Hlavná > Orechy

KYSELINA MLIEKA

KYSELINA MLIEKA (2-hydroxypropiónová až ta) CH3CH (OH) COOH, mol. m, 90,1; bestsv. kryštály. D (+) - mliečne výrobky do toho, že D (-) - mliečne výrobky (mäso a mliečne výrobky) a to racemické sú známe. Kyselina mliečna je mliečna na fermentáciu. Pre kyselinu D, L- a D-mliečnu t.t. resp. 18 ° С a 53 ° С; t. balíky. resp. 85 ° C / 1 mm Hg a 103 ° C / 2 mmHg; pre kyselinu D-mliečnu [a]D 20-2,26 (koncentrácia 1,24% vo vode). Pre D, L-kyselina mliečna DHo ARR - 682,45 kJ / mol; DHo pl 11,35 kJ / mol; DHšpanielsky 110,95 kJ / mol (25 ° C), 65,73 kJ / mol (150 ° C). Pre kyselinu L-mliečnu DH 0 spáli - 1344,8 kJ / mol; DHo OBP -694,54 kJ / mol; DHo pl 16,87 kJ / mol.

Z dôvodu vysokej hygroskopickosti kyseliny mliečnej sa zvyčajne používa jej koncentrátor. vody p-ry-sirup-tvarované bestsv. kvapaliny bez zápachu. Pre vodné roztoky kyseliny mliečnej d20 4 1,0959 (40%), 1,1883 (80%), 1,2246 (100%); nD 25 1,3718 (37,3%), 1,4244 (88,6%); h 3,09 a 28,5 MPa. s (25 0 С) podľa pre roztoky 45,48 a 85,32%; g 46,0. 10-3 N / m (25 ° C) pre 1 M r-ra; 22 (17 ° C). Sol kyseliny mliečnej. vo vode, etanole, slabo v benzéne, chloroforme a iných halogénovaných uhľovodíkoch; pKa 3,882 (25 ° C); Hodnota pH vodnej p-vodnej nádrže je 1,23 (37,3%), 0,2 (84,0%).

Oxidácia kyseliny mliečnej je zvyčajne sprevádzaná rozkladom. Pod pôsobením HNO3 alebo o2 v prítomnosti vzduchu. KU alebo Fe sú tvorené HCOOS, CH3COOH (COOH)2, CH3CHO, CO2 a pyruvické. Redukcia kyseliny mliečnej HI vedie k kyseline propiónovej a redukcii v prítomnosti kyseliny propiónovej. Re-mobile - na propylénglykol.

Kyselina mliečna je dehydratovaná na akryl na vás, teplom. s HBr tvorí 2-bróm-to-to-to, s interakciou. Ca-soľ s PCl5 alebo SOSL2-2-chlorpropionylchloridu. V prítomnosti. baník. K-t dochádza k samoesterifikácii kyseliny mliečnej s tvorbou laktónu, ako aj lineárnych polyesterov. Pri interakcii. kyselina mliečna s alkoholmi sú tvorené hydroxykyselinami RCH2CH (OH) COOH, a v interakcii. soli kyseliny mliečnej s estermi alkoholu. Zavolali sa soli a estery kyseliny mliečnej. laktáty (pozri tab.).

Kyselina mliečna sa tvorí v dôsledku kvasenia kyselinou mliečnou (kysnutie mlieka, kyslej kapusty, moriacej zeleniny, dozrievajúceho syra, silážneho krmiva); Kyselina D-mliečna sa nachádza v tkanivách zvierat, rastlín, ako aj v mikroorganizmoch.

V kyseline prom-sti je kyselina mliečna získaná hydrolýzou 2-chlórpropiónovej kyseliny a jej solí (100 ° C) alebo laktonitrilu CH.3CH (OH) CN (100 ° C, H2SO4) s posledným. tvorba esterov, izolácia a hydrolýza do-ryh vedie k vysoko kvalitnému produktu. Sú známe aj iné spôsoby výroby kyseliny mliečnej: oxidácia propylénu oxidmi dusíka (15 - 20 ° C), po ktorej nasleduje Liečba H2SO4, interakcie. CH3CHO s CO (200 ° C, 20 MPa).

VLASTNOSTI NIEKTORÝCH LACTÁTOV

M kyseliny mliečnej sa používa v potravinách. prom-sti, v protravelnom farbení, v opaľovacom priemysle, vo fermentačných dielňach ako baktericídnom médiu, na získanie lek. Stenové, plastifikátory. Etylové a butylaktáty sa používajú ako étery celulózy, sušiaci olej rastie. oleja; butyl-laktát, ako aj p-rozpúšťadlo niektorých syntetických látok. polyméry.

Svetová produkcia kyseliny mliečnej 40 tis. Ton (1983).

Kyselina mliečna

Kyselina mliečna (kyselina alfa-hydroxypropiónová, kyselina 2-hydroxypropánová) - karboxylová kyselina vzorca CH t3CH (OH) COOH a je konečným produktom anaeróbnej glykolýzy a glykogenolýzy.

Otvoril ho Karl Scheele v roku 1780. V roku 1807 Jens Jakob Berzelius izoloval soľ kyseliny zinočnatej zo svalov. Potom sa táto kyselina našla v semenách rastlín.

Obsah

[upraviť] Fyzikálne vlastnosti

Kyselina mliečna existuje ako dva optické izoméry a jeden racemát.

Pre + alebo - formy je teplota topenia 25 až 26 ° C. Pre racemát je teplota topenia 18 ° C. Molárna hmotnosť je 90,08 g / mol. Hustota látky je 1 209 g / cm3.

Chemické vlastnosti

Soli a estery kyseliny mliečnej sa nazývajú laktáty. Napríklad laktát sodný:

Produkcia

Kyselina mliečna sa vytvára počas mliečnej fermentácie sladkých látok (v kyslom mlieku, počas kvasenia vína a piva) pôsobením baktérií kyseliny mliečnej:

Človek pre priemyselné potreby dostáva kyselinu mliečnu enzymatickou fermentáciou melasy, zemiakov atď., Po ktorej nasleduje premena soli Ca alebo Zn, ich koncentrácia a okyslenie kyselinou sírovou H2SO4; hydrolýza laktonitrilu.

Kyselina mliečna sa používa vo forme racemátu pri výrobe liečiv, zmäkčovadiel, s farbením protravel.

Pretože výpary kyseliny mliečnej majú baktericídne vlastnosti, ako sú stafylokoky a streptokoky, používajú sa na zabezpečenie bakteriálnej čistoty miestností na ošetrenie a nemocničných oddelení. Kyselina mliečna sa tiež používa ako kaučuk.

Kyselina mliečna zlepšuje organoleptické vlastnosti jedla.

Kyselina mliečna je tiež zahrnutá v kompozícii fungicídnych prípravkov používaných na úpravu tkanín v textilnom priemysle.

Kyselina mliečna vstupujúca do polykondenzačnej reakcie tvorí polylaktid. Polylaktidy s vysokou molekulovou hmotnosťou sa môžu použiť na výrobu filamentov pri šití v chirurgii.

[edit] Lekárska biochémia

Kyselina mliečna je konečným produktom anaeróbnej glykolýzy a glykogenolýzy, slúži tiež ako substrát pre glukoneogenézu. Okrem toho je časť kyseliny mliečnej z krvi absorbovaná srdcovým svalom, kde sa používa ako energetický materiál.

V krvi osoby v normálnom stave so svalovým oddychom sa obsah kyseliny mliečnej pohybuje od 9 do 16 mg%. Pri intenzívnej svalovej práci sa obsah kyseliny mliečnej dramaticky zvyšuje - 5 - 10-násobne v porovnaní s normou.

Obsah kyseliny mliečnej v krvi môže byť ďalším diagnostickým testom. Pri patologických stavoch sprevádzaných zvýšenou kontrakciou svalov (epilepsia, tetany, tetanus a iné kŕčovité stavy) sa spravidla zvyšuje koncentrácia kyseliny mliečnej. Zvýšenie obsahu kyseliny mliečnej v krvi je tiež zaznamenané počas hypoxie (srdcová alebo pľúcna insuficiencia, anémia atď.), Zhubných nádorov, akútnej hepatitídy, v terminálnom štádiu cirhózy pečene a toxikózy.

Zvýšenie koncentrácie kyseliny mliečnej v krvi je spôsobené najmä zvýšením jej tvorby vo svaloch a znížením schopnosti pečene premeniť kyselinu mliečnu na glukózu a glykogén.

S dekompenzáciou diabetes mellitus v krvi sa zvyšuje aj koncentrácia kyseliny mliečnej, čo je dôsledkom blokovania katabolizmu kyseliny pyrohroznovej a zvýšenia pomeru NADH • N / NAD.

Zvýšenie koncentrácie kyseliny mliečnej v krvi je spravidla sprevádzané znížením alkalickej rezervy (pozri Acid-base balance) a zvýšením množstva amoniaku NH.3 v krvi.

Kyselina mliečna je produktom metabolizmu mnohých anaeróbnych mikroorganizmov.

Chemický vzorec kyseliny mliečnej

Tokoferol - tokoferoly - skupina široko distribuovaných vitamínov syntetizovaných rastlinami v prírode, má antioxidačnú aktivitu; Najznámejší je alfa tokoferol.

adresár

Pasteurov efekt - v prítomnosti kyslíka je fermentačný proces v kvasinkách inhibovaný a nahradený respiračným procesom; súčasne sa prudko znižuje rozpad glukózy.

adresár

Minútový objem prietoku krvi je množstvo krvi emitované komorou srdca za minútu.

adresár

Terminačné kodóny - tri kodóny UAA, UAG a UGA, ktoré slúžia ako signály pre koniec syntézy polypeptidového reťazca.

adresár

adresár

Adsorpcia je absorpcia látky z roztoku alebo zmesi plynov povrchom absorbéra.

Vzorec kyseliny mliečnej

Definícia a vzorec kyseliny mliečnej

Za normálnych podmienok sa jedná o bezfarebné kryštály. Je silne hygroskopický, v dôsledku čoho sa najčastejšie používa vo forme koncentrovaných vodných roztokov, ktoré sú bezfarebné, bez zápachu.

Kyselina mliečna je rozpustná vo vode a etanole, slabo v benzéne, chloroforme a iných halogénových uhľovodíkoch. Vzniká počas mliečnej fermentácie sladkých látok spôsobených špeciálnymi baktériami. Obsahuje mlieko, soľanku, kyslú kapustu, siláž.

Chemický vzorec kyseliny mliečnej

Chemický vzorec kyseliny mliečnej CH3CH (OH) COOH alebo C3H6O3. Ukazuje, že táto molekula obsahuje tri atómy uhlíka (Ar-12 amu), šesť atómov vodíka (Ar = 1 amu) a tri atómy kyslíka (Ar = 16 amu). m.). Chemický vzorec môže vypočítať molekulovú hmotnosť kyseliny mliečnej:

Štruktúrny (grafický) vzorec kyseliny mliečnej

Štruktúrny (grafický) vzorec kyseliny mliečnej je viac vizuálny. Ukazuje, ako sú atómy navzájom spojené v molekule (Obr. 1).

Obr. 1. Grafický vzorec kyseliny mliečnej.

Kyselina mliečna Vlastnosti a použitie kyseliny mliečnej

Hlavnou úlohou repelentov je zabiť zápach kyseliny mliečnej. Je to jej vôňa, ktorá robí komáre a ďalšie krv-sania hmyz vedieť, že je jedlý objekt pred nimi.

Žiadny zápach, žiadny záujem. V ľudskom tele je kyselina mliečna produktom rozkladu glukózy, to znamená cukrov. Zlúčenina je nasýtená pečeňou, mozgom, srdcovými svalmi.

Odmietnutie kyseliny, ako vidíte, nie je možné. Preto prerušenie jej vône je jediný spôsob, ako sa chrániť pred pastiermi. Aká je chuť kyseliny mliečnej a jej ďalších vlastností, povieme to ďalej.

Vlastnosti kyseliny mliečnej

Kyselina mliečna v tele sa nazýva mäso a mliečne výrobky. Ak chýba predpona "mäso", potom máme fermentačnú kyselinu. Ten sa nachádza v mliečnych výrobkoch.

Súčasne je zloženie látok rovnaké, len štruktúra je odlišná, to znamená usporiadanie atómov v molekulách. Tu sú ich grafické záznamy:

Ukazuje sa, že látka má dva izoméry. Prvýkrát ho objavil Johannes Wislitsenus. Je to nemecký chemik, ktorý žil na prelome 19. a 20. storočia.

Študoval aj fyzikálne vlastnosti izomérov a uvedomil si, že len lom svetla sa nezhoduje.

Rovina polarizácie svetla zvyčajnej kyseliny je proti smeru hodinových ručičiek a mäso a mliečne výrobky proti.

Štruktúra oboch verzií kyseliny je kryštalická. Jednotky sa topia pri 18 stupňoch a varia pri 53 stupňoch Celzia. Tlak by však mal byť asi 85 milimetrov ortuti.

Vzorec kyseliny mliečnej zabezpečuje jej hygroskopicitu. Inými slovami, kryštály ľahko absorbujú vodu, dokonca aj z atmosféry.

Látka sa teda spravidla dostáva k spotrebiteľom vo forme roztokov. Ide o bezfarebné kvapaliny podobné sirupu, to znamená viskózny.

Ich vôňa je sotva vnímateľná, kyslá. Je na ňom, aby boli komáre orientované. Tento zápach pochádza z výrobkov z kyslého mlieka a abnormálnych sekrétov u žien.

V koncentrovanej forme je nepríjemný. Ale odparovanie z ľudského tela je malé, málokedy prináša problémy.

Kyselina mliečna nielen dobre absorbuje vodu, ale sa v nej tiež rozpúšťa. Zlúčenina je rovnako ľahko zmiešaná s etanolom. Halogénované uhľovodíky, napríklad benzén a chloroform, sa s ťažkosťami rozpúšťajú v kyseline.

Chemické vlastnosti kompozície kyseliny mliečnej umožňujú jej rozklad na kyselinu mravčiu a acetaldehyd. Tento druhý pojem sa vzťahuje na alkohol bez vodíka.

Ďalšia kyselina, ktorá sa môže získať z kyseliny mliečnej, je akrylová. Reakcia dehydratácie vedie k tomu, to znamená k strate vlhkosti.

Preto musí byť zlúčenina odparená. Ak je pri zahrievaní prítomný bromovodík, vytvorí sa kyselina 2-brómpropiónová.

V prítomnosti minerálnych kyselín esterifikácia esterov kyseliny mliečnej, to znamená esterov a alkoholov.

V prípade heroínu výrobku sa získajú lineárne polyétery. Typické pre kyselinu mliečnu a interakciu s alkoholmi. Zároveň sa „rodia“ hydroxykyseliny.

Súčasne obsahujú hydroxylové a karboxylové skupiny a, samozrejme, vo vzájomnej vzdialenosti.

Ak nie je čistá kyselina mliečna, ale jej soľ reaguje s alkoholom, získa sa éter. Bude liečiť laktáty.

Toto je všeobecný názov pre soli a estery heroínu výrobku. Typické pre mliečnu zlúčeninu a oxidačnú reakciu.

Prechádza s čistým kyslíkom a kyselinou dusičnou. Ako katalyzátory sa vyžaduje prítomnosť medi alebo železa.

Produkty oxidácie sú: metán, octová, dvojsýtna kyselina, acetaldehyd a oxid uhličitý. Teraz je čas zistiť, aký druh reakcie dáva samotnej mliečnej zmesi.

Extrakcia kyselinou mliečnou

Kyselina mliečna vo výrobkoch podnietila lekárov, aby z nich dostali látku.

Berú mliečne pozície, pridávajú k nim baktérie rodu Thermobacterium cereálie, zvyšujú teplotu a čakajú na výsledky.

Homofermentatívne mikroorganizmy pôsobia na sacharidy. V niekoľkých stupňoch sa transformujú na nič viac ako na kyselinu mliečnu.

Spätná väzba od priemyselníkov je pozitívna, pokiaľ ide o získanie činidla cez medzistupeň kyseliny pyrohroznovej. Vzniká počas rozkladu glukózy.

Je to z tejto mäsovej a mliečnej zmesi. Tak ako ľudské telo, aj lekári obnovujú kyselinu pyrohroznovú.

Na to stačí pridať vodík, pretože vzorec pyrohroznovej zlúčeniny: - CH3COCOOH.

Často sa uchyľujú k práci s glukózou, pretože surové mlieko je drahšie. Ak je však zvolená bakteriálna syntéza, pozorne sledujú kyslosť média.

Cereálne baktérie sú kyselina mliečna. Nadmerná koncentrácia kyseliny však znižuje produktivitu mikroorganizmov. Fermentácia sa zastaví v polovici.

Hmotnosť cukrov zostáva nespracovaná na kyselinu mliečnu. Vo výcviku vyvinuli chemici systém na permanentnú neutralizáciu nadmernej kyslosti prostredia, aby obilniny mohli pracovať v priaznivých podmienkach.

Použitie kyseliny mliečnej

Schopnosť zlúčeniny absorbovať vodu pomáha pri hydratácii pokožky. Finančné prostriedky s kyselinou mliečnou sa nachádzajú v lekárňach a kozmetických predajniach.

V podstate je to krém a sérum. Samostatne čeliť šupkám. Kyselina mliečna sa do nich zavádza, aby sa rozpadli proteínové väzby. Udržiavajú keratinizovaný, teda mŕtve bunky na povrchu kože.

Rozpad proteínov vedie k rozpadu hornej vrstvy epidermy. Výsledkom je, že sa pleť zlepší, nedokonalosti sa začnú dýchať.

Odlupovanie kyselinou mliečnou je možné vďaka jeho afilácii k alfa hydro zlúčeninám. Nazývajú sa aj ovocnými kyselinami.

Je to spôsobené prirodzenou dislokáciou látok. Nachádzajú sa v jablkách, pomarančoch, hruškách, citrónoch. Všetky alfa-hydroxy kyseliny môžu štiepiť proteínové väzby.

Eliminácia mŕtvych buniek zmyje čierne bodky. Populárna je aj kyselina mliečna z akné.

Nástroj je účinný vo fáze svojho hojenia, eliminuje zvyškové účinky. Zbavte sa pomocou činidla sa získava z pigmentových škvŕn. Ak nie sú zobrazené úplne, sú výrazne odľahčené.

Vo vekovej kozmetike sa mliečna zlúčenina používa na stimuláciu syntézy kolagénu.

Dráždivý účinok činidla mierne "šokujúce" bunky, nútiť ich, aby sa stali aktívnejšími, pracovať ako v starých časoch.

Súčasne kyselina pôsobí ako antimikrobiálne činidlo. Niet divu, že činidlo je obsiahnuté v povrchovom mazaní pokožky.

Väčšina patogénnych baktérií sa bojí kyslého prostredia, zomiera na prístup k ľudským tkanivám.

Antimikrobiálny účinok a schopnosť regulovať Ph spôsobili, že heroín článku je súčasťou farmaceutickej a hygienickej oblasti.

Takže činidlo sa pridáva do pančuchových vložiek pre ženy. Ich použitie znižuje riziko notoricky známeho drozdu, v otvorenej alebo latentnej forme, trpí viac ako polovica slabšieho pohlavia.

Niet divu, že sa stretávate s kyselinou mliečnou v lekárni. Zlúčenina je súčasťou mnohých liekov, vrátane liekov pre zdravie žien.

Rovnako ako mnohé kyseliny, aj mliečny má konzervačné vlastnosti. Sčasti sú spojené s antimikrobiálnym pôsobením.

Činidlo neumožňuje množenie baktérií v nádobách s krmivom pre zvieratá. Ako ľudské konzervačné látky sa používajú iné kyseliny.

Na druhej strane sa nasýtenie roztoku dostatočne zhoduje na zachovanie produktov. To je 0,1%.

Cena kyseliny mliečnej

Je to oveľa výhodnejšie kúpiť kyselinu mliečnu vo veľkom ako kúpiť v liekoch alebo krémoch. Za jeden liter 80 percentného riešenia sa priemyselníci pýtajú od 100 rubľov až po 150 rubľov.

Toto je cenovka potraviny, tj čistená zlúčenina. V znečistenom vzhľade je mierne žltkastý.

Teraz prejdite hotový výrobok. Pre 200-mililitrovú enzýmovú masku s kyselinou mliečnou, dáte najmenej 600 rubľov.

Hlavná cenovka je 1000 a vyššia. 150 ml smotany často stojí 1200-1700 rubľov. Pre bieliaci komplex 4 fondov, a vôbec, budete platiť, v priemere, 3000-5000 rubľov.

Všimnite si, že zosvetľovacia kozmetika sa objednáva hlavne v Číne, Thajsku a Japonsku, kde je biela koža známkou bohatstva, schopnosti dovoliť si byť na slnku, pracovať na poli.

Domáce a európske zosvetľovacie krémy trochu spôsobujú ich účinnosť. Mimochodom, o spätnej väzbe spotrebiteľov, poďme na ďalšiu kapitolu.

Recenzia kyseliny mliečnej

Podobne ako peeling sa kyselina mliečna používa nielen na tvár. Tisíce pozitívnych recenzií sa týkajú čistenia nôh, najmä päty.

Položili roztok s roztokom činidla. „Robíte to a týždeň, jeden a pol, zabudnete na starosti päty“, píše Vaše Veličenstvo.

Ekaterina z Novosibirska zopakovala: „Je to lacné a nie je bolestivé a postup je jednoduchý.“

Recenzie salónu peelingu sú spravidla spojené s dojmom majstra. Ukladá odtlačok emócií zákroku a zasahuje do objektívneho vnímania.

Preto uvádzame príklady spätnej väzby od tých, ktorí vykonávajú peeling doma. Takže, Slivka zdieľa: - „Dobrý postup a cena ma robí šťastnými, až teraz je to nepohodlné, že to nemôžete urobiť v teplej sezóne.“

Emilenko z Omska dodáva: „nepríjemné pocity horenia, a je to desivé zaoberať sa kyselinou. Výsledok je však uspokojený. Koža sa zmenila na ružovú, čistú a hladkú.

Uveďte, že v slnečných mesiacoch je peeling zakázaný, pretože dráždi pokožku. Zavádzajú sa škodlivé účinky ultrafialového žiarenia, ktoré spolu môžu viesť ku komplikáciám, vrátane onkologickej kože.

Zatiaľ čo niektorí rozmaznávajú produkty kyselinou mliečnou na tele, iní sa z nej snažia odstrániť činidlo. Už bolo povedané, že hrdinka článku je produktom anoeróbnej glykolýzy.

Hladina kyseliny mliečnej v krvi hovorí lekárom o zdravotnom stave tela ako celku ao športových tréneroch - o úspechu tréningu.

Čo môže povedať hrdinka svalu článku? Táto otázka bude venovaná záverečnej kapitole.

Kyselina mliečna vo svaloch

Nie je žiadnym tajomstvom, že fyzická námaha nielen spaľuje tuky, ale tiež spotrebuje sacharidy, to znamená cukor. Časť glukózy je vo svaloch.

Čím aktívnejší je tréning, tým viac cukru ide do kyseliny mliečnej. Rozdeľuje sa na laktát a vodík.

Ten zabraňuje prenosu elektrických signálov v nervoch. Medzitým sú tieto signály zodpovedné za svalovú kontrakciu.

S akumuláciou vodíka oslabujú. Energetické reakcie sa zároveň spomaľujú.

V tkanive dochádza k zablokovaniu kyslíka a bez neho nie je možná úplná svalová práca. Hrubo povedané, telo sa dusí.

Nahromadené vodíkové ióny blokujú sval. V dôsledku toho sa človek niekedy nemôže ani pohnúť.

V prípade profesionálneho športu to znižuje tréningový plán. Preto je dôležité zaťažiť športovca na maximum, ale nie nad mieru.

Ak tréning viedol k bolesti, vzniká otázka, ako odstrániť kyselinu mliečnu.

Odpoveď spočíva v cieli - zvýšiť prietok krvi. Iba on môže umyť vodíkové ióny z tkanív. Krvný obeh prispieva k teplu.

Preto odporúčame výlet do sauny. Potrebujeme niekoľko prístupov. Prvá je desaťminútová prestávka s 5 minútovou prestávkou.

Potom pôjdeme na 20 minút s prestávkou 3. Vo všeobecnosti by návšteva parného kúpeľa nemala prekročiť jednu hodinu. To je v prípade silnej stagnácie kyseliny mliečnej vo svaloch.

Ako odstrániť kyselinu bez toho, aby ste cestovali do kúpeľa? Obmedzte sa na horúci kúpeľ. Je dôležité, aby oblasť srdca zostala mimo vody. Zaťaženie ľudského motora môže klesnúť.

Prvý prístup, ako v saune - 10 minút. Potom nalejte studenú vodu a nechajte kúpeľňu 5 minút.

Ďalším krokom je pridanie vriacej vody a ľahnutie si ďalších 20 minút. Cykly by mali byť 4-5. Vyžaduje záverečné trenie s uterákom, kým sa koža nezmení.

Okrem krvi môže „voda umývať svaly. Namiesto naparovania sa môžete uchýliť k pitiu veľkého množstva vody.

Zvlášť dôležité prvý deň po cvičení. Najlepšou možnosťou nie je ani voda, ale zelený čaj. Je to vynikajúci antioxidant.

Z nápoja však môže vzrásť tlak. Je potrebné monitorovať jeho úroveň a ak vôbec niečo, ísť do vody.

Ideálna kombinácia tepelnej metódy a ťažkého pitia. To vám umožní čo najrýchlejšie stiahnuť kyselinu mliečnu a vrátiť sa do plného života bez bolesti, so slobodou pohybu.

Kyselina mliečna

Hustota je 1 209 g / ml. Teplota topenia 18 ° C, teplota varu 122 ° C.

Použitie kyseliny mliečnej.
Používa sa na farbenie moridla v farbiarskom a kožiarskom priemysle, vo fermentačných dielňach ako baktericídne činidlo, ako aj na získanie zmäkčovadiel.
Kyselina mliečna sa používa pri konzervovaní, spracovaní mäsa, spracovaní rýb, spracovaní mlieka, olejoch a tukoch a ďalších odvetviach potravinárskeho priemyslu. Potravinárska mliečna kyselina sa používa ako konzervačná látka a antioxidant (potravinárska prídavná látka E270) pri výrobe spracovaného ovocia a zeleniny, cukroviniek, piva a nealkoholických nápojov, výrobkov z chleba a múky, ako aj pri výrobe syra (kvôli jeho nízkej kyslosti).
Kyselina mliečna sa používa v poľnohospodárstve na prípravu a konzerváciu krmiva.
Vo veterinárnom lekárstve a hydinárstve sa kyselina mliečna používa ako kauterizačné činidlo a kyselina mliečna rozprašovaná vo forme aerosólu sa používa na dezinfekciu vzduchu v inkubátoroch, hydinárňach a lýtkach.
V medicíne sa používa na získanie liekov.
Kyselina mliečna a jej soli sa široko používajú pri výrobe rôznych kozmetických prípravkov. vďaka silnému biologickému pôsobeniu preniká do epidermálnej bariéry a aktívne ovplyvňuje fyziologické procesy vo všetkých vrstvách kože v dôsledku stimulácie reparačných procesov v reakcii na poškodenie.

Fyzikálno-chemické vlastnosti kyseliny mliečnej GOST 490-79.:

Kyselina mliečna

Kyselina mliečna (laktát) je látka z karboxylovej skupiny. V ľudskom tele je produkt glykolýzy (rozpad glukózy). Obsahuje v bunkách mozgu, pečene, srdca, svalového tkaniva a ďalších orgánov.

Všeobecné charakteristiky

Kyselina mliečna alebo kyselina mliečna (vzorec - CH3CH (OH) COOH) patrí k látkam ANA (alfa-kyseliny). Po prvý raz objavil švédsky výskumník Karl Scheele kyselinu mliečnu v roku 1780 vo svaloch zvierat, v niektorých mikroorganizmoch a tiež v semenách jednotlivých rastlín. O niekoľko rokov neskôr sa ďalšiemu švédskemu vedcovi Jensovi Jacobovi Berzeliusovi podarilo izolovať laktáty (soli kyseliny mliečnej).

Laktát je netoxický, takmer transparentný (so žltým odtieňom), látka bez zápachu. Je rozpustený vo vode (pri teplote asi 20 ° C), ako aj v alkohole a glyceríne. Vysoké hydroskopické vlastnosti umožňujú vytvárať nasýtené roztoky kyseliny mliečnej.

Úloha v tele

V ľudskom tele sa počas glykolýzy glukóza transformuje na kyselinu mliečnu a ATP. Tento proces prebieha vo svalových tkanivách, vrátane srdca, čo je obzvlášť dôležité pre obohatenie myokardu kyselinou mliečnou.

Okrem toho sa laktát podieľa na tzv. Reverznej glykolýze, keď sa v dôsledku určitých chemických reakcií vytvára glukóza. Táto transformácia prebieha v pečeni, kde sa laktát koncentruje vo veľkých množstvách. A oxidácia kyseliny mliečnej poskytuje potrebnú energiu pre tento proces.

Kyselina mliečna je významnou zložkou chemických reakcií vyskytujúcich sa v tele. Táto látka je dôležitá pre metabolické procesy, svaly, nervový systém a mozog.

Koncentrácia tela

Je to koncentrácia kyseliny mliečnej v tele, ktorá určuje kvalitu metabolizmu sacharidov a úroveň saturácie tkaniva kyslíkom. V tele zdravého človeka je obsah laktátu v krvi medzi 0,6 a 1,3 mmol / liter. Zaujímavé je, že väčšina ochorení s kŕčmi spôsobuje zvýšenie tohto ukazovateľa. V prípadoch závažných porúch dochádza k dvojnásobnému zvýšeniu.

Kyselina mliečna, ktorá presahuje limity normy, môže indikovať nedostatok kyslíka. A on je zase jedným zo symptómov srdcového zlyhania, anémie alebo poškodenia pľúc. V onkológii prebytok laktátu indikuje možný nárast malígnych nádorov. Závažné ochorenia pečene (cirhóza, hepatitída), diabetes mellitus tiež spôsobujú zvýšenie hladiny kyseliny v tele.

Medzitým prítomnosť nadbytku laktátu nie je len známkou vážnych ochorení, ale slúži aj ako dôvod na rozvoj iných patológií. Napríklad zvýšená kyslosť krvi vedie k zníženiu množstva alkálií a zvýšeniu hladiny amoniaku v tele. Toto porušenie lekárov sa nazýva acidóza. Je sprevádzaná poruchou nervového, svalového a dýchacieho systému.

Je tiež dôležité vedieť, že intenzívna produkcia kyseliny mliečnej je možná aj v zdravom tele po intenzívnych športových aktivitách. Ak chcete pochopiť, že koncentrácia laktátu vzrástla, je ľahké pre svalovú bolesť. Avšak ihneď po cvičení sa kyselina mliečna vylučuje zo svalu.

Ďalším dôvodom pre zvýšenie koncentrácie kyseliny mliečnej, ktorá nesúvisí s ochorením, je vek. Experimenty ukázali, že u starších ľudí sa v mozgových bunkách hromadí nadmerné množstvo laktátu.

Denná sadzba

Neexistuje taká „denná dávka kyseliny mliečnej“ a neexistuje jednoznačne definované množstvo spotreby výrobkov obsahujúcich laktát. Hoci niet pochýb o tom, že ľudia, ktorí vedú sedavý spôsob života, ktorí nie sú zapojení do športu, by mali konzumovať viac potravy s kyselinou mliečnou. Zvyčajne stačí na obnovenie rovnováhy 2 šálky kefíru denne. To je postačujúce na to, aby telo ľahko absorbovalo molekuly kyseliny.

Zvýšenú potrebu laktátu pociťujú deti počas obdobia intenzívneho rastu, ako aj dospelí počas intelektuálnej práce. Zároveň staršie telo nemusí konzumovať vysoké dávky kyseliny mliečnej. Potreba látky tiež klesá v dôsledku vysokej hladiny amoniaku pri ochoreniach obličiek a pečene. Kŕče môžu naznačovať nadbytok látok. Problémy s trávením, únava, naopak, naznačujú nedostatok látky.

Poškodenie kyselinou mliečnou

Prakticky žiadna látka v prebytku nemôže byť užitočná pre ľudské telo. Kyselina mliečna v patologicky vysokých koncentráciách v zložení krvi vedie k rozvoju laktátovej acidózy. V dôsledku tohto ochorenia je telo „okyslené“, hladina pH prudko klesá, čo následne vedie k dysfunkcii takmer všetkých buniek a orgánov.

Medzitým stojí za to vedieť, že na pozadí intenzívnej fyzickej práce alebo tréningu nenastáva laktátová acidóza. Toto ochorenie je vedľajším stavom pri závažných ochoreniach, ako je leukémia, diabetes, akútna strata krvi, sepsa.

Keď už hovoríme o nebezpečenstvách prebytku kyseliny mliečnej, nie je nemožné pripomenúť, že niektoré lieky spôsobujú zvýšenie koncentrácie laktátu. Adrenalín alebo nitroprusid sodný môžu spôsobiť laktátovú acidózu.

Ako sa zbaviť prebytočnej kyseliny

Kulturisti patria do kategórie osôb, ktorých telo (kvôli objektívnym okolnostiam) pravidelne zvyšuje hladinu kyseliny mliečnej. Odstránenie prebytočných laktátov z tela pomôže takýmto technikám:

  1. Cvičenie začať warm-up a skončiť s závesom.
  2. Vezmite izotoniku s obsahom bikarbonátu - neutralizujú kyselinu mliečnu.
  3. Po tréningu si dajte horúci kúpeľ.

Mimochodom, úroveň kyseliny je vždy vyššia pre začiatočníkov. Postupom času sa koncentrácia laktátu mierne zvyšuje.

Laktát pre športovcov

Kyselina mliečna, produkovaná počas tréningov, slúži ako "palivo" pre telo, prispieva k budovaniu svalov. Okrem toho, laktát dilatuje krvné cievy, zlepšuje prietok krvi, čo vedie k tomu, že kyslík je lepšie transportovaný cez telo, vrátane svalového tkaniva.

Výsledkom experimentov bola súvislosť medzi rastom kyseliny mliečnej a testosterónom. Intenzívne uvoľňovanie hormónu nastáva po 15-60 sekundách zvýšenej fyzickej aktivity. Okrem toho má laktát sodný v kombinácii s kofeínom anabolický účinok na svalové tkanivo. To podnietilo výskumníkov k myšlienke možného použitia kyseliny mliečnej ako lieku na budovanie svalov. Teraz je to však len odhad, ktorý treba overiť.

Zdroje potravín

Ak si spomenieme, že kyselina mliečna je výsledkom fermentačných procesov s účasťou baktérií kyseliny mliečnej, je ľahšie naučiť sa zoznam produktov bohatých na prospešné látky. S týmito poznatkami sa nemusíte pozerať na štítok vždy, keď hľadáte potrebnú zložku.

Najkoncentrovanejšími zdrojmi laktátu sú mliečne výrobky. Najmä je to srvátka, kefír, kyslá smotana, tvaroh, ryazhenka, jogurt, ayrán, tvrdý syr, zmrzlina, jogurt.

Ostatné výrobky obsahujúce kyselinu mliečnu: kyslá kapusta, kvas, chlieb Borodino.

Aplikácia v kozmetike

Ako už bolo uvedené, laktát patrí do skupiny AHA kyselín. Tieto látky prispievajú k odlupovaniu častíc mŕtveho epidermu. Vďaka týmto a iným vlastnostiam sa kyselina mliečna aktívne používa v kozmetike.

Okrem exfoliácie je laktát ako kozmetický prostriedok schopný:

  • odstrániť zápal, očistiť pokožku od škodlivých mikroorganizmov;
  • bielenie, odstránenie vekových škvŕn;
  • odstrániť pokožku bez poškodenia kože;
  • liečiť akné;
  • zvlhčujú, zlepšujú elasticitu, posilňujú voľnú kožu;
  • hladká mimika a redukcia hlbokých vrások;
  • na zmiernenie strie na koži;
  • úzke póry;
  • urýchliť regeneráciu epidermy;
  • regulujú kyslosť pokožky;
  • zlepšiť stav mastnej kože;
  • dodať blondínke platinový odtieň;
  • eliminovať zápach potu.

Na ženských fórach sú často pozitívne hodnotenia kyseliny mliečnej - ako súčasť prírodnej domácej kozmetiky. Ako kozmetický výrobok sa laktát používa ako zložka mydla, šampónov, krémov a séra na omladenie pokožky, na peeling alebo depigmentačné produkty. Kyselina mliečna je súčasťou kozmetiky na intímnu hygienu ako antibakteriálna zlúčenina.

K hotovej kozmetike sa môže pridať kyselina mliečna. Napríklad v peelingovom prípravku môže byť laktát asi 4 percentá, v mydlách, šampónoch a balzamoch - asi 3 percentá, v tonických a krémových krémoch nie viac ako 0,5 percenta z celkovej kompozície. Ale skôr, ako vylepšíte hotové výrobky laktátom alebo vytvoríte domácu kozmetiku, musíte urobiť test individuálnej tolerancie látky. Je tiež dôležité vedieť, že čistá kyselina mliečna môže spôsobiť smrť slizníc a nadmernú konzumáciu liekov s laktátom, hoci nevytvára toxický účinok, ale vysušuje pokožku.

Je bezpečnejšie používať prostriedky našich babičiek a prababičiek a používať kozmetické výrobky bohaté na kyselinu mliečnu. Napríklad 30-minútová maska ​​z jogurtu obnoví lesk suchým vlasom a kefírová tvárová maska ​​zabráni skorému starnutiu, zmierni pigmentáciu a pehy.

Iné použitia

Ukázalo sa, že laktátový koncentrát je účinný pri odstraňovaní bradavíc, kureniec, zubného kameňa.

V potravinárskom priemysle je kyselina mliečna známa ako konzervačná látka E270, ktorá zlepšuje chuť. Predpokladá sa, že táto látka je bezpečná pre ľudí. Zahrnuté v šalátových dresingoch, cukrovinkách, je v mliečnych receptúrach pre deti.

Vo farmakológii sa laktát používa na vytvorenie baktericídnych činidiel. V ľahkom priemysle sa táto látka používa pri výrobe koženého tovaru.

Dnes ste sa dozvedeli najzaujímavejšie fakty o laktáte a jeho účinku na telo. Teraz viete, ako používať kyselinu mliečnu s maximálnym prínosom pre vaše zdravie a krásny vzhľad. A čo je najdôležitejšie - kde nájsť zdroje tejto užitočnej látky.

Kyselina mliečna

Chemický vzorec kyseliny mliečnej - α-hydroxypropiónovej monobázickej hydroxykarboxylovej kyseliny

CH 3 CH (OH) COOH. Dôležitý medziprodukt pri výmene živých organizmov. V roku 1780 ho objavil švédsky chemik Karl Scheele.

Kyselina mliečna - bezfarebné kryštály, ľahko rozpustné vo vode. Existuje vo forme dvoch opticky aktívnych foriem (+) a (-) (tpl25 - 26aC), ako aj vo forme racemátu (t PL18aC). K racemácii (+) a (-) foriem dochádza pri 130 - 150 ° C. C. Formy solí - laktáty a étery. Kvalitatívna reakcia - interakcia s n-oxydifenylom a kyselinou sírovou.

Veľmi častý charakter v dôsledku skutočnosti, že ide o konečný produkt fermentácie kyseliny mliečnej, ku ktorej dochádza počas kysnutia látok obsahujúcich cukor (mlieko, rastlinná miazga atď.). Súčasne sa v závislosti od typu baktérií a cukru vytvorí buď racemát alebo jedna z optických foriem kyseliny.

V bunkách zvieracích svalov sa tvorí kyselina (+) - mliečna ako výsledok anoxického enzymatického rozkladu glykogénu počas svalovej kontrakcie (proces sa nazýva glykolýza). Akumulácia kyseliny spôsobuje bolesť a únavu svalov. Charakteristickým znakom metabolizmu kyseliny mliečnej u zvierat je, že sa môže transportovať zo svalov v pečeni, kde sa v prítomnosti kyslíka a energie obnovuje energia glukózy, ktorá sa potom transportuje do svalov a obnovuje sa glykogén (cyklus Corey).

Kyselina mliečna

Synonymá: kyselina 2-hydroxypropiónová, kyselina a-hydroxypropiónová, E270

Chemický vzorec: UNTCH

Medzinárodný názov: KYSELINA LAKOVÁ

CAS č.: 79-33-4, 50-21-5

vzhľad:
číra kvapalina so žltkastým nádychom

Kyselina mliečna je belavá, mierne žltá hygroskopická sirupovitá tekutina s mierne kyslým zápachom. Rozpustný vo vode, etanole, zlých v benzéne, chloroforme a iných halogénových uhľovodíkoch. V prítomnosti minerálnych kyselín dochádza k samoesterifikácii kyseliny mliečnej s tvorbou cyklického dialktidu, ako aj lineárnych polylaktidov.
Kyselina mliečna sa tvorí počas mliečnej fermentácie cukrov, najmä v kyslom mlieku, počas kvasenia vína a piva. Kyselina mliečna hrá dôležitú úlohu v ľudskom tele a vzniká počas rozkladu glukózy.

recepcia
V priemysle sa kyselina mliečna (kyselina 2-hydroxypropiónová) získava hydrolýzou kyseliny 2-chlórpropiónovej a jej solí (100 ° C) alebo laktonitrilu, po čom nasleduje tvorba esterov, ktorých izolácia a hydrolýza vedie k produktu vysokej kvality. Ďalšie spôsoby výroby kyseliny mliečnej sú známe, napríklad oxidácia propylénu oxidmi dusíka (15 až 20 ° C), po čom nasleduje spracovanie s H2S04; interakcia CH3CHO s CO (200 ° C, 20 MPa).

prihláška
Používa sa kyselina mliečna
• v potravinárskom priemysle, vo výrobe nealkoholických nápojov, karamelových hmôt, mliečnych výrobkov atď.
• pri farbení moridla, pri výrobe kože, t
• vo fermentačných dielňach ako baktericídne činidlo, na výrobu liekov, zmäkčovadiel.

Kyselina mliečna je registrovaná ako potravinárska prídavná látka E270.

Kyselina mliečna sa tvorí počas mliečnej fermentácie cukrov, najmä v kyslom mlieku, počas kvasenia vína a piva.

Podmienky skladovania:

Skladujte na suchom, chladnom, dobre vetranom mieste.

Záručná doba skladovania: 2 roky

KYSELINA MLIEKA

KYSELINA MLIEKA - alfa hydroxypropiónová k ta [CH3CH (OH) COOH], reprezentatívna karboxylová kyselina, je konečným produktom anaeróbnej glykolýzy a glykogenolýzy, ako aj substrátu glukoneogenézy; Okrem toho sa časť materského mlieka absorbuje z krvi srdcovým svalom, kde sa používa ako energetický materiál. Obsah M. do krvi V krvi môže byť dodatočný diagnostický test. Keď patol. stavy sprevádzané posilnenými svalovými kontrakciami (epilepsia, tetany, tetanus a iné kŕčovité stavy) spravidla M. koncentrácia. v krvi stúpa. Zvýšenie obsahu M. v krvi je tiež zaznamenané počas hypoxie (srdcová alebo pľúcna insuficiencia, anémia atď.), Zhubných nádorov, akútnej hepatitídy, v terminálnom štádiu cirhózy pečene, toxikózy. Zvýšenie koncentrácie M. v krvi je spôsobené hlavne zvýšením jeho tvorby vo svaloch a znížením schopnosti pečene premeniť M. na glukózu (pozri) a glykogén (pozri). Pri dekompenzácii diabetes mellitus v krvi sa tiež zvyšuje koncentrácia M. To je dôsledkom blokovania katabolizmu pyruviku na Vás a zvýšenie pomeru NAD-N /OVER. Spravidla je zvýšenie koncentrácie M. v krvi sprevádzané poklesom alkalickej rezervy (pozri Acidobázová rovnováha) a zvýšením množstva amoniaku (pozri) v krvi. Dedičná laktátová acidóza (pozri) sa prejavuje v ranom detstve ťažkou acidózou (pozri) so závažnými respiračnými poruchami. Pacienti s deťmi zaznamenali oneskorenie psychomotorického vývoja, svalovú hypotenziu. Neexistuje konsenzus, či dedičná laktátová acidóza je skutočnou enzymopatiou (pozri) alebo je spôsobená neskorým dozrievaním zodpovedajúcich enzýmových systémov. S vekom dochádza k zlepšeniu, ale úmrtia sú tiež opísané v literatúre.

Pary kyseliny mliečnej majú baktericídne vlastnosti, najmä pokiaľ ide o hemolytické stafylo-a streptokoky, a preto sa používajú na zabezpečenie bakteriálnej čistoty miestností na ošetrenie a nemocničných oddelení. Kyselina mliečna sa tiež používa ako kauterizér.

M. k. Zlepšuje organoleptické vlastnosti rôznych potravinárskych výrobkov. Štruktúra fungicídnych prípravkov, tkanín na spracovanie do rymi v textilnom priemysle, tiež M..

Prvýkrát sa M. k. Nachádzal vo svaloch zvierat. Neskôr sa našlo aj v semenách rastlín. M. a. Je produktom výmeny mnohých anaeróbnych mikroorganizmov.

V krvi osoby v normálnom stave so svalovým oddychom sa obsah M. až 9 mg líši od 9 do 16 mg. Pri intenzívnej svalovej práci sa obsah M. do krvi dramaticky zvyšuje - 5-10 krát v porovnaní s normou.

- opticky aktívne spojenie: vo svaloch zvierat L-mlieko - to, že (dextro izomér) sa nachádza, mikroorganizmy a rastliny obsahujú DL-mliekarne. M. c. (Racemát) tvorí bezfarebné hygroskopické kryštály, t °pl 18 °, t °balíky 119 ° pri 12 mm Hg. Art. Je dobre rozpustný vo vode a organických rozpúšťadlách. Má chemickú látku vlastnosti alifatických alfa hydroxy kyselín.

V priemyselnom meradle M. do. Prijať fermentáciu sacharidov.

Na analytické účely sa M. c. Izoluje zo séra a moču ionomeničovou chromatografiou a stanoví sa kolorimetricky metódou Barker-Summerson (pozri Barker-Summersonova metóda); tiež používa enzymatickú metódu stanovenia, založenú na dehydratácii M. k. laktát dehydrogenázy (pozri), počtom vytvorených NAD-H2, spektrofotometricky. V žalúdočnej šťave M. to definovať pomocou kvalitatívnych metód, napr, s použitím konts. soľ na vás a 30% chlorid železitý (pozri metódy Berg). M. k. Stanoví sa tiež pomocou stĺpcovej a plynovo-kvapalinovej chromatografie (pozri).


Bibliografia: Leninger A. Biochémia, trans. z angličtiny, s. 55 a kol., M., 1974; Barker S. V. Príprava a kolorimetrické stanovenie kyseliny mliečnej v knihe Meth. enzym., ed. S. P. Colowick a. N. O. Kaplan, v. 3, str. 242, N. Y., 1957, bibliogr. N o r d m a n a J. a. R o r d m a n R. Organické kyseliny v krvi a moči, Advanc, clin. Chem., V. 4, str. 53, 1961, bibliogr.


H. V. Prokazova; Fisenko (pharm.).