Hlavná > Ovocný

Jačmeň: užitočné a škodlivé vlastnosti, chemické zloženie

Perlovka sa na stoloch objavuje pomerne často, ale v našom regióne - jednej z populárnych obilnín. Nie veľa ľudí, ako je táto kaša, najmä muži nemajú radi, pretože počas služby v armáde jedli v plnej výške. Kaša si však zaslúži svoje miesto v zozname diétnej a terapeutickej výživy.

Chemické zloženie

Nutričná hodnota sa vypočíta pre sto gramov suchej jačmennej krupice v gramoch:

Vitamínové zloženie na sto gramov suchého perlového jačmeňa, v mg: t

Makroprvkové zloženie na sto gramov obilnín v mg: t

Zloženie stopových prvkov na sto gramov obilnín v mikrogramoch: t

Sto gramov perličkového jačmeňa obsahuje 65 g škrobu a dextrínov, ako aj esenciálne aminokyseliny: arginín, leucín, fenylalanín, tyrozín, metionín atď.

Užitočné vlastnosti

Jačmeň patrí do skupiny obilnín. Podobne ako všetky obilniny, vyznačuje sa vysokým obsahom vlákniny, čistením čriev toxínov, normalizáciou stolice a podporou boja proti obezite a zápche.

Odvar z obilnín je pripravený pre pacientov s problémovým žalúdkom, zápalom, ako aj počas rehabilitačného obdobia po operácii žalúdka a čriev. Má mierne čistiace a obaľujúce vlastnosti, bude užitočný pre pacientov s gastritídou, syndrómom dráždivého čreva, dysbiózou atď.

Vývar môže byť pripravený na báze vody alebo mlieka. Za týmto účelom nalejte pohár perličkového jačmeňa s 1,5 litrom horúcej vody (mlieko), podľa potreby pridajte cukor alebo soľ. Potom varte až 20 minút na nízkej teplote. Výslednú zmes nie je potrebné napínať, bude mať konzistenciu kvapalnej krupice. Užívajte 150 g pred jedlom trikrát denne.

Obsah polysacharidu glukánu-B poskytuje jačmeňu schopnosť odstraňovať krvné cievy z cholesterolu a pri konštantnom používaní významne zlepšuje produktivitu liečby cholesterolových plakov.

Prítomnosť bohatého vitamínového komplexu ovplyvňuje správne a zdravé fungovanie srdca, cievneho systému, posilňuje imunitnú reakciu. Okrem toho jačmeň obsahuje dostatočné množstvo kyseliny kremičitej. Je vhodný pre pacientov s obličkovými kameňmi, pretože aktívne rozpúšťa také formácie, piesok a trosky.

Lyzín obsiahnutý v perlovom jačmeni má pozitívny vplyv na srdcový sval, najmä ak sa vyskytnú nejaké choroby. Lyzín je tiež užitočný na rast vlasov a regeneráciu pokožky, na zlepšenie zraku a prevenciu ochorení vnútorných orgánov.

Množstvo lyzínu v perlovom jačmeni je dostatočné na to, aby poskytlo telu úplnú prevenciu zápalových ochorení vnútorných orgánov.

Poškodenie a kontraindikácie

  • Jačmenná kaše obsahuje dostatočne veľké množstvo lepku. Z tohto dôvodu, ľudia s individuálnou neznášanlivosťou, tehotná, náchylná k tvorbe plynov a pacienti so syndrómom dráždivého žalúdka je lepšie, aby nepoužívali takúto prílohu v strave.
  • Pokiaľ ide o tehotné ženy, obilnín nepoškodzuje zdravie budúceho dieťaťa, ale tehotná žena môže dostať črevnú poruchu v dôsledku zmien v tele. Deti dávajú perlový jačmeň až po dosiahnutí veku troch rokov.
  • Pri nadmernom používaní, a to ako u dospelých, tak u detí, sa vyvíja porušenie zažívacích procesov, mení sa režim a konzistencia stolice.

Ako si vybrať obilniny?

Krupice sa môžu predávať balené alebo podľa hmotnosti. Hlavnou požiadavkou je zlatohnedá, bez nečistôt, náplastí a dier.

Perlovka dostala svoje meno v Rusku od slova "perla" - krásna perleť. Ide o dokonalú farbu pestovaného a spracovaného pearl jačmeňa.

Lepené zrná tiež naznačujú nízku kvalitu obilnín. To sa stáva, keď je skladovaný v zlých podmienkach za zhoršených teplotných podmienok, vysokej vlhkosti.

Nákup obilnín podľa hmotnosti, dávajte pozor na vôňu - to by nemalo byť horké, ostré poznámky. Je možné skladovať jačmeň na jeden rok, pri dodržaní všetkých pravidiel skladovania, po ktorom obilniny už nie sú použiteľné.

K dispozícii je aj konzervovaný perlový jačmeň. Aj napriek zachovaniu a spracovaniu, užitočné vlastnosti kaše zostať, takže stojí za to venovať pozornosť len na skutočnosť, že nečistoty a konzervačné látky sú čo najnižšie, a banka sama je celá a nie je rozdrvené.

Rýchle pravidlá varenia

Tradične, pomer obilnín a vody - 1: 5. Zrnká sa premyjú, nalejú polovicou pripravenej kvapaliny a varia sa asi 5 minút. Potom sa kaša hodí do cedníka a zostávajúca voda sa varí v hrnci, aby sa kaša opäť varila. V tomto štádiu pridajte soľ a varte asi hodinu.

Ide dobre s mäsovými jedlami a čerstvou zeleninou. Lahodné sú prvé jedlá v mäsovom vývare s perličkovým jačmeňom.

Bujóny na jačmeni stabilizujú prácu žalúdka a čriev. Takéto bujóny sú obzvlášť užitočné pri šetrných a lekárskych diétach. Pre problémy s laktáciou bude užitočný aj jačmeňový odvar. Má pozitívny vplyv na skoré štádiá rakoviny, pretože spomaľuje rast a syntézu buniek.

Liečba obezity a metabolických porúch tiež zahŕňa odoberanie jačmeňových kaziet a odvarov. Oni sú varené bez pridania oleja a soli, ale zábava pridá čerstvú zeleninu alebo ovocie ako dezert. Na zlepšenie metabolizmu sa jačmeňový vývar odoberá ráno na lačný žalúdok a je konzumovaný za hodinu a pol.

Ako si vybrať kvalitný perlový jačmeň

Ďalšie informácie o tom, čo by ste mali venovať pozornosť pri výbere kvalitného jačmeňa.

Výber perličkového jačmeňa

Perlovka je skutočný poklad plný vitamínov, stopových prvkov a ďalších užitočných látok. Často sa s nimi však zaobchádza bez náležitého rešpektu a márne. Niet divu, že jeho meno pochádza zo slova „perla“ - perla.

Predtým bola táto obilnina považovaná za kašu chudobnú. Ale teraz, vďaka móde pre zdravé stravovanie, možno ho nájsť v jedlách najdrahších reštaurácií. Má veľa pomalých sacharidov, ktoré dávajú veľa energie a na dlhú dobu vyplňujú pocit sýtosti. Okrem toho má perlový jačmeň najnižší glykemický index všetkých obilnín. Niet divu, že jačmeň si čoraz viac začal vyberať pre seba ľudí, ktorí nasledujú hmotnosť.

Pearl jačmeň je bohatý na fosfor, ktorý pomáha absorbovať vápnik, normalizuje metabolické procesy a blahodarne pôsobí na mozog a nervový systém. Vzhľadom na množstvo vitamínov skupiny B, ktoré sú obsiahnuté v jej zložení, je tento záď indikovaný na depresívne poruchy.

V dávnych dobách bol jačmeň ako liek podávaný tým, ktorí boli mučení chladom a kašľom. Spolu s kašou sa do ľudského tela dostala látka nazývaná „Gordetsin“ s antibakteriálnymi a antifungálnymi vlastnosťami. Dodatočná liečebná sila je pripojená k kopiju pomocou perličkového jačmeňa - aminokyseliny, ktorá má antivírusové účinky.

Vývarový jačmeň má upokojujúci, obaľujúci, protizápalový a protikŕčový účinok. Tento zápal sa odporúča pre zápalové procesy v gastrointestinálnom trakte.

Pearl jačmeň je recyklovaný jačmeň. V obchodoch sa dá nájsť aj v rozdrvenej forme nazývanej jačmenná krupica. Netreba dodávať, že pri takomto spracovaní strácajú zrná jačmeňa slušný podiel užitočných vlastností.

Vlastne, jačmeň je celé, olúpané a mleté ​​zrno. Vyznačuje sa veľkosťou a tvarom zŕn: prvé a druhé číslo sú veľké jadrá podlhovastého tvaru, tretie, štvrté a piate sú malé, zaoblené.

Je vhodnejšie kúpiť perlový jačmeň, balený v kartónovom balení. V celofáne rýchlo narastá - jadrá jačmeňa uvoľňujú vlhkosť, čo vytvára pôdu na reprodukciu škodlivých mikroorganizmov. Píla kvapká na steny obalu? Neváhajte a pošlite tento balík späť na poličku - takéto obilniny by ste nemali kupovať.

Farba jačmeňa perleťového sa mení od bielej po žltkastú, zatiaľ čo zrná so zelenkastým odtieňom sú povolené.

Záď musí byť nasiaknutá od večera do noci. Ráno dôkladne opláchnite. Musí sa variť v dostatočnom množstve vody. Približné rozmery: pohár dvoch litrov vody alebo mlieka. Doba prípravy až do pripravenosti - asi jednu a pol až dve hodiny. Je lepšie to urobiť v hrnci s hustým dnom, aby jačmeň nehorel. Jačmeň sa varí oveľa menej - asi 45 minút.

Ako hlavnú črtu perličkového jačmeňa treba zdôrazniť, že kaša počas chladenia sa takmer okamžite stáva tvrdou a bez chuti. Preto sa odporúča jesť hneď po varení a najmä nie opustiť nasledujúci deň.

Jačmeň sa pestoval na Blízkom východe pred viac ako desaťtisíc rokmi. V Rusku sa nazývala „matkou chleba“ a široko sa používala - pečili chlieb a ploché koláče, vyrábali kvas a ocot z jačmeňa.

Perlovka bola obľúbená kaša Petra I. Naplnili sme ju maslom, medom a makom. Ak chcete variť kašu, rovnako ako z ruskej kachle, musíte ju variť vo vodnom kúpeli najmenej 6 hodín.

Pred dvoma rokmi rakúski vedci skúmali kosti nachádzajúce sa na mieste masového hrobu gladiátorov v blízkosti tureckého mesta Ephesus. Chemická analýza iba potvrdila predchádzajúci výskum: gladiátori boli vegetariáni. A podľa historických dokumentov, kaša jačmeňa, flatbread a kvas boli základom dávky vojakov.

Výhody a poškodenie perličkového jačmeňa. V prehľade nie sú populárne obilniny

Nezanedbateľne zabudnuté, nie tak populárne v našom jedálnom lístku, ako je pohánka a ryža, aké je používanie a poškodenie jačmeňa a prečo sme na to zabudli?

V Rusku sa perly nazývali perly. A pravdou je, že zrná sú tak podobné malým perlám. Ale skôr, než jačmeň bol na stoloch častým hosťom. Samozrejme, v sovietskych časoch záujem o ňu zmizol, pretože to bol denný pokrm v kuchyniach vojakov a dostal meno "kersey kaša".

Ale po tom všetkom, z tohto jeho užitočných vlastností sa nezmenšili, a pravdepodobne to nebolo pre nič za to, že bola vybraná ako hlavná vojaková kaša?

Jačmeň je olúpaný a mletý jačmeň. Táto tráva bola vysoko cenená medzi starovekými rímskymi legionármi, ktorí potrebovali neustále dopĺňať svoju silu na diaľkové prejazdy a ťažké boje. Krása Kleopatra tiež venovala osobitnú pozornosť jačmeňu, čo z neho robí bujóny krásy.

Pearl jačmeň, prospech a poškodenie

V poslednej dobe sa veľa hovorí o prínosoch a poškodeniach rôznych obilnín, pričom argumentujú tým, ktorý z nich je užitočnejší. Každý má svoje komponenty, ktoré sú užitočné svojím vlastným spôsobom. Perlový jačmeň nie je výnimkou. Sme zvyknutí myslieť si, že najužitočnejšie produkty patria medzi najdrahšie, pokiaľ je zväzok jačmeňa v obchode známy každému, a odtiaľ môžu dospieť k záveru, že je lacný. Pozrime sa však bližšie na všetky jeho vlastnosti.

Zloženie perličkového jačmeňa

Vitamíny, mikro a makroživiny, všetko je také, aké má byť. Ale jačmeň má svoje vlastné vlastnosti.

  • Krupice sú bohaté na vlákninu. Je to len dar z nebies pre milovníkov stravy, pretože jemne a jemne čistí telo. nielen črevá, cievy budú zbavené cholesterolu a škodlivých látok.
  • Selén, rovnaký stopový prvok, ktorý pomáha telu odolať všetkým negatívnym účinkom, je tiež v zložení obilnín. Je ešte viac v perle ako v ryži. takže je to veľmi dobrý antioxidant.
  • Napodiv, je tu veľa vitamínu Kríže, ako vieme, je to on, kto pomáha udržiavať našu krásu a mladosť. Tí, ktorí nezasahujú do posilnenia imunity, by mali v strave obsahovať jačmeň.
  • V perlovom jačmeni je viac fosforu ako vo všetkých ostatných. Je bezpečné povedať, že perlový jačmeň je jedlo nielen pre telo, ale aj pre myseľ. A veľký antidepresívum.
  • Pearl jačmeň obsahuje dostatočné množstvo unikátnej aminokyseliny, ktorá je zodpovedná za produkciu kolagénu organizmom. To znamená elastickú, napnutú pokožku, zdravé srdce, elastické cievy.
  • Vďaka kyseline kremičitej môže záď pomôcť pri tvorbe obličkových kameňov a žlčníka.

Zinok, meď, železo, jód, vitamín E, vápnik, horčík, všetky tieto zložky robia normálne, najlacnejšie zárodky zdrojom zdravia, energie a mládeže.

Aké je použitie perlového jačmeňa pre ľudské telo?

Po analýze zloženia obilnín si môžeme byť istí, že čistiace vlastnosti obilnín sú v prvom rade podľa ich užitočnosti pre naše zdravie. Čisté telo znamená zdravú pokožku, silný imunitný systém a jasnú prácu vnútorných orgánov.

S najväčšou pravdepodobnosťou len málo ľudí používalo perličkový jačmeň ako antidepresívum, ale podľa zloženia stojí za to začať. Zahrňte ju do svojho menu aspoň trikrát týždenne.

Správne zvarený jačmeň z perly zlepší prácu celého gastrointestinálneho traktu. Odstráni všetky staré "usadeniny" trosky a uvoľní črevá z fekálnych kameňov. Odvar z obilnín zmierňuje zápal v zažívacom trakte. Tiež ukázal kašu s kolitídou. žalúdočného vredu a niektorých ďalších podobných ochorení.

Celkom neočakávane, niektorí zistia, že obyčajná jačmeňová kaše zvyšuje hemoglobín o nič horšie ako vlašské orechy, červený kaviár alebo šťavu z granátových jabĺk. Pacienti s anémiou ho musia zahrnúť do stravy.

Jačmeň môže dobre slúžiť ako prostriedok, ako sa zbaviť kíl navyše. Čistenie tela, je už výrazne pomôže znížiť váhu, na rovnakej nastaviť prácu metabolických procesov v tele.

Poškodenie jačmeňa

Vo všeobecnosti je to škodlivé, že používame mimo mieru. To platí aj pre jačmeň. Pre trávenie je dosť ťažké a v niektorých prípadoch je lepšie sa zdržať chutnej kaše:

  • Deti do 3 rokov
  • Kyseliny trpiace
  • S črevnými poruchami (zápcha)
  • S častým nadúvaním
  • Obdobie gestácie
  • Individuálna neznášanlivosť

V ostatných prípadoch musí byť jačmeň prítomný v jedálnom lístku, samozrejme v rozumných medziach.

Ako si vybrať dobrý jačmeň

Kvalita obilnín v obaloch, bohužiaľ, môže byť určená iba vzhľadom

  1. Zrná by mali byť svetlé zlaté.
  2. Nesmie byť v balení nečistôt
  3. Krupica by nemala byť zlepená v niekoľkých kusoch v guličke
  4. Pozrite sa na dátum exspirácie, na perlovom jačmeni je to 12 mesiacov.

Krupice vo veľkom, voľné, môžete cítiť a identifikovať podľa vône, musí byť čerstvé, jačmeň.

Ako variť užitočnú kašu jačmeňa

Nie je ťažké variť jačmeň, tento cereál sa varí veľmi dlho a preto je dôležité poznať pomer obilnín k vode.

Budeme potrebovať:

Jačmeň 1 šálka, voda 3 poháre, soľ podľa chuti a maslo, lepšie roztavený, pretože je zdravší. Je potrebné dobre opláchnuť kamienky, pretože pri brúsení používajú látky, ktoré v našom žalúdku nie sú absolútne potrebné. Niektorí ľudia nalievajú cereálie cez noc s vodou, ale potom musia vypustiť vodu, pretože získava nepríjemný zápach, a tým sa spája veľké množstvo živín.

Umyté cereálie by sa mali naliať do vody a dať na vysoké teplo, kým sa varí, potom okamžite znížiť oheň a nechať variť asi hodinu na najslabší. Po varení pridajte maslo a premiešajte.

Delicious jačmeň kaše, video recept

Prečo by mal byť jačmeň zahrnutý do vašej stravy

Vážení čitatelia, obilniny z obilnín sú už tradične súčasťou našej stravy od detstva. Obilniny sú výživné a každá z nich je pre telo prospešná svojím spôsobom. A dnes budeme hovoriť o prínosoch a nebezpečenstvách jačmeňa. Určite je všetkým známa už od detstva, ale nie každý vie o jej zložení a výhodách pre naše telo, a preto nie je taký cenný, ako to stojí za to.

Niektoré fakty

Jačmeň alebo jačmeň z perličiek je jedným z druhov krupice jačmeňa. Druhým typom sú aj známe jačmeňové zrná. Jačmeň je jačmeň, ktorý bol vyčistený a zomletý. Jedná sa o biele alebo žlto-biele okrúhle zrná, ktoré sú veľké alebo malé. V sovietskych časoch bolo rozlíšených päť veľkostí jačmeňa a pred revolúciou v Rusku boli najcennejšie malé zrná.

Lúpané, leštené a leštené, tieto zrná pripomínajú perly, ktoré používali na volanie perál, teda názov jačmeňa.

Pearl sudy sú veľmi populárne v ruskej kuchyni, podľa legendy, Peter som rešpektoval perlový jačmeň. Ide o cenovo dostupnú, lacnú a dobre uskladnenú obilninu a v časoch Sovietskeho zväzu sa ľahko používa na varenie v školách, jedálňach av armáde. Možno preto nie je postoj k jačmeňu ako produktu veľmi cenný. Ale to nie je tento prípad - používanie jačmeňa je nepochybné a zaslúži si byť súčasťou zdravej výživy.

Pearl jačmeň sa používa v kuchyniach Fínska, Dánska, Švédska, Talianska ako príloha a polievkové cereálie. Francúzi a Nemci vstrekli jačmeň do klobás a paštéty. Japonský vedec Yoshihie Hagivara študoval obilniny už mnoho rokov a veril, že „jačmeň medzi trávami je najlepším zdrojom živín, ktoré ľudské telo potrebuje na rast, uzdravenie a zdravie“.

Pozrime sa, ako jačmeň vyzerá na fotografii. Aké sú jasné, silné a plné vitálnych energetických zŕn.

Zloženie a kalórie jačmeňa

štruktúra

Zloženie perličkového jačmeňa je najbohatšie, sotva sa s ním dá porovnávať iná záď. 100 g jačmeňa obsahuje 73 g sacharidov, 11 g proteínov, 1 g tuku. Zahŕňa tiež:

  • vlákna;
  • aminokyseliny;
  • polysacharidy;
  • vitamíny - A, B, D, E, H, PP, Bl, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
  • minerálne látky - fosfor, draslík, vápnik, železo, jód, selén atď.

Vláknina v pearl jačmeni je viac ako v pšenici a bielkoviny v nutričnej hodnote nie sú v žiadnom prípade horšie ako pšenica. Jačmeňová kaša bohatá na vlákninu bude dobrým čistiacim prostriedkom pre gastrointestinálny trakt, pretože pomáha odstraňovať toxíny, trosky, soli ťažkých kovov.

V perlovom jačmeni je kyselina kremičitá, ktorá tiež odstraňuje trosky a je pre telo dobrá. Medzi aminokyselinami je nenahraditeľný lyzín - podporuje tvorbu kolagénu a normalizuje prácu srdca. Z minerálnych látok, je veľa jačmeňa perla vo fosforu, draslíku, vápnika a železa, a tam je asi desať ďalších vzácnych a užitočných prvkov.

Kalorický jačmeň

Kalorický perlový jačmeň je 320 kcal. Kalorický obsah vareného pearl jačmeňa na vode je výrazne nižší - asi 100 kcal. Varený pearl jačmeň vyživujúci, dobre uspokojí hlad a môže byť pripísaný na dietetické výrobky.

Jačmeň kalórií tabuľka na 100 gramov výrobku

Zdravotné prínosy perličkového jačmeňa

Čo je užitočný jačmeň pre ľudské telo? Prečo sa oplatí zahrnúť do vašej stravy? Pretože je to jednoduchý, cenovo dostupný, výživný a hodnotný produkt.

Užitočné vlastnosti jačmeňa sú početné. Je to silný prírodný antioxidant. Pearl jačmeň obsahuje veľa vitamínov A a E, a tam je tiež selén, av tejto kombinácii prispievajú k eliminácii voľných radikálov. Selén vo všeobecnosti je pre organizmus veľmi dôležitý a v jačmeni je trikrát väčší ako v ryžových krupičkách.

Pearl jačmeň obsahuje mnoho cenných aminokyselín. Medzi nimi je samostatný lyzín, ktorý má antivírusový, protiinfekčný účinok, chráni proti herpesu. Lyzín je prospešný pre srdce a pre opravu tkaniva. Okrem toho pomáha produkovať kolagén, ktorý je potrebný na pružnosť pokožky a zabraňuje vzniku vrások.

Použitie jačmeňa je tiež spôsobené b-glukánom obsiahnutým v polysacharide. V zádi je veľa tejto zlúčeniny a znižuje hladinu cholesterolu v cievach. Preto by sa v prípade problémov s cholesterolom mala jačmeňová kaša pravidelne objavovať na stole. Chráni srdce pred možným srdcovým infarktom.

V perlovom jačmeni je dostatok kyseliny kremičitej. Je cenné v tom, že odstraňuje odpad a ničí piesok a kamene v obličkách, močových a žlčníkových mechúrach.
Perlový jačmeň je bohatý na fosfor, ktorého nedostatok sa v tele silne odráža. Normálny metabolizmus, absorpcia vápnika, aktivita mozgu závisí od fosforu.

Vápnik v jačmeni je 11-krát vyšší ako v mlieku. Záď je preto užitočná pre kostné tkanivo a spolu s ďalšími minerálmi v jej zložení zabráni osteoporóze, artritíde, artróze.

Pri diabete, perlový jačmeň pomôže znížiť hladinu glukózy v krvi, normalizuje metabolizmus.

Ďalšou užitočnou vlastnosťou jačmeňa je, že môže eliminovať alergické reakcie alebo výrazne uľahčiť ich tok. Do diéty musia byť zahrnutí pacienti trpiaci alergiami z jačmeňa.

Jačmeň má dobrý antibakteriálny účinok. Po namočení tejto cereálie vo vode zostáva hordecín antibiotikom s antifungálnym účinkom.

Celulózová celulóza dobre čistí telo a v zádi sú látky, ktoré neumožňujú hromadenie tukových zásob. Toto je diétny produkt a neskôr budeme hovoriť o chudnutí na jačmeni.

Aj na terapeutické účely použite jačmeňový odvar. Poskytuje upokojujúci, obaľujúci, protizápalový a diuretický účinok. Odvar pomôže so zápalom žalúdka a zotaví sa z operácií brucha.

Navrhujem, aby ste si pozreli video o prínosoch jačmennej kaše, jej zložení a spôsobe prípravy.

Perla pre zdravie žien

Čo je užitočné pre ženy jačmeň? Ako už vieme, lyzín zabraňuje tvorbe vrások, v dôsledku čoho si pokožka zachováva svoju pružnosť a hladkosť. Okrem toho britskí vedci zistili, že ženy v období pred menopauzou, pravidelné používanie jačmennej kaše znižuje riziko rakoviny prsníka o polovicu. Fosfor v jačmeni je užitočný počas menopauzy.

Antioxidanty ako vitamín E a selén prispievajú k celkovému omladeniu organizmu. Vývar perlovki vhodný na ruky a tvár, zbavuje pokožku sucha. Mletý a dusený jačmeň sa používa na prípravu masiek a toník.

Perla pre chudnutie. Diéta na perlovom jačmeni

Aké sú prínosy a poškodenia jačmeňa na chudnutie? Pearl jačmeň vo forme kaše pomáha pri chudnutí. Telo je zbavené toxínov, koža si zachováva svoju elasticitu, telesný tuk sa nehromadí.

Ťažkosť je v tom, že jačmenná diéta je mono-diéta. To znamená, že každý deň musíte jesť iba jačmennú kašu a piť veľa vody. Okrem vody, vhodné minerálne vody, zelený čaj, odvar byliniek. Na takomto skromnom menu, ďaleko od všetkých môže vydržať. Navyše, s takou diétou, cukor, soľ a maslo nemôžu byť pridané do kaše. Je však možné pridať nejaké korenie, korenie alebo karí. Môžete jesť a ovocie, ale s nízkym obsahom cukru.

Mono-diéta na jačmennej kaši sa koná 4-5 dní. Podľa recenzií, ako výsledok, môžete schudnúť až 4 kg a viac. Je dôležité variť túto kašu správne. 200 g perličkového jačmeňa sa naleje do litra vody a nechá sa 12 hodín nasiaknuť. Záď sa zväčší, potom sa naleje 3 poháre vody a varí sa na minimálnom ohni asi pol hodiny. Keď je kaša pripravená, vyberie sa z platne a obalí sa uterákom po dobu 15 minút.

Miernejšia diéta (trvá 7 dní) zahŕňa jačmeň na raňajky s slivkami a zeleným jablkom. Na obed môžete pridať kašu zeleninu a trochu vareného rybieho šalátu. Na večeru - trochu nízkotučné tvaroh a kefír. Je dôležité piť veľa čistej vody.

Perlovka pri chudnutí čistí črevá od hlienu a toxínov, normalizuje trávenie, bojuje proti zápche. Vďaka proteínom a aminokyselinám na takejto diéte nie je žiadny pocit slabosti a hladu. Do konca diéty mizne nadbytok tuku a edému.

Diéta na perlovom jačmeni nie je najjednoduchšia a musíte k nej pristupovať opatrne. Nemôžete jesť kašu príliš veľa, môže narušiť trávenie. Aj strava jačmeňa môže poškodiť tých, ktorí zle znášajú glutén.

Perla pre deti

Je možné dať deťom perlový jačmeň av akom veku? Deti jačmeň kaše môže začať dávať trochu od troch rokov. Rovnako ako u všetkých potravinárskych výrobkov, musíte dodržiavať opatrenia s jačmeňom. Príliš veľa jačmennej kaše môže byť škodlivé pre tráviaci systém.

Poškodenie a kontraindikácie

Výhody a poškodenia jačmeňa pre telo sú neporovnateľné. Výhody sú samozrejme oveľa väčšie, ale je dôležité vedieť o možnom poškodení. Jačmeň obsahuje lepok. To znamená, že by ho nemali používať tí, ktorí majú nadúvanie, zvýšenú kyslosť a počas tehotenstva. Kontraindikácie sú tiež častá zápcha a zhoršenie žalúdočných vredov. Zriedkavo sa vyskytujú alergie na perličkový jačmeň a neznášanlivosť.

Ako si vybrať a uložiť jačmeň

Pri výbere obilnín, musíte najprv pozrieť na farbu obilia. Biela, žltkastá, zlatá označuje dobrú kvalitu obilnín, ale ak sú čierne škvrny, nie je potrebné brať.

Zrná v balení by sa nemali zlepovať. V zádi by nemali byť žiadne nečistoty. Nekupujte jačmeň so zápachom alebo nepríjemným zápachom - toto je výrobok s uplynutou platnosťou.

Pearl barley musí byť skladovaný v suchej, vetranej miestnosti. Vhodné kartónové škatule alebo nádoby na skladovanie obilnín. Jačmeň sa uchováva doma až 10 mesiacov.

Recepty s jačmeňom

Odvar jačmeňa

Ako urobiť liečivý odvar z perlového jačmeňa? 250 g jačmeňa nalejte 1,5 litra teplej vody (môžete si vziať mlieko). Priveďte do varu, varte 20 minút. Odvar bude ako tekutá kyslá smotana a nie je potrebné filtrovať. Užívajte 100-150 g trikrát denne. Denný vývar sa uloží. Pomáha po operáciách brucha a zápale v žalúdku.

Ako variť jačmennú kašu

Jačmeňová kaša sa varí rýchlejšie, ak si cereálie vopred rozomelete. Okrem toho obilniny môžu byť rôzne a niektoré druhy variť dlhšie.

Po prvé, zástera sa umyje 2-3 krát, potom sa naleje studenou vodou. Vezmite si 1 liter vody na 1 šálku obilnín. Jačmeň je namočený 12 hodín.

Pred varením sa voda, kde bol jačmeň namočený, vypustí. Krupice sa znova premyjú, nalejú vodou alebo mliekom. Napučaný jačmeň sa naleje v pomere 2 litre vody do 1 šálky suchej obilniny. Pri varení kaše sa zvýši objem o 4-5 krát, takže budete musieť vziať väčší hrniec mať dostatok miesta. Keď je kaša pripravená, pridáva sa maslo a soľ.

Nielen kaše sú pripravené s jačmeňom, ale aj polievky, pilaf, výplň zveri atď. Jačmeň je dobre kombinovaný s hubami, bylinkami a rôznymi koreninami.

Perlovka je veľmi dobrá pre zdravie, obohatí stravu rôznymi hodnotnými zložkami, nasýti a za prítomnosti fantázie úspešne diverzifikuje menu.

A pre náladu, navrhujem, aby ste vyzerali nádherné fotky Anny Razumovsky. Pre video používa hudba brilantné Isaac Schwartz - Melodies bielej noci.

Čo je užitočný jačmeň

Od detstva počujeme o správnej a zdravej výžive, ktorej hlavnou zložkou by mala byť kaša ako zdroj esenciálnych uhľohydrátov, jedným z najužitočnejších a naj výživnejších je jačmeňová kaša V článku sa budeme rozprávať o tom, čo je jačmeň pre telo dobrý a čo môže niesť. mu ublížil

Čo je obilie, aby perlový jačmeň

Perlovka sa nazýva jačmenné zrno z okrúhlych zŕn a kaše z tohto zrna. Zrná sa spracúvajú špeciálnou metódou, čistia sa z trávy, prechádzajú sa brúsením. Sú strednej veľkosti, svetlo šedej farby s tmavohnedým pruhom v strede. Používajú sa na výrobu kašičiek, polievok a ich použitie na plnenie určitých jedál.

Kaše po varení má ľahkú príchuť orecha. Pri varení sa zrná stávajú mierne elastické, ale nie mäkké. To je jedna z poréz, ktoré sú varené obzvlášť dlho.

Užitočné a nutričné ​​vlastnosti jačmennej kaše boli známe už dlhú dobu - pred niekoľkými storočiami ju ušľachtilí veľmoži a obchodníci radi používali. Často to však bolo na stoloch chudobných roľníkov.

Kalórie, vitamíny a minerály

Pozrime sa, čo je nutričná hodnota jačmenných zŕn a aké užitočné prvky sú zahrnuté v ich zložení.

100 gramov jačmeňa má pomerne vysoký obsah kalórií - 320 kcal, varený (na vode) - 121 kcal. Ak porovnáte s inými obilninami, napríklad kalorický obsah pohánky je 343 kcal v surovej forme a 110 vo varenej, ovsené vločky - 350/88, ryža - 358/116, kukuričné ​​krupice - 337/86.

Rovnaké množstvo obilnín obsahuje:

  • proteíny - 9,3 g (12%);
  • tuk - 1,1 g (3%);
  • sacharidy - 73,7 g (85%).
Pearl jačmeň na zloženie je veľmi rôznorodý a obsahuje obrovské množstvo dôležitých vitamínov, makro-a mikroživín. Aké vitamíny sa nachádzajú v jačmeni vám dá predstavu o nasledujúcom zozname:

  • A (0,014 mg / 100 g);
  • B1 (0,12 mg);
  • B2 (0,006 mg);
  • B3 (4,4 mg);
  • B5 (0,5 mg);
  • B6 (0,36 mg);
  • B9 (24 μg);
  • E (3,7 mg);
  • K (0,003 μg);
  • PP (3,7 mg).
Okrem toho zrná obsahujú asi 20 mikro a makro prvkov, medzi ktorými sú:

  • fosfor (323 mg / 100 g);
  • zinok (0,92 mg);
  • draslík (172 mg);
  • vápnik (38 mg);
  • horčíka (40 mg).
Zahŕňajú tiež železo (1,8 mg), meď (280 μg), mangán (0,65 mg), selén a ďalšie dôležité chemické prvky.

Kvôli prítomnosti dostatočne veľkého množstva vlákniny je jačmeň zaradený ako silný antioxidant a čistiaci prostriedok. Pokiaľ ide o obsah vlákniny, perlový jačmeň prechádza pšenicou.

Odrody jačmeňa

V závislosti od spôsobu spracovania obsahuje perlový jačmeň tieto odrody:

  1. Vlastne celozrnný jačmeň, pričom vrchná vrstva je odstránená z jeho zŕn.
  2. Dutchwoman - zrná sú dôkladnejšie a hlbšie spracované, majú kruhový tvar. Kaša z neho dopadá mäkšie a vyžaduje menej času varenia.
  3. Jačmeň - zrná jemne nasekané. Vo varení pre obilniny.

Výhody pre ľudské telo

Ak sa pozriete na zloženie perlového jačmeňa, je zrejmé, že vďaka obsahu vitamínu A môže posilniť zrak, imunitný systém a zlepšiť metabolizmus.

Vitamín B v zložení kaše stabilizuje nervový systém, posilňuje vlasy, čistí pokožku.

Vitamín E je zodpovedný za omladenie a krásnu pokožku v reakcii.

Jesť kašu len dvakrát týždenne, môžete zabezpečiť, že vaše vlasy, nechty a koža bude vo výbornom zdravotnom stave.

Perlovka priaznivo ovplyvňuje tráviaci trakt, činnosť mozgu. Je predpísaný v diétach pre vredy a tých, ktorí trpia kolitídou, pankreatitídou alebo jednoducho chcú schudnúť.

Okrem toho, jačmeňová kaša môže ovplyvniť čistenie krvi, obaliť žalúdočnú sliznicu, má diuretický účinok, znižuje zlý cholesterol a zvyšuje potrebný hemoglobín, spomaľuje proces starnutia. Odporúča sa vstúpiť do jedálneho lístka pre ľudí trpiacich chorobami takých významných orgánov, ako sú pečeň, močový systém, žlčník.

Kyselina kremičitá obsiahnutá v jačmenných zrnách je schopná prirodzene ničiť piesok a kamene v obličkách, žlčníku a močovom mechúre. Keď sa problémy tejto povahy odporúčajú nepoužívať kašu a odvar.

Prítomnosť hordecínu však poskytuje antifungálne a antibakteriálne účinky.

Pre mužov

Muži budú mať záujem vedieť, že prítomnosť vysokého obsahu fosforu v zádi ovplyvňuje intenzitu a rýchlosť svalovej kontrakcie. Preto by mala byť v strave ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl, chodia do telocvične, športujú, kulturistike.

Pre ženy

Najdôležitejšie je, že užitočnosť perly pre ženy je prítomnosť lyzínu v ňom. Koniec koncov, tvorí kolagén - látku, ktorá je zodpovedná za stav pokožky a mladistvého tela.

A samozrejme, tento neporiadok by mali používať tí, ktorí sledujú ich postavu a majú obavy z toho, že majú kila navyše. Perlovka je schopná natrvalo odstrániť pocit hladu a zároveň nie je uložená v tukových oblastiach na tele, okrem čistenia čriev. Kaša z jačmeňa sa často nachádza v zložení vykladacej a liečebnej diéty, ako aj súčasťou rôznych tvárových masiek.

Pre deti

Prítomnosť v detskom menu z kačice z perlového jačmeňa poskytne rastúcemu telu potrebné vitamíny a minerály. Deti, ktoré ju pravidelne užívajú, majú silnú imunitu, ľahšie a menej často trpia nachladnutím, sú aktívne a aktívne.

Kaša vďaka prítomnosti fosforu dokonale ovplyvňuje stav kostí, mozgovú činnosť a endokrinný systém. Vláknina vstupujúca do tela dieťaťa s perličkovým jačmeňom umožní správne fungovanie gastrointestinálneho traktu.

Použitie pri varení: ako variť a čo kombinovať

Ako sme už uviedli, pri varení sa jačmenné krupice používajú v obilninách, polievkach a výplniach.

Jačmeňová kaša nie je veľmi populárna a nie je tak často zaradená do menu bežných rodín, ako sú iné obilniny. Je to s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobené tým, že je oveľa dlhšie pripraviť sa a mnohí nevedia, ako tento proces správne vykonať. Preto ich zanecháva slizký, tvrdý av dôsledku toho bez chuti.

Ak sa vám tiež nepodarí dosiahnuť dobrý vkus pre perlový jačmeň, odporúčame, aby ste sa zoznámili s odporúčaniami, ako ho variť.

Existujú teda dva spôsoby: na sporáku av pomalom sporáku. Zvážte oboje.

Na sporáku. Tajomstvo tvorby chutnej a drobivej kaše je v jej dôkladnom praní. Niekoľkokrát naplňte a vypustite vodu tak, aby bola zástera očistená od sivého kvetu. Potom nalejte do šálok tri šálky studenej vody, umiestnite ich na sporák a varte. Po tom, variť ďalších šesť až sedem minút a kanalizácie v cedníku, dať mu dobrý odtok. Medzitým do hrnca nalejte dve poháre vody a počkajte, kým sa varí, potom nalejte polotuhé cereálie. Soľ, dať malé množstvo maslového (rastlinného) oleja. Trvanie varenia - 30-40 minút. Z času na čas musíte miešať kašu.

V pomalom hrnci. Umiestnite jednu pohár umytého cereálu do misy s viacerými šaržami. Nalejte 2,5-3 poháre vody. Cook, nastavenie časovača na 1,5 hodiny a režim "Quenching". Pridajte kvapalinu podľa potreby.

Túto kašu môžete variť nielen vo vode, ale aj v mlieku a mäsovom vývare. Je to dobre s hubami. Pri pridávaní zelených, bylinných korenín, cesnaku to bude obzvlášť nezvyčajné.

Ide dobre s mäsovými jedlami, rybami, šalátmi, čerstvou zeleninou a ovocím. Deti budú milovať cereálie s pridaním sušeného ovocia a medu.

Ale jačmeňové polievky sú obzvlášť výživné. Tiež, niekedy jačmeň sa používa na vypchávanie kapusty namiesto ryže alebo variť pilaf a perlotto z neho (podobne ako rizoto).

Ako skladovať perlový jačmeň

Perličkový jačmeň by sa nemal skladovať dlhšie ako 6-10 mesiacov. Najlepším miestom na uloženie je suchá miestnosť s dobrým prístupom k vzduchu. Jačmeň nestráca svoje užitočné vlastnosti, ak je v kartóne alebo v kovovej nádobe.

kontraindikácie

Podľa odborníkov na výživu prináša pearl jačmeň iba výhody a škoda z neho môže byť minimálna. Pre niektorých ľudí môže existovať individuálna neznášanlivosť. Nemali by ste pravidelne jesť kašu z perlového jačmeňa pre ľudí trpiacich chronickou zápchou, zvýšenou kyslosťou žalúdka.

A samozrejme, nepreháňajte to jeho používaním. Vzhľadom k tomu, kaša čistí telo dobre, zároveň ho čistí od užitočných vápnika, a to je už škodlivé pre ľudí. Tento účinok je spôsobený prítomnosťou gluténu v zádi, substanciou, ktorá z tela vymyje dôležitý stopový prvok.

Kvôli prítomnosti tejto látky by sa jačmeňová kaša nemala podávať deťom mladším ako jeden rok. Tiež sa neodporúča pre deti do troch rokov a tehotné.

Ak budete jesť jačmenné pokrmy s mierou, potom, nepochybne, to bude priaznivo ovplyvňovať stav vášho tela, nasýtiť vás energiou av dôsledku toho s radosťou zo života každý deň. A teraz, vďaka našej rade, môžete variť jačmeňovú kašu správne a chutné.

Výhody a poškodenie jačmennej kaše: perla v strave

Akonáhle jačmeň bol pochúťka, vysoko cenený pre svoje výživové a prospešné vlastnosti, to bolo nazývané perlový jačmeň. Postupom času sa produkt rozšíril všade, stal sa známym a cenovo dostupným, stratil svoju bývalú popularitu a aktívne sa používal len v pomere vojakov. A naposledy ho tam nahradila pohánka. Stratili perlové sudy svoju hodnotu?

Použitie jačmennej kaše

Pearl jačmeň obsahuje aminokyselinu lyzín, ktorý podporuje hojenie rán, zlepšuje regeneráciu buniek a rast. Kaša z tejto obilniny je užitočná pre ľudí, ktorí podstúpili operáciu, traumu, zlomeniny.

O výhodách perlovej kaše:

  1. Miska je bohatá na vlákninu, ktorá je nevyhnutná pre plnú prácu tráviaceho traktu, je zapojená do trávenia a čistenia organizmu, je prírodným prírodným sorbentom.
  2. Krupa je bohatá na selén a je silným antioxidantom.
  3. Kašeľ jačmeňa je užitočná pri kašli. Hlien obsiahnutý v miske pomáha čistiť priedušky, obklopuje steny alveol, priedušnice, čím zlepšuje ich ochranné funkcie a pomáha odpudzovať baktérie.
  4. Pearl jačmeň je lídrom v fosforu medzi inými obilninami. Tento prvok zlepšuje činnosť mozgu, je nevyhnutný pre ľudí pracujúcich v psychickej práci.
  5. Hlien vytvorený pri varení jačmennej kaše, je užitočný pri chorobách žalúdka, pomáha znižovať zápal, podporuje hojenie vredov.
  6. Lyzín sa podieľa na syntéze kolagénu. Preto je možné jačmennú kašu nazvať pokrmom krásy. Každý, kto ho má aspoň 2-krát týždenne, zostáva mladší.
  7. Kaša pomáha schudnúť. Obsah kalórií v miske je malý, zatiaľ čo výrobok má vysokú nutričnú hodnotu, dlho potláča pocit hladu a nasýtenia.
  8. Jačmeň je nezvyčajný cereál, ktorý sa líši od ostatných obilnín svojím vysokým obsahom bielkovín. Tento prvok je nevyhnutný pre budovanie a udržiavanie svalov. Krupica by mala byť zahrnutá do stravy ľudí zapojených do športu a viesť aktívny životný štýl.

Jačmenná kaše obsahuje vitamíny skupiny B, A, PP, E. Ďalej sú prítomné nasledujúce stopové prvky: chróm, mangán, zinok, molybdén, nikel. Všetky tieto látky sú nevyhnutné pre normálne fungovanie tela bez ohľadu na vek a pohlavie.

Video: Elena Malysheva o jačmeni

Ako si vybrať obilniny a sklad

Perlovka sa líši v číslach od 1 do 5. Čím väčšie číslo, tým menšia veľkosť zrna. Pre polievky je vhodnejšie cereálne č. Pre kašu je lepšie kúpiť č. 3 a 4. Čím sú zrná ľahšie a čistejšie, tým lepšie sú leštené. Chuťové vlastnosti pokrmu budú vyššie, bude sa variť rýchlejšie, bude svetlé a krásne. Ale oveľa užitočnejšia je sivá perličková jačmeň, v ktorom sú hrubšie vlákna z vlákien.

Čo hľadať pri nákupe:

  1. Baliť. Nežiaduce je nákup hmotnosti obilnín balených v sklade. Bezpečnejší balený výrobok. Balenie by malo mať priehľadné okno, cez ktoré môžete posúdiť farbu, typ obilia.
  2. Tekutosť. Suchý jačmeň sa nebude držať spolu, aby sa vytvorili hrudky, na zrnách bude patina ľahkej múky.
  3. Dátum výroby, trvanlivosť. Stará záď stráca niektoré užitočné vlastnosti, tvrdšie, kuchári na dlhú dobu.
  4. Nečistoty. Čím čistejší produkt, tým menej času na prípravu jačmeňa pred varom trvá.

Perličkový jačmeň sa skladuje v zapečatených nádobách alebo nádobách v kuchynskej skrini maximálne dva roky. Je dôležité, aby sa zrná neplnili pevne, jadrá by mali ležať voľne, odporúča sa ponechať vzduchovú medzeru. Pravidelne musí byť kryt odstránený tak, aby boli zrná vetrané.

Ako variť kašu

Variť rýchlo jačmenná kaša zo suchých obilnín nebude fungovať. Obilie hrubé, tvrdé, vyžaduje najmenej dve hodiny varu. Preto sa odporúča namočiť zrná vopred v studenej vode. Môžete to urobiť deň predtým. Zrná sú nasýtené vlhkosťou, zväčšujú sa, pripravujú sa oveľa rýchlejšie. Pred varením je potrebné vymeniť vodu, opláchnuť produkt: to zlepší chuť pokrmu.

Pravidlá varenia pre zdravé obilniny:

  1. V napučaných zrnách pridajte najviac tri poháre vody. Ak potrebujete variť suché zrno, potom sa suma zdvojnásobí.
  2. Kaša jačmeňa je solená na samom konci varenia, môžete použiť sójovú omáčku na obliekanie.
  3. Miska je niekedy varená s mliekom, ale pridáva sa uprostred varenia.
  4. Ak potrebujete pridať maslo do jačmennej kaše, potom je lepšie to urobiť v dvoch krokoch. Pridajte polovicu na začiatok varenia a druhú časť vložte do hotového pokrmu.

Zaujímavé: V starom ruskom perlovom jačmennom zrne nasiaknutom na noc v kyslom mlieku. Potom bola premytá, naliata studenou vodou a pripravená obvyklým spôsobom. Predpokladá sa, že táto technika zlepšuje chuť produktu.

Chudnutie s jačmeňom

Pearl jačmeň kaše možno nájsť v strave rôznych diét pre chudnutie. Je to nevyhnutný nutričný produkt, ktorý nevyhnutne vedie k chudnutiu. Obsah kalórií suchých cereálií - 290 kcal, uvarených vo vode - iba 100 kcal. Na uspokojenie hladu sú dostatočné dávky 150-250 g. Diéty na kaši jačmeňa sú rôzne, líšia sa dĺžkou trvania, závažnosťou, diétou, ale všetci zdieľajú jednu vec: sýtosť, lacnosť a výhody, ktoré prinášajú do tela.

Aká je hodnota výrobku pri úbytku hmotnosti:

  1. Jačmenná kaša zabraňuje náhlym skokom v hladine cukru v krvi, dlhodobo sa zaplňuje, zabraňuje vzniku silného pocitu hladu.
  2. Proteín obsiahnutý v jačmeni zachováva svalové tkanivo.
  3. Prakticky neobsahuje tuk, len 2 g na 100 g obilnín.
  4. Má nízky glykemický index.
  5. Výrobok pomáha udržiavať pružnosť pokožky, nespadá v procese chudnutia, zostane mladý a krásny.
  6. Jačmeňová kaša je bohatá na rastlinné vlákna, ktoré čistia črevá, čo je tiež užitočné pri chudnutí.

Prirodzene, všetky tieto vlastnosti sú charakteristické pre jačmeňovú kašu varenú na vode, konzumovanú bez oleja, mäsa, tukových omáčok a prísad. V opačnom prípade sa obsah kalórií v miske dramaticky zvyšuje a výhody sa znižujú.

Tip: Ak chcete schudnúť, nemusíte nutne jesť prázdnu kašu bez korenia a omáčok. Ak chcete zlepšiť chuť, môžete doplniť jedlo s greeny, čerstvá zelenina, ovocie, nízkotučné mliečne výrobky. Posilniť metabolizmus pomôže korenené korenie: korenie rôznych druhov, zázvor.

Čistenie čriev

Jačmeňová kaša obsahuje veľké množstvo hrubých vlákien a je prírodným sorbentom. S týmto produktom môžete čistiť črevá toxínov, alergénov, produktov rozkladu, zlepšiť prácu tela a dokonca sa zbaviť zápchy.

Pravidlá čistenia čriev:

  1. Jedzte 5 dní jačmenná kaša varená na vode a čerstvej zelenine. Jedlá konzumované na raňajky, obed a večeru.
  2. Ako občerstvenie používajte ovocie a džúsy, mliečne výrobky.
  3. Hlavné jedlo naplňte iba rastlinným olejom, znížte množstvo soli.
  4. Za deň vypite najmenej 2 litre obyčajnej vody. Použite 200 ml 30 minút pred jedlom.

Ak budete jesť jačmeň kaše v takom množstve je ťažké, môžete čiastočne diverzifikovať stravy ovsených vločiek. Pomáha tiež čistiť črevá, ale pôsobí mäkšie.

Video: Jačmeň kaše pre krásu

Poškodenie jačmennej perly a kontraindikácie

Jačmeňová kaša je kontraindikovaná pre ľudí na bezlepkovej diéte. Krupica obsahuje túto komplexnú proteínovú zlúčeninu, ktorá môže spôsobiť vážne poškodenie ľudí trpiacich celiakiou alebo ktorí majú predispozíciu na toto ochorenie. Z tohto dôvodu je kaša starostlivo zavedená do stravy tehotných žien.

  • deti do 4 rokov;
  • zvýšená kyslosť žalúdka;
  • tendencia k zápche;
  • individuálnej neznášanlivosti.

Predpokladá sa, že jačmeňová kaše vo veľkom množstve nepriaznivo ovplyvňuje účinnosť a znižuje libido. Aby miska nespôsobovala vážne poškodenie mužského tela, je nežiaduce ju používať viac ako trikrát týždenne. Ženy môžu jesť odvážnejšie a získať všetky výhody z produktu.

Špičkový jačmeň

Výber perličkového jačmeňa

Perlovka je skutočný poklad plný vitamínov, stopových prvkov a ďalších užitočných látok. Často sa s nimi však zaobchádza bez náležitého rešpektu a márne. Niet divu, že jeho meno pochádza zo slova „perla“ - perla.

Predtým bola táto obilnina považovaná za kašu chudobnú. Ale teraz, vďaka móde pre zdravé stravovanie, možno ho nájsť v jedlách najdrahších reštaurácií. Má veľa pomalých sacharidov, ktoré dávajú veľa energie a na dlhú dobu vyplňujú pocit sýtosti. Okrem toho má perlový jačmeň najnižší glykemický index všetkých obilnín. Niet divu, že jačmeň si čoraz viac začal vyberať pre seba ľudí, ktorí nasledujú hmotnosť.

Pearl jačmeň je bohatý na fosfor, ktorý pomáha absorbovať vápnik, normalizuje metabolické procesy a blahodarne pôsobí na mozog a nervový systém. Vzhľadom na množstvo vitamínov skupiny B, ktoré sú obsiahnuté v jej zložení, je tento záď indikovaný na depresívne poruchy.

V dávnych dobách bol jačmeň ako liek podávaný tým, ktorí boli mučení chladom a kašľom. Spolu s kašou sa do ľudského tela dostala látka nazývaná „Gordetsin“ s antibakteriálnymi a antifungálnymi vlastnosťami. Dodatočná liečebná sila je pripojená k kopiju pomocou perličkového jačmeňa - aminokyseliny, ktorá má antivírusové účinky.

Vývarový jačmeň má upokojujúci, obaľujúci, protizápalový a protikŕčový účinok. Tento zápal sa odporúča pre zápalové procesy v gastrointestinálnom trakte.

Pearl jačmeň je recyklovaný jačmeň. V obchodoch sa dá nájsť aj v rozdrvenej forme nazývanej jačmenná krupica. Netreba dodávať, že pri takomto spracovaní strácajú zrná jačmeňa slušný podiel užitočných vlastností.

Vlastne, jačmeň je celé, olúpané a mleté ​​zrno. Vyznačuje sa veľkosťou a tvarom zŕn: prvé a druhé číslo sú veľké jadrá podlhovastého tvaru, tretie, štvrté a piate sú malé, zaoblené.

Je vhodnejšie kúpiť perlový jačmeň, balený v kartónovom balení. V celofáne rýchlo narastá - jadrá jačmeňa uvoľňujú vlhkosť, čo vytvára pôdu na reprodukciu škodlivých mikroorganizmov. Píla kvapká na steny obalu? Neváhajte a pošlite tento balík späť na poličku - takéto obilniny by ste nemali kupovať.

Farba jačmeňa perleťového sa mení od bielej po žltkastú, zatiaľ čo zrná so zelenkastým odtieňom sú povolené.

Záď musí byť nasiaknutá od večera do noci. Ráno dôkladne opláchnite. Musí sa variť v dostatočnom množstve vody. Približné rozmery: pohár dvoch litrov vody alebo mlieka. Doba prípravy až do pripravenosti - asi jednu a pol až dve hodiny. Je lepšie to urobiť v hrnci s hustým dnom, aby jačmeň nehorel. Jačmeň sa varí oveľa menej - asi 45 minút.

Ako hlavnú črtu perličkového jačmeňa treba zdôrazniť, že kaša počas chladenia sa takmer okamžite stáva tvrdou a bez chuti. Preto sa odporúča jesť hneď po varení a najmä nie opustiť nasledujúci deň.

Jačmeň sa pestoval na Blízkom východe pred viac ako desaťtisíc rokmi. V Rusku sa nazývala „matkou chleba“ a široko sa používala - pečili chlieb a ploché koláče, vyrábali kvas a ocot z jačmeňa.

Perlovka bola obľúbená kaša Petra I. Naplnili sme ju maslom, medom a makom. Ak chcete variť kašu, rovnako ako z ruskej kachle, musíte ju variť vo vodnom kúpeli najmenej 6 hodín.

Pred dvoma rokmi rakúski vedci skúmali kosti nachádzajúce sa na mieste masového hrobu gladiátorov v blízkosti tureckého mesta Ephesus. Chemická analýza iba potvrdila predchádzajúci výskum: gladiátori boli vegetariáni. A podľa historických dokumentov, kaša jačmeňa, flatbread a kvas boli základom dávky vojakov.

Jedlá z perlového jačmeňa sú považované za jedny z tradičných v Rusku. Sú užitočné a lacné, ale bohužiaľ nie sú veľmi populárne.

Z čoho je perla?

Výrobok je vyrobený z lúpaných jačmeňových jadier. Zrná sa odstraňujú tvrdé škrupiny alebo otruby podľa špeciálnej technológie. To je najlepší stupeň perličkového jačmeňa.

Ďalší pohľad - holandský, vyzerá ako celé zrno jačmeňa vo forme gule. Tento produkt klesá rýchlejšie a má ľahšiu textúru.

Jačmenné krupice sú tiež druhom jačmeňa. Na rozdiel od iných druhov je jemne mletý. Podľa veľkosti zŕn sa určujú rôzne druhy jácht.

Chemické zloženie a nutričná hodnota

V 100-gramovom porte jačmenného perla je 320,5 kcal a obsahujú nasledujúce látky:

Čo je užitočný perlový jačmeň

  1. Jačmeň v kompozícii má aminokyseliny. Veľké množstvo lyzínu sa podieľa na tvorbe kolagénu.
  2. Pšenica bohatá na vlákninu prevyšuje aj zrno pšenice. Množstvo proteínu v jačmeni je oveľa vyššie ako u pšenice.
  3. Pearl jačmeň posilňuje nervový systém, kosti a zuby, je silný antioxidant. Obsahuje množstvo selénu, 3-krát viac ako v ryžových krupiciach.
  4. Výrobok má tiež prirodzené antibakteriálne vlastnosti. Ak použijete vodu zostávajúcu po namočení jačmeňa, zbaví sa huby, pretože obsahuje antibiotikum Gordetsin.
  5. Vývarový produkt má liečivé účinky. Zjemňuje, obaľuje, má antispazmodický, diuretický, protizápalový účinok.
  6. V dávnych dobách sa jačmeň používal na liečbu prsných žliaz, pretrvávajúceho kašľa, prechladnutia, úbytku hmotnosti, zápchy.
  7. Pre dieters je dobré variť slizové polievky s šetriacimi vlastnosťami.
  8. Odvar sa používa pri ochoreniach pečene, zvyšuje množstvo mlieka u dojčiacich matiek, čistí krv, má spevňujúci účinok, je expektorant.
  9. Infúzia sladu nedovoľuje, aby nádory rástli pri nástupe ochorenia, normalizujú metabolizmus, preto sa odporúča použiť ho pre plných ľudí. Ako liek sa používajú zrná a múka z jačmeňa, ktoré boli predtým vyklíčené.
  10. Vzhľadom k prítomnosti vlákniny, je jačmeň potraviny rýchlo stráviteľné, takže nie je preťaženie tela a mikro, makroživiny a vitamíny sú dobre stráviteľné.

Na našej internetovej stránke sa môžete dozvedieť o výhrevnosti jačmeňa na 100 gramov.

Recept na pearl jačmeň a iné porridge na chudnutie v tomto článku.

A povieme tu o výhodách a poškodeniach krupice.

Pre dospelé ženy a mužov

Vďaka lyzínu a antioxidantom sa pokožka udržiava mladá a pružná, čím predlžuje krásu a mladosť žien. Vlasy so systematickým použitím výrobku sú silné, lesklé a zdravé. Kosti, zuby a nechty sú posilnené. V hotovej forme sa redukuje kalorický obsah jačmeňa, čo je považované za vhodné na výživovú výživu.

Jačmeňové jedlá sú tiež dobré pre mužov. Sú zdrojom budovania svalov a vynikajúcim nábojom energie. Jedlá sú veľmi uspokojivé a príjem kaše zabezpečuje sýtosť na dlhé hodiny.

Pre deti

Tráviaci systém malých detí prakticky nemôže stráviť jačmeňovú kašu, takže odborníci neodporúčajú vstúpiť do diétnych jedál do 3 rokov veku.

Squashové kŕmenie začína malými dávkami (1-2 l) na kontrolu znášanlivosti. S dobrou absorpciou pokrmu telom dieťaťa sa porcie zvyšujú. Kashki a polievky by mali byť dobre varené dieťa, najlepšia možnosť by bolo varenie v pomalom hrnci.

Perleťové chudnutie

Výrobok je ideálny pre diétne jedlá. Má malé množstvo kalórií a obsahuje takmer všetky vitamíny a mnoho užitočných zložiek.

Počas diéty, telo nemá skúsenosti s nedostatkom vitamínov a základných živín. Pocit hladu nenastane dlhú dobu, pretože produkt je výživný.

Deň pôstu

Než pôjdete na diétu, je lepšie stráviť pôst deň. Diétne jedlo je pripravený na vode, soľ a maslo nemožno dať. Varené 1 hodinu. Tam je hlad, ako sa zdá, výhodne 3-4 krát. Súčasne by porcie mali byť menšie ako štandard. Krúpy majú mierne dehydratačný účinok, takže musíte konzumovať až 3 litre tekutiny denne vo forme vody a zeleného čaju. Pred spaním môžete vypiť 1 šálku 1% kefíru.

Šesťdňová diéta

Takáto diéta sa líši fenomenálnym výkonom. 1 deň stratil 1 kg hmotnosti. Po dobu dvoch dní sa telo zbaví toxínov, na 3. deň sa začína znižovať telesná hmotnosť.

Jedinečná diéta umožňuje 5 dní zbaviť sa 5 kg hmotnosti a normalizovať prácu tráviaceho traktu. Počas diéty sa nevyskytuje malátnosť, hlad a slabosť. Počas diéty sa pokožka omladí, telo sa zbaví toxínov a trosky.

Môžete použiť mono-diétu, ale pretože je ťažké, je lepšie diverzifikovať menu s inými produktmi:

  • zelenina, surová alebo varená;
  • tvaroh;
  • syr s nízkym obsahom tuku;
  • nefermentované mliečne výrobky;
  • sušené ovocie;
  • ovocie, v ktorom je cukor obsiahnutý v malom množstve;
  • orechy;
  • morské plody.

Na dosiahnutie väčšieho účinku sa odporúča použitie 2 lyžičky. ľanové semienko. Je tiež užitočné piť vodu, odvar byliniek, infúzie švestky.

recepty

Z perlových obilnín je možné pripraviť veľa chutných a zdravých jedál. Príprava trvá veľa času. Z tohto dôvodu sa odporúča namočiť cereálie do horúcej vody približne 10 hodín, najlepšie cez noc. Potom sa voda vypustí, zástera sa umyje.

Panvica sa používa na varenie výrobku veľkej veľkosti, pretože jačmeň sa výrazne zväčšuje.

Kaše v multivariačnej

Lahodná kaša varená v pomalom hrnci je veľmi jednoduchá. Zloženie misky zahŕňa:

  • záď - 200 g;
  • mlieko - 1 l;
  • cukor - 30 g

V závislosti od chuti sa pridáva soľ a slivky. olej.

Ucho s jačmeňom

Pripravené v rybej vývar s pridaním zeleniny a korenín. Na prípravu týchto zložiek sa používajú:

  • ryby - 500 g;
  • cibuľa - 50 g;
  • zemiaky - 500 g;
  • mrkva - 100 g;
  • záď - 100 g;
  • 2-3 bobkové listy

Chuť sa pridáva do šupiek cibule, korenia, korenia, soli.

rôsol

Lahodná polievka sa najlepšie varí v hovädzom alebo teľacom vývare. Nasledujúce produkty by mali byť vložené do nálevu:

  • mäsové výrobky - 300-400 g;
  • záď - 200 g;
  • cibuľa - 50 g;
  • mrkva - 50 g;
  • nakladané uhorky - 3 ks;
  • zemiaky - 300 g;
  • sol. olej - 4 polievkové lyžice. l.
  • voda - 2,5 l.

Ochutnajte soľ a koreniny. Pred podávaním pridajte kyslú smotanu.

Grtskova polievka

Výdatná polievka pochádza z Českej republiky. Pôvodná chuť sa získava kombináciou neobvyklých komponentov:

  • fazuľa - 50 g;
  • hrach - 50 g;
  • krupica - 60 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • múka - 1 polievková lyžica. l.
  • sádlo - 1 polievková lyžica. l.

K chuti sa pridáva soľ.

Výdatný mäsový šalát

Neobvyklý šalát z vareného perlového jačmeňa. Chutné a výživné.

  • záhyb varený a umytý - 100 g;
  • varené mäso - 250 g;
  • nakladaná alebo solená uhorka - 1 ks;
  • mrkva - 100 g;
  • cesnak - 2 zuby.

Ak chcete chuť pridať správne množstvo soli a majonézy.

Pre vašu pozornosť - video recept na zber jačmeňa a zeleniny na zimu:

Nezneužívajte perlový jačmeň pre ľudí, ktorí trpia zápchou a majú individuálnu neznášanlivosť na látky, ktoré tvoria produkt.

Cenovo dostupný perlový jačmeň - skutočný sklad živín. Výrobok pomôže zlepšiť zdravie, omladiť a znovu získať mladosť.

Čo ešte čítať:

Navigácia podľa článku:

  • História jačmeňa
  • O perličkovom jačmeni
  • Výber perličkového jačmeňa
  • Použitie jačmeňa
  • Poškodenie jačmeňa
  • Varenie perličkového jačmeňa
  • Recepty na varenie
  • Chemické zloženie

História jačmeňa

Pearl jačmeň je jedným z najstarších obilnín plodín, ktorý bol kultivovaný človekom viac ako 10 tisíc rokmi. Názov zrna - „jačmeň“ pre kašu pochádza zo starého ruského slova „perla“, čo znamená - sladkovodné perly. Takéto porovnanie pearl jačmeňa dostal v dôsledku vonkajšej podobnosti z lešteného perla jačmeň zrna s perlami.

O perličkovom jačmeni

Perličkový jačmeň sa vyrába z čeľade obilnín - jačmeňa, z ktorého sa počas spracovania odstráni vrchná vrstva (otruby) a potom sa leští a leští. Najčastejšie z jačmeňovej kaše.

Existuje niekoľko druhov jačmeňa:

  • jačmeň - celé jačmeňové krupice, z ktorých bola odstránená iba škrupina. V dôsledku minimálneho mechanického spracovania si zachováva väčšinu kostných vlákien užitočných pre telo.
  • "Holandský" - celozrnný, zvinutý na guľôčku, úplne oslobodený od trávy. Rýchlo varená kaša z nej vyzerá jemnejšia ako z jačmeňa.
  • jačmeň - v skutočnosti je to obyčajný jačmeň, len drvený.

Výber perličkového jačmeňa

Výber jačmeňa by mal byť založený na jeho farbe. Kvalitný výrobok môže byť biely, žltkastý, dokonca aj s nádychom zelenej. Prítomnosť akýchkoľvek nečistôt v balení je vylúčená. Ak sú, výrobca nesleduje kvalitu obilnín.

Je lepšie kúpiť jačmeň v kartónových obaloch. To je odlišné od väčšiny záštity, pre ktoré sú výhodné celofánové hermetické vrecká. Faktom je, že počas skladovania sa jadrá vzdávajú obsahu vlhkosti. Kondenzácia vzniká v celofáne, ktorý je ideálnym prostriedkom na vývoj mikroorganizmov. Ak si všimnete kvapky vlhkosti vo vnútri balenia, nemôžete si takýto výrobok kúpiť, môžete ho otráviť. Navyše, táto záď môže mať chrumkavú chuť. V kartónovej krabici je možné uskladnenie jačmeňa 6-12 mesiacov. Pri otváraní obalu by sa mali rozotierať krupice. Prítomnosť zatuchnutej vône alebo jej úplná absencia naznačuje, že výrobok je starý.

Doma by ste mali jačmeň uchovávať vo vetranej nádobe. Môže to byť plechovka s voľným vekom alebo kartónovou škatuľkou. Dajte ho na tmavé miesto.

Použitie jačmeňa

Perličkový jačmeň obsahuje veľké množstvo stopových prvkov (jód, nikel, zinok, bróm, vápnik, stroncium, kobalt, molybdén, mangán, meď, železo a chróm) a základné vitamíny (B, PP, K, E, D, A), ako aj bohatý na vlákninu, prispieva k normálnemu fungovaniu čreva.

Hlavné užitočné vlastnosti perličkového jačmeňa:

  • perlový jačmeň obsahuje lyzín. Táto aminokyselina sa podieľa na produkcii hormónov, protilátok a tráviacich enzýmov. Vo výrobkoch je lyzín vzácny, ale jeho získavanie z potravy je nesmierne dôležité, pretože aminokyselina je nevyhnutná, to znamená, že v našom tele sa nerobí. Jej dobrými dodávateľmi sú červené mäso a sója. Ale v najväčšom objeme je obsiahnutý v lacnom jačmeni.
  • v pearl jačmeň veľa fosforu. Ďalším hodnotným stopovým prvkom, ktorého prítomnosť v potrave závisí od intenzity absorpcie vápnika. A je tu veľa fosforu v zádi - až 350 mg na 100 gama produktu. Majster sa považuje za zástera a za obsah draslíka, ktorý je nevyhnutný pre zdravie srdca a ciev.
  • Jačmeň obsahuje guppan B vitamíny, ktoré sú nevyhnutné pre normálne fungovanie nervového systému. Z tohto dôvodu sa odporúča použitie obilnín pre ľudí, ktorí majú výraznú nervovú námahu. Pravidelné používanie jačmeňa v potravinách má protistresový účinok.
  • v zložení jačmeňa 77% sacharidov. Avšak obsah kalórií v kaši jačmeňa je nízky. To je spôsobené tým, že jeho sacharidy sú strávené dlhú dobu, v priebehu niekoľkých hodín. Dlhý pocit sýtosti a nízky glykemický index sa stávajú základom pre použitie produktu v zdravej výžive. Krupa sa odporúča pre ľudí s nadváhou kvôli ich výžive pre diabetikov, pretože nespôsobuje „nárast“ krvi v tele pri požití.
  • pearl jačmeň obsahuje viac vlákniny ako aj pšenica, vďaka ktorej odstraňuje črevné trosky z tela, adsorbuje toxíny vytvorené počas života podmienečne patogénnej črevnej mikroflóry. Môžete dokonca vyliečiť alergie s pearl jačmeňom. Jačmenné zrno obsahuje prírodné antibakteriálne činidlo hordecín, táto látka sa aktívne používa pri ohýbaní infekcie kože.

Poškodenie jačmeňa

Jačmeň je kontraindikovaný pri celiakii (gluténová enteropatia). Keď sa táto choroba prejavuje alergiou na proteín jačmeňa (a niektoré ďalšie zrná) - glutén (gliadín). Pri tejto chorobe vedie konzumácia obilnín na báze lepku (pšenica, raž, jačmeň, ovos) k smrti črevných klkov a porušeniu vstrebávania živín.

Jačmenná kaša by nemala byť zahrnutá v strave detí mladších ako 1 rok. Môže spôsobiť tráviace ťažkosti a ak existuje tendencia k celiakii (je geneticky formovaná), môže spôsobiť pomalé vstrebávanie živín v čreve.

Varenie perličkového jačmeňa

Aby sa jačmeňová kaša vykazovala maximálne úžitkové vlastnosti a prosím, s jej bohatou chuťou, je potrebné ju správne variť a používať.

Niekoľko odporúčaní pri varení jačmeňa:

  • zrná musia byť namočené vo vode. Doba starnutia je 12 hodín, počas tejto doby zrná budú napučiavať a variť rýchlejšie. Ak ich uvaríte bez namáčania, proteín, ktorý obsahujú, sa zrúti a jačmeň sa stane stuhnutým.
  • najlepší spôsob varenia je vo vodnom kúpeli. Podľa tohto receptu bola kaša varená v Rusku. Namočené jadrá by sa mali naliať mliekom (2 litre na šálku suchého zrna), variť a vložiť do vodného kúpeľa, aby sa po dobu 6 hodín ochutnalo.
  • normálny čas varu jačmeňa je 50 minút. Niektoré odrody sú varené hodinu a pol a jačmeň predspracovaný jačmeňom je asi 45 minút
  • 2 poháre vody sa odoberú do pohára obilnín, podľa potreby sa naleje tekutina. Pena by sa mala odstrániť ručne lyžičkou alebo lyžičkou so štrbinou a pred varením by sa mali umyť krupice. Hotový zvarový jačmeň sa môže použiť ako základ pre pilaf, alebo ako nezávislý príbor.

Recepty na Pearl Barley

Pearl jačmeň

  • 1 šálka perličkového jačmeňa
  • 1 kus - mrkva, cibuľa, bulharské korenie
  • 1 polievková lyžica nerafinovaného slnečnicového oleja
  • 400 g kuracích kurčiat

Nakrájajte prsia, dusíme cesto v dvojitom kotle na 20 minút alebo namočte cez noc. Nakrájajte zeleninu, ako sa vám páči, nalejte olej do misky pomalého variča, zeleninu nakrájajte a smažte občas. Nalejte cereálie, kurča a zalejeme 1 šálkou kuracích vývarov a 1 šálkou vody alebo len vodou. Varte približne 1, 5 hodín v režime kalenia.

Jačmenná kaša s ohybmi a cibuľou

  • 1 pohár jačmeňa
  • 500 g čerstvých šampiňónov
  • 1 biela cibuľa
  • tichý zeler, kôpor, petržlen, zira, kurkuma
  • soľ podľa chuti
  • 1 polievková lyžica olivového oleja
  • 2,5 šálky vývarového bujónu alebo vývar z zeleru

Pomalý sporák umiestnite do režimu vyprážania a na oboch stranách rýchlo opražte, zamiešajte predtým nasekanú zeleninu a ohyby. Pridajte pohár perličkového jačmeňa, vývar a varte v kaliacom režime asi 1,5 hodiny.

Jačmenná kaša s mliekom

  • 2,5 šálky odstredeného alebo mandľového mlieka
  • 1 šálka predpareného jačmeňa
  • škorica
  • cukor a soľ podľa chuti

Dušené krupice ležali v miske pomalého variča a prelievali sa mliekom. Varte presne v režime dusenia, 50 minút alebo dlhšie. Mliečna kaša sa zvyčajne vyrába „kratšie“, preto sa doba predparenia zvýši na 40 minút.

Vývar z jačmeňa

Odvar z pearl jačmeňa sa používa v prítomnosti zápalových procesov v žalúdku, obzvlášť odporúčaných počas pooperačného obdobia po operácii v brušnej dutine. Vývar môže byť pripravený ako na vode, tak na mlieku.

  • 250 g perličkového jačmeňa nalejte 1,5 litra horúcej kvapaliny (voda, mlieko), môžete pridať na ochutenie trochu soli alebo cukru. Priveďte do varu a varte asi 20 minút. Výsledný odvar nie je potrebné filtrovať, bude to konzistencia tekutej kyslej smotany.
  • Vezmite 100-200 g naraz, 3 krát denne.
  • Uchovávajte nie viac ako jeden deň.

Môžete dokonca použiť vodu, v ktorej bol perlový jačmeň nasiaknutý, pretože zostáva Gordetsin. Táto látka má antibiotické vlastnosti. Voda sa môže použiť pri komplexnej liečbe kožných ochorení plesní.

Chemické zloženie perličkového jačmeňa

Nutričná hodnota v 100 gamutách perličkového jačmeňa:

  • Proteín - 9,91 g
  • Tuk - 1,16 g
  • Sacharidy - 77,72 g
  • Vláknina - 15,6 g
  • Popol - 1,11 g
  • Voda - 10,09 g

Energetická hodnota v 100 šupinách perličkového jačmeňa: 352 kcal

vitamíny

  • Beta karotén - 0,013 mg
  • Vitamín A (RE) - 1 ug
  • Vitamín B1 (tiamín) - 0,191 mg
  • Vitamín B2 (riboflavín) - 0,114 mg
  • Vitamín B5 (Pantothenic) - 0,282 mg
  • Vitamín B6 (pyridoxín) - 0,26 mg
  • Vitamín B9 (folický) - 23 mcg
  • Vitamín E (TE) - 0,02 mg
  • Vitamín K (fylochinón) - 2,2 μg
  • Vitamín PP (ekvivalent niacínu) - 4,604 mg
  • Cholín - 37,8 mg

macronutrients

  • Vápnik - 29 mg
  • Horčík - 79 mg
  • Sodík - 9 mg
  • Draslík - 280 mg
  • Fosfor - 221 mg

Stopové prvky

  • Železo - 2,5 mg
  • Zinok - 2,13 mg
  • Meď - 420 mikrogramov
  • Mangán - 1 322 mg
  • Selén - 37,7 mcg

Perlovka sa na stoloch objavuje pomerne často, ale v našom regióne - jednej z populárnych obilnín. Nie veľa ľudí, ako je táto kaša, najmä muži nemajú radi, pretože počas služby v armáde jedli v plnej výške. Kaša si však zaslúži svoje miesto v zozname diétnej a terapeutickej výživy.

Chemické zloženie

Nutričná hodnota sa vypočíta pre sto gramov suchej jačmennej krupice v gramoch: