Hlavná > Produkty

10 dôležitých faktov o vitamínoch, ktoré potrebujete vedieť, aby boli zdravé a šťastné.

Zdá sa, že neexistuje žiadna priama súvislosť medzi témou vitamínov a témou šťastia. Ale je to tak, a nedávno som si to overil na základe vlastnej skúsenosti. Tento týždeň sme boli chorí. Ako má byť, všetko je rodina, tvrdá, s teplotou. Jeden junior bol obkľúčený a tvrdohlavo odmietol pochopiť, čo sa deje v našej rodine: nahlas sa zasmial, keď jeho matka opláchla ústa, a bol rád, že vo večerných hodinách sa otec s ním zrazu začal hrať s ním nesediacim, ale ležiac ​​na matraci na podlahe, a to môže byť To bolo použité pre hru "Prenájom ma, kôň." Iba tu bol "kôň" nejaký pomalý a zlomený.

Na štvrtý deň boja kvôli zdrojom môjho vlastného tela som sa vzdal milosrdenstva antibiotík. Liek pomohol, ale pamätajúc na všetku hrôzu týchto dní: chorí rodičia sú zdravé deti, rozhodol som sa naozaj vziať vitamíny. Dlho som sa chcel zaoberať touto témou, ale moje ruky sa mi nedarilo. Dosiahli. Koniec koncov, vitamíny sú zdravie a zdravie je šťastie, naozaj som pochopil tento týždeň.

10 dôležitých faktov o vitamínoch, ktoré potrebujete vedieť, aby ste boli zdraví a šťastní:

1. Čo sú vitamíny? Vitamíny sú organické zlúčeniny obsiahnuté v potravinách vo veľmi obmedzených množstvách a potrebné pre organizmus na normalizáciu metabolizmu a udržiavanie životných funkcií, ako je rast, reprodukcia a normálny výkon všetkých orgánov a tkanív.

2. Prečo potrebujeme vitamíny? Vitamíny hrajú dôležitú úlohu v mnohých biologických procesoch, počas ktorých sa potravina premieňa na energiu. Sú dôležité pre zachovanie mnohých funkcií tela, pre tvorbu nových tkanív a ich obnovu. Bez vitamínov je ľudský život nemožný. S nedostatkom vitamínov je obzvlášť jasne vidieť, aké sú potrebné pre ľudské telo. Dlhodobý nedostatok vitamínov vedie najprv k zníženiu pracovnej schopnosti, potom k zhoršeniu zdravia a vo vážnych prípadoch vedie k smrti.

3. Koľko vitamínov existuje? V súčasnosti známych 13 vitamínov. Sú to vitamín C alebo kyselina askorbová, vitamíny B: B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B6 ​​(pyridoxín), B12 (kobalamín), PP (niacín, vrátane kyseliny nikotínovej a nikotínamid), kyselina listová (folín), pantotenická kyselina, biotín (vitamín H) a vitamíny rozpustné v tukoch, A, D, E a K.

4. Čo sú vitamíny rozpustné vo vode a rozpustné v tukoch a prečo to potrebujete vedieť? Vitamíny rozpustné vo vode (vitamín C a vitamíny komplexu B) sa rozpúšťajú vo vode, rozpustné v tukoch (vitamíny A, D, E a K) - v tukoch. Zatiaľ čo vitamíny rozpustné v tukoch sa môžu hromadiť v tkanivách tela, vitamíny rozpustné vo vode prakticky túto schopnosť nemajú (okrem vitamínov B12). Preto ich nedostatok rýchlejšie vedie skôr k nedostatku, ako k nedostatku vitamínov rozpustných v tukoch, a telo by ich malo dostávať pravidelne.

5. Môže sa telo zásobovať vitamínmi? Ľudské telo môže syntetizovať iba individuálne vitamíny a tie - v malých množstvách. Slnečné svetlo (ultrafialové žiarenie) aktivuje tvorbu vitamínu D v koži, v čreve sú baktérie, ktoré môžu produkovať vitamín K a biotín v malých množstvách. Takéto dôležité vitamíny ako A, E, C, B1, B2, B6, B12, kyseliny listovej a pantoténovej prichádzajú len zvonku.

6. Aký je rozdiel medzi vitamínmi a mikroelementmi? Prečo to potrebujeme? Stopové prvky sú chemické prvky prítomné v organizmoch v nízkych koncentráciách, ale nevyhnutné pre normálne fungovanie tela. Stopové prvky sú také látky ako železo, zlato, jód, vápnik, horčík, meď, selén, striebro, fosfor, chróm, zinok (celkovo približne 30). Stopové prvky, rovnako ako vitamíny, často chýbajú v tradičnej strave, preto mikroelementy zahŕňajú multivitamínové komplexy v zozname látok.

7. Je možné zabezpečiť tok všetkých potrebných vitamínov s jedlom? Väčšina výskumníkov na túto otázku odpovedá negatívne. A aj keď existuje dosť málo zástupcov farmaceutického priemyslu medzi nimi :), ich argumenty by sa mali brať do úvahy. Moderný človek je veľmi odtrhnutý od prírody. Od momentu, keď sa výrobky vyrábajú a spotrebúvajú, trvá dlhý čas. Jedlo je vhodné na opakované spracovanie, čo nepriaznivo ovplyvňuje mnoho vitamínov. Nakupujeme rafinovanejšie, vysokokalorické, ale chudobné vitamíny a minerálne látky (biely chlieb, cestoviny, cukrovinky, cukor, všetky druhy nápojov). V našej strave sa zvýšil podiel výrobkov podrobených konzervovaniu, dlhodobému skladovaniu a intenzívnemu spracovaniu, čo nevyhnutne vedie k výraznej strate vitamínov. Podľa odborníkov, aj tie správne postavená strava, vypočítaná na 2500 kalórií denne je nedostatok vo väčšine vitamínov, najmenej 20-30%.

8. Ak je to možné, musíte stáť svoju diétu a pridať k nej hlavné zdroje vitamínov. Zelenina, ovocie, zelenina, ako aj orechy, semená, maslo, mäso, ryby, pečeň, mlieko - potraviny, ktoré sú hlavnými zdrojmi vitamínov - by sa mali pravidelne objavovať vo vašom menu. V nasledujúcom príspevku sa zobrazí podrobnejší zoznam.

9. Pri varení musíte dodržiavať jednoduché pravidlá, ktoré pomáhajú chrániť vitamíny. Niektoré vitamíny sú rýchlo zničené. Ošúpte a nakrájajte zeleninu a bylinky by mali byť krátko pred prípravou vhodných jedál z nich. Pri varení zeleniny je potrebné, aby sa do varu zaviedla vriaca kvapalina (voda alebo vývar), a nie studená, aby sa znížila strata vitamínu C. Odporúča sa používať vodu, v ktorej sa zelenina varila na varenie iných jedál, pretože do vývaru sa dostáva značné množstvo vitamínov. Mäsové výrobky (čerstvé hovädzie, jahňacie, teľacie mäso, bravčové mäso) sa odporúčajú variť v slanej vode, do ktorej by sa mali dať po vriacej vode.

10. Synteticky vytvorené vitamíny a „prírodné“ nie sú odlišné. Samozrejme, toto sú vyhlásenia výrobcov syntetických vitamínov. Myslím si, že je potrebné čo najviac využiť príležitosti na diverzifikáciu a naplnenie vašej stravy prírodnými vitamínmi av tomto ťažkom čase pre organizmus, aby ju naplnil úspechmi modernej civilizácie. Navyše sú pomerne cenovo dostupné. Jediné, čo musíte venovať pozornosť, je správne dávkovanie. V prípade vitamínov je opatrenie veľmi dôležité. Predávkovanie vedie k rovnakým negatívnym účinkom ako vitamíny prijímajúce nedostatočný príjem.

V ďalšom príspevku uverejním tabuľku s informáciami o hlavných vitamínoch (o úlohe každého vitamínu, jeho skladovacích vlastnostiach a jeho obsahu vo výrobkoch). Takýto stôl možno zavesiť na chladničku a vziať do úvahy pri príprave menu na týždeň.

Aké sú vitamíny?

Vitamíny - významné organické zlúčeniny, ktoré sa podieľajú na rôznych procesoch v tele. Ak chcete užívať vitamíny, ktoré sú pre vás užitočné, musíte vedieť, čo sú.

Aké sú druhy vitamínov?

Na základe výrobných technológií existujú 3 druhy vitamínov:

  • vitamíny odvodené z prírodných produktov odstraňovaním vlhkosti a rôznymi vláknami (to sú najdrahšie a prírodné produkty);
  • vitamíny odvodené z potravín prostredníctvom kryštalizácie a použitia chemikálií;
  • syntetické vitamíny sú chemicky vyrábané analógy prírodných vitamínov.

Okrem toho sa vitamíny delia na tuky a vo vode rozpustné. Prvým typom sú vitamíny A, D, E a K, ktoré sa akumulujú v pečeni a tukovom tkanive. Zvyšné vitamíny sa rozpúšťajú vo vodnom prostredí, takže sa z tela rýchlo vylučujú.

Farmaceutické spoločnosti vyrábajú vitamíny vo forme injekcií, tabliet, sladkostí, sirupov atď. Treba však pripomenúť, že nielen vitamínové nedostatky sú nebezpečné, ale aj ich prebytok.

Koľko druhov vitamínov existuje?

  1. Vitamín A je dôležitý pre úplný rozvoj mnohých orgánov, dobré videnie a normálnu imunitu. Nedostatok vitamínu A nepriaznivo ovplyvňuje stav pokožky a vlasov a tiež spôsobuje fyzické vyčerpanie.
  2. Vitamín B1 je nevyhnutný pre činnosť nervových buniek a svalových vlákien, je tiež zapojený do niektorých metabolických procesov. Nedostatok vitamínu B1 spôsobuje funkčné poruchy nervového systému a negatívne psychické stavy (nedostatok spánku, migrény, podráždenosť).
  3. Vitamín B2 je dôležitý pre proces obnovy buniek a normálnu asimiláciu esenciálnych živín, ovplyvňuje aj videnie a chráni oči pred ultrafialovým žiarením. Nedostatok vitamínu B2 spôsobuje očné ochorenia, zápal slizníc a rozvoj obezity.
  4. Vitamín B6 je dôležitý pre metabolické procesy, ako aj pre činnosť mozgu. Nedostatok vitamínu B6 nepriaznivo ovplyvňuje nervový a kardiovaskulárny systém.
  5. Vitamín B12 je nevyhnutný pre syntézu esenciálnych aminokyselín, normálne fungovanie cirkulačného systému a tvorbu krvi a fungovanie pečene. Hypovitaminóza spôsobuje problémy s ľudským nervovým systémom.
  6. Vitamín C je dôležitý pre silnú imunitu a dobré stavy krvných ciev. Okrem toho tento vitamín znižuje karcinogénny účinok určitých látok. Nedostatok vitamínu C sa dá identifikovať únavou.
  7. Vitamín D je nevyhnutný pre normalizáciu cirkulácie fosforu a vápnika a jeho nedostatok môže viesť k patologickému vývoju kostry (krivica).
  8. Vitamín E je nevyhnutný pre zlepšenie mladosti a krásy, ovplyvňuje prácu žliaz, najmä pohlavných žliaz. Nedostatok vitamínu E môže okrem iného spôsobiť oxidáciu vitamínu A.
  9. Vitamín PP riadi vyššiu nervovú aktivitu, dôležitú pre metabolizmus proteínov a bunkové dýchanie. Nedostatok vitamínu PP spôsobuje nebezpečnú chorobu - pellagra.
  10. Vitamín F má antialergický účinok, znižuje zápal, významne ovplyvňuje tvorbu spermií. Jeho nedostatok spôsobuje pokles imunity a metabolických porúch.
  11. Vitamín H sa podieľa na metabolizme, syntéze enzýmov na trávení a na protilátkach proti rôznym infekciám.
  12. Vitamín K je dôležitý pre rast a vývoj kostného tkaniva a kostry, syntézu proteínov a normalizáciu oxidačných a redukčných procesov.

Všetky vitamíny majú svoje vysoko špecializované vlastnosti. Ak chcete maximalizovať všetky potrebné druhy vitamínov, pozrite sa na ich obsah v produktoch na stole.

Koľko vitamínov je tam?

Často som čítal články o ženských stránkach o vlasoch, kráse... a neustále sa hovorí o rôznych dôležitých vitamínoch. Dokonca som niektoré z nich prvýkrát vložil. Koľko vitamínov je tam?

K dnešnému dňu existuje 13 vitamínov, ktoré sú potrebné pre každého moderného človeka, aby pravidelne udržiaval plnohodnotnú životnú činnosť. Medzi nimi, vitamín C, vitamíny skupiny B sú tiamín, riboflavín, pyridoxín, kobalamín, niacín, kyselina listová, biotín, kyselina pantoténová a tiež štyri vitamíny rozpustné v tukoch, menovite K, E, D, A. Prvých deväť je rozpustených vo vode, Ale tu tuky-rozpustné živiny - výlučne v tukoch. Vitamíny A, E, D, K sa akumulujú priamo v tkanivách tela. Ale vo vode rozpustné prakticky nemajú takú schopnosť. Preto ich nedostatok rýchlo vedie k avitaminóze. Telo mnohých moderných ľudí nedostáva pravidelne vo vode rozpustné vitamíny. Koniec koncov, sú zapojení do biologických procesov, ktoré prispievajú k premene potravín na energiu. Sú dôležité pre zachovanie mnohých funkcií tela, pre tvorbu a obnovu tkanív. Bez vitamínov je v skutočnosti ľudská činnosť nemožná. Koniec koncov, "Vita" znamená "život". Nedostatok vitamínov priamo ovplyvňuje stav jednotlivých tkanív a orgánov, ako aj funkcie, ako je rast, rozmnožovanie, ochranné funkcie tela, fyzické a intelektuálne schopnosti. Pri dlhšom nedostatku vitamínov sa znižuje pracovná kapacita, zhoršuje sa zdravotný stav a vo vyspelých prípadoch nie je vylúčená ani smrť. Samotné ľudské telo nemôže syntetizovať niektoré užitočné látky. Avšak taká aminokyselina ako tryptofán je schopná konvertovať na niacín. Slnečné svetlo podporuje tvorbu vitamínu D. Okrem toho sú v ľudskom čreve baktérie, ktoré produkujú biotín a vitamín K. Schopnosť syntetizovať iné prospešné látky je úplne neprítomná. Preto musia byť získané zvonku, to znamená spolu s jedlom alebo vo forme ďalších prísad.

Koľko vitamínov je známych? Aký druh?

Vitamín B
Vo vode rozpustný. Akýkoľvek prebytok sa vylučuje a neukladá do tela. Musí sa dopĺňať denne.

Vitamín B2 (riboflavín)
Rozpustný vo vode, ľahko vstrebateľný. Množstvo vylučované z tela závisí od potrieb tela a môže byť sprevádzané stratou proteínu.

Vitamín B6 (pyridoxín)
Vo vode rozpustný. Zobrazuje sa 8 hodín po požití a ako by sa mali doplniť všetky vitamíny B. Vitamín B6 je vlastne skupina vitamínov.

Vitamín B12 (kobalamín)
Vo vode rozpustné a účinné vo veľmi malých dávkach. Známy ako "červený vitamín", ako aj kyanokobalamín.

Vitamín B13 (kyselina orotová)
Podieľa sa na metabolizme kyseliny listovej a vitamínu B12. RNP nie je nainštalovaný.

Vitamín B17 (Laetral)
Jeden z najkontroverznejších vitamínov. Z chemického hľadiska ide o zlúčeninu dvoch molekúl cukru (benzoldehyd a kyanid), ktorá sa nazýva amygdalín.

Vitamín C (kyselina askorbová)
Vo vode rozpustný. Hrá hlavnú úlohu pri tvorbe kolagénu *, ktorý je dôležitý pre rast a opravu tkanivových buniek, ďasien, krvných ciev, kostí a zubov.

Vitamín D (kalciferol, viosterol, ergosterol)
Rozpustný tuk. Nakupujeme ho na slnku alebo s jedlom. Ultrafialové lúče ovplyvňujú oleje pokožky a prispievajú k tvorbe tohto vitamínu.

Vitamín E (tokoferol)
Rozpustný v tukoch, akumuluje sa v pečeni, tukovom tkanive, srdci, svaloch, semenníkoch, maternici, krvi, nadobličkách * a hypofýze *.

Vitamín F (nenasýtené mastné kyseliny, linolová, linolénová a arachidonická)
Tuky rozpustné, pozostávajú z nenasýtených mastných kyselín odvodených z potravín. Merané v mg. Nenasýtený tuk pomáha spaľovať nasýtené tuky *.

Vitamín P (komplex C, citrusové bioflavonoidy, rutín, hesperidín)
Vo vode rozpustný a pozostáva z citrínu, rutínu a hesperidínu, ako aj flavónov a flavonálov. Flavonoidy sú látky, ktoré dávajú citrusové a žlté zafarbenie.

Vitamín T
O tomto vitamíne je málo známe, okrem toho, že prispieva k zrážaniu krvi a tvorbe krvných doštičiek.

Vitamín U
Ešte menej študoval ako vitamín T. Nachádza sa v surovej kapuste. Toxicita nie je známa.

Biotín (koenzým R alebo vitamín H)
Biotín je potrebný na syntézu kyseliny askorbovej. Nevyhnutné pre normálny metabolizmus tukov a bielkovín.

inositol
Vo vode rozpustný, lipotropný *. Spolu s cholínom sa podieľa na tvorbe lecitínu. Podieľa sa na metabolizme tukov a cholesterolu. Rýchlosť 1 g za deň.

A (retinol, karotén).

Skupina B: B1 (tiamín), B2, B3 (niacín, nikotínamid), B5 (kyselina pantoténová), B6 ​​(pyridoxín), B10, B11 (rastové faktory), B12 (kobalamín, kyanokobalomín), B13 (kyselina orotová), B15 (kyselina pangamová), B17 (amygdalín).

PABK (kyselina para-aminobenzoová), cholín, inozitol.

C (kyselina askorbová).

D (kalciferol *, ergokalciferol).

F (mastné kyseliny).

L (na výrobu mlieka).

M (kyselina listová).

T (pre rast). U (extrakt kapustovej šťavy).

Koľko vitamínov potrebujete?

Anna Vladimirovna Bogdanova

Živé vitamíny

Zdravie - spôsob života -

Anna Vladimirovna Bogdanova

Živé vitamíny

LITTLE MIRACLE PRÍRODY

Vedeli starí Egypťania o vitamínoch?

Samozrejme, starí Egypťania nemohli vedieť o vitamínoch. Skutočnosť, že niektoré výrobky môžu liečiť a predchádzať chorobám, je známa už od staroveku. Napríklad starí Egypťania vedeli, že pečeň pomáha predchádzať nočnej slepote a mali pravdu, pretože pečeň obsahuje vitamín A, ktorého nedostatok môže spôsobiť túto chorobu. A v roku 1330, mongolský Hu Sihui publikoval v Pekingu trojdielne vydanie “Dôležité zásady jedla a nápojov”. Zhromažďovala a systematizovala poznatky o terapeutickej úlohe výživy a tiež uviedla, že pre zdravie je veľmi dôležité kombinovať rôzne produkty. O storočia neskôr, škótsky lekár, James Lind, publikoval pojednanie "Liečba skorbut", v ktorom on tvrdil, že choroba bola úspešne zabránené citrusových plodov. A čoskoro sa objavili citróny v strave britských námorníkov. Je pravda, že okamžite neprijali túto prísadu do zvyčajného jedla a dokonca sa pokúsili vzoprieť, hádzať cez bočné sudy citrónovej šťavy. James Cook vzal do lietadla sudy s bežnejším výrobkom - kyslou kapustou av dôsledku toho (neslýchaný úspech za ten čas) nestratil jedného námorníka od skorbutu!

V roku 1881 sa ruský biochemik a lekár Nikolaj Lunin z Univerzity v Tartu pokúsili vymyslieť dokonalý potravinársky kokteil: v určitých pomeroch zmiešané bielkoviny, sacharidy a tuky. Skúsená skupina myší dostala tento koktail a kontrolné - prirodzené mlieko. Skúsenosti s univerzálnymi potravinami zlyhali: kontrolná skupina myší úspešne rástla, nadobudla potomstvo, ale skúsené myši zomreli... "Z toho vyplýva, že mlieko... obsahuje ďalšie látky, ktoré sú nevyhnutné pre výživu," napísal Lunin.

O niekoľko desaťročí neskôr prišiel k rovnakému záveru Frederick Hopkins, ktorý naznačuje, že potravina obsahuje prídavné faktory - niektoré látky potrebné pre ľudské telo.

Nakoniec, taká látka bola izolovaná v roku 1912 poľským vedcom Casimirom Funckom. Krmil holuby čistenou ryžou, vtáky ochoreli a keď Funk začal pridávať ryžové otruby do krmiva, zotavili sa. Chemickou analýzou otrúb bola izolovaná kryštalická látka - vitamín B1? alebo tiamín. Funk to nazval "vitamínom", z latinského vita - "života" a anglického amínu - "amínu, zlúčeniny obsahujúcej dusík."

Vitamíny - "drevo" alebo "tehly"?

S "vitalitou" Funk zasiahol býčie oko: život bez vitamínov nie je možný. V porovnaní s rovnakými proteínmi alebo tukmi, vitamíny potrebujú veľmi málo: napríklad tiamín otvorený Funk vyžaduje len asi 30 gramov na osobu na život, ale podieľa sa na metabolizme sacharidov, pomáha nervom prenášať impulzy do svalov. Potom boli objavené ďalšie vitamíny - do tej doby boli premenované na vitamíny, pretože nie všetky obsahujú amínovú zložku.

Vitamíny nie sú vôbec „palivovým drevom“, ktorého spaľovanie poskytuje potrebnú životnú energiu. Áno, a "tehly", z ktorých je postavené telo, tiež ich nemôžete porovnať - nie sú syntetizované v tele (s výnimkou B1, B6, B12 a D). Na čo potom? Vo svojom jadre sú to malé ozubené kolesá alebo miniaplikácie v obrovskom stroji, bez ktorého sa tento veľký objekt jednoducho nemôže pohnúť. A pokiaľ ide o chémiu, vitamíny v mikroskopických množstvách sú obsiahnuté v molekulách enzýmov - látkach, ktoré regulujú rýchlosť a smer biochemických procesov v tele. Neexistuje žiadny vitamín a enzýmová molekula sa zasekne, biochemické procesy sa zastavia. Tento objav urobil ruský chemik Nikolai Zelinsky.

Vďaka úspechom vedy boli objavené nielen desiatky vitamínov, ale aj ich chemická štruktúra.

Štúdium vitamínov nás prekvapuje novými objavmi: v poslednej dobe sa predpokladalo, že bolo len 13 vitamínov (A, C, D, E, K, ako aj osem odrôd vitamínu B). Napríklad je známych až šesť druhov vitamínu B12, ktoré sa odlišujú v procese metabolizmu, 13 vitamínov skupiny B a existuje mnoho druhov vitamínov C a D, sú známe desiatky variantov vitamínu E! V poslednej dobe boli tiež objavené kvázi-vitamíny, molekuly proteínov, ktoré sa prejavujú ako vitamíny. Patrí medzi ne karnitín, koenzým Q, koenzým A, bioflavíny a niektoré ďalšie látky.

Vitamíny sú rozpustné vo vode: vitamín C a vitamíny skupiny B - tiamín, riboflavín, kyselina pantoténová, B6, B12, niacín, folát a biotín. Ale vitamíny A, E, D sú rozpustné v tukoch. Väčšina známych vitamínov nie je reprezentovaná jednou, ale niekoľkými zlúčeninami (vitamínmi), ktoré majú podobnú biologickú aktivitu.

Ľudské telo nie je schopné uchovávať vitamíny do budúcnosti, takže ich naše bunky neustále potrebujú. Vitamíny by mali prichádzať pravidelne a komplexne.

V ďalších kapitolách knihy sa budeme zaoberať úlohou každého vitamínu, jeho účasťou na rôznych chemických transformáciách a vplyvom na metabolizmus. Ale ak hovoríme o krátkom "portréte" najbežnejších vitamínov, potom vitamín A je nevyhnutný pre normálne videnie, je zodpovedný za stav kože a slizníc, je nevyhnutný pre rast tela, prácu imunitného systému. Vitamín B1 je dôležitý pre činnosť mozgu, regeneráciu krvi, pomáha rozkladať kyselinu pyruvovú a kyselinu mliečnu, ktoré sú škodlivé pre organizmus. Vitamín P monitoruje silu a zároveň priepustnosť stien ciev a kapilár. Vitamín D je zodpovedný za metabolizmus vápnika a zabezpečuje normálny rast a vývoj kostného tkaniva. Vitamín E chráni bunky pred poškodením, je nevyhnutný pre regeneráciu tkanív a reprodukčný systém...

Ako vidíte, každý vitamín má svoju vlastnú dôležitú prácu, ktorú iný vitamín nemôže vykonávať, a ani zďaleka nie je vyčerpaný funkciami, ktoré sme vymenovali. Napríklad silný antioxidant vitamín C je regulátorom redox procesov. Ale stav mysle, nervov a len dobrá nálada závisí od tohto vitamínu! To je dôvod, prečo sa príroda postarala o to, aby mnohé vitamíny vstúpili do nášho tela čo najrýchlejšie, takže ten istý vitamín C sa vstrebáva z potravy hneď, ako vstúpi do úst, sliznice.

Život pod mikroskopom

Hodiny sú vyrobené z niekoľkých desiatok dielov. Auto je už z niekoľkých stoviek. Počítač je ešte viac, z niekoľkých desiatok tisíc. A ten muž - viac ako sto biliónov "častí." Iba tieto „detaily“ sú nezvyčajné, vytvorené samotnou Prírodou, to sú bunky, základné a elementárne jednotky štruktúry a vývoja všetkých živých organizmov.

Vedci odhadujú, že celková plocha všetkých našich buniek je 200 hektárov - to je napriek skutočnosti, že ženská pohlavná bunka je považovaná za najväčšiu, s priemerom 0,2 mm, a mnohé ďalšie možno vidieť len pod silnými elektrónovými mikroskopmi.

Poďme sa pozrieť na taký mikroskop! Tu sú myocyty, svalové bunky, predĺžené a vláknité. Špeciálne proteíny dávajú myocytom jedinečnú schopnosť meniť dĺžku, zmenšovať sa a relaxovať. A to sú epitelové bunky na vnútornej stene čriev - pozrite sa, sú „orezané“ mikroskopickými vláknami, ktoré uľahčujú vstrebávanie živín! A toto sú červené krvinky, krvinky, určite sa musia dostať ku každému kútiku a klenbe nášho tela, aby dodali kyslík...

Vedci nazývajú bunku elementárnou jednotkou živých organizmov. Pojem „elementárny“ však v žiadnom prípade neznamená „najjednoduchší“. Ak použijeme ešte silnejší mikroskop, bližšie sa pozrieme na samotnú bunku, ktorá sa môže bez zveličovania nazývať jedinečným stvorením Príroda: jadro, ktoré obsahuje chromozómy, genetický materiál bunky, cytoplazmu, ribozómy, atómy mnohých kovov a ďalšie prvky.

Venujte pozornosť: tieto atómy „nečinia“ bez práce, kým sa neobjavia molekuly vitamínov, ešte jeden zázrak prírody. Napríklad, atóm zinku okamžite ožíva, hneď ako sa kombinuje s molekulou vitamínu. Ale na povrchu a vnútri bunky je mnoho takýchto atómov!

Metabolizmus v bunkách, a teda aj v celom ľudskom tele bez vitamínov je jednoducho nemožný.

Telo môže adekvátne prijímať potrebné živiny, chýba im v základných stopových prvkoch, ale pri ich použití v procese metabolizmu zlyhá. Dôvod, prečo - nízky obsah vitamínov.

Nedostatok alebo nedostatok vitamínov môže viesť k vážnym ochoreniam, pretože vitamíny sa podieľajú na práci takmer všetkých orgánov a telesných systémov!

Vitamíny aktivujú metabolizmus: akonáhle prestanú pretekať (a väčšina vitamínov nie je syntetizovaná v tele), biochemické (hlavne enzymatické) procesy a fyziologické funkcie organizmu sú narušené. A to zase vedie k závažným metabolickým poruchám.

Úspechy modernej molekulárnej biológie však v širokej lekárskej praxi zatiaľ nenašli široké uplatnenie: vo väčšine prípadov nebol dôležitý význam nedostatku vitamínov u pacientov v diagnóze. To je často dôvodom nesprávneho zaobchádzania so zdravotnými poruchami, nedostatkom železa, hormónmi alebo proteínmi a dôvodom je nedostatok vitamínov.

Koľko vitamínov potrebujete?

Dobrá výživa je determinovaná nielen energetickou hodnotou potravín, vyvážením stravy pre bielkoviny, tuky a sacharidy, ale aj dostupnosťou vitamínov, stopových prvkov a minerálov. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) je ľudské zdravie 15% závislé na genetických vlastnostiach a na rovnakom stave na zdravotnom stave. Ale leví podiel, 70%, závisí od životného štýlu a výživy!

Nutričná rovnováha a prítomnosť vitamínov a mikroelementov v nej boli venované populačným štúdiám Inštitútu výživy Ruskej akadémie vied. Výsledky týchto štúdií sú alarmujúce: značná časť populácie našej krajiny má extrémne nedostatočný príjem a stále sa zvyšujúci nedostatok vitamínov (A, B, C, E) a množstvo stopových prvkov (železo, zinok, jód). Nedostatok vitamínov B v 30 - 40% Rusov, beta karotén - viac ako 40% a nedostatok vitamínu C - v 70 - 90%!

Odborníci poznamenávajú, že nedostatok vitamínov sa pozoruje nielen v zime a na jar, ale aj v lete a na jeseň.

Všeobecnú situáciu s nedostatkom vitamínov a mikroelementov možno považovať za masívnu celoročnú polyhypovitaminózu.

Väčšina vitamínov nie je u ľudí syntetizovaná. Preto sa musia pravidelne av dostatočnom množstve požívať s jedlom alebo vo forme vitamínových minerálnych komplexov a výživových doplnkov.

Koncentrácia vitamínov v tele a potreba pre nich sú malé, ale ak sú nedostatočne vstrekované, dochádza k hypovitaminóze, nedostatku vitamínov, pri absencii nedostatku vitamínov. Prebytok vitamínu je tiež škodlivý pre telo - hypervitaminóza.

Denná ľudská potreba vitamínov sa meria v miligramoch, mikrogramoch, všetko závisí od druhu vitamínu. Napríklad sa zistilo, že človek potrebuje o niečo viac ako 1 g vitamínu B12. Ale vzácne molekuly tohto vitamínu musia byť konzumované počas celého života!

Aj tieto, úplne mikroskopické, podľa nášho názoru postačujú na to, aby každá zo sto biliónov buniek nášho tela potrebovala dávky. Vedci to pripisujú vysokej biologickej aktivite, ktorú vitamíny majú. Toto by malo brať do úvahy individuálne fyziologické potreby každej osoby v závislosti od pohlavia, veku, povahy a intenzity jeho práce, sezónnych faktorov.

VITAMÍNY: 100 otázok a odpovedí



1. Čo sú vitamíny?

Vitamíny sú organické zlúčeniny obsiahnuté v potravinách vo veľmi obmedzených množstvách a potrebné pre organizmus na normalizáciu metabolizmu a udržiavanie životných funkcií, ako je rast, reprodukcia a normálny výkon všetkých orgánov a tkanív. Každý vitamín má špecifickú, iba inherentnú funkciu. V prírode neexistuje žiadna potrava, v ktorej sú prítomné všetky vitamíny potrebné pre ľudské telo.
Historicky sa termín "Vitamín" objavil v roku 1911 vďaka poľskému vedcovi - Casimirovi Funckovi. Izoloval kryštalickú látku z ryžových otrúb, ktoré sa pridali v nevýznamných množstvách do potravy chorých holubov „beriberi“ a vyliečili ich. V samotných zrnách ryže táto látka chýbala. Počas chemickej analýzy zistenej látky objavil K.Funk v ňom dusík a stanovil jeho príslušnosť k amínom. Casimir Funk nazval túto liečivú látku "vitamínom", t. „Životný amín“ pre zázračnú schopnosť liečiť beri-beriho chorobu. Vďaka K.Funkovi sa v budúcnosti všetky látky s podobnými fyziologickými vlastnosťami nazývali vitamíny.


2. Koľko vitamínov je tam?

V súčasnosti známych 13 vitamínov, ktorých absolútna nevyhnutnosť pre osobu nespôsobuje pochybnosti. Ide o vitamín C alebo kyselinu askorbovú, vitamíny skupiny B: B1 (tiamín) B2 (riboflavín), V6 (pyridoxín), B12 (kobalamín), PP (niacín, vrátane kyseliny nikotínovej a nikotínamidu), kyseliny listovej (folacín), kyseliny pantoténovej, biotínu (vitamín H) a vitamínov rozpustných v tukoch - A, D, E, K.
Vitamíny sú usporiadané v abecednom poradí (latinsky):
1) Vitamín A
2) Vitamín B1
3) Vitamín B2
4) Vitamín B6
5) Vitamín B12
6) Vitamín C
7) Vitamín D
8) Vitamín E
9) Vitamín K
10) Vitamín PP
11) Kyselina listová
12) kyselina pantoténová
13) Biotín.
Tiež vitamíny, môžete pridať niekoľko zlúčenín, ktoré dostali názov vitamín-ako: t
- kyselina lipoová, t
- Cholín
- Inositol,
- Bioflavonoidy (vitamín P).


3. Aké ďalšie „životne dôležité živiny“ sú obsiahnuté v potravinách?

Ľudské telo pre normálnu existenciu vyžaduje množstvo životne dôležitých živín. Tieto živiny patria do dvoch kategórií: mikroživiny (vitamíny, minerály a stopové prvky) a makroživiny (voda, bielkoviny, tuky a sacharidy).


4. Aký je rozdiel medzi vitamínmi rozpustnými vo vode a rozpustnými v tukoch?

Vitamíny rozpustné vo vode (vitamín C a vitamíny komplexu B) sa rozpúšťajú vo vode, rozpustné v tukoch (vitamíny A, D, E a K) - v tukoch. Zatiaľ čo vitamíny rozpustné v tukoch sa môžu hromadiť v telesných tkanivách, vitamíny rozpustné vo vode prakticky túto schopnosť nemajú (s výnimkou vitamínu B).12). Preto ich nedostatok rýchlejšie vedie skôr k nedostatku, ako k nedostatku vitamínov rozpustných v tukoch, a telo by ich malo dostávať pravidelne.


5. Prečo sú vitamíny tak dôležité pre zdravie?

Vitamíny hrajú dôležitú úlohu v mnohých biologických procesoch, počas ktorých sa potravina premieňa na energiu. Sú dôležité pre zachovanie mnohých funkcií tela, pre tvorbu nových tkanív a ich obnovu. Bez vitamínov je ľudský život nemožný („Vita“ znamená život). S nedostatkom vitamínov je obzvlášť jasne vidieť, aké sú potrebné pre ľudské telo.

Nedostatok vitamínov ovplyvňuje stav jednotlivých orgánov a tkanív (koža, sliznice, svaly, kostra), ako aj najdôležitejšie funkcie (rast, rozmnožovanie, intelektuálne a fyzické schopnosti, ochranné funkcie tela). Dlhodobý nedostatok vitamínov vedie najprv k zníženiu pracovnej schopnosti, potom k zhoršeniu zdravia a vo vážnych prípadoch vedie k smrti.


6. Môže sa telo zásobovať vitamínmi?

Väčšina vitamínov by mala byť užitá s jedlom alebo drogami. To je spôsobené tým, že ľudské telo nemôže samo syntetizovať vitamíny alebo ich syntetizuje v nedostatočných množstvách. Telo môže v obmedzených množstvách premeniť aminokyselinu tryptofán na kyselinu nikotínovú (niacín). Slnečné svetlo (ultrafialové žiarenie) aktivuje tvorbu vitamínu D v koži, v čreve sú baktérie, ktoré môžu produkovať vitamín K a biotín v malých množstvách. Schopnosť syntetizovať všetky ostatné vitamíny, ako napríklad A, E, C, B1, 2, 6, 12, kyseliny listovej a pantoténovej v ľudskom tele sú úplne neprítomné a my ich musíme prijímať zvonku: s jedlom alebo, ak nie sú dosť v potrave, potom vo forme liekov alebo špeciálne obohatené o vitamíny.


7. Čo sú provitamíny?

Sú to látky, ktoré sa v ľudskom tele premieňajú na vitamíny. Príkladom provitamínu je beta-karotén, ktorý sa premieňa na vitamín A. Tryptofán je aminokyselina, ktorá sa premieňa na niacín.


8. Aký je rozdiel medzi vitamínom A a beta karoténom?

Beta-karotén je prekurzor (provitamín) vitamínu A (retinol), ktorý sa nachádza v mnohých druhoch zeleniny a ovocia. Týka sa skupiny zlúčenín nazývaných karotenoidy. Je to karotenoidy, ktoré dávajú oranžové a žlté ovocie, rovnako ako zelenina, ich charakteristickú farbu. Beta-karotén sa nachádza aj v tmavozelenej listovej zelenine. Beta-karotén sa nazýva provitamín A, pretože jeho A-vitamínová aktivita sa v tele prejavuje až po jeho premene na retinol, t.j. Vitamín A. Vitamín A sa nachádza v potravinách živočíšneho pôvodu. Spolu so schopnosťou premeniť sa na vitamín A, beta-karotén a iné karotenoidy, ako je lykopén, telo hrá dôležitú úlohu v bio-antioxidantoch, to znamená v látkach, ktoré chránia bunky a tkanivá pred škodlivými účinkami reaktívnych foriem kyslíka. Táto úloha karotenoidov nesúvisí s ich premenou na vitamín A.


9. Čo sa myslí pod pojmom "komplex vitamínov skupiny B"?

Komplex vitamínov skupiny B zahŕňa 8 vitamínov rozpustných vo vode: tiamín (vitamín B)1), riboflavín (vitamín b2), pyridoxín (vitamín b6), kyanokobalamín (vitamín B)12), niacín (vitamín PP, kyselina nikotínová a nikotínamid), kyselina pantoténová, kyselina listová a biotín.


10. Vitamíny sú pomenované v abecednom poradí. Prečo sa toľko vitamínov nazýva „B“?

Po objavení vitamínu A bol ďalší pomenovaný vitamín B. Neskôr sa ukázalo, že nejde o jedinú látku, ale o celú skupinu rôznych vitamínov. Pre ich označenie boli použité poradové číslice. Tak sa objavili mená1, 2 a tak ďalej Dnes má skupina B osem vitamínov. Jeden z nich je známy ako vitamín B12, ktorý pripomína skutočnosť, že vitamíny, ktoré boli predtým omylom pripísané skupine vitamínov B, boli zo zoznamu odstránené, ako napríklad kyselina pangamová a laetril, ktoré sú tiež známe pod označením B15 a B17. Veda sa nevzťahuje na tieto produkty ako vitamíny a označenia sú chybné. Okrem toho, laetril vo veľkých dávkach môže byť dokonca nebezpečný, pretože je čiastočne premenený vlastnými enzýmami na jedovatú kyselinu kyanovodíkovú. Nové vitamíny, ktoré boli objavené neskôr, neboli označené písmenom B, ale dostali svoje vlastné mená (napríklad kyselina listová).


11. Aké sú funkcie vitamínov B v ľudskom tele?

V srdci všetkých životných procesov: trávenie potravy a asimilácia živín, dodávka energie, rastu a obnovy orgánov a tkanív organizmu, je obrovské množstvo súčasne sa vyskytujúcich chemických premien, ktoré spolu tvoria to, čo sa nazýva metabolizmus tela. Tieto transformácie sa nevyskytujú spontánne, ale za účasti špeciálnych prírodných katalyzátorov, enzýmových proteínov. Mnohé enzýmy sa skladajú z dvoch častí: veľkej proteínovej časti enzýmu samotnej a malej, ale veľmi dôležitej neproteínovej časti, ktorá sa nazýva koenzým. Úlohou vitamínov skupiny B je, aby sa v tele tvorili rôzne koenzýmy, ktoré sú súčasťou určitých enzýmov. Medzi nimi sú enzýmy, ktoré dodávajú telu energiu v dôsledku oxidácie sacharidov a tukov, enzýmov podieľajúcich sa na tvorbe a transformácii mnohých látok dôležitých pre telo. Enzýmy závislé od kyseliny listovej sa podieľajú na tvorbe molekúl deoxyribonukleovej kyseliny (DNA), ktorá je nositeľom genetickej informácie v jadre každej živej bunky. Rovnaká kyselina listová spolu s vitamínom B6, nevyhnutné pre normálne fungovanie enzýmov podieľajúcich sa na syntéze hemoglobínu a červených krviniek (červených krviniek), ktoré sú zodpovedné za zásobovanie orgánov a tkanív kyslíkom.


12. Prečo je vitamín C potrebný pre zdravie?

Vitamín C je nevyhnutný na tvorbu dvoch dôležitých proteínov, kolagénu a elastínu, ktoré vytvárajú pevný organický základ pre spojivové tkanivo kože, krvných ciev, kostí a zubov. Prispieva k rýchlemu hojeniu rán, posilňuje zuby a kosti, zlepšuje stav pokožky, dodáva pružnosť ciev, posilňuje schopnosť organizmu odolávať infekciám. Vitamín C je menej pravdepodobný, že spôsobuje degeneratívne ochorenia, ako je rakovina, kardiovaskulárne ochorenia a katarakta. Nové vedecké štúdie ukazujú, že s dostatočným zabezpečením tela vitamínom C má ochranný účinok na genetický kód DNA spermií. Okrem toho, vitamín C je v tele jedným z najúčinnejších vo vode rozpustných antioxidantov. Podieľa sa aj na ochrane antioxidantu vitamínu E rozpustného v tukoch pred oxidáciou spôsobenou voľnými radikálmi.


13. Ako vitamín D?

Vitamín D podporuje vstrebávanie vápnika a jeho ukladanie do kostí a zubov. Chronický nedostatok vitamínu D vedie k vzniku krivice u detí (príznaky krivice sú poruchy vo vývoji kostí a kostry) a osteomalacia u dospelých (zmäkčenie kostí). Výsledky výskumu ukazujú, že poskytnutie dostatočného množstva vitamínu D organizmu znižuje riziko osteoporózy. Pri tomto ochorení sa znižuje hmotnosť a hustota kostí, v dôsledku čoho sa stávajú poréznymi a krehkými, čo vedie k ich častým zlomeninám (zlomeniny krčku femuru, najmä u starších žien).


14. Aký je prínos vitamínu E?

Vitamín E je najúčinnejším antioxidantom rozpustným v tukoch v ľudskom tele. Je obzvlášť dôležitý pre ochranu bunkových membrán - hlavnej zložky všetkých telesných tkanív - proti oxidačnému pôsobeniu voľných radikálov. Výsledky klinických štúdií ukazujú, že vitamín E zohráva dôležitú úlohu pri znižovaní rizika kardiovaskulárnych ochorení, ako sú infarkt myokardu a infarkt myokardu.


15. Aká je úloha vitamínu K?

Vitamín K pomáha zlepšovať proces zrážania krvi. Nedostatok tohto vitamínu môže viesť k ťažko zastaviteľnému krvácaniu. Novorodenci dostávajú injekcie tohto vitamínu na prevenciu porúch krvácania, ktoré sa môžu vyskytnúť po narodení (Morbus haernorrhagicus neonatorum). Okrem toho sa zistilo, že tento vitamín hrá dôležitú úlohu aj pri tvorbe kostí.


16. Je možné uspokojiť potrebu vitamínov len na úkor potravín?

Ľudská potreba vitamínov sa formovala v procese jeho stáročného vývoja a zodpovedá množstvu, ktoré naši predchodcovia tradične dostávali s veľkými objemami dostatočne rôznorodých potravín zodpovedajúcich ich značnému energetickému výdaju a životnému štýlu. V dôsledku prudkého zníženia spotreby energie v dôsledku vedeckého, technického a sociálneho pokroku v posledných desaťročiach, obmedzená strava moderného človeka nemôže úplne uspokojiť našu potrebu vitamínov. Výpočty ukazujú, že aj najvyváženejšia a najrôznejšia strava s hmotnosťou 2500 kilokalórií (ktorá zodpovedá priemernej spotrebe energie moderného človeka) je vo väčšine vitamínov nedostatočná o 20-30%. Okrem toho vedecké štúdie v posledných desaťročiach ukázali, že konzumácia určitých vitamínov v množstvách prevyšujúcich odporúčané dávky môže pomôcť zvýšiť obranyschopnosť organizmu, znížiť riziko kardiovaskulárnych, onkologických a mnohých ďalších ochorení.
Preto, aby bolo telo plne vybavené potrebným množstvom vitamínov, obyčajná diéta, spravidla nestačí. Je potrebné pravidelne zaraďovať výrobky, ktoré sú dodatočne obohatené chýbajúcimi vitamínmi, alebo užívať multivitamínové prípravky v dávkach, ktoré kompenzujú nedostatočný príjem vitamínov z potravy.


17. Existujú odporúčania na dostatočné zásobovanie vitamínmi?

Áno, vo väčšine krajín existujú vedecky podložené a oficiálne schválené štandardy odporúčanej spotreby základných živín vrátane vitamínov. Tieto normy sú stanovené tak, aby uspokojili potrebu týchto živín väčšiny obyvateľstva. Nezohľadňujú však vyššie uvedené údaje o možnom ochrannom účinku dodatočného príjmu vitamínov v dávkach mierne vyšších, ako sa odporúča.


18. Čo sa stane, ak nedostanete dostatok vitamínov na dva alebo tri dni?

Ak je vaše telo dobre vybavené všetkými potrebnými vitamínmi a cítite sa dobre, potom nedostatočný príjem vitamínov, dokonca aj počas týždňa, nepoškodí vaše zdravie.
Ale ak vaša strava nemá dostatok vitamínov systematicky, môžu sa vyskytnúť nežiaduce príznaky, ktoré sú dôkazom nedostatku vitamínov.


19. Čo je avitaminóza, hypovitaminóza a polyhypovitaminóza?

Avitaminóza je ochorenie spôsobené hlbokým a dlhodobým nedostatkom konkrétneho vitamínu: skorbut s nedostatkom vitamínu C, beriberi - vitamín B1, krivica - vitamín D, pellagra - vitamín PP atď. V súčasnosti sa avitaminóza v ekonomicky rozvinutých krajinách takmer nikdy nevyskytuje.
Hypovitaminóza je stav neúplného nedostatku vitamínov, keď množstvo spotrebovaného vitamínu nestačí na to, aby sa rozvinula vážna choroba, ale nie dosť na to, aby plne zabezpečila všetky funkcie tohto vitamínu.
Polyhypovitaminóza je kombinovaný nedostatok bezpečnosti tela súčasne s rôznymi vitamínmi. Polyhypovitaminóza rôzneho stupňa hĺbky, v dôsledku nedostatočného, ​​optimálneho príjmu vitamínov s normálnou stravou, je veľmi rozšírená.

20. Aké sú príčiny nedostatku vitamínov?

Hlavné dôvody:
• zníženie spotreby energie av dôsledku toho zníženie celkového množstva potravín spotrebovaných osobou;
• jednotnosť stravy, jej zníženie na úzky súbor štandardných výrobkov a jedál;
• zvýšenie spotreby rafinovaných, vysokokalorických, ale aj vitamínov chudobných potravín (biely chlieb, cestoviny, cukrovinky, cukor, alkoholické nápoje);
• intenzívne technologické spracovanie, konzervovanie a skladovanie potravín;
• zvýšená potreba vitamínov u detí počas rastu u tehotných a dojčiacich matiek, závažných infekcií;
• antikoncepčné alebo dlhodobé lieky;
• fajčenie;
• neúplné trávenie potravy u starších ľudí;
• s ťažkým pitím, s dlhodobým užívaním určitých liekov, napríklad antibiotík, ako aj s niektorými chorobami;
• veľké straty vitamínov pri nesprávnom varení.
Z týchto dôvodov, strava moderného človeka je dosť dostatočná v kalóriách, nemôže plne uspokojiť potrebu vitamínov.
Tieto akcie sú spojené:
• nedostatočná informovanosť, nízka kultúra a nedbalosť vo veciach výživy a zdravého životného štýlu;
• nízky príjem, chudoba obyvateľstva;
obmedzenie diéty s cieľom znížiť hmotnosť, neprimerané záľuby všetkých druhov módnej stravy.


21. Ako zistiť, či má telo dostatok vitamínov?

Najspoľahlivejšie hodnotenie dostupnosti vitamínov v tele je možné pomocou špeciálnych biochemických alebo klinických a biochemických analýz založených na stanovení obsahu vitamínov a aktivity enzýmov závislých od nich v krvi a (alebo) moči. Takéto štúdie môžu viesť iba špeciálne ústavy a laboratóriá.
Ďalším spôsobom je podľa špeciálnych tabuliek vypočítať príjem vitamínov s jednou alebo inou špecifickou diétou a porovnanie tohto množstva s odporúčanými normami pre spotrebu vitamínov, čo si vyžaduje aj odborné znalosti a materiály.


22. Je možné mať nedostatok vitamínov a nevšimnúť si ho?

Áno. Nedostatok vitamínov sa vyvíja bez povšimnutia, postupne. Jeho prvé vonkajšie prejavy sú vymazané a nešpecifické: únava, strata chuti do jedla, pozornosť, podráždenosť, poruchy spánku, ľahká tvorba modrín, praskliny a vredy v rohoch úst... Kto tomu venuje pozornosť? Za tým však už existujú závažné metabolické poruchy, ktoré ohrozujú, ak sa nepodniknú, výrazné zhoršenie alebo dokonca strata zdravia.


23. Dostáva telo dostatok vitamínu D, ak je na slnku pravidelne dlho?

Potreba dospelého zdravého človeka na vitamín D je zvyčajne pokrytá jeho syntézou, ktorá sa vyskytuje v koži pod vplyvom slnečného svetla. Pretože vitamín D významne ovplyvňuje rast a vývoj kostry, deti, deti, tehotné a dojčiace matky potrebujú veľké množstvo tohto vitamínu. Nový výskum naznačuje, že starší ľudia nepoškodia ďalšie množstvo vitamínu D, pretože koža nakoniec stráca svoju schopnosť syntetizovať vitamín D.


24. Aká je situácia v zásobovaní obyvateľstva vitamínmi?

Hromadné prieskumy ukazujú, že najčastejším a najnebezpečnejším zdravotným ochorením u detí a dospelých je nedostatočný príjem vitamínov. Zvlášť nepriaznivý je prípad vitamínu C, ktorého nedostatok je zistený u 80-90% ľudí, a hĺbka deficitu dosahuje 50-80%. 40-80% populácie nemá dostatok vitamínu B1, 2, 6, kyselina listová. 40-55% je nedostatočný karotén. Celkovú situáciu možno charakterizovať ako masívnu polyhypovitaminózu, kombinovanú v mnohých oblastiach s nedostatkom jódu a vo veľkej časti žien a detí aj s nedostatočným príjmom vápnika a železa.


25. Predpokladá sa, že nedostatok vitamínov sa vyskytuje len na jar av lete a na jeseň je telo s nimi nasýtené a dokonca aj obchody do budúcnosti. Je to tak?

Bohužiaľ to tak nie je. Hromadné vyšetrenia dospelých a detí nás presviedčajú, že nedostatok vitamínov sa vyskytuje nielen na jar, ale aj na leto-jeseň, čo je najvýraznejšie priaznivé obdobie roka, a teda je trvalo nepriaznivým faktorom.


26. Je možné mať nadváhu a nedostatok vitamínov?

Áno, je to možné, pretože potraviny s vysokým obsahom kalórií nie sú vždy bohaté na vitamíny. Potraviny bohaté na sacharidy a tuky, ktoré však obsahujú malé množstvo vitamínov, môžu spôsobiť nadváhu a navyše spôsobiť nedostatok vitamínov.


27. Kto je prvý, kto trpí nedostatkom vitamínov?

Dospievajúci, starší ľudia, podnikatelia, ako aj osoby, ktoré zneužívajú alkohol. Tieto zvyčajne jedia nepravidelne, v dôsledku čoho ich telo nedostáva dostatok vitamínov. U tehotných žien, dojčiacich žien, fajčiarov a žien užívajúcich antikoncepciu sa zvyšuje potreba vitamínov. Z tohto dôvodu lekári odporúčajú ďalší príjem vitamínov a minerálnych látok, aby sa zabránilo ich možnému nedostatku. Okrem toho, v moderných podmienkach, zníženie spotreby energie a zníženie množstva konzumovaných potravín vedie k tomu, že problém nedostatku vitamínov a potreba ďalšieho obohatenia stravy s vitamínmi sa stáva univerzálnym.


28. Potrebujú deti vitamínové doplnky?

Ak je vaše dieťa plne konzumuje, nevzniká potreba ďalších vitamínov. Ak je pri jedení zlobivý alebo neviete, čo vonku vonku, potom môžete odporučiť ďalší príjem vitamínov. Obzvlášť potrebný je adekvátny príjem vitamínov a iných živín pre novorodencov. Ak dieťa nie je dojčené, je potrebné do pripravenej zmesi mlieka pridať vitamíny. Mliečne prípravky pripravené priemyselne obsahujú vitamínové doplnky v dostatočnom množstve. Okrem toho, počas tohto obdobia života, bez ohľadu na to, či dieťa dostáva materské mlieko, sa má dieťaťu podať vitamín D, aby sa zabránilo krivici. Pediater vám povie, ktoré vitamínové doplnky sú najlepšie pre vaše dieťa.


29. Potrebujú dospievajúci viac vitamínov ako dospelí?

Počas obdobia intenzívneho rastu je potreba vitamínov pre telo podstatne vyššia ako potreba dospelých, ktorí ukončili ľudský rast. Neadekvátny príjem vitamínov v adolescencii je obzvlášť nebezpečný, pretože môže nepriaznivo ovplyvniť fyzický aj psychický vývoj, spôsobiť rôzne metabolické poruchy a chronické ochorenia. Riziko nedostatku vitamínov u adolescentov je obzvlášť vysoké v dôsledku ich rýchleho rastu a v dôsledku širokej distribúcie zlých návykov, neopatrných, nepravidelných potravín, strachu z nadváhy a dodržiavania prísnych diét, vrátane hladovania (najmä u dievčat).


30. Ak je príjem potravy obmedzený na úbytok hmotnosti, je množstvo vitamínov z potravín dostatočné?

Vytvorenie spoľahlivého diéta pre chudnutie je oveľa ťažšie, než si niekedy myslia. Nesmieme zabúdať, že odmietnutie niektorých výrobkov, ako aj zníženie množstva konzumovaných potravín, výrazne znižuje príjem vitamínov a minerálov. Väčšina odborníkov na výživu súhlasí s tým, že pri dennej diéte 1600 kilokalórií je takmer nemožné úplne pokryť potrebu vitamínov. V tomto prípade je nevyhnutný dodatočný príjem vitamínov a minerálov.


31. Potrebujú fajčiari viac vitamínov ako nefajčiari?

Bez ohľadu na to, ako správne fajčia jedia, jediným spôsobom, ako sa vyhnúť zdravotným problémom, je prestať fajčiť. Štúdie ukázali, že fajčenie znižuje beta-karotén, vitamín C a absorpciu kyseliny listovej, nehovoriac o výrazne vyššom riziku rakoviny, srdcových ochorení a iných závažných ochorení. Potreba silných fajčiarov (najmenej 20 cigariet denne) u vitamínu C je o 40% viac ako u nefajčiarov. Z tohto dôvodu sa v Kanade a vo Francúzsku zvýšila odporúčaná dávka vitamínu C pre fajčiarov.


32. Potrebujú ženy viac vitamínov ako muži?

Mnohí vedci sú presvedčení, že existuje množstvo faktorov, ktoré vedú k zvýšenej potrebe množstva živín u žien: menštruácia zvyšuje riziko nedostatku železa, používanie antikoncepčných tabletiek je zvyčajne spojené so zvýšenou potrebou niektorých vitamínov, pre menopauzu je potrebné zvýšiť príjem vápnika a vitamínu C pre ženy. udržanie zdravých kostí. Potreba väčšiny žien v kalóriách je omnoho nižšia ako u mužov, takže ženy potrebujú najmä obohatiť svoju stravu dostatočným množstvom vitamínov a minerálov. To platí ešte viac pre obdobie tehotenstva a dojčenia, keď sa významne zvyšuje potreba ženy pre tieto látky.


33. Je pravda, že používanie antikoncepčných liekov zvyšuje potrebu vitamínov?

Je známe, že estrogény obsiahnuté v antikoncepčných prípravkoch môžu interferovať s metabolizmom a použitím množstva vitamínov v tele, najmä vitamínu B6 a kyselina listová. Na tomto základe je žiaduce doplniť tieto vitamíny (výhodne ako súčasť plnohodnotných multivitamínových prípravkov), najmä ak sa liečivá obsahujúce estrogén používajú vo veľkých množstvách na ochranu pred tehotenstvom alebo na prevenciu osteoporózy počas menopauzálnych a postmenopauzálnych období.


34. Aká dôležitá je primeraná ponuka vitamínov pre ženy, ktoré sa chystajú stať matkami?

Podľa najnovšieho výskumu je druhou najčastejšou vrodenou chybou tzv. Defekt neurálnej trubice. Toto ochorenie je spojené s nízkymi hladinami tela matky s kyselinou listovou pred a po počatí. Každý rok je na celom svete od 300 000 do 400 000 dojčiat vystavených jednému z dvoch najbežnejších typov takýchto defektov - Spina bifida (spina bifida) a anencefália (čiastočná alebo úplná absencia mozgu). Aby sa predišlo výskytu týchto závažných a často smrteľných chorôb, zdravotnícki pracovníci v Európe a Amerike vydali odporúčania, podľa ktorých by všetky ženy vo fertilnom veku mali užívať 400-600 mcg kyseliny listovej denne.


35. Aké vitamíny sú potrebné pre budúce a dojčiace matky?

V súvislosti so špeciálnymi požiadavkami na telo matky prezentované plodom alebo dieťaťom majú budúce a dojčiace matky zvýšenú potrebu predovšetkým vitamínov A, C, B1, 6 a kyselina listová, ako aj v mineráloch: železo a vápnik. Je nevyhnutné, aby bol organizmus budúcej matky spoľahlivo zabezpečený všetkými týmito živinami ešte pred počatím a počas celého tehotenstva a dojčenia, aby sa v podmienkach dobrej výživy objavil nový život. To zachráni matku aj jej dieťa pred mnohými problémami a komplikáciami.


Prečo je pre telo problém dostať vitamíny?

Existuje mnoho dôvodov, kvôli ktorým majú starší ľudia často miernu chuť do jedla a obmedzenú potrebu potravy. S vekom sa menia stravovacie návyky, ktoré môžu byť zapríčinené zubnými problémami, nedostatkom finančných prostriedkov, zníženou citlivosťou na chuť a tiež samotou, v ktorej sa stráca záujem o jedenie. V starobe sa najčastejšie prejavujú rôzne choroby, zvyšuje sa zneužívanie drog, čo môže narúšať vstrebávanie vitamínov. Kvôli vyššie uvedeným dôvodom sa znižuje množstvo vitamínov vstupujúcich do tela a zvyšuje sa ich potreba. Okrem toho sa s vekom vyskytujú zmeny v ľudskom tele, ktoré vedú k zhoršeniu absorpcie určitých vitamínov cez črevá. Vitamín-bohaté potraviny, rovnako ako multivitamínové prípravky, môže pomôcť starším ľuďom poskytovať telu vitamíny v súlade s potrebou.


37. Ovplyvňujú lieky predpísané lekárom potrebu vitamínov?

Dlhodobé užívanie niektorých liekov môže zhoršiť stav vitamínov, narušiť absorpciu vitamínov, ich metabolizmus, akumuláciu a rýchlosť vylučovania.
Nasledujúce lieky môžu mať negatívny vplyv na vitamíny:
- antibiotiká (postihujú vitamíny B)2 a C);
- perorálne kontraceptíva (ovplyvňujú vitamín B)6, kyselina listová a vitamín C);
- sedatíva (ovplyvňujú vitamín B)2);
- lieky proti bolesti (postihujú kyselinu listovú a vitamín C);
- diuretiká / diuretiká / (ovplyvňujú kyselinu listovú a tiamín).
Iné lieky, ktoré ovplyvňujú stav vitamínov, sú antimalariká a lieky proti tuberkulóze. V niektorých prípadoch je základom terapeutického účinku niektorých liekov práve ich „anti-vitamínový“ účinok. Príkladom je chemoterapia nádorových ochorení.


38. Dáva alkohol vitamíny horšie?

Ľudia, ktorí zriedka pijú alkohol, sa nemusia obávať vplyvu alkoholu na poskytovanie vitamínov pre telo. Systematický príjem silných alkoholických nápojov porušuje absorpciu a metabolizmus vitamínov, najmä B1, 6, kyselina listová, ako aj vitamíny C a D. Pravidelná konzumácia alkoholu tiež vedie k strate chuti do jedla, čo znižuje tok vitamínov z potravín. Okrem toho veľké množstvá kalórií (tzv. „Prázdne kalórie“) dodávané alkoholom znižujú stráviteľnosť živín a príjem vitamínov. Odporúča sa kompenzovať stratu živín v dôsledku dodatočného príjmu vitamínových prípravkov. To však nepomôže vyhnúť sa iným fyzickým a psychickým abnormalitám vyplývajúcim z neustáleho používania alkoholu.


39. Aké sú dôsledky nedostatočného príjmu vitamínov?

Nedostatočný príjem vitamínov spôsobuje značné škody na zdraví: zvyšuje detskú úmrtnosť, nepriaznivo ovplyvňuje rast a vývoj detí, znižuje fyzickú a psychickú výkonnosť, odolnosť voči rôznym chorobám, zvyšuje negatívny vplyv nepriaznivých environmentálnych podmienok na organizmus, škodlivé faktory produkcie, nervový a emocionálny stres a stres, zvyšuje pracovné úrazy, citlivosť tela na účinky žiarenia, znižuje dobu trvania majetku Druhá pracovný život.
Nedostatok antioxidačných vitamínov: kyselina askorbová (vitamín C), tokoferoly (vitamín E) a karotenoidy sú jedným z faktorov, ktoré zvyšujú riziko kardiovaskulárnych a onkologických ochorení.


40. Čo ohrozuje nedostatok vitamínov počas tehotenstva?

Nedostatočný prísun vitamínov pre tehotné a dojčiace ženy, ktorých potreba týchto živín je výrazne zvýšená, spôsobuje veľké škody na zdraví matky a dieťaťa, je príčinou vrodených deformácií, podvýživy, predčasného tehotenstva, zhoršeného telesného a duševného vývoja detí. Zvlášť nebezpečný je v tomto ohľade nedostatok kyseliny listovej, ktorý je v súčasnosti pozorovaný u 70-100% tehotných žien.


41. Ako nedostatok vitamínov postihuje deti a mladých ľudí?

Neadekvátny príjem vitamínov v detstve a adolescencii ovplyvňuje ukazovatele fyzického vývoja, chorobnosti, progresie, prispieva k vzniku metabolických porúch, chronických ochorení a v konečnom dôsledku zabraňuje tvorbe zdravej generácie.


42. Aké je nebezpečenstvo nedostatočného poskytovania vitamínov pre chorých ľudí?

Hypovitaminotické pozadie, charakteristické pre väčšinu zdravých ľudí, sa významne zhoršuje pri akejkoľvek chorobe, najmä pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, pečene a obličiek, pri ktorých dochádza k porušeniu absorpcie a využitia vitamínov. Drogová terapia, antibiotiká, rôzne obmedzenia, diéty, chirurgické zákroky, nervové zážitky a stres prispievajú k prehlbovaniu hladom vitamínov.
Prakticky každý pacient, ak nedostáva pravidelne multivitamínové prípravky, je pacientom s hypovitaminózou.
Nedostatočná bezpečnosť vitamínov zhoršuje priebeh základného ochorenia a znižuje účinnosť terapeutických intervencií, komplikuje výsledok chirurgických zákrokov a pooperačný proces, niekedy zruší zručnosť chirurga a prácu iných špecialistov.
V tomto ohľade by liečba akéhokoľvek pacienta mala zahŕňať korekciu existujúceho multivitamínového deficitu a udržanie optimálnej vitamínovej bezpečnosti tela povinným zahrnutím multivitamínových prípravkov alebo liečebných a profylaktických potravinových produktov do komplexnej terapie, dodatočne obohatených týmito esenciálnymi živinami.


43. Čo sú antioxidačné vitamíny?

Vitamín C, vitamín E a beta-karotén sú potraviny, ktoré zabraňujú oxidačnému procesu. Aj keď je kyslík absolútne nevyhnutný pre metabolizmus a iné dôležité procesy v tele, môže mať tiež negatívny účinok. Nevyhnutnými vedľajšími produktmi metabolizmu sú nestabilné častice obsahujúce kyslík, tzv. Voľné radikály. Tieto voľné radikály oxidujú bunky a tkanivá a spôsobujú im poškodenie. Tento proces môže byť porovnaný s koróziou kovu alebo s akvizíciou jablka s hnedou farbou. Antioxidačné vitamíny C, E a beta-karotén zabraňujú oxidácii neutralizáciou voľných radikálov v tele. Okrem toho má telo špeciálny enzýmový systém, ktorý ho chráni pred účinkami voľných radikálov.


44. Čo sú chronické a degeneratívne ochorenia?

Chronické alebo degeneratívne ochorenia (ako napríklad rakovina alebo ateroskleróza) sa vyvíjajú v priebehu rokov, niekedy počas celého života. V dôsledku toho telo prestáva fungovať normálne. Predpokladá sa, že chronické a degeneratívne ochorenia sa vyskytujú v dôsledku poškodenia buniek a tkanív v procese starnutia organizmu. Nové vedecké štúdie naznačujú, že antioxidačné živiny, ako napríklad beta-karotén, ako aj vitamíny C a E, môžu spomaľovať nástup niektorých chronických a degeneratívnych ochorení, ako aj samotný proces ochorenia.


45. Znižujú vitamíny riziko rakoviny?

Epidemiologické štúdie ukázali, že poskytnutie dostatočného množstva telesných potravín s beta karoténom, kyselinou listovou, vitamínom C a vitamínom E môže pomôcť chrániť telo pred mnohými typmi rakoviny. Klinické štúdie preukázali, že beta-karotén môže zastaviť vývoj leukoplakie (zmeny v sliznici a jazyku ústnej dutiny, ktorá predchádza rakovine týchto tkanív). Bolo tiež zistené, že vitamín C zabraňuje alebo významne znižuje tvorbu nitrozamínov v ľudskom tele, ktoré sú príčinou mnohých druhov rakoviny u zvierat.


46. ​​Môžu vitamíny prispievať k prevencii kardiovaskulárnych ochorení?

Niektoré štúdie naznačujú, že vitamíny C a E môžu znížiť riziko srdcových ochorení. Napríklad užívanie vitamínu C môže pomôcť znížiť krvný tlak a hladiny cholesterolu (to sú dva známe rizikové faktory pre srdcové ochorenia). Výsledky štúdie, na ktorej sa zúčastnilo 11 348 Američanov, ukázali, že zníženie rizika kardiovaskulárnych ochorení v dôsledku užívania vitamínu C predĺžilo život mužov v priemere o 6 rokov a ženy o 1 rok. Výsledky dvoch rozsiahlych amerických štúdií z predchádzajúceho obdobia (87000 zdravotných sestier sa zúčastnilo na jednom z nich a 40000 lekárov v druhom) ukázali, že pri dennom príjme najmenej 100 IU vitamínu E sa riziko srdcových ochorení u žien znížilo o 37%. a u mužov o 41%.


47. Ako vitamín C ovplyvňuje hladinu cholesterolu v krvi?

Hromadné štúdie u ľudí ukazujú priamy vzťah medzi poskytovaním vitamínu C a koncentráciou lipoproteínov s vysokou hustotou (HDL) v krvi. Na druhej strane, zvýšenie hladín HDL zrejme chráni telo pred kardiovaskulárnymi ochoreniami. Okrem toho existuje stále viac vedeckých dôkazov, že vitamín C, beta-karotén a vitamín E chránia lipoproteíny s nízkou hustotou (LDL) pred oxidáciou - proces, o ktorom sa predpokladá, že zohráva zásadnú úlohu vo vývoji aterosklerózy. Existuje dôkaz, že denný príjem jedného gramu vitamínu C u ľudí so stredne vysokým cholesterolom môže znížiť potenciálne nebezpečný lipoproteínový cholesterol s nízkou a veľmi nízkou hustotou bez poškodenia cholesterolu s vysokou hustotou lipoproteínov.


48. Ako vitamín C ovplyvňuje absorpciu železa?

Vitamín C je nevyhnutný pre dobrú stráviteľnosť železa, ktoré vstupuje do tela z rastlinných zdrojov, obohatené potraviny (napríklad cereálne vločky) a prípravky obsahujúce železo. Absorpcia v črevách železa obsiahnutého v mäse (tzv. Hémové železo, ktoré je súčasťou hemoglobínu alebo myoglobínu), vitamín C nemá významný účinok.


49. Znižujú vitamíny riziko vzniku šedého zákalu?

Výsledky viacerých epidemiologických štúdií ukazujú, že beta-karotén, ako aj vitamíny C a E, znižujú riziko vzniku šedého zákalu a tiež spomaľujú proces ďalšieho vývoja ochorenia. Najväčší vplyv na túto chorobu pripisuje vitamínu C.


50. Chráni kyselina listová pred vrodenými deformitami?

Adekvátne zásobovanie tela matky kyselinou listovou tri mesiace pred a po nástupe gravidity znižuje riziko defektu nervovej trubice u novorodencov, tzv. Spina bifida (spina bifida) a anencefálie (čiastočná alebo úplná absencia mozgu). Výsledky najnovšieho výskumu ukazujú, že užívanie multivitamínových prípravkov obsahujúcich kyselinu listovú počas uvedeného času znižuje výskyt defektov nervových trubíc u novorodencov o 75%.


51. Majú vitamíny nejaký vplyv na imunitný systém?

Ukázalo sa, že príjem starších ľudí (nad 65 rokov) multivitamínových prípravkov zvyšuje odolnosť organizmu voči infekciám. Ďalšie štúdie imunitného systému starších ľudí ukázali, že užívanie beta-karoténu, ako aj vitamínov C a E môže zlepšiť obranyschopnosť organizmu. Vitamín A a tiež čiastočne beta-karotén môžu zlepšiť imunitný systém u ľudí infikovaných vírusom AIDS.


52. Môže vitamín B6 na zmiernenie príznakov premenštruačného syndrómu?

Premenštruačné symptómy, ako je precitlivenosť prsníka, bolesti hlavy, napätie, podráždenosť a abdominálna distenzia, sú spojené s prechodnou hormonálnou nerovnováhou. Tento stav môže viesť k zvýšenej potrebe vitamínu B.6. Liečba predmenštruačného syndrómu často so zvýšenými dávkami vitamínu B6 je úspešný.
Tento vitamín je spravidla súčasťou komplexných prípravkov určených na prevenciu a miešanie predmenštruačného syndrómu, ktorý obsahuje spolu s kompletne kompletným súborom vitamínov, makro- a mikroelementov aj biologicky aktívne látky rastlinného pôvodu, ktoré majú upokojujúci, relaxačný a dilatačný účinok na cievy,


53. Hovorí sa, že vitamíny sú lieky a môžu sa užívať iba na lekársky predpis. Je to tak?

Nie, nie. Hoci vitamíny sa najčastejšie vyrábajú vo farmaceutickom priemysle a často sa predávajú v lekárňach, nie sú to však drogy, ale základné živiny. Človek berie lieky, keď je chorý, aby sa zotavil. Osoba by mala prijímať vitamíny neustále, aby sa neubližovala. Samozrejme, ak je choroba, krivica, skorbut, alebo beriberi vyvinuté v dôsledku nedostatku vitamínov, v tomto prípade vitamíny musia byť brané ako lieky, ale prečo sa priviesť do tohto stavu?
S cieľom užívať vitamíny na profylaktické účely, aby sa doplnil ich nedostatočný príjem jedlom, lekársky predpis a najmä predpis, sa nevyžaduje. Dosť vedieť, že vitamíny v normálnej strave nestačí.


54. Aké sú kritériá výberu multivitamínových prípravkov?

Multivitamínové prípravky alebo komplexy vitamín-minerály určené na pravidelný príjem na profylaktické účely by mali podľa možnosti obsahovať kompletný súbor vitamínov v dávkach od 50 do 100% priemernej dennej potreby človeka. Najžiadanejšími stopovými prvkami je prítomnosť jódu, zinku, selénu.
Obsah vitamínov musí byť uvedený na etikete / balení ako absolútne hodnoty (mg alebo µg) alebo ako percento odporúčaného denného príjmu (v% RDA alebo RDI). Štítok / balenie musí tiež uvádzať dátum exspirácie lieku.


55. Ako by som mal užívať vitamíny alebo výrobky s nimi obohatené: pravidelne, kurzami alebo neustále?

Nedostatok vitamínov v obvyklej strave je konštantným javom, preto je žiaduce ho neustále dopĺňať, pričom na tento účel sa používa konkrétny liek, výrobok alebo skupina výrobkov, ako aj ich striedanie v závislosti od podmienok, chuti a reálnych možností.


56. Zaručuje denný príjem multivitamínových prípravkov alebo potravín obohatených vitamínmi dobré zdravie?

Obohatené potraviny a multivitamínové prípravky sa používajú na naplnenie nevyhnutnej potreby tela vitamíny, aby sa zabránilo vzniku ich nedostatkov v dôsledku nesprávnej stravy. Výsledky mnohých vedeckých štúdií ukazujú, že suplementácia vitamínov tiež znižuje riziko určitých degeneratívnych a najčastejších chronických ochorení. Výskyt takýchto chorôb je tiež ovplyvnený nasledujúcimi faktormi: životný štýl človeka, dedičnosť a ekológia. Žiaľ, ani multivitamínové prípravky ani obohatené potravinové výrobky nemôžu ovplyvniť životný štýl a genetické abnormality.


57. Je pravda, že prírodné vitamíny sú lepšie ako syntetické?

Prírodné a syntetické vitamíny sú vo väčšine prípadov zhodné svojou chemickou štruktúrou a funkciou. Výnimkou je syntetický vitamín E, ktorý je o niečo menej aktívny ako prírodný. Táto vlastnosť sa však berie do úvahy pri výrobe vitamínových prípravkov. Štúdie tiež ukázali, že syntetický beta-karotén sa lepšie vstrebáva v čreve, než je prirodzené. Ak hovoríme o tých istých zlúčeninách, je absolútne nedôležité, či sú prírodného alebo syntetického pôvodu.


58. V akom čase dňa je lepšie užívať multivitamínové prípravky?

Najlepší a najjednoduchší spôsob, ako užívať multivitamínové prípravky v rovnakom čase. Vitamíny, najmä vitamíny rozpustné v tukoch (napríklad vitamín E), sa najlepšie užívajú s jedlom. Zlepšuje sa tak ich stráviteľnosť v čreve.


59. Ako by sa mali vitamínové prípravky skladovať?

Chráňte ich pred teplom, svetlom, vzduchom a vlhkosťou a uložte ich na chladnom, suchom a tmavom mieste. Vitamínové prípravky sa nesmú uchovávať v chladničke, pretože v nich absorbujú vlhkosť. Vitamínové prípravky uchovávajte mimo dosahu detí.
Ak sú vitamínové prípravky správne uskladnené (na chladnom, tmavom a suchom mieste), môžu sa používať dlhú dobu, napríklad od dvoch do troch rokov. Okrem toho je obal vždy trvanlivosť lieku. Treba tomu venovať pozornosť.


60. Aké ďalšie látky sú obsiahnuté v vitamínových prípravkoch?

Ak chcete pilulku nemôžete len komprimovať všetky vitamíny. Potrebné sú tiež ďalšie zložky, ako je napríklad škrob (ako spojivo), laktóza (stabilizátor), ako aj cukor a farbivo pre škrupinu. Všetky doplnky vitamínových prípravkov musia spĺňať požiadavky na potraviny a lieky prijaté v konkrétnej krajine.


61. Prečo niektoré multivitamínové prípravky obsahujú také dávky vitamínov, ktoré presahujú odporúčané množstvá?

Existujú multivitamínové prípravky určené špeciálne pre ľudí, ktorých potreba vitamínov sa zvyšuje (napríklad vitamínové prípravky pre tehotné a dojčiace matky). V niektorých krajinách sú takéto multivitamínové prípravky dostupné na lekársky predpis. Mnohé nové produkty obsahujú vysoké koncentrácie antioxidačných vitamínov, pretože vedecké štúdie preukázali schopnosť týchto vitamínov znížiť riziko určitých degeneratívnych ochorení. Na obaloch liekov, ktoré obsahujú vysoké dávky vitamínov, sa zvyčajne používajú špeciálne nápisy, napríklad „na terapeutické účely“, „pre starších“ alebo „vysoká aktivita“.


62. Je pravda, že najlepšie vitamínové doplnky sú tie, ktoré obsahujú najväčší počet zložiek?

Nie nevyhnutne. Množstvo liečiv obsahuje spolu s vitamínmi látky, ktorých nutričná hodnota pre človeka nie je nespochybniteľná (napríklad kyselina para-aminobenzoová, inozitol, kyselina pangámová alebo RNA). Iné obsahujú dôležité živiny, ako je vápnik v extrémne nevýznamných množstvách. Preto by ste mali pozorne prečítať etiketu, aby ste neplatili márne za tie látky, ktorých účinok na zdravie sa nepreukázal.


63. Prečo kozmetika často obsahuje vitamíny?

Koža je v priamom kontakte s vonkajším prostredím a je silne ovplyvnená nepriaznivými vonkajšími faktormi. Preto sa neustále aktualizuje, čo si vyžaduje nepretržité dodávanie všetkých potrebných živín a predovšetkým vitamínov. Nedostatok týchto látok má negatívny vplyv na stav vonkajších vrstiev: pokožku, vlasy a nechty. Vitamíny A a E, ako aj kyselina pantoténová (D-panthenol alebo vitamín B)5). Vitamín A prispieva k obnoveniu kožných buniek; vitamín E ho chráni pred UV žiarením a zabraňuje strate vlhkosti; Panthenol tiež chráni pokožku pred vysychaním a pôsobí protizápalovo.


64. Je pravda, že predávkovanie vitamínmi rozpustnými v tukoch môže spôsobiť vedľajšie účinky a predávkovanie vitamínmi rozpustnými vo vode je dobre tolerované?

Z vitamínov rozpustných v tukoch môžu byť nebezpečné len A a D v dávkach prekračujúcich dennú potrebu stokrát. Na rozdiel od toho, beta-karotén a vitamín E, dokonca aj v dávkach, ktoré sú mnohonásobne vyššie ako ich obvyklý príjem s jedlom, sú dobre tolerované. Predávkovanie vitamínmi rozpustnými vo vode tiež nie je nebezpečné, s výnimkou vitamínu B6, užívanie vo veľmi vysokých dávkach (približne stokrát odporúčaná denná dávka počas mnohých mesiacov) môže viesť k poruche nervového systému.


65. Čo sa môže stať pri užívaní veľkého množstva vitamínu A?

Veľké množstvo vitamínu A môže spôsobiť "hypervitaminózu A" (z gréčtiny. "Hyper" - veľa). Medzi jeho príznaky patrí: strata chuti do jedla, bolesť hlavy a svalová bolesť, vypadávanie vlasov, začervenanie a odlupovanie kože. Boli prípady, keď u malých detí bola hypervitaminóza A spôsobená konzumáciou príliš veľkého množstva rybieho oleja a iných potravín obsahujúcich tento vitamín. U dospelých môže byť A-hypervitaminóza spôsobená dlhodobým a nevhodným príjmom vysoko koncentrovaných doplnkov vitamínu A. t


66. Prečo moč prijíma žlté sfarbenie moču pri užívaní vitamínov skupiny B alebo multivitamínových prípravkov?

Ak telo dostane viac vo vode rozpustných vitamínov, než dokáže spracovať, potom sa nadbytok vylučuje močom. Jeho svetlo žltá farba je v tomto prípade spôsobená prítomnosťou vitamínu B v ňom.2, s intenzívnou žltou farbou.


67. Môže vitamín C vo vysokých dávkach spôsobiť vedľajšie účinky?

Pretože vitamín C je vitamín rozpustný vo vode, jeho prebytok sa vylučuje močom. U niektorých ľudí sa pri užívaní vysokých dávok vitamínu C môžu vyskytnúť príznaky častého močenia, ktorým sa dá ľahko predísť rozložením veľkej dávky na časté malé dávky počas dňa. Nie sú žiadne iné vedľajšie účinky spojené s užívaním vyšších dávok vitamínu C.


68. Zvyšuje sa riziko obličkových kameňov pri dennom príjme vitamínu C?

Početné štúdie ukázali, že užívanie vysokých dávok (niekoľko gramov denne) vitamínu C toto riziko nezvyšuje. Ak je však telo náchylné na tvorbu oxalátových kameňov v obličkách, odporúčaná denná dávka vitamínu C by nemala byť prekročená. V horúcom období je dôležité mať dostatok vody. Neužívajte navyše vitamín C u pacientov s ochorením obličiek. V tomto prípade je možné bez obmedzenia užívať iné vitamíny. Čo sa týka oxalátových kameňov, nie nadbytok, ale práve nedostatok vitamínu B prispieva k ich tvorbe.6.


69. Môžu vysoké dávky vitamínu C viesť k nebezpečnému zvýšeniu koncentrácie železa v tele?

Vitamín C prispieva k vstrebávaniu železa organizmom ľudí trpiacich nedostatkom tohto prvku. Na zdravých ľuďoch, ktorí sú dostatočne opatrení železom, nemá takúto činnosť. Existujú ľudia, ktorí trpia metabolizmom železa (hemochromatóza), čo vedie k významnej depozícii tohto prvku v tele a následne k vzniku rôznych ochorení, ako je artritída, diabetes, poruchy srdcového rytmu, rakovina. Vzhľadom k tomu, že toto porušenie môže byť zistené iba špeciálnym krvným testom, odporúča sa užívať lieky obsahujúce železo len tak, ako to predpísal lekár.


70. Môžu ľudia s poruchami žalúdka, ktorí by sa mali vyhnúť konzumácii potravín obsahujúcich kyselinu, užívať vitamín C?

Ľudia s poruchami žalúdka by nemali užívať vitamín C vo forme kyseliny askorbovej. V takýchto prípadoch sa používa askorbát sodný alebo vápenatý, ktoré obsahujú kyselinu v neutralizovanej forme a biochemický akt, ako aj čistú kyselinu askorbovú. V šumivých tabletách je kyselina askorbová tiež neutralizovaná. Oxid uhličitý, ktorý vzniká počas tohto procesu, zmizne s plynnými bublinkami. Prenosnosť sa zlepšuje silným riedením a pomalým pitím v porciách. Absorpcia vitamínu C v tele sa zlepšuje, ak sa užíva po jedle.


71. Ako dobre sú prípravky vitamínu E tolerované?

Aj keď vitamín E označuje vitamíny rozpustné v tukoch, ktoré sa môžu hromadiť v tele, na rozdiel od vitamínov A a D je bezpečný aj vo veľmi vysokých dávkach (až 1 gram denne). U zdravých ľudí predávkovanie tohto vitamínu nikdy neviedlo k závažným vedľajším účinkom. Množstvo moderných liekov určených na prevenciu tvorby krvných zrazenín u ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami obsahuje vitamín E v dávkach 100-400 IU, čo presahuje dennú potrebu 10-40 krát. Hoci tieto dávky sú zreteľne nižšie ako dávky, ktoré môžu spôsobiť gastrointestinálne poruchy, chorí ľudia alebo pacienti, ktorí užívajú lieky, by sa mali pred užitím vitamínu E alebo iných vitamínových prípravkov poradiť s lekárom. Ľudia, ktorí sa pripravujú na operáciu alebo používajú antikoagulanciá, by nemali užívať vysoké dávky vitamínu E.


72. Môže vitamín C vyliečiť chlad?

Nedostatok vitamínu C dramaticky znižuje aktivitu imunitného systému a schopnosť tela odolávať chladu. Naplnenie tohto nedostatku pravidelným príjmom vitamínu C v dávkach vhodných alebo blízkych fyziologickým potrebám osoby (60-80 mg denne pre nefajčiarov a 100-150 mg pre fajčiarov) znižuje frekvenciu a závažnosť prechladnutia, prispieva k ich rýchlejšiemu vyliečeniu. Neexistujú žiadne presvedčivé dôkazy o konkrétnom účinku vysokých dávok vitamínu C (do 1,0 g a viac).


73. Zabraňuje vitamín D osteoporóze?

Vitamín D zlepšuje vstrebávanie vápnika a mineralizáciu kostí. Jeho nedostatok vedie k krivici u detí a osteomalacii u dospelých. Vedecké štúdie ukazujú, že adekvátny prísun vápnika a vitamínu D je jednou z nevyhnutných podmienok na prevenciu osteoporózy. Významnú úlohu pri prevencii tohto ochorenia majú aj vitamíny C, B6 a K. Keďže vitamín D vo vysokých dávkach môže vyvolať vedľajšie účinky, jeho príjem by mal byť v rámci odporúčaných limitov.


74. Môžu doplnkové vitamíny zlepšiť ľudskú reprodukčnú schopnosť?

V štúdiách mužskej neplodnosti sa zistilo spojenie medzi nízkymi koncentráciami vitamínu C a „lepením“ spermií, ktorých voľný pohyb bol ťažký. Doplnkový príjem vitamínu C zlepšil pohyblivosť spermií a tým aj možnosť oplodnenia vajíčka. Ako výsledok skúseností s mužmi fajčiarov sa zistilo, že vitamín C chráni spermie pred mutáciami, ktoré vyplývajú z účinkov voľných radikálov obsiahnutých v cigaretovom dyme.


75. Stimuluje vitamín E sexualitu?

Nie. Tento rozsiahly názor je založený na nesprávnej interpretácii výsledkov pokusov na zvieratách. Experiment ukázal, že potkany, ktoré dostávali potravu bez vitamínu E po dlhú dobu, stratili svoju schopnosť reprodukcie v dôsledku zhoršenej tvorby spermií u samcov a vývoja plodu u žien. Chov sa stal možný až po opätovnom pridaní vitamínu E do potravy potkanov, z čoho vyplýva, že vitamín E môže stimulovať ľudské libido, nie je dôvod.


76. Môžu sa mentálne schopnosti zvýšiť, ak užívate vitamíny vo veľkých množstvách?

Nedostatok vitamínov počas tehotenstva môže nepriaznivo ovplyvniť fyzický aj psychický vývoj nenarodeného dieťaťa. Nedostatok vitamínov v detstve a dospievaní tiež nepriaznivo ovplyvňuje. V Anglicku novšie štúdie ukázali, že neverbálne mentálne schopnosti sa zvýšili u žiakov, ktorí užívali drogy na doplnenie nedostatku vitamínov. Zároveň nie je vedecky dokázané, že zdravý, riadne vyživovaný a dostatočne dobre zásobovaný človek s vitamínmi zlepšuje duševnú schopnosť pri užívaní ďalšieho množstva vitamínov.


77. Mal by som užívať vitamíny na depresiu?

Depresia môže byť primárnym príznakom nedostatku vitamínu B. V takýchto prípadoch pomáha príjem chýbajúcich vitamínov. V mnohých prípadoch však môže byť depresia spôsobená úplne odlišnými dôvodmi, ktoré nesúvisia s nedostatkom vitamínov. Preto v prípade depresie je potrebné poradiť sa s odborníkom, ktorý sa môže vyjadriť k príčinám a spôsobu liečby tohto ochorenia.


78. Majú vitamínové prípravky antistresový účinok?

Ťažká fyzická námaha a neuro-emocionálny stres (stres) zvyšujú spotrebu vitamínov. Výsledný deficit zvyšuje škodlivý účinok stresu na telo. To platí najmä pre vitamíny skupiny B, ktoré hrajú dôležitú úlohu v činnosti nervového systému, ako aj antioxidačné vitamíny (C, E, beta-karotén), ktoré chránia bunky a tkanivá pred voľnými radikálmi, ktorých tvorba sa zvyšuje pod tlakom. Za týchto podmienok, doplnenie nedostatku vitamínov pomôže telu vyrovnať sa so stresom ľahšie. Ak je telo dostatočne dobre nasýtené esenciálnymi vitamínmi, potom nie je dôvod očakávať, že by akýkoľvek dodatočný ochranný účinok mohol mať vyššie dávky vitamínov.


79. Potrebujú ľudia, ktorí cvičia, veľké množstvo vitamínov?

Zvýšené cvičenie zvyšuje potrebu vitamínov a ich nedostatok výrazne znižuje fyzickú výkonnosť, silu a vytrvalosť osoby. Optimálne zásobovanie tela vitamínmi je preto nevyhnutnou podmienkou pre udržanie dobrého neuromuskulárneho tónu a vysokých atletických výkonov. Okrem toho existujú štúdie, ktoré ukazujú, že doplnkový príjem vitamínov C a E znižuje bolesť svalov a poškodenie svalov, ku ktorému dochádza pri športovom zaťažení. Tie isté vitamíny prispievajú k neutralizácii voľných radikálov, ktorých tvorba sa zvyšuje počas fyzickej námahy a ochrany buniek a tkanív pred ich deštruktívnym oxidačným účinkom. Pre masové športy experti odporúčajú racionálne zloženie multivitamínových prípravkov - lepšie v kombinácii s minerálmi.


80. Poskytujú vitamíny energiu?

Samotné vitamíny neobsahujú žiadne kalórie. Sú však nevyhnutné pre energiu pri oxidácii iných živín, najmä tukov a sacharidov. S nedostatkom vitamínov sú tieto procesy porušené. Preto únava, ospalosť, únava sú príznakmi nedostatku vitamínov. V takýchto prípadoch môže pomôcť vitamíny. Únava však môže byť spôsobená chorobou. Ak užívanie vitamínov na týždeň nepomôže a nepridá energiu, je potrebné navštíviť lekára.


81. Môže vitamín B6 na zmiernenie príznakov premenštruačného syndrómu?

Premenštruačné symptómy, ako je precitlivenosť prsníka, bolesti hlavy, napätie, podráždenosť a abdominálna distenzia, sú spojené s prechodnou hormonálnou nerovnováhou. Tento stav môže viesť k zvýšenej potrebe vitamínu B.6. Liečba predmenštruačného syndrómu často so zvýšenými dávkami vitamínu B6 je úspešný.
Tento vitamín je spravidla súčasťou komplexných prípravkov určených na prevenciu a miešanie predmenštruačného syndrómu, ktorý obsahuje spolu s kompletne kompletným súborom vitamínov, makro- a mikroelementov aj biologicky aktívne látky rastlinného pôvodu, ktoré majú upokojujúci, relaxačný a dilatačný účinok na cievy,


82. "Vnútorná kozmetika" na úkor vitamínov - čo to je?

Koža je v priamom kontakte s vonkajším prostredím a je silne ovplyvnená vonkajšími faktormi. Z tohto dôvodu, av neposlednom rade, podlieha silnému procesu aktualizácie. To si vyžaduje intenzívny metabolizmus a dostupnosť stavebného materiálu. Telo teda potrebuje dostatočný prísun živín, ako aj vitamínov pre lepšiu obnovu pleti. Nedostatok vitamínov často vedie k zmenám v koži. Tieto javy zmiznú, ak optimalizujete dostupnosť živín. Adekvátna výživa je teda jedným z hlavných predpokladov pre normálnu obnovu pleti. Rast nechtov a ich aktualizácia závisí aj od kvalitnej výživy.


83. Je možné získať tuk z vitamínov?

Nie. Sú nekalorické. Ale vitamínové prípravky môžu v škrupine obsahovať určité množstvo kalórií. Zvyčajne je toto množstvo zanedbateľné.


84. V akej strave sa zvyšuje riziko nedostatku vitamínov?

Veľké problémy vznikajú pri jedení trochu zo všetkého, pretože neexistuje žiadna systematická kontrola nad príjmom živín. Jednostranná strava tiež predstavuje riziko, keď sa príjem určitých potravín zvyšuje v dôsledku neprítomnosti iných (napríklad zemiakov, vaječných diét). S radikálnymi obmedzeniami na jedlo (pôst), vitamínové zásoby tela sú vyčerpané najrýchlejšie a potom je indikovaný ďalší príjem vitamínov.


85. Existujú špeciálne vitamíny, ktoré prispievajú k zníženiu telesnej hmotnosti?

Nie. Zníženie hmotnosti sa dosahuje len obmedzením dodávanej energie, konkrétne kilokalorií, keď je telo nútené zbaviť sa svojej uskladnenej energie, t.j. tuky.


86. Čo treba vziať do úvahy pri užívaní ďalších vitamínov počas diéty?

V súlade s dávkami predpísanými výrobcom je najvhodnejší harmonicky zložený multivitamínový prípravok.


87. Môžu byť vitamíny považované za lieky?

Niektoré vitamíny vo vysokých dávkach majú terapeutický účinok na telo. Napríklad niacín - na zníženie cholesterolu v krvi. Potrebné pre túto dávku je významne vyššie ako obsah niacínu v potrave. Iné vitamíny môžu byť tiež použité vo vyšších dávkach ako lieky (napríklad B1 proti migréne). Vo všeobecnosti však vitamíny nie sú liekmi, ale životne dôležitými živinami. V niektorých dávkach sú vitamínové prípravky alebo individuálne vitamíny lieky a musí ich predpisovať lekár. Za určitých okolností lekár používa na liečbu aj voľne predajné lieky.


88. Môže vitamín C zabrániť alebo vyliečiť nachladnutie?

Nedostatok vitamínu C narúša ochranu pred infekciami. Pri ťažkej forme chladu sa spotrebujú zásoby vitamínu C v tele. Je teda pravdepodobné, že výsledky klinických štúdií, ktoré preukázali, že vitamín C môže znížiť závažnosť a trvanie ochorenia, je možné vysvetliť. Je však mimoriadne dôležité brať vitamín C, keď sa objavia prvé príznaky ochorenia a vo veľkých množstvách. Ak sa zmešká doba, potom by sa nemali očakávať žiadne opatrenia proti infekciám.


89. Doplňuje doplnkový vitamín B6 liečbu diabetu?

Niektorí diabetickí pacienti majú nedostatok vitamínu B.6, ktoré treba kompenzovať. Vo vedeckom výskume sa pokúsili zistiť, koľko dodatočných množstiev vitamínu B6 môžu zmierniť príznaky neuropatie pri diabete, ktoré sú podobné príznakom neuropatie s nedostatkom vitamínu B6, výsledky však boli nekonzistentné. Až do ďalšieho výskumu nie je možné na túto otázku jednoznačne odpovedať. Na praktické použitie môžete použiť tzv. "Neurotropné" vitamíny (tiamín, pyridoxín, kobalamín) v rôznych formách, ktoré lekári predpisujú na diabetickú neuropatiu. Rozhodnutie o používaní týchto liekov môže urobiť len lekár.


90. Ako sa prejavuje nedostatok vitamínov?

Významný nedostatok vitamínov vyplýva z nedostatočného príjmu vitamínov. Avšak, klasické príznaky avitaminózy, ako je krvácanie ďasien počas kurděje alebo závažné zmeny kože počas pellagra (nedostatok vitamínov, ktorý sa nevyskytuje v priemyselných krajinách), sa nezdá, aj keď je už nedostatok vitamínov v tele. Časté prejavy: strata chuti do jedla, únava, nízka koncentrácia pozornosti, apatia a nespavosť.


91. Mnohí ľudia užívajú vitamíny vo veľkých dávkach a myslia si, že „nemôžete kaziť kašu olejom“. Je to správne?

Základné princípy potreby vitamínov sú formulované v odporúčaniach inštitúcií zaoberajúcich sa výživou. Existujú odporúčania Nemeckej spoločnosti pre výživu, americkej RDA, ako aj odporúčania Ministerstva zdravotníctva. Ak sa tieto množstvá dosiahnu, potom nie je potrebný ďalší príjem vitamínov. Avšak, ak nie je potreba, potom je potreba pre ďalší príjem vitamínov. Toto tvrdenie sa týka predovšetkým skupín ľudí so zvýšenou potrebou, v ktorých je nedostatok vitamínov najbežnejší.


92. Má zmysel predávkovať vitamíny?

Dávky vitamínov uvedené v odporúčaniach sú množstvá, ktoré prichádzajú s potravou v optimálnej výžive, a tak ďalej. nie je potrebné ich viacnásobné predávkovanie. Pri významnom predávkovaní pôsobia rôzne vitamíny rôznymi spôsobmi: tiamín, riboflavín, kyselina listová, kyselina pantoténová, biotín, kobalamín a kyselina askorbová, ako aj vitamín E rozpustný v tukoch, nespôsobujú obavy ani pri prekročení dennej dávky stokrát. Vyššie dávky vitamínov sú zvyčajne dobre tolerované. Dávkovanie pyridoxínu a niacínu by malo byť nižšie, najmä pri dlhodobej spotrebe. Ale tu, päťdesiatnásobné predávkovanie nespôsobuje obavy. Vitamíny rozpustné v tukoch A a D majú obmedzenejšie hranice bezpečnosti. Päťnásobný nadbytok odporúčanej dennej dávky, s výnimkou zriedkavých prípadov, zvyčajne nespôsobuje obavy. Spotreba vysokých dávok vitamínov A a D je možná len v prípadoch, keď to ošetrujúci lekár považuje za nevyhnutnosť, predpisuje vitamíny a sleduje liečbu. Tieto vitamíny sú vo vyššie uvedených dávkach spravidla dostupné na lekársky predpis.


93. Ak športovec berie vitamíny, môže sa to nazývať doping?

Nie. Vitamíny v obvyklých dávkach sú súčasťou zdravej výživy, pomáhajú udržiavať dobrú kondíciu a spĺňajú zvýšené požiadavky na vyváženú stravu pre športovcov. Vedci, však, nie je jasné, koľko nadbytočných vitamínov, presahujúcich potrebu, môže zlepšiť dostupné zásoby tela.


94. Je možné nahradiť vitamíny inými zložkami potravín, napríklad minerálnymi látkami?

Nie. Každý z 13 vitamínov hrá určitú úlohu v metabolizme organizmu a ak jeden z nich nestačí, rozbije celý metabolizmus. Vitamíny sa nemôžu vzájomne nahradiť a nemôžu byť nahradené inými potravinárskymi látkami.


95. Obsahuje vegetariánska strava najviac vitamínov?

Nie nevyhnutne - veľa závisí od rozsahu. Praví vegetariáni, ktorí odmietajú nielen mäso, ale aj vajcia a mliečne výrobky, zvyčajne dostávajú nedostatočné vitamíny B.2, 12 a A. tehotné a dojčiace ženy, ktoré odmietajú živočíšne produkty, aby zlepšili svoj stav, najmä potrebujú ďalší príjem vitamínu B.12, spolu s ďalšími prísadami.


96. Môže sa obsah vitamínov v čerstvom ovocí a zelenine líšiť?

Áno, významné. Podnebie, sezóna, štruktúra pôdy, odroda, hnojivá, stupeň zrelosti a metódy zberu, prepravy a skladovania ovplyvňujú obsah vitamínov v potravinách. Významný vplyv na obsah vitamínov má spôsob skladovania doma a varenie.


97. Aké sú straty vitamínov v potravinách počas skladovania?

Závisí od typu výrobku, ako aj od dĺžky a podmienok skladovania. Napríklad zemiaky počas normálneho skladovania po troch mesiacoch strácajú tretinu vitamínu C. Ešte rýchlejšie, počas 2-3 dní, je vitamín C zničený v nespracovanej listovej zelenine. Vitamíny skupiny B, najmä kyselina listová, tiež podliehajú deštrukcii. Najlepšie je použiť potraviny, kým sú čerstvé.


98. Dochádza k strate vitamínov v potravinách v dôsledku spracovania?

Vitamíny sú citlivé na teplo, vlhkosť, vzduch a svetlo. Počas priemyselného spracovania sa niektoré z nich môžu rozpadnúť. Najväčšie straty vitamínov sa vyskytujú pri technickom spracovaní potravín s cieľom vyrovnať sa s nimi (príprava bujónu, pasterizácia, sterilizácia).


99. Záleží na tom pri užívaní vitamínového prípravku?

Nie. Bude to pre vás oveľa ľahšie zapamätať si, že by ste mali brať vitamínový prípravok, ak to robíte pravidelne v rovnakom čase - stáva sa ako súčasť vášho každodenného života, ako napríklad čistenie zubov. Výnimkou je vitamín C: ak užívate tento vitamín, aby ste nahradili nedostatok železa a zabránili tvorbe nitrozamínov v žalúdku, mali by ste ho užívať s jedlom. Odporúča sa, aby sa vitamíny rozpustné v tukoch užívali počas alebo bezprostredne po jedle, aby sa zvýšila ich absorbovateľnosť.


100. Čo znamená skratka "IU" ("I. E.") na obale?

Vo farmakológii je medzinárodná jednotka (skratka ME) mernou jednotkou množstva látky na základe biologickej aktivity. Používa sa na vitamíny, hormóny, niektoré lieky, vakcíny, zložky krvi a podobné biologicky aktívne látky.
Presná definícia jednej IU je odlišná pre rôzne látky a je stanovená medzinárodnou dohodou. Výbor pre biologickú normalizáciu Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) poskytuje referenčné prípravky určitých látok, stanovuje počet jednotiek IU v nich obsiahnutých a určuje biologické postupy na porovnávanie iných prípravkov s referenčnými prípravkami. Účelom takýchto postupov je, aby rôzne medzery s rovnakou biologickou aktivitou obsahovali rovnaký počet jednotiek IU.
Pre niektoré látky boli v priebehu času stanovené hmotnostné ekvivalenty jednej IU a meranie v týchto jednotkách bolo oficiálne opustené. Jednotka IU však stále môže byť v širokom používaní z dôvodu pohodlia. Napríklad vitamín E existuje v ôsmich rôznych formách, ktoré sa vyznačujú svojou biologickou aktivitou, napríklad alfa-tokoferolom, beta-tokoferolom, gama-tokoferolom atď. Atď. Namiesto určenia typu a hmotnosti vitamínu v obrobku je niekedy vhodné jednoducho uviesť jeho množstvo. v IU.
Hmotnostné ekvivalenty 1 IU pre niektoré látky: t
• 1 IU vitamínu A = biologický ekvivalent 0,3 µg retinolu alebo 0,6 µg β-karoténu
• 1 IU vitamínu C = 50 µg kyseliny askorbovej
• 1 IU vitamínu D = biologický ekvivalent 0,025 µg cholínu alebo ergokalciferolu
• 1 IU vitamínu E = biologický ekvivalent 2/3 mg d-α-tokoferolu alebo 1 mg dl-α-tokoferol acetátu.