Hlavná > Produkty

Je pstruh biely? Akú farbu má pstruh?

Nedávno som si objednal pstruha v kaviarni, ale priniesli ryby s bielym mäsom. Prichádza pstruh biely?

Pstruh je bežný názov pre niekoľko rodov lososa. Existuje mnoho druhov pstruhov a farba mäsa v každom druhu je iná. Mäso je pstruh a môže byť červené, ružové alebo biele. Záleží na biotopu, type a množstve jedla. Pstruh, ktorý sa predáva v obchodoch a supermarketoch, je umelo pestovaná ryba v rybích farmách - pstruh biely, presnejšie pstruh s bielym mäsom, vo vzácnych prípadoch - ružový. Mäso bieleho a červeného pstruha závisí od farby farbiva, ktoré sa pridáva do krmiva pre pstruhy v chovoch rýb. Väčšina z nás uprednostňuje mäso z červeného pstruha, keďže sme na to zvyknutí viac a vyzerá atraktívnejšie. Pstruh môže urobiť neobmedzený počet jedál na stôl, menovite uhorky, dym, variť a smažiť, rovnako ako ostatné ryby. Vychutnajte si jedlo a nenechajte sa prekvapiť, ak sa vám podáva biely pstruh.

pstruh

Pstruh je sladkovodná ryba z rodiny lososov. Jeho lokalitou sú jazerá a rieky Ruska, Zakaukazska a európske pobrežie zo strany Atlantiku. Pstruh je citlivý na environmentálne faktory: neprežije v bahnitých, znečistených vodách. Rybie mäso - biele alebo bledoružové. To je skutočná pochúťka. Farba závisí od stravy, zloženia vody, biotopu jednotlivca.

Pstruh je studená voda, ktorá potrebuje vysokú koncentráciu kyslíka vo vodných útvaroch. Mladiství sa živia bezstavovcami, larvami a hmyzom, pretože rastú na ryby. Veľkosť pstruhov vo svojom prirodzenom prostredí nepresahuje 50 centimetrov a telesná hmotnosť je 1,8 kilogramu. V podmienkach akvakultúry je však rast jedinca rýchlejší a hmotnosť môže presiahnuť 6 kilogramov.

V súčasnosti je produkcia pstruhov 550 000 ton ročne, čo je 3-krát menej ako objem lososa.

Zástupcovia rodiny lososov obsahujú veľké množstvo prospešných mastných kyselín, makro- a mikroelementov, ktoré sú veľmi cenné pre ľudské telo: zabraňujú vzniku a zmierňujú depresiu, zabraňujú hromadeniu škodlivých trosiek. Okrem toho čistia krvné cievy, zlepšujú krvný obeh, funkciu mozgu, normalizujú metabolizmus. Lecitín, železo, vitamíny A, B, E, D, ľahko stráviteľné tuky a vysoko hodnotné proteíny regulujú krvný tlak, zlepšujú stav pokožky, udržiavajú hemoglobín v normálnych limitoch, zvyšujú sexuálne funkcie osoby, spomaľujú starnutie tela.

Okrem toho droby morských rýb obsahujú jód, ktorý posilňuje imunitný systém, vyživuje štítnu žľazu, bojuje proti cievnym ochoreniam.

vzhľad

Väčšina predstaviteľov pstruhových rýb je 200 - 500 gramov a dĺžka tela až 30 cm. Niektoré exempláre vo voľnej prírode dosahujú až 2 kilogramy.

Pstruh morský je väčší ako sladkovodný.

Klasická farba rýb je tmavo olivová s nazelenalým nádychom. Po stranách sú jasne viditeľné priečne pruhy s čiernymi, karmínovo sfarbenými škvrnami. Farba jednotlivca závisí od biotopu, ročného obdobia, jedla, priehľadnosti zásobníka. Ryby žijúce vo vápennej vode majú svetlo strieborné chrbát, v hĺbke, kde je dno pokryté rašelinou alebo bahnom je tmavo nahnedlý.

S množstvom potravín v rieke a jazerách škvrny, pruhy na stranách pstruha môžu chýbať, a po zmene nádrže objaví alebo zmizne. Mäso z morských rýb červená, sladkovodná - ružová farba. Obsah proteínu v ňom dosahuje 18%.

Telo pstruha je zo strán stlačené, pokryté matnými šupinami, hlava je skrátená, krátka, oči sú veľké, zuby sú umiestnené na vomere.

Pstruh je komerčná ryba pestovaná v klietkových farmách, špeciálnych farmách. Nórsko je považované za lídra v chove lososov.

Vzhľadom na genetickú blízkosť k tomuto druhu, názov "pstruh" sú dravé ryby patriace do troch rodov:

  1. Tichý losos:
  • "Biwa";
  • "Apači";
  • dúha;
  • zlato;
  • kaukazského;
  • "Gila".
  1. Atlantický (ušľachtilý) losos:
  • Amudarja;
  • adriatic;
  • Plochá hlava;
  • Sevan;
  • Marble;
  • Ohrid;
  • Pstruh.
  1. Loach z podrodiny Salmonidae:
  • strieborná;
  • "Malm";
  • Lake;
  • Veľká hlava;
  • "Palia".

Červené ryby sa tria výlučne v čistých, tečúcich vodách. Pstruhy samičky sú väčšie ako samce. Majú menej zubov a menšiu veľkosť hlavy.

Chemické zloženie

Mäso zo zástupcov lososovej rodiny je jemná, mastná, červená alebo mliečne krémová farba s voňavou medzivrstvovou vrstvou tuku. Pstruh je prístupný všetkým druhom tepelného spracovania: vyprážanie, fajčenie, varenie, morenie, dusenie, dusenie, špízovanie. Môže sa sušiť a podávať ako občerstvenie na alkoholické nápoje. Chutné mäso sa pečie celé alebo plnené orechmi, ovocím. Na jeho základe sa získavajú voňavé maslové prvé chodidlá (uši, polievky). Surové ryby sa vyrábajú zo sashimi, tartare, japonského sushi.

100 gramov filé zo pstruhov obsahuje:

Pomer B: W: Y je 80%: 20%: 0%.

Nutričná hodnota pstruhov závisí od spôsobu varenia. 100 gramov varených kráľovských rýb obsahuje 89 kilokalorov, údených - 132, konzervovaných - 162, osolených - 186, vyprážaných - 223.

Plusy pstruhov

Červené rybie mäso je najcennejším zdrojom omega-3 zlúčenín, vitamínov, minerálov a aminokyselín.

Lekári odporúčajú zahrnúť pstruhovú filetu do stravy ľudí, ktorí trpia:

  • depresie;
  • osteoporóza;
  • onkológia;
  • lupienka;
  • alergie;
  • diabetes;
  • ochorenia srdca.

Varené ryby majú nízkokalorický obsah, preto sa do menu dostávajú na chudnutie.

Prečo jesť pstruhy?

Látky, ktoré tvoria červené ryby, majú na ľudský organizmus komplexný účinok:

  1. Prebytok cholesterolu.
  2. Regulujte hladinu cukru v krvi, sekréciu žalúdočnej šťavy, metabolizmus vody.
  3. Zlepšujú krvný obeh, udržujú zdravé srdce.
  4. Podieľajú sa na rozpade tukov, metabolizme aminokyselín, syntéze hormónov, energetickom metabolizme.
  5. Znížte riziko infarktu myokardu (primárne alebo rekurentné).
  6. Aktivovať duševnú aktivitu.
  7. Posilniť imunitný systém, nervové a kardiovaskulárne systémy.
  8. Spomalte starnutie tela.
  9. Interferujú s tvorbou nádorov malígneho spektra (boj proti voľným radikálom).
  10. Zlepšite vstrebávanie železa a stav pokožky a vlasov.
  11. Zvýšte pevnosť zubnej skloviny.
  12. Rozdeľte a odstráňte karcinogény.
  13. Bojujú so stresom, zmierňujú únavu, majú tonizujúci účinok.
  14. Podpora reprodukčnej funkcie.
  15. Znížte krvný tlak.

Teda, mäso pstruhov má zdravý účinok na ľudské telo. Odborníci na výživu odporúčajú konzumáciu rýb 3 - 4 krát týždenne po dobu 200 - 300 gramov denne.

cons

Pstruhové mäso nespôsobuje vážne poškodenie ľudského zdravia, pretože sa považuje za hypoalergénne. Ryby však môžu obsahovať ortuť, ktorá je nebezpečná pre tehotné a dojčiace ženy, pretože spôsobuje otravu tela dieťaťa a môže spôsobiť potrat.

Popri prirodzenom prostredí sa pstruhy pestujú na rybích farmách, kde bezohľadní podnikatelia používajú chemické prísady na urýchlenie rastu jedincov a dodávajú mäsu reprezentatívny ružový odtieň. Takáto ryba by mala byť predovšetkým opatrná pred alergikmi, pretože umelé farbivá môžu spôsobiť útok.

Kontraindikácie na použitie: ochorenia pečene, obličiek, tráviacich orgánov v akútnej a chronickej forme, individuálna neznášanlivosť.

Vzhľadom na nízky obsah kalórií, ryby sa neodporúča používať ľudia vykonávajúci ťažkú ​​fyzickú prácu a športovci. V opačnom prípade zlá strava spôsobuje poruchu, stratu sily, nedostatok energie. Aby sa zabránilo vyčerpaniu tela, kombinujte príjem pstruhov so zeleninou, obilninami, fazuľami.

Zaujímavé fakty

Sladká chuť pstruha je zdôraznená zázvorom, zelenými a citrónmi.

Na Kaukaze sa červené mäso zvyčajne podáva s omáčkou z granátového jablka. V orientálnych jedlách sa používa na výrobu sashimi, roliek, sushi, dusených mäsa, polievok.

Slané ryby v súlade so silnými alkoholickými nápojmi a údené - so suchým vínom, pivom.

Zaujímavé je, že v Japonsku, pstruh nie sú predmetom dlhodobého tepelného spracovania, a na západe je zvyčajne dobre variť a smažiť produkt.

V Európe je korenené rybie mäso pečené s orechmi a ovocím, nakladané v korení, octe, citrónovej šťave a varené na grile alebo grile.

chov

Pre potravinársky priemysel sa na priemyselné účely pstruhy umelo pestujú v čistých rybníkoch a klietkach v bazénoch rybích fariem.

Druhy najvhodnejšie na chov rýb lososovitých: potok (rieka) alebo dúha.

Na pestovanie pstruhov s hmotnosťou 500 gramov trvá 1,5 roka. Väčšie exempláre sa získavajú ako materské stádo na produkciu červeného kaviáru, ktorý sa následne podrobuje spracovaniu (soleniu) na predaj.

Zrelé ryby sa stávajú štvrtým rokom života. U jednej samice počet vajec nepresahuje 3000 vajec. Preto výrobok patrí do kategórie lahôdok a je drahý.

rybárčenie

Najväčšiu pozornosť zaujímajú športovci-rybári: potok (pestrus), more (pstruh potočný), jazero. Hlavná časť života lososa sa usadí, s výnimkou malých pohybov na vyhľadávanie oblastí trenia (plytčiny). Pstruh poter počas chladného obdobia, kedy teplota vody klesne na 1 - 6 stupňov Celzia (od októbra do februára).

Rybárske náčinie

Výber nástrojov pre korisť kvalifikovaného predátora závisí od plánovaného miesta rybolovu. Pre riečny rybolov potrebujete kompaktný prút alebo pradenie. Pri rybolove pstruhov v jazere alebo rybníku dávajte prednosť stredne ťažkému teleskopickému rybárskemu stĺpu, 5 metrov dlhému s bezpečným navijakom. Tiež použiť muškárenie.

Pri rybolove pstruhov, odstrániť náramky, hodinky, lesklé predmety, pretože odrážajú odlesky od slnka, a to desí pod vodou obyvateľov.

Odporúča sa použiť dvojkolesovú tyč na žiarenie rýb, od 1,80 do 2,30 metra, s hmotnosťou odstredivky od 4 do 15 gramov. Muškárenie využíva umelé muchy (suché a potopené).

Kvalitné háčiky č. 6 - 10 a rybárske vlasce 016 - 018 slúžia na lov pstruhov.

Metódy rybolovu

Tradičný spôsob lovu pstruhov na rybárskom prúde sa používa v pokojnej časti horských riek, potokov. Ideálnym miestom na chytanie červených rýb je opačná strana skalnatého brehu nádrže. V tomto prípade je návnada hádzaná proti prúdu, a tak sa pomaly spája, plachtí blízko skrytého jedinca a okamžite hryzí.

Rovnako ako pri ťažbe bielych rýb, je široko využívaná tzv. „Dražkovičova metóda“, ktorá zahŕňa chytanie rýb na mŕtve návnady.

Pre lepšie pradenie sa odporúča zvoliť potápajúci sa prámik tmavozelenej alebo sivej farby.

Pri zásahu na háčik sa pstruh chová agresívne a poskytuje silný odpor v čase zachytenia návnady. To produkuje silné trhne nadol, skoky z vody, snaží sa zastaviť za kameň, ktorý často vedie k ohybu špičky tyče, lámanie linky.

Pstruh je dobre ulovený po celý rok, avšak s cieľom prilákať a loviť ryby potrebujete veľa vytrvalosti a obratnosti. V chladnom období (zima) sa zvyšuje opatrnosť rýb. Napriek tomu, že v tomto období je pstruh v sťaženom stave, okamžite reaguje na najmenší zvuk a pohyb rybára. Keď sa zistí nebezpečenstvo, jednotlivec sa schová v hlbinách nádrže a leží na dne. Čerstvé ryby sú vyvŕtané, aby chytili pstruha, pretože sa nenachádza v blízkosti starých.

Vďaka rozmrazeniu a vzhľadu prvého progladínu na povrchu riek, jazier, morí sa jeho aktivita zvyšuje.

Na jar, ryby zostávajú v „zimujúcich jamách“ alebo sa presunú do perejí, kde je voda rýchlejšie nasýtená kyslíkom. V lete sa zriedka objavuje mimo pobrežia. Najpravdepodobnejšími miestami, kde sa nachádzajú, sú jarné rieky s prítokom a potokom. Optimálna teplota vody pre pstruhy je 18 stupňov Celzia. V horúcich dňoch, ryby idú na sústo v noci, keď nádrž ochladzuje.

Na jeseň začína trenie a je neustále v pohybe, aktívne vyživuje, získava na váhe. V tejto dobe, rôzne návnady práce: pulci, spinners, woblery, mladiství.

Obľúbený pstruh návnady: larvy, rybie ikry, kôrovce, hmyz, golian.

Ako kŕmiť ryby?

Zmiešajte vajcia, mlieko a nalejte do predhriatej panvice. Nepridávajte olej! Zmes sa mieša až kým sa kvapalina neodparí. Tretina "omelety" vychladne na 50 stupňov.

Mince krevety, chobotnice, tuku a solené konzervy sleďa cez mlynček na mäso, pridajte do zmesi, mix. Pstruh miluje soľ, takže si s ním môžete lákať.

Tradičnou zložkou pre zimný rybolov je konzervovaná kukurica. Kvapalinu vypustite a zrná rozomlieť na homogénnu hmotu, vložte suroviny do zmesi. Výslednú hmotu zabaľte do plastového vrecka a cez noc ju vložte do chladničky. Pripravená nástraha má jednotnú chuť a výraznú arómu, ktorá láka ryby. Ráno vložte správne množstvo zmesi do termosky a zvyšok umiestnite do mrazničky, kde sa môže skladovať mesiac od okamihu prípravy.

morenie

Najčastejšie sa pstruhy predávajú v solenej alebo mrazenej forme. Zároveň sa náklady na tieto výrobky výrazne líšia. Ak chcete ušetriť peniaze, môžete si soľ sami soľ alebo soľ.

Bez ohľadu na technológiu varenia, predmývanie, sušenie a rezanie čerstvých rýb na tenké dosky. Filet umiestnite do keramickej alebo smaltovanej misky.

Na suché solenie zmiešajte granulovaný cukor so stolovou soľou v pomere 1: 2, pridajte koreniny, korenie a zmes nalejte do každej vrstvy. Kapacita s rybami, vložená do chladničky. Po jednom dni sa môže spotrebovať. Ak chcete, pridajte do marinády citrónovú šťavu alebo rastlinný olej.

Aby ste sa zbavili surovej rybej chuti, predĺžte čas solenia. K tomu, posypeme jatočných tiel pstruha so soľou a cukrom, pozorovanie uvedených pomerov, a zabaliť do vlhkého uteráka, potom do plastového obalu a baliaceho papiera. Umiestnite do mrazničky na 5 dní.

"Kráľovské" recepty

Pečený pstruh so zeleninou

  • cibuľa - 1 hlava;
  • mrkva - 1 kus;
  • brokolica;
  • filety zo pstruhov - 600 gramov;
  • biele víno - 200 mililitrov;
  • citrón - 0,5 ks;
  • čerstvé paradajky - 3 kusy;
  • soľ;
  • sada korenia (rozmarín, pikantné, oregano, horčicové semená, nové korenie, kardamón, paprika, fenikel).
  1. Nakrájajte rybie mäso na porcie.
  2. So soľou zmiešajte s korením. Veľkoryso zásobujte pstruha voňavou zmesou, prekryte citrónovými krúžkami.

Pre ryby, ktoré boli nasiaknuté korením a získali príjemnú vôňu, nechajte ju v marináde 30 minút.

  1. Pripravte zeleninu. Odlúpnite ich, nakrájajte mrkvu na prúžky, cibuľu na krúžky a paradajky na plátky.
  2. Ohrejte rúru.
  3. Fóliu prikryte fóliou (štvorčeky 15 x 15 centimetrov). Umiestnite zeleninový vankúš na porcie, na vrchu ktorého sa nachádzajú kúsky pstruha, plátok citrónu.
  4. Fold hrany fólie, takže šťava nevytečie, a ryby budú pečené vo vlastnej marináde.

Na zvýšenie chuti a korenie pokrmu nalejte do „vreciek“ 50 mililitrov vína.

  1. V predhriatej rúre umiestnite plech na pečenie s rybami na 30 minút.

Toto jedlo sa odporúča podávať s bielym vínom (suché alebo polosladké).

Rybí koláč

  • filety zo pstruhov - 2 kilogramy;
  • cesto - 1 kilogram;
  • maslo - 50 gramov;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • petržlen - 1 zväzok;
  • bobkový list;
  • hrášok z nového korenia;
  • soľ.
  1. Cesto rozdelíme na 3 časti. Prvé dve kombinujú a vyvalujú ovál, 1 centimeter hrubý. Z tretej časti urobíme malý kruh.
  2. Pstruh umyte a nakrájajte na kúsky. Soľ a korenie.
  3. Rez greeny, zmiešajte s rybami.
  4. Ošúpte cibuľu, nakrájajte na krúžky.
  5. Cesto umiestnite do misky na pečenie, rybu rozotrite so zelenými a potom cez ňu krúžia cibuľa. Okraje oválu zdvihnú "stranu".
  6. Maslo nastrúhame na strúhadle a položíme na náplň.
  7. Pie "uzavrieť" malý ovál, vyladiť konce cesta s boky.
  8. Na výstup z pary urobte otvor v strede vidlicou.
  9. Predhrejte rúru na 180 stupňov.
  10. Koláč sa umiestni do sušiarne na 60 minút.

Pred podávaním rozrežte horúce ryby po častiach.

záver

Pstruh je cenná ryba, ktorá obsahuje esenciálne aminokyseliny, tuky, vitamíny a minerály. Všetky jeho zložky majú priaznivý vplyv na tuk, cholesterol, metabolizmus proteínov, zlepšujú príjem glukózy, podieľajú sa na tvorbe červených krviniek. Pstruhové mäso odoláva oxidačným procesom, predlžuje mladosť tela, normalizuje tlak.

Jedinečnosť rýb spočíva vo vysokom obsahu prospešných omega-3 kyselín, ktoré si ľudské telo nedokáže vyvinúť samostatne. Tieto zlúčeniny majú protizápalový účinok, udržiavajú cievny tonus, zvyšujú imunitu, zlepšujú stav slizníc, spomaľujú tvorbu aterosklerotických plakov a krvných zrazenín. Okrem toho, omega-3 je zahrnutý v štruktúre bunkových membrán, ktorých vlastnosti závisia od účinnosti srdca, sietnice, mozgu a prenosu signálu medzi nervovými bunkami.

Odporúča sa používať opatrný pstruh pre ľudí so žalúdočným vredom, alergiami, ochorením pečene, dvanástnikovým vredom.

V čerstvých rybách je koža lesklá, oči sú jasné a vyduté, žiabre sú červené, vlhké, mäso je biele alebo svetloružové, husté. Mrazené jatočné telo môže byť uložené v chladničke maximálne 3 mesiace. Aby sa ryby nedostali von a nestratili svoju korenistú chuť, kúsky sa varia alebo vyprážajú maximálne 10 minút.

Japonské sushi, hlavné jedlá, polievky, sashimi, zubný kameň, omáčky sa varia na základe pstruha.

Pstruh dúhový: funkcie, kalórie a metódy varenia

Medzi odrodami pstruhov zostáva dúha jednou z najobľúbenejších: táto ryba má svetlo ružové mäso, ktoré pri správnom varení nie je príliš tučné a nie je príliš suché. Priemerná veľkosť pstruha dúhového ho robí vhodným na pečenie ako celok, tak aj na prípravu šarže: je vhodné pripravovať steaky z rýb. Existuje veľa receptov na pstruhové jedlá - nájsť tú najlepšiu možnosť pre seba alebo pravidelne prekvapovať rôznymi druhmi jedál.

Opis rýb

Pstruh dúhový sa často vyskytuje v rôznych regiónoch, patrí do rodiny lososov. Dĺžka tela rýb sa zvyčajne pohybuje od 50 do 90 cm. Priemerný pstruh dúhový váži 2 kg. Občas sa nájdu jedinci do 6 kg. Duha sa líši od pstruha obyčajného ľahšou farbou mäsa, menšou veľkosťou a nižším obsahom tuku v mäse. Tento jedinec sa odlišuje od pstruha potočného najmä tým, že má predĺžené pretiahnuté telo, ružový odtieň mäsa a tiež charakteristický masívny dúhový pás na jeho stranách. V opačnom prípade je farba šupín typického jedinca svetlosivá s tmavými škvrnami, načervenalé škvrny chýbajú.

Niekedy vedci tvrdia, že pstruh dúhový súvisí so sladkovodnými druhmi lososa obyčajného. Nachádza sa všade od Nového Zélandu po Európu a Japonsko. Podobné ryby sa aktívne chovajú aj v rybníkoch, ale aj v mnohých riekach.

Pstruh je populárnejší a lacnejší ako pstruh obyčajný; v dôsledku nižšej ceny je rozšírená. Čerstvé ryby majú chutné, šťavnaté, ale nie príliš tučné mäso, takže si môžete urobiť takmer diétne jedlá z pstruha dúhového.

Mäso z dúhového pstruha je okrem iného vhodné pre rôzne varenia varenia: môže byť pečené, dusené, varené, pečené alebo solené, kombinované s prílohami alebo zeleninou.

Kde žije?

Pstruh dúhový, na rozdiel od mora, žije v sladkovodných útvaroch. Takáto ryba je skvelá v chladnej a čistej riečnej vode. Je pomerne pevne tolerovaný miernym zvýšením teploty, avšak najpohodlnejšou možnosťou je teplota 14-21 stupňov. Charakterom pstruha je potreba prístupu na povrch, aby sa naplnil jeho plavecký mechúr vzduchom. Z tohto dôvodu táto ryba nežije v oblastiach, kde sú vodné útvary v zime pokryté ľadom.

V mnohých štátoch sa ryby pestujú v záhradách a potom sa prepúšťajú do špecializovaných rybníkov a jazier pre komerčný amatérsky a veľkoplošný priemyselný rybolov. Pstruh je nenáročný a vhodný druh pre chov v umelých podmienkach a jeho mäso je vysoko cenené. Platená rybárska a priemyselná produkcia rýb sú populárne najmä v Holandsku, Nórsku a Francúzsku.

Pstruh rastie výlučne v tečúcej vode a teplota by nemala prekročiť 22 stupňov. Jednotlivci môžu byť zasadení pomerne pevne: až 5 tisíc osôb na meter kubický. meter. Sú chované pre mäso a kaviár.

Obsah kalórií

Obsah kalórií tejto chutnej a populárnej ryby je 119 kcal na 100 gramov výrobku; Tento nízkokalorický produkt je vhodný na vzpieranie ľudí a diétu. Základom mäsa je cenná bielkovina, ktorá robí pstruhy obzvlášť užitočné pre tých, ktorí sa zaoberajú fitness. Okrem toho je mäso veľmi užitočné: obsahuje esenciálne mastné kyseliny Omega-3, ako aj vitamíny A, E a D, ktoré sa dokonale vstrebávajú malým množstvom tuku. Nedostatok v tele takých dôležitých stopových prvkov, ako je selén, draslík, horčík, vápnik, železo, sodík, fosfor a zinok, sa môže doplniť aj v prípade pravidelného pstruha dúhového.

Tipy na výber

Aby bolo mäso pstruha dúhového čo najviac chutné a zdravé, musia byť ryby čerstvé. Vo väčšine miest v Rusku je hľadanie skutočne čerstvých rýb ťažké, pretože sa zvyčajne dováža a prechádza dlhým prepravným procesom. Môžete však nájsť kvalitný produkt, ak viete, na čo by ste mali venovať pozornosť. Predtým, ako sa vydáte do supermarketu alebo na trh, zvážte nasledujúce odborné rady.

  • Venujte pozornosť váham rýb. Mala by byť jednotná a bez poškodenia. Uistite sa, že všetky váhy sú mierne vlhké: vysušené oblasti váh indikujú nesprávne skladovanie rýb.
  • Pozrite sa na chvost pstruha. Ak je to skrútené a poškodené, potom ryby nie sú príliš čerstvé. Dobrý produkt by mal mať narovnané celé chvosty - mal by vyzerať ako živá ryba.
  • Chladený pstruh by mal mať čisté žiabre.
  • Oči rýb by mali byť transparentné bez poškodenia a žlté škvrny.
  • Pokúste sa vytlačiť povrch ryby. Ak je kostra elastická a vráti svoj pôvodný tvar, potom je tento výrobok čerstvý. Ak zostáva zub, je lepšie nezískavať takého pstruha. Po stlačení sa nesmie uvoľniť žiadna kvapalina.

Venujte pozornosť zápachu - ak je drsný, potom je pravdepodobné, že výrobok bude pokazený. Pstruh dúhový sa vyznačuje len ľahkou vôňou, typickou pre riečne ryby.

Veľmi často ryby prichádzajú do skladov v zmrazenom stave. Rozlíšenie dobrého mrazeného výrobku je ťažšie, ale tiež možné. V tomto prípade musíte venovať pozornosť nasledujúcim nuansám.

  • Je lepšie, ak balenie neobsahuje mrazený ľad a sneh. To znamená, že produkt sa niekoľkokrát roztavil a znova sa zmrazil. Podobné mäso bude vodnaté.
  • No, ak má mrazený pstruh malú ľadovú kôru, ale nemal by byť príliš hrubý. Ak je na jatočnom tele príliš veľa ľadu, znamená to, že výrobca sa rozhodol ušetriť a predať Vám vodu za cenu rýb.
  • Uistite sa, že jatočné telo je neporušené, všetky váhy sú ploché a chvost je sploštený.

Venujte veľkú pozornosť celistvosti obalu - je lepšie nebrať ryby v roztrhanej alebo pokrčenej taške.

Domáce varenie recepty

Pstruh dúhový je výborná a výživná ryba s vynikajúcou chuťou a bohatým zložením, z ktorej si môžete pripraviť obrovskú škálu jedál. Ryby môžu byť pečené, dusené, solené, vyprážané na panvici alebo na grile. Je možné ho použiť v potrave ako mäso z rýb a jeho kaviár. Preskúmajte rôzne recepty na varenie pstruhov a vyberte si vhodné možnosti pre seba.

V rúre

Jedlá v rúre sú veľmi populárne. Po prvé, výrobky na pečenie sú oveľa užitočnejšie ako vyprážanie a chuť jedla z pece nie je horšia ako jedlo z panvice. Po druhé, pečený pstruh je najjednoduchšie pripraviť - môžete ho nechať v rúre a ticho ísť o svoje podnikanie.

Najjednoduchším spôsobom je piecť celé jatočné telo. K tomu budete potrebovať vypitvaný pstruh dúhový, fóliu, citrón, soľ, korenie, bylinky a koreniny, ako aj rastlinný olej.

Pri výrobe postupujte podľa týchto jednoduchých krokov.

  • Pstruh opláchnite a položte na fóliu. Rozotrite ju olejom zo všetkých strán, posypte kožu korením a soľou.
  • Zvnútra potrite ryby bylinkami a korením.
  • Citrón nakrájajte na tenké plátky a dajte ho dovnútra rýb - to bude zatemňovať chuť mäsa a urobiť ho ešte chutnejším.
  • Zakryte rybu fóliou na vrchu, aby sa zabránilo jej príliš suchu.
  • Umiestnite pstruha dúhového do rúry, predhriatej na teplotu 200 ° C počas 1 hodiny.
  • Otvorte rúru a odstráňte fóliu z pstruha. Ak vidíte, že sa z rýb extrahuje veľa šťavy, mali by ste rybu znovu napiť lyžičkou, aby bolo mäso šťavnaté.
  • Nechajte ryby otvorené v rúre na ďalších 15 minút, aby sa vytvorila chrumkavá zlatá kôra.
  • Podávajte pstruh pečený v rúre, môže byť studený aj horúci. To pridá obed alebo večeru, môžete podávať ryby s ryžou, zemiakmi alebo zeleninou.

Ďalším spôsobom, ako variť pstruhy v rúre, je urobiť guláš v kvetináčoch. Táto metóda je tiež veľmi jednoduchá. Budete potrebovať pstruh dúhový, paradajkový pretlak, mrkvu, cibuľu, papriku, petržlen, koriandr, soľ, korenie a niektoré rastlinné oleje.

Nasledujte tento krok za krokom.

  • Pstruh by mal byť predčistený z kože a kostí a narezaný na malé kúsky. Stredne veľké jatočné telo postačuje na tri hrnce.
  • Nakrájajte cibuľu, mrkvu a papriku. Jemne nakrájame koriandr a petržlen.
  • Ryby, zeleninu a zeleninu rozotrite do hrncov na dusenie. Do každej nádoby pridajte dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku.
  • Do hrnca pridajte trochu vody, soli a korenia. Všetko dôkladne premiešajte.
  • Zatvorte hrnce poklopom a odošlite ich do pece vyhrievanej na 200 stupňov.
  • Po pol hodine bude jedlo pripravené.

Na grile

Jedlo varené na grile, mnohí sa zdajú obzvlášť chutné. Vôňa uhlia dáva mäsu zvláštnu vôňu, ktorá sa nemá zamieňať s ničím. Pstruh dúhový možno tiež ľahko variť na grile. Aby ste to dosiahli, potrebujete ochutnať len mŕtve telá rýb, nejaký hroznový ocot, rastlinný olej, bylinky a koreniny. Rozmarín a karí sú perfektné, ale môžete si vybrať akúkoľvek kyticu korenia, ktorá sa vám páči.

Recept je uvedený nižšie.

  • Po prvé, musíte sa rozhodnúť, či budete variť celé jatočné telo alebo ho nakrájať na steaky. Má zmysel len smažiť veľmi malé ryby a tento proces bude dlhší. Odporúča sa porezať pstruha na rovnaké časti.
  • Z oleja, octu, byliniek a korenia robia korenistú zmes. Voľne namažte rybie steaky výslednou zmesou zo všetkých strán.
  • Steaky dajte na rošt, keď je dostatočne ohriaty na grile.
  • Pečené steaky asi 40 minút otáčame každých 7 - 10 minút. Presný čas pečenia bude závisieť od hrúbky vašich steakov, takže ak chcete skontrolovať, musíte jeden kus rozrezať a zistiť, či je mäso v strede ružové. Ak je mäso uvarené rovnomerne, ryby sú pripravené.
  • Majte na pamäti, že v rôznych častiach ohnivejšieho stupňa môže byť stupeň pripravenosti mäsa odlišný, ak uhlie, ktoré máte, je tlejúce nerovnomerne. Odporúča sa pravidelne meniť kusy na miestach, aby boli všetky pripravené rovnakou rýchlosťou.

Na grile môžete servírovať pstruhy grilované s akoukoľvek prílohou. Výborné zemiaky a zelenina, tiež varené na grile.

Na grile

Ak máte elektrický gril, môžete ho použiť na varenie rýb. Grilovaný pstruh je vždy veľmi chutný. Najvýhodnejšia by bola príprava filé z pstruha dúhového týmto spôsobom. Prakticky nie je potrebné používať korenie ani žiadne ďalšie prísady - hlavná vec je čerstvá ryba, potom bude jedlo bezpochyby skvelé.

Recept je veľmi jednoduchý.

  • Rez jatočných tiel pstruhov na dve polovice spolu. Je dôležité ho očistiť od všetkých kostí. Kožu nemožno odstrániť, ale len na odstránenie šupín nožom.
  • V prípade potreby môžete ryby ľahko soľiť.
  • Filet umiestnite na vyhrievanú mriežku elektrického grilu tak, aby strana s kožou bola na dne. Vrch pokrýva rybu vekom a nechá 40 minút.
  • Otvorte gril a otočte rybu. Pečieme ho ďalších 10 minút bez toho, aby ste ho zakryli.
  • Rezať ryby, aby sa ubezpečil, že je pripravený. Miska sa podáva s čerstvým citrónom a akoukoľvek prílohou.

Druhy pstruhov


Keď sa pýtajú, či je biely pstruh, mnohí tazatelia odkazujú na farbu mäsa rýb, nie na jeho farbu. Každý vie, že pstruh je zástupcom rodiny lososovitých rýb, ktoré majú červené mäso, a preto, keď videli kus vareného bieleho pstruha na tanieri, v reštaurácii alebo kaviarni, začali objasňovať, a je to naozaj ryba, ktorá bola objednaná ?

Pstruh potočný má svetlú farbu brucha

Pstruh je spoločný (kolektívny) názov niekoľkých rodov lososovitých rýb. Farba mäsa v každom druhu je iná a môže byť červená, ružová alebo biela. Z veľkej časti závisí od biotopu, typu a množstva jedla. Táto ryba, ktorá sa voľne predáva vo veľkých množstvách v obchodoch a supermarketoch, je biely pstruh, umelo pestovaný na rybích farmách a konkrétnejšie pstruh s bielym mäsom av niektorých prípadoch ružový.

Vzhľad pstruha

Prevažná väčšina zástupcov pstruhov sú malé ryby, s dĺžkou tela 25-30 cm a hmotnosťou 200-500 gramov.

Dĺžka pstruha pstruhového cca 30 cm

Tieto parametre platia najmä pre potoky a pstruhy dúhy, ktoré sa pestujú v rybníkoch, klietkach a bazénoch. Niektoré exempláre môžu rásť omnoho viac a získať hmotnosť až 1 alebo 2 kilogramy, ale takéto ryby možno nájsť len v prirodzených biotopoch pre pstruhy, teda vo voľnej prírode.

Rôzne druhy pstruhov sú farbené inak, všetko závisí od podmienok, v ktorých rástol. Klasické sfarbenie má jedincov, ktorých chrbát je tmavo olivovo zelený s nazelenalým nádychom. Na svetlých stranách s priečnymi pruhmi sú jasne viditeľné malé škvrny tmavo červenej alebo čiernej farby (v niektorých rybách sú tiež obklopené svetlým okrajom). Brucho je biele s odtieňom šedej (niekedy odliate v medi).

Rozmanitosť pstruhov: má odlišný vzhľad v dôsledku vlastností biotopov

Ak to vezmeme do úvahy ako celok, potom je možné určiť, že jeden pstruh má prevládajúce tmavé tóny a druhý je svetlý. Záleží na potravinách, ktoré ryby konzumujú, priehľadnosti a zložení vody v nádrži, v ktorej žije, v ročnom období av niektorých prípadoch na farbe dna. Napríklad vo vápencovej vode prevládajú ľahké striebristé jedinci, a ak je dno pokryté bahnom alebo rašelinou, farba pstruha bude tmavá. V prítomnosti bohatého jedla, ktoré je ľahko prístupné pre ryby, škvrny na jeho stranách môžu chýbať a pri výmene zásobníka môže zmiznúť a objaviť sa spolu s pruhmi.

Odroda pstruhov

Pstruh žije v moriach, sladkovodných jazerách, veľkých riekach a malých potokoch. Niektoré druhy môžu zmeniť svoje biotopy - pstruh jazerný, opúšťajúci trenie v rieke, zanecháva svoje potomstvo tam, časť, ktorá môže zostať žiť v rieke a časť návratu k jazeru. To isté sa môže stať s pstruhmi, ktoré sa pijú v sladkovodných riekach.

Pstruh jazerný

Všetky druhy pstruhov sú uzavreté v troch hlavných rodoch, ktoré obsahujú niekoľko odrôd.

Druhy pstruhov v prírode

Vážení návštevníci, uložte tento článok do sociálnych sietí. Publikujeme veľmi užitočné články, ktoré vám pomôžu vo vašom podnikaní. Zdieľajte to! Click!

  • jazero;
  • veľká hlava;
  • strieborná;
  • Malm;
  • Palia (americký pstruh).

Tichý lososový rod obsahuje takéto druhy pstruhov: t

  • pstruh dúhový;
  • Pstruh Gila;
  • morský pstruh biwa;
  • morské zlato;
  • kaukazského;
  • Apache losos.

Pstruh patrí do rodu ušľachtilého lososa:

  • Sevan;
  • mramor;
  • Ohrid;
  • Amudarja;
  • adriatic;
  • plochá hlava;
  • pstruh.

stanovište

Prírodné prostredie bieleho pstruha

Pstruh žije v mori, riekach, jazerách, veľkých potokoch. Je najrozšírenejšia v USA a Nórsku, v krajinách, kde je športový rybolov pstruhov veľmi populárny. V Európe sa nachádza v horských alebo lesných riekach (potokoch) s rýchlym prúdom, ktorého voda je bohatá na kyslík. Veľa pstruhov v jazerách ako Onega a Ladoga. Alpské jazero Sevan stojí na osobitnom mieste v Arménsku - je tu pstruh, ktorý sa nikde inde nenachádza, preto je jedinečný. Hlboké vodné nádrže polostrova Kola sú bohaté na pstruhy. Veľa pstruhov v pobaltských krajinách, kde žije v riekach tečúcich do Baltského mora.

Biotopy sa môžu meniť alebo rozširovať. Tak sa to stalo napríklad s pstruhom dúhovým, ktorý sa pôvodne nachádzal len v Severnej Amerike, a teraz je všadeprítomný v celej Európe, pretože bol dovážaný a reprodukovaný umelými prostriedkami.

Chov pstruhov

Rybníky na pestovanie pstruhov

Na priemyselné účely, pre potravinársky priemysel, môže byť pstruh umelo pestovaný (rozvedený) v rybníkoch, klietkach na veľkých nádržiach a bazénoch rybích fariem s vhodnými podmienkami pre biotopy tejto ryby.

Vo veľkých množstvách je dodávka pstruhov možná len týmto spôsobom, pretože v prírode sa táto ryba uloví iba s návnadou a nedá sa hovoriť o veľkom počte ulovených rýb.

Najvhodnejším druhom na pestovanie v obmedzenom priestore je pstruh dúhový a potočný.

Srnká pstruhov môžu mať rôznu veľkosť v závislosti od veku jednotlivca.

Keďže trvá približne jeden a pol roka na získanie komerčnej hmotnosti 500 gramov, väčšie exempláre, v umelých podmienkach, možno nájsť len vtedy, ak sa pestujú ako rodičovské kŕdle alebo na výrobu kaviáru, ktorý sa bude spracovávať (soliť) na predaj.

Na špeciálnom mieste je pstruhový kaviár na jedlo. Vzhľadom k tomu, že táto ryba dozrieva nie skôr ako po troch rokoch života a počet vajíčok jednej samice je pomerne malý (od 1000 do 3000 vajec), hodnota tohto produktu je oveľa vyššia ako hodnota iných rýb, ktorých vajcia (čierna a červená) ) je gurmánsky výrobok.

Zažili ste niekedy neznesiteľnú bolesť kĺbov? A viete z prvej ruky, čo to je:

  • neschopnosť ľahko a pohodlne sa pohybovať;
  • nepohodlie pri stúpaní a klesaní po schodoch;
  • nepríjemné chrumkanie, kliknutie nie podľa vôle;
  • bolesť počas alebo po cvičení;
  • zápal kĺbov a opuch;
  • neprimeraná a niekedy neznesiteľná boľavá bolesť v kĺboch.

A teraz odpovedzte na otázku: vyhovuje vám to? Je možné znášať túto bolesť? A koľko peňazí ste už „unikli“ do neefektívnej liečby? To je pravda - je čas sa s tým zastaviť! Súhlasíte? Preto sme sa rozhodli vydať exkluzívny rozhovor s profesorom Dikulom, v ktorom odhalil tajomstvo, ako sa zbaviť bolesti kĺbov, artritídy a artrózy.

Pstruh potočný je pre ryby najdôležitejší a zaujímavý.

Brown Trout - Kto je kto?

Pstruh potočný alebo losos lososovitý (Salmo trutta fario) je sladkovodná forma pstruha, patriaceho do rodiny lososov.

Termín "pstruh" - všeobecne nazývaný mnoho rôznych druhov rýb z lososa rodiny, skladajúci sa z troch rodov. Veľké množstvo zdanlivo podobných a blízkych druhom tejto rodiny prináša zmätok v systematizácii týchto zvierat.

Zmätok v otázke príbuznosti medzi potokom, jazerom a sťahovavými (morskými) pstruhmi sa vyriešil až v posledných rokoch. Bolo zistené, že všetky tri formy patria do rovnakého typu ─ kumzhe. A je ľahké sa pohybovať z jedného na druhý.
Pstruh potočný, aklimatizovaný v dolnom toku morských riek, sa môže ľahko dostať do mora, znovuzrodiť sa do prechodného pstruha a tiež sa ľahko prispôsobiť nádržiam typu jazera.

Životné podmienky a veľkosti pstruhov

Maximálna dĺžka dospelých pestovateľov sa pohybuje od 20 cm do 70 cm, s hmotnosťou od 300 g do 6 - 7 kg, resp. Dĺžka života nie je dlhšia ako 15-18 rokov. Veľkosť pstruha potočného závisí od veľkosti rezervoára obývaného ním a zásobovania potravinami v ňom.

Tak v malých horských potokoch, ktoré nemali čas na zlúčenie, pstruh zriedka rastie viac ako 25 cm, ale v podhorí, kde ich vody niesú už v jedinom potoku, jeho rozmery dosahujú 70 cm.

Prúd pstruhov patrí k obyvateľom studených riek, pochádzajúcich zo svahov hôr a kŕmiacich sa ľadovcami a pramenitými vodami.

Je to v takej studenej a tečúcej vode nasýtenej kyslíkom, že táto veľmi krásna a silná ryba žije, schopná odolať rýchlemu prúdeniu a dokonca vyliezť cez vodopády. Optimálna teplota vody pre normálnu životnosť je v rozsahu 5 až 12 ° C.

Štruktúra tela

Konkrétne zloženie paličky poskytuje ideálnu hydrodynamiku, ktorá umožňuje predátorovi existovať tam, kde iné ryby nemohli žiť ani hodinu.
Dôležitú úlohu hrá torpédovitý tvar trupu, ktorý pomáha našej hrdinke prekonať odpor hustého vodného prostredia a vyvinúť vysokú rýchlosť. Čo tiež prispieva k dobre vyvinutému kaudálnemu kmeňu, ktorý má pevné a tuhé perie.
Úzke a podlhovasté chrbtové hrebene spolu s takmer rovnakým análnym plutvom plnia funkcie horného a dolného karina, spoľahlivo stabilizujú telo rýb v akejkoľvek polohe.

Požadovaný počet a kombinácia tvrdých a mäkkých lúčov v rebrách riečneho dravca im poskytuje správnu tuhosť, čo uľahčuje kontrolu tela v zúrivom prúdení horských riek.

Za chrbtovým hrebeňom je malý záhyb kože, nazývaný tuková plutva, ktorej účel ešte nie je úplne pochopený. Hlava je malá, úmerná telu, rypák je skrátený, ústa sú koncové, malé štetinové zuby sú umiestnené na čeľustiach, jazyku a podnebí.

Farbenie riečnych pstruhov

Farba riečneho pstruha je veľmi variabilná a do značnej miery závisí od zloženia vody, pôdy, ponuky potravín, ročného obdobia a ďalších faktorov.

Farby oblečenia škodcov sú rozmanitejšie a bohatšie za jasného slnečného dňa, počas trenia rýb stmavnú, krátko strácajú svoju krásu.

Zadná časť riečneho pstruha je najčastejšie zelenohnedá, boky sú mierne žltkasté s jemným medeným odtieňom, niekedy získavajú fialové a teplé ružové tóny. Šedo-biele bruško rýb, bližšie k chvostu, je odliate v citrónovej farbe. Ostáva nedotknutá rozptylom viacfarebných bodiek, obklopených svetlom halo, ktoré pokrýva celé telo, hlavu a plutvy rýb.

Farba škvŕn na tele pstruha nie je typická, môže byť jednofarebná alebo viacfarebná: červená, čierna, fialová atď.

Ako vidí pstruh

Veľké oči riečnych predátorov majú veľmi ostré fokálne videnie a citlivé bunky sietnice im umožňujú dobre vidieť v tme, aj keď len v čiernobielom obraze a rozlišovať ultrafialové svetlo.

Najhoršie zo všetkého je, že vnímajú zelené spektrum, najlepšie - druhú modrú, najmä presnú reprodukciu farieb v dobrom svetle sunny na slnečné dni.
V nepriaznivom počasí, farba farby mizne v očiach pstruha, ktorí používajú nočné videnie v šerom svetle, otočenie podmorského sveta do čiernej a bielej ríše.

Distribučná geografia

Hlavné územie potoka je sústredené v západnej Európe. Nádrže tejto časti kontinentu sú obývané všade, okrem veľkých pomaly tečúcich riek.

Drsná klíma väčšiny regiónov Ruska obmedzuje distribúciu pstruha potočného, ​​nevhodného na náhle zmeny teploty.

Predčasné a dlhotrvajúce zamŕzanie ruských vodných útvarov v stredných a severných zemepisných šírkach bráni jeho rozmnožovaniu na konci jesene a na začiatku zimy.

Okrem toho, množstvo úrodných riečnych predátorov v nich, ako je moru, šťuku a ostriež, ktoré predstavujú vážnu potravinovú súťaž pre pstruhy, mu neumožní prežiť v ich susedstve.

Z týchto dôvodov sa pstruh potočný v Rusku nachádza iba v určitých regiónoch: v kľúčových riekach povodia Baltského mora, v horských riekach Čierneho mora a Kaspických panstvách.

Najväčší počet týchto dravých rýb sa pozoruje v nemrznúcich tečúcich vodách Kaukazu a Krymu.

trenie rýb

Streamujúce funkcie pstruhov sa objavujú v 3. roku života. Trvá raz za dva roky pri teplote vody 5 - 7 ° C; v najjužnejších zemepisných šírkach začína trenie v druhej dekáde novembra a trvá 35-40 dní, v iných oblastiach 1-1,5 mesiaca skôr. Na trenie sa pstruh stúpa proti prúdu a vyberá plytké oblasti so slabými prúdmi a kamenistou zemou na plytčine.

Jeho prednosť pred skalnatým dnom nie je náhodná, vysvetľuje sa neobvyklým spôsobom trenia.
Pstruh s pomocou chvosta a párovaných plutiev vykopáva do pôdy výklenok, do ktorého sa poter.
Potom, čo ju samec oplodní, zaspí s kamienkami, čím ochráni vajcia, ktoré rýchlo strácajú svoju lepkavosť, aby boli umývané a konzumované inými rybami.

Trenie pstruhov, zdanlivo zoskupené na prvý pohľad kvôli veľkému počtu samcov obklopujúcich vajcia, je v skutočnosti párované.

V procese oplodnenia sa zúčastňuje len jeden samec, ktorý v najzákladnejšom momente odvádza všetkých ostatných uchádzačov o „hlavnú úlohu“.

Napriek všetkým preventívnym opatreniam, väčšina kaviáru zomiera, stáva sa korisťou zástupcov rovnakého druhu a iných rýb a neustále zažíva pocit hladu spojený s nedostatkom jedla.

Vďaka značnému úsiliu sa hladným rybám podarí hľadať a vykopať hniezda pstruha, jesť kaviár, ktorého dlhé obdobie vývoja od 1,5 do 3 mesiacov prispieva k takému smutnému scenáru.

Niekoľko potomkov pstruha potočného, ​​ktorý sa vynoril z prežívajúcich vajíčok, zostáva mesiac v larválnom štádiu, čo vedie k takmer nehybnému životnému štýlu, ktorý sa skrýva pod kameňmi a inými prístreškami.

Celý ten čas sa živia materským žĺtkom, uzavretým vo vrecku na ich malom tele. Na jar sa mladý poter rozvíja po prúde, usadzuje sa v miestach s pokojnou vodou, vhodný na samo-kŕmenie s malými živými organizmami.

Kde a ako sa pstruh obyčajný kŕmi

Hlavnou potravou malých a stredne veľkých pstruhov sú hmyz a ich larvy: chrobáky, kobylky, muchy, potočníci, potoky, vážky, atď., Ktoré náhodne spadajú do vody a tiež ju obývajú.

Dosiahnutý puberty pstruh sa stáva skutočným predátorom. Jeho hlavnou potravou je teraz stonka, ktorá je rodom malých sladkovodných rýb, ale aj mláďat a iných druhov a hmyzu a červov.

Hlavným zdrojom potravy pre našu hrdinku sú pobrežné kríky a stromy, najmä pri silnom vetre. Z tohto dôvodu sa pstruh snaží udržať na riečnych lokalitách, ktorých brehy sú bohaté na zeleň, ako aj v blízkosti víriviek, čím sa uťahujú všetky potraviny plávajúce po prúde.

Škodca sa najaktívnejšie živí v ranných a večerných hodinách - v čase, keď zažíva zvýšený pocit hladu.

V horúcich dňoch, pri teplote vody vyššej ako 15 ° C, palička takmer nejedia, schováva sa na tienistých miestach a stúpa k prameňom.

Všeobecne platí, že pstruh potočný po celý rok, s výnimkou obdobia trenia, a je považovaný za jednu z najnáročnejších rýb v sladkovodných útvaroch vody.

O zvykoch a metódach lovu riečnych pstruhov si prečítajte nasledujúci článok. >>

Pstruh - užitočné vlastnosti, recepty

Pstruh bol dlho považovaný za veľmi užitočnú rybu a jeho mäso bolo cenené a cenené pre svoju vynikajúcu chuť. Kvalita rybieho mäsa závisí od podmienok, v ktorých ryba rastie. Pstruh spravidla volí rybníky s krištáľovo čistou vodou, ktorá ovplyvňuje jeho chuťové vlastnosti.

Pstruhové informácie

Pstruh patrí do čeľade lososovitých druhov. Väčšina členov tohto druhu má spravidla vynikajúce chuťové údaje.

Druhy pstruhov

Existuje niekoľko druhov pstruhov. Napríklad pstruh potočný, jazero, Jadran, mramor, ploché hlavy, Sevan a Amudarya, ako aj pstruh európsky.

V tichomorských vodách sú takéto druhy pstruhov ako pstruh kaukazský, Arizona, pstruh zlatý, pstruh Biwa, mikizha, pstruh Gil, vrátane lososa Clarka.

Niekoľko druhov pstruhov, ako je jazero loach, striebristý loach a loach veľký, Američan Palia a Malma, sú tiež zahrnuté v poddruhu charr.

Tvar a farba

Pstruh je ťažké zamieňať s inými rybami, kvôli zvláštnostiam štruktúry jeho tela. Pstruh má zrezanú papuľu a telo, ktoré je stlačené prakticky zo všetkých strán. Jej zuby sú usporiadané do dvoch radov. Môže narastať až na 1 meter s hmotnosťou asi 20 kg. Samce sa vyznačujú o niečo menšou veľkosťou, väčšou hlavou a veľkým počtom zubov. Farba pstruha závisí od jeho životných podmienok. Jeho chrbát má spravidla olivovú farbu, boky sú zelené alebo žlté a brucho je svetlé, biele. Farba pstruha tiež závisí na farbe spodnej časti nádrže: ak je dno tmavé, potom pstruh má tmavšie odtiene, a ak je svetlo, potom ryby majú svetlejšie tóny.

Po dvoch rokoch života je pstruh pripravený na hádzanie kaviáru. Proces pokračuje približne mesiac, v oblastiach umiestnených bližšie k brehu a nerozlišovaných rýchlym prúdom.

Distribúcia a chov pstruhov

Pstruh sa nachádza v západoeurópskych krajinách, ako aj v severozápadnej časti Ruska av Karélii. Nachádza sa tiež v strednej Ázii a veľmi zriedka v prítokoch Kama a Volhy.

Pstruh, ktorý sa nachádza v moriach, vedie intenzívny životný štýl a pohybuje sa na dlhé vzdialenosti.

Vzhľadom k tomu, že mäso pstruhov je zdravé a veľmi chutné, najmä v nedávnej dobe sa aktívne chová v chovoch rýb alebo v platených vodách. Najzaujímavejšie je, že umelo vypestované ryby odmietajú trieť, takže vajíčka sú umelo oplodnené.

Rybolov pstruhov

Všeobecne platí, že rybári chytiť prúd alebo pstruh dúhový. Hlavným nástrojom na jeho chytanie je pradenie, vybavené takouto umelou návnadou ako pradivo. Ale to neznamená, že nemôže byť chytený na iné druhy návnad. V súčasnosti sú silikónové návnady, ktoré sú schopné napodobňovať pohyby nielen rýb vo vode, ale aj rôznych druhov hmyzu, považované za najviac chytľavé.

Pstruh sa často chová veľmi zaujímavo vo vzťahu k návnade: zdá sa, že sa zaujíma o návnadu a zároveň okamžite odpláva, po ktorom sa opäť vracia. Táto hra môže trvať dosť dlho.

Užitočné vlastnosti a zloženie pstruhov

Vzhľadom k tomu, pstruh vyberá len čisté vody pre svoje biotopy, jeho mäso je hodnotená najvyššou triedou.

Zloženie mäsa, vitamínov a minerálov

Obsah týchto prospešných zložiek je zaznamenaný u mäsa pstruhov: t

  • Fosfor.
  • Yoda.
  • Zinku.
  • Polysaturované Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny.
  • Vitamíny skupiny "B", ako aj iné vitamíny.

Kalorií pstruh Mäso

Pstruhové mäso sa považuje za nízkokalorický výrobok, pretože 100 gramov obsahuje približne 88 kcal. Preto odborníci na výživu odporúčajú používať túto rybu ako diétny výrobok. Je to ideálna voľba pre tých, ktorí sa starajú o svoju postavu.

Z hľadiska medicíny

Pravidelné používanie pstruhov pomáha bojovať proti takýmto závažným ochoreniam ako onkológia. Okrem toho prítomnosť užitočných zložiek pomáha bojovať proti vysokému krvnému tlaku, zlepšuje fungovanie centrálneho nervového systému, zmierňuje depresívnu náladu, zlepšuje pamäť.

Lekári odporúčajú používať pstruhy pre ľudí trpiacich cukrovkou, ako aj pre ľudí so srdcovými problémami. Pstruh je pravdepodobne jediná ryba, ktorá je povolená ľuďom, ktorí sú náchylní na alergické reakcie.

Pstruh je ľahko stráviteľný produkt, ktorý nezhoršuje žalúdok.

Z hľadiska kozmetiky

Tento produkt ocenia tí, ktorí sledujú svoju hmotnosť a postavu. Okrem toho sa prítomnosť pstruhov v celej rade užitočných zložiek prejaví na zlepšení kvality zubov, vlasov a pokožky.

Kontraindikácie jesť pstruhy

Napriek jasne vyjadrenému prínosu tohto výrobku by sa mäso pstruhov malo obmedziť na osoby, ktoré trpia duodenálnymi a žalúdočnými vredmi, ako aj ľudia, ktorí majú zhoršenú funkciu pečene.

Najdôležitejšia vec, ktorú odborníci hovoria, je správne variť pstruhy rieky. Faktom je, že môže obsahovať parazity, preto je potrebné starostlivé tepelné ošetrenie. Neodporúča sa jesť hlavu pstruha, pretože sa v ňom akumulujú škodlivé zložky. Ide najmä o to, že pstruh sa pestuje umelo. Pomerne často sa na jeho rast používajú rastové hormóny a antibiotiká. Pokiaľ ide o predajne, veľmi často bezohľadní predajcovia používajú farbivá, aby ryby mali atraktívnejší vzhľad.

Výber správneho pstruha, keď si kúpite

Ak chcete získať kvalitný konečný produkt, odporúča sa zakúpiť kvalitný zdrojový produkt. Ako na to:

  • Po prvé, mali by ste venovať pozornosť prezentácii rýb. Pstruh by mal mať klzkú a pružnú pokožku, čo znamená, že výrobok je čerstvý.
  • Zamračené oči rýb ukazujú, že ryby nie sú čerstvé.
  • Tmavo hnedé žiabre tiež naznačujú nedostatok čerstvosti produktu. V čerstvom pstruhu sa žiabre vyznačujú čerstvým, ružovým odtieňom.
  • Ak ryby nie sú charakterizované prirodzeným, jasnejším vzhľadom, potom s najväčšou pravdepodobnosťou „pracovali“ na jatočnom tele.
  • Veľké bruško rýb naznačuje, že vo vnútri je mliečny alebo kaviár.

Lahodné pstruhové recepty

Všetky pstruhové jedlá sa spravidla vyznačujú vynikajúcou chuťou, bez ohľadu na spôsob prípravy. Pstruhové mäso môže byť vyprážané, uvarené, pečené, varené so zeleninou. Preto má zmysel ponúkať z tejto užitočnej ryby nejaké chutné recepty.

Pstruhová polievka varená na tábore táborák

Na prípravu chutného a zdravého jedla budete potrebovať:

  • Pstruhové mäso - asi 600 gramov
  • Libra zemiakov.
  • Tri stredne veľké žiarovky.
  • Pár paradajok.
  • Tri nie veľká mrkva.
  • Soľ, koreniny a bylinky.

Ako variť:

  • Hlava a chvost sú odrezané od jatočných tiel rýb, potom sú umiestnené vo vode a vývar je varený.
  • Po varení vody sa sem pridáva cibuľa a droby, po čom sa nádoba opäť privedie do varu.
  • Cibuľa a droby sú vyhodené z vývaru.
  • Namiesto toho sa do vývaru pridajú nakrájané zemiaky, mrkva, soľ a korenie.
  • Pridáva tiež zeleninu a paradajky. Ucho je pripravené.
  • Najlepší spôsob, ako variť takú polievku je uhlie.

Ľahko solený pstruh na sendviče

Za týmto účelom pripravte:

  • Libra pstruhového mäsa.
  • Polovica citróna.
  • Čierne korenie a soľ.

Metóda prípravy:

  • Ryby sa očistia, orežú a umyjú, po čom sa z mäsa odstránia všetky kosti a ryby sa nakrájajú na malé kúsky.
  • Citrón sa nakrája na tenké plátky.
  • Ryby solené a korenené.
  • Mäso z pstruhov sa umiestni do nádoby, prikryje sa vekom a na jednu noc sa odošle do chladničky.

Druhý deň ráno sa ryby môžu použiť na prípravu studeného občerstvenia.

Pstruh drevený

Na prípravu tejto pravej pochúťky budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 0,5 kg pstruhového mäsa (filé).
  • 4 polievkové lyžice rastlinného oleja.
  • Jeden citrón alebo limetka.
  • 3 polievkové lyžice sójovej omáčky.
  • 1 lyžička cukru.
  • Jedna banda kôprom.
  • Teplá červená paprika (mierne).

Spôsob správnej prípravy:

  • Ryba sa umyje, suší a narezáva na kúsky.
  • Marinádu pripravte zmiešaním citrónovej šťavy, sójovej omáčky, rastlinného oleja, cukru a korenia. Pridáva tiež jemne nasekaný kôpor.
  • Ryby nasiaknuté v marináde pol hodiny.
  • Potom sa ryba rozloží na grile a varí, až kým sa neobjaví zlatohnedá.

Pstruh pečený v rúre

Ak chcete pripraviť chutné a zdravé jedlo, musíte pripraviť nasledujúce produkty:

  • Jedna jatočná pstruha.
  • Pár žiaroviek.
  • 20 gramov feniklu.
  • Štyri zemiaky.
  • Tri paradajky.
  • Jeden citrón.
  • Pár strúčikov cesnaku.
  • Soľ a korenie.

Technologické stupne varenia:

  • Ryby sa čistia a vyhodia.
  • Vylieva sa citrónovou šťavou a treje sa zmesou korenia.
  • Vyprážaná cibuľa, s prídavkom feniklu, po ktorom sa ryby plnia touto kompozíciou.
  • Ryby napojené rastlinným olejom.
  • Po prvé, paradajky sú rozložené na plech, a plnený pstruh je umiestnený na vrchole. Pečený pokrm 40 minút pri teplote 180-200 stupňov. Ryby budú pripravené, ak sa vytvorí zlatá kôra.

Pstruhové steaky

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • 6 kusov rybích steakov.
  • Tri mrkvy.
  • Štyri cibule.
  • Dva citróny.
  • Asi 3 polievkové lyžice rastlinného oleja.
  • Zelení, korenie a soľ podľa chuti.

Ako pripraviť jedlo:

  • Rybie steaky sa nalejú citrónovou šťavou, solené, korenie a opekané v panvici.
  • V inej panvici sa varí nakrájaná zelenina.
  • Varené steaky sú rozložené na tanieri a vedľa nich je vyprážaná zelenina.

Miska je pripravená: jednoduchá, rýchla a cenovo dostupná.

Pstruh varený v šampanskom

Ak chcete pripraviť toto exkluzívne jedlo, musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

  • Dve jatočné telá pstruha dúhového.
  • Jedna pohár šampanského alebo šumivého vína.
  • Približne 70 gramov masla.
  • Asi 80 ml mlieka.
  • Tri polievkové lyžice múky.
  • Maslo - 60 gramov.
  • Dve cibule.
  • Jeden žĺtok.
  • Asi 100 ml kyslej smotany.
  • Soľ, korenie podľa chuti.

Ako pripraviť jedlo:

  • Rybie telá sa vyčistia, vypitvajú a dôkladne umyjú pod tečúcou vodou.
  • Pstruh sa umiestni do mlieka so soľou a korením.
  • Pstruhové mäso sa vyberie a navinie do múky, po ktorej sa vypráža až do zlatohnedej farby.
  • Pripravuje sa omáčka: na roztopenom masle sa pridá nakrájaná cibuľa, po ktorej sa dusí na nízkom ohni. Pridáva tiež šampanské, kyslú smotanu a vaječný žĺtok.
  • Ryba sa rozloží na veľké jedlo, po ktorom sa naleje na omáčku.

Toto jedlo sa podáva so zeleninou a šumivým vínom.

Pstruh je vynikajúca ryba, ktorá obsahuje množstvo živín, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudskú činnosť.