Hlavná > Zelenina

Informácie o zdravej starostlivosti

Hovädzia slezina sa zvyčajne preskočí v porovnaní s steaky a steaky. Ale slezina je jedlý orgán kravy, ktorý dodáva rozmanitosť každému menu v rôznych pokrmoch, kastróloch a občerstvení. Spolu s pridaním všestrannosti do vášho menu, hovädzie slezina poskytuje rôzne vitamíny a minerály na podporu zdravého stravovacieho plánu. Bez ohľadu na to, ktorý recept používate na výrobu hovädzej sleziny, musíte použiť špecifický proces varenia, aby ste zabezpečili správnu textúru a chuť.

Video dňa

Krok 1

Nastrihnite vonkajšiu pokožku a tuk z hovädzej sleziny.

Krok 2

Opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili prebytočnú krv alebo tuk.

Krok 3

Opláchnite vodu v malom hrnci.

Krok 4

Umiestnite hovädziu slezinu do vriacej vody a varte dve až tri hodiny.

Krok 5

Odstráňte slezinu z vody pomocou klieští a nechajte vychladnúť.

Krok 6

Nakrájajte na malé kúsky alebo kocky, aby ste ich pridali do rôznych jedál, kastról alebo receptov.

Môžem mať slezinu?

Slezina zvierat patrí medzi vedľajšie produkty a môže sa dobre používať ako potravina.

Treba povedať, že slezina, napríklad hovädzie mäso, obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov, ktoré budú cestou nášho tela.

Jediné, čo by som vás chcel varovať, je, že by ste nemali byť príliš unavení zo sleziny, pretože okrem užitočných nie sú celkom prijateľné látky, ako je olovo a kadmium, preto je pre človeka optimálne používať slezinu najviac dvakrát za mesiac.

Pri použití je lepšie dávať prednosť len hovädzej slezine, a nie bravčovej. Slezina je lepšie grilovať alebo smažiť a môže sa použiť na varenie polievok.

Chcel som ponúknuť niekoľko receptov na prípravu sleziny:

Prečo neodporúčame jesť slezinu?

Prečo neodporúčame jesť slezinu?

    ona je hrozne horká, zničiť všetky vaše pokrmy

  • Kúpil som v obchode 2 kg pre psa a mačku, pes je dokonca surový a nie je možné umývať syr, budem variť!
  • Slezina Nero Wolfe je ako veľmi chutné „sladké mäso“.
    A o neodporúča.,
    Neodporúčame všeobecne všetky pečeň jesť. Ani slezina, ani pečeň, ani obličky.

    Neviem, čo ste, kúpil som pre psa bravčovú slezinu, jedla s radosťou, rozhodla sa pozrieť na internet, čo sa dá variť, nájsť najjednoduchší recept, len smažiť ako pečeň, veľmi nič, manžel povedal, že je ľahký, hoci koláče pravdepodobne vyjsť lahodne. Pomyslel som si, že si to pomyslím.

    Niektoré predsudky.
    Slezina sa vzťahuje na vedľajšie produkty buničiny, ako aj jazyk, mozog, pečeň, obličky, srdce, pľúca, bránicu, priedušnicu, mäso z pažeráka, vemeno, prsné žľazy, odrezky mäsa, vrátane mäsa z hlavy a plátkov mäsa z jazykov.
    43 GOST R 52427-2005 - Mäsový priemysel. Potravinárske výrobky. Termíny a definície

    A koľko receptov sleziny možno nájsť na internete!

    "Odpadky" pre jedného a pečeň s obličkami možno pripísať, s pečeňou na prvom mieste. A čo sa deje v pľúcach?

    Slezina je orgán hemopoézy, podieľa sa na metabolizme železa a jeho koncentrácia v slezine je vysoká.
    Slezina je prvá z vnútorných orgánov, vyšetrená počas veterinárneho vyšetrenia, reaguje na takmer všetko. Pri najmenšej pochybnosti ho lekár odmietne.

    Kúpil som si psa, odmietol som ho, hodil som ho na krížence a neobťažovali sa to rozbiť.

    Slezina nemá chuť horké, zmiešané so žlčou. A sotva nájdete slezinu na trhu. Pri skúmaní jatočných tiel pri vstupe na trh sa vyberie na kontrolu (ak bolo zviera choré, potom je to jeden z prvých orgánov, ktorý reaguje na ochorenie). A ľudia pripravujú slezinu.

    pretože slezina je podľa svojich fyziologických funkcií zariadením na spracovanie odpadu v tele.

    Je možné jesť hovädzie mäso

    môžete dať psom slezinu hovädzieho mäsa

    Hovädzie sleziny

    Vlastnosti hovädzej sleziny

    Vezmite si napríklad hovädziu slezinu - tento produkt obsahuje mnoho dôležitých látok pre minerály ľudského tela a vitamíny. Najmä hovädzia slezina je bohatá na vitamíny skupiny B, C a PP. V tomto vedľajšom produkte sú makroživiny, ako je vápnik, fosfor, horčík, draslík a sodík, zatiaľ čo stopové prvky predstavujú selén, železo, mangán, zinok a meď. Obsah kalórií sleziny hovädzieho mäsa je asi 105 kcal na sto gramov čerstvého vedľajšieho produktu.

    Používanie sleziny z hovädzieho mäsa, ako aj iných druhov vedľajších produktov, špecialistov v oblasti výživy však navrhuje obmedziť

    V blogoch

    Teraz na mieste

    Môžete mi prosím povedať, koľko variť hovädzie pečeň a srdce

    15-20 minút od varu. Ak varíte celé droby, čas varenia sa zdvojnásobí, takže je lepšie srdce rozrezať na 4 časti.

    Vôbec nie :) Pokiaľ ide o svrbenie, potom s najväčšou pravdepodobnosťou existuje alergia na niektorý výrobok prítomný v strave. Musí sa vypočítať a vymazať. K tomu si vyberte najmenej alergénne produkty zo svojho setu. Ukazuje sa, ryža, hovädzie mäso a akékoľvek kyslé mlieko. Všetko ostatné je vymazané tri týždne. Myslím, že viac o pohánke alebo kosti (nie každý je), ale je tiež alergický na zeleninu, aj keď zriedka. Od vitamínových doplnkov, ktoré sú lepšie ako 8 v 1, si nepamätám prípady, keď mala alergickú reakciu

    Natalia Ivanovna Štěpánová

    7000 pozemkov sibírskeho liečiteľa

    ADRESA PRE ČITATEĽOV A ŽIAKOV

    Ďakujem všetkým, ktorí mi počas prázdnin blahoželajú. To ma vždy veľmi vzrušuje. Úprimne sa modlím za všetkých, ktorí reagujú na nešťastie niekoho iného. Je potešujúce čítať listy ľudí, ktorí sa pýtajú nielen pre seba, ale aj pre cudzincov. Lebo sám Pán povedal: milosrdné srdce bude prijaté milosrdenstvom.

    MAGICKÉ POLOŽKY

    Svadobná sviečka - lieči vulgaris, t

    Takéto orgány zvierat ako slezina, vemeno, obličky by nemali byť zaradené do diéty psa viac ako raz týždenne. Ak to všetko uvaríte, môžete si kúpiť aj bravčové a hovädzie orgány.

    Mačky a psy

    Pes kosti sú veľmi rád! Nemali by ste dávať bravčové alebo morčacie kosti, ani iné kosti, ktoré sa môžu rozdeliť. Ostré, ako ihly, kosti môžu viesť k perforácii steny žalúdka alebo čriev a spôsobiť katastrofálne následky. Najlepšie je dávať veľké a tvrdé kosti, ako sú nohy lýtka alebo kosti mozgu. Predtým, než dáte kosti k psovi, zalejeme vriacou vodou nad ním zničiť škodlivé parazity.

    Kosti by mali byť dané do čeľustí psa, určené na uhryznutie a okusovanie, ak nedáte pevné jedlo (kosti), ďasná môžu atrofovať a začať vypadávať. Najlepšie hovädzie mäso a víno

    Natalia Ivanovna Štěpánová

    7000 pozemkov sibírskeho liečiteľa

    ADRESA PRE ČITATEĽOV A ŽIAKOV

    Ďakujem všetkým, ktorí mi počas prázdnin blahoželajú. To ma vždy veľmi vzrušuje. Úprimne sa modlím za všetkých, ktorí reagujú na nešťastie niekoho iného. Je potešujúce čítať listy ľudí, ktorí sa pýtajú nielen pre seba, ale aj pre cudzincov. Lebo sám Pán povedal: milosrdné srdce bude prijaté milosrdenstvom.

    MAGICKÉ POLOŽKY

    Svadobná sviečka - lieči vulgaris, t

    - Veľmi dobré v malých množstvách ako zdroj hemoglobínu pre anemické zvieratá, vrátane zotavovania sa z ťažkej infekcie červami.

    Slezina - jedna z najviac zákerných. Vo svojej surovej forme často spôsobuje frustráciu.

    Otázky - odpovede

    Živočíšne orgány, ako napríklad slezina, vemeno, obličky, by nemali byť zahrnuté do diéty psa viac ako raz týždenne.

    Môžu psi dávať hovädziu slezinu? Aké je používanie a poškodenie?

    - Veľmi dobré v malých množstvách ako zdroj hemoglobínu pre anemické zvieratá, vrátane zotavovania sa z ťažkej infekcie červami.

    Slezina - jedna z najviac zákerných. Vo svojej surovej forme často spôsobuje frustráciu.

    môžete dať psom slezinu hovädzieho mäsa

    Hovädzie sleziny

    Vlastnosti hovädzej sleziny

    Vezmite si napríklad hovädziu slezinu - tento produkt obsahuje mnoho dôležitých látok pre minerály ľudského tela a vitamíny. Najmä hovädzia slezina je bohatá na vitamíny skupiny B, C a PP. V tomto vedľajšom produkte sú makroživiny, ako je vápnik, fosfor, horčík, draslík a sodík, zatiaľ čo stopové prvky predstavujú selén, železo, mangán, zinok a meď. Obsah kalórií sleziny hovädzieho mäsa je asi 105 kcal na sto gramov čerstvého vedľajšieho produktu.

    Používanie sleziny z hovädzieho mäsa, ako aj iných druhov vedľajších produktov, špecialistov v oblasti výživy však navrhuje obmedziť

    V blogoch

    Teraz na mieste

    Môžete mi prosím povedať, koľko variť hovädzie pečeň a srdce

    15-20 minút od varu. Ak varíte celé droby, čas varenia sa zdvojnásobí, takže je lepšie srdce rozrezať na 4 časti.

    Vôbec nie :) Pokiaľ ide o svrbenie, potom s najväčšou pravdepodobnosťou existuje alergia na niektorý výrobok prítomný v strave. Musí sa vypočítať a vymazať. K tomu si vyberte najmenej alergénne produkty zo svojho setu. Ukazuje sa, ryža, hovädzie mäso a akékoľvek kyslé mlieko. Všetko ostatné je vymazané tri týždne. Myslím, že viac o pohánke alebo kosti (nie každý je), ale je tiež alergický na zeleninu, aj keď zriedka. Od vitamínových doplnkov, ktoré sú lepšie ako 8 v 1, si nepamätám prípady, keď mala alergickú reakciu

    Natalia Ivanovna Štěpánová

    7000 pozemkov sibírskeho liečiteľa

    ADRESA PRE ČITATEĽOV A ŽIAKOV

    Ďakujem všetkým, ktorí mi počas prázdnin blahoželajú. To ma vždy veľmi vzrušuje. Úprimne sa modlím za všetkých, ktorí reagujú na nešťastie niekoho iného. Je potešujúce čítať listy ľudí, ktorí sa pýtajú nielen pre seba, ale aj pre cudzincov. Lebo sám Pán povedal: milosrdné srdce bude prijaté milosrdenstvom.

    MAGICKÉ POLOŽKY

    Svadobná sviečka - lieči vulgaris, t

    Takéto orgány zvierat ako slezina, vemeno, obličky by nemali byť zaradené do diéty psa viac ako raz týždenne. Ak to všetko uvaríte, môžete si kúpiť aj bravčové a hovädzie orgány.

    Mačky a psy

    Pes kosti sú veľmi rád! Nemali by ste dávať bravčové alebo morčacie kosti, ani iné kosti, ktoré sa môžu rozdeliť. Ostré, ako ihly, kosti môžu viesť k perforácii steny žalúdka alebo čriev a spôsobiť katastrofálne následky. Najlepšie je dávať veľké a tvrdé kosti, ako sú nohy lýtka alebo kosti mozgu. Predtým, než dáte kosti k psovi, zalejeme vriacou vodou nad ním zničiť škodlivé parazity.

    Kosti by mali byť dané do čeľustí psa, určené na uhryznutie a okusovanie, ak nedáte pevné jedlo (kosti), ďasná môžu atrofovať a začať vypadávať. Najlepšie hovädzie mäso a víno

    Natalia Ivanovna Štěpánová

    7000 pozemkov sibírskeho liečiteľa

    ADRESA PRE ČITATEĽOV A ŽIAKOV

    Ďakujem všetkým, ktorí mi počas prázdnin blahoželajú. To ma vždy veľmi vzrušuje. Úprimne sa modlím za všetkých, ktorí reagujú na nešťastie niekoho iného. Je potešujúce čítať listy ľudí, ktorí sa pýtajú nielen pre seba, ale aj pre cudzincov. Lebo sám Pán povedal: milosrdné srdce bude prijaté milosrdenstvom.

    MAGICKÉ POLOŽKY

    Svadobná sviečka - lieči vulgaris, t

    - Veľmi dobré v malých množstvách ako zdroj hemoglobínu pre anemické zvieratá, vrátane zotavovania sa z ťažkej infekcie červami.

    Slezina - jedna z najviac zákerných. Vo svojej surovej forme často spôsobuje frustráciu.

    Otázky - odpovede

    Živočíšne orgány, ako napríklad slezina, vemeno, obličky, by nemali byť zahrnuté do diéty psa viac ako raz týždenne.

    Môžu psi dávať hovädziu slezinu? Aké je používanie a poškodenie?

    - Veľmi dobré v malých množstvách ako zdroj hemoglobínu pre anemické zvieratá, vrátane zotavovania sa z ťažkej infekcie červami.

    Slezina - jedna z najviac zákerných. Vo svojej surovej forme často spôsobuje frustráciu.

    Droby v strave psov

    Je pozoruhodné, že v orgánoch zvierat kŕmených v prirodzených podmienkach na pastvinách existuje viac živín.

    Zvlášť užitočné je, aby sa pes v zime venoval drobom, pretože tieto produkty obsahujú vitamín D, ktorý je tak dôležitý pre živé organizmy.

    Ako dať páchateľom droby

    Počet vedľajších produktov v strave psov by nemal presiahnuť 10-15%, stačí ich podať dvakrát týždenne. Ďalšia možnosť kŕmenia je možná - denne, v menších množstvách.

    Množstvo vedľajších produktov závisí od toho, ako na ne reaguje telo zvieraťa. Niektoré domáce zvieratá netolerujú vnútornosti, dokonca ani v malých množstvách. Intolerancia sa prejavuje poruchami trávenia, a to hnačkou, zvracaním.

    Je potrebné poznamenať, že pečeň by nemala prekročiť 5% celkovej stravy. Pečeň obsahuje veľké množstvo vitamínu A rozpustného v tukoch, ktorý vo veľkých dávkach vyvoláva tvorbu kameňov v pečeni.

    Menšie percento stravy by malo byť srdcom, ktoré je považované za ťažké bielkoviny, zle stráviteľné. Vo veľkých množstvách vedie srdce k hnačke.

    Odporúča sa variť droby do 15-40 minút, s výnimkou pečene, jazvy, jazyka, vemena, obličiek. Dávajú sa surové.

    Aké droby môže pes

    Jizva - časť žalúdka prežúvavcov, napríklad krava, ovce, bohaté na bielkoviny, enzýmy, aminokyseliny a špeciálne baktérie, ktoré podporujú trávenie rastlinných potravín. Enzýmy pomáhajú nielen pri trávení, ale tiež neutralizujú toxíny, čistia krv, zlepšujú metabolizmus, pomáhajú posilňovať imunitný systém. Preto aj napriek nechutnému zápachu nešúpanej jazvy je to užitočné pre psov. Najužitočnejšia je surová zelená jazva. Počas tepelného spracovania sú zničené tráviace enzýmy. Ak sa domáce zviera odmietne nevyčistenej jazvy, potom ju môžete kŕmiť umytou jazvou a postupne ju nahradiť nevyčistenou. Je povolené kŕmiť psa surovou prepranou jazvou. Mnohí sa uchýlili k trikom, aby sa zbavili nepríjemného zápachu - zmrazili vedľajší produkt na dva dni. Treba však pripomenúť, že ľudské telo nie je schopné odolať škodlivým baktériám nachádzajúcim sa v bachore. Preto je potrebné s ním zaobchádzať opatrne, starostlivo si umyť ruky mydlom a vodou.

    Kuracie žalúdky obsahujú vysoké percento bielkovín, bohaté na vitamín B12, zinok a železo. Sú vynikajúcim doplnkom k základnej strave psa.

    Obličky sú dôležitým vedľajším produktom pre psy, pretože sú bohaté na vitamín A, E, K, B12, železo, zinok, esenciálne mastné kyseliny, ktoré pomáhajú udržiavať zdravie vlny a kože, čo prispieva k normálnemu fungovaniu tráviaceho systému. Dávajú sa surové.

    Slezina je jedným z prospešných vedľajších produktov pre psov. Tento produkt je bohatý na bielkoviny, železo, obsah aminokyselín sa blíži svalovine a pečeni. Slezina dáva psom vo varu av malých množstvách. V opačnom prípade sa slezina stáva príčinou hnačky (čiernej farby), iných porúch s trávením.

    Býčie semenníky pre psov - pochúťka. Tkanivo, z ktorého sa semenník vyrába, je veľmi jemné, dobre absorbované. Semená sú vhodné na to, aby sa šteniatka dostali od jedného mesiaca veku. Môžete dať psa býka alebo jahňacie semenníky. Neodporúča sa dávať semenníky samcom, u ktorých sa párenie v blízkej budúcnosti neplánuje. Semenné rastliny vedú k nadmernej stimulácii zvieraťa. Ale tento produkt je ukázaný na whelping a dojčiace samice, stud psov. Najjednoduchší spôsob, ako vyčistiť produkt, ak varíte semenník 20-30 minút. Potom sa škrupina narezáva nožom a parenchým (mäkký interiér) sa ľahko odstráni.

    Hovädzie chrupavkovité droby, napríklad kaltyk, epiglotická chrupavka, priedušnica sú lacné a zároveň sú užitočné. Obsahujú asi 95% bielkovín, bohatých na elastín a kolagén. Kaltyk a priedušnica majú podobnú nutričnú hodnotu, ale v Kaltyku je menej tuku a o niečo viac mäsa. Vedľajšie vedľajšie produkty sú podávané v kombinácii s inými vedľajšími produktmi alebo samostatne ako jedlá hračka pre vývoj čeľusťových svalov pre dospelých a šteniatka. Sú podávané s mierou, inak sa hlien obsiahnutý v chrupavkových droboch stáva príčinou poruchy trávenia. Ak chcete zvyknúť psa na tieto výrobky by malo byť postupne. Prvýkrát varte mierne.

    Čistené nohy obsahujú vápnik, fosfor, šľachy bohaté na elastín a kolagén a koža je zdrojom aminokyselín, stopových prvkov. Príležitostne môžete dať psom žuvacie nohy.

    Pľúca obsahujú malé percento bielkovín a majú veľa spojivového tkaniva, ktoré je zle stráviteľné. Preto tento vedľajší produkt pre psy nemá významné výhody, naopak, často spôsobuje zvracanie. Pľúca dávajú psovi len v kombinácii s inými vedľajšími produktmi, v malých množstvách a nevyhnutne varené.

    Droby v suchom krmive pre psov

    Ak sa počas prirodzeného kŕmenia vedľajšie produkty pre psov nakupujú hlavne na trhoch, kde sú vnútorné orgány určené na ľudskú výživu, v suchom krmive, suroviny nie sú vždy kvalitné.

    S cieľom ušetriť peniaze niektorí výrobcovia získavajú surové mäso vo forme jatočných tiel zvierat, ktoré zomreli v dôsledku deštruktívneho pôsobenia prírody, choroby, ako aj uhynutých zvierat zo zoologickej záhrady, ktorá zomrela počas prepravy zvierat.

    Často v zozname zložiek nájdené mäsokostná múčka - suchý produkt získaný z kože, kostí, hláv, nôh, čriev, obsahujúcich 50% bielkovín, určité percento popola, tuku a vlhkosti. Typ zvierat sa často neuvádza.

    Aj keď výrobca identifikuje zdroj mäsa, je potrebné venovať pozornosť poradiu zložiek v zozname. Vedľajšie produkty sú na rozdiel od mäsa menej výživné, ale sú tiež užitočné, pretože niektoré užitočné látky sa nachádzajú len vo vedľajších produktoch. Avšak vnútornosti by nemali byť zaradené na prvé miesto v zozname zložiek.

    Prosím, napíšte cookie s cookies.

    Hovorí, že muž zostúpil z opice. A opice nepražili mäso)))) Budete jesť aj surové? A pre nich žiadna varená kaša.

    Liečivé jedlá na regeneráciu sleziny a posilnenie žalúdka

    Najjemnejšia a najjemnejšia chuť jedál z lýtkových obličiek. Môžu byť vyprážané alebo dusené. Za najcennejšie z hľadiska stravy a kulinárskeho rešpektu sa považuje teľacia pečeň, najmenej - bravčová pečeň. Teľacie a hovädzie mäso sa môže konzumovať oddelene vyprážaním na krátku dobu (dlhodobé vyprážanie robí pečeň tvrdou a mení chuť na horšie). Odporúča sa obmedziť používanie hovädzej sleziny, ako aj iných druhov vedľajších produktov, odborníkov v oblasti dietológie.

    Vnútornosti srdca, pľúc a jazyka

    1. kategória - pečeň, obličky, srdce, mozog, jazyk, vemeno, bránica a chvosty - hovädzie a skopové mäso. S opatrnosťou môžete použiť droby s chorobami dny a kĺbov, aterosklerózou a diatézou; staršie osoby by nemali jesť hovädziu pečeň. Jazva, tvár, kniha a všetky tieto droby! Zhuzhulya Líca je hovädzie líce (orezanie z hlavy je mäso), nie je potrebné variť, ja rez a dať dievčatá roztrúsené jazvou.

    Hovädzí jazyk má hmotnosť 1-2,5 kg. Čerstvý jazyk sa varí 2-3 hodiny, kým nie je pripravený, a pripravenosť sa dá určiť prepichnutím špičky jazyka, pričom by sa mal ľahko prepichnúť. Koža musí byť odstránená už zo zváraného jazyka. Tam sú tiež solené alebo údené jazyky na predaj, ktoré sú tiež varené. Teľacie púčiky sú jemné, šťavnaté s veľmi špeciálnou chuťou. Hovädzie srdce váži 1,5-2 kg. Hovädzie srdce má tmavohnedú farbu, ako každé srdce, skladá sa zo svalov, takže jeho mäso je pevné, ale nie ťažké. Teľacie pľúca vážia 400-600 g. Pľúca sú nízkokalorické a telo ich ľahko vstrebáva. Slezina z hovädzieho mäsa má veľmi silnú škrupinu (pokožku), preto sa pred varením musí odstrániť.

    Ako variť zdravé domáce jedlo pre mačku?

    Pľúca môžu byť hlavnou zložkou misky a časťou zmiešaných potravín. Obilniny sú obyčajné, vrátane ryže a ovsených vločiek kvôli obsahu škrobu. Recepty sú dobré, práve preto sú zložky rozdrvené, nemala by mačka žuť, čo jej zuby a ďasná? Ak je mačka mladá - prečo by mal jesť jedno pyré, zuby vypadnú. Vďaka jemnej chuti a jemnej konzistencii sa teľatá pečeň považuje za špeciálnu pochúťku. Vďaka svojej jemnej štruktúre sa z nej koža neodstráni. Vitamíny a minerály v pľúcach, rovnako ako v hovädzom mäse, ale sú oveľa lacnejšie.

    Všetci, milenky, sa snažíme kŕmiť našu rodinu chutnou, zdravou a výživnou. V takom prípade môžeme použiť droby, ktoré sú rádovo alebo niekoľkonásobne lacnejšie ako mäsové výrobky najvyššej kategórie, zatiaľ čo ich užitočnosť a chuť nie je nižšia ako ich užitočnosť. Prebytočný tuk som odrezal, pretože si nie som istý, či to nedáva nepríjemnú chuť. Využíva však len srdce, pľúca, pečeň a mozog. Ale fakt, že môžete zo sleziny variť, je počuť prvýkrát. Veľmi ma zaujal váš recept a chcel som si tento vedľajší produkt vyskúšať - najmä preto, že na internete je veľa receptov. Nevedel som, že slezina je jedená. Všeobecne platí, že som ostražitý z drobov, sú veľmi k amatérovi.

    Nielenže všetci vedeli, ako variť slezinu - niektoré kuchyne z nej mali aj špeciálne jedlá, ako napríklad uzbecké klobásy. Ale dnes sa nebudeme obťažovať s niečím komplikovaným, ale začneme sa zoznámiť so slezinou z najjednoduchšieho, ale zároveň lahodného spôsobu varenia. Ak je teľacie alebo dokonca pečeň je príliš drahé pre vás dnes - nebojte sa! Každý kúsok múky zľahka pretrepte.

    Pre tých, ktorí jedia všetky tripe, je to ďalší produkt stojí za to skúsiť. Slezina Kúpim dlho, psi, jo. Sú pripravení jesť kedykoľvek a v akomkoľvek množstve. Slezina a pravda, výrobok je pomerne lacný. Otočíme sa - je tam taký biely blbosť, ktorý je lepšie vystrihnúť. Masya darebák! Spočiatku chcel piss / kecy, musel vstať, aby sa pustil, potom sa vrátil po pol hodine, vstal na moju hruď a nehanebne kričal priamo na moju tvár, že bol hladný, musel vstať.

    Požívateľnou časťou sa rozumie rastová žľaza takýchto mladých zvierat ako jahňacie mäso alebo teľa. Hovädzie a bravčové mozgy sa používajú výhradne na výrobu klobás, mozgy by sa mali spracovávať čo najrýchlejšie, pretože sa nedajú skladovať. Vo väčšine prípadov sa predávajú v pripravenej forme. Črevá sú veľmi lacným vedľajším produktom. Pri varení na nich by ste mali určite položiť bremeno tak, aby sa na hladinu neplavali, v južnom Nemecku sú veľmi obľúbené. Bravčové obličky alebo ľadviny majú tvar fazule a hladký povrch. Povrch obličiek lýtka alebo hovädzieho mäsa, naopak, v trhlinách a hlbokých drážkach, obličky mladých zvierat majú jemnejšiu chuť, obsahujú oveľa menej škodlivých látok.

    Recept na bravčovú slezinuV prvom rade sa obrátil na čuch. Nenašiel som žiadne podozrivé pachy a stále som sa rozhodol ju namočiť (slezina). Hodil som ho na panvicu, okamžite sa scvrkla, trikrát sa zmenšila a po vyprážaní z oboch strán odrezala kúsok vzorky. Nie, ukázalo sa, že je to príliš kruté, ale vyzerá to celkom chutne. Oblečený s požadovaným korením.

    Je to pre vás užitočné!

    Je možné jesť bravčovú slezinu

    POZOR! Ak chcete uložiť článok do svojich záložiek, stlačte: CTRL + D

    Opýtajte sa DOCTOR na otázku a získajte BEZPLATNÝ ODPOVEĎ, môžete vyplniť špeciálny formulár na NAŠEJ STRÁNKE, cez tento odkaz >>>

    Jedlá z vnútorností

    Droby - jedlé vnútorné orgány zvierat: srdce, pečeň, drvina, obličky, „sladké mäso“ a mozgy, ako aj jazyk, chvost, nohy a hlava.

    Podľa výživovej hodnoty sú droby takmer rovnaké ako chudé mäso, ale obsahuje aj viac minerálov, stopových prvkov a vitamínov. Vedľajšie produkty, predovšetkým obličky a pečeň, akumulujú škodlivé látky, preto by sa nemali často pripravovať a konzumovať aspoň raz týždenne.

    Môžete použiť iba čerstvé droby, pretože sa kazia rýchlejšie ako bežné mäso.

    Je lepšie dodržiavať "pravidlo 24 hodín", t. J. Používať droby počas dňa po ich kúpe. Ak nemôžete kúpiť úplne čerstvé droby, je lepšie použiť mrazené.

    Pred varením vnútorností:

    Jazyky, mozgy a žľazy by mali ležať vo vode pred liečbou, aby z nich bola krv. Mozgy a žľazy potom rýchlo blanšírujú v octovej vode a varia ďalej na recepte.

    Jazyk sa varí v závislosti od jeho veľkosti, od 10 do 30 minút a potom sa rýchlo naplní studenou vodou, aby sa z neho ľahko odstránila koža.

    Obličky musia ležať určitý čas pred začatím liečby v octovej vode. Zjemňuje ich ostrú chuť.

    Čo a ako variť:

    Srdce dobre dusené celé alebo plnené. Jeho husté svalové tkanivo má najlepšiu chuť, keď je stále ružová.

    Ak srdce naďalej varí ďalej, stáva sa tvrdým. Srdce hovädzieho mäsa je tvrdšie ako teľa alebo jahňacie mäso, takže je predvarené. Môže sa tiež narezať na pásy a potom vyprážať.

    Hovädzie mäso teľacie mäso je krájané a vyprážané na masle. Pred varením odstráňte tuk, vnútorné žily a pokožku. Je to ľahšie, ak sú žľazy predfarbené.

    Vďaka jemnej chuti a jemnej konzistencii sa teľatá pečeň považuje za špeciálnu pochúťku. Je narezaný na tenké plátky a rýchlo vyprážaný na panvici alebo grile. Jahňacia pečeň je tiež vhodná na vyprážanie na panvici alebo na grile a hovädzie mäso a bravčové mäso sa najlepšie používajú v dusených mäsách.

    Pečeň je často pred varením namočená v mlieku po odstránení kože, aby bola chuť mäkšia.

    Obličky. Aby boli obličky mäkké a šťavnaté, je potrebné dodržiavať tieto podmienky: vyprážať ich nad vysokým teplom, vziať širokú panvicu a dať plátky púčikov len v jednom rade, nie po sebe, po opekaní, nalievaní omáčky, varení na nízkej teplote, pozorovaní tak, aby omáčka nevarila.

    Semenníky. Tento druh vedľajšieho produktu nie je tak jednoduché kúpiť a jedlá z neho, ako sa hovorí, nie sú pre každý vkus. Jahňacie a teľacie semenníky sa pečú v lístkovom cesta alebo varia a podávajú so sladkou a kyslou marinádou.

    Pľúca. Štíhle červené mäso z hovädzieho mäsa alebo bravčové pľúca môže byť plnené rôznymi náplňami. Z neho sa často vyrába kyslá, hustá polievka. Pred použitím sa z pľúc musia odstrániť žily, tuk, šľachy a filmy.

    Tváre. Bravčové líca sa varia a ďalej sa používajú v rôznych jedlách alebo jednoducho jedia za studena.

    Slezina. Bravčová slezina sa používa v bavorskom varení, kde sa používa na prípravu klobásy zo sleziny, ktorá sa potom nakrája na kúsky, vypráža sa v chlebe a podáva so šalátom. Hovädzie mäso a teľacia slezina sa môžu použiť aj na varenie. Vďaka svojej jemnej štruktúre sa z nej koža neodstráni.

    Jazykom. Skvelá chuť má hovädzí jazyk, ktorý môže byť solený a varený čerstvý a potom podávaný studený alebo horúci.

    Dôkladne opláchnite hovädzie, bravčové, teľacie alebo jahňacie mäso, odstráňte sliznice, zalejeme studenou vodou, priveďte do varu. Dajte mrkvu, petržlen, celú cibuľu, bobkový list a varte na miernom ohni po dobu 1-1,5 hodiny.

    Ak chcete odstrániť jazyk z hrubej kože, je potrebné držať trochu pod studenou vodou. Ak jazyk nie je pripravený na okamžité podávanie, je uložený v vyčistenej chladničke, naplnený napusteným vývarom, v ktorom je varený, takže jazyk je úplne v tekutine, alebo je pevne zabalený vo fólii. Obličky. Vo varení, s použitím obličiek teľa, jahňacie, hovädzie a bravčové mäso. Najjemnejšia a najjemnejšia chuť jedál z lýtkových obličiek. Môžu byť vyprážané alebo dusené.

    Dva pomaranče

    Nie sme sami

    Recept na vyprážanú bravčovú slezinu

    Urobme klasický recept na slezinu. Moslimské recepty! Jeden „recept“ je pomerne jednoduchý. Pre gruzínsku kuchyňu sa vyznačuje nielen používanie bravčovej sleziny, ale aj jahňacieho mäsa. Slezina a pravda, výrobok je pomerne lacný. Ale doma je vhodný na pečenie na panvici alebo na grile. Samostatne si všimneme, že pri vytváraní vlastných receptov uprednostňujú kuchári zvyčajne nie bravčové mäso, ale slezinu z hovädzieho mäsa.

    ČÍTAJTE TIEŽ: Aké funkcie má slezina v tele

    Nielenže všetci vedeli, ako variť slezinu - niektoré kuchyne z nej mali aj špeciálne jedlá, ako napríklad uzbecké klobásy. Ale dnes sa nebudeme obťažovať s niečím komplikovaným, ale začneme sa zoznámiť so slezinou z najjednoduchšieho, ale zároveň lahodného spôsobu varenia. Vezmite teľacie mäso, jahňacie alebo bravčové sleziny, umyte v studenej vode, nakrájajte na veľké kúsky, nasolte a posypte čiernym korením.

    Bravčová slezina sa zriedka používa na kulinárske účely, ale väčšinou nie je pripravená ako samostatné jedlo, ale v spojení s inými vedľajšími produktmi. Napríklad v Bavorsku je zvykom variť slezinovú klobásu z nej, ktorá sa potom nakrája, vypráža v chlebe a podáva so šalátom. Pred tým, ako sa bravčová slezina varí priamo, je potrebné ju predspracovať - ​​faktom je, že horná vrstva je dosť tvrdá, takže koža sa odoberá.

    Recept na vyprážanú bravčovú slezinu

    Spravidla sa pripravuje s pridaním octu a veľkého množstva koriandra. Najprv sa bravčová slezina umyje, očistí od filmu, potiahne tukom a vypráža na panvici. Vedľajšie produkty sú srdce, pľúca, pečeň, obličky, jazyk, mozog, slezina, črevá, struma, vemeno a drvina. Hovädzí jazyk je veľmi chutný s vlastnou špecifickou chuťou, môže byť varený a dusený.

    Používa sa na výrobu koláčov, občerstvenia, plniek na koláče a mnohých rôznych a chutných jedál. Pečeň nemôže byť dlho smažiť a soľ pred vyprážaním, takže sa nestane tvrdým. Srdce ošípaných Srdce ošípaných váži iba 300-500 g. Ako každé srdce sa skladá zo svalov, takže jeho mäso je pevné, ale nie ťažké.

    Najlepšie je kúpiť ho vo varenej, varenej forme, pretože varenie drievka je pracné a časovo náročné. Hovädzia slezina Hovädzia slezina má veľmi silnú škrupinu (pokožku), preto ju musíte pred varením odstrániť.

    Vemeno musí variť dlhú dobu a potom varené vemeno pripravené podľa receptu. No, zvyšok bude nadaný, čo je tiež užitočné, gee! Slezina Kúpim dlho, psi, jo. Sú pripravení jesť kedykoľvek a v akomkoľvek množstve. Spočiatku som nevedel, čo to bolo, pretože v obchode v Ketove je cenovka „mäso“, heh. Ale boli tam ľudia, vysvetľovaní, a dokonca ukázali, že slezinu možno jesť, a dokonca aj chutné.

    Často sa pridáva do pečeňovej paštéty, zlepšuje chuť. Okrem sleziny bude potrebná slanina, šalvia a kurací vývar. Soľ, korenie, položte na sleziny prúžky slaniny a šalvie listy. Slezina sa posúvala v mlynčeku na mäso, soľnom koreni, položila na chlieb a položila pod horný gril. Nie dlho, kým prestane narážať. Slezina teda obsahuje mnoho vitamínov PP, C a tiež skupinu B. V produkte sú prítomné nasledujúce makroživiny: sodík, draslík, horčík, fosfor, vápnik.

    Súčasne je energetická hodnota produktu nízka a predstavuje asi 105 kilokalórií na sto gramov sleziny. Použitie sleziny hovädzieho mäsa má však svoje obmedzenia (týkajúce sa väčšiny ostatných vedľajších produktov), ​​ktoré odborníci na výživu pripomínajú, aby sme neboli unavení. Nezneužívajte tento výrobok, pretože len v slezine je relatívne vysoký obsah solí ťažkých kovov (najmä olova a kadmia).

    Zvyčajne sa hovädzia slezina používa v potravinárskom priemysle - najmä v procese varenia klobás. Slezina je pokrytá dosť hustou kožou, ktorá musí byť odstránená pred prípravou produktu. Ak chcete pripraviť toto jedlo, musíte urobiť nôž prepichnutie na širokej strane sleziny, a potom vytlačiť vnútro s ukazovákom.

    Kravatu dieru pevne niťou, a potom variť plnené sleziny v low-vriacej vody na pol hodiny. V každom prípade je potrebné odstrániť film z pečene a odstrániť kanály. Pred prípravou by mala byť namočená vo vode najmenej 2 hodiny, potom odstráňte všetku zvyšnú krv. Potom sa naleje do vriacej vody a po 10 minútach odstráni film.

    Dnes málokto vie, ako variť tento vedľajší produkt - a predsa to bola takmer pochúťka. Toto jedlo podávame na špeciálnu omáčku: nasekáme zeleninu a premiešame s octom, jablkom alebo vínom.

    ČÍTAJTE TIEŽ: Slezina je možné žiť bez nej

    Všetky recepty na tieto dva vedľajšie produkty sú zameniteľné. Dokonale dopĺňa chuť sleziny. Potom môžu byť pripravené na predpis. Výsledkom je, že slezina by mala vyzerať ako puzdro. To platí pre chladené bravčové sleziny, ale ak nemôžete kúpiť čerstvé vedľajší produkt, je lepšie použiť mrazené.

    vnútornosti

    Vedľajšie produkty sú srdce, pľúca, pečeň, obličky, jazyk, mozog, slezina, črevá, struma, vemeno a drvina. Droby sú lacnejšie ako mäso, ale neznižuje ich nutričnú hodnotu.

    Jazyk lýtka váži 500-700 g. Jazyk lýtka je mäkký a veľmi jemný. Čerstvý jazyk sa varí 1 hodinu a pripravenosť sa dá určiť prepichnutím špičky jazyka, pričom by sa mal ľahko prepichnúť. Koža musí byť odstránená už zo zváraného jazyka. Tam sú tiež solené alebo údené jazyky na predaj, ktoré sú tiež varené. Hovädzí jazyk je veľmi chutný s vlastnou špecifickou chuťou, môže byť varený a dusený. Z jazyka sa pripravuje mnoho rôznych jedál.

    Hovädzí jazyk má hmotnosť 1-2,5 kg. Čerstvý jazyk sa varí 2-3 hodiny, kým nie je pripravený, a pripravenosť sa dá určiť prepichnutím špičky jazyka, pričom by sa mal ľahko prepichnúť. Koža musí byť odstránená už zo zváraného jazyka. Tam sú tiež solené alebo údené jazyky na predaj, ktoré sú tiež varené. Hovädzí jazyk je veľmi chutný s vlastnou špecifickou chuťou, môže byť varený a dusený. Z jazyka sa pripravuje mnoho rôznych jedál.

    Hmotnosť jazyka ošípaných je 250 až 400 g. Predáva sa v čerstvej alebo solenej forme. Solené by mali byť namočené po dobu 8-10 hodín, a potom variť bez soli. Varte jazyk na mäkkosť, asi 30-40 minút, a potom odstráňte kožu z hotového. Jazyk sa môže variť alebo uhasiť. Má jemnú štruktúru a chuť. Tak, že jazyk nie je počasie, je najlepšie ho uložiť do vývaru.

    Teľacia pečeň váži 1-2,5 kg. Má svetlo červenohnedú farbu, veľmi jemnú a voľnú štruktúru. Predpokladá sa, že teľacia pečeň je najchutnejšia a najjemnejšia zo všetkých druhov pečene. To môže byť varené, dusené, pečené na grile, v panvici alebo vyprážané. Používa sa na výrobu koláčov, občerstvenia, plniek na koláče a mnohých rôznych a chutných jedál. Pečeň nemôže byť dlho smažiť a soľ pred vyprážaním, takže sa nestane tvrdým.

    Hovädzie pečeň váži 4-5 kg. Vyzerá hladko, červenohnedo sfarbene a mokrý na mieste rezu. Má ostrú chuť, niekedy trochu horkú. Aby sa chuť stala mäkšou, musíte ju držať za pár hodín v mlieku. Pečeň má film, ktorý je potrebné odstrániť a potrubia, ktoré je tiež potrebné odstrániť. To môže byť varené, dusené, pečené na grile, v panvici alebo vyprážané. Používa sa na výrobu koláčov, občerstvenia, plniek na koláče a mnohých rôznych a chutných jedál. Čím mladšia je krava, tým chutnejšia a jemnejšia jej pečeň.

    Bravčová pečeň váži 1-2,5 kg, má hnedú alebo červenohnedú farbu a špecifickú chuť. Vyzerá hladko a na mieste rezu je mokrý a porézny. To môže byť varené, dusené, pečené na grile, v panvici alebo vyprážané. Používa sa na výrobu koláčov, občerstvenia, plniek na koláče a mnohých rôznych a chutných jedál. Čím mladšia je ošípaná, tým príjemnejšia a jemnejšia jej pečeň.

    Teľacie púčiky vážia 250-500 g. Vyzerajú, že sa skladajú z mnohých lalokov a majú tmavo červenohnedú farbu. Obličky majú film a cievy, ktoré je potrebné odstrániť, preto je potrebné ich rozrezať na polovicu a po odstránení sa uchovávajú 30-40 minút vo vode alebo v mlieku. Takto pripravené obličky môžu byť varené, dusené, vyprážané. Teľacie púčiky sú jemné, šťavnaté s veľmi špeciálnou chuťou.

    Hovädzie obličky vážia 0,5-1 kg. Vzhľad sa skladá z mnohých lalokov, tmavo červenohnedej farby, jemnej a špeciálnej chuti. Obličky majú film a cievy, ktoré je potrebné odstrániť, preto je potrebné ich rozrezať na polovicu a po odstránení sa uchovávajú asi hodinu v tečúcej vode alebo v mlieku. Takto pripravené obličky môžu byť varené, dusené, vyprážané.

    Bravčové puky vážia 100-150 g. Sú tvarované ako fazuľa, majú červenohnedú farbu a špecifickú chuť. Obličky musia byť narezané na polovicu (pozdĺžne), odstrániť film a tubuly a potom 3 najskôr variť 2-3 minúty vo vode, mierne okyslené octom. Potom sa varia alebo dusia zvyčajným spôsobom až do varenia. Ak chcete vyprážať, potom musia byť najprv namočené vo vode, mierne okyslené octom alebo v mlieku, a potom rýchlo vyprážané.

    ČÍTAJTE TIEŽ: Normálna slezina za 3 roky

    Srdce lýtka váži 0,7-1 kg a má svetlohnedú farbu. Telecie srdce je považované za najjemnejšie, je chudé a má vynikajúcu arómu. Doba varenia 35-60 minút. Pred varením odstráňte tvrdé cievy a dobre vypláchnite, aby nezostali žiadne krvné zrazeniny. Srdce môže byť varené, dusené, vyprážané, pečené v rúre alebo na grile. Varí sa celé alebo plátky.

    Hovädzie srdce váži 1,5-2 kg. Hovädzie srdce má tmavohnedú farbu, ako každé srdce, skladá sa zo svalov, takže jeho mäso je pevné, ale nie ťažké. Srdce je veľmi chutné, aromatické a bohaté na vitamíny. Pred prípravou je potrebné odstrániť tvrdé cievy, tuk a dobre opláchnuť, aby nezostali žiadne krvné zrazeniny. Srdce môže byť varené, dusené, vyprážané, pečené v rúre alebo na grile. Varí sa celé alebo plátky.

    Srdce ošípaných váži iba 300-500 g. Ako každé srdce, aj zo svalov, takže jeho mäso je pevné, ale nie ťažké. Srdce je veľmi chutné, aromatické a bohaté na vitamíny. Tuk a trubice (tepny) je potrebné odstrániť a potom variť celé alebo narezané. Srdce môže byť varené, dusené, vyprážané, pečené v rúre alebo na grile.

    Hovädzia jazva je časťou žalúdka, ktorá sa skladá z vlákien hladkého svalstva. Hotová jazva má hustú textúru, sivasto žltú farbu, špecifickú chuť a vôňu. Najlepšie je kúpiť ho vo varenej, varenej forme, pretože varenie drievka je pracné a časovo náročné. Jazva by mala byť dobre zoškrabaná a umytá, potom niekoľko hodín udržiavaná pod tečúcou vodou. Potom sa varia, až kým nezmizne špecifický zápach, potom vylejú vývar a jazvy sa opláchnu v horúcej vode a vrátia sa do varenia, až kým nie sú pripravené. Varené jazvy sú dusené, vyprážané, pripravujú sa z nich bohaté polievky.

    Teľacie pľúca vážia 400-600 g. Pľúca sú nízkokalorické a telo ich ľahko vstrebáva. Počas varenia musia položiť tanier tak, aby sa nevyskytovali, variť v okyslenej vode asi hodinu. Na zlepšenie chuti vo vode počas varenia musíte pridať korenie. Zvárané pľúca musia byť umiestnené pod lisom medzi dvoma doskami. Potom môžu byť pripravené na predpis.

    Teľacie mozgy sú bohaté na minerály, pretože ich voľná konzistencia, sú ľahko stráviteľné. Teľacie mozgy sú považované za pochúťku. Pred varením ho musíte najprv držať asi dve hodiny vo vode, aby ste odstránili zvyšnú krv. Potom musia naliať vriacu vodu a po 10 minútach odstrániť film. Nemôžu byť dlhodobo skladované, a preto je lepšie ich ihneď variť. Mozgy môžu byť varené, dusené, vyprážané, pečené. Z nich pripravujú veľa rôznych jedál.

    Slezina z hovädzieho mäsa má veľmi silnú škrupinu (pokožku), preto sa pred varením musí odstrániť. Môže sa variť, pripravovať z neho dusené mäso, vyprážané mäso, mleté ​​mäso, do rôznych jedál sa pridávajú karbonátky na polievku.

    Teľacia žľaza

    Tymusová žľaza je považovaná za pochúťku a je drahšia ako ostatné vedľajšie produkty. Reguluje rast lýtka a s vekom sa zmenšuje. Žľaza sa skladá z jednej veľkej časti, ktorá váži 300 - 500 g a je oceňovaná gurmánmi a druhá malá časť, ktorá váži 200 - 250 g. Koža by mala byť odstránená zo žľazy a odstránené zvyšky krvi. Na tento účel sa najskôr namoči vo vode aspoň na dve hodiny a potom sa musí do nej vmiešať vriacou vodou a po 10 minútach odstrániť kožu. Takto pripravená žľaza môže byť varená, dusená, vyprážaná, pečená.

    Pri varení sa používa len časť gastrointestinálneho prechodu. Najprv musíte umývať črevá vonku. Potom nalejte soľ na tanier, dajte mokrú dlaň na tanier, aby sa soľ prilepila k ruke. Vezmite črevo do ruky a dobre ho vyčistite, držte ho v ruke. Postup na celú dĺžku čriev a potom dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Potom otočte črevo dovnútra a urobte to isté z vnútra čreva 4-5 krát. Zakaždým, keď čreva by mali byť dobre umyť pod tečúcou vodou. Po tomto postupe sa môžu použiť črevá. Ak si kúpite dobre premyté črevá od známeho mäsiara, postup sa môže vykonať raz na každej strane.

    Vemeno - mliečne žľazy. Má jemnú textúru a príjemnú chuť. Vemeno by malo byť narezané na kúsky, uchovávané v tečúcej vode po dobu 5-6 hodín. Vemeno musí variť dlhú dobu a potom varené vemeno pripravené podľa receptu. Môže sa podávať varené, dusené a vyprážané.

    Recept na vyprážanú bravčovú slezinu

    Dnes málokto vie, ako variť tento vedľajší produkt - a predsa to bola takmer pochúťka. Nielenže všetci vedeli, ako variť slezinu - niektoré kuchyne z nej mali aj špeciálne jedlá, ako napríklad uzbecké klobásy. Ale dnes sa nebudeme obťažovať s niečím komplikovaným, ale začneme sa zoznámiť so slezinou z najjednoduchšieho, ale zároveň lahodného spôsobu varenia.

    Takže výmenný kurz rubľa je určený! Ak je teľacie alebo dokonca pečeň je príliš drahé pre vás dnes - nebojte sa! Je ľahké dostať slezinu (bravčové a hovädzie alebo jahňacie) - stačí sa vopred dohodnúť na trhu s mäsom, ktorý sám pripravuje mäso. Tento produkt vás dostane za cent, a hodnota neprinesie do pečene alebo obličiek.

    Ingrediencie pre 2 porcie:

    • 1 bravčová slezina,
    • rastlinný olej alebo bravčový tuk na vyprážanie,
    • štipka soli
    • asi 100 g múky,
    • banda zeleného koriandra alebo kôpru,
    • 30 ml vínneho octu.

    Recept na bravčovú slezinu krok za krokom

    Umyte slezinu, odstráňte prebytočný tuk. Je to dôležité! Pri výbere výrobku, pozrite sa na veľkosť sleziny: tenké, malé označuje zdravé zviera, ale je lepšie, aby sa zbytočne veľké jeden.

    Nakrájajte bravčovú slezinu na kúsky. Približná hrúbka - dva prsty. Posypte všetky kúsky soľou, ak je to potrebné, a korením. V tomto prípade sa použil nákup zmesi korenia.

    Každý kúsok múky zľahka pretrepte.

    Smažte slezinu v panvici v miernom množstve oleja. Po prvé, trochu ho absorbuje a po druhé, nebudete mať dlhý poter - jedna slezina dokonale zapadne do štandardnej panvice. Doba pečenia - pár minút na každej strane, otočte 2-krát.

    Toto jedlo podávame na špeciálnu omáčku: nasekáme zeleninu a premiešame s octom, jablkom alebo vínom. Dokonale dopĺňa chuť sleziny.

    Chuť tohto pokrmu je podobná chuti pečene a jazyka. Nie horké. A ako dobre to ide ako snack...

    Ako variť recepty na bravčové mäso

    Urobme klasický recept na slezinu. Moslimské recepty! Jeden „recept“ je pomerne jednoduchý. Pre gruzínsku kuchyňu sa vyznačuje nielen používanie bravčovej sleziny, ale aj jahňacieho mäsa. Slezina a pravda, výrobok je pomerne lacný. Ale doma je vhodný na pečenie na panvici alebo na grile. Samostatne si všimneme, že pri vytváraní vlastných receptov uprednostňujú kuchári zvyčajne nie bravčové mäso, ale slezinu z hovädzieho mäsa.

    Nielenže všetci vedeli, ako variť slezinu - niektoré kuchyne z nej mali aj špeciálne jedlá, ako napríklad uzbecké klobásy. Ale dnes sa nebudeme obťažovať s niečím komplikovaným, ale začneme sa zoznámiť so slezinou z najjednoduchšieho, ale zároveň lahodného spôsobu varenia. Vezmite teľacie mäso, jahňacie alebo bravčové sleziny, umyte v studenej vode, nakrájajte na veľké kúsky, nasolte a posypte čiernym korením.

    Bravčová slezina sa zriedka používa na kulinárske účely, ale väčšinou nie je pripravená ako samostatné jedlo, ale v spojení s inými vedľajšími produktmi. Napríklad v Bavorsku je zvykom variť slezinovú klobásu z nej, ktorá sa potom nakrája, vypráža v chlebe a podáva so šalátom. Pred tým, ako sa bravčová slezina varí priamo, je potrebné ju predspracovať - ​​faktom je, že horná vrstva je dosť tvrdá, takže koža sa odoberá.

    Spravidla sa pripravuje s pridaním octu a veľkého množstva koriandra. Najprv sa bravčová slezina umyje, očistí od filmu, potiahne tukom a vypráža na panvici. Vedľajšie produkty sú srdce, pľúca, pečeň, obličky, jazyk, mozog, slezina, črevá, struma, vemeno a drvina. Hovädzí jazyk je veľmi chutný s vlastnou špecifickou chuťou, môže byť varený a dusený.

    Používa sa na výrobu koláčov, občerstvenia, plniek na koláče a mnohých rôznych a chutných jedál. Pečeň nemôže byť dlho smažiť a soľ pred vyprážaním, takže sa nestane tvrdým. Srdce ošípaných Srdce ošípaných váži iba 300-500 g. Ako každé srdce sa skladá zo svalov, takže jeho mäso je pevné, ale nie ťažké.

    Najlepšie je kúpiť ho vo varenej, varenej forme, pretože varenie drievka je pracné a časovo náročné. Hovädzia slezina Hovädzia slezina má veľmi silnú škrupinu (pokožku), preto ju musíte pred varením odstrániť.

    Vemeno musí variť dlhú dobu a potom varené vemeno pripravené podľa receptu. No, zvyšok bude nadaný, čo je tiež užitočné, gee! Slezina Kúpim dlho, psi, jo. Sú pripravení jesť kedykoľvek a v akomkoľvek množstve. Spočiatku som nevedel, čo to bolo, pretože v obchode v Ketove je cenovka „mäso“, heh. Ale boli tam ľudia, vysvetľovaní, a dokonca ukázali, že slezinu možno jesť, a dokonca aj chutné.

    Často sa pridáva do pečeňovej paštéty, zlepšuje chuť. Okrem sleziny bude potrebná slanina, šalvia a kurací vývar. Soľ, korenie, položte na sleziny prúžky slaniny a šalvie listy. Slezina sa posúvala v mlynčeku na mäso, soľnom koreni, položila na chlieb a položila pod horný gril. Nie dlho, kým prestane narážať. Slezina teda obsahuje mnoho vitamínov PP, C a tiež skupinu B. V produkte sú prítomné nasledujúce makroživiny: sodík, draslík, horčík, fosfor, vápnik.

    Súčasne je energetická hodnota produktu nízka a predstavuje asi 105 kilokalórií na sto gramov sleziny. Použitie sleziny hovädzieho mäsa má však svoje obmedzenia (týkajúce sa väčšiny ostatných vedľajších produktov), ​​ktoré odborníci na výživu pripomínajú, aby sme neboli unavení. Nezneužívajte tento výrobok, pretože len v slezine je relatívne vysoký obsah solí ťažkých kovov (najmä olova a kadmia).

    Zvyčajne sa hovädzia slezina používa v potravinárskom priemysle - najmä v procese varenia klobás. Slezina je pokrytá dosť hustou kožou, ktorá musí byť odstránená pred prípravou produktu. Ak chcete pripraviť toto jedlo, musíte urobiť nôž prepichnutie na širokej strane sleziny, a potom vytlačiť vnútro s ukazovákom.

    Kravatu dieru pevne niťou, a potom variť plnené sleziny v low-vriacej vody na pol hodiny. V každom prípade je potrebné odstrániť film z pečene a odstrániť kanály. Pred prípravou by mala byť namočená vo vode najmenej 2 hodiny, potom odstráňte všetku zvyšnú krv. Potom sa naleje do vriacej vody a po 10 minútach odstráni film.

    Dnes málokto vie, ako variť tento vedľajší produkt - a predsa to bola takmer pochúťka. Toto jedlo podávame na špeciálnu omáčku: nasekáme zeleninu a premiešame s octom, jablkom alebo vínom.

    Všetky recepty na tieto dva vedľajšie produkty sú zameniteľné. Dokonale dopĺňa chuť sleziny. Potom môžu byť pripravené na predpis. Výsledkom je, že slezina by mala vyzerať ako puzdro. To platí pre chladené bravčové sleziny, ale ak nemôžete kúpiť čerstvé vedľajší produkt, je lepšie použiť mrazené.

    Recept na vyprážanú bravčovú slezinu

    Dnes málokto vie, ako variť tento vedľajší produkt - a predsa to bola takmer pochúťka. Nielenže všetci vedeli, ako variť slezinu - niektoré kuchyne z nej mali aj špeciálne jedlá, ako napríklad uzbecké klobásy. Ale dnes sa nebudeme obťažovať s niečím komplikovaným, ale začneme sa zoznámiť so slezinou z najjednoduchšieho, ale zároveň lahodného spôsobu varenia.

    Takže výmenný kurz rubľa je určený! Ak je teľacie alebo dokonca pečeň je príliš drahé pre vás dnes - nebojte sa! Je ľahké dostať slezinu (bravčové a hovädzie alebo jahňacie) - stačí sa vopred dohodnúť na trhu s mäsom, ktorý sám pripravuje mäso. Tento produkt vás dostane za cent, a hodnota neprinesie do pečene alebo obličiek.

    Ingrediencie pre 2 porcie:

    • 1 bravčová slezina,
    • rastlinný olej alebo bravčový tuk na vyprážanie,
    • štipka soli
    • asi 100 g múky,
    • banda zeleného koriandra alebo kôpru,
    • 30 ml vínneho octu.

    Recept na bravčovú slezinu krok za krokom

    Umyte slezinu, odstráňte prebytočný tuk. Je to dôležité! Pri výbere výrobku, pozrite sa na veľkosť sleziny: tenké, malé označuje zdravé zviera, ale je lepšie, aby sa zbytočne veľké jeden.

    Nakrájajte bravčovú slezinu na kúsky. Približná hrúbka - dva prsty. Posypte všetky kúsky soľou, ak je to potrebné, a korením. V tomto prípade sa použil nákup zmesi korenia.

    Každý kúsok múky zľahka pretrepte.

    Smažte slezinu v panvici v miernom množstve oleja. Po prvé, trochu ho absorbuje a po druhé, nebudete mať dlhý poter - jedna slezina dokonale zapadne do štandardnej panvice. Doba pečenia - pár minút na každej strane, otočte 2-krát.

    Toto jedlo podávame na špeciálnu omáčku: nasekáme zeleninu a premiešame s octom, jablkom alebo vínom. Dokonale dopĺňa chuť sleziny.

    Chuť tohto pokrmu je podobná chuti pečene a jazyka. Nie horké. A ako dobre to ide ako snack...

    Spleen Pork Recipe

    Nemecký tvarohový koláč / Vanhasaksalainen juustokakku.

    Budete potrebovať: Ingrediencie pre d-20 cm koláč Cesto: 190 g múka štipka prášok do pečiva štipka soli 60 g cukru 1 lyžička vanilkového cukru 100 g masla 1 vajce 4 polievková lyžica rum Plnenie: 500 g tvarohu (nízky obsah tuku) 2 polievkové lyžice citrónová šťava 15 gramov zemiakového škrobu 2 vajcia 1 lyžička.

    Lazy broskyňový koláč

    Zloženie: 25 g želatín2 balenie tvarohu 1 plechovka kondenzovaného mlieka Konzervované alebo čerstvé broskyne (môžete si vziať akékoľvek obľúbené ovocie, ktoré sa vám páči, Príprava: 1. Želatínu zmiešajte so sklenkou studenej prevarenej vody.

    Najviac chutné cookies

    Zloženie: 1 šálka pšeničnej múky 120 g nakrájaného studeného masla 4 lyžice hnedého cukru Toffee smotana: 50 g masla, 4 lyžice hnedého cukru 400 gramov kondenzovaného mlieka s cukrom (môžete použiť hotovú hmotu).

    Samozrejme, môžete kúpiť hotové makrely v supermarkete. Ale varené doma je radosť! Chutné nereálne, a pri varení žiadne ťažkosti: 20 minút - a občerstvenie na stole. Zloženie: Čerstvé mrazené makrely 3 ks.

    Droby - recept s fotografiou

    Jazyk lýtka váži 500-700 g. Jazyk lýtka je mäkký a veľmi jemný. Čerstvý jazyk sa varí 1 hodinu a pripravenosť sa dá určiť prepichnutím špičky jazyka, pričom by sa mal ľahko prepichnúť. Koža musí byť odstránená už zo zváraného jazyka. Tam sú tiež solené alebo údené jazyky na predaj, ktoré sú tiež varené. Hovädzí jazyk je veľmi chutný s vlastnou špecifickou chuťou, môže byť varený a dusený. Z jazyka sa pripravuje mnoho rôznych jedál.

    Hovädzí jazyk má hmotnosť 1-2,5 kg. Čerstvý jazyk sa varí 2-3 hodiny, kým nie je pripravený, a pripravenosť sa dá určiť prepichnutím špičky jazyka, pričom by sa mal ľahko prepichnúť. Koža musí byť odstránená už zo zváraného jazyka. Tam sú tiež solené alebo údené jazyky na predaj, ktoré sú tiež varené. Hovädzí jazyk je veľmi chutný s vlastnou špecifickou chuťou, môže byť varený a dusený. Z jazyka sa pripravuje mnoho rôznych jedál.

    Hmotnosť jazyka ošípaných je 250 až 400 g. Predáva sa v čerstvej alebo solenej forme. Solené by mali byť namočené po dobu 8-10 hodín, a potom variť bez soli. Varte jazyk na mäkkosť, asi 30-40 minút, a potom odstráňte kožu z hotového. Jazyk sa môže variť alebo uhasiť. Má jemnú štruktúru a chuť. Tak, že jazyk nie je počasie, je najlepšie ho uložiť do vývaru.

    Teľacia pečeň váži 1-2,5 kg. Má svetlo červenohnedú farbu, veľmi jemnú a voľnú štruktúru. Predpokladá sa, že teľacia pečeň je najchutnejšia a najjemnejšia zo všetkých druhov pečene. To môže byť varené, dusené, pečené na grile, v panvici alebo vyprážané. Používa sa na výrobu koláčov, občerstvenia, plniek na koláče a mnohých rôznych a chutných jedál. Pečeň nemôže byť dlho smažiť a soľ pred vyprážaním, takže sa nestane tvrdým.

    Hovädzie pečeň váži 4-5 kg. Vyzerá hladko, červenohnedo sfarbene a mokrý na mieste rezu. Má ostrú chuť, niekedy trochu horkú. Aby sa chuť stala mäkšou, musíte ju držať za pár hodín v mlieku. Pečeň má film, ktorý je potrebné odstrániť a potrubia, ktoré je tiež potrebné odstrániť. To môže byť varené, dusené, pečené na grile, v panvici alebo vyprážané. Používa sa na výrobu koláčov, občerstvenia, plniek na koláče a mnohých rôznych a chutných jedál. Čím mladšia je krava, tým chutnejšia a jemnejšia jej pečeň.

    Bravčová pečeň váži 1-2,5 kg, má hnedú alebo červenohnedú farbu a špecifickú chuť. Vyzerá hladko a na mieste rezu je mokrý a porézny. To môže byť varené, dusené, pečené na grile, v panvici alebo vyprážané. Používa sa na výrobu koláčov, občerstvenia, plniek na koláče a mnohých rôznych a chutných jedál. Čím mladšia je ošípaná, tým príjemnejšia a jemnejšia jej pečeň.

    Teľacie púčiky vážia 250-500 g. Vyzerajú, že sa skladajú z mnohých lalokov a majú tmavo červenohnedú farbu. Obličky majú film a cievy, ktoré je potrebné odstrániť, preto je potrebné ich rozrezať na polovicu a po odstránení sa uchovávajú 30-40 minút vo vode alebo v mlieku. Takto pripravené obličky môžu byť varené, dusené, vyprážané. Teľacie púčiky sú jemné, šťavnaté s veľmi špeciálnou chuťou.

    Hovädzie obličky vážia 0,5-1 kg. Vzhľad sa skladá z mnohých lalokov, tmavo červenohnedej farby, jemnej a špeciálnej chuti. Obličky majú film a cievy, ktoré je potrebné odstrániť, preto je potrebné ich rozrezať na polovicu a po odstránení sa uchovávajú asi hodinu v tečúcej vode alebo v mlieku. Takto pripravené obličky môžu byť varené, dusené, vyprážané.

    Bravčové puky vážia 100-150 g. Sú tvarované ako fazuľa, majú červenohnedú farbu a špecifickú chuť. Obličky musia byť narezané na polovicu (pozdĺžne), odstrániť film a tubuly a potom 3 najskôr variť 2-3 minúty vo vode, mierne okyslené octom. Potom sa varia alebo dusia zvyčajným spôsobom až do varenia. Ak chcete vyprážať, potom musia byť najprv namočené vo vode, mierne okyslené octom alebo v mlieku, a potom rýchlo vyprážané.

    Srdce lýtka váži 0,7-1 kg a má svetlohnedú farbu. Telecie srdce je považované za najjemnejšie, je chudé a má vynikajúcu arómu. Doba varenia 35-60 minút. Pred varením odstráňte tvrdé cievy a dobre vypláchnite, aby nezostali žiadne krvné zrazeniny. Srdce môže byť varené, dusené, vyprážané, pečené v rúre alebo na grile. Varí sa celé alebo plátky.

    Hovädzie srdce váži 1,5-2 kg. Hovädzie srdce má tmavohnedú farbu, ako každé srdce, skladá sa zo svalov, takže jeho mäso je pevné, ale nie ťažké. Srdce je veľmi chutné, aromatické a bohaté na vitamíny. Pred prípravou je potrebné odstrániť tvrdé cievy, tuk a dobre opláchnuť, aby nezostali žiadne krvné zrazeniny. Srdce môže byť varené, dusené, vyprážané, pečené v rúre alebo na grile. Varí sa celé alebo plátky.

    Srdce ošípaných váži iba 300-500 g. Ako každé srdce, aj zo svalov, takže jeho mäso je pevné, ale nie ťažké. Srdce je veľmi chutné, aromatické a bohaté na vitamíny. Tuk a trubice (tepny) je potrebné odstrániť a potom variť celé alebo narezané. Srdce môže byť varené, dusené, vyprážané, pečené v rúre alebo na grile.

    Hovädzia jazva je časťou žalúdka, ktorá pozostáva z vlákien hladkého svalstva. Hotová jazva má hustú textúru, sivasto žltú farbu, špecifickú chuť a vôňu. Najlepšie je kúpiť ho vo varenej, varenej forme, pretože varenie drievka je pracné a časovo náročné. Jazva by mala byť dobre zoškrabaná a umytá, potom niekoľko hodín udržiavaná pod tečúcou vodou. Potom sa varia, až kým nezmizne špecifický zápach, potom vylejú vývar a jazvy sa opláchnu v horúcej vode a vrátia sa do varenia, až kým nie sú pripravené. Varené jazvy sú dusené, vyprážané, pripravujú sa z nich bohaté polievky.

    Teľacie pľúca vážia 400-600 g. Pľúca sú nízkokalorické a telo ich ľahko vstrebáva. Počas varenia musia položiť tanier tak, aby sa nevyskytovali, variť v okyslenej vode asi hodinu. Na zlepšenie chuti vo vode počas varenia musíte pridať korenie. Zvárané pľúca musia byť umiestnené pod lisom medzi dvoma doskami. Potom môžu byť pripravené na predpis.

    Teľacie mozgy sú bohaté na minerály, pretože ich voľná konzistencia, sú ľahko stráviteľné. Teľacie mozgy sú považované za pochúťku. Pred varením ho musíte najprv držať asi dve hodiny vo vode, aby ste odstránili zvyšnú krv. Potom musia naliať vriacu vodu a po 10 minútach odstrániť film. Nemôžu byť dlhodobo skladované, a preto je lepšie ich ihneď variť. Mozgy môžu byť varené, dusené, vyprážané, pečené. Z nich pripravujú veľa rôznych jedál.

    Slezina z hovädzieho mäsa má veľmi silnú škrupinu (pokožku), preto sa pred varením musí odstrániť. Môže sa variť, pripravovať z neho dusené mäso, vyprážané mäso, mleté ​​mäso, do rôznych jedál sa pridávajú karbonátky na polievku.

    Teľacia žľaza

    Tymusová žľaza je považovaná za pochúťku a je drahšia ako ostatné vedľajšie produkty. Reguluje rast lýtka a s vekom sa zmenšuje. Žľaza sa skladá z jednej veľkej časti, ktorá váži 300 - 500 g a je oceňovaná gurmánmi a druhá malá časť, ktorá váži 200 - 250 g. Koža by mala byť odstránená zo žľazy a odstránené zvyšky krvi. Na tento účel sa najskôr namoči vo vode aspoň na dve hodiny a potom sa musí do nej vmiešať vriacou vodou a po 10 minútach odstrániť kožu. Takto pripravená žľaza môže byť varená, dusená, vyprážaná, pečená.

    Pri varení sa používa len časť gastrointestinálneho prechodu. Najprv musíte umývať črevá vonku. Potom nalejte soľ na tanier, dajte mokrú dlaň na tanier, aby sa soľ prilepila k ruke. Vezmite črevo do ruky a dobre ho vyčistite, držte ho v ruke. Postup na celú dĺžku čriev a potom dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Potom otočte črevo dovnútra a urobte to isté z vnútra čreva 4-5 krát. Zakaždým, keď čreva by mali byť dobre umyť pod tečúcou vodou. Po tomto postupe sa môžu použiť črevá. Ak si kúpite dobre premyté črevá od známeho mäsiara, postup sa môže vykonať raz na každej strane.

    Vemeno - mliečne žľazy. Má jemnú textúru a príjemnú chuť. Vemeno by malo byť narezané na kúsky, uchovávané v tečúcej vode po dobu 5-6 hodín. Vemeno musí variť dlhú dobu a potom varené vemeno pripravené podľa receptu. Môže sa podávať varené, dusené a vyprážané.

    Droby - recept s fotografiami

    Jazyk lýtka váži 500-700 g. Jazyk lýtka je mäkký a veľmi jemný. Čerstvý jazyk sa varí 1 hodinu a pripravenosť sa dá určiť prepichnutím špičky jazyka, pričom by sa mal ľahko prepichnúť. Koža musí byť odstránená už zo zváraného jazyka. Tam sú tiež solené alebo údené jazyky na predaj, ktoré sú tiež varené. Hovädzí jazyk je veľmi chutný s vlastnou špecifickou chuťou, môže byť varený a dusený. Z jazyka sa pripravuje mnoho rôznych jedál.

    Hovädzí jazyk má hmotnosť 1-2,5 kg. Čerstvý jazyk sa varí 2-3 hodiny, kým nie je pripravený, a pripravenosť sa dá určiť prepichnutím špičky jazyka, pričom by sa mal ľahko prepichnúť. Koža musí byť odstránená už zo zváraného jazyka. Tam sú tiež solené alebo údené jazyky na predaj, ktoré sú tiež varené. Hovädzí jazyk je veľmi chutný s vlastnou špecifickou chuťou, môže byť varený a dusený. Z jazyka sa pripravuje mnoho rôznych jedál.

    Hmotnosť jazyka ošípaných je 250 až 400 g. Predáva sa v čerstvej alebo solenej forme. Solené by mali byť namočené po dobu 8-10 hodín, a potom variť bez soli. Varte jazyk na mäkkosť, asi 30-40 minút, a potom odstráňte kožu z hotového. Jazyk sa môže variť alebo uhasiť. Má jemnú štruktúru a chuť. Tak, že jazyk nie je počasie, je najlepšie ho uložiť do vývaru.

    Teľacia pečeň váži 1-2,5 kg. Má svetlo červenohnedú farbu, veľmi jemnú a voľnú štruktúru. Predpokladá sa, že teľacia pečeň je najchutnejšia a najjemnejšia zo všetkých druhov pečene. To môže byť varené, dusené, pečené na grile, v panvici alebo vyprážané. Používa sa na výrobu koláčov, občerstvenia, plniek na koláče a mnohých rôznych a chutných jedál. Pečeň nemôže byť dlho smažiť a soľ pred vyprážaním, takže sa nestane tvrdým.

    Hovädzie pečeň váži 4-5 kg. Vyzerá hladko, červenohnedo sfarbene a mokrý na mieste rezu. Má ostrú chuť, niekedy trochu horkú. Aby sa chuť stala mäkšou, musíte ju držať za pár hodín v mlieku. Pečeň má film, ktorý je potrebné odstrániť a potrubia, ktoré je tiež potrebné odstrániť. To môže byť varené, dusené, pečené na grile, v panvici alebo vyprážané. Používa sa na výrobu koláčov, občerstvenia, plniek na koláče a mnohých rôznych a chutných jedál. Čím mladšia je krava, tým chutnejšia a jemnejšia jej pečeň.

    Bravčová pečeň váži 1-2,5 kg, má hnedú alebo červenohnedú farbu a špecifickú chuť. Vyzerá hladko a na mieste rezu je mokrý a porézny. To môže byť varené, dusené, pečené na grile, v panvici alebo vyprážané. Používa sa na výrobu koláčov, občerstvenia, plniek na koláče a mnohých rôznych a chutných jedál. Čím mladšia je ošípaná, tým príjemnejšia a jemnejšia jej pečeň.

    Teľacie púčiky vážia 250-500 g. Vyzerajú, že sa skladajú z mnohých lalokov a majú tmavo červenohnedú farbu. Obličky majú film a cievy, ktoré je potrebné odstrániť, preto je potrebné ich rozrezať na polovicu a po odstránení sa uchovávajú 30-40 minút vo vode alebo v mlieku. Takto pripravené obličky môžu byť varené, dusené, vyprážané. Teľacie púčiky sú jemné, šťavnaté s veľmi špeciálnou chuťou.

    Hovädzie obličky vážia 0,5-1 kg. Vzhľad sa skladá z mnohých lalokov, tmavo červenohnedej farby, jemnej a špeciálnej chuti. Obličky majú film a cievy, ktoré je potrebné odstrániť, preto je potrebné ich rozrezať na polovicu a po odstránení sa uchovávajú asi hodinu v tečúcej vode alebo v mlieku. Takto pripravené obličky môžu byť varené, dusené, vyprážané.

    Bravčové puky vážia 100-150 g. Sú tvarované ako fazuľa, majú červenohnedú farbu a špecifickú chuť. Obličky musia byť narezané na polovicu (pozdĺžne), odstrániť film a tubuly a potom 3 najskôr variť 2-3 minúty vo vode, mierne okyslené octom. Potom sa varia alebo dusia zvyčajným spôsobom až do varenia. Ak chcete vyprážať, potom musia byť najprv namočené vo vode, mierne okyslené octom alebo v mlieku, a potom rýchlo vyprážané.

    Srdce lýtka váži 0,7-1 kg a má svetlohnedú farbu. Telecie srdce je považované za najjemnejšie, je chudé a má vynikajúcu arómu. Doba varenia 35-60 minút. Pred varením odstráňte tvrdé cievy a dobre vypláchnite, aby nezostali žiadne krvné zrazeniny. Srdce môže byť varené, dusené, vyprážané, pečené v rúre alebo na grile. Varí sa celé alebo plátky.

    Hovädzie srdce váži 1,5-2 kg. Hovädzie srdce má tmavohnedú farbu, ako každé srdce, skladá sa zo svalov, takže jeho mäso je pevné, ale nie ťažké. Srdce je veľmi chutné, aromatické a bohaté na vitamíny. Pred prípravou je potrebné odstrániť tvrdé cievy, tuk a dobre opláchnuť, aby nezostali žiadne krvné zrazeniny. Srdce môže byť varené, dusené, vyprážané, pečené v rúre alebo na grile. Varí sa celé alebo plátky.

    Srdce ošípaných váži iba 300-500 g. Ako každé srdce, aj zo svalov, takže jeho mäso je pevné, ale nie ťažké. Srdce je veľmi chutné, aromatické a bohaté na vitamíny. Tuk a trubice (tepny) je potrebné odstrániť a potom variť celé alebo narezané. Srdce môže byť varené, dusené, vyprážané, pečené v rúre alebo na grile.

    Hovädzia jazva je časťou žalúdka, ktorá pozostáva z vlákien hladkého svalstva. Hotová jazva má hustú textúru, sivasto žltú farbu, špecifickú chuť a vôňu. Najlepšie je kúpiť ho vo varenej, varenej forme, pretože varenie drievka je pracné a časovo náročné. Jazva by mala byť dobre zoškrabaná a umytá, potom niekoľko hodín udržiavaná pod tečúcou vodou. Potom sa varia, až kým nezmizne špecifický zápach, potom vylejú vývar a jazvy sa opláchnu v horúcej vode a vrátia sa do varenia, až kým nie sú pripravené. Varené jazvy sú dusené, vyprážané, pripravujú sa z nich bohaté polievky.

    Teľacie pľúca vážia 400-600 g. Pľúca sú nízkokalorické a telo ich ľahko vstrebáva. Počas varenia musia položiť tanier tak, aby sa nevyskytovali, variť v okyslenej vode asi hodinu. Na zlepšenie chuti vo vode počas varenia musíte pridať korenie. Zvárané pľúca musia byť umiestnené pod lisom medzi dvoma doskami. Potom môžu byť pripravené na predpis.

    Teľacie mozgy sú bohaté na minerály, pretože ich voľná konzistencia, sú ľahko stráviteľné. Teľacie mozgy sú považované za pochúťku. Pred varením ho musíte najprv držať asi dve hodiny vo vode, aby ste odstránili zvyšnú krv. Potom musia naliať vriacu vodu a po 10 minútach odstrániť film. Nemôžu byť dlhodobo skladované, a preto je lepšie ich ihneď variť. Mozgy môžu byť varené, dusené, vyprážané, pečené. Z nich pripravujú veľa rôznych jedál.

    Slezina z hovädzieho mäsa má veľmi silnú škrupinu (pokožku), preto sa pred varením musí odstrániť. Môže sa variť, pripravovať z neho dusené mäso, vyprážané mäso, mleté ​​mäso, do rôznych jedál sa pridávajú karbonátky na polievku.

    Teľacia žľaza

    Tymusová žľaza je považovaná za pochúťku a je drahšia ako ostatné vedľajšie produkty. Reguluje rast lýtka a s vekom sa zmenšuje. Žľaza sa skladá z jednej veľkej časti, ktorá váži 300 - 500 g a je oceňovaná gurmánmi a druhá malá časť, ktorá váži 200 - 250 g. Koža by mala byť odstránená zo žľazy a odstránené zvyšky krvi. Na tento účel sa najskôr namoči vo vode aspoň na dve hodiny a potom sa musí do nej vmiešať vriacou vodou a po 10 minútach odstrániť kožu. Takto pripravená žľaza môže byť varená, dusená, vyprážaná, pečená.

    Pri varení sa používa len časť gastrointestinálneho prechodu. Najprv musíte umývať črevá vonku. Potom nalejte soľ na tanier, dajte mokrú dlaň na tanier, aby sa soľ prilepila k ruke. Vezmite črevo do ruky a dobre ho vyčistite, držte ho v ruke. Postup na celú dĺžku čriev a potom dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Potom otočte črevo dovnútra a urobte to isté z vnútra čreva 4-5 krát. Zakaždým, keď čreva by mali byť dobre umyť pod tečúcou vodou. Po tomto postupe sa môžu použiť črevá. Ak si kúpite dobre premyté črevá od známeho mäsiara, postup sa môže vykonať raz na každej strane.

    Vemeno - mliečne žľazy. Má jemnú textúru a príjemnú chuť. Vemeno by malo byť narezané na kúsky, uchovávané v tečúcej vode po dobu 5-6 hodín. Vemeno musí variť dlhú dobu a potom varené vemeno pripravené podľa receptu. Môže sa podávať varené, dusené a vyprážané.