Hlavná > Orechy

Kardamóm. Užitočné vlastnosti. kontraindikácie

Vážení čitatelia, náš článok bude voňavý a budeme hovoriť o korení. Pravdepodobne veľa z nich ich používa vo vašej strave. Pomáhajú nám diverzifikovať obvyklé jedlá, ako aj veľa korenia a korenia, môžeme požiadať o ich zdravie a krásu. Dnes budeme hovoriť o prospešných vlastnostiach a používaní kardamómu v každodennom živote, varení a tiež sa s vami podelím o recepty, ktoré sám používam, vrátane zdravia.

Kardamóm je nám známy ako korenie, ktoré sa používa hlavne v orientálnej kuchyni, je to plod rastliny nazývanej kardamón, ktorý patrí do rodiny zázvoru. Chuť kardamónu je pomerne ostrá, špecifická, veľmi koncentrovaná, takže sa používa pri varení vo veľmi malom množstve.

Som vždy veľmi opatrný a rozhodol sa cítiť, nemám rád nasýtené chute, takže moja rada pre vás: začať aplikovať korenie a korenie v mikrodózach a nikdy ich nezneužívať. A to platí aj pre kardamóm.

Kardamóm nepridáva len chutnú chuť k jedlám, ale má aj užitočné vlastnosti, ktoré sú dôležité pre ľudské telo, známe z dávnych čias. Vo východnej medicíne sa na liečbu mnohých chorôb široko používajú koreniny, vrátane kardamómu.

Samotný kardamóm je ako tekvicové semienko. Ak ich otvoríme, uvidíme malé semená - „boxy“, ktoré majú jedinečnú chuť. Počujeme tóny eukalyptu a citrónu. Často ho používame vo forme kladiva. Hovorte o tom, pre čo je kardamón dobrý?

Kardamóm. Užitočné vlastnosti

Kardamóm je bohatý na vitamíny B, ktoré sa podieľajú na väčšine vnútorných orgánov a ovplyvňujú metabolické procesy tela, nervové a endokrinné systémy. Vrátane veľmi dôležitého vitamínu pre naše zdravie - vitamín B6.

Okrem toho, vitamín A je prítomný v kardamóme, vďaka ktorému má toto korenie antioxidačný účinok, ako aj železo, draslík, vápnik, fosfor, horčík, zinok, meď, mangán, éterické oleje a vlákninu.

Kardamómové semená majú výraznú tonizujúcu vlastnosť, používajú sa na vitalitu, na zvýšenie vitálnej energie, na zvýšenie imunity.

Ako viete, korenie k nám prišlo z východu, východné lekári ich používali veľmi dlho na liečbu rôznych chorôb, vrátane liečby chorôb žalúdka a čriev. Kardamóm bol vždy známy svojimi liečivými vlastnosťami, počuli sme, že s ním boli liečené aj závažné ochorenia, ako napríklad paralýza a epilepsia. V súčasnosti je dokázané, že látky obsiahnuté v tomto korení môžu potlačiť škodlivú mikroflóru, zlepšiť trávenie a obnoviť chuť do jedla.

Ako si vybrať kardamóm?

Povedzme, ktorý kardamón je užitočnejší? Vo forme kladiva alebo v "krabiciach"?

Stručne povedané, môžete povedať len jednu vec, ak máte možnosť, kúpte kardamóm v "krabiciach". Ako som povedal na začiatku článku, vyzerajú ako tekvicové semená. Venujte pozornosť ich farbe. Mali by byť peknou pistáciovou farbou.

Vo forme kladiva sa odparujú kardamónové éterické oleje. A potrebujeme to vedieť. Je lepšie mletie malého množstva "krabíc" kardamómu na mlynček pred použitím. Alebo použite úplne.

Ako uchovávať kardamóm?

Ak ste si ho kúpili v "krabiciach", uložte ho do tesne priliehajúcich utesnených sklenených alebo keramických nádob pri izbovej teplote, nie vo svetle. Najdôležitejšia vec: nedovoľte prístup vzduchu a vlhkosti.

Kardamóm. prihláška

Kardamóm je veľmi častý pri varení, s použitím bieleho, zeleného, ​​čierneho kardamómu. Môže byť pridaná do hráškovej a fazuľovej polievky, v hodgepodge, jej chuť a vôňa dodá prvým jedlám príjemnú vôňu a jedinečnú chuť. V mäse a rybích pokrmoch sa pridáva aj kardamóm, jeho chuť je obzvlášť dobrá v rôznych omáčkach, v pilafe, v náplni, v koláči a klobásoch. Pri varení hydinových jedál môžete pridať mletý kardamóm.

Kardamóm sa často používa v cukrárenských výrobkoch, pridáva toto voňavé korenie do roliek, perníkov, sušienok, koláčov a pečiva, pridáva sa do rôznych marinád pri konzervovaní a solení rýb, je ochutený alkoholickými a nealkoholickými nápojmi. Štipka mletého kardamómu, pridaná k obvyklému kompótu čerstvého alebo sušeného ovocia, v želé alebo kvase, dodá jedinečnú chuť.

Ale s použitím kardamómu pri varení, musíte mať na pamäti, že toto korenie má veľmi vysokú koncentráciu horiacich látok, takže pri varení je potrebné ho používať veľmi opatrne, aby sa nezostalo bez obeda. Celé semená sa zvyčajne pridávajú do prvých chodov, vo všetkých ostatných prípadoch je vhodnejší mletý kardamóm. Je ťažké presne povedať, koľko zŕn je potrebných pre konkrétny pokrm, musíte vyskúšať, experimentovať so zameraním výlučne na váš vkus.

Na lekárske účely sa používa kardamóm:

  • s vírusovými a vírusovými infekciami ako antiseptikum
  • pri kašli ako expektorans
  • a zároveň znižuje imunitu
  • zvýšením cholesterolu v krvi
  • ako diuretikum
  • s nadúvaním a poruchami trávenia
  • s črevnou nevoľnosťou
  • s nevoľnosťou a vracaním
  • s členením
  • v rozpore so srdcovým rytmom
  • nespavosť
  • s depresiou
  • s nízkym krvným tlakom
  • v rozpore s menštruačným cyklom

Ako vidíte, výhody kardamómu sú zrejmé, nie je to len korenie, ktoré dáva pokrmom chuť, vôňu a pikantnosť, ale je to veľmi užitočný produkt pre vás a mňa, dokonca aj jeho vôňa môže pozdvihnúť náladu, inšpirovať energiu a redukovať bolesti hlavy.

Ako aplikovať kardamóm. recepty

  • Keď nevoľnosť, žuť celý kardamóm semená, dve alebo tri semená sú dosť na zlepšenie stavu. To sa dá odporučiť aj tým, ktorí sú v doprave v pohybe.
  • Keď sa črevná nevoľnosť premieša kúsok strúhaného zázvoru (asi jeden centimeter) a dve - tri rozdrvené semená kardamónu, varí sa pohár vriacej vody, varí sa minútu, trvajú na pár minútach a pijú sa ako čaj vo forme tepla. Ak nie je čerstvý zázvor, môžete si vziať pol lyžičky zeme.
  • Na posilnenie imunity, brúsiť tri - štyri semená kardamómu, pridajte lyžičku medu, miešajte, raz denne ráno.
  • Ak chcete schudnúť, urobte šálku zeleného čaju, pridajte 1/4 lyžičky mletého kardamónu a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Vezmite ho ráno jedenkrát denne. Kardamóm na chudnutie sa samozrejme používa ako pomôcka
  • Ak chcete telo očistiť, nalejte lyžičku mletého kardamómu so pohárom vriacej vody, trvajte na tom, aby ste raz denne napili a vypili 1/4 šálky.
  • pre hnačku sa mletý kardamóm zmieša s rovnakými časťami feniklu a kôpru. Lžička zmesi sa varí so pohárom vriacej vody, nechá sa chvíľu stáť. Začnite užívať túto infúziu s jednou polievkovou lyžičkou a postupne zvyšovať jej množstvo tak, aby ste dostali až 1/4 šálky.
  • Pre zápchu pridajte kardamón do potravín bohatých na vlákninu, pite čaj s kardamónom a zázvorom
  • Pre nespavosť, nalejte lyžičku mletého kardamómu s pohárom vody, priveďte do varu, kmeň a piť 1/4 šálku pred spaním.

O prospešných vlastnostiach kardamómu a receptov na zdravie navrhujem, aby ste vo videu videli podrobnejšie.

Káva s kardamómom

Ak pridáte trochu kardamónu k obyčajnej káve, jej chuť sa zmení, samozrejme, ale takýto nápoj funguje veľmi dobre na nervovom systéme, zlepší vašu náladu a zachráni vás pred depresiou. Tento druh kávy je v arabských krajinách veľmi bežný. Ale tu je to stále populárnejšie. Najmä medzi tými, ktorí milujú niečo nové. Vyskúšajte a budete sa vám páčiť voňavá káva.

Zvyčajne sa do šálky kávy pridáva 1/4 lyžičky mletého kardamómu. Pridajte kardamóm do kávy v mnohých smeroch. Ak varíte mletú kávu v Turku alebo v kávovare, jednoducho premiešajte kávu s kardamónom a naplňte ju vodou. Ak pijete instantnú kávu, pridajte nejaký mletý kardamóm do šálky a nalejte horúcu vodu na kávu.

Pre priaznivcov tejto nezvyčajnej chuti vás tiež pozývam, aby ste si prečítali môj článok o receptoch so škoricou.

Čaj Cardamom

Kardamómový čaj je veľmi bežný v Indii, Afrike a krajinách juhovýchodnej Ázie. Každý, kto prichádza z Thajska, s obdivom hovorí o úžasne chutnom kardamómovom čaji.

  1. Takýto čaj si môžete pripraviť doma sami, na to potrebujete tri zrná kardamónu na 0,5 litra vody. Kardamóm sa vyleje vriacou vodou, niekoľko minút sa varí pri nízkom teple, infúzia sa aplikuje desať minút a prefiltruje sa. Táto infúzia sa pridáva do čierneho alebo zeleného čaju, ochuteného citrónom, medom alebo cukrom. Ak chcete, môžete do čaju pridať nejaké mlieko.
  2. Čaj si môžete pripraviť iným spôsobom: varíme tri poháre vody, vložíme do neho štyri „škatuľky“ kardamómu, niekoľko minút varíme, pridáme dve čajové lyžičky čierneho sypaného čaju, lyžičku citrónovej kôry, varíme ešte raz, trváme na 10 - 15 minútach, potom sa napijú.,
  3. Ohrievanie čaju s kardamónom je veľmi dobré piť na studený večer, je pripravené s pridaním škorice a zázvoru. Pre dve poháre vriacej vody, musíte si vziať dva "boxy" kardamómu, pol palice škorice a kus zázvoru, asi 1,2 - 2 cm. Všetko varíme 2 - 3 minúty, kmeň, pridáme plátok citrónu alebo pomaranča.

Kardamómový olej

Kardamómový éterický olej je široko používaný na kozmetické účely, je vhodný pre suchú a normálnu pleť, zvyšuje jej elasticitu. Olej sa používa na zvýšenie rastu vlasov a ich posilnenie.

Pri masáži sa kardamómový olej zmieša s inými olejmi, môžete si vziať olivy, ľanové semeno, mandľový olej, olej z hroznových jadier. Do polievkovej lyžice základného oleja pridajte 3-4 kvapky éterického oleja kardamónu. Táto masáž je dobre zmierňuje bolesti svalov, uvoľňuje, ohrieva.

Pre kúpele to stačí 4 - 5 kvapiek kardamómového oleja, kúpele sú užitočné pre problémovú kožu, navyše pomáhajú vyrovnať sa s nachladnutím.

Môžete pridať kardamómový olej do pleťových vôd, krémov, šampónov, na 15 gramov bázy (to je o polievkovej lyžice), ktoré musíte mať len tri kvapky éterického oleja kardamónu.

Na terapeutické účely je lepšie použiť olejový horák, ktorý kvapká 3-5 kvapiek oleja. Kardamómové výpary sú užitočné pri vdychovaní pri prechladnutí, kašľaní, bolestiach v krku, zintenzívnení bolestí hlavy, zlepšení emocionálneho stavu.

Kardamóm. kontraindikácie

Kardamóm je veľmi horúce korenie, preto je lepšie neprekračovať odporúčané dávkovanie, kardamóm je kontraindikovaný pre tehotné, dojčiace ženy a deti do 12 rokov. Tiež sa neodporúča aplikovať toto korenie vo vnútri akútnej gastritídy, žalúdočného vredu a dvanástnikového vredu.

A pre vašu dušu budete počuť zvuky valca s nádhernou video sekvenciou. Dajte si lila náladu.

Prajem vám všetkým zdravie, harmóniu, jednoduché potešenie zo života, pohodlie a teplo vo vašej domácnosti. Použite korenie pre zdravie a krásu!

Terapeutická sila troch doshas: prospešné vlastnosti a kontraindikácie kardamómu

Kardamóm - ovocie vytrvalej exotickej rastliny čeľade Ginger patrí medzi najdrahšie korenia, preto sa často nazýva kráľovnou korenia, kráľom korenia alebo okázalosťou - rajom.

Foto: Depositphotos Poslal: belchonock.

Mimoriadne cenený je nemletý, ale najmä tuhý výrobok: čierna, lesklá, tuhá semená dlhé približne 3 mm. S výraznou pikantnou chuťou a sladkou arómou.

Na výrobu korenia pomocou nezrelých trojkomorových boxov. Sú sušené na špeciálnom zariadení s medzipoddajnosťou.

Historické zhrnutie

V súčasnej dobe, dlaň vo výrobe korenia v Guatemale.

Prvé knižné odkazy sú datované XI storočia pred naším letopočtom. e. Ale informovaní ľudia tvrdia, že zber rastlín bol vykonaný pred objavením sa písomného listu. Preto kardamóm možno považovať za najstaršie korenie.

Zloženie a kalórie

Hlavnou zložkou kardamómu je esenciálny olej, ktorý zahŕňa:

  • limonén (uhľovodík s výrazným zápachom citrusov) s protirakovinovou aktivitou;
  • terpineol (izomérny alkohol s vôňou lila) je voňavá látka s antimikrobiálnymi vlastnosťami;
  • borneol (alkohol s vôňou ihiel) znižuje krvný tlak;
  • Cyneol (uhľovodík, predtým známy ako "ekvivalentný") - antiseptický, podporuje vykašliavanie;
  • amidón (opioid) s analgetickými vlastnosťami.

Kardamóm tiež obsahuje mastné oleje, súbor vitamínov a minerálov:

  • Vitamíny B (tiamín, riboflavín, niacín);
  • vitamín C;
  • zinok;
  • vápnik;
  • železo;
  • meď;
  • sodného;
  • horčík;
  • fosforu;
  • mangánu;
  • draselný.

Kardamómové semená majú vysoký obsah kalórií a obsahujú viac ako 311 kcal na 100 g. Ale medzi korením je to zďaleka najviac "energeticky nabitá" možnosť.

Kalorický stôl niektorých korenín

Užitočné a paradoxné vlastnosti

Starovekí liečitelia nie sú lstiví, pripisujúc kardamómovým zázračným vlastnostiam, ktoré vyliečili takmer všetky choroby.

Cardamom je schopný riešiť zdanlivo protichodné zdravotné problémy. Tajomstvo je v pravidlách používania.

Pre žalúdok

Agni je zažívací požiar. Indickí lekári sú si istí: ak je agni normálne, potom pravidelný kardamóm stačí na udržanie rovnováhy. Ak sú poruchy závažné, odporúča sa použiť nebeské zrno v spojení s inými liečivými prostriedkami.

Vlastnosť kardamómu, objavená aj v staroveku, má pozitívny vplyv na tráviaci systém a dnes sa úspešne používa.

  • Pomáha pri nadúvaní, plynatosti a kolike.
  • Zabraňuje vzniku hemoroidov.
  • Odstraňuje gastrointestinálny trakt.
  • Zmierňuje sa od čkania, pálenia záhy a pálenia v dôsledku stabilizácie kyslosti a neutralizácie nedobrovoľných kŕčov stien žalúdka a čriev.
  • Zvládne nevoľnosť a rachot.
  • Vhodné na komplexnú liečbu anorexie. Spôsobuje chuť do jedla a normalizuje vylučovanie žalúdočnej šťavy, posilňuje svaly žalúdka, stimuluje trávenie a metabolizmus.
  • Účinný liek na liečbu úbytku hmotnosti a obezity: spaľuje tuk, eliminuje pocit ťažkosti po jedle. Nedráždi sliznicu žalúdka a úst.

Na zápchu a hnačku

Kardamóm sa používa na liečbu porúch defekácie. Mierny účinok korenia vám umožňuje, aby ste ho užívali deťom a ženám počas dojčenia. Samozrejme, po konzultácii so svojím lekárom.

Pre tekuté stolice, mix kardamón s kalamárom, kôprom a feniklom v rovnakom pomere a variť 1 lyžička. Výsledná zmes sa 1 hrniec vriacej vody.

Malé deti sú lepšie začať túto infúziu s 1 lyžičkou, postupne zvyšovať dávkovanie, ak nie je pozorovaná žiadna alergia.

Pri zápche sa korenie pridáva do potravín bohatých na vlákninu a oleje. Maximálny terapeutický účinok sa dosahuje kombináciou kardamónu s feniklom, zázvoru a asafotidy.

Na zlepšenie vstrebávania živín sa odporúča kombinovať kardamóm s inými prísadami, ako sú:

chudnutie

Kardamóm bije z túžby po sladkostiach, normalizuje gastrointestinálnu aktivitu a metabolizmus, prispieva k zdravému chudnutiu. Môže byť použitý vo forme diétneho čaju, kávových doplnkov alebo medu. Dobre sa kombinuje s iným korením, urýchľuje metabolizmus - škoricu.

  • Čaj spaľovanie tukov. Variť 1 lyžička. semená v 250 ml vriacej vody. Nechajte strmý pod vekom 20 minút. Vezmite pol hodiny pred jedlom 3-4 krát denne po dobu 2 týždňov.
  • Káva v termoske. Zmiešajte 1 dezertnú lyžičku kardamómu s 1 polievkovou lyžičkou. l. instantná káva, zalejeme 300 ml vriacej vody. Nechajte v termoske cez noc. Doprajte si ráno drink.
  • Káva so škoricou v Turku. Nalejte do Turka 1 lyžička. kardamóm, 1 lyžička škorica a 1 polievková lyžica. l. mletú kávu, pridajte vodu. Priveďte do varu, ale nenechajte sa naďalej variť: odstránené na minútu z ohňa, dať späť, a tak 2-3 krát.
  • Kardamómový med. Mix 1 lyžička. prírodný med s 5 predomletými zrnami kardamómu. Užívajte denne.

Pre hrdlo

  • S bronchitídou, pneumóniou, astmou, prechladnutím a kašľom odstraňuje nahromadený hlien z tela.
  • Znižuje bolesť a chrapot pri bolestiach hrdla, laryngitíde a iných ochoreniach hrdla.
  • Obnovuje hlasivky.
  • Pri ochoreniach dýchacích ciest sa kardamómový olej vtiera do oblasti hrudníka, aby sa uľahčilo dýchanie.
  • Pri faryngitíde sa hrdlo vypláchne infúziou 1/2 lyžičky uvarenej v 200 ml vriacej vody. kardamómové semená.

Pre genitourinárny systém

Stredovekí liečitelia použili kardamóm na riešenie močových problémov.

V modernom svete sa rozšírila škála vlastností užitočných pre urogenitálny systém.

  • Minimalizuje pocit pálenia.
  • Eliminuje oneskorenie pri odstraňovaní moču.
  • Zlepšuje erektilnú funkciu.
  • Zabraňuje hromadeniu prebytočnej vody v tele a znižuje opuchy.
  • Používa sa ako diuretikum v špeciálnych zbierkach na liečbu nefritídy, cystitídy a kvapavky.
  • Vhodné pre obličkové kamene a žlčník. Pri cholelitiáze (ICD) je však potrebná opatrnosť: môže sa zvýšiť bolesť.
  • Afrodiziakum: zvyšuje potenciu a predlžuje trvanie pohlavného styku. Predávkovanie má opačný účinok.
  • Odporúča sa na adenóm prostaty a prostaty.
  • Pozitívny vplyv na zdravie kandidózy v kombinácii s červenou paprikou, cesnakom a asafotidou, vzduchom, bobkovým listom a tabebuiovou kôrou (Tabebuia).

To je z tabu kôry (druhé meno: mravenec strom), že Lapacho alebo Taheebo čaj je vyrábaný.
Recept na liečivý mužský nápoj:

  1. Vezmite 0,5 litra vodky.
  2. Vo vodke pridajte 1 lyžičku. rozdrvené zrná kardamónu, mix a poslať na tmavé miesto pri izbovej teplote po dobu dvoch týždňov.
  3. Vo výslednej tinktúre pridajte 2 lyžičky. cukor.
  4. Použitie pred spaním 50 ml.

Nealkoholický recept: varte niektoré kardamómové semená v mlieku, pridajte med, aby ste ochutnali, a každý večer ho vezmite.

Lieky proti bolesti a antiseptické vlastnosti

Číňania boli zase závislí od žuvacích semienok, aby odstránili zlý dych. A miestna medicína odporúča kardamóm ako istý liek na bolesti hlavy.

  • Je indikovaný na vírusové ochorenia a horúčku s vysokou horúčkou.
  • Oslabuje bolesť zubov a osviežuje dych, pretože zabíja patogénne mikroorganizmy v ústnej dutine, zabraňuje vzniku zubného kazu.

Pre srdce a cievy

  • Dvojica kardamónových jadier žuvacích v ústach pomôže prekonať srdcovú arytmiu.
  • Zlepšuje mozgový obeh, je indikovaný na vazospazmy, neutralizuje bolesť hlavy.
  • Pozitívny vplyv na prácu srdcového svalu.
  • Odporúča sa na liečbu hypotenzie. Na potlačenie nízkeho krvného tlaku 3-4 krát denne pite čaj s mletým korením.

Ideálne pre jadrá: zmes kardamónu, škorice a zázvoru.

Pre obehový systém

Vlastnosti kardamómu, ktorý katalyzuje krvný obeh, našli uplatnenie aj v tradičnej medicíne:

  • zabraňuje tvorbe krvných zrazenín;
  • má vlastnosti otepľovania;
  • užitočné pre porušovanie menštruačného cyklu;
  • pomáha vyrovnať sa s anémiou.

Pre štítnu žľazu

Korenie znižuje zvýšenú aktivitu štítnej žľazy (hypertyreóza) a normalizuje hormóny.

Na čistenie tela

Pripravte si infúziu 1 lyžičky. rozdrvené semená a pohár vriacej vody. Vezmite horúco.

Fytonutrienty, vitamíny a éterické oleje obsiahnuté v kardamóme bojujú proti voľným radikálom, čím si uvedomujú antioxidačný účinok.

  • neutralizuje účinok kofeínu pri pridávaní do kávy;
  • slúži ako protijed pre hadí uštipnutie, škorpióny a jedovatý hmyz;
  • používané pri otrave jedlom.

Antidepresívum a stimulant

Obyvatelia Indie a Blízkeho východu pravidelne pridávajú kardamóm do čaju alebo kávy, aby si zachovali vitalitu a dobrú náladu.

Ako hovorí Ayurveda, korenie dáva živú myseľ mysleniu a vyváženiu energie pohybu - bavlny (vzduchu).

Na tieto účely je najlepšie pridávať mleté ​​korenie do jedla vareného v ghí (gi) oleji.

Hinduisti poznamenávajú nasledujúce prospešné vlastnosti kardamómu:

  • tóny, užitočné pre aktívnu fyzickú námahu;
  • pomáha vyrovnať sa s depresiou, apatiou a letargiou, zmierňuje úzkosť a únavu;
  • zvyšuje duševnú bdelosť;
  • zmierňuje nespavosť.

Recept na zdravý spánok: 1 lyžička. Kardamómové semená nalejeme 260 ml vody a varíme 10 minút. Potom, čo vývar ochladzuje, namáhajte a vezmite 40 - 50 ml teplého 40 - 60 minút pred spaním.

Bojovať proti rakovine

Podľa vedeckého výskumu, vzhľadom k obsahu diindolmetánu (DIM) a indol-3-karbinolu, kardamóm pomáha v boji proti rakovine rakoviny prsníka, vaječníkov a prostaty.

Pre krásu a všeobecné zdravie

Malabsorpčný syndróm (porušenie absorpcie živín v čreve) ovplyvňuje mnohé dôležité funkcie tela. Kardamóm pomáha zbaviť sa nepríjemných príznakov tohto ochorenia.

Doma si môžete pripraviť osviežujúci nápoj, ktorý normalizuje tráviace procesy, zlepšuje stav pokožky a podporuje zdravé chudnutie.

  1. Vo šťave z 1 vylisované (alebo nakrájame na plátky) citrón, pridajte 80 g nasekanej mäty a 1 lyžička. kardamómové semená.
  2. Nalejte 1,5 litra vriacej vody.
  3. Po úplnom ochladení umiestnite med (podľa chuti).

Príjem korenia v kombinácii s medom je dobrý pre oči.

Tiež korenie je obľúbený u fanúšikov jogy.

Výhody kardamómového oleja

Kardamómový olej sa používa ako samostatný kozmetický prípravok, aktívna zložka masiek a krémov a parfumových prísad.

  • Pomáha zbaviť sa pigmentácie, zlepšuje pleť, robí pokožku žiarou.
  • Bojuje s akné, zápal kože, vrátane tých, ktoré sú spôsobené bodnutím hmyzom.
  • Spomaľuje proces starnutia pokožky, zabraňuje vzniku vrások stimuláciou syntézy kolagénu.
  • Redukuje suchú pokožku, preto sa používa na odstránenie trhlín v jazyku a v oblasti konečníka.
  • Umožňuje vám liečiť sa pri celulitíde počas terapeutickej masáže.

Kontraindikácie a možné poškodenie

  1. Mal by sa zdržať alebo prinajmenšom získať povolenie od lekára na tehotné ženy.
  2. Kardamóm je kontraindikovaný v prípade individuálnej intolerancie.
  3. Pre ľudí trpiacich gastritídou alebo žalúdočným vredom je lepšie vylúčiť tento ayurvédsky produkt zo stravy.
  4. Vzhľadom k tomu, korenie môže zvýšiť krvný tlak, je to nebezpečné pre hypertenzných pacientov.
  5. Pri chronických ochoreniach žalúdka, pankreasu a pečene môže kardamóm spôsobiť exacerbáciu ochorení. Preto je potrebná lekárska pomoc.
  6. Ajurvédski liečitelia (vaidya) nedávajú kardamóm deťom mladším ako 7 rokov.

Aplikácia na varenie

Kardamóm je vhodný na pridávanie do pečiva, kompótov a iných nápojov, omáčok, ryže, ovocia a zeleniny, ako aj rýb a mäsa. Korenie sa kombinuje s anízom, škoricou a klinčekmi.

Kardamom sa tiež používa ako prísada do kávy, aby sa odhalila aróma nápoja, aby sa zvýšili jeho tonické a otepľovacie vlastnosti.

V exotických pokrmoch sa často objavujú zelené časti rastliny v čerstvej alebo sušenej forme.

Typy kardamómov

Na predaj nájdete tri druhy kráľovnej korenia:

  • Zelená alebo skutočná. Vyrastať v Indii. Tenké, takmer transparentné zelené struky idú na prípravu dezertov.
  • Čierna, alebo bengálčina. Rastie v Austrálii a Ázii. Ovocie pripomínajú drobné kokosové orechy s čiernymi semienkami vo vnútri.
  • Biela je plodom zeleného kardamómu po špeciálnom ošetrení oxidom síry, ktorý zjemňuje chuť a vôňu a predlžuje životnosť.

Výber a skladovanie

  • Najlepšie je kúpiť korenie priamo v dodávateľských krajinách.
  • Pri nákupe dovážaného kardamómu dávajte prednosť celému ovocím, pretože aróma je bohatšia a trvá dlhšie.
  • V prípade mletého korenia uveďte, či bol mletý: celé alebo len semená. V druhom prípade bude vôňa a chuť oveľa jasnejšia.
  • Možnosti obchodu sú najmenej žiaduce, a tu je jediná vec, ktorá je vám k dispozícii, je skontrolovať balenie integrity a dátum výroby / trvanlivosť.

Cardamom uchovávajte v tesne uzavretom sklenenom obale na tmavom a suchom mieste.

Ako brúsiť a kde používať pozemný kardamóm

Cardamom je svetoznáme korenie so silnou, korenistou a mierne citrónovou chuťou a korenistou chuťou. V našom regióne je ľahšie kúpiť pozemný kardamóm ako čerstvý. Je možné použiť mletý kardamóm pri varení, ako ho pripraviť a hlavnú otázku: kde ho používať?

Ak je zvyčajný sortiment korenia obmedzený na soľ, korenie, cukor (a tak je to, niekedy aj vanilkový cukor na pečenie) - je čas rozšíriť obzory. A kardamóm je jednou z najlepších možností, ako začať. Je zaujímavé, že v rôznych kultúrach sa toto korenie používa úplne iným spôsobom.

Ako brúsiť kardamóm

V prírode, potom, čo táto rastlina vybledla, semeno sa tvorí na mieste budu, presnejšie tri struky so spoločnou základňou, z ktorých každá bude obsahovať semená. V Indii, na Srí Lanke av iných oblastiach, kde sú celé kardamómové plantáže, sa tieto krabice používajú bezprostredne pred použitím (samotná škrupina je bez zápachu, ale pomáha chrániť arómu a chuť semien). Ale v tejto forme môže byť kardamóm dlhodobo skladovaný a sú potrebné určité klimatické podmienky. Mletý produkt sa suší, obsahuje menej esenciálnych olejov, ale preto sa skladuje oveľa dlhšie. Jeho chuť a chuť sú menej nasýtené, ale je to dosť na to, aby sa zvýšila receptúra ​​na korenie v recepte - a citrón-eukalyptový motív sa stane celkom nápadným.

Ak existuje určité množstvo zŕn (aspoň 2-3 polievkové lyžice), môžete ich brúsiť. Urobte to v mlynčeku na kávu, najlepšie - automaticky. Komerčne brúsiť zrná s struky - tak rýchlejšie a viac výnos. Ale robiť obrobok pre seba, je lepšie obmedziť sa na zrná.

Pri nákupe pozemného kardamómu v obchode by ste mali vybrať balené a hermeticky uzavreté obaly a po každom použití by ste mali nádobu tiež tesne uzavrieť - inak korenie rýchlo zmizne.

Kde používať

Kde nielen pridať toto korenie! Klobásy: najmä pečeň, konzervované ryby, pečivo a nápoje, jedlá zo zeleniny a obilnín - všade je vhodný pozemný kardamóm! Malý výlet do kulinárskej geografie:

  • v kombinácii so zázvorom, škoricou a medom - to je klasická zmes korenia na nemecké vianočné pečenie;
  • Ruskí a francúzski výrobcovia likérov pridávajú toto korenie do receptu;
  • v Nórsku pridajte kardamóm do rybích marinád;
  • Turci a Arabi káva s kardamómom - najlepšia pochúťka pre hostí, znamenie blahobytu a prosperity;
  • v indickej kuchyni je toto korenie súčasťou väčšiny tradičných zmesí korenia (masal) av slávnostnej kuchyni sa vždy pridáva do ryže.

Toto korenie sa používa na ochutenie syrov a dokonca aj tabaku. V kombinácii s kmínom a šafranom sa pridáva do ucha a varených rýb; Spája sa s morskými plodmi. Mnoho omáčok je tiež nemožné variť bez. Tam, kde sa pridáva kardamóm - dodá každému pokrmu novú chuť a špeciálnu chuť.

„Kardamóm: užitočné vlastnosti, použitie pri varení a použitie pri kontraindikáciách“

3 pripomienky

Všetci priaznivci korenia vedia o kardamóme - voňavé trojuholníkové kapsuly bielej farby, s výraznou pálivou chuťou a vôňou gáforu s tóny eukalyptu a citrónu. Plody sa zbierajú z vytrvalej bylinnej kardamómovej rastliny, ktorá patrí do rodiny Gingerovcov, od tretieho roku života rastliny.

Nezrelé škatule sa sušia dvakrát na slnku (druhýkrát po opätovnom zvlhčení), čo má za následok trojuholníkové kapsuly s dĺžkou od 8 do 15 mm. Cardamom je považovaný za "kráľa korenia", pretože jeho cena je pomerne vysoká. Závod je distribuovaný iba v Cejlóne, v Indii, na Srí Lanke av Guatemale.

Mnohí čitatelia budú mať záujem dozvedieť sa o vlastnostiach a použití kardamómu - jeho jedinečné zloženie umožňuje nielen použitie ovocia ako vysoko koncentrovaného korenia, ale aj ako účinné terapeutické a aromaterapeutické činidlo.

V dávnych dobách východní liečitelia obdarovali kardamóm mystickými schopnosťami, tvrdiac, že ​​jeho plody majú veľkú vzrušujúcu sexuálnu energiu. A korenie používané na lekárske účely v boji proti zažívacím chorobám, bolesti hlavy a únave.

Užitočné a liečivé vlastnosti kardamómu

Spice Cardamom, foto

Komponenty korenia poskytujú silný carminative, vykašliavanie, antimikrobiálne, antiseptické, stimulačné, diuretické, diaforetické a tonické účinky.

Jeho použitie redukuje nadúvanie v črevách (nadúvanie), aktivuje procesy vývoja žalúdočnej šťavy a posilňuje svaly hlavného tráviaceho orgánu - žalúdka.

Kardamóm sa označuje ako účinné afrodiziakum, čo umožňuje zvýšenie potencie u mužov (erektilná funkcia) a libido u žien (erotická príťažlivosť opačného pohlavia).

Vzhľadom k vlastnostiam kardamómového ovocia na odstránenie nahromadeného hlienu, sa aktívne používa v tradičnej medicíne na komplexnú liečbu bronchiálnej astmy, bronchitídy, všetkých typov kašľa, nachladnutia.

Vzhľadom k tomu, korenie neutralizuje patogénne mikroorganizmy na ústnej sliznici a osviežuje dýchanie, je predpísané tým, ktorí trpia zápach z úst (zlý dych).

Pravidelné začleňovanie do stravy jedál s prídavkom kardamómu pomáha očistiť telo od nahromadených metabolitov a toxických látok, stimuluje všetky druhy metabolizmu, čo je užitočné pre tých, ktorí zápasia s extra kilá.

Priaznivé vlastnosti kardamómu pre mužov sú v schopnosti esenciálneho oleja a plodov samy o sebe zvýšiť silu a účinnosť, ktorá nie je horšia ako syntetické stimulanty.

Z plodov rastliny sa získa esenciálny olej, ktorý má všetky vlastnosti uvedené vyššie. Éter sa aktívne používa v aromaterapii a kozmetike ako prostriedok proti celulitíde, ako aj na omladenie, zlepšenie výživy a aktiváciu krvného obehu v koži. Vôňa kardamonového éterického oleja zmierňuje nervozitu a stres, pomáha znižovať intenzitu emocionálnych zážitkov.

Použitie kardamómu vo varení, recepty

Pri príprave pokrmov v mikro dávkach sa používa vysoko koncentrované korenie s ostrou chuťou. Skúseným kuchárom sa odporúča, aby si kúpili kardamóm v strukoch, ktorých obsah (trojuholníkové zrná) sa rozomelie bezprostredne pred použitím. Môžete brúsiť boxy samotné, obsahujúce zrná, ale ich aromatické vlastnosti sú menej výrazné.

V orientálnej kuchyni je bežný čaj s kardamómom a aromatickou kávou, zatiaľ čo kávové zrná môžu byť súčasne rozomleté. Prídavok aromatického prášku k týmto nápojom zlepšuje tonizačné vlastnosti, stimuluje tvorbu dodatočnej energie v tele a mozgovej činnosti.

Najnaliehavejšia otázka, ktorá znepokojuje začínajúcich kuchárov a ženy v domácnosti - kam pridať kardamóm? Ako príchuť je vhodný v malých množstvách pri pečení. V tomto type výrobku môže byť jeho chuť doplnená škoricou, anízom, anízom a klinčekmi.

Kardamóm je nevyhnutný pri príprave nápojov, alkoholických aj nealkoholických kokteilov, kompótov atď. Malé množstvo korenia môže pozdvihnúť a diverzifikovať chuťové vlastnosti omáčok a prvých jedál. A korenie je v súlade s ovocím a plodmi.

Mleté kapsuly sa pridávajú v procese varenia mäsových výrobkov, vrátane klobásy a šunky, hydiny, zveriny, rýb a morských plodov. Na to, aby sa voňavé ovocie plne dozvedeli o svojej chuti, sa odporúča, aby sa kardamóm pridával do jedál, ktoré sa pripravujú dlhodobým tepelným spracovaním, napríklad v pečenom mäse, konzervovaných pastách, gulášoch alebo pilafoch.

V kuchárkach, najmä v orientálnej kuchyni, nájdete rôzne recepty s kardamómom.

Orientálna káva (recept s kardamónom)

Pre dva malé šálky kávy budete potrebovať iba 8 zŕn kardamómu, ktoré sa zomelia spolu s dvoma lyžičkami kávových zŕn v mlynčeku na kávu (mletie by malo byť veľmi jemné).

Káva sa vloží do Turka, niekoľko soľných kryštálov, štipka cukru a naleje sa voda v množstve 160 ml. Zahrievanie Turkov sa uskutočňovalo pri minimálnom zahrievaní bez miešania pred vytvorením penového uzáveru. Nápoj nie je možné podávať do varu. Podávajte v keramických pohárikoch, v prípade potreby pridajte cukor.

Mexický kalua likér

Pripravte si doma skvelú tekutinu, ktorá sa pridáva do alkoholických koktailov alebo konzumuje v čistej forme, napríklad s aromatickou orientálnou kávou.

Pre ½ litra vody budete potrebovať:

  • lekársky alkohol (96% sila) - 0,23 l;
  • kardamómové zrná - 0,1 g;
  • vanilín (drvené tyčinky) - 0,1 g;
  • mletú kávu (najlepšie s zrnami s príchuťou čokolády) - 60 g;
  • včelí med - 17 g;
  • trstinový cukor (hnedý) - 300 g
  1. Polovicu mletej kávy, kašovitej vanilky a kardamónu v mažiari varíme v kávovare s použitím ½ dielu vody (250 ml).
  2. Ochlaďte nápoj na teplotu miestnosti.
  3. Vo zvyšnej ohrievanej vode (250 ml) rozpustite cukor a med, vychladnite.
  4. Výslednú kvapalinu zmiešajte vo fľaši tmavého skla, nalejte alkohol, pridajte zvyšný kávový prášok, korok pevne prikryte vekom.
  5. Nechajte variť 30 dní, prefiltrujte cez bavlnenú tkaninu, plnili do fliaš.
  6. Namočte na tmavom mieste pri izbovej teplote 8 dní.
  7. Nápoj je pripravený k jedlu. V budúcnosti skladujte v chladničke alebo v pivnici.

Nealkoholické varené víno

Nádherné otepľovanie nápoj s korením vám teplo a zmierniť prechladnutie počas chladného obdobia. Dospelí a deti ho pijú s radosťou, prirodzene v neprítomnosti alergie na zložky vareného vína.

V smaltovanom hrnci sa zahrieva na pomalom ohni s 0,6 l červenej hroznovej šťavy (je lepšie si vziať domov) a 0,1 l filtrovanej alebo pramenitej vody.

Ako sa nápoj zahrieva, pridáva sa postupne: pomaranč a citrónová kôra (2 polievkové lyžice. L.), malé kúsky jabĺk (polovica ošúpaného ovocia), modré hrozienka (2 polievkové lyžice. L.), 4 čierne korenie, mleté ​​korenie (klinček, kardamóm, zázvor, škorica).

Množstvo korenia sa berie na chuť (škorica - nie viac ako 1 lyžička, klinček - nie viac ako 1/2 lyžičky, suchý zázvor - nie viac ako 1/2 lyžičky, kardamón - nie viac ako 8 zŕn).

Nenechajte sa variť! Obal s vekom, nechajte ho variť 5-7 minút, nalejte do pohárov a pite horúco.

Kontraindikácie použitia

Ak chcete použiť korenie v prospech, musíte si uvedomiť, že kardamóm má nielen užitočné vlastnosti, ale aj kontraindikácie pre použitie. Lekári kategoricky neodporúčajú nadmerne sa zapájať do pridávania korenia, ako aj iných aromatických rastlín korenia, aby nedošlo k poškodeniu orgánov gastrointestinálneho traktu a aby nedošlo k poraneniu nervového systému.

Nemali by ste pridávať korenie do jedla u pacientov s gastritídou, žalúdočným vredom a dvanástnikovým vredom, najmä v akútnom štádiu, pretože korenie stimuluje tvorbu kyseliny chlorovodíkovej (žalúdočnej šťavy), ktorá eroduje sliznice.

Ovocie korenie je kontraindikované v prítomnosti alergií a náchylnosti k nemu. Nie je žiaduce, aby boli uvedené do stravy detí do siedmich rokov, tehotných a dojčiacich žien. Zneužívanie kardamómu môže spôsobiť poruchy trávenia, otravy, nespavosť a bolesti hlavy.

V prítomnosti chronických a akútnych ochorení pred prvým použitím kardamómu je žiaduce získať súhlas Vášho špecialistu.

Kardamóm (korenie, korenie) - čo to je, užitočné vlastnosti a poškodenie, aplikácia

Vo svete nie je toľko naozaj drahých korenín, nazývaných "kráľovná korenia." Jedným z nich je mimoriadne pikantný kardamóm. Nepoznáte všetky nuansy tohto korenenia neodpustiteľnou ľahkomyseľnosťou, pretože existuje mnoho možností pre jeho aplikáciu.

Kardamóm - čo to je a ako to vyzerá

Medzi rodinou Gingerovcov sa jasne odlišuje kardamóm. Tajomné pobrežie Indie a smaragdovo zelený Cejlon sú považované za jeho rodisko. V posledných desaťročiach sa Guatemala stala lídrom vo výrobe korenia.

Zaujímavý fakt! Kvôli správnemu odhaleniu chuti a vône kardamómu sa ovocie musí sušiť na priamom slnečnom svetle.

Zvonka je kardamóm veľmi pozoruhodný, nie je ťažké ho odlíšiť ani od veľkého sortimentu korenia. Plody tejto bylinnej rastliny sa zbierajú v nezmenenom stave.

V tvare sú boxy trojuholníkového priemeru so semenami vo vnútri. Po určitých manipuláciách zameraných na sušenie sa kardamóm javí ako trojuholníkové belavé struky s mierne zeleným nádychom, približne 1 cm.

Vôňa kardamómu, aký vkus

Vôňa kardamómu nie je zamenená s inými chuťou - je veľmi intenzívna, kombinuje tóny nehy s úžasnou silou. Gáfor tóny sú tiež dobre cítil.

Chuť ovocia má charakteristickú citrónovú nuanciu v kombinácii so slušným pálením. Ostrosť korenia je spôsobená prítomnosťou veľkého množstva éterických olejov v ňom.

Všeobecne platí, že kardamóm patrí do skupiny korenistých sladkých korenín, ktoré sa môžu zohriať aj v najťažšom chlade.

Pozemný kardamóm: prospešné (terapeutické) vlastnosti a kontraindikácie

Úžasné vlastnosti tohto korenia známe už dlho. Použitie kardamómu je klasická ajurvédska prax. Obyvatelia Indie ho využívajú nielen ako korenistý doplnok k tradičným jedlám, ale aj ako liek. Všetky užitočné vlastnosti sú vďaka jedinečnému zloženiu ovocia.

Cardamom zahŕňa:

  • éterické oleje (ich percento závisí od typu a času montáže, od 3 do 8%);
  • Vitamíny B, ktoré zabezpečujú správny tok všetkých biochemických a energetických procesov v tele;
  • proteíny;
  • škrob;
  • stopové prvky (zinok, vápnik, železo, horčík, fosfor).

Užitočné vlastnosti sú poskytované predovšetkým esenciálnymi olejmi, pretože obsahujú tieto zložky:

  • Borneol je prírodný konzervačný prostriedok s protizápalovým a výrazným antibakteriálnym účinkom.
  • Linalol je látka podobná účinku antidepresív.
  • Cineol podporuje ľahký kašeľ v kombinácii s antiseptickými vlastnosťami.
  • Amidon sa vyznačuje upokojujúcim a analgetickým účinkom na organizmus.
  • Kafr je známy svojimi protizápalovými vlastnosťami.

Dávajte pozor! Kardamóm je lídrom medzi inými koreninami v obsahu prírodne ľahko stráviteľného zinku.

Zinok, ktorý je bohatý na kardamóm, je veľmi dôležitý pre ľudské zdravie. Tento stopový prvok je zodpovedný nielen za celkovú imunitu, ale aj za krásu pokožky, vlasov a nechtov.

Liečivé vlastnosti kardamómu:

  1. Udržanie plnej hodnoty kardiovaskulárneho systému: zníženie cholesterolu, prevencia vzniku krvných zrazenín.
  2. Prevencia onkologických ochorení, kvôli antioxidačným vlastnostiam a boj proti voľným radikálom.
  3. Boj proti depresii. Efektívne využitie kardamonového éterického oleja pre aromaterapiu.
  4. Normalizácia tráviaceho traktu. Korenie stimuluje trávenie a čistí telo.
  5. Liečba respiračných ochorení. Dobre zvláda výtok z nosa, kašeľ a dlhodobú bronchitídu.
  6. Odstránenie kŕčov vo všetkých vnútorných orgánoch a svaloch.
  7. Riešenie zubných problémov. Cardamom nielen osviežuje dych, ale má aj liečivý účinok na ďasná a ústnu dutinu.
  8. Pomoc pri záchvatoch astmy.
  9. Tonizujúci účinok kardamómu sa môže prebudiť a dobiť temnotou na ponurom rane alebo sa vyrovnať s nevoľnosťou počas dlhej cesty.
  10. Kardamóm pomáha vyrovnať sa s anémiou, zlepšuje krvný obeh.

Bohaté chemické zloženie, okrem užitočných vlastností, so sebou vždy prináša sériu obmedzení na použitie.

Pre kontraindikácie kardamómu patrí:

  • ochorenia žlčníka, pretože korenie aktivuje tvorbu žlče;
  • vredy, gastritída a iné problémy v gastrointestinálnom trakte, prejavujúce sa zvýšenou kyslosťou v žalúdku;
  • hypertenzia, pretože kardamóm má jasný tonický účinok a môže spôsobiť tlakový skok;
  • vek mladších detí, až kým sa nevytvorí kompletná produkcia enzýmov;
  • individuálne alergické reakcie na korenie prísad.

Tehotenstvo a dojčenie sú tiež kontraindikáciou pre použitie voňavého korenia, pretože počas týchto období je použitie exotického korenia nepredvídateľné.

Kardamóm pre ženy: výhody

Okrem všeobecných liečebných vlastností kardamómu ženy určite ocenia jeho užitočné vlastnosti:

  1. Priaznivý účinok na urogenitálny systém. Kardamóm pomáha jemne zvládať cystitídu a nefritídu.
  2. Schopnosť pomôcť v boji proti nadváhe. Kardamóm má silný stimulačný účinok na tráviaci systém, urýchľuje metabolizmus, odstraňuje toxíny - to všetko normalizuje metabolické procesy, prispieva k strate hmotnosti a dosiahnutiu požadovanej harmónie.
  3. Zníženie bolesti počas menštruácie - to je dosiahnuté spazmolytickými vlastnosťami korenia.
  4. Zvýšenie ženského libida, obohatenie sexuálnych dojmov - kardamóm je už dlho afrodiziakum.
  5. Komplexná starostlivosť o pleť pri aplikácii na jej olej z kardamómu. Pri použití tohto oleja počas masáže, okrem zvlhčujúceho účinku, sa celé telo uvoľní z jemnej korenistej vône.
  6. Zlepšenie štruktúry vlasov, posilnenie vlasových folikulov pri aplikácii na kučery masiek s kardamómom.

Kardamóm: užitočné vlastnosti pre chudnutie

V modernej dietetike má kardamóm významnú úlohu. Vďaka svojmu aktivačnému účinku na celý gastrointestinálny trakt sa korenie označuje ako prírodná látka spaľujúca tuk.

Toto korenie v skutočnosti urýchľuje metabolizmus, čo prirodzene vedie k úbytku hmotnosti a normalizácii celého tela. V dôsledku vzniku energetického metabolizmu sa spaľovanie tukov a uhľohydrátov nielenže zvyšuje, ale udržuje aj na stále vysokej úrovni, čo zaručuje jednotnú a stabilnú stratu hmotnosti.

Je dôležité si pamätať! Vplyv všetkých produktov na telo je veľmi individuálny, preto je potrebné starostlivo zvoliť dávkovanie a spôsob aplikácie.

Cardamom užitočné vlastnosti pre mužov

Zástupcovia silnejšieho pohlavia by mali venovať pozornosť aj tomuto koreniu. Kardamóm môže byť užitočný nielen pre ženskú krásu a zdravie, ale aj pre mužské telo.

Bohužiaľ, moderný svet s bláznivým rytmom má škodlivý vplyv na mužov. Obzvlášť ovplyvnená je urinogénna sféra. Rovnako ako u žien, kardamóm zvláda také problémy so silnou polovicou, ako je cystitída a nefritída, ako aj špecifické - s prostatitídou a adenómom.

Poskytujúc terapeutický účinok na genitálie, kardamóm výrazne zvyšuje úroveň sexuálneho života. Pomáha pri liečbe impotencie a iných porúch s erekciou.

Ďalšou výhodou použitia kardamómu je celkové posilnenie imunity, udržanie vitality a aktívny životný štýl.

Zelený kardamóm: dobrý a poškodený

Ak sa skutočný kardamóm zberá tradičným ručným spôsobom, suší sa v dvoch stupňoch pri priamom slnečnom svetle, potom sa priamo získa zelená odroda tohto korenia. Má najvýraznejšiu chuť a vôňu a je považovaná za najdrahšiu. Existuje názor, že táto konkrétna rastlina rástla v závesných záhradách Babylonu.

Zelený kardamóm sa konzumuje pri zemi. Rozdrvené môžu byť len zrná alebo celé ovocie. Pri brúsení spolu s pokožkou je celková chuť korenia citlivejšia.

Obsah éterických olejov je maximálne v tomto type korenia, a preto je jeho účinok na ľudský organizmus výraznejší. Týka sa to pozitívnych aj negatívnych vplyvov.

Zelený kardamóm má priaznivý vplyv na všetky hlavné životné funkcie, ale vďaka vysokému obsahu oleja najčastejšie spôsobuje alergické reakcie a môže zhoršiť priebeh ochorení žalúdka a črevného traktu.

Čierny kardamóm

Ak je zelené korenie považované za skutočné, potom čierny kardamóm je plodom úplne inej rastliny rastúcej v Ázii a Austrálii. Používa sa aj ako korenie. Navonok sa výrazne líši od zeleného chlapca: jeho struky majú tmavohnedý odtieň, rádovo väčší ako zelený - môžu dosiahnuť 5 cm.

Samotné semená majú veľkosť 3 mm, chutia ostrejšie ako v skutočnom zelenom kardamóme. Vôňa sa vyznačuje menším príznakom gáforu a prítomnosťou nádychu fajčenia.

Dôležité vedieť! Toto korenie je zriedka prezentované na pultoch obchodov. Najjednoduchší spôsob, ako kúpiť toto korenie priamo v krajinách výrobcov.

Biely kardamóm

Ďalším korenistým korením je biely kardamóm. Nie je to samostatný druh rastliny, ale ten istý zelený, podrobený špeciálnemu ošetreniu. Prírodné plody sú pokryté oxidom siričitým, ktorý maľuje zelené škatule v bielej farbe. To sa robí na zmiernenie chuti a vône pôvodného korenia.

Toto korenie je viac prispôsobené európskej kuchyni, menej korenisté ako tradičné indické alebo ázijské.

Kardamóm (korenie): kde pridať

Aj keď je toto korenie pre ruského spotrebiteľa dosť netypické, jeho použitie je veľmi široké.

Použiť možnosti:

  • čierny kardamóm dokonale dopĺňa nízko-cukrové jedlá a nápoje;
  • zelená a biela - takmer univerzálna, vhodná pre prvé kurzy a dezerty; najúspešnejšou kombináciou sú fazuľové polievky, jedlá s ryžou, zemiaky;
  • korenie je vhodné na ovocné a zeleninové jedlá, dobre dopĺňa pokrmy s orechmi;
  • mleté ​​korenie je prítomné v takmer každej zmesi indického korenia, a preto dokonale dopĺňa všetky tradičné pokrmy ázijského regiónu;
  • široko používané na ochutenie všetkých druhov nápojov - od kompótov a želé, až po likéry;
  • špeciálnou oblasťou použitia je prísada do čaju a kávy;
  • perfektne sa hodí na obohatenie chuťových dát v dezertoch a cereáliách.

Čo môže nahradiť kardamóm

Objektívne nie je možné nahradiť toto korenie, má veľmi zvláštnu chuť a vôňu. Môžete len zamaskovať neprítomnosť kardamómu v miske.

Použite tieto kombinácie:

  • škorica a muškátový oriešok;
  • zázvor a škorica;
  • kmín a koriander.

Okrem toho sa zvýši obsah korenia, aby sa pridala strata horenia s neprítomnosťou kardamómu.

Kardamóm: ako brúsiť

Tento postup nie je zvlášť náročný. Môžete použiť buď mlynček na kávu alebo maltu. Zrná sú buď zbavené strukov, alebo mleté ​​spolu s nimi, aby sa dosiahla jemnejšia chuť.

Varovanie! Esenciálne oleje z kardamónu sú veľmi prchavé, takže po brúsení rýchlo stráca svoje korenisté vlastnosti.

Spice Cardamom - Aplikácia

Káva s kardamómom (recept, užitočné vlastnosti)

Najvhodnejšou možnosťou varenia je spoločné brúsenie kávových zŕn a kardamómu. Na 1 lyžičky. Káva sa neberie viac ako 10 korenín. Po tom sa nápoj optimálne varí v Turku.

Okrem kardamómu možno pridať: vanilku, klinčeky, čokoládu.

Výhody tejto kávy je všeobecne posilnenie tela, zlepšenie trávenia, zníženie stresu.

Kardamómový čaj (predpis, výhoda a poškodenie)

Pre 3 šálky čistej čerstvo prevarenej vody sa odoberajú 4 kardamomové struky. Po varení niekoľko minút, pridajte čierny list čaj na 2 lyžičky. a citrónovú kôru. Varte ďalšie 2 minúty, potom je potrebné trvať na čaji ďalšiu štvrtinu hodiny.

Tento čaj má tonizujúci účinok, pomáha vydržať sezónne prechladnutie a depresie, normalizuje tráviaci trakt, podporuje chudnutie. Čaj s kardamómom je možné použiť na zmiernenie nevoľnosti a liečbu kašľa.

Takýto čaj má negatívny účinok v prípade alergických reakcií a ochorení žalúdka v akútnom štádiu. Môže tiež viesť k zvýšeniu tlaku. A nadmerná konzumácia koreneného čaju privádza telo k dehydratácii v dôsledku rozvoja hnačky

Kardamómové mlieko (recept)

Teplé mlieko s kardamónom je nádherný lahodný nápoj. Na pohár mlieka musíte dať štvrtinu lyžičky mletého korenia. Takýto nápoj v noci poskytuje dobrý spánok. S častým užívaním je nálada vyrovnaná, telo je posilnené a hormóny sú normalizované u žien.

Kardamóm: varenie (recepty)

Zoznam všetkých receptov s kardamónom je jednoducho nemysliteľné, pretože sa používa vo väčšine jedál. Tu je len pár zaujímavých a ľahko pripraviteľných možností.

Buďte opatrní! Korenie je veľmi pikantné, takže je lepšie ho prehodiť.

  • Hrachová polievka. Ak chcete tento vegetariánska polievka, budete potrebovať: 450 g hrachu, 1 cibuľa, 1 mrkva, 20 g koreňa zázvoru, Čl. l. maslo a zmes korenia (soľ, mleté ​​korenie, kardamóm, kurkuma).

Hrach sa 10 hodín namáča v studenej vode, optimálne na celú noc. Prvá voda sa vypustí, hrášok sa vyleje a uvarí. Mrkva a koreň zázvoru sa mletia na strúhadle, cibuľa sa jemne naseká.

Upravená zelenina sa vypráža na panvici. Výsledné vyprážanie sa pridáva k hrášku, keď sa stáva mäkkým. Potom sa naleje korenie, ich chuť sa vyberie podľa chuti. Polievka sa varí, až kým hrach nie je úplne varený, po čom sa pridáva maslo. Obed je pripravený.

  • Basmati ryža v indickom štýle. Musíte vziať: 1 šálka ryže, 1 cibuľa, 2 lyžice. l. rastlinný olej, tyčinka škorica asi 2 cm, 3 kardamómové struky, 2 hviezdičky, 1 polievková lyžica. l. rasca, soľ podľa chuti.

Ryža je namočená vo vode na tretinu hodiny. V tomto okamihu sa narezú cibulové krúžky a zahrieva sa maslo. Korenie sa rozloží na horúcu panvicu a zohrieva sa 1 minútu, potom sa cibuľa naleje na zlatú kôru.

Ryža sa naleje a pridá sa k luku. Po minútach miešania ryže sa miska nasolí a pridá sa voda. Ryža varí asi 15 minút, voda by sa mala odpariť.

Cardamom Cookies

Zloženie: 250 g múky, 140 g cukru a sliviek. olej, 1 vajce, 3 lyžičky. prášok do pečiva, 20 g arašidov, 1 lyžička. kardamóm. Olej sa rozomelie múkou, pridá sa prášok do pečiva a pridá sa cukor (výhodne prášok). Vajíčko je oddelene rozbité a zmiešané s kardamónom. Všetko je spojené a hnetené elastické cesto.

Na pergamenovej lyžičke obložili budúce cookies. Arašidy sa používajú na výzdobu, môžete si vziať ďalšie orechy alebo kandizované ovocie. Všetko sa pečie pri teplote 170 ° C počas 20 minút.

Kardamóm ako používať kardamómový olej

Dávajte pozor! Esenciálne oleje sú často kované alebo zriedené. Nakupujte ich len v dôveryhodných obchodoch a pozorne si prečítajte zloženie.

Kardamómový olej sa primárne používa na aromaterapiu za účelom relaxácie, pôsobí podobne ako antidepresíva. Okrem toho tento éterický olej môže zmierniť bolesť hlavy a pôsobiť ako afrodiziakum.

Tento olej sa pridáva do aromatických lámp, masíruje sa s ním, pridáva sa do ručne vyrobeného mydla, ktoré sa používa na inhaláciu.

Liečba kardamómom

  • Kardamóm pre obličky.

Pikantné korenie pôsobí ako skutočný ochranca a pomocník v práci obličiek, pretože má aktívne diuretikum. Priaznivo pôsobí na trávenie, kardamóm čistí organizmus a jemne normalizuje činnosť obličiek.

  • Pre iné orgány.

Kardamóm odstraňuje hlien z priedušiek pri ochoreniach dýchacích ciest, zvláda urogenitálne ochorenia, stabilizuje nervový systém a urýchľuje trávenie. Jeho celkový anestetický a antibakteriálny účinok je prospešný pre všetky orgány v ľudskom tele.

Na liečbu kardamómu dosť na pravidelné pitie s týmto korením.

Cardamom - liek: návod na použitie

Na liečbu prechladnutia a celkového čistenia tela sa varí čaj z plodov kardamómu. Na boj proti faryngitíde sa používa oplach s infúziou ovocia (0,5 lžičky z drveného kardamónu na šálku vriacej vody). Znížiť prejavy impotencie piť horúce mlieko s medom a štipkou kardamómu.

Na nespavosť pijú v noci infúziu liečivých korenín. Počas nevoľnosti alebo nepríjemného zápachu z úst môžete jednoducho žuť kus kardamómu. Rovnakým postupom sa zvýši účinnosť a posilní ráno.

Tinktúra na kardamóme

Ak chcete pripraviť voňavé a zdravé tinktúry, budete potrebovať 1 polievková lyžica. l. kardamón, 100 g cukru na 1 liter vodky. Nápoj sa nechá stáť 20 dní a potom je pripravený na použitie.

Kardamóm: rastie doma

Rastlina je pomerne prístupná domácemu chovu. K tomu si môžete kúpiť pôdu pre sadenice a semená rastlín kardamónu vo vlhkej pôde. Je lepšie sa neobmedzovať na 2-3 semená, pretože percento klíčenia nie je veľké. Zem je pokrytá fóliou a ponechaná až do klíčenia.

Ak sa objavia výhonky, bude potrebná starostlivá starostlivosť, aby sa im poskytli priaznivé podmienky: vysoká teplota vzduchu a dostatok vody.

Kde môžem kúpiť kardamóm, cena

Kardamóm je možné zakúpiť ako celok, tak aj zem. Nájdete ho v oddelení korenia v supermarkete alebo v ájurvédskych obchodoch. 35 g mletého korenia stálo asi 250-350 rubľov.

Kde kúpiť kardamon fazuľa, koľko

Kardamómové fazuľa je o niečo drahšia ako neloupaná. Približne 300-400 rubľov na 30 g. Je tiež zakúpený, okrem iného korenie, alebo na objednávku v internetových obchodoch.

Kardamóm: Spice Photo

Kardamóm: rastlinná fotografia

Moderný svet dáva možnosť vyskúšať si množstvo nových chutí, ktoré nie sú obmedzené na tradičné jedlá, aby sa ich život obohatil exotickými chuťou. Kardamóm je nádherné korenie, ktoré osloví mnohých a môže byť vyliečených z radu ochorení.

Kardamóm (korenie) - čo to je a užitočné vlastnosti v tomto videu:

V tomto videu sa dozviete o výhodách a nebezpečenstvách kardamómu, používaní tohto korenia: