Hlavná > Byliny

Náprava tradičnej medicíny - momordika

Momordica je plodom indického pôvodu. Vzhľad, tvar a zrno sa podobá na ázijské odrody granátového jablka. Je známa svojím bohatým zložením prospešných mikroprvkov, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s veľkým množstvom ochorení.

Vzhľad ovocia a všeobecné informácie

Momordica rastie na viničoch, ktorých dĺžka dosahuje niekoľko metrov. Hoci ovocie momordika patrí do skupiny tekvice, to neplatí pre zeleninu. Jej tvar sa podobá oválu s predĺženými špičkami, pokrytými okrúhlymi pupeňmi. Zrelé ovocie má žiarivo žltú alebo oranžovú farbu.

Indický momordica granát začne dozrieť, keď sa objavia prvé výhonky.

Ale samotné ovocie nie je naozaj žlté - je to len škrupina, v ktorej sú jasne červené zrná.

Mamaordica má dĺžku 10 - 12 cm, šírku 8 cm a priemer 7 cm, počas kvitnutia má rastlina príjemnú vôňu jazmínu.

Ako jesť momordika v jedle?

Exotické ovocie spôsobuje bdelosť, mnohí sa obávajú otravy. "Indická uhorka" momordika môže byť použitá ako prostriedok tradičnej medicíny, rovnako ako zložka v lahodnom pokrme. Hlavnou vecou je naučiť sa správne si vybrať, ktoré časti sú vhodné na použitie.

Momordica je horká, preto nie je vždy príjemné používať ju len v surovej forme.

Mäkká škrupina sa odporúča jesť, keď ešte nie je zrelá (zelená). Jej chuť sa bude podobať indickej uhorke, nebude tam žiadna horkosť. Vyzretá buničina sa varí v osolenej vode, ktorá sa používa ako obväz na strukoviny.

Červené semená "ázijskej uhorky" sa pridávajú ako hlavná zložka šalátu a predjedál. Majú nasladlú chuť, ale konzistencia je príliš tvrdá, takže sa pred jedlom často varia alebo vyprážajú.

Stonky, listy a výhonky sa používajú na odvar, liečivé vývary a čaje, niekedy ako zelené na šaláty.

Nutričná hodnota na 100 gr. - 30 kcal, pretože viac ako 80% momordika, ako uhorka, sa skladá z vody. Veľké percento kvapaliny napĺňa rovnováhu voda-soľ - jedna z prospešných vlastností.

Kontraindikácie: kedy by sa malo opustiť exotické ovocie?

Akékoľvek exotické ovocie, ktoré sa používa nielen na jedlo, ale aj na liečbu, má okrem užitočných vlastností aj množstvo kontraindikácií:

  • Choroby gastrointestinálneho traktu - zápcha, gastritída, peptický vred;
  • tehotenstva;
  • Obdobie dojčenia;
  • Ochorenia nadobličiek;
  • Individuálna neznášanlivosť.

Užitočné vlastnosti ázijského granátového jablka

Prospešné vlastnosti momordica boli zaznamenané pred niekoľkými storočiami. V starovekej Číne - to bolo jedlo vládcov, v Japonsku - tajomstvo dlhovekosti, v Indii - božské ovocie. Teraz sa pestuje mimo Ázie, napríklad v údolí Amazonky. Ale nájsť momordika je ťažké, predáva sa len v špeciálnych kórejských a čínskych obchodoch.

Listy, stonky, výhonky rastliny majú priaznivé stopové prvky a vlastnosti:

  • Vápnik (posilňuje vlasy, nechty, kosti);
  • Sodík (reguluje proces trávenia, čistí toxíny, upravuje prácu všetkých vylučovacích orgánov);
  • Železo (posilňuje imunitu, posilňuje cievy a srdcový sval);
  • Fosfor (normalizuje hormóny, posilňuje kosti, pomáha vstrebávať iné živiny)
  • Kremík (poskytuje kyslík do buniek a tkanív, posilňuje nervový systém, zlepšuje funkciu mozgu);
  • Selén (stabilizuje rast buniek, znižuje riziko zhubných nádorov, zvyšuje libido, zvyšuje ochranu pred infekčnými chorobami);
  • Vitamín A (zlepšuje zrak, robí vlasy a nechty silnejšími, pokožka je krajšia);
  • Vitamíny B (zvyšujú odolnosť proti stresu, starajú sa o gastrointestinálny trakt);
  • Vitamín E (pomáha udržiavať mladosť dlhšie);
  • Vitamín F (zvyšuje účinnosť, fyzickú aktivitu);
  • Vitamín C (stimuluje imunitný systém, zlepšuje elasticitu pokožky, robí ju hladkou, zlepšuje fungovanie nervového systému, účinne bojuje s bežným nachladnutím)

Recepty tradičnej medicíny s momordika

Indický granát je vybavený tisíckami užitočných vlastností. Liečitelia z rôznych krajín ju používajú pri liečbe rôznych ochorení. Napríklad počas štúdie sa zistilo, že toto ovocie inhibuje, spomaľuje rast rakovinových buniek. Zvlášť účinný pri melanóme a onkológii prostaty.

  1. Dezinfekčné rany. Momordica môže vykonávať funkciu obyčajného antiseptika. Libra ovocná dužina do stavu kaše a aplikujte ho na miesto poškodenia. Účinné budú aj listy s klíčkami, ktoré možno aplikovať ihneď po umytí;
  2. Lekársky vývar pripravený podľa tohto receptu sa používa vo vnútri ako diuretikum a činidlo znižujúce krvný tlak. Ak sa chcete zbaviť hemoroidov - urobte pleťové vody. Nalejte 2 polievkové lyžice. l bobule momordiki liter vody, dať do vodného kúpeľa, čisté do 15-20 minút. Nechajte ho stáť dve až tri hodiny. Vypite 250 ml vody trikrát denne;
  3. Tinktúra psoriázy, reumatizmu, dny, prechladnutia. Jemne nakrájajte mäso na kocky, naplňte pol litrovú nádobu, naplňte zvyšok alkoholom. Mal by sa podávať dva týždne v chladnom, tmavom prostredí. Užívajte 10 ml s jedlom, trikrát denne;
  4. Prostriedky na posilnenie imunitného systému. Rozomlieť v mlynčeku na mäso momordika úplne, ako mleté ​​mäso, pridajte 300 gramov medu a 250 gramov. ošúpané vlašské orechy. Zmiešajte všetky zložky dohromady. Jedzte pol hodiny pred jedlom lyžicu 3-4 krát denne;
  5. Hlavné vlastnosti nástroja - obnova tráviaceho traktu. Ak budete jesť 4 liečivé plody momordiki hodinu pred jedlom. Je potrebné ich použiť najmenej trikrát do 10 dní.

Indické recepty z granátového jablka

Niekedy chcete diverzifikovať svoju stravu a exotické ovocie - momordika príde na záchranu.

Momordica jedlá sú obdarené vynikajúcou, miernou chuťou, ak je správne pripravená.

  1. Šalát, ktorý sa konzumuje s treskou, oddeľte semená od buničiny. Varíme v osolenej vode, potom necháme uschnúť. Jemne nakrájame mrkvu, repu, cibuľu, čerstvé paradajky. Prísady premiešajte a nasypte 1 lyžičku octu a olivového oleja. Spôsob prípravy pomáha zachovať vlastnosti exotického ovocia;
  2. Marinovaná indická momordica. Namočte do slanej vody žlté mäso momordica. Chop alebo trieť. Ľahko smažiť, vychladnúť, preniesť do inej nádoby. Po 15 minútach zalejeme marinádou z octu, horkého korenia a korenín pre kórejskú mrkvu, pridáme cibuľové krúžky. Vložte chladničku na jeden deň;
  3. Čipy. Odstráňte horkosť namáčaním. Rez mäso na tenké kúsky, kefa s maslom a obľúbené koreniny na chuť, pečieme v rúre na 120-160 stupňov. Sušte dve hodiny, zabalte do balíčkov. Pridaním rôznych korenín a inej zeleniny môžete získať chutné recepty na občerstvenie.

Je možné pestovať momordica v krajine?

Môžete získať dobrú úrodu indického granátového jablka doma, hlavná vec je dodržiavať pravidlá. Ak chcete pestovať ovocie, teplotné podmienky by mali byť nad +25 stupňov, odporúča sa zasadiť výhonky na otvorenom teréne koncom mája alebo začiatkom júla. V kvetináčoch je možné sedieť v marci až apríli.

Momordica je vyberavá, takže jej kultivácia vyžaduje veľké úsilie. Odporúča sa pri pestovaní na použitie ako hnojivo minerálne hnojivá. Uistite sa, že pristáť len vo vyťaženej pôde.

Ak ste ho zasadili na konci jari, zber bude na konci leta. Rastlina rastie za dva týždne, ale dáva ovocie v 50-90 dní.

Hoci pristátie vyžaduje veľa úsilia, vlastnosti to odôvodňujú.

Druhé kurzy

Ovocie Momordica sú obzvlášť chutné v dusenej forme. V Ázii sa varí s inou zeleninou a najčastejšie sa podáva s ryžou. V druhom kurze, momordica ide dobre s mäsom, rybami a morskými plodmi.

Pečená Momordica

Momordica - 500 g

Sezamový olej - 100 ml

Citrónová šťava - 50 ml

Cesnak - 2 klinčeky

Momordica olúpaný koriander, mletá červená paprika a soľ podľa chuti, nakrájame na plátky, posypeme citrónovou šťavou, rozotierame nasekaným cesnakom, posypeme soľou, koriandrom a červenou paprikou.

Namažte plech so sezamovým olejom (50 ml), nasaďte na neho kúsky momordiky a umiestnite do rúry na teplotu 180 ° C na 30 - 40 minút. Podávajte pripravené jedlo na stole chladené, zalievanie zvyšného sezamového oleja.

Vyprážané momordica

Zelené plody momordiki - 500 g

Rastlinný olej - 100 ml

Pšeničná múka - 100 g

Kurkuma a soľ podľa chuti

Momordiki ovocie nakrájame na malé krúžky a namočte do slanej vody po dobu 15 minút, aby sa odstránila horkosť. Potom ich vmiešajte do zmesi múky a kurkumy, dajte na panvicu s horúcim rastlinným olejom a vyprážajte na oboch stranách. Hotové krúžky sa sušia na obrúsku a nechajú sa vychladnúť.

Momordica

Momordica - 350 g

Olivový olej - 100 ml

Drobček - 50 g

Nakrájajte momordicu na 7 - 8 mm hrubé plátky, posypte soľou, ponorte do majonézy, rolujte v trojobale a na oboch stranách smažte vo vyhrievanom olivovom oleji.

Momordica vyprážané so zeleninou

Momordica - 200 g

Sladká paprika - 200 g

Rastlinný olej - 100 ml

Petržlen - 20 g

Mletá červená paprika a soľ podľa chuti

Papriky nakrájajte na krúžky, momordica - na kocky a opražte v 50 ml rastlinného oleja počas 2 minút.

Paradajková vriaca voda po dobu 5 minút, ošúpeme, nakrájame a varíme v zostávajúcom oleji v samostatnej panvici s cukrom, soľou a červenou paprikou.

Pripravené ingrediencie skombinujte, premiešajte a posypte nasekaným cesnakom a nasekanou zeleninou.

Momordica vyprážané s vajcami

Momordica - 300 g

Rastlinný olej - 70 ml

Sójová omáčka - 50 ml

Ovocie momordica ošúpajte, odstráňte semená, nakrájajte na malé plátky, dajte na panvicu s vyhrievaným rastlinným olejom a smažte až do smotany. Potom pridajte mierne porazené vajcia, zalejeme sójovou omáčkou, prikryjeme a udržiavame na miernom ohni ďalších 10 minút.

Momordica dusená s hovädzím mäsom

Momordica - 350 g

Mleté hovädzie mäso - 350 g

Mäsový vývar - 200 ml

Cibuľa - 100 g

Paprika sladká - 100 g

Rastlinný olej - 100 ml

Paradajkový pretlak - 20 g

Mletá červená paprika a soľ podľa chuti

Rezané momordika, cibuľu a sladkú papriku na malé kúsky. Zahrievajte rastlinný olej, opražte v ňom mäso, pridajte zeleninu, paradajkový pretlak, nalejte mäsový vývar, soľ, korenie, prikryte a varte pod pokrievkou po dobu 25 minút. 5 minút pred pripravenosťou dať oregano.

Momordica dusená s baklažánom

Momordica - 300 g

Baklažán - 300 g

Cibuľa - 200 g

Rastlinný olej - 100 ml

Karí, kurkuma a soľ podľa chuti

Cibuľa sa čistí, naseká a smaží na panvici vo vyhrievanom rastlinnom oleji. Momordica a baklažány nakrájame na kocky, kombinujeme s cibuľou, pridáme soľ, korenie a dusíme pod vekom až do vykonania.

Momordica dusená so zemiakmi

Momordica - 300 g

Zemiaky - 300 g

Cibuľa - 200 g

Rastlinný olej - 100 ml

Čili - 5 g

Kurkuma a soľ podľa chuti

Ošúpeme a nasekáme momordicu, zemiaky a cibuľu. Zahrievajte rastlinný olej na panvici, pridajte chilli papričku, soľ, kurkumu a zahrejte 2 minúty, potom pripravenú zeleninu prikryte, prikryte a varte, kým nezmäknete.

Momordica dusená so zemiakmi a hráškom

Momordica - 500 g

Zemiaky - 500 g

Čerstvý zelený hrášok - 200 g

Šalotka - 100 g

Kokosové mlieko - 150 ml

Kukuričný olej - 50 ml

Čili - 10 g

Strúhaný zázvor - 20 g

Mletý koriander - 5 g

Semená feniklu - 5 g

Kmín - 5 g kurkumy - 5 g

Ošúpeme momordicu, nakrájame na malé kúsky, posypeme soľou a kurkuma a necháme 15-20 minút na odstránenie horkosti. Potom vypustite uvoľnenú šťavu a smažte v horúcom kukuričnom oleji až do zlatohnedej farby. Ošúpeme zemiaky, nakrájame na kocky, dáme do hrnca s vriacou slanou vodou a varíme 10 minút, potom odkvapkáme v cedníku.

Momordica a zemiaky sa spoja, pridajú sa zelený hrášok, nakrájané šalotky, korenie, zalejeme kokosovým mliekom a dusíme do mäkka.

Momordica s cesnakom

Momordica - 100 g

Sezamový olej - 100 ml

Citrónová šťava - 20 ml

Koriander, mletá červená paprika a soľ podľa chuti Mäsotika sa rozreže v polovici dĺžky, odstráni sa semená, nakrájame na kocky, zmiešame s nasekaným cesnakom, premiešame a položíme na plech.

Potom vylejeme sezamový olej, posypeme koriandrom, soľou a červenou paprikou, posypeme čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou a pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C počas 35 - 40 minút.

Morské riasy Momordica

Momordica - 100 g

Morský kale - 100 g

Olivový olej - 50 ml

Petržlen - 20 g

Kôň - 20 g

Mletá červená paprika a soľ podľa chuti

Samostatne varíme morskú kapustu a momordicu nakrájané na kocky, odkvapkáme v cedníku, opečieme vo vyhrievanom olivovom oleji, soľ, korenie, nalejeme vajcia, posypeme nasekaným kôprom a petržlenom a pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C.

Momordica s rybami

Mäsový vývar - 1,5 l

Filet z jazyka - 700 g

Hnedá ryža - 200 g

Momordica - 100 g

Cibuľa - 50 g

Pór - 50 g 9% octu - 100 ml

Sezamový olej - 50 ml

Paprika, karí a soľ podľa chuti

Rezané ryby a momordiku na malé kúsky. Nakrájajte cibuľu, pridajte ocot, soľ, dajte rybu a momordiku, premiešajte a nechajte pôsobiť 30 minút.

Paradajky zalejeme vriacou vodou po dobu 5 minút, potom ošúpeme a nakrájame.

Nakrájajte pór a smažte s rybami vo vyhrievanom sezamovom oleji. Potom pridáme paradajky, papriku, karí a ryžu, zalejeme vývarom, soľ a varíme na miernom ohni za stáleho miešania, až kým sa neskončí.

Momordica so šampiňónmi

Momordica - 500 g

Šampiňóny - 500 g

Rastlinný olej - 50 ml

Biele víno - 20 ml

Mleté čierne korenie a soľ podľa chuti

Rezané momordica na tenké prúžky, blanch 5 minút a kanalizácie v cedníku. Hríby uvaríme v osolenej vode, vyberáme zberač a nakrájame na kocky.

Zahrievajte rastlinný olej a smažte v ňom momordicu, pridajte šampiňóny v 4-5 minútach a udržiavajte 2 - 3 minúty na miernom ohni. Potom nalejte horúcu vodu a víno, zalejeme cukrom, soľou, korením a varíme 5 minút.

Kuracie Momordica

Kuracie filety - 450 g

Momordica - 250 g

Fazuľa - 150 g

Cibuľa - 150 g

Kurací vývar - 200 ml

Sezamový olej - 100 ml

Mletá červená paprika a soľ podľa chuti

Mäso nakrájajte na kúsky, momordiku - tyčinky. Nakrájajte cibuľu.

Zahrejte sezamový olej, smažte v ňom kurča.

Keď je pokrytá kôrou, pridajte momordika, cibuľu, fazuľu, premiešajte a udržujte na miernom ohni 10-15 minút. Potom nalejte vývar, pridajte cukor, soľ a korenie a varte ďalších 30 - 35 minút.

Momordica v cestíčku

Momordica - 200 g

Maslo - 150 g

Pečeňová pasta - 100 g

Tvrdý syr - 100 g

Petržlen - 20 g

Mleté biele korenie a soľ podľa chuti

Pšeničná múka - 70 g

Rastlinný olej - 20 ml

Pripravte cesto z piva, vajec, cukru, múky, rastlinného oleja a soli a nechajte pôsobiť 15 minút.

Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, spojíme s paštéta, nasekanou petržlenovou vňaťou a dôkladne premiešame.

Strih momordica na plátky, kefka na jednej strane s výslednou hmotou, ponorte sa do cesta a smažte rýchlo v roztavenom masle na vysoké teplo.

Momordica v japončine

Momordica - 450 g

Hovädzie mäso - 200 g

Ginger Root - 30 g

Sójová omáčka - 80 ml

Kukuričný škrob - 40 g

Rez 15 g koreňa zázvoru na tenké prúžky a nalejte 40 ml studenej vody, a zvyšok.

Rezané momordika a hovädzie mäso na malé kúsky.

Nastrúhaný zázvor, 30 g cukru vložte do hrubostenného hrnca, nalejte 40 ml sójovej omáčky, sherry, priveďte do varu, pridajte mäso a varte, kým sa kvapalina neodparí.

Skombinujte momordika so zvyšnou sójovou omáčkou a cukrom, nalejte toľko vody, aby pokrývala zeleninu, a varte pod pokrievkou až do varenia. Potom vyberte mamaordika skimmer a prejdite na misku. Vo zvyšnej omáčke zadajte škrob, vopred rozriedený v malom množstve vody a udržujte ho na nízkej teplote až do zhustnutia.

Pridajte mäso do misky, nalejte výslednú omáčku a posypte zázvorovými prúžkami.

Plnená momordica (možnosť 1)

Momordica - 300 g

Hovädzie mäso - 200 g

Cibuľa - 140 g

Olivový olej - 30 ml

Kmín, koriander, mleté ​​čierne korenie a soľ na ochutnanie Mäso a cibuľu, pridajte kmín a koriander, soľ, korenie a mix. Ovocie momordica vylezte 3 minúty, potom ich rozrežte na polovicu, odstráňte semená, naplňte ich mletým mäsom a varte v slanej vode 45 minút a pred podávaním posypte olivovým olejom.

Plnená momordica (možnosť 2)

Momordica - 500 g

Cibuľa - 100 g

Ryžové rezance - 100 g

Zeleninový vývar - 300 ml

Zeler Zeler - 50 g

Sójová omáčka - 50 ml

Mäso, cibuľu, mrkvu a mix. Namočte rezance do studenej vody na niekoľko minút, potom kombinovať so zeleninou a zalejeme sójovou omáčkou.

Rezané momordica do 4 - 5 cm široké krúžky, odstráňte semená, naplňte mletým mäsom, vložte do panvice, pridajte zeleninový vývar a dusíme 45 - 50 minút. 10 minút pred tým, ako sa pripraví nasekaný zeler.

Plnená momordica (možnosť 3)

Momordica - 300 g

Cibuľa - 100 g

Mäsový vývar - 100 ml

Zelená cibuľa - 50 g

Bravčový tuk - 50 g

Pšeničná múka - 50 g

Sezamový olej - 20 ml

Sójová omáčka - 10 ml Vajcia - 2 ks.

Ginger Root - 20 g

Bravčové mäso uvarte v osolenej vode, nechajte vychladnúť a vynechajte mäsom a zelenou cibuľkou cez mlynček na mäso. Bielkov oddeľte od žĺtkov, kombinujte s mletým mäsom, pridajte sójovú omáčku, saké, sezamový olej, strúhaný koreň zázvoru a premiešajte. Rezané momordica do 4 - 5 mm hrubé plátky. Na jednu polovicu dáme mleté ​​mäso, prikryjeme druhou polovicou, obalenou v múke, ponoríme do žĺtkov, zmiešame so škrobom a na oboch stranách vyprážame na vysokej teplote. Roztopte bravčový tuk na inej panvici, vložte do neho vyprážané kruhy, nalejte vývar a duste na miernom ohni, kým sa kvapalina neodparí.

Plnená momordica (možnosť 4)

Momordica - 500 g

Kuracie filety - 200 g

Cibuľa - 150 g

Drobeček - 100 g

Olivový olej - 50 ml

Rozmarín, mletá červená paprika a soľ na ochutenie Mäso uvarte v osolenej vode, nechajte vychladnúť a mleté.

Rezané momordica spolu v polovici, odstráňte semená, soľ a nechajte 15 minút.

Nakrájajte cesnakový cesnak, spasserovat v olivovom oleji, soľ a korenie. Potom zmiešajte s mäsom, pridajte horčicu, rozmarín a premiešajte. Naplňte výslednú hmotu momordica, posypte strúhankou, položte na plech a pečte v rúre predhriatej na 180 ° C 15 minút.

Plnená momordica (možnosť 5)

Momordica - 500 g

Tvrdý syr - 100 g

Cibuľa - 50 g

Maslo - 50 g

Petržlen - 50 g

Mleté čierne korenie a soľ podľa chuti

Rezané momordica spolu v polovici, odstrániť semená a variť pre pár Chop cibuľu. Mriežku a syr nastrúhame. Paradajky zalejeme vriacou vodou po dobu 5 minút, potom odstráňte kožu a hnette v kaši.

Varte ryžu v osolenej vode a preložte v cedníku, potom smažte cibuľou a mrkvou v rozpustenom masle. Niekoľko minút pred tým, ako budete pripravení pridať paradajku, soľ, korenie a premiešajte. Naplňte výslednú hmotu polovicou momordica, zalejeme kyslou smotanou, posypeme syrom, nakrájanú petržlenovú vňať a pečieme v rúre vyhrievanej na 180 ° C 10 - 15 minút.

Plnená momordica (možnosť 6)

Momordica - 600 g Bravčové mäso - 200 g

Čínske rezance - 200 g

Cibuľa - 50 g

Zeler Root - 50 g

Rybia omáčka - 100 ml

Mleté čierne korenie a soľ podľa chuti

Ošúpajte momordica, nakrájajte na krúžky a odstráňte semená. Bravčové mäso s cibuľou, soľou a korením. Rošt mrkvu. Namočte čínske rezance do studenej vody. Keď sa stane mäkkou, kombinujte ju s mletým bravčovým mäsom a mrkvou, nalejte rybiu omáčku a dobre premiešajte. Naplňte krúžky momordica s náplňou, dajte ich do hrnca, zalejeme malým množstvom vody, pridáme nakrájaný zeler a varíme 30-40 minút.

Japonské pečené hovädzie mäso s momordica

Hovädzie sviečkovice - 350 g

Žerucha - 200 g

Momordica - 100 g

Cibuľa - 80 g

Rastlinný olej - 75 ml

Sójová omáčka - 60 ml

Biely vínny ocot - 50 ml

Červené víno - 30 ml

Ginger Root - 15 g

Mleté čierne korenie a soľ podľa chuti

Mäso nastrúhajte soľou a čiernym korením, vyprážajte na oboch stranách v horúcom rastlinnom oleji (50 ml), nalejte víno, 30 ml sójovej omáčky a duste pod vekom po dobu 7-8 minút, často otáčajte a vylievajte výslednú šťavu a potom zabalte do fólie. a cibuľové tenké slamky. Rozdrvená žerucha, nalejte studenú vodu po dobu 5 minút, premiešajte a vypustite do cedníka.

Nastrúhame strúhaný zázvorový koreň, kombinujeme s octom, zvyšným rastlinným olejom a sójovou omáčkou.

Mäso nakrájajte na tenké plátky, ozdobte zeleninou a podávajte s omáčkou.

Pečené hovädzie mäso s momordica a jogurt

Hovädzie filé - 350 g

Šampiňóny - 400 g

Momordica - 50 g

Cibuľa - 50 g

Paprika - 50 g

Olivový olej - 100 ml

Citrónová šťava - 20 ml

Mleté čierne korenie a soľ podľa chuti

Mäso nastrúhajte soľou a čiernym korením a smažte kúsok v 50 ml olivového oleja a potom pripravte v peci, občas otáčajte a posypte vyrobenou šťavou (ak to nestačí, môžete pridať vývar alebo vodu).

Nakrájajte huby na tenké plátky, cibuľu a sladké papriky - do krúžkov, momordica - na kocky, premiešajte a smažte vo zvyšnom olivovom oleji.

Zmiešajte jogurt s citrónovou šťavou, soľou a korením, nalejte šalát s výsledným dressingom a podávajte s krájaným mäsom.

Momordica a tekvicový hrniec

Momordica - 100 g

Maslo - 100 g

Krupica - 100 g

Rastlinný olej - 50 ml

Drobček - 50 g

Nastrúhame tekvicu, jablko a strúhanú momordiku, pridáme maslo, 50 ml mlieka a varíme 25 minút na nízkom teple pod vekom, potom vyberieme z ohňa a necháme vychladnúť. Vo zvyšnom mlieku namočte krupicu.

Bielkov oddeľte od žĺtkov, porazte žĺtky a biele s cukrom oddelene, kombinujte s krupicou a zeleninou, soľou a premiešajte.

Roztrite plech s rastlinným olejom, posypte strúhankou, výslednú hmotu rozotrite v rovnomernej vrstve a pečte v peci predhriatej na 180 ° C počas 25 - 30 minút.

Kastról mäso s momordika

Mleté hovädzie mäso - 300 g

Momordica - 200 g

Tvrdý syr - 150 g

Olivový olej - 100 ml

Rozmarín, mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti: Medzeru rozrežte na krúžky, zalejeme vriacou vodou a necháme pôsobiť 3 minúty, potom odkvapkáme v cedníku, soli a vyprážame na oboch stranách v olivovom oleji.

Strúhaný syr nastrúhame, zmiešame s mletým mäsom, soľou a korením, pridáme rozmarín a premiešame.

Zvyšný olej nalejeme po vyprážaní na plech, rovnomerne rozložíme vrstvy momordiki a mletého mäsa, nalejeme rozšľahanými vajcami a pečieme v rúre predhriatej na 180 ° C 15 - 20 minút.

Stew with momordika (možnosť 1)

Mleté kurča - 500 g

Zemiaky - 500 g

Momordica - 200 g

Cibuľa - 200 g

Olivový olej - 200 ml

Paradajky - 150 g

Drobček - 50 g

Petržlen - 50 g

Kôň kôstka - 40 g

Mletá červená paprika a soľ podľa chuti

Mletý kôpor a petržlen, pridáme mleté ​​mäso, vajce, soľ, korenie, premiešame, vytvoríme malé guľôčky, rolíme v trojobale a smažíme v 100 ml olivového oleja. Nakrájajte mrkvu a mrkvu na kocky, smažte nasekanou cibuľkou v zvyšnom oleji, soli a korení.

Ošúpajte zemiaky a varte až do polovice varenia. Nalejte vriacu vodu cez paradajky po dobu 5 minút, šupky a sekané. Preskočte cesnak cez lis na cesnak.

Opečenú zeleninu kombinujeme so zemiakmi, paradajkami a cesnakom a dusíme 20-25 minút na miernom ohni. Po dobu 5 minút pripravte mäsové gule na vrch.

Stew with momordika (možnosť 2)

Kurča - 1 kg zemiakov - 250 g

Fazuľa - 200 g

Maslo - 120 g

Cibuľa - 100 g

Momordica - 100 g

Biele víno - 100 ml

Pšeničná múka - 20 g

Petržlen - 20 g

Mleté čierne korenie a soľ podľa chuti

V suchej panvici smažte múku a potom nalejte víno a premiešajte.

Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky. Nakrájajte cibuľu, okrem 60 g masla, dajte mäso, nalejte trochu vody a duste 25-30 minút, potom pridajte múku.

Mrkvu nakrájame na plátky, momordica - pruhy, zemiaky a fazuľa - kocky. Zeleninu varíme individuálne v osolenej vode, vypustíme v cedníku, položíme zvyšné maslo, premiešame, spojíme s mäsom, soľou, korením, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a 10 minút udržiavame na miernom ohni.

Stew with momordika (možnosť 3)

Bravčová panenka - 800 g

Čerstvý zelený hrášok - 400 g

Mäsový vývar - 150 ml

Momordica - 100 g

Cibuľa - 100 g

Olivový olej - 100 ml

Pšeničná múka - 50 g

Červené víno - 50 ml

Mletá červená paprika a soľ podľa chuti

Voliteľne nakrájajte cibuľu, momordiku a mrkvu. Brúsiť cesnak.

Mäso nakrájajte na malé kúsky, rolujte v múke a smažte v olivovom oleji. Potom soľ, korenie a udržiavať na strednom ohni ďalších 5 minút. Potom dajte mrkvu, momordicu, cibuľu a cesnak, nalejte víno, vývar a duste pod vekom 45 - 60 minút. Prinajmenšom pridajte zelený hrášok a udržiavajte na miernom ohni 15 minút.

Ryby guláš s momordica a ananás

Námorný filet - 500 g

Rybí vývar - 200 ml

Ananásová šťava - 100 ml

Momordica - 100 g

Rastlinný olej - 50 ml

Mleté čierne korenie a soľ podľa chuti

Rybu nakrájajte na kocky, zalejeme 50 ml ananásovej šťavy po dobu 5 minút, potom vypustíme do cedníka, soli a korenia. Rez ananás a momordica na malé kúsky, smažiť v rastlinnom oleji, dať karí, mix, zalejeme vývar a varíme po dobu 5 minút na miernom ohni. Škrob rozpustite v zostávajúcej šťave ananásu, pridajte do vývaru, dajte do neho ryžu a pod pokrievkou varte ďalších 5 minút.

Goya Tyampuru

Momordica - 300 g

Rastlinný olej - 100 ml

Sójová omáčka - 100 ml

Ošúpeme momordicu, nakrájame na malé kúsky, soľ a necháme 20 minút, aby sme odstránili horkosť, potom umyte a osušte na obrúsku. Tofu namočte pod záťaž na 2 hodiny, potom nakrájajte a smažte na panvici vo vyhrievanom rastlinnom oleji (50 ml). Fritujte momordica oddelene v zvyšnom oleji, potom pridajte tofu a udržujte na strednej teplote ďalších 5 minút. Potom zadajte rozšľahané vajcia a premiešajte. 2 minúty pred pripravenosťou naliať sójovú omáčku.

Sote of momordiki s krevetami

Momordica - 400 g

Krevety - 200 g

Paradajky - 200 g

Cibuľa - 100 g

Cesnak - 4 klinčeky

Rastlinný olej - 100 ml

Mleté čierne korenie a soľ podľa chuti

Momordica a paradajky nakrájané na kúsky, cibuľu - polkruhy. Cesnak preskočí cesnakom. Pripravenú zeleninu dajte na panvicu s vyhrievaným rastlinným olejom, soľou a korením a ľahko opražte. Potom pridáme ošúpané krevety a dusíme, kým nezmäknú momordika, potom nalejeme rozdrvené vajcia a udržujeme na miernom ohni ďalších 10 minút.

Ryža s pikantnou momordika

Karfiol - 400 g

Zemiaky - 350 g

Čerstvý zelený hrášok - 350 g

Momordica - 100 g

Ghee - 100 g

Koriander, rasca, zázvor, karí, mletá červená paprika a soľ podľa chuti

Rezané momordika, zemiaky a tekvice na malé kocky. Rozoberte karfiol do kvetenstva. Zeleninu opražíme v 50 g rozpusteného masla, nalejeme do 100 ml vody, pridáme karí, kurkumu a udržiavame na miernom ohni 10-12 minút.

Brúsiť koriander, kmín a červenú papriku v mažiari, zalejeme dostatočným množstvom vody, aby sme vytvorili homogénnu hmotu, a smažíme v oleji (50 g) po dobu 1 - 2 minút, potom pridáme zvyšnú vodu, premiešame a udržiavame na strednej teplote po dobu ďalšej 1 minúty.

Skombinujte korenené cestoviny so zeleninou, duste pod vekom 15 - 20 minút, pridajte jogurt, soľ a varte bez obalu ešte 4–5 minút.

Varíme ryžu v osolenej vode a podávame ako prílohu so slanou omáčkou.

Omeleta s momordikou a ryžou

Kuracie filé - 350 g

Pór - 150 g

Kapusta Savoy - 150 g

Hnedá ryža - 100 g

Momordica - 100 g

Cibuľa - 100 g

Rastlinný olej - 100 ml

Sójová omáčka - 50 ml Vajcia - 3 ks.

Oregano, mletý zázvor, mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti

Varte ryžu v osolenej vode a odkvapkávajte v cedníku. Nakrájajte pór, cibuľu, momordiku a kapustu savoy.

Mäso nakrájajte na kocky, smažte v rastlinnom oleji (80 ml) až do zlatohnedej farby, dajte zeleninu, naplňte sójovou omáčkou po 5 minútach, dajte ryžu, zázvor, oregano, soľ, korenie a 10 minút udržiavajte na miernom ohni, potom prejdite na jedlo.

Vajíčka zmiešajte s vodou, soľ a varte omeletu v zostávajúcom rastlinnom oleji, potom ju nakrájajte na rezance a ozdobte mäsom ryžou.

Momordica vyprážané vajcia

Momordica - 50 g

Rastlinný olej - 50 ml

Sójová omáčka podľa chuti

Nakrájame momordicu na plátky, smažíme v rastlinnom oleji, pridáme sójovú omáčku, nalejeme vajcia a pripravíme ich na strednom ohni.

Squids s momordica

Chobotnice - 300 g

Momordica - 200 g

Hnedá ryža - 200 g

Sójová omáčka - 50 g

Ginger Root - 20 g

Vodka - 20 g Cukor - 20 g Soľ podľa chuti

Nakrájajte momordicu na plátky, pridajte vodu a varte 20-25 minút. Preneste momordicu na inú panvicu, pridajte čerstvú vodu, pridajte strúhaný koreň zázvoru, vodku, cukor a sójovú omáčku. Nakoniec dajte chobotnice nakrájané na krúžky a duste pod viečkom, kým nezostane tretina vývaru.

Varíme ryžu v osolenej vode a podávame s momordica a olihne.

Rezance s pečeňou a listy momordiki

Kuracia pečeň - 300 g

Kurací vývar - 200 ml

Biele huby - 200 g

Cibuľa - 100 g

Horčičný olej - 100 ml

Sójová omáčka - 20 ml

Momordica listy - 30 g

Petržlen - 20 g

Pečieme a huby nakrájame na malé kocky, pridáme sójovú omáčku a necháme 15 minút. Nakrájajte cibuľu. Chop petržlen a momordika listy. Zahrejte horčicový olej, spasserujte cibuľu, vložte mäso, huby a smažte 5-10 minút, potom nalejte vývar a 10 minút varte. Varíme rezance v osolenej vode, odkvapkáme v cedníku, položíme na jedlo, nalejeme na mäsovú omáčku a posypeme bylinkami.

Manty lenivý s momordika

Pšeničná múka - 800 g

Rastlinný olej - 50 ml

Acetická esencia - 5 ml

Cibuľa - 500 g

Momordica - 300 g

Sádlo - 100 g

Mletá červená paprika a soľ podľa chuti

Múka sa preoseje na sklíčko, dobre sa vyleje, pridá sa soľ, naleje sa rastlinný olej, vajíčko a voda s kyselinou octovou, ktorá sa v ňom rozpustí a cesto sa miesi. Nakrájajte cibuľu, kocky momordica, tekvicovú slaninu, soľ a korenie, pridajte kyslú smotanu a premiešajte. Cesto vylejte do vrstvy, rovnomerne rozložte náplň, navinúť rolku a paru na 30 - 35 minút. Pred podávaním porezte hotový pokrm na porcie.

Knedle z momordiki

Momordica - 350 g

Pšeničná múka - 350 g

Tvrdý syr - 100 g

Maslo - 70 g

Curry, mleté ​​čierne korenie a soľ podľa chuti, narezajte momordika na plátky a varte v troche slanej vody, potom odkvapkávajte v cedníku a nechajte vychladnúť.

Mažte momordika do kaše, pridajte múku, soľ a korenie. Vezmeme cesto do lyžice a dáme ho na panvicu vriacej vody. Keď knedle plávajú na povrch, odstráňte ich drážkovanou lyžicou.

Knedlíky zmiešame s maslom, posypeme kari a strúhaným syrom.

Sladká paprika plnená momordica

Paprika sladká - 500 g

Momordica - 100 g

Rastlinný olej - 100 ml

Cibuľa - 100 g

Petržlenový koreň - 50 g

Mletá červená paprika a soľ podľa chuti

Paradajky zalejeme vriacou vodou po dobu 5 minút, šupky a sekané. Nakrájajte cibuľu, mrkvu, momordicu a petržlenovú vňať v malých kockách a smažte v rastlinnom oleji. V neposlednom rade pridajte paradajky, pridajte cukor, soľ a korenie, premiešajte a nechajte vychladnúť.

Naplňte plody sladkej papriky výslednou hmotou, vložte do panvice na hlboké vyprážanie, nalejte vodu, soľ a pripravte na nízku teplotu.

Peking mäso s Momordica

Hovädzie mäso - 500 g

Momordica - 100 g

Cibuľa - 100 g

Sójová omáčka - 25 ml

Sezamový olej - 50 ml

Cilantro Green - 50 g

Mletý zázvor - 2 g

Spojte sójovú omáčku, zázvor a brandy. Nalejte mäso do tenkých plátkov a nechajte 30 - 35 minút. Nakrájajte cibuľu a momordiku.

Sezamový olej zohrejte, do neho vložte cibuľu, pridajte mäso, momordicu, nasekanú koriandru, premiešajte a vložte do rúry, predhriatej na 180 ° C, na 20 - 25 minút.

Ako variť Momordica

Momordica je jedinečne užitočná zelenina, ktorá sa odporúča pravidelne používať u diabetikov, jadier a každého, kto sa stará o svoje zdravie. Ale jeho plody obsahujú veľmi nepríjemnú horkosť, takže indická uhorka nie je príliš čerstvá. V tomto článku nájdete mnoho jednoduchých receptov s momordika, rovnako ako naučiť, ako si môžete pripraviť túto zeleninu na zimu.

Obsah článku:

Ako aplikovať momordika

Plody a listy horkej tekvice sa v priebehu vegetačného obdobia vytrhávajú z rastlín a podrobujú sa tepelnému spracovaniu. Ovocie a listy momordica sú skladované konzervovaním, trvaním, sušením a rôznymi inými spôsobmi použitia na jeseň av zime.

Mladé vetvičky a listy tejto rastliny sa pridávajú do šalátov, vinaigret, boršč a z nich sa varí aj liečivá zeleninová polievka.

Na použitie ako korenie sa v období kvitnutia zberajú listy indickej uhorky. Potom sa sušia v suchej a vetranej miestnosti, drvia a skladujú v tesne uzavretých nádobách v tme.

Rozdrvené listy momordica sa vložia do mäsových a zeleninových jedál niekoľko minút predtým, ako sú pripravené. Pre chuť je toto korenie trochu ako karí, ale s miernou príjemnou horkosťou.

Plody momordiki sú jedené nezrelé, keď chutia ako uhorka. Sú rezané pozdĺž dlhej časti, odstraňujú vláknité jadro spolu so semenami a narezávajú sa na kosáčikovitý alebo prstencový tvar. Aby ste sa zbavili horkosti, rozrezaná zelenina sa blanšíruje (uchováva vo vriacej vode) 2-3 minúty, po čom nasleduje rýchle ochladenie v studenej vode. Potom sú kúsky mierne sušené, solené, vyprážané alebo dusené po dobu 10-15 minút a použité ako korenie na zeleninové a mäsové pokrmy (pred podávaním, vyprážané / dusené plátky môžu byť ochutené kyslou smotanou alebo majonézou).

Ako dozrieva, farba indických plodov uhorky sa mení zo zelenej na oranžovú a mäso sa stáva mäkkou a mrkvovo-červenou. Do tejto doby sa v nich hromadí horkosť, preto sa zrelé plody konzumujú menej často kvôli zmene chuti a slabej vône.

Zelené a zrelé plody momordica sú tiež nakladané, sú vyrobené z džemu a rôznych zeleninových tanierov a občerstvenia.

Recepty z momordiki

Všeobecne posilňujúci čaj je vyrobený z listov momordica a ovocie produkuje vynikajúcu anti-diabetickú tinktúru.

Liečivý čaj z momordiki

Dajte jednu čajovú lyžičku jemne nasekaných momordica listov do pohára vriacej vody a nechajte 15-20 minút. Použite nápoj trikrát denne vo forme tepla a bez akýchkoľvek sladidiel.

Tinktúra plodov momordiky

Zloženie: zrelé plody momordiki bez bobúľ, 0,5 litra vodky.

Spôsob prípravy: očistite pokožku momordiki z kože a nakrájajte na plátky strednej veľkosti, naplňte ich 2-3 litrovou nádobou, naplňte ju vodkou (mala by pokrývať zeleninu 1 cm) a nádobu pevne uzavrieť. Trvajte na tmavých a chladných 14 dní. Užívajte ráno 30 minút pred jedlom, jednu čajovú lyžičku alebo dezertnú lyžičku (v závislosti od telesnej hmotnosti).

Z momordiki tiež vyrába neuveriteľne chutné domáce prípravky.

Marinovaná momordica

Zloženie: zrelé plody momordiky, kôpor, cesnak, listy čiernych ríbezlí, chuť čierneho korenia.

Marináda (na 1 liter vody): 1 polievková lyžica soli, 1 lyžica cukru, 1 lyžica 9% octu.

  1. Opláchnite zrelé plody momordica pod kohútikom, odstráňte kožu spolu s pupienkami a rozrežte ich do stredných lalokov.
  2. Nakrájanú mahordicu vložte do sterilných nádob, každú vrstvu preneste korením.
  3. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ, cukor a ocot k nemu a nalejte plechovky na ramená s marinádou.
  4. Hermeticky zatvorte nádoby, otočte ich a zabalte, aby sa úplne ochladili.

Solené Momordica

Zloženie: zelené momordiki ovocie, hŕstka zmesi umbels z kôprom a čerešňových listov, 1 lyžička nasekaného koreňa chrenu, 4-5 jemne nakrájaný strúčik cesnaku.

Marináda (3 litre vody): 2 polievkové lyžice cukru, 2 polievkové lyžice soli, 1 dezertová lyžica octovej esencie.

  1. Namočte mladé plody indickej uhorky do slanej vody na 20-30 minút.
  2. Rezané momordika rezy 5-6 centimetrov dlhé (nie viac ako 8 centimetrov).
  3. Na dno trojlitrovej sterilizovanej nádoby umiestnite korenie a kúsky momordiky (dostatočne pevne) a nalejte ju s vriacou vodou až po ramená.
  4. Po 15 minútach tekutinu prelejte, pridajte cukor a soľ a znovu priveďte do varu.
  5. Nakoniec pridajte do hrnca ocotovú esenciu, naplňte ju až po okraj, zapečatite a vychladnite hore dnom pod deku.

A tu sú niektoré ďalšie pokrmy z momordki, ktoré vám radím, aby ste sa rozhodne pokúsili.

Momordica polievka

Zloženie: nezrelé indické uhorky, mleté ​​mäso, cibuľa, korenie a soľ - podľa chuti.

  1. Požadované množstvo nezrelých plodov momordica dôkladne opláchnite vo vode a blanku (nižšie vo vriacej vode po dobu 2-3 minút, po čom nasleduje ochladenie).
  2. Kým ovocie je chladenie, šupky, sekanie a smažiť cibuľu v malom množstve rastlinného oleja.
  3. Zmiešajte cibuľu, mleté ​​mäso, soľ a obľúbené korenie.
  4. Rezané momordica pozdĺž, vyplňte polovice s pripraveným mletým mäsom a upevnite ich.
  5. Varíme momordica na nízkom teple hodinu.

Momordica vyprážané s vajcami

Zloženie (na porciu): 2 vajcia, 1 ovocie nezrelé momordica, soľ podľa chuti.

  1. Umyte ovocie momordica, oddeľte kožu, semená a iné vnútornosti a rozrežte ju na tyčinky, ktoré nie sú dlhšie ako 2-3 cm.
  2. Mažte momordicu v roztavenom alebo slnečnicovom oleji počas 5-7 minút za stáleho miešania.
  3. Beat vajcia a pridajte ich do zeleniny v panvici. Pečieme ďalších 5-7 minút (kým nie sú vajcia pripravené).

Momordica

Názov dnešného postu sa môže zdať pre mnohých nepochopiteľný. Čo ešte pre momordika, pýtate sa. Používa sa aj na jedlo? Áno, po návšteve miestnych trhov a supermarketov na Bali som mal niekoľko kníh s ázijskou kuchyňou a objavil som pre seba veľa nových mien. Aj keď som doteraz nevyskúšala všetky miestne ovocie a zeleninu, pretože potrebujeme vedieť, ako vytvoriť konkrétnu vzorku a čo predložiť. Momordica je horká sama o sebe a musí byť spracovaná pred varením. V mojej knihe o indonézskej kuchyni je to napísané príliš stručne, čo niekedy vedie k nedostatkom v kuchyni a plytvaniu časom pri hľadaní informácií. Môžete to pochopiť. Kniha nie je kulinársky blog. Má obmedzené možnosti, pretože tam nebudete písať toľko, koľko si môžem dovoliť písať na moju webovú stránku. Dôraz je kladený skôr na zhrnutie mnohých receptov.

Momordica (horký melón) má taký vtipný názov len v našom jazyku. V Indii sa nazýva karela, v Indonézii - pare, v angličtine - horká tekvica, a tak ďalej. Momordica je réva rodiny tekvicov, ktorá bola pôvodne nájdená v Indii av 14. storočí je zastúpená v Číne. Je zaujímavé, že ovocie v rôznych zdrojoch sa pripisuje, kde sa ovocie, kde na zeleninu. Ale my sme na to zvyknutí, že ak má byť ovocie sladké a všetko ostatné je zelenina. Momordica je jedená zelená v jedle, a keď sa jej farba zmení na oranžovú, horkosť je taká silná, že ju jednoducho nemožno jesť.

Ak chcete zbaviť momordika nadmernú horkosť, musí byť najprv posypané soľou dobre, a keď momordica vylieva šťavu, opatrne ju vyžmýkajte rukami. Neuchovávajte sily, stláčajte čo najviac extraktu! Mimochodom, momordika nestráca svoj tvar pri stlačení, tenké polovičné krúžky zostávajú v dokonalej forme vďaka svojej pružnosti. Po odstreďovaní sa momordica opiera o cedník a opláchne. Niekto hovorí, že tento krok má niektoré vitamíny, ale stále horkosť s vodou ide lepšie. V niektorých zdrojoch sa odporúča, aby sa momordika varila v slanej vode alebo len sparila vriacou vodou.

Momordica je cenená v mnohých ázijských krajinách pre svoje liečivé účinky. Horký melón sa používa na odstránenie tela gastrointestinálnej infekcie, pri ochoreniach pečene, malárie a osýpok. Dokonca napíšu, že listový extrakt momordiki ničí stafylokoky a streptokoky. Samotné ovocie účinne znižuje hladinu cholesterolu, hladinu cukru v krvi a je diétnym produktom, pretože obsahuje len 19 kcal.

Dnes vydám dva recepty a vyplníme sekcie recepty národov sveta. Jeden recept bude indonézsky, druhý - indický. Na Bali som vyskúšala dusené momrdiku varené miestnymi ženami a poznám pravú chuť pokrmu, takže ručím za pravosť receptu. Čo sa týka Indiánov, rozhodol som sa, že sa pokúsim použiť zeleninu v kuchyni, indonézska verzia sa mi páčila viac. Myslím, že indická kuchyňa sa bude musieť naučiť v Indii. Začnime recepty.

Momordica guláš - Tumis Pare, indonézska kuchyňa.

zloženie:

  • momordica - 500 gramov;
  • 3 jedáleň l. rastlinný olej;
  • 1 bobkový list;
  • 150 gramov kreviet (nemám to na fotografii, raz som varil bez kreviet, ale s nimi chutí lepšie);
  • 2-3 malé chilli papričky;
  • Paradajka - 1 ks;
  • 3 orechy;
  • 1 lyžičku bez pasty z garnátov;
  • cesnak - 3 klinčeky;
  • 7 šalotkovej cibule;
  • malý kúsok čerstvého koreňa zázvoru;
  • soli a cukru.

Príprava:

  1. Najprv urobíme tento krok, o ktorom som písal vyššie. Zbavte sa zbytočnej horkosti. Mokordicu opláchnite pod tečúcou vodou, pozdĺžne rozrežte na dve časti. Semená z vnútra odstráňte lyžičkou. Teraz nakrájame na tenké polovičné krúžky. Ó, čo mám krásna sekcia, ako kvetina! Nalejte soľ do misky a nechajte pol hodiny. Potom masáže mamaordica lobules. Masáž, kým momordica uvoľní šálku nasýtenej zelenej šťavy, vypustí ju, opláchne momordica.
  2. Teraz o krevety pasta. Keď otvoríte krabicu a cítite vôňu, nenechajte sa ponáhľať. Pasta nie je pokazená, zápach pokazených rýb je normálny. Faktom je, že pred pridaním do riadu musí byť spracovaná pasta na garnáty. Stlačte alebo odlomte kus a zabalte do fólie. Umiestnite na suchú predhriatu panvicu a podržte ju 5 minút, otočte ju raz tak, aby sa pasta zohriala rovnomerne. Tento krok uvoľní cestoviny z nepríjemného zápachu, ale zároveň bude mať pokrm svoju jedinečnú ázijskú chuť.
  3. Olej zohrejte na panvici, opražte mleté ​​korenie (chilli, nasekaný cesnak, orechy, paradajky, nakrájanú cibuľu a krevetovú pastu), bobkový list a strúhaný zázvor, kým voňate. Potom pridajte momordica a ošúpané krevety (ak sú veľké, rozrezané na tri kusy). Nalejte 100 ml vody, pridajte soľ a cukor podľa chuti. Varte, kým sa tekutina nevstrebá. Podávame s ryžou.

Momordica so zemiakmi - Karela Aloo, indická kuchyňa

zloženie:

  • 4 veľké zemiaky;
  • momordica - 3 ks;
  • 1 jedáleň l. strúhaný čerstvý zázvor;
  • pol lyžičky sušených chilli vločiek;
  • 1 čaj l. mletá kurkuma;
  • 4 strúčiky cesnaku;
  • 2 žiarovky;
  • Paradajky - 1 alebo 2 kusy;
  • voda a soľ.

Príprava:

  1. Urobme ten istý prvý krok ako v prvom recepte.
  2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky. Dajte zemiaky a momordica do hrnca, pridajte kurkuma, vodu a varte nad nízkym teplom.
  3. Zahrievajte trochu rastlinného oleja na panvici s vysokými stenami, hodte tam ošúpané a nasekané veľké kúsky cibule, smažte na karamelovo zlatú farbu. Pridajte zázvor, nasekaný cesnak, chilli vločky a varte ďalšiu minútu. Potom pridáme nakrájané paradajky a predvarené zemiaky s momordikou. Naplňte dvoma šálkami vody a duste, až kým sa všetka tekutina neabsorbuje. Chuť a soľ. Podávajte ako extra jedlo na dusenej bielej ryži.

Teraz viete, čo je momordica a čo z nej urobiť. Želám vám, aby ste si vychutnali jedlo!