Hlavná > Zelenina

Obľúbené jedlá ruskej národnej kuchyne

Dosť bohatá história a široká ponuka jedál sú ruské národné jedlá. Zloženie moderných jedál ruskej kuchyne je dosť rôznorodé a ich recepty spravidla zahŕňajú niekoľko rôznych možností varenia, od najjednoduchších až po najkomplexnejšie a viaczložkové. Národná kuchyňa Ruska, ktorá má stáročnú tradíciu, kombinuje tradičné tradičné ruské jedlá a jedlá z iných národov.

Tradičná ruská kuchyňa

Vzhľadom na to, že na varenie v roľníckom Rusku používali hlavne ruské kachle, hlavnými metódami varenia jedla bolo varenie, plač, dusenie alebo pečenie. Výnimku tvorili vyprážané jedlá, pretože dizajn uzavretých ruských kachlí neumožňoval dosiahnuť teploty potrebné na vyprážanie. Zvláštnosti ruskej kuchyne v jej tradičnej starej verzii sú v širokej škále tekutých, dusených alebo varených jedál, alebo jedál z pečeného mäsa, rýb, hydiny.

Hlavným alebo prvým pokrmom ruskej kuchyne sú polievky alebo dusené mäso. Medzi prvé kurzy, polievka, boršč, uhorka, hodgepodge, rybia polievka, huby a zeleninové polievky, okroshka, botvinia sú najčastejšie.

Najobľúbenejšie po celom svete sú ruská polievka a boršč. Schi sa vyrába z čerstvého alebo kyslej kapusty, žihľavy, šťavy. V moderných kuchárskych referenčných knihách nájdete niekoľko desiatok rôznych druhov ruskej mäsovej polievky: s mäsom, rybami, hydinou, šampiňónmi atď. Boršč, polievka z repnej kapusty, je tiež považovaná za veľmi populárne a rozšírené ruské jedlo.

Spravidla sa kaše používali ako hlavné jedlá ruskej kuchyne. Kaša bola kedykoľvek považovaná za nepostrádateľnú vlastnosť každého stola, bolo tam aj príslovie: polievka a kaša - naše jedlo. Prevalencia pórov bola určená jednak rozmanitosťou pestovania obilnín v Rusku a jednak jednoduchosťou ich prípravy.

Na prípravu kaše často používali drvené zrno, ktoré umožnilo skrátiť dobu varenia misky a získať produkt jemnejšiu textúru. Kaša bola naplnená maslom a ghí, medom, ovocím a ovocím. Po objavení sa zemiakov v Rusku postupne získal popularitu a stal sa „druhým chlebom“. Dôležitou súčasťou ruskej národnej kuchyne sú aj recepty na pečené zemiaky, ako aj „zemiaky“.

Varené alebo upečené ryby, varené alebo dusené mäso, hydina sa podávali do kašičiek a zemiakov používaných ako obloha. Ryby alebo hydina boli často varené celé, hovädzie, jahňacie, bravčové mäso a mäso veľkých divých zvierat boli podávané vo veľkých kusoch, pretože bolo zakázané drviť mäsové výrobky počas varenia.

Tam sú rysy ruskej národnej kuchyne, ktoré nie sú široko rozšírené v kulinárskych preferenciách iných krajín. Jedná sa o uhorky a uhorky - ruské uhorky. Najcharakteristickejšie z nich sú kyslá kapusta, solené alebo nakladané uhorky alebo huby. Žiadny slávnostný sviatok ruského ľudu nemôže robiť bez nakladaných, solených, nakladaných húb, zeleniny a ovocia. Recepty najúspešnejších možností varenia pre tieto občerstvenia sú často zdedené od rodičov k deťom.

Treba tiež poznamenať, populárne recepty na šaláty Olivier a vinaigrette. Ten sa na celom svete nazýva „ruský šalát“. Vinaigrette je ruský vynález. Na jeho prípravu sa používajú nakladané uhorky a kyslá kapusta. Olivier šalát možno tiež považovať za atribút ruskej národnej kuchyne, pretože je pripravený takmer výlučne v Rusku. Rovnaký charakteristický znak ruskej sviatočnej hostiny, ako je šalát z olivieru a vinaigrette, je svieži.

Ruské národné nápoje

Národná kuchyňa Ruska zahŕňa také populárne nápoje ako kvas, džús a želé. Existujúce recepty kvasu obsahujú niekoľko desiatok možností na jeho prípravu. Morse a kissel na základe ovocia alebo berry decoctions sú tiež pekným doplnkom k slávnostnému stolu. Môžeme tiež spomenúť najstarší ruský nealkoholický nápoj - medovinu (medový med), ako aj mnoho rôznych likérov a tinktúr populárnych v Rusku. Najčastejšie však cudzinci pamätajú na ruskú kuchyňu pri pohľade na čierny kaviár, palacinky a ruskú vodku.

Kulinárske cesto

Pôvodne boli ruské pečivo vyrobené z droždia pripraveného špongiovou metódou. Kvasnicové cesto na test v Rusku začalo používať oveľa skôr ako v mnohých iných krajinách. Koláče a koláče, koláče, kuracie mäso, koláč a mnoho ďalších produktov sa pečú z rôznych druhov podobného cesta. Rôzne odrody rýb, mäso domácich zvierat a zveriny, huby, plody, zelenina, ovocie, tvaroh podávané ako plnka.

Čerstvé cesto Ruské kuchári začali používať oveľa neskôr. Preto je sortiment výrobkov z nej relatívne malý: rezance, knedle, knedle, palacinky.

Koláče boli nevyhnutne podávané na prvé jedlá: guláš, polievka, kapustová polievka. Kurnik a bochník tradične pečené na svadobný stôl. Sušičky a šišky, rolky, guličky, tvarohové koláče, koberce, šišky boli podávané na „sladkom“.

Dôležitou súčasťou ruského stola je tradičný ruský perník. Pred príchodom cukru, perník, rovnako ako ostatné sladké jedlá, bol varený s medom. Preto sa perník pôvodne nazýval medovým chlebom. Neskôr, keď sa na cesto začali používať rôzne korenia dodávané z Indie a východných štátov, medový chlieb sa nazýval perník.

Perník bol pečený hlavne pre dovolenkový stôl, pretože mnohé z ingrediencií perníkového cesta boli z drahých produktov. Veľký vytlačený perník je už dlho považovaný za dobrý darček pre rôzne sviatky, svadby, narodeniny, meniny. Pre zvláštne príležitosti sa pečú obrovské koláče s hmotnosťou do 5 kg. Perník s písmenami sa stal prvou abecedou pre deti.

Perník vyrobený z rôznych náplní a korenín. Okrem toho, perníkové sušienky boli rôznych tvarov: oválne, okrúhle, obdĺžnikové, tvarované - a veľkosti. Po širokom rozšírení cukru v strave ruských ľudí, perník cookies začali byť potiahnuté cukrom poleva. V rôznych regiónoch rozľahlej krajiny existovali špeciálne recepty na výrobu perníkov. Najznámejšie boli a zostali perníky Tula.

Pravoslávna cirkev prispela k formovaniu ruských kulinárskych tradícií. Nepostrádateľnou zložkou výživy je množstvo pracovných miest, počas ktorých nebolo možné jesť mäso, mliečne výrobky, rybie pokrmy, pečivo s hubami, zeleninou a ovocím a bobuľovými náplňami. Pre mnohé náboženské sviatky boli pripravené špeciálne druhy pečenia, napríklad veľkonočné koláče a veľkonočné koláče na oslavu vzkriesenia Krista.

Slávne ruské palacinky a chlieb

Samostatne by sa malo povedať o svetovo známych ruských palacinkách. Už dlho sú puncom ruskej národnej kuchyne. Tradičné ruské palacinky boli pečené z kysnutého cesta a boli dosť hrubé. Neskôr, s príchodom európskych tradícií v ruskej kuchyni, boli pečené tenké palacinky.

Jedli sa s medom, rastlinným olejom, kyslou smotanou, džemom. Okrem toho, palacinky plnené mäsom, cereálie, tvaroh, huby, zelenina, bobule a ovocie. Palacinky boli vyrobené z palaciniek s rôznymi náplňami. Hoci palacinky boli často pečené, časom sa stali hlavným sviatočným jedlom na Masopuste. Z cesta boli pripravené malé palacinky (lievance). Do cesta na palacinky sa pridali rôzne náplne, čím sa pre tento produkt vytvorila široká škála chutí.

Tradičným ruským chlebom bol vždy čierny chlieb z ražnej múky. Chlieb bol jedným z hlavných jedál, bol použitý veľa, najmä s polievkou, kapustovou polievkou, okroškami, rybia polievka a ďalšie prvé kurzy. Žitný chlieb je mylne považovaný za jedlo len obyčajných ľudí. V skutočnosti bol čierny chlieb podávaný pri stole u obchodníkov, chlapcov a ušľachtilých domov.

Biely chlieb z pšeničnej múky začal piecť oveľa neskôr ako raž. Stal sa jedlom hlavne mestskej šľachty. Mnohí ruskí vlastníci pôdy preferovali tradičnú ruskú kuchyňu, na rozdiel od mylnej predstavy, že Nemci a Francúzi boli kuchári v domácnostiach na celom svete.

Okrem raže a pšeničnej múky používali ruské obilniny na pečenie aj iné obilniny. Hlavným zamestnaním v Rusku bolo poľnohospodárstvo.

Úctivý prístup k tvrdej práci farmára sa odráža v mnohých rituáloch, zvykoch a tradíciách ruského ľudu. Po dlhú dobu boli hostia privítaní chlebom a soľou, nevesta na svadbe bola osprchovaná obilím, odchádzajúci odišiel na poslednú cestu neprejdú bez pamätníka.

10 najlepších jedál ruskej kuchyne

Už sme hovorili o najlepších receptoch talianskej a francúzskej kuchyne a teraz je čas hovoriť o inej z mojich obľúbených jedál - ruskej. Chuť ruskej kuchyne všetci poznáme už od detstva, a ako sa to často stáva s tým, čo je blízke a známe, občas sme sa odvážili od jej zásluh. Medzitým, ruská kuchyňa, aj keď nezahŕňa počet najobľúbenejších, nemožno nazvať skvelé. Žiadna iná svetová kuchyňa nepozná toľko rôznych jedál z riečnych rýb a lesných húb, žiadna iná kuchyňa nevyrobila taký počet jedinečných receptov, ani druhy jedál, a vďaka obrovským rozlohou a variáciám klimatických zón je ruská kuchyňa najrozmanitejšou zo severných.

Je jasné, že prekvapiť niekoho, kto číta tento text, je nepravdepodobné, že by ruská kuchyňa uspela, a tak som išiel inou cestou. Táto kolekcia obsahuje tie z mojich obľúbených ruských jedál, ktoré chcem variť nie "pre show" alebo z nutnosti, ale preto, že je chutné. Ruská kuchyňa vydržala veľa testov, a nenechajte sa prekvapiť, že dávam nejaké recepty v mojej vlastnej adaptácii: na konci, aby som si svoje vlastné ťahy, a potom chrapľavo argumentovať o tom, ktorý recept je správny a ktorý nie je, je to úplne prirodzené v prípade s kuchyňou, ktorú poznáte už od detstva.

Rybí hodgepodge

Tradičná ruská kuchyňa nemusí byť príliš elegantná, ale z nej sa nedá odňať: len málo ľudí prišlo s toľkými pestrými potravinami, pisoármi a uhorkami. Niet divu, že toto množstvo bolo použité nielen v jeho pôvodnej podobe, ale stalo sa aj základom teplých jedál, kapustovej polievky a polievok. Taký je hodgepodge: aj keď jeho odrody sú rozdelené na mäso, ryby a huby, základ je stále rovnaký - kyslá slaná kombinácia uhoriek, ku ktorým sa zvyčajne pridávajú kapary, olivy a citrón. A ten rybí hodgepodge, ktorý dostanete ako výsledok týchto jednoduchých snáh, bude nielen skvelým prvým chodom, ale aj zázračnými kocovinkovými raňajkami.

Huby julienne

Huby v krémovej omáčke, posypané strúhaným syrom a pečené v kukurici na zlatú kôru - to je to, čo Julien z húb je, a nenechajte sa zmiasť svojím francúzskym názvom: tento pokrm je 100% ruský. Ak sa po celom svete slovo „Julien“ nazýva rezanie na tenké slamky, potom máme tento horúci predjedlo, jednoduchý, výživný (táto definícia sa mi nepáči, ale nemôžete vyhodiť slovo z piesne) a veľmi chutné. Najchutnejšie, samozrejme, je lesná huba julienne, a počas húb sezóny, julienne je skvelý spôsob, ako diverzifikovať štandardný súbor húb polievky a teplé zemiaky s zemiakmi. Zvyšok roka, šampiňóny príde na záchranu: v Julien, tento neodpis, všeobecne, huba je úplne transformovaný, a stojí celkom slušne.

Králik v kyslej smotane

Králik vo svetovej gastronómii má nízku kľúčovú, ale dôležitú úlohu: všade tam, kde tieto zvieratá žijú, je tu králičie jedlo, špeciálne a originálne. V Rusku je to králik v kyslej smotane. Mimochodom, králiky - a zajace sú uhasené v kyslej smotane z toho istého dôvodu, že na Kanárskych ostrovoch králik hasí v omáčke salmorejo av kontinentálnej Európe pripravujú králika vo víne. Králičie mäso, samo o sebe úplne nemastné, vyžaduje špeciálne ošetrenie a pomalé dusenie v omáčke s bohatou chuťou je najvhodnejším spôsobom na varenie jemného mäsa, ktoré sa samo odchyľuje od kostí. Ruská hlinená nádoba je výrečnou odpoveďou na otázku, prečo je náš králik v kyslej smotane najchutnejší.

Crucians v kyslej smotane a vykostené

Karas kapra nie je pochúťka, ale niektoré z nich sú uctievané ako burina pre zreteľnú slabosť bahna a kostí. O to viac prekvapujúca je metamorfóza, ktorá sa stane s týmito nenáročnými obyvateľmi rybníka, keď sú pečené v kyslej smotane: úžasná chuť a aróma ich okamžite prenesie do veľkých líg. Problém kostí však stále pretrváva - ale dá sa to vyriešiť. Na tento účel existuje niekoľko trikov, o ktorých budem diskutovať.

Jeseter dusený s nakladanými uhorkami a bielym vínom

Jeseter je najreálnejším a najviac ruským dovolenkovým jedlom, nie je to náhodou, že jeseter (a nie losos, ako si mnohí ľudia mylne myslia) sa nazýval „červená ryba“. Jeseter nemá kosti a v anatomickom, nie obrazovom zmysle je ich mäso samo o sebe tak chutné, že nevyžaduje komplikovanú prípravu a na stole bude cár-ryba hlavnou ozdobou dovolenky. Pre toto jedlo môžete použiť akýkoľvek jeseter: malé sterlety úplne zapadnú a veľký jeseter môže byť v prípade potreby narezaný na porcie.

Vyprážané zemiaky so šampiňónmi

Možno, že učiť ruskú osobu na smaženie zemiakov je trochu domýšľavý: každý z nás má to v našej krvi, a pre mňa najviac živé detstvo spomienky sú zemiaky, ktoré moja babička vyprážané v ťažkej liatinovej panvici, drhnutie najchutnejšie zospodu pre mňa... Ale to zemiaky, vyprážané so šampiňónmi - jednoduchá vec, ale o nič menej omamné ako iné paštéty alebo quiche: je ťažké zastaviť, kým nebudete jesť všetko. Take dobré lesné huby, ale nie niektoré šampiňóny, inak to nebude vyprážané zemiaky s hubami, ale pevné profanácie.

Pozharsky kotlety

Podľa populárnej legendy sa oheň burgers objavil náhodou. Cisár Mikuláš I., prechádzajúci Torzhokom, sa zastavil v krčme Darya Pozharskaja a na večeru nariadil nakrájané teľacie kotletky. V kuchyni nebolo žiadne teľacie mäso, ale šikovný hostinský nebol v rozpakoch: varila kuracie rezne a slúžila panovníkovi. Nevšimol si striedanie a srdečne poďakoval hostinskému za vynikajúcu večeru, a keď sa priznala k svojim trikom, vyzval Petrohrad, aby vyškolil dvorných kuchárov, aby pripravili jedlo, ktoré sa zamilovalo do Jeho Veličenstva.

S najväčšou pravdepodobnosťou, všetko bolo úplne iné, ale nikto nespochybňuje autorstvo Pozharsky vo vytvorení týchto nádherných kotlety. Ale požiarne hamburgery sú naozaj dobré: nepoužívajú vajcia, keď sú varené, a robia jemne nasekané maslo zmiešané s mletým mäsom, ktoré sa rozpúšťa pri vyprážaní hamburgerov, čo z nich robí jemnú a šťavnatú. Možno, požiarne burgery vyžadujú trochu viac úsilia, než je obvyklé, ale stojí za to.

Pohanková kaša s hubami

Variť pohánka je jednoduchá: nalejte vodu a varte, proste nenechajte sa uraziť neskôr, že výsledok bol vyblednutý a bez chuti, ako v nemocničnej jedálni. Správna, dobrá pohánková kaša je vážna vec, je to vec sama o sebe a takmer koruna celej ruskej kuchyne. Vyžaduje si to zodpovedný a dôkladný prístup, ale aj odmeňovanie stokrát; Vy sami to pochopíte, keď pojedete jednu dosku kaše, dostanete sa na druhú. Nebudeme vymýšľať bicykel, budeme sa len snažiť variť pohánkovú kašu v obvyklej domácej kuchyni, ako to bolo pripravené v Rusku od nepamäti, as divokými hubami.

Real okroshka

Bez ohľadu na to, aké smutné je to priznať, v Rusku úplne zabudli, ako variť okrošku. Vo väčšine prípadov, že v domácej kuchyni, v reštaurácii - namiesto osviežujúci, pikantné, osviežujúce letné jedlo, dostanete nepochopiteľné neporiadok s lekárom klobása, nalial sladký kvas. Medzitým, varenie skutočné ruské okroshka nie je o nič ťažšie, ale výsledok je skutočná pochúťka, o nič horšie ako tie krásne letné polievky ako gazpacho, tarator alebo vishisuaz. Je to však trápne, v skutočnosti je tretie tisícročie na dvore, a my stále naplňujeme Oliviera kvasom a je to stále dobré, ak bez majonézy.

vanie

Teln je tradičná ruská rybia miska, ktorá podľa V.V. Pokhlebkinu sa líšili do dvoch odrôd: jednodielne a kričali. Náš varič je len druhý, je vyrobený z rýb, ktoré sú predrezané a potom uvarené až do pripravenosti. Ukazuje sa, že je veľmi chutné, najmä vzhľadom na to, že môžete (a mali by) variť z cenovo dostupných a lacných riečnych rýb - ostrieža, šťuky, candáta.

Tradičné ruské jedlá: zoznam. Originálne ruské jedlá: mená, recepty

Pojem "ruská kuchyňa" je rovnako široký ako samotná krajina. Názvy, chuťové preferencie a zloženie jedál sa v jednotlivých regiónoch značne líšia. Tam, kde sa predstavitelia spoločnosti presťahovali, predstavili svoje tradície vo varení a v mieste bydliska sa aktívne zaujímali o kulinárske triky regiónu a rýchlo ich predstavili, čím sa prispôsobili svojim vlastným predstavám o zdravom a chutnom jedle. Postupom času sa na území obrovskej krajiny vytvorili ich vlastné závislosti.

príbeh

Ruská kuchyňa má pomerne zaujímavú a dlhú históriu. Napriek tomu, že už dlhú dobu v krajine ani netušili existenciu takých výrobkov ako ryža, kukurica, zemiaky a paradajky, národný stôl sa vyznačoval množstvom voňavých a chutných jedál.

Tradičné ruské jedlá nepotrebujú exotické ingrediencie a odborné znalosti, vyžadujú si však rozsiahle skúsenosti. Hlavnými zložkami všetkých vekových kategórií boli repy a kapusta, všetky druhy ovocia a bobúľ, reďkovky a uhorky, ryby, huby a mäso. Obilniny ako ovos, raž, šošovica, pšenica a proso neboli ponechané stranou.

Vedomosti o kvasinkových cestoch boli požičané od Scythovcov a Grékov. Čína potešila našu krajinu čajom a Bulharsko hovorilo o metódach varenia korenia, cukety a baklažánu.

Mnohé zaujímavé ruské jedlá boli prevzaté z európskej kuchyne XVII-XVIII storočia, údené potraviny, šaláty, zmrzlina, likéry, čokoláda a víno boli na tomto zozname.
Palacinky, boršč, sibírske knedle, okroška, ​​kaše Guryev, perník Tula, Don ryby sú už dlho kulinárske značky štátu.

Hlavné zložky

Nie je to tajomstvo pre každého, že náš štát je hlavne severná krajina, zima je tu dlhá a krutá. Preto jedlá, ktoré sú konzumované, musia nevyhnutne dávať veľa tepla, aby pomohli prežiť v tejto klíme.

Hlavnými zložkami ruských ľudových jedál sú:

  • Zemiaky. Pripravili sa z neho rôzne druhy jedla, vyprážané, uvarené a pečené, vyrobené aj na kotlety, palacinky, palacinky, polievky.
  • Chlieb. Tento produkt zaujíma významné miesto vo výžive priemerného Rusa. Takéto potraviny sú pozoruhodné vo svojej rozmanitosti: sú to krutóny a sušienky, len chlieb, bagely a obrovské množstvo druhov, ktoré môžu byť uvedené donekonečna.
  • Vajíčka. Najčastejšie sú varené alebo pečené a už na ich základe pripravujú veľké množstvo rôznych jedál.
  • Mäso. Najbežnejšie používané typy sú hovädzie a bravčové mäso. Z tohto produktu urobte veľa jedál, napríklad zrazy, kotlety, hamburgery atď.
  • Olej. Je veľmi obľúbená, pridávaná do mnohých prísad. Jedia ju a len ju rozotierajú na chlieb.

Tradičné ruské jedlá sa často vyrábajú z mlieka, kapusty, kefíru a jogurtu, húb, ryazhenky, uhoriek, kyslej smotany a bravčovej masti, jabĺk a medu, bobúľ a cesnaku, cukru a cibule. Aby bolo možné urobiť nejaké jedlo, musíte použiť korenie, soľ a rastlinný olej.

Zoznam obľúbených ruských jedál

Vlastnosť našej kuchyne je považovaná za racionalitu a jednoduchosť. To možno pripísať tak technológii prípravy, ako aj receptu. Obrovské množstvo prvých jedál bolo populárne, ale ich hlavný zoznam je uvedený nižšie:

  • Schi je jedným z najobľúbenejších prvých kurzov. Existuje množstvo možností na jeho prípravu.
  • Ucho bolo populárne vo všetkých jeho variantoch: burlatskaya, double, triple, team, fishing.
  • Rassolnik bol najčastejšie varený v Leningrade, doma av Moskve s obličkami, kurčatami a drobami, rybami a krupicami, koreňmi a hubami, kukuricami, karbonátky a jahňacou hrudkou.

Dôležitou úlohou boli aj výrobky z múky:

  • placky;
  • knedle;
  • koláče;
  • placky;
  • koláče;
  • cheesecake;
  • šišky;
  • koláč;
  • šišky.

Obilné potraviny boli veľmi populárne:

  • kaša v tekvici;
  • hrášok;
  • pohánka s hubami.

Mäso bolo najčastejšie dusené alebo pečené a polokvapalné jedlá boli vyrobené z vedľajších produktov. Najobľúbenejšie mäsové jedlá boli:

  • plachty na oheň;
  • Hovädzie mäso Stroganoff;
  • teľacie mäso "Orlov";
  • vták v hlavnom meste;
  • bravčová rolka v ruštine;
  • drobky z drobov;
  • oriešková tráva v kyslej smotane;
  • varené jazvy.

Sladké potraviny boli tiež široko prezentované:

Rituálne a zabudnuté jedlá

V podstate všetky pokrmy našej kuchyne majú rituálny význam a niektoré z nich boli nakreslené už od pohanských čias. Použili sa na fixné dni alebo na prázdniny. Napríklad, palacinky, ktoré boli východnými Slovanmi považované za obetný chlieb, boli konzumované iba na Maslenici alebo na pohreboch. A veľkonočné koláče a Veľká noc pripravené na sviatok svätých.

Kutya slúžil ako pamätník. Ten istý pokrm bol varený na rôzne oslavy. A zakaždým, keď mal nový názov, ktorý bol datovaný na akciu. „Chudák“ sa pripravoval pred Vianocami, „bohatý“ - pred Novým rokom a „hladný“ - pred Krstom.

Niektoré staré ruské jedlá sú dnes nespravodlivo zabudnuté. Nedávno nebolo nič chutnejšie ako mrkva a uhorky, varené s pridaním medu vo vodnom kúpeli. Celý svet poznal a miloval národné dezerty: pečené jablká, med, rôzne perníky a džemy. Vyrobili sme tiež ploché plátky z ovsenej kaše, predtým sušené v rúre, a „chlapcov“ - varené kúsky repy a mrkvy - to boli obľúbené jedlá ruských detí. Zoznam takýchto zabudnutých potravín môže pokračovať donekonečna, pretože kuchyňa je veľmi bohatá a rôznorodá.

Kvas, Sbiten a ovocné nápoje z bobúľ možno pripísať starým ruským nápojom. Napríklad prvý zo zoznamu je Slovanom známy viac ako 1000 rokov. Prítomnosť tohto produktu v dome bola považovaná za znak blaha a bohatstva.

Ročné jedlá

Moderná kuchyňa so svojou obrovskou rozmanitosťou je veľmi odlišná od minulosti, ale stále je s ňou veľmi prepletená. K dnešnému dňu, mnoho receptov bolo stratených, chute boli zabudnuté, väčšina výrobkov sa stala nedostupnými, ale ruské ľudové jedlá by nemali byť vymazané z pamäte.

Tradície ľudí úzko súvisia s jedením a vyvíjajú sa pod vplyvom rôznych faktorov, medzi ktorými hlavnú úlohu zohrávajú všetky druhy náboženskej abstinencie. Preto sú v ruskom slovníku veľmi často také slová ako „pôst“ a „jesť mäso“, tieto obdobia sa neustále striedajú.

Takéto okolnosti výrazne ovplyvnili ruskú kuchyňu. Je tu obrovské množstvo potravín z obilnín, húb, rýb, zeleniny, ktoré boli ochutené rastlinnými tukmi. Na dovolenkovom stole boli vždy také ruské jedlá, ktorých fotografie si môžete prezrieť nižšie. Sú spojené s množstvom zveri, mäsa, rýb. Ich príprava si vyžaduje značný čas a vyžaduje od kuchárov určité zručnosti.

Najčastejšie sa hody začali predjedlami, menovite huby, kyslá kapusta, uhorky a nakladané jablká. Šaláty sa objavili až neskôr, za vlády Petra I.
Potom jedli ruské jedlá ako polievky. Je potrebné poznamenať, že v národnej kuchyni je bohatý súbor prvých kurzov. Po prvé, je to polievka, soljanka, boršč, ucho a botvini. Potom nasledovala kaša, ktorá sa v ľudu nazývala matkou chleba. Na dni konzumácie mäsa pripravili kuchári chutné pokrmy z drobov a mäsa.

Silný vplyv na tvorbu kulinárskych vášní mal Ukrajina a Bielorusko. Preto sa v krajine začal variť také ruské teplé jedlá ako kleshi, boršč, polievka z červenej repy, polievka s knedľami. Oni sú veľmi pevne zahrnuté v menu, ale stále národné jedlá, ako je polievka, okroshka a ucho sú stále populárne.

Polievky možno rozdeliť do siedmich typov:

  1. Studené, ktoré sa pripravujú na základe kvasu (okroshka, turi, botvinia).
  2. Zeleninové vývary, sú vyrobené na vode.
  3. Mliečne výrobky, mäso, huby a rezance.
  4. Do tejto skupiny patrí všetko obľúbené jedlo polievky.
  5. Vysokokalorická solyanka a kyslá uhorka, pripravená na základe vývaru z mäsa, má mierne slanú kyslú chuť.
  6. V tejto podkategórii spadli rôzne rybie vývary.
  7. Polievky, ktoré sa vyrábajú len s pridaním obilnín v zeleninovom vývare.

V horúcom počasí je veľmi príjemné jesť prvé ruské kurzy. Ich recepty sú veľmi rôznorodé. Môže to byť napríklad okroshka. Spočiatku bola pripravená iba zo zeleniny s prídavkom kvasu. Ale dnes existuje veľké množstvo receptov s rybami alebo mäsom.

Veľmi chutné staré jedlo Botvinia, ktorý stratil svoju popularitu kvôli zložitosti varenia a vysokým nákladom. Zahŕňal odrody rýb, ako je losos, jeseter a jeseter. Rôzne recepty môžu vyžadovať ich prípravu od niekoľkých hodín až dní. Ale bez ohľadu na to, ako ťažké potraviny, bude tento gurmán dať veľké potešenie z týchto ruských jedál. Zoznam polievok je veľmi rôznorodý, ako aj samotná krajina s vlastnou národnosťou.

Jesť, morenie, fermentácia

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť kus, je močiť. Skladovali sa ruské jedlá z jabĺk, brusníc a brusníc, trnky, čučoriedok, hrušiek, čerešní a čerešní. Na území našej krajiny existovala aj špeciálne pestovaná jablká, ktoré sa na tieto prípravky výborne hodili.

Podľa receptov rozlišujú aditíva ako kvas, melasa, nálev a slad. Medzi morením, morením a močením prakticky neexistujú žiadne rozdiely, často je to len množstvo použitej soli.

V 16. storočí toto korenie prestáva byť luxusom a každý v regióne Kama sa začína aktívne zapájať do jeho ťažby. Koncom sedemnásteho storočia samotné elektrárne Stroganov vyprodukovali viac ako 2 milióny libier ročne. V tom čase sa objavili také ruské jedlá, ktorých mená sú dnes relevantné. Dostupnosť soli umožnila na zimu zber kapusty, húb, repy, repy a uhoriek. Táto metóda pomohla spoľahlivo uchovať a uchovať vaše obľúbené jedlá.

Ryby a mäso

Rusko je krajinou, v ktorej zima trvá dosť dlho a potraviny musia byť výživné a výživné. Preto sú hlavné ruské jedlá vždy v jeho zložení malo mäso, a veľmi rôznorodé. Dokonale pripravené hovädzie, bravčové, jahňacie, teľacie a zveri. V podstate všetko bolo pečené celé alebo narezané na veľké kúsky. Veľmi populárne boli pokrmy vyrobené na špízoch, ktoré sa nazývali "pradené". Krájané mäso sa často pridávalo do obilnín a palacinky s ním boli plnené. Žiadny stôl nemohol bez vyprážaných kačíc, tetrov, kurčiat, husí a prepelíc. Jedným slovom, výdatné ruské mäsové pokrmy boli vždy poctené.

Recepty z rybích pokrmov a polotovarov ohromujú svojou rozmanitosťou a množstvom. Pre roľníkov, tieto výrobky vôbec nestojí za nič, pretože pre nich vo veľkých množstvách chytili „ingrediencie“. A v rokoch hladu, tieto zásoby tvorili základ stravy. Ale drahé druhy, ako napríklad jeseter a losos, boli podávané len na veľké prázdniny. Podobne ako mäso bol tento výrobok uskladnený do budúcnosti, bol solený, údený a sušený.

Nižšie sú uvedené niektoré recepty tradičných ruských jedál.

rôsol

Je to jedno z najobľúbenejších jedál, ktoré je založené na uhorkách a niekedy aj uhorkách. Toto jedlo nie je typické pre iné kuchyne sveta, ako napríklad hodgepodge a okroshka. Počas svojej dlhej existencie sa výrazne zmenil, ale stále sa považuje za obľúbeného.

Calla sa dá nazvať prototypom pre všetky obvyklé nálevy - je to skôr korenistá a hustá polievka, ktorá bola pripravená na uhorkovom náleve s pridaním lisovaného kaviáru a mastných rýb. Postupne bola posledná zložka vymenená za mäso, a tak sa objavilo známe a obľúbené jedlo. Dnešné recepty sú veľmi rozmanité, takže sú vegetariáni a nie. Takéto natívne ruské jedlá používajú ako základ hovädzie mäso, droby a bravčové mäso.

Na prípravu dobre známeho pokrmu varíme mäso alebo droby po dobu 50 minút. Potom choďte do rovnakého poslať bobkový list a korenie, soľ, mrkvu a cibuľu. Posledná zložka sa čistí a rozreže krížom, alebo sa dá jednoducho prepichnúť nožom. Všetko sa varí ďalších 30 minút, potom sa mäso odstráni a vývar sa prefiltruje. Ďalej sa vypráža mrkva a cibuľa, uhorky trela na strúhadlo a tiež tam tiež. Vývar sa privedie do varu, mäso sa nakrája na kúsky a pridá sa k nemu, naleje sa do ryže a jemne nasekaných zemiakov. Všetko je pripravené a pripravené na zeleninu, nechajte variť 5 minút, pridajte zelenú a kyslú smotanu.

aspik

Toto jedlo sa používa za studena, na varenie mäsovej polievky zhustne na želé-ako hmotnosť s pridaním malých kúskov mäsa. To je často považované za druh aspiku, ale to je vážna mylná predstava, pretože táto má takú štruktúru v dôsledku agaru-agaru alebo želatíny. Kuracie hlavy ruské mäsové pokrmy a je považovaný za samostatný pokrm, ktorý nevyžaduje pridanie látok na želírovanie.

Nie každý vie, že pred niekoľkými storočiami bolo takéto obľúbené jedlo pripravené pre kráľovských služobníkov. Pôvodne dostal názov želé. A urobili to zo zvyškov pána. Odpad sa jemne nasekal, potom sa varil v bujóne a potom sa ochladil. Výsledný pokrm bol nevzhľadný a sporný.

S vášňou krajiny pre francúzsku kuchyňu, veľa ruských jedál, ktorých mená tiež šiel odtiaľ, mierne zmenil. Výnimkou bola moderná svorka, ktorá sa nazývala Galantína. Skladala sa z predvarenej zveriny, králika a bravčového mäsa. Tieto prísady sa spolu s vajcami zomeleli, potom sa zriedili vývarom na konzistenciu kyslej smotany. Ukázalo sa, že naši kuchári sú viac vynaliezaví, preto sa vďaka rôznym zjednodušeniam a trikom premenili galantín a želé na moderný ruský brawn. Mäso bolo nahradené bravčovou hlavou a nohou a pridané hovädzie uši a chvosty.

Takže, variť takéto jedlo, musíte vziať želatínujúce zložky, ktoré sú uvedené vyššie, a dusíme je aspoň 5 hodín na nízkej teplote, potom pridajte akékoľvek mäso a varte niekoľko hodín. Spočiatku sa vždy pridáva mrkva, cibuľa a obľúbené korenie. Po uplynutí času bude potrebné vývar vyprázdniť, mäso rozobrať a vložiť do misiek, potom naliať výslednú kvapalinu a poslať do mrazu v chlade.

Bez tejto misy sa dnes nemôže robiť žiadna hostina. Napriek tomu, že všetky ruské jedlá sú domácke, veľa času, proces varenia to nie je obzvlášť ťažké. Podstata želé zostáva dlhodobo nezmenená, transformuje sa len jej základ.

Ruský boršč

To je považované za veľmi populárny a milovaný všetkými. Na varenie budete potrebovať mäso, zemiaky a kapustu, repu a cibuľu, petržlen a mrkvu, paradajky a repu. Nezabudnite pridať korenie, ako je korenie a soľ, bobkový list a cesnak, rastlinný olej a vodu. Jeho zloženie sa môže zmeniť, prísady - pridané aj zmenšené.

Boršč je pôvodné ruské jedlá, na prípravu ktorých je potrebné mäso variť. Predtým sa dôkladne umyje a naleje sa studenou vodou a potom sa na strednom ohni privedie do varu, ako sa zdá, pena sa odstráni a potom, čo sa vývar varí ďalších 1,5 hodiny. Petržlen a repa sú narezané na tenké prúžky, cibuľa je nakrájaná na polovice krúžkov, mrkva a paradajky sú trepané a kapusta je tenká. Na konci varenia musí byť odvar solený. Potom sa k nemu pošle kapusta, hmota sa privedie do varu a zemiaky sa položia úplne. Čakáme na všetko, čo bude napoly pripravené. Cibuľa, petržlen a mrkva sa trochu vyprážajú na malej panvici, potom sa všetko naleje do paradajok a opatrne sa dusí.

V samostatnej nádobe je potrebné variť repu po dobu 15 minút tak, aby bola pripravená a potom ju preneste na pečienku. Potom sa zemiaky vyberú z vývaru a pridajú sa ku všetkej zelenine, po ktorej sa trochu zahriajú vidličkou, pretože by sa mala nasiaknuť omáčkou. Všetok dusíme ďalších 10 minút. Ďalej sa prísady posielajú do vývaru a tam sa hodí aj niekoľko bobkových listov a papriky. Varte ďalších 5 minút, potom posypte bylinkami a drveným cesnakom. Varené jedlo sa musí variť 15 minút. Dá sa to urobiť aj bez pridania mäsa, potom je ideálny na pôst a vďaka rôznorodosti zeleniny bude stále neuveriteľne chutný.

pelmeni

Tento kulinársky výrobok sa skladá z mletého mäsa a nekvaseného cesta. Je považovaný za slávny pokrm ruskej kuchyne, ktorý má starodávne fínsko-ugrické, turkické, čínske a slovanské korene. Názov pochádza z Udmurtovského slova „pelnjan“, čo v preklade znamená „ucho chleba“. Analógy ravioli sa nachádzajú vo väčšine kuchýň sveta.

Príbeh hovorí, že tento produkt bol veľmi populárny počas putovania Ermaku. Odvtedy sa toto jedlo stalo najobľúbenejším medzi obyvateľmi Sibíri, a potom zvyšok regiónov širokého Ruska. Toto jedlo sa skladá z nekvašeného cesta, na ktoré potrebujete vodu, múku a vajcia a na náplň je mleté ​​bravčové, hovädzie alebo jahňacie mäso. Pomerne často je náplň pripravená z kurčiat s pridaním kyslej kapusty, tekvice a inej zeleniny.

Na prípravu cesta je potrebné zmiešať 300 ml vody a 700 gramov múky, pridať 1 vajce a hniesť tuhé cesto. Mleté mäso zmiešajte s nasekanou jemnou cibuľou, jemne korením a soľou. Ďalej vyvaľkáme cesto a pomocou formulára vytlačíme kruhy, v ktorých položíme malú náplň a štipku do trojuholníkov. Potom varte vodu a varte, až kým sa knedle neplávajú.

Národná kuchyňa

Rusko je mnohonárodnostná krajina, tu môžete ochutnať najrôznejšie, niekedy veľmi exotické jedlá mnohých národností - od Tatar Chak-chak (cesto s medovým dezertom) až po Yakut plánovaný (čerstvé mrazené ryby alebo mäso). Tradičnú ruskú kuchyňu nájdete v každom kúte krajiny. Tu je 12 jedál, ktoré by ste určite mali vyskúšať v Rusku.

Polievka je polievka s kapustou, ktorá bola vynájdená v XI. Storočí. Zoznam ingrediencií zahŕňa mäso, koreniny a kyslé dresingy z kyslej kapusty. Zložky sa však môžu líšiť v závislosti od druhu polievky (chudé, ryby, zelené) a kuchárskej zručnosti šéfkuchára - mnohí Rusi pripravujú túto polievku podľa vlastných receptov. Jedzte polievku s ražným chlebom, korením s kyslou smotanou alebo korením.

pelmeni

Knedle - bez preháňania, najznámejšie ruské jedlo v zahraničí. Objavil sa v Ural na konci XIV storočia. Názov "knedle" pochádza z podobného slova jazykovej skupiny Finno-Ugric, ktorá doslova znamená "ucho chleba". Klasické knedle sú mleté ​​hovädzie mäso z hovädzieho, jahňacieho, bravčového mäsa, zabalené do nekvaseného cesta z múky, vajec a vody. Hotové knedle varené vo vriacej slanej vode. Podávame s maslom, horčicou, majonézou alebo inými koreninami. Mnohé generácie Rusov poznajú tradíciu tvarovania knedlíkov s celou rodinou. Čím väčšia rodina, tým väčší je objem polotovarov. Časť vareného mäsa sa ihneď varila, zvyšok sa zmrazil.

Kashi, podobne ako polievky, je niečo, bez ktorého je ruská kuchyňa nemysliteľná. Rusi, najmä v detstve, vždy jedia kašu na raňajky - sú zdravé a výživné. Krupica, perlový jačmeň, ovsené vločky, pohánka a niekoľko desiatok ďalších odrôd. Kaša vás, s najväčšou pravdepodobnosťou, bude ponúknutá na raňajky v hoteli, kaviarni, študentskej jedálni alebo na návšteve. Podáva sa teplý, veľkoryso ochutený maslom. Ako sa hovorí v Rusku, nebudete kaziť kašu maslom, čo znamená, že prospešné nebude škodlivé ani vo veľkých množstvách.

Ruské koláče

Pie v ruskej kuchyni má približne rovnakú hodnotu ako pizza v taliančine. Ruské koláče sa pečú hlavne z nesladeného cesta s rôznymi náplňami - od mäsa a rýb až po ovocie a tvaroh. Tvarohové koláče, koláče, koláče, koláče, šangi, brány, kuracie listy - nie je úplný zoznam odrôd tohto pokrmu. Ak môžete vyskúšať domáce koláče, zvážte si šťastie. V mnohých stravovacích zariadeniach však nie sú v porovnaní s vareným domom horšie.

placky

Palacinky - najstaršie jedlo ruskej kuchyne, ktoré sa objavili v IX. Storočí. Recept na varenie jedného z najznámejších ruských jedál je pomerne jednoduchý - mlieko, vajcia, soľ, ale proces varenia je podobný remeselnej zručnosti, ktorú nevedie každá hostiteľka. Cesto sa naleje na olej ohriaty v panvici, úlohou kuchára je piecť hrudkovitú palacinku bez hrudiek a zabrániť jej horeniu v predstihu. Čím tenšie sú palacinky, tým vyššia je úroveň zručnosti. V Rusku sa stále hovorí, že „prvá palacinka je vždy hrboľatá“, čo znamená zlyhanie na začiatku každého podniku. Obvykle sa palacinky podávajú horúce s kyslou smotanou, maslom, medom, alebo sa do nich balia rôzne náplne - mäso, ryby, zelenina, sladkosti, ovocie a iné. Špeciálne chic - palacinky s kaviárom.

olivier

Rovnako ako je pre Američanov ťažké predstaviť si Deň vďakyvzdania bez tradičného Turecka a Taliani majú vianočný stôl bez šošovky a dzampone, takže novoročný stôl v mnohých ruských rodinách je nemysliteľný bez Oliviera, známeho v zahraničí ako ruský šalát. Pomenovaný podľa svojho tvorcu, šéfkuchára Luciena Oliviera, ktorý pracoval v Moskve v 19. storočí, získal zvláštnu popularitu v sovietskych rokoch. Nie poslednú úlohu v tom zohral jednoduchý spôsob prípravy a dostupnosť prísad. Klasický sovietsky "Olivier" zahŕňal varené zemiaky a mrkvu, klobásu, varené vajcia, nakladané uhorky, hrášok a kôpor. Všetko toto bolo narezané na malé kocky a oblečené s majonézou.

šalát

Tento šalát sa objavil v ruskej kuchyni v XIX storočí. Je vyrobený z varenej repy, zemiakov, fazule, mrkvy, ako aj nakladaných uhoriek a cibule. Oblečený slnečnicovým olejom. Vyzerá to ako "suchá" polievka.

Solené uhorky

Každé jedlo v Rusku málokedy ide bez uhoriek. Často sú uhorky, paradajky, kapusta a huby vlastného nálevu pýchou pohostinných hostiteľov. Chrumkavá kyslá uhorka, voňavý kôpor a chren, to je zvyčajné uhryznúť tradičný ruský digestif - vodka.

džem

Jam - domáci dezert. Rovnaký zákusok alebo džem, len tekutý as celými plodmi alebo kúskami ovocia. Jam sa najčastejšie vyrába z plodov a plodov pestovaných na vlastnom pozemku alebo zbieraných v lese. Konzistencia, chuť a recept do značnej miery závisí od zručností a preferencií hostesky. Ak ste vyzvaní, aby ste si vyskúšali jamu babičky alebo matky, nepopierajte si túto radosť.

pasta

Pastila je tradičná ruská sladkosť známa už od 14. storočia. Vo forme a štruktúre pripomína marshmallows, ale má svoju vlastnú jedinečnú chuť. Marshmallow bol pôvodne vyrobený z jabĺk Antonov, ktoré rástli len v Rusku. Od XIX storočia sa exkluzívny ruský dezert začal vyvážať do Európy. Neskôr začali vyrábať pastilky z iných odrôd jabĺk a bobúľ. Neskôr sa med a potom cukor stávajú dôležitou súčasťou marshmallow. Obzvlášť populárne boli pred revolúciou roku 1917 Kolomna, Rzhevskaya a Belevskaya (bafovák) marshmallow. V súčasnosti je v Kolomne a Beleve obnovený proces výroby pasty podľa starých receptov. Všetky druhy pastily je možné zakúpiť v ruských obchodoch.

Kvas je jedným z najstarších ruských nápojov, ktoré všetci milovali - od roľníkov až po kráľov. Prvá zmienka z roku 1056. Až do konca 19. storočia bol vyrobený ako nízkoalkoholický nápoj (2-3 stupne) na žitnom slade s korenenými bylinami, bobuľovými a ovocnými šťavami. Následne začali vyrábať kvas z hotového pečeného chleba, sušienok. Niektorí Rusi stále trvajú na domácom varení. Nápoj je veľmi osviežujúci v horúčave. Musíte ho vypiť chladené.

Želé (želé)

Mäsové mäso je želé. Pripravený z hrubého vývaru s kúskami mäsa, niekoľko hodín varíme a potom vychladneme. Slúžil na stôl ako studené občerstvenie.

Ruská kuchyňa

Ruská kuchyňa je veľmi priestranná koncepcia. Tam je stará, tradičná ruská kuchyňa s palacinky, koláče, želé. A tam je ruská kuchyňa, ktorej recepty boli tvorené oveľa neskôr. V tomto zmysle, knedle, Olivier, hovädzie Stroganoff - aj ruské jedlá. Viac o ruskej kuchyni.

ruský

To je pokrm ruskej rustikálnej kuchyne. Vietor mäso v zaujímavom výplni. Žiadny syr a majonéza - to nie je mäso vo francúzštine, toto je mäso! Prekvapivo mäkké, šťavnaté a nemastné!

Tieto knedle možno pripísať, možno, najviac "lenivý". Žiadne miesenie cesta, žiadne sochárstvo. Raz - a "lenivá" verzia knedlíkov je už na tanieri.

Pre milovníkov zemiakov navrhnem testovanie receptu na zemiaky v Moskve, lacné a veselé :)

Pohánková kaša s mäsom, varená podľa starého ruského receptu - výborná alternatíva k akémukoľvek pilau.

Mäkký, vzdušný, našuchorený a chutný flatbread na kefír, bez kvasiniek. Jednoduché a rýchle pri príprave šišky. Náplň môže byť iná, dnes máme zelenú cibuľu s vajcom.

Tinktúra na vodke, s medom a citrónom, je veľmi ľahké pripraviť. V priebehu týždňa budete mať príjemný, aromatický alkoholický nápoj, ktorý sa ľahko pije. Medová tinktúra (medovina na vodke) si zachováva užitočnosť medu a citrónu, pretože nie je tepelne spracovaná.

Existuje niekoľko možností na varenie kurčiat: s palacinkami a ryžou, s hríbikmi a zemiakmi, ale tradične, vo všetkých prípadoch, s kuracím mäsom. Kuracie mäso je umiestnené v kurniku v akejkoľvek forme, môže to byť stehná, nohy a krídla, ale pre rodinu radšej varím koláč s kuracím mäsom a zemiakmi, z nekvaseného cesta na margaríne.

Na prípravu tejto hodgepodge používajte rovnaké mäsové výrobky ako na hodgepodge národného tímu. Ale pridajte varené zemiaky, nakrájané na plátky. Vďaka tomu je domáca hodgepodge uspokojujúcejšia.

Pečenie palacinky na Masopust je staroveký a veľmi chutný zvyk. Prinášam vám jednoduchý recept na veľmi chutné palacinky, možnosti naplnenia palaciniek, ako aj rôzne spôsoby balenia palaciniek.

Zaujímavý, ekonomický recept na palacinky na sódu. Alebo palacinky na minerálnej vode, ktorá volá. (Cesto na palacinky sa miesi sódou). Jednoduché, chutné a chudé. Post s radosťou, aby palacinky na minerálnej vode!

Lahodné nadýchané palacinky s droždím a mliekom. Príprava palaciniek je jednoduchá a jednoduchá, takmer každý si ich môže vyrobiť.

Nádherný šalát, ktorý je vhodný pre každú príležitosť. Urobil som harmanček šalát do 8. marca, ale je to tiež ideálny pre novoročné 2019 šaláty - po tom všetkom, novoročné jedlá, a najmä šaláty pre novoročný stôl, sú zdobené celým svojím srdcom.

Moja babička ma vždy kazí niečím chutným. Tu dnes pečené palacinky. Pomôžte si.

Recept je hustá a výdatná polievka "Stroganov", ktorá má bohatú chuť a vôňu. Príjemná, otepľujúca polievka na jeseň.

Zo všetkých druhov polievok sa tento recept vyznačuje tým, že namiesto obvyklých plátkov zemiakov sa k nemu pridávajú mäkké a jemné knedle. Polievka so zemiakovými knedľami je bohatá, vyživujúca a veľmi chutná. Stojí za to variť túto pohánkovú polievku s knedľami a hovädzím mäsom len raz a určite sa stane častým hosťom na Vašom stole.

Svieže, vzdušné veľkonočné koláče s vynikajúcou vanilkovou príchuťou.

Tieto palacinky sa rozpúšťajú v ústach. Môžu byť podávané s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, džemom, čokoládou alebo ovocnou omáčkou, alebo s kaviárom.

Recept na výrobu palacinky koláč s jablkami a banánmi. Najjednoduchší recept na palacinkový koláč. Lahodný a ľahký dezert pre celú rodinu. Rozhodne vám odporúčam, aby ste si to vyskúšali!

A opäť baklažán v rôznych variantoch! Tentokrát vám povieme a ukážeme vám, ako ich marinovať, aby ste urobili veľmi chutné občerstvenie pre akékoľvek mäsové jedlo. :)

Ak máte stále zeleninu, a polotovary pre zimu točil dosť, potom pripravte dresing pre boršč. S takýmto dressingom môžete variť boršč na pár minút a všetci budú potešení vareným chutným jedlom!

A nenechajte sa oddávať lahodným čipkovým palacinkám? V jamke urobíme palacinky. Sieť a ponuka.

Makový krehký chlieb je chutným jedlom pre pitie oduševneného čaju. Sú mäkké, chrumkavé. Cookies sa pripravujú veľmi jednoducho a rýchlo sa jedia. Je to také jednoduché pečivo, pôvodne z detstva, ktoré robí naše večery naozaj útulnými.

Blíži sa sviatok Kristovho žiarivého vzkriesenia a pripravujeme veľkonočné jedlá pre slávnostný stôl. Prinášam vám do pozornosti jemný a chutný tvaroh Veľkej (paska) s hrozienkami, slivkami a kandizovaným mandarínky.

Pohánkový kastról - skvelá voľba na spestrenie denného menu. Pohanka - obilniny sú užitočné, ale len veľmi málo ľudí ju chce jesť každý deň. Vo formáte kastról pohánková kaša pôjde s ranou!

Marinovaný egrešový cesnak je originálne občerstvenie. Takáto cesnaková pochúťka je vždy veľkou požiadavkou na dovolenkovom stole a musíte ju neustále pridávať, pretože sa konzumuje pri rýchlosti blesku.

Domáce koláče na panvici sa pripravujú rýchlo a jednoducho, ukáže sa, že sú veľmi chutné a delikátne s pudingom. Snažte sa podľa tohto receptu urobiť koláč kondenzovaného mlieka! Rýchly koláč v zhone, bez rúry.

Tekvica šišky - ruddy pyshechki s jasnou drvinou a pomarančovou príchuťou! Droždí cesto, pripravené na základe pomarančovej šťavy, s prídavkom tekvicového pyré. Takéto tekvicové cesto stúpa dokonale a šišky z neho sú skvelé!

Chcete premeniť obvyklý tvarohový kastról s krupicou, aby zdravý dezert hrali s novými farbami? Sledujte tento úžasný recept - pridajte kivi a banánové rezy na tvarohovú hmotu! Sladkosť hmoty tvarohu a kyslosť kivi sú navzájom perfektne kombinované a banány pridávajú lahodnú exotickú príchuť do tvarohu kastrolu.

Lahodné, jemné, takmer prelamované palacinky na kefír. Pečieme rýchlo. Cesto na palacinky sa pripravuje spareným spôsobom.

Ľahko sa pripravujú a chutné kefírové koláče pečené v rúre.

V týždni Shrove prosím potešte svojich blízkych veľmi jemným palacinkovým koláčom so zakysanou smotanou. Vrstva marhuľového džemu robí palacinka koláč pre tento recept je obzvlášť chutné.

Nie je potrebné pridávať cukor, ocot a vodu do kyslej kapusty. V samotnej kapuste je dostatok mliečneho cukru, jeho vlastnej šťavy a počas kvasenia sa uvoľňuje dostatok kyseliny.

Varenie na večeru slané ako v reštaurácii.

Veľké občerstvenie - solené paradajky. Pripravujeme sa starým spôsobom. Testovaný čas receptu, odporúčame.

To je môj obľúbený recept na solenie sleďov. Páči sa mi skutočnosť, že to dostane korenistú chuť. Podľa môjho názoru je tento spôsob solenia sleďa tiež vhodný, pretože ryby sú solené vo fľaši a zaberajú málo miesta v chladničke.

Mäso v Stroganove je vhodné pre každodenné a slávnostné stoly. Urob to jednoduché - ale ako chutné! Klasická verzia hovädzieho mäsa stroganoff je, samozrejme, hovädzie mäso. Ale toto jedlo môžete variť z akéhokoľvek mäsa.

Varenie tejto lahodnej kapusty vám zaberie dosť času! Všetko je veľmi, veľmi jednoduché, ale ukázalo sa, že je to vynikajúce! Pripravené nakladané kapusta po 3 dňoch, takže nemusíte čakať príliš dlho. Vyskúšajte to!

Rassolnik s jačmeňom - ​​sochory na zimu, ktoré skrátia čas na prípravu lahodnej polievky na minimum. Jediné, čo musíte urobiť, je variť mäso, pridať zemiaky do vývaru, a potom - tento prípravok, - a bohatá uhorka už fajčí v tanieri na stole!

Môj obľúbený recept na mannu. Moja sestra sa o to podelila a ja som k tomu pridal svoju vlastnú chuť - a voila. Manna sa pripravuje z jednoduchých surovín, ktoré môžete variť v pošte.

Lahodné, mierne vlhké veľkonočné koláče na choux pečivo podľa upraveného receptu z kuchárskej knihy z roku 1927.

Predstavujem Vašej pozornosti populárny pokrm ruskej kuchyne, ktorý, ako sa hovorí, bol vynájdený francúzskym šéfkuchárom Urbainom Duboisom najmä pre grófa Alexeja Orlova. Pôvodne bol pokrm nazvaný "teľacie mäso v Orlovskom", ale neskôr bol recept zjednodušený a teraz poznáme jedlo z pečených vrstiev mäsa, zemiakov, cibule a syra ako "francúzske mäso".

Pripravte si paradajkový adjika na zimu. Jednoduché, chutné a veľmi chutné.

Recept na dusenú kapustu z detstva! Podľa tohto receptu bola kapusta pripravená v kaviarňach a jedálňach, v školách a materských školách. Dušená kapusta s cibuľou môže byť vždy výbornou prílohou alebo hlavným chodom.

Lahodná a nezvyčajná torta z nasekaného cesta s čokoládovo-oranžovou náplňou, ktorá sa pri pečení magicky rozdelila na dve vrstvy.

Podrobný recept na tenké palacinky plnené pečeňou. Plnené palacinky s pečeňou sú veľmi výživné a chutné. Vyskúšajte to!

Riečne ryby, pečené v rúre podľa tohto lakonického a jednoduchého receptu, sa ukážu ako jemné, šťavnaté a veľmi chutné. Tajomstvo je jednoduché - ryba sa pečie v malých kúskoch, čo umožňuje, aby korenie a cibuľa prenikli cez rybie filety s arómami a chuťou. Budete potrebovať minimálne úsilie, ale s výsledkom budete viac než spokojní!

Na túto chuť nikdy nezabudnete! Lahodné ruské palacinky podľa receptu babičky - chuť detstva! Vždy sa ukázalo, skvelé, testované v priebehu rokov! Cook zdravie palacinky na Masopust.

Čoskoro Maslenitsa. Výber lahodný palacinka recept na dovolenku. Palacinky na kefír - jemné a vzdušné, s otvormi.

Cestoviny cestoviny s mletým mäsom. Čo by mohlo byť jednoduchšie! Veľmi obľúbený a výživný mäsový pokrm, ktorý môžu variť aj tí, ktorí sú ďaleko od varenia. Hlavná vec je, že príprava pokrmu trvá veľmi málo času.

Zemiaky pripravené podľa tohto receptu v plnej miere odôvodňujú jeho názov - sú jemné, mäkké, len roztavené, s hrubou kôrou a magickou krémovou vôňou. Táto nádherná príloha na mäso a rybie pokrmy sa pripravuje takmer bez vašej účasti.

Lazy knedlíky z tvarohu, varené podľa tohto receptu, dopadajú veľmi chutné, mäkké a vzdušné, ako biele mraky. Áno, a pripravte sa celkom jednoducho. Podávame lenivé knedle môžu byť v pikantnej verzii - so škvarky a syrom. Veľmi chutné, uspokojivé a originálne!

Pripravte si tenké palacinky na mlieku z dvoch druhov cesta - bieleho as prídavkom kakaa. Ak chcete dať palacinkám ich pôvodný vzhľad, urobme ich nie len jednofarebnými, ale polkovanými! Polka dot palacinky vyzerajú elegantne a dokonca vtipne. S alebo bez výplne, ale takéto palacinky sa určite nebudú prehliadať! Skvelý recept na Masopust!

Zemiaky dusené so šampiňónmi v pomalom hrnci sú jednoduché a uspokojujúce domáce jedlo na rodinnú večeru. Varenie zemiakov pre tento recept vám zaberie minimálny čas, pretože hlavnú prácu vykoná Váš kuchynský asistent - pomalý varič!

Krásne navrhnutý, zaujímavý šalát "Mistress" s repou, mrkvou a syrom. V tomto šaláte z červenej repy je sladkosť aj ostrosť. Vrstvený šalát "Pani" bude nezvyčajným pokrmom na Vašom dovolenkovom stole na Valentína. Varenie takého šalátu je lepšie v predvečer 14. februára, aby ho bolo možné namočiť.

Recept je veľmi chutná polievka s kuracím mäsom a knedľami z vajcového cesta! Deti z nejakého dôvodu často ako polievka s knedľami viac ako polievka s cestovinami alebo inými výrobkami z múky, aj keď tam a tam - cesto. Kuracia polievka s knedľami sa ľahko pripravuje, ukazuje sa bohatá. Je to skvelý prvý kurz v každom ročnom období!

Neviete, kde by ste mali cestoviny zostať z predchádzajúceho jedla, alebo by ste chceli rozšíriť sortiment cestovín? Pripravte si cestovinový kastról so slaninou a syrom! Takáto cestovinová kastról bude darom pre tých, ktorí milujú chutné a uspokojivé jedlo, ale nemôžu tráviť veľa času v kuchyni!

Lahodný a ľahko sa šalát "Seagull" - klasika sovietskej kuchyne! Napriek jednoduchosti a malému množstvu prísad má šalát so syrom, vajcami a hráškom skôr originálnu chuť. Báječný jednoduchý šalát na dovolenku a na všedný deň!

Dnes vám chcem ukázať, ako variť riečne ryby, ako sú chutné kapry. Chuť crucian sa nedá nazvať obzvlášť rafinovanou, ale citrónovo-cesnaková marináda a praženie kúskov rýb s paradajkami a syrom v peci výrazne obohacuje jednoduché riečne ryby! Kosti kríža sú samozrejme mnohé, ale podľa tohto univerzálneho receptu môžete variť absolútne akúkoľvek rybu, rieku alebo more.

Lahodný domáci kukuričný koláč! Plátky jabĺk, vyprážané v medovom karamele, robia kukuričný koláč šťavnatý a citrónovú kôru - voňavé. Koláč pre tento recept je vzdialene pripomínajúci jabĺk charlotte, ale je jemnejší a drobivý - pečenie na báze kukuričnej múky je známe pre tieto vlastnosti!

Palačinky sú tradičným ruským dezertom. Presnejšie, nie celkom dezert, pretože palacinky môžu byť s pikantnou náplňou - mäso, huby alebo kaviár. Ale nie je to o nich. Varte polka bodky pre tento recept. Tieto krásne a chutné palacinky, spolu so sladko-karamelovou smotanovou omáčkou "Krava" vás odvezú späť do detstva. No, deti budú potešené!

Bravčové obličky sú vedľajšími produktmi druhej triedy. A to všetko kvôli špecifickej vôni a chuti, ktoré sú obsiahnuté v obličkách. Ale môžete sa toho úplne zbaviť! Dnes pripravujeme obličky dusené v kyslej smotane so zeleninou. A zároveň zistíme, aké opatrenia je potrebné prijať na správne spracovanie a prípravu obličiek.

Recept na domáce koláče na kefír, na ktoré sa pripravuje cesto na báze kukuričnej múky s pridaním hrozienok a pomarančovej kôry. Koláče z kukuričnej múky sa ukázali ako veľmi chutné, majú korenistú kôru, jemnú voňavú drobku a krásnu slnečnú farbu. Príprava kukuričného koláča je jednoduchá. Je to rovnako dobré aj pre teplé aj studené nápoje.

Dort z palaciniek s višňami a kyslou smotanou je vynikajúcou pochúťkou na palacinkový deň! Tento koláč palacinky sa odvíja od princípu koláča z kláštora, čo znamená, že jeho rez je veľkolepý, krásny a chutný!

Lahodný recept na nálev na kuracích srdciach vývar, s paradajkovou šťavou a konzervované fazuľa. Kubánsky nálev s fazuľou je veľmi výživný a voňavý. Chuť tejto polievky je svieža a plná. Uistite sa, že variť niekedy na obed.

Kuracie srdce v paradajkovej omáčke s nakladanými uhorkami a cibuľou - nádherné jedlo vyrobené z jednoduchých výrobkov! Srdce sú mäkké, šťavnaté a omáčka je bohatá a vyvážená. Pripravte si jednoduchú prílohu pre takéto srdcia a je zaručená vynikajúca večera pre celú rodinu!

Mleté mäsové kotletky s repou a zemiakmi sú chutné, zdravé, vyživujúce a hospodárne a majú tiež nezvyčajnú farbu v dôsledku strúhanej repy v mletom mäse. Tradične sa tieto mäsové karbonátky podávajú so smaženou cibuľkou a nakladanými uhorkami.

Medzi tradičné ruské jedlá patria aj polievky, ako je uhorka, botvinia, okroshka. Staromódne recepty ruskej kuchyne zriedka používajú praženie, najčastejšie je praženie v rúre, varenie, dusenie. Bohužiaľ sú tu už zabudnuté jedlá ruskej kuchyne. Čo môžem povedať, ak mnohí z našich krajanov nevedia, čo koláč, kulebyaka a ďalšie tradičné recepty ruskej ľudovej kuchyne sú.

Mnohé jedlá ruskej národnej kuchyne sú dosť husté, ruská kuchyňa je pozoruhodná, a šaláty sú tiež populárne a výživné, čo je prirodzené pre krajinu hlavne s chladným podnebím. Napriek tomu, že ruská národná kuchyňa sa dlhodobo zameriava na obilniny (obilniny, výrobky z múky), zeleninu a mliečne výrobky, menu ruskej kuchyne je tiež bohaté na mäsové jedlá. Peter Veľký prispel k tomu, že ruská ľudová kuchyňa bola obohatená o mnoho európskych receptov, výrobkov a tradícií varenia. Najmä veľa francúzskych receptov prepracovaných a absorbovaných ruskej kuchyne, recepty s fotografiami takých novo-ruských jedál ako Olivier, vinaigrette, hovädzie stroganoff, Napoleon, majonéza vychutnať nezmenenú popularitu dnes.