Hlavná > Jarabiny

E270 - Kyselina mliečna

V technickej klasifikácii je kyselina mliečna označovaná skratkou E270. Mnohí obyčajní ľudia si ani neuvedomujú, že ho používajú na vlastné účely, nakupujú bežné potraviny, kozmetické výrobky alebo hygienické potreby.

Športovci vedia, že kyselina mliečna je neoddeliteľnou súčasťou fyziológie každej osoby. Je schopný sa hromadiť vo svaloch, čo zvyčajne vedie k nepríjemným a dokonca bolestivým pocitom charakteristickým pre ľudí, ktorí sa usilovne zapájajú do športových cvičení. Odborníci vedia, ako to dosiahnuť správne, ale vždy varujú, že tento typ kyseliny je v tele úplne prirodzenou látkou. Skutočnosť, že kompozícia prináša nepohodlie, nehovorí, aké je to škodlivé alebo dokonca deštruktívne, ako si to predstavujú amatérski športovci.

Naučili sa používať prírodnú zložku a špecialistov na výrobu mliečnych výrobkov. Tiež kozmetológovia v každom veľkom salóne dnes ponúkajú komplexný peeling na základe neho. Odborníci hovoria, že je nepravdepodobné, že by niekto našiel niečo tak osviežujúce rýchlejšie ako značka kyseliny mliečnej, ktorá sa nedávno zvýšila na úroveň kozmetického zázraku.

Povoliť dokumenty

Na rozdiel od mnohých zložiek potravín je možné prezentovaného agenta používať v neobmedzenom množstve na legislatívnej úrovni. To je vysvetlené skutočnosťou, že hotová tekutá hmota (roztok) bola opakovane testovaná na negatívne účinky na telo. V priebehu štúdie sa výskumní pracovníci rozhodli, že osobe nebudú vážne poškodené. Túto pravdu potvrdzujú mnohé recenzie spotrebiteľov, ktorí denne konzumujú mliečne výrobky s pridaním E270. Sú podporované tými, ktorí sa už zďaleka pokúšali pripraviť si vlastné masky na omladenie na základe neho.

Používajú kyselinu nielen v krajinách bývalého Sovietskeho zväzu, ale aj na území štátov patriacich do zóny Európskej únie. Sú veľmi úzko späté so zdraviu škodlivými emulgátormi a inými karcinogénmi, takže riešenie, ktoré je možné používať v Európe, často ukľudňuje Ukrajincov a Rusov.

Hlavným rysom tohto nástroja je schopnosť uchovávať potraviny dlhšie. Dôvodom predĺženia je blokovanie procesu reprodukcie s následným vývojom patogénov alebo škodlivých húb.

Charakteristiky a rozsah pôsobnosti 1. T

Dnes sa kyselina mliečna nachádza v takmer každej väčšej lekárni. Lekárska kompozícia je navrhnutá tak, aby obohatila pokožku o chýbajúce nutričné ​​zložky, ktoré jej dodajú svieži a dobre upravený vzhľad.

Obzvlášť populárne v posledných rokoch sú šetrné tekuté mydlo pre intímnu hygienu. Získali ho ľudia so zvýšenou alergenitou na rôzne variácie mydla v domácnosti.

Vzhľad prísady sa veľmi nelíši od "bratov" v kategórii potravín. To je zvyčajne úplne číra kvapalina, rovnako ako glukóza v ampulkách, ktorá nemá žiadne zvyškové účinky, ako je sediment počas dlhodobého imobilného skladovania.

Chemický vzorec je schopný vysvetliť skutočnému lekárnikovi bez vzorky, že vôňa a chuť roztoku bude špecificky mliečna. Vzhľadom k tomu, že zložka je vytvorená v ľudskom tele a pre jej pridávanie do mliečnych výrobkov, vlastnosti sa nezmenili, to len potvrdzuje bezpečnosť kyseliny. Ak sa takáto zložka nachádza v osobe, znamená to, že úspešne zvláda svoju asimiláciu. Samotné ľudské telo vie, ako odstrániť svoj prebytok, aby nedošlo k poškodeniu vnútorných orgánov a tkanív.

Jediné varovanie je predávkovanie v krvi. Takéto situácie by sa mali posudzovať súkromne, pretože pravdepodobnosť prekročenia prahovej hodnoty je v prirodzených podmienkach pomerne malá.

Nájdenie kyseliny sa prejaví dokonca aj v lahodkách z kyslého mlieka, ktoré doma robia podnikateľské hostesky.

Vedci zistili, že je možné nájsť jeho minimálne percento aj v obvyklom teste, pretože tam je prítomný aj proces fermentácie. Je to on, kto začína mechanizmus tvorby potravinovej prísady. To znamená, že každý môže získať čistý E270. Na to stačí čakať, kým mliečne výrobky prejdú fázou úplného kvasenia.

Táto potravinová aplikácia však nie je obmedzená. Niektoré pivovary si ako základ osvojili vlastnosti kyseliny mliečnej a teraz sa s jej príťažlivosťou varí značkové pivo. Ak chcete nájsť jej zmienku, bude to aj na úplne nealkoholických nápojoch, ktoré športovci pijú po tréningu.

Na urýchlenie procesu, pri ktorom sa dodatočne používa oxidácia, stačí použiť cukor a konkrétne baktérie. Takéto reakcie sa nachádzajú v obchodoch, kde vytvárajú: jogurt, majonézu, kefír, syr.

Nie bez tajnej kráľovnej kyselín v poľnohospodárstve. Používa sa pri miešaní krmiva pre zvieratá.

V núdzových veterinárnych prípadoch sa roztok používa aj na antiseptické účely. Návod na použitie liekov vám to umožňuje s náležitými schopnosťami.

Leví podiel používania E270 spadá do troch ďalších odvetví:

  • spracovanie mäsa;
  • cín;
  • olej a tuk.

Prírodný pôvod

Hlavnou výhodou kyseliny mliečnej je jej prirodzený pôvod, pretože na jej získanie stačí len rozložiť glukózu. Je to tento komplexný viaczložkový "energetický kameň" tela, ktorý je zdrojom sily každej osoby. Týka sa to nielen svalového korzetu, ale aj psychickej aktivity.

Čím je osoba intenzívnejšie, tým vyššia je potreba spracovania energetických rezerv. V priebehu vedeckého experimentu sa zistilo, že nie je možné odvodiť presnú normu látky pre všetkých, pretože tu je potrebné zohľadniť fyziologické vlastnosti každého pacienta.

Priemerné ukazovatele, ktoré sa stále môžu líšiť, sa prijímajú na 100-160 gramov, čo je denná sadzba. Ak sa toto číslo zvýši, potom samotné telo odstráni prebytok bez ovplyvnenia zdravia spotrebiteľa.

Pri štúdiu schopnosti E270 niesť spotrebiteľskú priazeň dospeli k zaujímavému záveru. Odborníci odporúčajú nevyhodiť z dennej stravy potraviny bohaté na túto kyselinu pre tých, ktorí majú akékoľvek problémy s fungovaním gastrointestinálneho traktu.

Lekári potvrdili účinnosť nezvyčajnej stravy, ktorá umožňuje jej použitie v zložení hotových jedál, dokonca aj pre deti.

Na voľnej nohe kozmetológ

V snahe o nápravu vonkajších údajov prezentovaných prírodou sa mnohí obracajú na kozmetológiu. Jedným zo základov prezentovateľného vzhľadu je dobre upravená koža, ktorá aktívne spolupracuje s kyselinou mliečnou.

V doslovnom zmysle, liek na mastnú pleť pomáha recyklovať prebytočný tuk spolu s dôkladnou hydratáciou. Na dosiahnutie požadovaného účinku budete musieť buď kúpiť hotové riešenie v lekárni, alebo získať hlavnú zložku fermentáciou, a potom sa riaďte pokynmi vlastného kozmetika.

Takéto liečenie dáva prvé výsledky nie príliš rýchlo, ale účinok sa naozaj dlho opravuje. Vhodné prostriedky nielen pre problémovú kožu, ale aj v prípade, že chcete obnoviť už vyblednuté, alebo so stopami nedávno prenesenej stresovej tváre.

Kyselina mliečna

KYSELINA MLIEKA 80% (E270)

špecifikácie:

Obsah hlavnej otázky

Rezíduum pri vznietení

použitie:

Prísady povolené na použitie v potravinárskom priemysle zahŕňajú kyselinu mliečnu (E270), ktorá sa tradične používa pri výrobe cukroviniek, piva, nealkoholických nápojov a zeleniny v konzervách. Pôsobením ako regulátor kyslosti vykazuje kyselina mliečna silný antimikrobiálny účinok a má pozitívny vplyv na procesy farby, arómy a chuti.
V priemysle výroby tukov a olejov sa kyselina mliečna používa pri výrobe majonézy, omáčok, korenín, margarínu a masla. Kyselina mliečna sa pridáva počas prípravy pastovitého výrobku po zmiešaní mastnej a vodnej fázy, aby sa dosiahlo pH 4,4, po ktorom sa získa emulgovaný produkt obsahujúci 19% tuku s výhrevnosťou nižšou ako 200 cal / 100 g. Je známe, že silnejší antimikrobiálny účinok s nižšou kyslosťou sa dosahuje kombinovaným účinkom kyseliny mliečnej a kyseliny octovej, pričom výrobok získava jemnejšiu arómu a jemnú kyslú chuť. Spolu s 80% kyselinou octovou (od 0,6% do 0,64%) obsahuje recept na majonézu 80% kyseliny mliečnej (0,15% - 0,2%).
Použitie laktátov v zmesi s kyselinou mliečnou môže významne zlepšiť mikrobiologickú bezpečnosť výrobkov, zlepšiť ich kvalitu a funkčné a technologické vlastnosti. Použitie draslíka, sodíka a laktátov je účinné: pri výrobe margarínu alebo nízkotukovej maslovej pasty ako darcov katiónov, ktoré podporujú tvorbu gélu.
V Rusku je potreba kyseliny mliečnej asi 5 tisíc ton ročne. Domáca kyselina mliečna v mnohých ukazovateľoch kvality podradená zahraničným modelom. Niet divu, že pivovarnícky priemysel používa iba cudziu kyselinu mliečnu. Preto naša spoločnosť zvládla novú technologickú linku na spracovanie cudzej kyseliny mliečnej a prípravu kyseliny mliečnej 40% potravín z dovážaných surovín. Táto kyselina mliečna má vysokú kvalitu a krásny vzhľad. Všetky moderné potraviny na západe, mnohé kozmetické prípravky spravidla obsahujú citráty a laktáty, ako aj kyseliny citrónovej a kyseliny mliečnej.
Produkcia kyseliny mliečnej je jednou z najstarších, založená na technológii mikrobiologickej syntézy. Tento produkt sa vyrába v Holandsku, Španielsku, Číne, Nemecku, Španielsku, Brazílii, USA, Veľkej Británii, Rusku. Domáca produkcia nízko kvalitnej kyseliny mliečnej s relatívne nízkym podielom hlavnej látky je založená na technológii periodického kvasenia surovín obsahujúcich cukor baktériami kyseliny mliečnej s použitím suchých sladových klíčkov a prírodnej kriedy. V zahraničí aplikovať modernejšie technické prostriedky a metódy separácie fáz v izolácii, čistení a koncentrácii roztokov, ktoré určujú príjem cieľového produktu vyššej kvality.
V súčasnosti sa kyselina mliečna ako doplnok výživy používa na okyslenie, ochranu, reguláciu pH, zlepšenie chuti, vône, štruktúry potravín a na prevenciu vzniku chorôb spôsobených baktériami. Kyselina mliečna sa používa pri výrobe cukroviniek, alkoholických nápojov, piva, nealkoholických nápojov, chleba a výrobkov z múky, spracovaných výrobkov z ovocia a zeleniny, droždia atď. priemysel.
Chuťová charakteristika kyseliny mliečnej je opísaná ako mierna a dlhotrvajúca.
Z týchto derivátov sú najobľúbenejšie laktáty sodné (kvapalné) a vápnik (prášok). Antiseptické, pufrovacie, hydrotropné, hydroskopické, penivé, plastifikačné, želatinizačné a ďalšie vlastnosti neutrálnych solí kyseliny mliečnej našli uplatnenie v rôznych sektoroch potravinárskeho priemyslu.

Kyselina mliečna vo výrobe potravín

Väčšina ľudí zaobchádza s potravinovými doplnkami negatívne, veriac, že ​​nesú jednu škodu. Prísada nazývaná kyselina mliečna vo veľkom sa nakupuje pre potravinársky priemysel. Tam sa pravidelne používa: vďaka kyseline sa výrobky skladujú dlhšie, pretože sa v nich množia škodlivé mikroorganizmy. Trvanlivosť výrobkov obsahujúcich kyselinu mliečnu sa stáva omnoho dlhšou a táto kvalita sa veľmi oceňuje vo výrobe a obchode.

Ako sa kyselina mliečna používa v potravinárskom priemysle

  • Pri výrobe mliečnych výrobkov (jogurt, kefír), syr, majonéza;
  • Na ochranu výrobkov;
  • Na spracovanie mäsa. Napríklad mäsové výrobky, ktoré pridávajú dusičnany a dusitany. Kyselina mliečna znižuje ich počet, udržuje farbu. Aditívum odstraňuje žltnutie, zvyšuje úroveň začervenania produktu, takže šunka vyzerá šťavnatejšie a chutnejšie.
  • Tiež kúpiť a olej a tuk rastliny. Ale tiež často nakupujú konzervačné látky nazývané emulgátory vo veľkom, pretože táto prísada je zodpovedná za konzistenciu produktov. Pomocou emulgátorov sa vytvárajú a stabilizujú emulzie. Výroba zmrzliny, masla a margarínu, čokolády, majonézy a iných omáčok nie je bez nich.
  • K nealkoholickým nápojom sa pridáva kyselina mliečna, niektoré druhy piva.
  • Vo veterinárnej medicíne sa používa ako antiseptikum.

Aditívna kyselina mliečna (označená kódom E270) je neškodná: vzniká pri fermentácii cukru. Spomeňte si na proces kysnutia mlieka: úplne prirodzený proces. V Rusku, rovnako ako v iných krajinách sveta, je použitie tejto doplnkovej látky oficiálne povolené.

Kyselina mliečna je tiež produkovaná ľudským telom, je dôležitým účastníkom metabolického procesu, takže je látkou súvisiacou s naším telom.

Charakteristika kyseliny mliečnej

Ak potrebujete kúpiť kyselinu mliečnu, potom podľa nasledujúcich kritérií môžete určiť čerstvosť a kvalitu produktu:

  1. Farba je priehľadná, bez oblakov, bez zrážok.
  2. Vôňa - charakteristická pre kyselinu mliečnu, kyslú.
  3. Chuť je kyslá.

Ako kyselina mliečna ovplyvňuje ľudské telo?

Kyselina mliečna sa aktívne podieľa na metabolizme. U dospelých, počas 24 hodín, má čas „bežať“ cez telo od 110 do 160 gramov. Táto kyselina sa objavuje ako dôsledok rozpadu glukózy, ktorá hrá hlavnú úlohu pri tvorbe energie pre náš mozog a svaly. Viac svalovej práce - produkuje sa viac kyseliny. Preto nasledujúci deň po tvrdom tréningu bolesť svalov začiatočníkov veľmi poškodila: kvôli nadbytku kyseliny mliečnej. Nepotrebné kyseliny sa vylučujú obličkami bez poškodenia tela.

Obmedzenia pridávania do potravinárskych výrobkov neexistujú v dôsledku prirodzenosti. Použitie mliečnych výrobkov obsahujúcich kyselinu mliečnu sa odporúča všetkým, najmä ľuďom s problémami gastrointestinálneho traktu. Je tiež dovolené pridávať kyselinu mliečnu do detskej výživy bez obmedzenia.

share:

Evgenia Polyakova - korešpondent RIA VistaNews

E270 Kyselina mliečna

Kyselina mliečna (kyselina mliečna, E270).

Potravinový doplnok E270 Kyselina mliečna patrí do skupiny konzervačných látok a antioxidantov, je to úplne prírodný produkt, preto je prakticky bezpečnou látkou. Chemický vzorec CH3CH (OH) COOH.

Všeobecné vlastnosti a získanie kyseliny mliečnej

Kyselina mliečna je číra kvapalina bez zákalu a sedimentu. Charakteristickým znakom E270 je charakteristická kyslá vôňa a chuť. Kyselina mliečna má prirodzený pôvod, vzniká prirodzene vo všetkých živých organizmoch počas procesu rozkladu glukózy.

Je potrebné poznamenať, že čím viac aktívneho životného štýlu človeka (mozog a svaly sú kŕmené energiou dodávanou glukózou), tým viac kyseliny mliečnej sa vyrába. Kyselina mliečna sa produkuje vo svaloch počas anaeróbnej glykolýzy, ktorá spôsobuje pocit pálenia. Po tréningu môžu svaly ublížiť na svalové mikrotraumy. Prebytočné látky sa vylučujú obličkami, takže ani veľké množstvo kyseliny mliečnej nespôsobuje žiadne poškodenie.

Prírodní dodávatelia kyseliny mliečnej - mliečne výrobky, ktoré počas procesu prirodzenej fermentácie tvoria kyselinu mliečnu. Rovnaký princíp je základom priemyselnej výroby modelu E270.

Účel E270

Ako konzervačná látka E270 zabezpečuje kyselina mliečna bezpečnosť výrobkov, zabraňuje ich fermentácii a zastavuje rast a vývoj patogénnych baktérií. Je to prirodzené antiseptikum.

Výhody kyseliny mliečnej

Kyselina mliečna vďaka svojmu prirodzenému pôvodu je pre organizmus úplne neškodná, navyše výrobky obsahujúce doplnok stravy E270 Kyselina mliečna obohatená baktériami mliečneho kvasenia sa odporúča pre osoby s gastrointestinálnymi problémami. prispievajú k normalizácii metabolických procesov.

Potravinový doplnok E270 sa používa pri výrobe potravín pre deti.

Aplikácia kyseliny mliečnej

Hlavnou aplikáciou E270 je potravinársky priemysel. Syr, majonéza, jogurt a takmer celá rada fermentovaných mliečnych výrobkov obsahuje kyselinu mliečnu. E270 je často možné vidieť na etiketách nealkoholických nápojov, tukov a olejov a cukroviniek. Ako konzervačná látka sa kyselina mliečna používa pri výrobe konzervovaných výrobkov - ryby a konzervované mäso sa lepšie konzervuje pomocou E270.

Použitie E270 v Rusku

Potravinový doplnok E270 Kyselina mliečna sa môže používať v celom Rusku bez akýchkoľvek obmedzení. Kvôli svojej neškodnosti sa prideľovanie potravinárskych prídavných látok nerobilo.

Kyselina mliečna

Zákony a dokumenty týkajúce sa prídavných látok v potravinách:

Použitie doplnkov podľa krajín:

Popis doplnku stravy

Kyselina mliečna (E-270) je potravinárska prídavná látka. Je to konzervačný prostriedok a antioxidant. Široko sa uplatňuje v potravinárskom priemysle, v krajinách SNŠ je povolené použitie bez obmedzení.

Kyselina mliečna je číra kvapalina bez zákalu a sedimentu, ktorá má slabú kyslú chuť charakteristickú pre kyselinu mliečnu. Kyselina mliečna je prírodný produkt a môže sa považovať za biologicky bezpečný produkt, pretože je metabolitom metabolizmu organizmu u ľudí a zvierat.

Použitie kyseliny mliečnej

Kyselina mliečna sa používa pri konzervovaní, spracovaní mäsa, spracovaní rýb, spracovaní mlieka, olejoch a tukoch a ďalších odvetviach potravinárskeho priemyslu. Kyselina mliečna sa používa v poľnohospodárstve na prípravu a konzervovanie krmiva; vo veterinárnej medicíne ako liek s antiseptickým a anti-fermentačným účinkom.

Kyselina mliečna E-270 sa nachádza hlavne vo fermentovaných mliečnych výrobkoch. Tvarované v kyslom cesta. Získané fermentáciou cukrových roztokov (výroba melasového cukru) a produkciou odpadového mlieka (cmar, srvátka) baktériami kyseliny mliečnej. Používa sa pri výrobe nealkoholických nápojov a niektorých druhov piva, cukroviniek.

Potravinový doplnok sa najčastejšie nachádza v kategóriách: cukrovinky, výrobky na pultoch obchodov.

Kyselina mliečna v potravinárskom priemysle

Konzervačné látky v potravinách nie sú vždy syntetického pôvodu. V prírode existujú prírodné látky, ktoré zabraňujú vzniku patogénnych organizmov v potravinách. Jedným z týchto konzervačných látok je kyselina mliečna podľa indexu E270 medzi potravinárskymi prídavnými látkami.

Všeobecné charakteristiky a získanie

Potravinový doplnok E270 (kyselina mliečna) je prírodná látka získaná počas fermentácie cukrov v produktoch kyseliny mliečnej alebo alkoholických nápojoch (víno, pivo). Kyselina mliečna sa tiež vyskytuje v tele cicavcov, vrátane ľudského tela. Uvoľňuje sa pri svalových kontrakciách s aktívnym zaťažením štiepením glukózy.

Doplnok stravy E270 je dostupný u ľudí a zvierat (foto: www.himreakt.ru)

Kyselina mliečna je tekutina s kyslou chuťou a vôňou. Potravinový doplnok E270 sa používa ako konzervačný prostriedok, pretože ovplyvňuje plesňové organizmy, ktoré vyvolávajú fermentáciu ako antiseptikum. Jeho obsah v mliečnych výrobkoch bol prvýkrát objavený koncom 18. storočia chemik zo Švédska, Karl Scheele, a jeho krajan Jens Berzelius ako prvý poznal prítomnosť tejto látky v ľudskom svalovom tkanive na začiatku 19. storočia.

Vplyv na ľudské zdravie: prínosy a škody

Pretože je kyselina mliečna syntetizovaná prirodzene, je pre ľudské telo úplne neškodná.

Vo zvýšených koncentráciách v dôsledku predávkovania niektorými liekmi (adrenalín, nitroprusid) sa vyskytuje laktátová acidóza - zriedkavý patologický stav spojený s oxidáciou telesných buniek a poklesom pH.

Kyselina mliečna obsahuje laktobacily potrebné pre normálnu črevnú mikroflóru a ženské orgány.

Použitie a aplikácia

Kyselina mliečna sa používa v:

  • výroba mliečnych výrobkov, syrov, omáčok, detskej výživy, cukroviniek;
  • vinársky priemysel;
  • liekov;
  • kozmetológie;
  • ľahký priemysel (pri výrobe koženého tovaru).

Rýchlosť obsahu

Tabuľka. Štandardný obsah potravinárskej prídavnej látky E270 kyselina mliečna vo výrobkoch podľa SanPiN 2.3.2.1293-03 od 05.26.2008

Maximálna úroveň obsahu E270 vo výrobkoch

Použitie kyseliny mliečnej pri výrobe potravín

Teda kyselina mliečna sa používa v nasledujúcej výrobe potravín. Ako potravinárska prísada pri výrobe chleba sa kyselina mliečna najčastejšie používa na profylaxiu proti chorobám zemiakov, ktorá je spôsobená zemiakmi Bacillus mesentericus odolnými voči vysokým teplotám a na zlepšenie chuti výrobkov z pšeničnej múky. Acidifikácia média kyselinou mliečnou urýchľuje dozrievanie cesta pred rezaním, čím zabraňuje vzniku cudzích mikroorganizmov v ňom. Chlieb získaný zrýchleným spôsobom obsahuje veľké množstvo cukrov, vo vode rozpustných sacharidov a bisulfitových väzbových zlúčenín, čo vedie k zvýšeniu pórovitosti chleba, zlepšeniu drviny, chuti, chuti a zvýšeniu odolnosti voči tvrdnutiu.

V cukrárskom priemysle sa kyselina mliečna a jej sodná soľ (laktát sodný) používa pri výrobe marmelády, marshmallow, marshmallow, karamelu s ovocnou náplňou, slnečnicovej halvy, perníkov a iných výrobkov. Kyselina mliečna je výhodnejšia ako iné, pretože ide o slabo invertujúcu kyselinu a je ľahko distribuovaná vo viskóznych cukrárenských hmotách s vysokou rýchlosťou difúzie.

Kyselina mliečna sa používa pri výrobe mäsa a mäsových výrobkov vďaka svojim vysokým difúznym vlastnostiam, antimikrobiálnemu pôsobeniu, schopnosti plastifikovať proteíny, urýchliť zrenie mäsa, uvoľniť zväzky kolagénu, upraviť pH a chuť. Spracovanie mäsa a mäsových výrobkov s vodným roztokom kyseliny mliečnej, poskytuje pH 4,0-5,4, podporuje tvorbu na povrchu impregnovanom kyslou "ochrannou vrstvou" od 5 do 20 mm, zabraňujúcou vzniku hnilobných mikróbov.

V priemysle výroby piva a nápojov sa kyselina mliečna používa na prípravu surového sladu alebo kaše na zníženie tvrdosti vody, vytvorenie optimálnej úrovne pH, zlepšenie fyziologického stavu kvasiniek, zvýšenie výťažku extraktov zo sladu a tiež reguláciu chuti a vône.

Pridať nie

Všetko o E-doplnkoch a potravinách

E270 - Kyselina mliečna, L-, D a DL-

pôvod:

Kategória doplnkov:

Konzervačné prostriedky sa používajú viac ako jedno tisícročie. Najstaršie prírodné konzervačné látky sú soľ, víno, med, alkohol, ocot. V súčasnosti sa pri výrobe výrobkov čoraz viac používajú konzervačné látky syntetického pôvodu, pretože majú vyššiu účinnosť a nižšie výrobné náklady.

Podľa európskych noriem je skupina konzervačných prísad označená E2xx (od E200 do E299).

nebezpečenstva:

kyselina mliečna, E-270, kyselina mliečna, E270, jedlá kyselina mliečna, E 270, kyselina mliečna, kyselina mliečna, E-270, kyselina mliečna, kyselina mliečna, E 270.

Potravinový doplnok E270 je kyselina mliečna používaná v potravinách ako konzervačná látka. Kyselina mliečna patrí do skupiny karboxylovej kyseliny. E270 je číra, číra tekutina s kyslou chuťou a charakteristickou vôňou. Konzervačná látka E270 má antiseptický účinok, zabraňuje fermentácii produktov. Chemický vzorec kyseliny mliečnej: C3H6O3.

Po prvýkrát bola v roku 1780 izolovaná čistá kyselina mliečna švédskym chemikom Karl Wilhelm Scheele. V priemysle sa prídavná látka E270 získava spôsobom fermentácie mlieka. Je tvorený Lactobacillus Lactobacillus z cukru počas fermentácie mliečnych výrobkov.

V tele zvieraťa sa kyselina mliečna prirodzene produkuje prirodzene v rozpade glukózy - hlavného dodávateľa energie pre svaly a mozog. Čím aktívnejšie sú svaly a mozog, tým viac sa v ľudskom tele tvorí kyselina mliečna. U dospelého muža je metabolický obrat kyseliny mliečnej 120 - 150 g denne. Prebytočná kyselina mliečna sa prirodzene vylučuje obličkami. Vďaka svojmu prirodzenému pôvodu a prirodzenej tvorbe v ľudskom tele je používanie kyseliny mliečnej ako potravinárskej prídavnej látky E270 povolené vo všetkých krajinách. Z rovnakých dôvodov neboli stanovené maximálne prípustné miery použitia konzervačnej látky E270.

V potravinárskom priemysle sa kyselina mliečna ako prírodná konzervačná prísada E270 používa na výrobu syra (kvôli jeho nízkej kyslosti), majonéze, jogurtu, kefíru a iných produktov kyseliny mliečnej. Tiež v nealkoholických nápojoch, cukrovinkách a iných výrobkoch.

Konzervačná prísada E270 je schválená pre použitie v potravinárskom priemysle Ruskej federácie, Ukrajiny a ďalších krajín.

E270 - kyselina mliečna

Kyselina mliečna: molekula, štruktúra (L-izomér)

Rôzne názvy doplnkov stravy E270:

kyselina mliečna, E270, kyselina hydroxypropiónová, kyselina 2-hydroxypropánová, kyselina mliečna, kyselina d-, 1- alebo dl-mliečna.

Opis a vlastnosti potravinárskej prídavnej látky E270

Chemický vzorec:

C.A.S. číslo: 50-21-5 (L: 79-33-4; D-: 10326-41-7; DL-: 598-82-3).

pôvod:

Kyselina mliečna je organická kyselina, ktorá hrá dôležitú úlohu v rôznych biochemických procesoch živých organizmov. Napriek svojmu názvu je kyselina mliečna prítomná nielen v mlieku, ale aj vo víne, niektorých druhoch ovocia, zeleniny a svalov. Komerčne sa aditívum produkuje bakteriálnou fermentáciou alebo sa získa synteticky. Existujú 3 formy (izoméry) kyseliny mliečnej a L-, D- a DL.

funkcie:

V potravinárskom priemysle môže byť kyselina mliečna použitá ako regulátor kyslosti.

vlastnosti:

bezfarebná, hustá kvapalina so slabým zápachom charakteristickým pre kyselinu mliečnu a kyslú chuť (alebo v pevnej forme vo forme prášku od bielej až svetložltej farby).

Aké produkty sa používajú v:

kyselina mliečna v potravinárskom priemysle sa nachádza hlavne vo fermentovaných mliečnych výrobkoch, ale používa sa aj pri výrobe nealkoholických nápojov a niektorých pív a cukroviniek.

Denná dávka:

nie sú definované alebo nie sú obmedzené.

Harm E270:

Kyselina mliečna je prírodný produkt a môže sa považovať za biologicky bezpečný produkt, pretože je metabolitom metabolizmu organizmu u ľudí a zvierat; neodporúča sa pre malé deti (div>.uk-panel '> "data-uk-grid-margin>