Hlavná > Zelenina

Chum losos

Keta je známy zástupca lososovej rodiny. Pokiaľ ide o túto rybu, mnohí ľudia si v prvom rade spomínajú na červený kaviár, ktorý sa z neho získal. Ale to nie je jediná výhoda z kamaráta.

Všeobecné charakteristiky

Chum losos je druh lososa obyčajného. Táto červená ryba je na druhom mieste za dostupnejším ružovým lososom, hoci najčastejším lososom je losos.

Váha dospelého jatočného tela môže dosiahnuť 14-15 kg a jeho dĺžka niekedy presahuje meter. Táto ryba patrí k morským predátorom. Hlavnou pochúťkou pre ňu sú kôrovce, z ktorých v skutočnosti dostane červený pigment na mäso.

Táto ryba žije v severnej časti Tichého oceánu, vo vodách Beringovho mora a Okhotského mora a tiež v blízkosti brehov Severnej Ameriky. V 3-4 rokoch života je keta pripravená sa trieť. A na to ide do riek Japonska, USA, Kórey, polostrova Kola a severnej časti Primorye. Zaujímavosťou je, že sa to práve trie do vody tej rieky, kde vznikla pred niekoľkými rokmi. Nemenej zvedavý je spôsob, akým keta rozpoznáva svoje pôvodné vody - chutí.

Počas tejto cesty stráca mäso keta svoje výhody. Bledohnedá, matná, bez zdravých tukov - takže pri trení vyzerá ako mrkvový filet. V neposlednom rade kvôli tomu, že po vstupe do riečnych vôd prestáva jesť a žije výlučne na úkor „rezerv“. Vzhľad ryby sa tiež mení: namiesto obvyklej striebornej farby sa stáva tmavým, takmer čiernym a zuby sú niekoľkokrát zväčšené.

Tento druh lososa sa trie iba raz za život. Odložením vajíčok zomrie keta: samci okamžite a samice za 10-14 dní. Tam sú leto a jeseň losos losos (trenie obdobie). Samice letných lososových lososov ležali od 2 do 3 tisíc vajec, na jeseň (väčšie) od 3 do 4,5 tisíc „dedičov“.

Nutričná hodnota

Takmer 3/4 filé z lososa lososa sa skladá z vody a piata časť je vysokokvalitné bielkoviny. Kalorický obsah tejto ryby nie je najnižší - asi 126 kcal, ale pri miernej spotrebe to nemá vplyv na číslo. Okrem toho tuky, ktoré tvoria filety, sú pre telo veľmi užitočné. Podľa počtu proteínov (as nimi esenciálnych aminokyselín) sa mäso tohto druhu lososa často porovnáva s mäsom. Okrem toho je keta zdrojom metionínu, dôležitej aminokyseliny, ktorú nie je možné získať z mäsových výrobkov. Mimochodom, mnohí odborníci na výživu považujú bielkoviny z rýb za prospešnejšie pre ľudí ako mäso. Jeden z dôvodov sa nazýva čas trávenia. Ak, povedzme, teľacie mäso, ľudský tráviaci systém bude proces po dobu najmenej 5 hodín, potom to bude trvať asi 120 minút rozbiť Chum a tvoria užitočné prvky z neho.

Tichomorie ryby obsahujú takmer všetky zložky potrebné pre aktívny život: takmer celý komplex vitamínov B, vitamíny A a E, dôležité mikro a makro prvky. Biochemici zistili, že 100 g lososa obyčajného je:

Užitočné vlastnosti

Ryby z lososa sú podľa odborníkov na výživu ideálnym produktom na udržanie zdravia srdca a posilnenie krvných ciev. Pravidelná konzumácia mäsa keta významne znižuje riziko mŕtvice alebo srdcového infarktu. To všetko je spôsobené bohatým obsahom omega-3, omega-6 mastných kyselín, draslíka, horčíka. Je tiež dôležité pripomenúť, že omega látky si už dlho zaslúžia reputáciu liekov proti starnutiu. Mnoho ľudí verí, že mastné kyseliny z rýb a morských plodov môžu zabrániť rakovine, dysfunkcii mozgu a Alzheimerovej chorobe.

Metionín obsiahnutý v lososoch je dôležitý pre správne fungovanie čriev. Zabraňuje vzniku vredov a erózii na slizniciach tráviacich orgánov. Okrem toho má táto látka antidepresívne vlastnosti. A to vysvetľuje, prečo sa odporúča jesť červené ryby na zlepšenie nálady. Okrem toho má metionín pozitívny vplyv na zdravie pečene.

Prítomnosť tiamínu v mäse je nevyhnutná pre mozog a vápnik a fosfor majú priaznivý vplyv na kostné tkanivo. Mimochodom, vďaka tiamínu, losos pokrmy obnoviť správne trávenie, rovnako ako znížiť škodlivé účinky alkoholu a tabakového dymu na telo.

Stačí pripomenúť, že v zložení filé je vitamín A a je jasné, prečo oculisti odporúčajú červené rybie mäso na zlepšenie ich vízie.

Okrem už spomínaných výhod je keta užitočná pre kožu (aktivuje tvorbu kolagénu), imunitu (obsahuje vitamín C), hemoglobín (je zdrojom železa). Jeho mäso má antioxidačné vlastnosti a znižuje hladinu cholesterolu v tele.

Všeobecne platí, že losos obyčajný vo forme potravy je schopný:

  • predchádzanie starnutiu;
  • prevenciu srdcových ochorení;
  • liečiť zápal;
  • zlepšiť videnie a funkcie mozgu;
  • zníženie cholesterolu;
  • posilniť cievy a zlepšiť prietok krvi;
  • prevencia trombózy;
  • posilniť imunitný systém;
  • "Štart" metabolizmu;
  • zvýšenie hemoglobínu.

kontraindikácie

Chum mäso prakticky nemá žiadne vedľajšie účinky. Táto ryba sa hodí všetkým. Výnimkou sú ľudia s neznášanlivosťou proteínových potravín alebo alergiami na ryby a morské plody.

Ako si vybrať keta

Červená ryba je veľmi užitočný, ale aj pomerne drahý produkt. Vstupuje na svetové trhy vo väčšej miere z Ďalekého východu. V Rusku sa ročne loví od 20 do 30 tisíc ton červených rýb. Vhodné sú však iba mladé jatočné telá ako chutné a zdravé jedlo. Medzitým neskúsení kupujúci môžu niekedy padnúť na návnadu bezohľadných predajcov, ktorí pod rúškom keta ponúkajú lacnejšie druhy filé (napríklad ružový losos). Aby sme sa nestali obeťou podvodníkov, stačí si spomenúť na niekoľko cenných tipov:

  1. V porovnaní s lososom hrbáčom je losos obyčajný podstatne väčší (priemerná hmotnosť ružového lososa je 2-3 kg).
  2. Mäso z mladých lososov je jasne ružové.
  3. Čerstvé vône naznačujú, že ryby boli nedávno chytené.
  4. Oči by mali byť lesklé, bez zákalu.
  5. Na vybranom jatočnom tele by nemali byť pomliaždené, zafarbené.
  6. Povrch čerstvého jatočného tela by nemal byť klzký.
  7. Po stlačení prsta na jatočnom tele by malo byť mäso obnovené. Ak sa tak nestane - výrobok je zastaraný.
  8. Chladený losos lososový je možné skladovať maximálne 8 hodín.

Chum losos vo varení

Červená ryba je vynikajúcou surovinou na vytvorenie skutočných kulinárskych špecialít. Táto pochúťka môže byť vyprážaná, pečená, varená, dusená, nakladaná a solená. Losos môže slúžiť ako samostatné jedlo, ako aj zložka komplexnejších kulinárskych variácií.

Chum mäso má vynikajúce gastronomické vlastnosti. Ale je dôležité správne variť ryby. Keta je jedným z tých morských obyvateľov, ktorých filety nie sú vhodné na vyprážanie. Tento typ tepelného spracovania robí mäso suché a bez chuti. Preto, ak budete smažiť ryby, potom len s použitím cesta. Pečieme vo fólii alebo v utesnenej nádobe.

V supermarketoch keta k dispozícii mrazené, chladené, solené alebo údené. Čerstvé jatočné telá sú vhodné na polievku a iné teplé jedlá. Solené kúsky môžu byť použité na výrobu šalátov a iných studených predjedál (ale tento typ chum, spravidla musí byť umytý prebytkom soli).

Nie je to však len pochúťka. Jej kaviár sa medzi inými druhmi červeného kaviáru nezhoduje - je to hustejšia, veľká, krásna, svetlooranžová farba.

Ako zlepšiť chuť rýb?

  1. Rozmrazený losos lososový v dvoch stupňoch. Prvá je v chladničke. Druhá je pri teplote miestnosti. Takže najviac prospešné živiny a správnu konzistenciu filé.
  2. Váhy budú ľahšie zaostávať, ak pred rezaním jatočného tela najprv nalejeme vriacu vodu a potom ho ponoríme do teplej vody s octom.
  3. Ketu je lepšie piecť ako smažiť. A ak sa budete smažiť, potom len v cestíčku (na zachovanie šťavnatosti).
  4. Pred varením kúsky rýb (alebo jatočných tiel) marinované v citrónovej šťave.

Správny recept na slané zemiaky

Správne solené bledo-ružové rybie mäso bude slúžiť ako chutné a krásne okrem slávnostného stola. Tento spôsob varenia pomôže výrazne predĺžiť životnosť výrobku. A čo je najdôležitejšie, čerstvé a mrazené jatočné telo je vhodné na solenie.

Poďme teda k vareniu. Prvým krokom je príprava jatočného tela: rozmrazovanie, umývanie, čistenie plutiev, odstránenie kože. Rozdeľte ryby na veľké kúsky a pripravte zmes na solenie. K tomu potrebujete soľ a cukor v rovnakom množstve. Prípadne môže byť zmes "revitalizovaná" s korením, korením pre ryby, koriandrom, bobkovým listom, muškátovým orieškom. Je tiež prípustné pridávať rastlinný olej. Ale v tomto prípade hlavná vec nie je preháňať to, aby korenie nemlčali prirodzenú chuť šunky. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie a jemne rolujte každý kúsok rýb v sladkom slanom „prášku“. Preložte rybu na panvicu (smaltovanú alebo sklenenú), pevne utlačte. Poslať na jeden deň v chladničke. Hotové ryby sú chutné ako studené občerstvenie alebo sendvičový výrobok.

Originálne občerstvenie

Dôstojnosť tohto občerstvenia ocenia gurmáni akéhokoľvek veku. Navyše sa pripravuje veľmi rýchlo. Všetko, čo potrebujete, je pita chlieb, solené kura, roztavený syr, zelené. Nakrájané plátky slaného šalátu nasypte na pita chlieb s roztaveným syrom a posypte nasekanou cibuľkou. Vytvorte rolku a pošlite ju do chladničky (na zmrazenie). Podávajte v plátkoch.

Chum losos "jačmeň"

Jačmenná kaša je veľmi užitočný produkt. Ale nie každý miluje túto obilninu. Je to iná vec, ak je to s lahodnými červenými rybami.

Namočte jačmeň vo večernom varu do slanej vody. Filet surový zemiakový losos nakrájame na kúsky a dusíme v rastlinnom oleji s pridaním vody (s vekom zatvoreným). Dušená cibuľa, cuketa, mrkva a paradajky v samostatnej panvici. Keď sú všetky ingrediencie pripravené, dajte zeleninovú zmes na tanier, na vrchole - časť šunky. Ako ozdoba - jačmeň. Pre veľkolepé krmivo, môže byť kaša položená v tenkej vrstve na ryby.

Červené ryby plnené šampiňónmi

Vyčistite Ketu, ale nerezte brucho (urobte rez cez brucho). Mäso porazte zmesou korenia a cez noc odošlite do chladničky. Zmes pripravená zo soli, korenia, koriandru, medovky, kôpru, citrónu (kôra a džús). Ako huby použite huby s ryžou. Pečieme v rukáve asi 40 minút. Podávajte s dusenou mrkvou, karfiolom, brokolicou.

Červená ryba si získala popularitu, v neposlednom rade vďaka svojej chutnej chuti. Ale správna pochúťka je nielen chutná, ale aj užitočná. A keta to jasne potvrdzuje.

Zloženie rýb losos losos, výhody a poškodenie výrobku

Rybári už dlho oceňovali chuť, úžitok a poškodenie rýb rýb. Dnes sa k nim pridali odborníci na výživu, považujú produkt za jednu zo základných zložiek správnej výživy. Jatočné telá, ktoré môžu mať dĺžku až 1 m a niekedy sa priblížia k hmotnosti 13 kg, obsahujú mnoho látok potrebných na úpravu a úpravu metabolických procesov v tele.

Nemali by sme zabúdať, že keta je veľmi chutná červená ryba. Z neho môžete variť rôzne pokrmy, produkt dobre reaguje na rôzne varianty tepelného spracovania.

Keta - charakteristika a opis

Chum losos je zahrnutý v skupine rýb žijúcich v mori, ale trenie v riekach. To je bežné v rôznych častiach sveta, pretože to, čo je k dispozícii a populárne. Nepozorovateľný vzhľad, keta môže byť zdrojom vitamínov, stopových prvkov, mastných kyselín a ďalších základných látok pre ľudí.

Tip: Keta mäso môže byť optimálnym zdrojom bielkovín pre športovcov a ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl. Obsahuje veľa bielkovín, ktoré sa ľahko strávia. Podľa tohto ukazovateľa je výrobok na druhom mieste len s chobotnicou.

Ryby sa tria len raz v živote, po ktorom okamžite zomrú. Chytanie rýb sa nedá vykonávať v sladkovodných telách tesne pred trením! Po páde do rieky sa mäso červených jedincov stáva bielym. Výrazne znižuje rýchlosť tukov a ďalších zložiek. Chuťové vlastnosti výrobku sú tiež výrazne znížené, takže prestáva byť jedlé.

Výhody tela pre telo

V mäse je veľa bielkovín, zdravé tuky, prakticky žiadne sacharidy. Rýchlo uspokojuje hlad a je dobre stráviteľný, preto nespôsobuje žalúdočnú ťažkosť ani dyspeptické poruchy. Ak pravidelne konzumujete túto červenú rybu, môžete dosiahnuť tieto pozitívne výsledky:

  • Množstvo nenasýtených mastných kyselín urýchli proces vylučovania škodlivého cholesterolu. To povedie k odstráneniu krvných ciev z plakov, postupnému poklesu krvného tlaku a odstráneniu nadmernej hmotnosti.
  • Prítomnosť kamaráta v strave starších ľudí znižuje riziko srdcového infarktu, mŕtvice, hypertenznej krízy.
  • Prítomnosť vitamínov A, E, skupiny B, D a PP podporuje zvýšenie obranyschopnosti organizmu, normalizáciu metabolických procesov.
  • Fluorid a vápnik zvyšujú pevnosť kostí, spomaľujú proces zubného kazu.
  • Chum losos je indikovaný na zvýšenie fyzického a duševného stresu. Vo svojom zložení obsahuje látku metionín, ktorý zmierňuje stres, zlepšuje náladu, zmierňuje depresiu na pozadí preťaženia.
  • Látky v zložení rýb stimulujú produkciu hormónov, čo pozitívne ovplyvňuje reprodukčnú funkciu mužov a žien.
  • Pravidelná konzumácia keta začína proces čistenia pečene a urýchľuje regeneráciu jej buniek.
  • Rybie vlákna sú organizmom veľmi rýchlo spracované a nevyvolávajú nadmerný tlak na zažívacie orgány. Z tohto dôvodu by mal byť liek zahrnutý do stravy ľudí vo fáze zotavenia sa z choroby, tehotných a dojčiacich žien, detí.
  • Solený alebo tepelne spracovaný losos lososový môže byť použitý ako občerstvenie. Znižuje toxické účinky alkoholu na telo.
  • Vďaka obsahu rybieho oleja vedie konzumácia keta k omladeniu tkanív. Horné vrstvy epidermy sa obnovujú rýchlejšie, čo zabezpečuje vyhladenie vrások a zlepšenie textúry pokožky.

Chum lososový kaviár má takmer všetky uvedené terapeutické účinky. Je to v jej živinách z mäsa rýb prejsť v procese trenia.

Poškodenie a nebezpečenstvo lososa obyčajného

Užívanie keta by sa malo ponechať ľuďom s neznášanlivosťou na produkt a ak sa v minulosti vyskytla alergia na morské plody. V niektorých prípadoch môžu ryby ešte viac zhoršiť vnímanie tela, pretože alergia sa začne prejavovať rýchlejšie.

Nevystavujte obrobok opekaniu. V rybách je veľa vody, ktorá sa pri tomto prístupe vyparí a poskytne mäsu nadmernú suchosť. Nesmieme zabúdať, že obsah kalórií lososa lososa je dvakrát vyšší ako obsah mäsa. S tendenciou priberať na váhe je lepšie vzdať sa kaviáru a ponechať v potrave len ryby.

Keta tipy na varenie

Ketu je možné zakúpiť čerstvé, chladené, mrazené, mierne solené, údené a solené. Odborníci sa domnievajú, že je najlepšie fajčiť a nakladať polotovary na vlastnú päsť, doma. Pri práci s rybami je potrebné venovať ešte niekoľko bodov:

  1. Ak výrobok smažíte, je výlučne v cestíčku alebo grilovaný pri veľmi vysokej teplote.
  2. Najlepšou voľbou pre varenie je pečenie vo fólii pomocou rúry. Zároveň by sa mala do fólie položiť zelenina a zelenina, potom bude pokrm čo naj chutnejší a naj šťavnatejší.
  3. Z trupu sa získa veľké ucho. Môže sa použiť aj pre aspiku alebo rôzne verzie nezvyčajných rybích polievok.
  4. Pred konzumáciou by ste mali nasiaknuť ryby do studenej vody, inak sa môže zdať nadmerné. To je špeciálne solené v podnikoch, zvýšenie trvanlivosti.

Chum losos, podrobený zmrazeniu, prakticky nestráca svoje užitočné vlastnosti. Hlavná vec je správne rozmraziť výrobok bez zhonu. Akékoľvek tepelné účinky (dokonca aj studená voda) môžu negatívne ovplyvniť textúru vlákien a pokaziť ich chuťové vlastnosti.

Čo je lepšie - chum losos alebo ružový losos? Ako si vybrať ryby

Červené ryby sú považované za najobľúbenejšie morské plody vo varení. Je to chutné a zdravé, môžete z neho variť veľa jedál. Veľké množstvo druhov však často sťažuje výber rýb. Najmä často vzniká otázka: čo je lepšie - chum alebo ružový losos? Koniec koncov, ide o najbežnejšie druhy červených rýb, ale líšia sa chuťou a inými vlastnosťami.

Červené ryby v strave

Ryby sú všeobecne dobré pre zdravie, a najmä červené. Toto je názov pre zástupcov lososovej rodiny kvôli farbe ich mäsa. Ľudia, ktorí jedia červené ryby, sú menej chorí. Dlho sa považuje za hodnotný diétny výrobok.

Asi 80% rýb z lososovitej rodiny sú losos, losos, ružový losos. Ktorý z nich je lepší, je ťažké určiť, pretože rozdiely sú zvyčajne jemné. Aj keď existuje malý rozdiel v zložení, obsahu kalórií a hustote mäsa. Okrem toho losos, losos, sockeye, losos chinook, losos, omul a iné patria k lososom, ale sú menej bežné a nemajú žiadnu komerčnú hodnotu.

Balyk je vyrobený z červenej ryby, solené a údené. Často sa predáva v mrazenej forme. Je to všestranný produkt, z ktorého si môžete pripraviť veľa chutných a zdravých jedál. Okrem mäsa je veľmi cenený aj lososový kaviár.

Výhody červených rýb

Červené ryby sú vhodné na prevenciu ochorení kardiovaskulárneho systému. Vďaka prítomnosti veľkého množstva prospešných stopových prvkov, aminokyselín a mastných kyselín zabraňuje narušeniu nervového systému, normalizuje hormóny a funkcie žliaz s vnútornou sekréciou.

Užitočné červené ryby na udržanie dobrého videnia, prevencia dysbiózy. Jesť pomáha udržiavať zdravé vlasy, nechty a pokožku. V červených rybách sú stopové prvky, ktoré sa nenachádzajú v iných potravinách, preto sa odporúča zahrnúť ich do potravín. Obsahuje napríklad veľa omega-6 mastných kyselín, vitamínov A a D.

Vlastnosti ružového lososa

Toto je najbežnejší typ červených rýb. Je to pomerne lacný, dostupný mnohým. Ide o stredne veľké ryby, ktorých hmotnosť nepresahuje 5,5 kg. Jedí len potraviny s vysokým obsahom kalórií. Preto je ružové lososové mäso viac tuku a husté. Má bohatšie minerálne zloženie, ako je šialenstvo, a vyšší obsah kalórií.

Charakteristické rysy ružového lososa sú tmavé škvrny na zadnej strane. Má menšiu škálu. U samcov ružového lososa na zadnej strane je hrb, na ktorý sa dostali ryby.

Chum funkcie

Chum losos je pomerne veľký zástupca lososa rodiny, jeho hmotnosť môže dosiahnuť 14 kg. To je bežné na predaj a populárne u kupujúcich. Jej mäso je mäkké a jemné, nie veľmi tučné. Chum lososov nežije v zajatí, žerie len prirodzenú potravu, preto jeho mäso neobsahuje umelé prísady. Ak porovnáme zloženie, ktoré je lepšie - chum alebo ružový losos, mäso kura obsahuje viac vitamínov. Táto ryba patrí k diétnym potravinám, pretože má nízky obsah kalórií.

Chum losos je väčší ako ružový losos, ale svetlejšie. Má svetlo striebornú farbu a dosť veľké váhy. Chum losos má charakteristický predĺžený tvar tela a masívny chvost.

Čo je lepšie - chum losos alebo ružový losos?

Na túto otázku je ťažké odpovedať, pretože každý má iný vkus. Niekto viac ako husté, viac mastné mäso z ružového lososa. Je považovaný za vysokokalorický a zdravý. Ale iní dávajú prednosť jemnému diétnemu mäsu. Hoci to stojí viac. Často si ľudia myslia o tom, ktorá ryba je lepšia - losos lososový alebo ružový losos, tí, ktorí ju kúpia na solenie. Predpokladá sa, že ružový losos na tieto účely je menej vhodný, pretože je skôr suchý a ukazuje sa, že je tvrdý. Ale niektorí ľudia majú radi túto rybu.

Ktorý kaviár je lepší

Sockeye losos, losos lososový alebo ružový losos sú tie druhy červených rýb, ktorých kaviár je bežný na pultoch obchodov. Má mierne odlišný vzhľad. Ale celý červený kaviár je veľmi cenným produktom v strave. Obaja v lososa lososa a ružový losos je chutný, obsahuje mnoho prospešných stopových prvkov. Ale ľudia, ktorí sa sami seba pýtajú, aký druh červenej ryby je lepší - losos alebo ružový losos, sa často snažia vybrať aj kaviár určitého druhu.

Na to potrebujete poznať jeho rozdiely:

  • Chum lososový kaviár je veľký, s hustou škrupinou, jasne oranžovou farbou. Obsahuje viac bielkovín a prospešných mikroelementov. Tento kaviár je najtučnejší, má jemnú chuť.
  • Vajcia ružového lososa sú menšie a ľahké. Chuť produktu - ľahko nasolená, nie horká.
  • Sockea má malý jasne červený kaviár. Môže mať horkú chuť.
  • Kaviár z lososa Coho je tmavý, stredne veľký. Chuť je horká.

Ako si vybrať

Niektorí predajcovia občas nahrádzajú lososa lososom ružovým lososom, pretože je lacnejší a mäso s chumom je cennejšie. Preto je dôležité vedieť, ako sa líšia. Pri nákupe rýb v jeho celistvosti, je možné venovať pozornosť jeho charakteristickým rysom: ružový losos má tmavé škvrny na chrbte a hrb, a keta má svetlejšiu farbu a veľký chvost.

Najčastejšie však nahrádzajú predaj tohto rybieho filé. Ľudia, ktorí vedia, čo je najlepšie - chum alebo ružový losos, chápu tieto vlastnosti. Ružové mäso z lososa je slabo ružovej farby, takže sa dá ľahko identifikovať. Ale pri spracovaní rýb, napríklad pri konzervovaní alebo dokonca pri zmrazovaní, sa môže ošetriť farbivami. A potom ružový losos získa jasnú ružovú, šťavnatú farbu, ktorá je taká istá ako u kamaráta. Preto sa odporúča kúpiť chladené, čerstvé ryby.

Pri nákupe červených rýb musíte venovať pozornosť niektorým znakom:

  • povrch čerstvých rýb by mal byť lesklý a čistý, bez hlienu;
  • šupiny a plutvy by mali tesne priliehať k pokožke;
  • oči by mali byť čisté, vyduté a lesklé;
  • žiabre sú ružové alebo červené;
  • konzervované alebo solené ryby by mali obsahovať čo najmenej farbív, konzervačných látok a zvýrazňovačov chuti, farba nie je svetlá, s bledými pruhmi;
  • filé musia mať jednotnú farbu, mäso musí byť husté a dobre udržiavané.

Chum losos

Keta patrí k rybám z lososovej rodiny a je jej najčastejším zástupcom. Biotop tohto druhu rýb je severne od Tichého oceánu, Beringovho mora a Okhotského mora, pobrežia Severnej Ameriky.

Chum losos ryby sú najdôležitejším predmetom rybárskeho priemyslu, jeho jemné diétne mäso má vynikajúcu chuť, a červený kaviár je najväčší zo všetkých vajec z lososa rodiny. V morských vodách má ryba striebornú farbu, pri vstupe do rieky (na poter) farba stmavne, zatiaľ čo mäso má jemnú ružovo-červenú farbu.

Ročný úlovok lososa obyčajného je tak masívny, že to môže byť iba súper ružového lososa.

Zaujímavý fakt! Jedného dňa keta zachránil vynikajúceho ruského cestovateľa V.K. Arsenyeva od hladu, keď sa loď s ustanoveniami zrútila a potopila. Napísal o tom vo svojej knihe "Na území Ussuri."

Chum losos v prírode sa vyskytuje v dvoch typoch:

  1. letné chum losos Žije v severných zemepisných šírkach, môže mať hmotnosť až 8 kg a dosahuje dĺžku 70-80 cm;
  2. jeseň chum losos Jeho biotop je južná šírka, jeho hmotnosť môže dosiahnuť 14 kg a dina - až 12 metrov.

štruktúra

Zloženie keta rýb, bohaté na jej zložky užitočné pre ľudské zdravie, zahŕňa: t

  • vitamíny PP, A, H, B1 (tiamín), E, ​​B2, D, B5 a iné,
  • stopové prvky: predovšetkým zinok a železo, molybdén, fluór, chróm, nikel;
  • makronutrienty: draslík, chlór, fosfor, sodík, vápnik, horčík;
  • proteín, lecitín, polynenasýtené tuky.

Výhody

Výhody pravidelného používania keta sú nepochybne pre výživu:

  • hladiny cholesterolu sú znížené, prekrvenie krvných ciev je regulované;
  • hladiny hemoglobínu stúpajú v krvi;
  • posilnenie imunity;
  • stimuluje metabolizmus a spomaľuje sa zápal;
  • aktivita mozgu a zrak sa zlepšuje, skoré starnutie ustupuje;
  • je zabránené vzniku trombózy a aterosklerózy, možnosti včasného srdcového infarktu a ischemickej cievnej mozgovej príhody;
  • prevencia kardiovaskulárnych ochorení;
  • posilňuje zdravie kostí.

Čerstvý losos v dôsledku vitamínu B1 má pozitívny vplyv na funkciu mozgu, rozvoj pamäti a schopnosť učiť sa.

Zaujímavé! Keta rybie mäso je schopné chrániť naše telo pred škodlivými účinkami alkoholu a nikotínu, pôsobí ako antioxidant.

Ketu sa neodporúča pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou rýb. Je tiež najlepšie nepoužívať chum lososa v prítomnosti alergických reakcií na akékoľvek druhy morských plodov, v ktorých sa môžu vyskytnúť komplikácie alebo relaps alergie.

Ako variť a slúžiť

Správna príprava šunky má za následok úžasný gurmánsky produkt, bohatý na chuť. Kuchári bez skúseností môžu pokaziť chuť kuchára, pretože tradičné praženie nebude pre ňu vhodné, pretože po ňom sa tvrdá a suchá.

Najlepší spôsob, ako variť lososa lososa je pečieme vo fólii s rôznymi druhmi zeleniny, aby ste ochutnali alebo vyprážali na panvici v múkovom cestíčku.

Čerstvý losos losos je tiež vynikajúcou zložkou pre rybiu polievku.

Ale je to práve kvôli jeho kaviáru, že keta ryby sú tak rozšírené. Kaviár sa stal neoddeliteľnou súčasťou dovolenky na stole.

Vedeli ste? Kalorický teľací kaviár je vynikajúci v kalorickom mäse.

Ako si vybrať

Mnohí nepoctiví výrobcovia sa často snažia predať lacnú možnosť, ružový losos namiesto drahého kamaráta. Ak ich chcete rozlíšiť a vybrať správne, nezabudnite:

  1. Chum losos je väčšia ryba ako ružový losos. Chum losos váži v priemere 5 kg, a ružový losos - asi 2 kg.
  2. Chum losos sa líši od ružového lososa a farby, svetlé ružové miesto bledo červeného ružového lososa.
  3. Ružový losos má viditeľný hrb - hlavný rozdiel medzi touto rybou a kamarátom.

Pri výbere čerstvého kamaráta si prosím všimnite:

  • Vôňa rýb by mala byť čerstvá a nesmie obsahovať žiadne cudzie pachy.
  • Oči rýb by mali byť jasné, nie zakalené.
  • Povrch hrudníka musí byť bez škvŕn, otlakov a poškodení a nesmie byť klzký.
  • Po zatlačení na povrch kostí by sa mal rýchlo otvoriť prst.

skladovanie

Najlepšie je variť čerstvé ryby ihneď po zakúpení alebo ulovení, pretože v chladničke zostane čerstvé maximálne 8 hodín.Ak máte v pláne ju dlhšie uchovávať, musíte ryby soľiť alebo zmraziť.

Aký je rozdiel medzi chumom a ružovým lososom, ktorý je lepšie zvoliť

Ryby sú najdôležitejším produktom v ľudskej strave. Dlhodobo sa osvedčilo. Obsahuje vitamíny, bielkoviny, minerály. Zvlášť užitočné je mäso z červenej ryby (čumák, ružový losos). Obsahuje omega-3 polynenasýtené kyseliny, ktoré spomaľujú proces starnutia a chránia organizmus pred mnohými chorobami.

Rodinní príslušníci lososov

Chum losos a ružový losos sú najbežnejšie ryby lososového rodu. Predstavujú viac ako osemdesiat percent úlovku tohto druhu rýb: t

  • Chum losos je druh lososa obyčajného. Ryby tohto plemena sú dvoch typov: leto a jeseň. Prvý žije v severnej časti sveta, druhá - na juhu. Jesenné losos losos je oveľa väčší ako letný kamarát. Táto ryba má silne vyvinutý zmysel pre domov - vždy sa vracia k treniu na rovnakom mieste, kde sa narodila.
  • Ružový losos sa tiež nazýva ružový losos. Uprednostňuje studené vody s teplotou nie vyššou ako 15 stupňov - pri 26 stupňoch umiera ryba. Ružový losos sa živí vysokokalorickými potravinami a jeho mäso je výživné a mastné. Pokiaľ ide o obsah kalórií a tukov, predčí ketovoy mäso. Ružový losos sa trie o rok a pol po narodení a zvyčajne zomiera po trení. Na chov si vyberá nové miesta - zvyčajne rieky s veľkými kamienkami. Fry sa nejaký čas schovával po narodení v norke, potom ich odniesol prúd na otvorené more.

Losos lososovitý a losos obyčajný majú rozdiely vo vzhľade aj v prirodzenom prostredí.

Vonkajšie rozdiely losos a ružový losos

Rozdiel v filé týchto rýb je malý. Často sa nachádza na pultoch obchodov. Zvonka sú ryby podobné, a napriek tomu majú mnoho rozdielov:

  • Výška a hmotnosť. Chum losos rastie až jeden a pol metra na dĺžku. Jednotlivé kópie dosahujú hmotnosť pätnástich kilogramov. Ružový losos je oveľa ľahší a kratší, aj keď rastie rýchlejšie ako losos obyčajný. Jeho dĺžka je asi štyridsať cm a hmotnosť nepresahuje dva kilogramy. To je vysvetlené skutočnosťou, že po trení mnoho jedincov zomrie pred dosiahnutím veľkých veľkostí.
  • Vzhľadu. Chum má pozoruhodnú striebornú farbu. Počas obdobia rozmnožovania sa na tele objavujú ružovkasté pruhy. Ružový losos má výrazné známky pohlavia. Počas trenia sa na jej tele objavujú škvrny. U samcov sa ohýba horná čeľusť, objavujú sa veľké zuby a rastie hrb.

Bezohľadní predajcovia často klamú ľudí, ktorí nevedia, ako sa Keta líši od ružového lososa.

Biotop a chov

Chum losos žije, žije a plemená len v prírodných podmienkach. Jeho mäso je obzvlášť cenné, pretože sa pestuje bez stimulantov rastu a antibiotík. Ryby žijú v sladkých vodách, ako aj v moriach a oceánoch. Medzi lososovitými je obzvlášť rozšírený.

Chum losos nemá definované stanovište. Veľké rieky rýb vstupujú do rieky na trenie, a mladí idú z riek do oceánov. Počas jej cesty do oblastí trenia sa jej farba mení: ryba sa stáva tmavšou, na jej tele sa objavujú pruhy. Jeho masívny a dlhý chvost je navrhnutý tak, aby kopal dutiny kaviáru. Niekedy hĺbka jamy dosahuje dva metre. V Rusku je úlovok lososa obyčajného malý, čo spôsobuje jeho vysokú cenu.

Ružový losos sa nachádza v sladkých a morských vodách severnej pologule. Najčastejšie sa nachádza pri pobreží Tichého oceánu av Arktíde. Ryby neustále migrujú z oceánskych vôd do riek a späť a zároveň prekonávajú obrovské vzdialenosti.

Ružový losos začína a končí svoj život v riekach. Trenie rýb sa vyskytuje v júli až septembri. Poter zostane v riekach až do leta, potom sú poslaní na cestu do oceánu, kde žijú, až kým nedosiahnu vek manželstva. Potom sa ryby vrátia do riek. Tam rodia potomkov a zomierajú počas trenia.

Ružový losos v oceáne má modrastý alebo modrozelený chrbát, strieborné strany a biele brucho. Keď sa vraciate do sladkej vody, ryby sa stávajú bledo sivými, brucho získava nažltlý alebo zelený odtieň.

Chuťové filety a kaviár

Kupujúci sa často dohadujú o tom, čo chutí lepšie - chum losos alebo ružový losos. Medzitým je mäso oboch rýb chutné a zdravé. Týka sa tu mastných odrôd a obsahuje veľké množstvo vitamínov a mastných kyselín.

Ružový losos má viac tuku a vysokokalorického filé. Je to spôsobené tým, že žije v studených vodách a konzumuje potraviny s vysokým obsahom kalórií. Jej mäso má hustú textúru a bledoružovú farbu. Jeho kalorický obsah je 145 - 147 kcal.

Chum mäso je viac suché a menej tuku. Považuje sa za hodnotný diétny výrobok, pretože obsahuje menej kalórií. Energetická hodnota jemných filé je 125 kcal. Vyzerá to jasne ružovo. Mäso obsahuje viac vitamínov, najmä B, vrátane B5, B6, B9, B12. Ružový losos má najlepšie minerálne zloženie: obsahuje veľa jódu, mangánu, chrómu, kobaltu a fluóru.

Kaviár z lososa lososa a ružového lososa je rôzneho vzhľadu a zloženia. V kamarátovi je väčší a má žiarivo červenooranžovú farbu. Kaviár z ružového lososa má menší priemer. Je pokrytá hustým vonkajším plášťom. Kaviár oboch rýb má vynikajúcu chuť, ale keta viac bielkovín, ktorý je plne absorbovaný ľudským telom. Obsahuje aj viac minerálov a vitamínov. Hoci chute nie sú sporné, kaviár a mäso sú považované za chutnejšie a zdravšie ako ružový losos.

Niekedy sa ľudia pýtajú, čo je lepšie - losos alebo kamarát. Ale každá ryba z lososovej rodiny sa nazýva losos. Preto je nesprávne hovoriť o rozdiele medzi lososom a kamarátom, pretože losos je rovnaký losos.

Spôsoby varenia rýb

Mäso oboch rýb má výbornú chuť. To môže byť vyprážané, varené, údené, pečené - s akýmkoľvek spôsobom spracovania veľmi chutný produkt je získaný, a to aj s minimom korenia. Filety sú vyrobené z občerstvenia, šalátov, koláčov, jedál z prvého alebo druhého korenia. Mäso by malo byť podrobené tepelnému spracovaniu a nespotrebované surové, pretože to môže byť parazit, ktorý je nebezpečný pre ľudí.

Chum losos

16. február 2011

Najchutnejšie červené ryby

Podľa mnohých národov je červená ryba považovaná za starý ruský výrobok. Jedlá z tejto ryby boli veľmi populárne v Rusku. „Červená“ v ruštine však znamená nielen farbu, ale aj dôležitosť akéhokoľvek predmetu. A keďže červené ryby majú mnoho užitočných vlastností, jedinečnú chuť, nie je divu, že vždy zaberá jedno z hlavných miest pri slávnostnom stole. Ktoré červené ryby sú najchutnejšie?

Všetky druhy červených rýb sú bohaté na živiny a mastné kyseliny. Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú červené ryby, sú menej citliví na hypertenziu a rakovinu. Dnes, keď hovoríme o červených rybách, často sa rozumie losos alebo pstruh.

Najznámejšia červená ryba je losos. Jeho chuť, rovnako ako všetky ostatné ryby, závisí od spôsobu prípravy. Ak je napríklad losos vyprážaný, bude sa líšiť od ostatných vyprážaných rýb. Varený losos je oveľa chutnejší, avšak rýchlo sa začne nudiť. Ale solený losos je považovaný za najchutnejší. V ňom zostávajú takmer všetky užitočné látky a vitamíny.

V chuti nie je pstruh horší ako losos. A to platí aj pre pstruhy, ktoré sa pestujú na rybárskych farmách, aj pre tých, ktorí žijú v prírodných podmienkach. Pstruhové mäso je jemné a má svoju vôňu, niečo ako vôňa čerstvých uhoriek. Farba pstruhového mäsa sa líši od bielej po červenú. Záleží na zložení vody, kde pstruh žije. Okrem toho chuť pstruha je výrazne ovplyvnená dobou extrakcie rýb. Počas trenia sa znižuje obsah tuku v mäse.

Chudý losos a ružový losos sa tiež považujú za červené druhy rýb. Ružové mäso z lososa je menej chutné ako iné druhy lososa, avšak masový rybolov a pomerne nízke náklady robia ružového lososa jedným z najbežnejších červených rýb nielen v Rusku, ale aj v iných krajinách. Obsah tuku tejto ryby priamo závisí od jej biotopu. Napríklad, západný losos lososový je menej mastný ako Amur. Tretia časť úlovku lososa lososovitého sa spravidla používa na prípravu konzervovaných potravín, zatiaľ čo zvyšok rýb je buď solený, alebo najčastejšie prichádza na trh v zmrazenej forme. Vzhľadom k tomu, ružový losos je pomerne cenovo dostupné morské plody pochúťka, sa používa na prípravu veľkého množstva jedál, a to ako doma a reštaurácii. Okrem mäsa, lososový kaviár je tiež cenený v ružovom losos, ktorý je najbežnejší typ kaviáru. Kaviár z ružového lososa je o niečo menší ako kaviár z kamaráta, ale v chuti to nie je o nič menej.

Chum losos je trochu lepšie ako ružový losos v jeho chuti, ale ak je pripravený tradičným spôsobom, ukáže sa, že je skôr suchý. Preto je najčastejšie pečený losos vo fólii alebo so zeleninou. Kuracie kaviár má jemnú a jemnú chuť, preto je považovaný za dekoráciu akéhokoľvek sviatočného stola.

Každý človek má však svoje vlastné chuťové preferencie, čisto individuálne, pretože to nie je pre nič za nič, čo hovoria "nie je súdruh podľa chuti a farby."

Ako vyzerá keta ryby: biotop, užitočné vlastnosti

Keta patrí k rybám z lososovej rodiny a je jej najčastejším zástupcom. Biotop tohto druhu rýb je severne od Tichého oceánu, Beringovho mora a Okhotského mora, pobrežia Severnej Ameriky.

Chum losos ryby sú najdôležitejším predmetom rybárskeho priemyslu, jeho jemné diétne mäso má vynikajúcu chuť, a červený kaviár je najväčší zo všetkých vajec z lososa rodiny. V morských vodách má ryba striebornú farbu, pri vstupe do rieky (na poter) farba stmavne, zatiaľ čo mäso má jemnú ružovo-červenú farbu.

Ročný úlovok lososa obyčajného je tak masívny, že to môže byť iba súper ružového lososa.

Chum losos v prírode sa vyskytuje v dvoch typoch:

  1. letné chum losos Žije v severných zemepisných šírkach, môže mať hmotnosť až 8 kg a dosahuje dĺžku 70-80 cm;
  2. jeseň chum losos Jeho biotop je južná šírka, jeho hmotnosť môže dosiahnuť 14 kg a dina - až 12 metrov.

štruktúra

Zloženie keta rýb, bohaté na jej zložky užitočné pre ľudské zdravie, zahŕňa: t

  • vitamíny PP, A, H, B1 (tiamín), E, ​​B2, D, B5 a iné,
  • stopové prvky: predovšetkým zinok a železo, molybdén, fluór, chróm, nikel;
  • makronutrienty: draslík, chlór, fosfor, sodík, vápnik, horčík;
  • proteín, lecitín, polynenasýtené tuky.

Výhody

Výhody pravidelného používania keta sú nepochybne pre výživu:

  • hladiny cholesterolu sú znížené, prekrvenie krvných ciev je regulované;
  • hladiny hemoglobínu stúpajú v krvi;
  • posilnenie imunity;
  • stimuluje metabolizmus a spomaľuje sa zápal;
  • aktivita mozgu a zrak sa zlepšuje, skoré starnutie ustupuje;
  • je zabránené vzniku trombózy a aterosklerózy, možnosti včasného srdcového infarktu a ischemickej cievnej mozgovej príhody;
  • prevencia kardiovaskulárnych ochorení;
  • posilňuje zdravie kostí.

Čerstvý losos v dôsledku vitamínu B1 má pozitívny vplyv na funkciu mozgu, rozvoj pamäti a schopnosť učiť sa.

Ketu sa neodporúča pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou rýb. Je tiež najlepšie nepoužívať chum lososa v prítomnosti alergických reakcií na akékoľvek druhy morských plodov, v ktorých sa môžu vyskytnúť komplikácie alebo relaps alergie.

Ako variť a slúžiť

Správna príprava šunky má za následok úžasný gurmánsky produkt, bohatý na chuť. Kuchári bez skúseností môžu pokaziť chuť kuchára, pretože tradičné praženie nebude pre ňu vhodné, pretože po ňom sa tvrdá a suchá.

Najlepší spôsob, ako variť lososa lososa je pečieme vo fólii s rôznymi druhmi zeleniny, aby ste ochutnali alebo vyprážali na panvici v múkovom cestíčku.

Čerstvý losos losos je tiež vynikajúcou zložkou pre rybiu polievku.

Ale je to práve kvôli jeho kaviáru, že keta ryby sú tak rozšírené. Kaviár sa stal neoddeliteľnou súčasťou dovolenky na stole.

Ako si vybrať

Mnohí nepoctiví výrobcovia sa často snažia predať lacnú možnosť, ružový losos namiesto drahého kamaráta. Ak ich chcete rozlíšiť a vybrať správne, nezabudnite:

  1. Chum losos je väčšia ryba ako ružový losos. Chum losos váži v priemere 5 kg, a ružový losos - asi 2 kg.
  2. Chum losos sa líši od ružového lososa a farby, svetlé ružové miesto bledo červeného ružového lososa.
  3. Ružový losos má viditeľný hrb - hlavný rozdiel medzi touto rybou a kamarátom.

Pri výbere čerstvého kamaráta si prosím všimnite:

  • Vôňa rýb by mala byť čerstvá a nesmie obsahovať žiadne cudzie pachy.
  • Oči rýb by mali byť jasné, nie zakalené.
  • Povrch hrudníka musí byť bez škvŕn, otlakov a poškodení a nesmie byť klzký.
  • Po zatlačení na povrch kostí by sa mal rýchlo otvoriť prst.

skladovanie

Najlepšie je variť čerstvé ryby ihneď po zakúpení alebo ulovení, pretože v chladničke zostane čerstvé maximálne 8 hodín.Ak máte v pláne ju dlhšie uchovávať, musíte ryby soľiť alebo zmraziť.

Energetická hodnota produktu (pomer bielkovín, tukov, sacharidov):

Bielkoviny: 19 g. (∼ 76 kcal)

Tuk: 5,6 g. (∼ 50,4 kcal)

Sacharidy: 0 g. (∼ 0 kcal)

Energetický pomer (b | W | y): 59% 39% 0%

Ako vyzerajú ryby keta, ich opis s fotografiami, zloženie a prínosy tejto ryby; recepty na varenie s týmto druhom rýb

Chum losos je sťahovavá červená ryba, druh lososa obyčajného. Po 4 rokoch dospeje do puberty a začne sa trieť.

Chum losos je populárna ryba, ktorá je dôležitá pre rybolov a druhá je len pre ružového lososa. Jednotlivci môžu mať dĺžku až 1 m a ich hmotnosť dosahuje 14 kg. Chum losos nie je len dodávateľom jemného diétneho mäsa, ale aj červeného kaviáru.

Dnes, na pultoch obchodov, je táto ryba prezentovaná v čerstvej a mrazenej forme, ako aj v solených a údených.

Ako si vybrať a uložiť?

Mnohí bezohľadní výrobcovia sa často pokúšajú preniesť lacnejšie možnosti, napríklad ružový losos na drahý losos. Aby sme nepadli na ich návnadu a nerobili správnu voľbu, postupujte podľa týchto odporúčaní:

  • Chum losos je veľká ryba v porovnaní s ružovým lososom. V priemere jatočné telá vážia asi 5 kg a ružový losos je asi 2 kg. Keta sa líši farbou, vyznačuje sa jasnou ružovou farbou mäsa. Okrem toho, ružový losos má hrb, to je hlavný rozdiel od lososa lososa.
  • Vôňa ryby, chuť by mala byť čerstvá, bez akýchkoľvek nečistôt.
  • Pozrite sa na oči rýb, mali by byť transparentné av žiadnom prípade nie sú zakalené.
  • Ak vidíte škvrny, modriny, akékoľvek poškodenie a povrch rýb je klzký, potom je lepšie takýto nákup odmietnuť.
  • Zatlačte na povrch ryby, otvor by sa mal rýchlo zotaviť, inak je to znak poškodenia výrobku.

Najlepšie je variť čerstvé ryby okamžite, pretože zostane v dobrom stave v chladničke po dobu 8 hodín, inak je najlepšie ryby zmraziť.

Užitočné vlastnosti

Výhody lososa lososa je prítomnosť mnohých látok, ktoré sú potrebné pre telo. Existujú omega-3 a omega-6 v rybách, rovnako ako lecitín, takže to môže byť považované za vynikajúce anti-aterosklerotické činidlo.

Pri pravidelnej konzumácii červených rýb môže významne znížiť riziko infarktu myokardu a mŕtvice. Veľké množstvo keta obsahuje draslík a horčík - minerály, ktoré sú dôležité pre normálne fungovanie srdcového svalu.

V rybách je vápnik a fosfor, ktoré obnovujú a posilňujú kostné tkanivo.

Zloženie šunky obsahuje tiamín, ktorý má pozitívny vplyv na mozog, ktorý zase zlepšuje pozornosť a pamäť. Okrem toho je táto látka nevyhnutná pre normálny vývoj organizmu a pre tráviaci systém a tiež znižuje negatívne účinky alkoholu a tabaku.

Treba tiež povedať, že keta obsahuje vitamín A, ktorý je dôležitý pre zrakovú ostrosť, a tiež sa podieľa na tvorbe kolagénu. V ňom je vitamín E, ktorý pôsobí ako protizápalové činidlo a má pozitívny vplyv na pokožku. V dôsledku prítomnosti kyseliny askorbovej sa posilňuje imunita.

Zloženie šunky zahŕňa železo, ktoré zlepšuje zloženie krvi a proces tvorby krvi. Pomáha rybám znížiť hladinu cholesterolu v krvi.

Chum losos je vynikajúci produkt, ktorý vám umožní vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské diela. Ryby môžu byť nielen pečené a vyprážané v cestíčku, rovnako ako nakladané a nakladané. Na základe chum vyniká lahodné polievky a vývary pre aspiku.

Pre rôzne chuti sa ryby podávajú s omáčkami, ako aj s korením a bylinkami. Ketu sa pečie so zeleninou a konzumuje ako samostatné jedlo a môže sa podávať aj s rôznymi prílohami.

Slaný zemiakový losos sa pridá do šalátov a občerstvenia.

Ako chutné variť kamaráta?

Ak chcete, aby bolo jedlo z chumu chutné a šťavnaté, postupujte podľa našich odporúčaní:

  • Mrazený losos by sa mal rozmraziť v chladničke a potom nechať chvíľu stáť pri izbovej teplote. To udrží maximálne množstvo živín.
  • Pred začatím rezania rýb sa odporúča dosku utrieť citrónovou šťavou alebo ju namočiť octom. Ak chcete ľahko odstrániť šupiny, ryby môžu byť dávkované s vriacou vodou, a potom dať do teplej vody s malým množstvom octu. Vďaka týmto manipuláciám môžete odstrániť šupiny a šupky.
  • Neodporúča sa smažiť také ryby, pretože sa stanú suché a bez chuti. Najlepšie je piecť ketu.
  • Odporúča sa marinovať ryby pred tepelným spracovaním, ale nemali by ste používať mastné omáčky a koreniny, pretože to bude pokaziť chuť šunky. Na marinovanie je najlepšie použiť citrónovú šťavu.
  • Ak chcete smažiť ryby, potom použite cesto. Najprv kúsky nakrájajte na múku a potom dajte do cesta. Kvôli tomu zostane oveľa lepšie.
  • Aby sa pri tepelnom spracovaní kostra nezhroutila, je to potrebné po dobu 15 minút. pred soľou. Na tento účel je najlepšie kusy znížiť na 6 minút. v slanom náleve, na základe 1 polievkovej lyžice. voda 1 lyžička soli. Potom by sa mali vysušiť a potom vyprážať. Mimochodom, aby sme sa zbavili nepríjemného zápachu pri vyprážaní rýb, odporúča sa dať na panvicu niekoľko kúskov zemiakov.
  • Na rybách sa odporúča robiť priečne rezy po stranách, aby bolo mäso lepšie nasiaknuté korením.

Chum losos a kontraindikácie

Chum losos môže byť škodlivý, ak ste precitlivený na produkt. Rovnako ako u iných produktov sa neodporúča používať losos vo veľkom množstve.

Chum losos - užitočné vlastnosti

Chum losos je ryba z rodiny lososov, žije v morskej vode, ale prichádza k treniu v ústach sladkovodných riek. Je pomerne veľký - jedinci môžu vyrastať do 100 cm alebo viac a vážiť až 15 kg. A kamarát je známy pre svoje chutné červené mäso a kaviár.

Jeho rybolov je už dávno zavedený, pretože ryby sa často dajú vidieť na pultoch obchodov, hoci len mrazené, solené alebo údené. Ide o výborné občerstvenie a vhodnú zložku na varenie rôznych jedál.

Ale ryby keta majú iné prospešné vlastnosti.

Vzťah zloženia a prínosu kamaráta

Nutričná hodnota tohto výrobku je určená predovšetkým tým, že obsahuje veľa bielkovín, navyše je ľahko stráviteľná a nasýtená esenciálnymi aminokyselinami. V rybách je tiež veľa polynenasýtených mastných kyselín - omega-3.

Výhody lososovitých rýb sú dôsledkom dostatočného obsahu vitamínov a mikro- a makroprvkov. Sú to vitamíny skupiny B - riboflavín (B2), tiamín (B1), vitamín A, C, E, PP a také minerály ako zinok, železo, fluór, fosfor, draslík, horčík, sodík atď.

Čo je užitočné kamarát?

Ako každá morská ryba, aj vďaka tiamínu, fosforu a omega-3 je táto ryba schopná pozitívne ovplyvniť činnosť mozgu, činnosť srdca a cievny stav. Je tiež užitočný na udržanie svalového tonusu, zvýšenie celkovej fyzickej aktivity a obnovu nervového tkaniva po silnom strese.

Priaznivé vlastnosti lososa lososa tiež spočívajú v skutočnosti, že obsahuje mnoho antioxidačných látok. Preto je jeho filé a kaviár dobrým občerstvením pre alkoholické nápoje - do určitej miery dokáže neutralizovať škodlivé účinky etylalkoholu na bunky. To môže tiež pomôcť odstrániť škodlivé toxíny z tela rýchlejšie, znižuje intenzitu prejavu syndrómu chmeľu.

Medzi prospešnými vlastnosťami rýb keta je potrebné poznamenať jeho schopnosť znížiť hladinu škodlivého cholesterolu a zvýšiť hladinu hemoglobínu v krvi. S jeho pravidelným užívaním sa znižuje riziko očných ochorení, onkológie, trombózy a aterosklerózy.

Zahrnutím chum losos vo vašej strave, môžete posilniť imunitný systém, spomaliť proces starnutia, zlepšiť stav kože. Táto ryba však nie je lacná a nie každý si ju môže dovoliť.

Odborníci na výživu hovoria, že ak budete túto rybu konzumovať aspoň raz týždenne, prínosy budú mať 200 gramov, a dokonca si ju môžu dovoliť aj ľudia so stredným príjmom.

Chum losos ryby z "rodiny" lososa

Chum losos je samostatný druh rodu lososovitých lososov.

Zóna biotopu lososových rýb: vody Japonska, Sachalin, Kórea, Kurilské ostrovy, Chabarovsk a Primorsky Krai. Ryby žijú v Okhotsk a Bering Seas, rovnako ako v Britskej Kolumbii. Tento druh je distribuovaný z Kalifornie na Aljašku.

Chum losos (Oncorhynchus keta).

V Severnom ľadovom oceáne, v mori Tottortu a v mori Laptevského mora je obmedzený počet obyvateľov. Keta sa trie raz za život, po ktorej zomrie.

Chum vzhľad

Keta žije v mori, jej farba je strieborno-modrá, bez pruhov a bodiek. Ale keď ryba vstúpi do rieky, predtým ako začne trieť, zmení svoju farbu. V blízkosti chvosta a plutiev sa objavujú pruhy fialovej. Telo značne stmavne a žiabrové oblúky sa stmavnú.

Chum losos - morské aj riečne ryby.

Muži výrazne zväčšujú veľkosť zubov, potrebujú ho, aby si mohli navzájom konkurovať.

Veľkosť týchto rýb je spravidla 60-70 centimetrov a váži od 4 do 10 kilogramov.

Najväčší exemplár bol nájdený v Britskej Kolumbii, kde chytili lososa obyčajného s rozmermi 112 cm a hmotnosťou 19 kilogramov.

Veľkosť tejto ryby je stredná.

Chum kŕmenie

Chumos losos sa živí hlavne kôrovcami, malými rybami a mäkkýšmi. Diéta zahŕňa ryby, ako je vôňa, sleď a pískomil. S vekom, kamarát spotrebuje menej rýb a prepne na zooplankton.

Treska

Chum losos je hodnotná komerčná ryba.

Život lososa lososa prechádza v dvoch fázach - kŕmenie a trenie. V závislosti od týchto štádií ryby žijú v mori alebo v rieke. Počas kŕmneho obdobia sa zástupcovia druhov aktívne živia na rozsiahlej vodnej ploche. Sexuálna zrelosť nastáva vo veku 3-5 rokov, menej často vo veku 6-7 rokov. Po období kŕmenia začína keta migráciu na svoje pôvodné rieky, to znamená na miesta jej narodenia.

Trenie prebieha v lete a na jeseň. V lete sa v júli až septembri a na jeseň - v septembri a novembri - trhá lososový losos. Na jeseň zástupcovia Sachalin a Amur poter. V Japonsku sa v októbri až novembri trhá lososový losos.

Letný losos lososový vták vstupuje do riek až po jesennú kamarátku, napríklad v Amure v lete stúpa proti prúdu o vzdialenosť asi 700 kilometrov a na jeseň putuje 2000 km.

Ryby sa tria dvakrát ročne.

V Americkej Kolumbii a Yukone sa rieky nachádzajú v značnej vzdialenosti od úst, preto zástupcovia druhov musia ísť proti prúdu o 3000 kilometrov.

Keta vstupuje do rieky v mori „obliekať“ a potom ju mení na sladkú vodu. V miestach rozmnožovania sa kamarát delí na malé skupiny pozostávajúce z niekoľkých samcov a jednej samice. Pre trenie je optimálna voda s teplotou 1-12 stupňov Celzia.

Chum lososový kaviár je lahodná pochúťka, ktorá je tiež zdravá.

Samice vykopávajú malé dutiny v piesočnom dne, kde kladú vajíčka. Na vrchole týchto drážok sa nachádza piesčitá pôda.

Proces trenia trvá 3 - 5 dní. V jednej spojke je asi 4 tisíc vajec. Za 8-10 dní žena chráni spojku. Po tomto čase je vyčerpaná a zomiera.

Akonáhle splodil, priemerný život žije 2 týždne.

Dozrievajúci lososový kaviár

Chum losos má veľkú komerčnú hodnotu. Tento kaviár je považovaný za pochúťku. Kaviár má špeciálny pigment, ktorý mu dodáva oranžovú farbu. Tento pigment sa používa na poskytnutie potrebného množstva kyslíka.

Chum losos mäso je chutné v akejkoľvek forme: údené, solené, varené.

Po dobu 90-120 dní dozrieva poter z vajec, potom sa ďalších 80 dní resorpcia žĺtkového vaku uskutoční. Potom, čo sa poter začne pohybovať po prúde do pobrežných morských vôd.

Do budúceho leta žijú mladí ľudia v zátokách a zátokách. Dospelí mladí ľudia idú do oceánu vo veľkých vzdialenostiach od neresiacich sa riek. Od tejto doby začína losos pred začiatkom trenia intenzívny čas kŕmenia.

Chum losos: zloženie a prospešné látky pre ryby rýb. Kalorické a liečivé vlastnosti kamaráta. Recepty z kamaráta. Samičia stránka InMoment.ru

Medzi najobľúbenejšími a najzdravšími produktmi mnohých ľudí sa určite stretneme s rybami - solené, údené alebo varené iným spôsobom. Každý vie, aký užitočný je tento produkt pre naše telo. Koniec koncov, je to všetko, čo je tak cenené odborníkmi na výživu a že odporúčajú konzumovať takmer denne: bielkoviny, tuky, minerály a vitamíny.

Ryby sú produktom mora alebo rieky, čo znamená, že vo svojom mäse je veľa životne dôležitej energie, ktorá sa považuje za „primárnu“ pre osobu, pretože sme všetci raz vyšli z vody na suchú pôdu. To sa však týka skôr poetických obrazov ako vysvetľovania praktických výhod rýb.

Uvažujme teda o tom, čo môže byť užitočné pre ľudské telo, napríklad rybu nazývanú "kamarát".

Zloženie a živiny keta rýb

Ketu sa tiež nazýva červené ryby alebo tichomorský losos. Toto je slávny a rozšírený druh lososa, ktorý je tiež známy svojím kaviárom. Červený kaviárový kamarát sa často nazýva kráľovským produktom.

Ketu je v porovnaní s kuracím mäsom a hovorí sa, že táto ryba je jedným z najlepších zdrojov vysoko kvalitných živočíšnych bielkovín. Tieto proteíny obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny potrebné pre ľudské telo.

To znamená, že tie aminokyseliny, ktoré naše telo nedokáže rozmnožovať, a preto ich musia prijímať s jedlom.

Okrem iného, ​​v proteínoch keta je esenciálna aminokyselina metionín, ktorý nie je ani v mäse zvierat, a ktorý slúži ako zdroj síry a podieľa sa na regulácii hladiny cholesterolu v krvi a zlepšuje funkciu pečene.

Existujú tiež významné množstvá mastných kyselín (Omega-3) v keta, ktoré prispievajú k omladeniu tela v dôsledku takmer úplného preniknutia do buniek.

Vitamíny A, D, E, ako aj železo, selén, zinok, vápnik, fosfor a horčík robia z lososa lososa veľmi cenný produkt.

Odborníci na výživu sa domnievajú, že rybie bielkoviny sú pre organizmus oveľa prospešnejšie ako mäsové bielkoviny: ľahšie sa trávia a trávia rýchlejšie, bez toho, aby sa zaťaženie tráviaceho systému zvýšilo. Je známe napríklad, že hovädzie mäso sa strávi do 5 hodín a ryby do pol až dvoch hodín.

Naozaj, keta je diétny výrobok. Koniec koncov, na 100 g kalórií rýb Keta má len 127. A ak vezmete do úvahy množstvo bielkovín, potom sme pochopili, že po jedení docela dosť rýb, osoba sa stáva plná.

A množstvo kalórií jedených nezvyšuje moc, a telo dostane dostatok cenných živín. A tie tuky, ktoré sú v keta sú tiež ľahko stráviteľné, bez toho, aby poškodenie zdravia.

Mimochodom, odborníci na dietu považujú chum lososa za ryby s nízkym obsahom tuku.

Liečivé vlastnosti rýb chum

Vzhľadom na chemické zloženie šialenca môžete určiť, ako s ním môžete udržiavať zdravie.

Po prvé, Omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú považované za takmer všeliek na rakovinu, tiež ovplyvňujú funkciu mozgu, čím zabraňujú skorému starnutiu. S ich pomocou môžete dokonca zabrániť Alzheimerovej chorobe, z ktorej nielen začínajú trpieť staršie osoby.

Metionín má priaznivý účinok na črevnú sliznicu, podporuje hojenie vredov a erózií v gastrointestinálnom trakte. Okrem toho má antidepresívne účinky.

Tu je veľmi zaujímavé spojenie vysledované: pomáhať pečeni vyrovnať sa so spracovaním živín, metionín pomáha udržať veselú náladu. Je známe, že prebytok žlče vedie k zhoršeniu nálady. Niet divu, že často počúvame o "žltej" povahe.

Hovoria to o ľuďoch, ktorí zjavne jedia príliš veľa tukových potravín a ich pečeň je neustále preťažená. Z toho a zlá nálada.

Kyselina fosforečná sa aktívne zúčastňuje chemických reakcií buniek prostredníctvom enzymatických procesov. Ľudské kostrové tkanivo je tvorené fosfátovými soľami, takže pri konzumácii rýb s lososom z lososa posilňujeme kosti kostry.

Vitamíny majú tonizujúci účinok, priaznivo pôsobia na zrak a svalovú činnosť ľudského tela.

Kontraindikácie k jedlu rybie kamarát

Neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie pre spotrebu rýb, ak nie je alergická reakcia na ryby. Okrem toho je potrebné byť opatrný s tým, ktorí sú škodlivé proteínové potraviny.

A ešte jedna vec - nemýľajte si kamaráta s ružovým lososom, ktorý je oveľa menší ako kamarát.

Chum losos je ryba s hmotnosťou asi 5 kg, so svetloružovým mäsom, ružový losos váži asi 2-3 kg.

Recept "Keta so šampiňónmi na špízoch"

  • 600 g kuracie filé;
  • 300 g malých šampiňónov;
  • 3 cibule;
  • 2 vajcia;
  • sójová omáčka;
  • múka (drvenie).

Prvým krokom je variť huby, potom rybu nakrájajte na kocky a cibuľa sú krásne prstene.

Všetky produkty sa miešajú a vložia do misky so sójovou omáčkou na 2 hodiny - namočte. Po namočení vezmeme špajdle a navlečeme na ne produkty v ľubovoľnom poradí. Hotové špízy plnené v múke, potom v mierne porazených vajciach. Smažte kebab v rastlinnom oleji, otáčajte sa rôznymi smermi.

Pred podávaním ozdobte citrónovými klinmi, olivami a zelenými.

Recept "Chum losos v uhorke soľanke"

  • 400g kamarát
  • štvrť šálky rastlinného oleja
  • 1 cibuľa
  • 1 lyžička horčica
  • 1 bobkový list
  • 3 korenie
  • uhorka uhorka
  • soľ

Ryby úplne rezať, potom odstrániť kosti, takže celú kožu. Rybu nakrájajte na malé kúsky (2-3 cm hrubé).

Vezmite si pohodlný stewpan, dajte do neho ryby a nalejte ho až do polovice objemu s uhorkovou uhorkou. Nakrájajte cibuľu na niekoľko veľkých kúskov a pridajte ju k rybám spolu s bobkovým listom a korením. Rybu varte 10 minút, potom položte do keramickej misky.

Ochladený vývar napustíme, pridáme rastlinný olej, rozdrvený horčicou. Naplňte rybu týmto nálevom a položte na chladné miesto. Po 2-3 hodinách bude pokrm úplne pripravený. Pri servírovaní ozdobte zelenými.

Kuracie knedľový recept

  • 300 g lososa obyčajného
  • 250 g bravčového mäsa (lepšie je brať tučnejšie)
  • 1 cibuľa
  • 1 vajce
  • štvrtina šálky vody
  • korenie a soľ

Dvakrát zakryte rybu cibuľou a bravčovým mäsom v mlynčeku na mäso. Potom pridajte vajcia, soľ a korenie do tejto plnky. Pre šťavnatosť pridajte vodu a dobre premiešajte.

Plnka by mala byť taká tekutá, že voda úplne nasiakla plnkou, ale nemali by ste ju vidieť - inak vám to zabráni vyrezať knedle. Ďalej - nalejte múku na stôl ako šmykľavku, vezmite 300 ml nasolenej vody a mieste cesto, kým nie je všetka voda preč. Cesto by malo byť dosť tvrdé, ale malo by byť vhodné.

Odložíme cesto stranou, prilepíme ho na lepiacu fóliu asi na 15 minút, v tom čase dáme varnú vodu do veľkej panvice (knedle nepáči kŕče), upravíme na stole a pripravíme na obrad módnych knedlíkov rôznych tvarov a tvarov.

Knedlíky si môžete vyrobiť pomocou knedlíka a môžete použiť ruky, ako ste to urobili v minulom storočí - bude oveľa krajšie.

Keta (Jakut. Kete) - označuje lososa obyčajného a je najobľúbenejším a najrozsiahlejším druhom červených rýb. Táto ryba môže dosiahnuť dĺžku 102 cm a hmotnosť 15 kilogramov. Jej kaviár je najväčšia, pozoruhodne krásna oranžovo-červená farba.

Keta má telo v tvare mandlí, ktoré je sfarbené striebrom. Pri vstupe do rieky sa farba mení na tmavo fialovú s tmavými karmínovými alebo fialovými pruhmi. Čierna farba je bližšie k treniu na keta, jazyk, obloha a telo sú farebné. To zvyšuje zuby, a jeho mäso sa stáva belavý a ochabnutý, ako na fotografii. Mladí jedinci žijúci v rieke majú na bokoch čierne pruhy.

Existujú dve formy lososa obyčajného: prvá dĺžka dosahuje maximálne 80 centimetrov a druhá hmotnosť 1 meter až 16 kilogramov.

Chum losos vyzerá takmer ako ružový losos, ktorý je znázornený na fotografii nižšie, ale má väčšie váhy a menej žiabrov. Chum losos nemá žiadne čierne škvrny, ktoré má ružový losos.

Okrem toho, sexuálne charakteristiky jej trieť sa javí slabšie, zatiaľ čo u samcov ružového lososa rastie veľký hrb.

Maximálna zaznamenaná dĺžka tela 100 cm, hmotnosť - 15,9 kg; priemerná dĺžka života do 7 rokov.

Žiabrových raftov 19-25, žiabrových lúčov 12-15, pylorových príveskov 135-185.

nátierka

Chum losos pokrýva veľmi veľký rozsah v porovnaní s ostatnými členmi lososa rodiny. Žije v bazéne, ktorý patrí do Severného ľadového oceánu.

Ryby sa potápajú v riekach: Lena, Yana, Inlhirka a Kolyma. V západnom oceáne sa ryby nachádzajú v blízkosti Beringovho prielivu a na juhu Kórey.

Obzvlášť veľa lososov sa nachádza na Sachalin, Kamčatke, na Kurilských ostrovoch, v riekach Amur a Okhota.

Chum losos je tiež bežný v Severnej Amerike. Tam sa nachádza v rieke Mackenzie, ktorá tečie v Kanade, rovnako ako v Monterey Bay, ktorý sa nachádza v Kalifornii. Tam sú letné a jesenné formy. Prvá nemá obchodnú hodnotu.

diéta

Chum losos je dravá ryba. Jeho poter sa živí zooplanktónom. Ako rastú, poter migruje do väčšej koristi. Keď sú poter dlhé niekoľko milimetrov, jedia sa malé kôrovce.

Krmivo pre potravu pozostáva z kôrovcov, mäkkýšov siatych nôh, mladých rýb (pískomily, páchnuce, sleďa a iné).

Kŕmenie dospelých rýb nepodlieha veľkým zmenám. Stále jedia kôrovce, ale väčšie. Pied-footed mäkkýše sa stanú korisťou kamaráta. Ale hlavnou dávkou potravy je stále poter iných druhov ichthyofauna, ako je napríklad tavenina alebo sleď.

rozmnožovanie

Chum losos je prechádzajúca ryba. Má tendenciu sa trieť v riekach, ale jej život prúdi do mora. Jedna zo zvláštností lososa obyčajného je trenie iba jednej ryby v živote. To je spôsobené tým, že po truse zomrie.

Jeho zvyšky sa stávajú potravou pre vyliahnuté poter a iné živé tvory. V skutočnosti je to preto, že keta má takú krátku životnosť: najviac 7 rokov, niekedy 4 (ryby dosahujú pohlavnú zrelosť presne vo veku 4 rokov).

Chum losos vstupuje do riek v hmote. Cestuje na dlhé vzdialenosti, aby sa dostala na miesto, kde sa raz narodila. Chum losos vyzerá inak. Namiesto striebornej farby sa objaví žltá s hnedým odtieňom, ako na fotografii môžete vidieť nižšie.

Postupne sa dostane čierna farba, viď foto nižšie. Mäso takéhoto jedinca už stratilo všetku hodnotu. Ak taká ryba chytí návnadu, potom je ponechané pripraviť yukoly, ktoré kŕmia psov.

Ikromet začína v lososovom zajačikovi v júli asi pol mesiaca po ružovom lososovom trení, ale niekedy sa trenie začína v auguste alebo dokonca v septembri: záleží od tvaru ryby.

Z toho sa rybie trenie v lete nazýva letná forma a trenie rýb na jeseň - jesenná forma.

Počet vajíčok u samíc je malý. Jeho plodnosť je 2-4 tisíc veľkých vajec. Ich priemer môže dosiahnuť 7 milimetrov. Kaviár z lososa lososa sa výrazne odlišuje od ostatných ikier. Má hustú škrupinu, oranžovú farbu a veľkú veľkosť.

Prekvapivo je obdobie trenia v rybách veľmi dlhé a trvá 4 mesiace. Poterené ryby plávajú po rieke, kde zomierajú.

Chum losos sa považuje za veľmi dôležitú oblasť rybolovu. Je chytený v riekach a na prístupoch k nim. Najmä je chytený s hladkými sieťami, prenosovými a pevnými sieťami.

obchod

Chum losos je hodnotná komerčná ryba. V Rusku je však úlovok lososa obyčajného oveľa menší v porovnaní s lovom lososa obyčajného. Produkovať kruhové záťahové siete, drift a pevné siete, zapidnymi seine. V Rusku je hlavnou oblasťou rybolovu pevne stanovená záťahová sieť, keď sa ryby približujú k pobrežiu. Na veľkých riekach, napríklad v meste Nikolaevsk-on-Amur, sa v Amure ťažia lososové ryby.

Keta sa ukázala byť spasiteľom slávneho ruského cestovateľa V. K. Arsenyeva. Jeho kniha "Na Ussuri regióne" hovorí, ako cestujúci loď, naložené s ustanoveniami, bola rozbitá na skale v dôsledku pádu do ľadového džemu.

Akcia bola v novembri, bobule a huby v tejto dobe nenašiel. Výskumníci začali navštevovať myšlienky hroziacej smrti. Avšak, losos losos bol uprostred trenia, a sprievodca V. V. Arsenyev bol schopný získať časti rýb, ktoré medveď opustil po jeho jedle.

Výskumný pracovník s radosťou vyčerpal medvedie zvyšky, podporené slovami "Na bezrybe a rakovinu - ryby".

Spočiatku, losos losos je cenený pre červený kaviár a diétne mäso. Jemné mäso a kaviárové kets majú neuveriteľnú chuť. Je však veľmi dôležité, aby ste mohli túto rybu správne uvariť, pretože tradičné praženie bude suché. Čerstvo mrazený losos lososový je v peknej forme a vyprážaný v cestíčku. Pečieme rybu so zeleninou v rúre alebo fólii.

Pri predaji lososa najčastejšie sa nachádza v údených, solených, zmrzlinových a čerstvých. Čerstvé ryby sa dobre hodia na čínsku rybiu polievku, aspiku alebo rybiu polievku. Pred konzumáciou sa odporúča nasiaknuť losos so slaným lososom, pretože je zámerne solený, aby sa predĺžila trvanlivosť. Potom môžete dať ryby do šalátov alebo slúžiť ako studené občerstvenie.

Zloženie a kalórie

Chum losos obsahuje veľa vody v zložení - asi 74% a bielkovín - 19%. Obsahuje aj tuky, popol a prakticky žiadne sacharidy.

Vitamíny v keta sú reprezentované nasledujúcim súborom: retinol, kalciferol, tiamín, pyridoxín, riboflavín, niacín, kyanokolobamín, kyselina askorbová a kyselina listová.

Mikro a makroživiny: vápnik, fosfor, draslík, síra, horčík, sodík, fluór, železo, mangán, zinok, jód, meď a selén.

Kalorická hodnota 100 g keta nie je väčšia ako 126,4 kcal.

Užitočné vlastnosti

Keta je bohatá na polynenasýtené mastné kyseliny a lecitín, ktoré majú antiaterosklerotický účinok na ľudské telo.

Ak sa tieto látky spolu s kaviárom alebo rybami pravidelne prijímajú, je pravdepodobné, že zabránia vzniku ischemickej cievnej mozgovej príhody a infarktu myokardu.

Keta prispieva k normálnemu fungovaniu srdca v dôsledku prítomnosti horčíka a draslíka v ňom. Ryby obsahujú organický fosfor a vápnik potrebný pre kosti.

Tiamín obsiahnutý v keta má priaznivý vplyv na ľudskú pamäť a schopnosť učiť sa. Tento vitamín je tiež priamo zapojený do procesov rastu a tráviacej činnosti a ovplyvňuje tón kostrových svalov. Tiamín chráni pred toxickými účinkami tabaku a alkoholu.

Vitamín A, ktorý je nevyhnutný pre udržiavanie zrakovej ostrosti a fungovania nervového systému, vitamínu E, ktorý má antitoxický účinok a zlepšuje stav pokožky, kyseliny askorbovej, ktorá posilňuje imunitný systém a vitamínu D, ktorý posilňuje kosti, je obsiahnutý v keta a jeho tele. Tieto produkty sú tiež bohaté na železo a minerály, bez ktorých nie je možná správna tvorba červených krviniek a zvýšenie hemoglobínu.

Zdroje: tutryba.ru, vkusnoblog.net, ru.wikipedia.org

Jedinečné ryby Keta:

Čo je to kamarát?

Chum losos ryby je jednou z odrôd lososa žijúceho v Tichom oceáne, v jeho severnej časti. Ide o pomerne veľké morské ryby. Chum losos má predĺžené telo, ktoré je charakteristické pre poradie lososovitých rýb, a krásne strieborné farebné stupnice.

Živí sa najmä mladistvými pískomilmi orlovými, mäkkýšmi krídelnatými alebo kôrovcami.

Chum losos sa delí na "leto", ktoré žije v severných zemepisných šírkach Tichého oceánu a má dĺžku až 80 centimetrov a "jeseň", žijúcu v južných zemepisných šírkach, s dĺžkou do 1 metra.

Dozrievanie lososa obyčajného nastáva v 4. - 5. roku života. Zvyčajne do tejto doby ryby idú k poteru, opúšťajúc more. Pravidlom je, že losos obyčajný sa trie raz za život, pretože sa vracia z trenia a zvyčajne zomiera. Odchod na trenie v ústach brilantných riek, chum losos (fotografia zobrazená vľavo) mení jeho farbu.

Spočiatku to vyzerá hnedasto-žlté s tmavo ružovými pruhmi, potom je skoro čierna počas trenia. Jej mäso sa stáva chudé, ochabnuté a nevhodné na jedlo. Nielen farba rýb sa mení, jej premeny sú jednoducho úžasné. Samce rýb sa stávajú hrbáčmi, ich veľkosť rastie. Telo samíc je sploštené.

Ryby prestávajú kŕmiť, čím sa nechávajú trieť v rieke. Chum losos ryby trieť v riekach severného Pomoranska, Kórei, Japonsku a americkom kontinente. Losos obyčajný zvyčajne pokrýva vzdialenosť až 4 kilometre. V blízkosti prameňov sa často vyberajú trenie.

Pre pokládku kaviáru, losos losos vyberie útulné miesto, vyraziť dieru trenie s chvostom, dosahuje 2-3 metrov v priemere. Ponúka do neho kaviár do hĺbky 40 centimetrov a po oplodnení samcami ho zahrabáva štrkom, tvorí veľký kopec alebo „kopec“. Samica tvorí až tri takéto spojky.

Keta ryby držia svoje murivo až niekoľko dní. Niekedy, v "letnom" kamarátovi, potomstvo zomrie, pretože voda v treskách sa môže zmraziť, zatiaľ čo "jeseň" zachráni ich potomstvo, nie tak vysoko.

Straty budúceho potomstva vyvinuli pre ryby zvláštny mechanizmus - položiť toľko vajec, aby druh ako taký nezmizol. Chum losos položí veľké - do priemeru 9 mm. Vývoj vajíčok smažených vajec nastáva do troch mesiacov. Približne mesiac žijú mláďatá v rieke, živia sa planktónom a potom sa pohybujú k moru.

Fry žije ďalšie dva mesiace v pobrežných vodách morí a potom chodí do otvorených priestorov Tichého oceánu, aby zopakoval cestu svojich rodičov.

Lekári dietetici považujú Ketu za veľmi užitočný diétny výrobok. Jeho mäso je bohaté na vitamíny A, D, E a také stopové prvky ako selén, horčík, železo, zinok, fosfor. Obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny a omega-3 kyseliny potrebné pre ľudí.

Balyk je varený z rýb, konzervovaný, solený, sušený, mrazený. Druhým cenným produktom je okrem chutného mäsa aj slávny červený kaviár. Ryby si môžete kúpiť v sieti obchodov s potravinami alebo špecializovaných predajniach rýb. Pri predaji sa predkladá v solených, údených, čerstvých alebo mrazených.

Tu si môžete kúpiť kaviár z rôznych obalov.