Hlavná > Ovocný

Vitamín C - Ascorbic Celebrity

Vitamín C sa právom nazýva najznámejším vitamínom. Je nepravdepodobné, že dnes bude existovať osoba, ktorá by toto meno nepočula, alebo iný termín, ktorý znamená tú istú látku - kyselinu askorbovú.

Okrem toho, pre niektorých, ktorí čítali tieto riadky, si dokonca raz vyskúšali polotuhé tablety kyseliny askorbovej s cukríkmi s rôznymi sladidlami, ktoré sa predávali v lekárňach kvôli väčšej dostupnosti pre verejnosť. A na klinike, vitamínové komplexy, používané v takmer všetkých chorobách a poruchách tela, veľmi často zahŕňajú vitamín C.

Prečo je vitamín C tak slávny?

Vitamín C: kyselina askorbová

Celkový pohľad na kyselinu askorbovú

Navonok, vitamín C je trochu odlišný od mnohých iných vitamínov. Priehľadný prášok, rozpustný v alkohole a vo vode, ale nerozpustný v tuku.

Chuť, ako sa očakáva od kyseliny, je vitamín C kyslá. Nepáchne to. Ľahko sa rozpadá vo svetle, pri vysokej teplote a dlhodobom skladovaní.

Z čisto chemického hľadiska je molekula kyseliny askorbovej trochu podobná molekule jednoduchého cukru, ale má aj špecifické rozdiely.

V potravinárskom priemysle sa dnes umelo syntetizovaný izomér vitamínu C nazýva aj doplnok E315. Táto prísada sa však nemôže pochváliť takými užitočnými vlastnosťami, ktoré sú obsiahnuté v tejto kyseline askorbovej a ktoré už dlho priťahujú pozornosť vedcov k tejto látke.

História objavovania a štúdia vitamínu C

O existencii špeciálnej látky zodpovednej za ochranu ľudského tela pred skorbutom, lekári odhadujú od polovice devätnásteho storočia. Ešte predtým mnohí námorníci a lekári vedeli, že konzumácia zemiakov a citrusových plodov je spoľahlivou obranou človeka proti tejto chorobe.

Koncom 20. rokov bola výskumníčka C. Zilva schopná izolovať čistú kyselinu askorbovú z citrónovej šťavy a o niečo neskôr maďarský lekár Albert Georgi a americký vedec, špecialista na cukry, Charles King úplne rozlúštil svoju chemickú štruktúru a vyvinul schému umelej syntézy tohto vitamínu. Od tej doby začala dlhá história štúdia jeho vlastností.

Mimochodom, po objavení mnohých pozoruhodných vlastností vitamínu C sa v niektorých krajinách začali vyrábať vo veľkých množstvách a doslova nútili obyvateľov, aby ho používali niekoľkokrát denne. Reklama vitamínov C v niektorých európskych krajinách bola zastavená po tom, čo výskumníci naznačili, že kyselina hypervitaminóza kyselina askorbová je porucha, ktorá nie je o nič menej nebezpečná ako jej nedostatok. Grace sa rýchlo zmenila na hanbu a poprední výrobcovia kyseliny askorbovej, Nemecko a Nórsko, v tom čase začali rýchlo zavádzať obmedzenia týkajúce sa výroby a reklamy kyseliny askorbovej.

Táto kampaň v posledných rokoch do určitej miery pokračovala. V roku 2005 napríklad Európsky súd nariadil všetkým výrobcom vitamínu C v opisoch lieku používať slová „chráni“, „podporuje ochranu“ namiesto „liekov“ a „predlžuje“.

Okrem toho, lekári sú neustále regulované dávky vitamínu C, ktoré by mali byť použité v určitých prípadoch. Ale nech je to akokoľvek, dôležitosť tejto látky pre organizmus a obrovské množstvo jej funkcií vyžaduje neustálu spotrebu dostatočného množstva z potravín alebo špeciálnych prípravkov.

Funkcie vitamínu C v tele

Najvýznamnejšou úlohou vitamínu C v tele je boj proti voľným radikálom a antioxidačnej aktivite. Zo všetkých vitamínov je kyselina askorbová považovaná za najsilnejší antioxidant, ktorý chráni všetky tkanivá a orgány pred rizikom rôznych chemických poškodení a vzniku malígnych nádorov.

Všeobecne platí, že vitamín C hrá veľmi dôležitú úlohu v redoxných procesoch. S jeho účasťou prebiehajú reakcie syntézy kolagénových proteínov a všetky procesy tvorby spojivového tkaniva. Výsledkom je, že kyselina askorbová poskytuje najrýchlejšie možné reparačné procesy - hojenie rán, obnovu poškodených membrán, regeneráciu rôznych epitelových tkanív.

Nemenej významná je úloha vitamínu C pri preprave glukózy do buniek. Táto funkcia zabezpečuje normálny priebeh všetkých energetických procesov v tele.

Okrem toho sa vitamín C aktívne podieľa na syntéze steroidných hormónov a katecholamínov, bez toho dochádza k výmene kyseliny listovej a niektorých kovov v tele.

Vitamín C je nevyhnutný pre zdravé cievy a celý kardiovaskulárny systém. Pomáha posilňovať steny ciev a súčasne zvyšuje ich priepustnosť. Je tiež najúčinnejším procesom tvorby krvi a regenerácie požadovaného počtu krvných buniek. Naopak, rôzne zápalové a alergické reakcie spojené s hromadením krvných objemov v určitých oblastiach tela, ľahšie sa vyskytujú alebo sa nevyskytujú vôbec s dostatočným množstvom kyseliny askorbovej v tele.

Vitamín C sa aktívne podieľa na normalizácii syntézy a metabolizmu cholesterolu v tele, v dôsledku čoho je s jeho normálnym množstvom významne znížené riziko ukladania oxidovaného cholesterolu na steny ciev a rozvoj aterosklerózy.

Okrem toho, vitamín C prispieva k lepšiemu vstrebávaniu vápnika a železa v zažívacom trakte, pričom poskytuje krv s anti-anemickým faktorom a nervovým systémom a kĺbmi - najdôležitejším vápnikom pre nich.

Vitamín C je mimoriadne dôležitý pre imunitný systém. Je súčasťou tzv. „Slávnych troch“ vitamínov, ktoré poskytujú najvyššiu úroveň ochrany tela - vitamínu A, vitamínu C a vitamínu E. V tejto spoločnosti kyselina askorbová reguluje aktivitu ochranných buniek organizmu, zvyšuje jeho odolnosť voči rôznym infekciám - vírusovým, bakteriálnym alebo parazitickým - a zabraňuje vzniku rakoviny.

Onkológia však nie je tak jednoduchá. Pri normálnej hladine vitamínu C v tele dochádza k najúčinnejšiemu prirodzenému boju s mutovanými bunkami, od ktorého začína vývoj nádoru. Pri nadmerných dávkach kyseliny askorbovej sa zvyšuje odolnosť rakovinových buniek voči ich liečbe počas radiačnej terapie. Zavedenie vitamínu priamo do nádoru však inhibuje jeho rozvoj. Nepochybný výsledok stále čaká na ďalší výskum, ale dnes môže existovať jedno odporúčanie - udržiavať hladinu vitamínu C v tele na optimálnej úrovni.

Podporou imunitného systému tela, vitamín C vám umožní úspešne odolávať vývoju rôznych alergií a pôsobeniu väčšiny, vrátane pomerne silných alergénov.

Vitamín C potrebuje pečeň rýchlo neutralizovať rôzne toxické látky. S jeho účasťou v pečeni dochádza k úplnejšiemu odstráneniu medi, rádioaktívnych látok a ťažkých kovov - ortuti a olova.

Okrem toho mnohé štúdie preukázali účinnosť vitamínu C pri prevencii rôznych ochorení gastrointestinálneho traktu. Takže dnes je to často predpisované v prípade podozrenia z rôznych vredov žalúdka a čriev, ako prevencia rakoviny hrubého čreva a močového mechúra.

A nakoniec, vitamín C prispieva k normalizácii nervového systému a odolnosti organizmu voči stresu. Okrem zlepšenia príjmu vápnika, ktorý je nevyhnutný pre normálne fungovanie nervového systému, vitamín C stabilizuje činnosť nadobličiek a produkciu hormónov potrebných na boj proti účinkom stresu. Okrem toho kyselina askorbová neutralizuje toxické produkty produkované v dôsledku stresu.

Je jasné, že význam vitamínu C pre telo je ťažké preceňovať. A nedostatok vo väčšine prípadov vedie k vážnym poruchám, v chronickej forme, ktorá sa vyvíja na choroby.

Príznaky nedostatku vitamínu C v tele

Najznámejším prejavom hypovitaminózy vitamínu C v tele je kuriatko - závažné ochorenie, pri ktorom spojivové tkanivo zmäkčuje celé telo, objavujú sa kožné vyrážky, vypadávajú zuby a vyvíja sa anémia.

Je dôležité, aby sa prvé príznaky kurvy nevyskytli okamžite, keď sa vyskytne nedostatok kyseliny askorbovej, ale po 5-6 mesiacoch. Ak telo náhle prestane užívať vitamín C, rovnaké symptómy sa vyvíjajú do 1-2 mesiacov.

Prvé príznaky kurvy sú krvácanie z ďasien a charakteristická hemoragická kožná vyrážka. V mnohých častiach tela sa pod kožou môžu objaviť podliatiny. Rovnaké modriny, ktoré nie sú viditeľné pre oko, nad kĺbmi, vedú k silnej bolesti v končatinách.

Okrem skorbutu existujú aj iné zreteľne viditeľné príznaky nedostatku vitamínu C. Medzi nimi sú: t

  • konštantná únava a svalová slabosť. V tomto prípade nespavosť nie je pozorovaná, ale naopak - pacient spí celkom dobre a veľa.
  • vypadávanie vlasov, a neskôr - zuby.
  • zlé hojenie rán a dokonca aj drobné škrabance, podliatiny a podliatiny, dokonca aj pri menších zraneniach.
  • podráždenosť a depresia.
  • ľahký výskyt infekčných chorôb, zhoršenie imunity, výskyt alergií.
  • zvýšená závažnosť gastrointestinálnych porúch.

Je potrebné pripomenúť, že imunitný systém a spojivové tkanivo trpia predovšetkým nedostatkom vitamínu C, pretože procesy hormonálnej syntézy a redoxných reakcií pre telo majú prednosť a trávia na nich všetky množstvá vitamínu.

Vo všeobecnosti je nedostatok vitamínu C veľmi bežnou patológiou. Podľa rôznych štúdií to v Rusku až 70% detí neustále zažíva. Zároveň najnepriaznivejším obdobím sú zimné mesiace a začiatok jari, kedy je nedostatok čerstvého ovocia a zeleniny jasne vyjadrený v strave.

Okrem toho sa často vyskytuje hypovitaminóza vitamínu C aj pri hojnej výžive, ale s prevahou rôznych varených jedál v potrave. Vitamín C neznáša žiadne spôsoby varenia spojené s horúčkou. Takže pri varení kapusty sa v ňom skladuje iba pätina množstva vitamínu C, ktorý bol v ňom prítomný v surovej forme. A v zemiakovej polievke obsahuje zlomky percenta pôvodného objemu kyseliny askorbovej (vzhľadom na surové zemiaky).

Okysľovanie potravín môže zároveň zvýšiť bezpečnosť vitamínu C. Takže po troch mesiacoch skladovania zostáva v pivnici v čerstvej kapuste iba 30% kyseliny askorbovej. Súčasne bude kyslá kapusta po rovnakom období obsahovať približne 50 - 55% pôvodného množstva vitamínu C.

Niet divu, že dnes, s prevahou spracovaných potravín v strave, sa nedostatok vitamínu C stáva bežnejším, dokonca aj v bezpečných letných mesiacoch. Ale v tejto dobe, aby vaše telo s kyselinou askorbovou nie je ťažké!

Obsah vitamínu C v rôznych potravinách

Hlavné množstvo vitamínu C sa nachádza v rastlinných prípravkoch. Súčasne sa obsah môže výrazne líšiť aj medzi blízkymi druhmi, ale vo všeobecnosti môže byť zostupné množstvo kyseliny askorbovej v nich, rôzne druhy zeleniny, ovocia a bylín usporiadané nasledovne (koncentrácie sú v mg / 100 g).

  1. Čerešňa Barbados - až 3000
  2. Sušené šípky a niektoré ďalšie bobule - až 1500
  3. Čierne ríbezle, rakytník - 250
  4. Teplá červená paprika - 250
  5. Chren - 110-200
  6. Sladká paprika - 125
  7. Kôň, divý cesnak - 100
  8. Karfiol - 75
  9. Jahody, šťovík - 60
  10. Citrusové plody - 50 (najmä - kôra)
  11. Reďkovky - 50
  12. Kyslá kapusta, červený rybíz - 40
  13. Paradajky - 35 (asi 20 v paradajkovej šťave a cestovinách)
  14. Jablká - 30 (najbohatšie odrody vitamínu C "Antonovka", "Semirenko" a iné severné)
  15. Čerstvý zelený hrášok, maliny - 25
  16. Zelené časti rastlín - menej ako 20 kg. T

Veľmi dobrým zdrojom vitamínu C, najmä - v zime je vývar bokov. Pripravuje sa tak, že trvá 15 minút vo vriacej vode. Hoci sa časť vitamínu rozkladá, zvyšné množstvo je stále dosť veľké.

Aj v dostatočne veľkých množstvách kyseliny askorbovej je obsiahnuté najmä v čerstvom mlieku. Po spracovaní zostávajú stopové množstvá vitamínu C v mliečnych výrobkoch.

Tam je tiež malý vitamín C v živočíšnych vedľajších produktov. Vzhľadom k tomu, že sa vitamín C neakumuluje v tele, obličky a pečeň na rozdiel od iných vitamínov obsahujú veľmi málo. V tomto prípade je potrebné neustále prijímať príjem kyseliny askorbovej.

Norma vitamínu C pre telo

Množstvo kyseliny askorbovej, ktoré ľudský organizmus potrebuje, je neustále kontrolované odborníkmi, ale dnes je optimálna dávka pre dospelého bez ohľadu na pohlavie 60-80 mg vitamínu C denne.

Deti vyžadujú aspoň 40 mg kyseliny askorbovej denne, vo veku 5 rokov - 45 mg, vo veku 14 rokov - 50 mg.

Vo všeobecnosti Výbor Svetovej zdravotníckej organizácie zriadil takzvanú bezpodmienečnú prípustnú dennú dávku vitamínu C pre osobu vo výške 2,5 mg na kilogram telesnej hmotnosti. Zhruba 50 kg ženy môže bezpečne uniesť až 125 mg kyseliny askorbovej denne. Podmienečne prípustná dávka, na ktorú sa lekári zvyčajne zameriavajú pri liečbe rôznych ochorení, je trikrát vyššia.

Je potrebné pripomenúť, že len v ojedinelých prípadoch dostane moderný obyvateľ mesta dostatok vitamínu C z jedla. Platí to najmä pre deti, ktoré milujú ovocie, ale nepijú ich vo veľkých množstvách.

Množstvo vitamínu C by sa malo zvýšiť na osoby nasledujúcich kategórií:

  • Tehotné a dojčiace ženy. Pre prvé, 75 mg denne je normou, pre druhé, 90 mg denne.
  • Fajčiari a tí, ktorí pravidelne konzumujú alkohol. Tak nikotín, ako aj alkohol v tele prispievajú k zrýchleniu rozkladu kyseliny askorbovej a vzniku jej nedostatku.
  • Osoby, ktoré neustále zažívajú stres.
  • Každý, kto žije v regiónoch s nepriaznivými environmentálnymi podmienkami. Mestský smog, dym, znečistená atmosféra, znečistená pitná voda prispievajú k zvýšeniu spotreby kyseliny askorbovej na likvidáciu všetkých škodlivých látok v tele.
  • Osoby žijúce na Ďalekom severe a naopak vo veľmi horúcich oblastiach. Ich denná dávka sa má zvýšiť o 30-50% v porovnaní s obvyklou dávkou.
  • Ženy užívajúce antikoncepciu.

V tomto prípade je nežiaduce používať zvýšenú dávku vitamínu C súčasne. Najlepšie by bolo rozdeliť ho na niekoľko častí a vziať ho rovnomerne po celý deň. Takže množstvo získaného vitamínu sa zvýši a úsilie organizmu na jeho použitie sa zníži.

Príjem vitamínu C ako liek

Vďaka svojim schopnostiam sa vitamín C široko používa v medicíne ako súčasť terapeutických liečiv. Rozsah chorôb, ktoré si vyžadujú zavedenie zvýšených dávok kyseliny askorbovej do tela, je zároveň dosť široký:

  • skorbut a výrazná hypovitaminóza alebo nedostatok vitamínu C;
  • ochorenia pečene: hepatitída, cirhóza, helmintiáza;
  • zlomeniny, vredy a zle sa hojiace rany;
  • rôzne krvácanie, vnútorné aj vonkajšie;
  • hemoragická diatéza;
  • addison choroba
  • infekčné ochorenia;
  • nefropatia tehotných žien;
  • dystrofia.

Terapeutická dávka kyseliny askorbovej môže byť jej zvýšeným množstvom až 1,5 gramu denne. Veľkým zástancom užívania vitamínu C na liečbu širokej škály chorôb bol Linus Pauling, vďaka ktorému sa kyselina askorbová používala vo veľkom množstve ako preventívna a lieková látka pre všetky skupiny obyvateľstva. Bol to on, kto ich vypočítal jeden a pol gramu. Dnes však jeho myšlienky dôkladne kontrolujú lekári a fyziológovia v súvislosti s výraznými problémami, ktoré sa v tele vyskytujú počas hypervitaminózy vitamínu C.

Kyselina askorbová Hypervitaminóza

Vo všeobecnosti telo dokonca toleruje aj extrémne vysoké dávky kyseliny askorbovej. V niektorých prípadoch (s predispozíciou, s neustálym používaním príliš veľkých množstiev) presahujúcim rozumné množstvo vitamínu C v potrave však môže spôsobiť hypervitaminózu s rôznymi prejavmi:

  • hypovitaminóza B12. Pri konzumácii veľkého množstva vitamínu C sa absorpcia vitamínu B12 zhoršuje a objavujú sa charakteristické príznaky: brnenie v prstoch, poruchy nervového systému, rozvoj anémie.
  • poruchy trávenia. To je zvyčajne hnačka.
  • závislosť na veľkých dávkach vitamínu u dieťaťa pitím v nadmernom množstve počas tehotenstva;
  • narušenie pankreasu. V dôsledku toho sa stav diabetických pacientov zhoršuje a zvyšuje sa pravdepodobnosť tromboflebitídy.

Okrem toho častá konzumácia cukroviniek a tabliet kyseliny askorbovej (s cukrom alebo glukózou) môže viesť k deštrukcii zubnej skloviny u detí a vzniku zubného kazu.

Interakcia vitamínu C s inými látkami v tele

Už bolo povedané o antagonizme kyseliny askorbovej a vitamínu B12.

Okrem toho, vitamín C je zle kompatibilný s aspirínom. Po prvé, aspirín pomáha urýchľovať odstraňovanie vitamínu C v moči, a po druhé, môže spôsobiť rozvoj žalúdočného vredu.

Keď nedostatok glukózy-6-fosfát dehydrogenázy môže vitamín C viesť k deštrukcii červených krviniek. Pacienti s nedostatkom tohto enzýmu by sa preto mali poradiť s lekárom o užívaní vitamínu C.

Všeobecne platí, že vitamín C je stále spoľahlivým strážcom nášho tela pred rôznymi infekciami a asistentom v práci všetkých vnútorných orgánov. Dostatočný príjem - s jedlom alebo ďalšími vitamínovými komplexmi - je úlohou každého, kto sa stará o svoje zdravie.

Kyselina askorbová alebo vitamín C (vitamín proti šupinám)

Nedostatok jednej z týchto látok v potravinách, dokonca aj s dostatočným množstvom iných potravín, môže viesť k závažnej všeobecnej chorobe tela, známej ako kuriatko alebo kurděje. Bolo zistené, že šťava z citrónu, čerstvých plodov, čerstvej zeleniny atď., Pridávaná do potravín, zabraňuje tejto chorobe alebo ju vylieči. Ukázalo sa, že mnohé z týchto látok sú ľahko zničené varom a inými procesmi konvenčného varenia. Keďže sa pôvodne predpokladalo, že ide o látky obsahujúce dusík (aminoskupiny), nazývali sa vitamíny (lat. Vita - život).

Z niektorých rastlinných materiálov, ako aj z kôry nadobličiek bolo možné izolovať vo vode rozpustnú kryštalickú látku kyslého charakteru, ktorá má proti starnutiu účinky, keď sa pridáva do potravín v malých množstvách. Látka bola izolovaná zo šťavy citrónov, pomarančov, čiernych ríbezlí, čerstvej kapusty, šípkov a tak ďalej; veľké množstvá sa získali z červenej papriky - papriky; pri zahriatí sa veľmi ľahko zničí. Ukázalo sa, že zloženie a molekulová hmotnosť tejto látky, nazývanej kyselina askorbová, zodpovedá empirickému vzorcu C6H8ach6. Molekula kyseliny askorbovej obsahuje jednu dvojitú väzbu. Po sérii štúdií týkajúcich sa kyseliny askorbovej bol konečne prijatý vzorec y-laktónu navrhnutý spoločnosťou Hurst (1933).

Táto štruktúra kyseliny askorbovej je potvrdená syntézou L-xylózy z ozónu:

Avšak po prijatí kyseliny askorbovej vo výrobnom meradle pochádza z D-glukózy. Glukóza sa katalyticky hydrogenuje pod tlakom za vzniku D-sorbitolu. Z nich sa získa biologická oxidácia (Acetobacter xylinum action) a získa sa L-sorbóza. Výsledkom spracovania acetónom je 2,3-4,6-diizopropylidén-L-sorbóza. Oxidácia tohto produktu v alkalickom médiu po hydrolýze (odstránenie acetónu) poskytuje kyselinu askorbovú:

Kyslosť kyseliny askorbovej, ktorá poskytuje neutrálne soli jedného kovu, je spôsobená jedným z atómov vodíka enol, laktónový kruh sa neotvorí počas tvorby soli. Kyselina askorbová za miernych podmienok sa ľahko oxiduje na kyselinu dehydroaskorbovú (laktón kyseliny 2,3-diketogulonovej), ktorá sa môže rovnako ľahko obnoviť:

Pri intenzívnejšej oxidácii sa nezvratne zničí. Denná potreba kyseliny askorbovej u ľudí je 50 mg alebo viac.

Molekula kyseliny askorbovej

Chemické zloženie kyseliny askorbovej

Molekulová hmotnosť: 176,124

Kyselina askorbová (zo starovekej gréčtiny. Не - non- + latinčina. Scorbutus - skorbut) - organická zlúčenina so vzorcom C6H8O6, je jednou z hlavných látok v ľudskej strave, ktorá je nevyhnutná pre normálne fungovanie spojivového a kostného tkaniva. Vykonáva biologické funkcie redukčného činidla a koenzým určitých metabolických procesov, je antioxidantom. Jedným z izomérov je biologicky aktívna kyselina L-askorbová, ktorá sa nazýva vitamín C. V prírode sa kyselina askorbová nachádza v mnohých druhoch ovocia a zeleniny. Nedostatok vitamínov kyseliny askorbovej vedie k skorbutu.

Podľa jej fyzikálnych vlastností je kyselina askorbová biely kryštalický prášok s kyslou chuťou. Ľahko rozpustný vo vode, rozpustný v alkohole. V dôsledku prítomnosti dvoch asymetrických atómov existujú štyri diastereoméry kyseliny askorbovej. Dva konvenčne označované ako L- a D-formy sú chirálne vzhľadom na atóm uhlíka v furánovom kruhu a izoforma je D-izomér na atóme uhlíka v bočnom etylovom reťazci. Ako potravinová prísada E315 sa používa kyselina L-izoskorbová alebo kyselina erytrobová.

Synteticky odvodené z glukózy. Je syntetizovaný rastlinami z rôznych hexóz (glukóza, galaktóza) a väčšiny zvierat (z galaktózy), s výnimkou primátov a niektorých ďalších zvierat (napríklad morčiat), ktoré ho prijímajú z potravy.

aplikácie:

  • Farmakológie. Kyselina askorbová sa vstrekuje otravou oxidom uhoľnatým, s veľkými dávkami hemoglobínu - až 0,25 ml / kg 5% roztoku denne. Liek je silný antioxidant, normalizuje redox procesy.
  • Potravinársky priemysel. Kyselina askorbová a jej sodík (askorbát sodný), vápenaté a draselné soli sa používajú v potravinárskom priemysle ako antioxidanty E300 - E305, ktoré zabraňujú oxidácii produktu.
  • Kozmetológie. Vitamín C sa používa v kozmetických prípravkoch na spomalenie starnutia, hojenie a obnovenie ochranných funkcií pokožky, najmä na obnovenie vlhkosti a pružnosti pokožky po vystavení slnečnému žiareniu. Zloženie krémov sa tiež vstrekuje na zosvetlenie pokožky a bojuje proti pigmentovým škvrnám.
  • Foto. Jedným z nepotravinových aplikácií kyseliny askorbovej je jej použitie ako vyvíjajúcej sa látky vo fotografovaní, a to ako v priemyselných, tak aj vo vlastných vývojárskych firmách. V súčasnosti má väčšina výrobcov fotochémie vo svojich produktových radách vývojárov pre fotografické filmy a fotografické papiere, medzi ktoré patrí kyselina askorbová alebo askorbát sodný. Hlavnou výhodou takýchto vývojárov je absencia akýchkoľvek škodlivých účinkov na ľudské zdravie pri kontakte s roztokom, pretože mnohé syntetické vyvíjajúce sa látky sú do určitej miery toxické.

Vitamín C (kyselina askorbová)

Vitamín C alebo kyselina askorbová sú pravdepodobne najznámejším vitamínom.

Kyslý žltý hrášok z pohára alebo okrúhle pilulky zabalené do cukríkov podobných obalom sú pre každého známe.

Avšak nie každý vie, koľko užitočných vlastností má vitamín C a aké dôležité funkcie vykonáva v ľudskom tele.

úvod

Skutočnosť, že vitamíny sú dobré pre zdravie, je známa aj deťom, to už nepotrebuje potvrdenie.

Vitamíny pomáhajú udržiavať normálne fungovanie všetkých systémov ľudského tela a nedostatok aspoň jedného z nich vedie k vážnym ochoreniam.

Známy všetkým od detstva "askorbink" má obrovské množstvo živín.

Silný antioxidant, vitamín C zabraňuje prechladnutiu, zlepšuje stav pokožky, hojí rany, znižuje hladinu cholesterolu a stará sa o srdce.

príbeh

Vitamín C dostal svoje meno od latinského slova scorbutus, čo znamená skorbut. S príchodom tohto ochorenia sa svet prvýkrát dozvedel o vitamíne C.

V dávnych dobách, kuriatko mora často bolí námorníci, ktorí boli v dlhej plavbe.

Ide o ochorenie, pri ktorom sa zuby začínajú rozpadávať a krvácajú ďasná, na koži je celková slabosť, vyrážka a krvácanie.

Choroba často viedla k smrti.

Avšak vďaka Indom sa našla spása. Podľa ich príkladu, námorníci pili odvar z ihličia, v ktorom je vitamín C obsiahnutý vo veľkých množstvách.

To výrazne znížilo úmrtnosť na skorbut. Už v 18. storočí britský námornícky chirurg J. Lind dokázal, že choroba námorníkov sa dá vyliečiť konzumáciou väčšieho množstva čerstvého ovocia a zeleniny.

V roku 1933 Dr. Tadeusz Reichstein syntetizoval kyselinu askorbovú a dokázal, že je identický s prírodným vitamínom C. Tento úspech je prvým krokom k priemyselnej výrobe vitamínov, ktorá začala v roku 1936.

Dnes je vitamín C jedným z najdôležitejších prvkov imunofarmakológie. Vedci na celom svete skúmajú priame účinky vitamínov na rôzne formy rakoviny a už dosiahli určité výsledky.

Čo je vitamín C zodpovedný a čo robí?

Vitamín C je nevyhnutný pre normálne fungovanie spojivového a kostného tkaniva.

Kyselina askorbová zvyšuje imunitu, podieľa sa na metabolizme a pomáha znižovať hladinu cholesterolu.

Okrem toho je nepostrádateľným asistentom tela v boji proti infekciám.

Vitamín C kontroluje krvný tlak, alergické reakcie, cukrovku, ovplyvňuje zrážanlivosť krvi a tiež je zodpovedný za kvalitu spánku, vlasov a pokožky.

Biologická úloha v tele

Množstvo biologických procesov v ľudskom tele nie je možné bez vitamínu C, pretože je dôležitou zložkou chemických reakcií.

Vitamín C slúži ako katalyzátor oxidácie, šetrí kyselinu listovú a reguluje výmenu síry, deštruktívnu pre toxíny a jedy.

Kyselina askorbová inhibuje rozvoj aterosklerózy, podieľa sa na výmene hormónu adrenalínu. S pomocou vitamínu C sa soli a kyselina šťaveľová vylučujú močom.

Vitamín hrá obrovskú úlohu pri syntéze kolagénových a elastínových proteínov, ktoré sú zase dôležitými zložkami spojivového tkaniva.

Okrem toho sa kyselina askorbová podieľa na procesoch regenerácie tkanív, kontroluje proces príjmu glukózy organizmom a slúži ako hlavný faktor proti stresu.

Výsledky experimentov vyzerajú sľubne, ale ešte nie sú úplne pochopené. Zatiaľ nie je jasné, či vitamín C zvyšuje účinnosť chemoterapie.

Fyzikálno-chemické vlastnosti

Vitamín C - bezfarebné kryštály, ktoré sa rýchlo rozpúšťajú vo vode, ako aj v alkohole.

Majú kyslú chuť.

So zásadami alkalických kovov a kovov alkalických zemín tvorí askorbát sodný a vápenatý.

Existujú tri formy vitamínu C:

  • L - kyselina askorbová - redukovaná forma, biologicky najaktívnejšia;
  • kyselina dehydroaskorbová - oxidovaná forma, schopná regenerácie;
  • Ascorbigen - forma rastliny, v ktorej je kyselina askorbová spojená s proteínmi, nukleovými kyselinami, bioflavonoidmi.

Obsah vo výrobkoch

Ľudské telo syntetizuje kyselinu askorbovú. Preto pre normálne fungovanie ho musí prijímať zvonku. Najjednoduchší spôsob je jesť potraviny bohaté na vitamín C.

Veľká encyklopédia ropy a plynu

Molekula - kyselina askorbová

Molekula kyseliny askorbovej obsahuje jednu dvojitú väzbu. [1]

V molekule kyseliny askorbovej existujú dve skupiny solí, ktoré spôsobujú kyslosť tejto zlúčeniny, ktorá tvorí neutrálne rozpustné mono-alkalické soli. Osobitne dôležité sú extrémne silné redukčné vlastnosti kyseliny askorbovej. Je dehydratovaný slabými oxidačnými činidlami a ako prvý oxidačný produkt vzniká kyselina dehydroaskorbová, ktorá môže byť opäť redukovaná na kyselinu askorbovú; použitie silnejšej oxidácie vedie k hlbokej deštrukcii zlúčeniny. [2]

V molekule kyseliny askorbovej sú dve enolové skupiny, ktoré určujú kyslosť tejto zlúčeniny, ktorá tvorí neutrálne rozpustné mono-alkalické soli. Zvláštna pozornosť sa venuje extrémne silným redukčným vlastnostiam kyseliny askorbovej. Je dehydratovaný slabými oxidačnými činidlami, pričom ako prvý oxidačný produkt sa tvorí kyselina dehydroaskorbová, ktorá môže byť znovu obnovená na kyselinu askorbovú; použitie silnejších oxidačných činidiel vedie k hlbokej deštrukcii zlúčeniny. [3]

V molekule kyseliny askorbovej určujú dve dostupné enolové skupiny jej kyslé vlastnosti. Preto ľahko poskytuje soli s alkalickými kovmi. [4]

Pri premene na kyselinu dehydroaskorbovú stráca molekula kyseliny askorbovej dva atómy vodíka. Takáto transformácia nastáva buď pod vplyvom oxidačných enzýmov, alebo pod vplyvom kyslíka a je reverzibilná. [5]

To vám umožňuje nastaviť štruktúru dvoch zvyšných atómov kyslíka, ktoré sú obsiahnuté v molekule kyseliny askorbovej. [6]

Vitamín C alebo kyselina askorbová, ktorá patrí do radu L, je v štruktúre geneticky blízky monosacharidom. V molekule kyseliny askorbovej, dva existujúce enol hydroxyly určujú jeho kyslé vlastnosti. Preto ľahko poskytuje soli s alkalickými kovmi. [7]

Samozrejme, že viete, že počas skladovania a varenia sa stráca množstvo vitamínu C. Je to spôsobené tým, že molekula kyseliny askorbovej je nestabilná, ľahko sa oxiduje aj atmosférickým kyslíkom a mení sa na inú kyselinu, dvhydroaskorbiku, ktorá nemá žiadne vitamínové vlastnosti. [8]

Každý vie, aké ťažké je uchovávať potraviny tak, aby obsahovali veľa vitamínu C. Je to spôsobené tým, že molekula kyseliny askorbovej je veľmi nestabilná a je ľahko oxidovaná aj atmosférickým kyslíkom, ktorý sa mení na inú kyselinu - dehydroaskorbovú. [9]

Vzorec kyseliny askorbovej

Definícia a vzorec kyseliny askorbovej

Za normálnych podmienok ide o biele kryštály s kyslou chuťou (obr. 1). Ľahko rozpustný vo vode.

Obr. 1. Kyselina askorbová. Vzhľadu.

Kyselina askorbová sa nachádza v mnohých druhoch zeleniny a ovocia. Je aktívnym účastníkom mnohých metabolických procesov v ľudskom tele.

Chemický vzorec kyseliny askorbovej

Chemický vzorec kyseliny askorbovej C6H8O6. Ukazuje, že zloženie tejto molekuly zahŕňa šesť atómov uhlíka (Ar = 12 amu), osem atómov vodíka (Ar = 1 amu) a šesť atómov kyslíka (Ar = 16 amu). m.). Chemický vzorec sa môže použiť na výpočet molekulovej hmotnosti kyseliny askorbovej: t

Grafický (štruktúrny) vzorec kyseliny askorbovej

Štruktúrny (grafický) vzorec kyseliny askorbovej je intuitívnejší. Ukazuje, ako sú atómy navzájom prepojené v molekule:

V molekule kyseliny askorbovej sú dva asymetrické atómy uhlíka, v dôsledku čoho je pre túto látku charakteristická izoméria.

Príklady riešenia problémov

ω (X) = n × Ar (X) / M (HX) × 100%.

Vypočítajte hmotnostný podiel kyslíka v zlúčenine:

ω (O) = 100% - ω (P) = 100% - 56,4% = 43,6%.

Označte počet molárnych prvkov, ktoré tvoria zlúčeninu pre "x" (fosfor), "y" (kyslík). Potom bude molárny pomer nasledovný (hodnoty relatívnych atómových hmotností prevzaté z Periodickej tabuľky DI Mendeleev budú zaokrúhlené na celé čísla):

x: y = 56,4 / 31: 43,6 / 16;

x: y = 1,82: 2,725 = 1: 1,5 = 2: 3.

Takže najjednoduchší vzorec pre kombinovanie fosforu s kyslíkom bude P2O3 a molárna hmotnosť 94 g / mol [M (P2O3) = 2 × Ar (P) + 3 × Ar (0) = 2 x 31 + 3 × 16 = 62 + 32 = 94 g / mol].

Hodnota molárnej hmotnosti organickej hmoty môže byť určená jej hustotou vo vzduchu:

Msubstancie = 29 × 7,59 = 220 g / mol.

Na zistenie skutočného vzorca organickej zlúčeniny nájdeme pomer získaných molárnych hmotností:

Indexy atómov fosforu a kyslíka by preto mali byť 2-krát vyššie, t. vzorec látky bude mať formu P4O6.

Molekula kyseliny askorbovej

Vitamín C Vitamín C je jedným z najnaliehavejších vynálezov prírody. V šampionáte medzi živinami by kyselina askorbová získala prvé miesto. Toto je najneuveriteľnejšia zložka, ktorú by príroda mohla vytvoriť.

V priebehu miliárd rokov vývoja nastal moment, keď sa príroda rozhodla neobmedzovať sa na tvorbu mikroorganizmov a rastlín. Koniec koncov, potom by nedošlo k žiadnemu pokroku (celá planéta by bola pokrytá lišajníkmi, nízko rastúcimi machmi a riasami). Potom príroda vytvorila jednoduchú látku z atómov, ktoré sú na celej planéte veľmi početné: kyslík, uhlík a vodík. Zároveň je molekula kyseliny askorbovej taká malá a mobilná, že prekonáva všetky prekážky v tele rýchlejšie ako ktokoľvek iný, aby sa zúčastnil metabolizmu (metabolizmu). Okrem toho, vo svojej chemickej štruktúre, vitamín C je veľmi podobný glukóze, ktorá je tiež veľmi dôležitá pre aktívnu účasť v procese metabolizmu. Stručne povedané, kyselina askorbová je geniálna živina pre všetky živé organizmy, ktorá bola vytvorená materskou prirodzenosťou.

Veľa živých organizmov je schopných nezávisle syntetizovať kyselinu askorbovú, ktorá stimuluje imunitný systém, takže takmer nikdy ochorejú. Napríklad, keď sa líška vydá na lov v chladnej zasneženej noci, nikdy nezostane nachladená, pretože jej telo je schopné produkovať obrovské množstvo kyseliny askorbovej.

Biologická úloha vitamínu C (kyselina askorbová) t

V procese evolúcie, vďaka kyseline askorbovej, bola príroda schopná aktivovať dynamické životné procesy, najprv v nižších a neskôr vo vyšších živočíšnych organizmoch.

Čím viac je živá bytosť živšia, tým viac potrebuje telo vitamín C („stacionárne“ živé organizmy (napríklad rastliny) nepotrebujú veľké množstvo kyseliny askorbovej). A keď sa v procese evolúcie príroda nespokojila s tempom vývoja živých bytostí, vytvorila s pomocou kyseliny askorbovej zásadne nový organizmus - rozumného človeka.

Výsledkom je, že živé racionálne telo začalo rozlišovať farby, rozlišovať objekty, používať nástroje atď. A nikto ani podozrenie (ako to dnes mnohí nevedia), že kyselina askorbová sa aktívne zapája do všetkých týchto procesov, čo ovplyvňuje aj emocionálnu sféru človeka (bez tohto ľudského vitamínu nie je schopný prejavovať potešenie). Odvtedy sa vývoj mysle stal neprerušovaným.

V procese evolúcie kyselina askorbová umožňovala pohyb živých organizmov (čím menej pohyblivá je živá bytosť, tým menej obsahuje a potrebuje vitamín C), stabilizuje duševný stav a poskytuje imunitnú ochranu (kyselina askorbová je najhorším nepriateľom choroby).

Účinky vitamínu C (kyselina askorbová) na ľudský organizmus

Vďaka modernej vede sa ukázalo, že kyselina askorbová stabilizuje duševný stav človeka a poskytuje jeho imunitu.

Kyselina askorbová je najlepším prostriedkom boja proti rôznym patogénom chorôb (mikróby, vírusy, parazity, baktérie atď.) A voľným radikálom.

Kyselina askorbová ničí všetky voľné radikály, ktoré sú okrem negatívneho vplyvu na zdravie tela aj príčinou starnutia. Tento vitamín je najlepší spôsob, ako zachovať mladosť a životnú energiu.

Aby sa zabezpečila psychická stabilita osoby, kyselina askorbová sa podieľa na regulácii produkcie hormónov, neurotransmiterov a neuropeptidov. Tiež, pretože zdravé bunky v tele sú vždy mladé a so zdravým hormonálnym pozadím človek vždy cíti pozitívne pocity. Je to normálne, keď sa človek, ktorý sa ráno zobudí, stretne s novým dňom s dobrou náladou a radosťou (v tomto prípade normálne fungujú endokrinné a nervové systémy, ako aj psychický stav). Ak sa človek prebudí naštvaný, nespokojný, podráždený, potom jeho biochémia nervového systému zlyhá av dôsledku toho môže viesť k vážnym zdravotným problémom. Kyselina askorbová hrá jednu z hlavných úloh v regulácii ľudskej nálady.

Vitamín C potrebujú najmä tí, ktorí stále nemajú lásku a pozornosť, sú pod neustálym tlakom zvonku, ako aj tí, ktorí boli kvôli nedostatku pozornosti a lásky v prvých dňoch a týždňoch svojho života nesprávne „naprogramovaní“ na biochemickej úrovni.

Chemická štruktúra kyseliny askorbovej je taká jednoduchá, že môže vstúpiť do krvi v sliznici ústnej dutiny (napríklad keď človek konzumuje pomaranč alebo citrón). A skutočnosť, že tento vitamín je okamžite zahrnutý do metabolických procesov, nie je náhodná (vôbec sa v metabolizme nedeje nič náhodne). Faktom je, že pravdepodobný nedostatok kyseliny askorbovej v tele by sa mal čo najrýchlejšie doplniť. Koniec koncov, je to vitamín C, ktorý chráni človeka pred rôznymi chorobami a aktivuje jeho neuro-psychologickú činnosť, čím ho chráni pred nebezpečenstvom. A ak sa do tela dostane veľké množstvo kyseliny askorbovej, rýchlo sa z tela odstráni.

Okrem vyššie uvedených úloh, kyselina askorbová pomáha posilniť spojivové tkanivo, pomáha vyhladiť cievne steny (veľké trupové cievy a najmenšie kapiláry). Tento vitamín dobre pomáha s hemoroidy, kŕčové žily, zlepšuje stav kože (zabraňuje tvorbe vrások a záhybov).

Podľa jej štruktúry, kyselina askorbová sú biele kryštály, ktoré majú citrónovú príchuť a sú ľahko rozpustné vo vode. Táto kyselina sa nachádza v štyroch stereoizoméroch (formách), ale bez ohľadu na formu sa jej atómové zloženie nemení (len molekula má inú konštrukciu v priestore). Vzhľadom na rôzne stereoizoméry, kyselina askorbová v každom prípade môže vykonávať rôzne úlohy v procese metabolizmu, čo robí tento vitamín multifunkčné.

Vitamín C veľmi rýchlo preniká do krvi, buniek a extracelulárneho priestoru. Maximálna koncentrácia kyseliny askorbovej sa pozoruje v kôre nadobličiek av centrálnom nervovom systéme (mozgu a mieche). Vitamín C prispieva k premene aminokyselín na biogénne amíny (biologicky aktívne formy proteínu). Tiež vysoká koncentrácia tohto vitamínu je pozorovaná v bielych krvinkách (leukocytoch), ktoré hrajú hlavnú úlohu pri zabezpečovaní imunitnej obrany organizmu. U zdravého človeka je vitamín C obsiahnutý v dostatočnom množstve, čím chráni telo pred akýmikoľvek patogénmi.

Kyselina askorbová nemá toxický účinok na ľudské telo. Pri nadmernom príjme sa dobre rozpúšťa v tekutinách a vylučuje sa z tela (malá časť vitamínu C sa hromadí v obličkách av prípade potreby sa používa v tele). Za predpokladu, že kyselina askorbová je dostatočne dodaná do ľudského tela, jej sliznice sú schopné absorbovať až 90% vitamínu av prípade konzumácie veľmi vysokých dávok až do 50%.

Štúdie ukázali, že kyselina askorbová používa svoj vlastný transportný proteín, ktorého štruktúra ešte nebola študovaná, aby prenikla do bunky.

Je dôležité venovať pozornosť skutočnosti, že existuje určitá hranica koncentrácie kyseliny askorbovej v ľudskej krvi a tento vitamín sa tiež transportuje v bunkách v obmedzených množstvách. Z tohto dôvodu odborníci odporúčajú rozdeľovať príjem potravín bohatých na vitamín C počas celého dňa (vysoký obsah kyseliny askorbovej v čerstvom ovocí, zelenine a šalátoch, kde sa tento vitamín nachádza vždy v kombinácii s bioflavínmi, vďaka čomu majú rastliny takú neuveriteľnú farbu).

Napriek tomu, že kyselina askorbová je silný antioxidant, to znamená, že chráni ľudské telo pred voľnými radikálmi, poškodzuje sa pri kontakte s nimi. Bioflavíny zase chránia vitamín C pred zničením a zvyšujú jeho účinnosť asi 20-krát. Napríklad, ak budete jesť celý citrón s buničinou (podľa odporúčaní popredných odborníkov v oblasti biochémie), účinok vitamínu C na telo bude 20 krát účinnejší, ako keby ste práve pili citrónovú šťavu.

Vitamín C, ako vitamín A, vitamín E a selén, je silný antioxidant (antioxidant), to znamená, že tento vitamín je veľmi účinný v boji proti voľným radikálom, čím sa udržiava zdravie a mládež tela. Voľné radikály sa nazývajú látky, ktorým chýba jeden voľný elektrón, takže sa snažia (oxidovať) z iných molekúl v ľudskom tele. Ak sa to podarí, prirodzená rovnováha je narušená vnútri bunky a dochádza k okamžitej reťazovej reakcii, ktorá výrazne oslabuje bunku (v dôsledku toho bunka stráca svoju ochranu a do nej preniká veľké množstvo nových voľných radikálov).

Stovky biliónov voľných radikálov sú každú sekundu pripravené začať útok na ľudské telo a jeho bunky. Ich hlavnými spojencami sú toxíny, jedy, alkohol, stres, porušovanie stravy a diéty, zhoršený metabolizmus atď. Osobitným nebezpečenstvom pre ľudské telo je však slnečné žiarenie, a to ultrafialové žiarenie. 10 minútový pobyt pod aktívnym slnečným žiarením tak vytvára v tele také množstvo voľných radikálov, ktoré by sa mohli tvoriť napríklad po značnom množstve alkoholu.

Fajčenie je tiež vynikajúcim zdrojom voľných radikálov. Dôsledky fajčenia sú dokonale viditeľné na tvárach fajčiarov, ktorých koža je pokrytá mnohými malými vráskami.

To znamená, že milovníci tabaku, ako aj ľudia žijúci v prostredí so zlým prostredím (v blízkosti tovární, tepelných elektrární, chemických podnikov atď.) By mali konzumovať dostatočné množstvo kyseliny askorbovej.

Vitamín C (kyselina askorbová) - záruka zdravých zubov a ďasien

Účinok vitamínu C na stav zubov a ďasien je obzvlášť výrazný v ďasnách a čeľustných alveolách (líšia sa od zvyšku kostí ľudského tela s najvyšším obsahom vápnika). Práve tu sú zuby upevnené, ktoré zažívajú ťažké bremená pri ohýbaní a žuvaní jedla. Vysoké dávky kyseliny askorbovej môžu veľmi rýchlo odstrániť krvácanie ďasien (doslova za 30 minút v tkanivách ďasien, tento vitamín posilňuje obrovské množstvo malých ciev). Vápnik nie je schopný rýchlo prekonať cestu k bunkám tela, najmä keď telo potrebuje veľa. S kyselinou askorbovou však vápnik reaguje a vytvára chemické zlúčeniny (cheláty), ktoré mu umožňujú veľmi rýchlo sa dostať na správne miesta (čo sa prejavuje pri dodávke vápnika do dentínu).

Vápnik stráca takmer 50% svojich priaznivých vlastností bez kyseliny askorbovej. Vápnik a kyselina askorbová sú najlepšími zubármi, ktorí sú právom považovaní za konkurentov zubárov.

Niektorí odborníci v oblasti biochémie, namiesto čistenia zubov, jedia citrón dvakrát denne. Zároveň majú absolútne čisté zuby a svieži dych (vďaka prirodzeným prostriedkom na čistenie ústnej dutiny, vrátane slín). Kyselina askorbová ničí baktérie, ktoré prispievajú k vzniku zubného kazu, posilňuje ďasná a vápnik posilňuje zuby a kosti čeľuste. A ako hovoria vedci, je to oveľa užitočnejšie ako škrabanie zubov a ďasien zubnou kefkou niekoľkokrát denne. Na podporu svojich argumentov sa odvolávajú na čeľuste ľudí, ktorí žili pred 5-10 tisíc rokmi, nájdené počas archeologických vykopávok, a ich zuby boli úplne zdravé (a potom zubná pasta, zubné kefky, zubári).

Kyselina askorbová tiež transportuje soli kyseliny sírovej v celom tele. Stojí za zmienku, že v prípade nedostatku solí kyseliny sírovej stratia spojivové tkanivá svoju pevnosť a elasticitu, v dôsledku čoho sa objavujú mikroskopické trhliny (to sa prejavuje aj vo forme zle sa hojiacich rán a krvácajúcich ďasien).

Je veľmi dôležité: ak začnú krvácať ďasná, potom sa spravidla skryté vnútorné krvácanie objaví v celom tele!

Vitamín C (kyselina askorbová) stabilizuje telesnú hmotnosť

Kyselina askorbová sa podieľa na syntéze karnitínu z lyzínu (lyzín je esenciálna aminokyselina). Syntéza karnitínu je veľmi dôležitá pre ľudí trpiacich obezitou, pretože karnitín hrá úlohu druhu dopravcu, ktorý berie lipidy (tuky) z krvi a dodáva ich do buniek, kde oxidujú (spaľujú) a produkujú energiu. Vzhľadom k tomu, že je kyselina askorbová, ktorá poskytuje syntézu stresových hormónov, ktoré premenia tuky na ľudské asimilované formy onanizmu, tento vitamín je schopný poskytnúť štíhlu postavu.

Je zaujímavé, že s pomocou vitamínu C si zvieratá zachovávajú viac alebo menej stabilnú hmotnosť počas celého svojho života. Kyselina askorbová vykonáva mnoho ďalších funkcií v ľudskom tele (napríklad uvoľňuje železo zo žlče a čriev, potom ho dodáva do krvi na nasýtenie tela kyslíkom).

Hlavné príznaky nedostatku vitamínu C (kyselina askorbová) u ľudí

  • Zvýšená únava
  • Depresívny stav
  • Porucha koncentrácie
  • Zvýšená podráždenosť
  • nespavosť
  • Časté prechladnutie a iné choroby
  • Zápal slizníc
  • Krvácanie ďasien
  • hemoroidy
  • Kŕčové žily
  • Nadváha, obezita
  • Rozmazané videnie
  • Vypadávanie vlasov
  • Včasný výskyt vrások

Účinky vitamínu C (kyselina askorbová) na ľudskú imunitu

Ochranné funkcie kyseliny askorbovej sa neobmedzujú len na podporu imunity. Príroda obdarila tento vitamín schopnosťou nezávisle chrániť bunky a molekuly.

Americkí psychológovia dávajú príklad, keď sa ľudia s obezitou dozvedia, že majú nízku hladinu tyroxínu v krvi, to znamená, že ich štítna žľaza produkuje nedostatočný hormón.

Všimnite si, že tyroxín je hormón štítnej žľazy pozostávajúci z ⅓ tyrozínového proteínu a ⅔ jódu. Tento hormón sa dá prirovnať k zápasu, ktorý spaľuje tukové molekuly v bunkách.

V dôsledku nedostatku hormónu štítnej žľazy lekár predpíše pacientovi jódové prípravky. Užívanie týchto liekov však neprináša žiadne významné výsledky - v krvi je stále nízka hladina tyroxínu. To znamená problémy so samotnou štítnou žľazou. Ďalej lekári predpisujú liečbu hormónmi štítnej žľazy, ktoré tiež neprinášajú výsledky. Nakoniec lekári pokrčia ramenami.

V skutočnosti, štítna žľaza (je malá a nachádza sa v oblasti hrtanu) môže produkovať dostatočné množstvo tyroxínu. Molekuly tohto hormónu sú však veľmi nestabilné a sú už vystavené voľným radikálom v krvi. Z tohto dôvodu hormóny nedosahujú svoj cieľ (bunky) a sú spálené v krvi. Keď je však molekula tyroxínu sprevádzaná najmenej dvadsiatimi molekulami kyseliny askorbovej, ktorá plní ochrannú funkciu, potom je tento hormón chránený pred účinkami voľných radikálov a je schopný dosiahnuť svoj cieľ.

Z vyššie uvedeného môžeme vyvodiť nasledujúci záver: ak budete jesť dva citróny denne, môžete chrániť hormón a dať telu silu a zdravie. A ak sa naši lekári aspoň niekedy angažujú v samoštúdiu a používajú sa pri liečbe nových úspechov fyziológov, ich pacienti by si užívali menej liekov, ušetrili peniaze na liečbu a boli menej chorí.

Moderný výskum umožnili nové technológie a analytické techniky, ktoré vedcom umožňujú získať presnejšie informácie o biologických zložkách.

Stojí za to venovať pozornosť tomu, že počas intenzívnej fyzickej námahy (aj počas športových aktivít) existuje aj obrovské množstvo voľných radikálov. Čím viac človek spotrebuje kyslík, tým viac molekúl tohto kyslíka oxiduje bunky a rôzne molekuly tela. Profesionálni športovci počas súťaží alebo tréningov nemajú ani dostatok obrovských rezerv kyseliny askorbovej. Z tohto dôvodu športovci, ktorí hrajú šport, ktorý vyžaduje zvýšenú výdrž (maratónski bežci, plavci, cyklisti atď.), Často spôsobujú ochorenia spôsobené infekciou horných dýchacích ciest.

Pretože kyselina askorbová môže mať rôzne formy (stereoizoméry), má odlišný vplyv na imunitný systém: môže vykonávať buď len ochranné funkcie, alebo aktívne bojovať proti baktériám a vírusom. Tento vitamín pomáha zvyšovať koncentráciu interferónu v krvi (interferóny - imunitné štruktúry, ktoré produkuje samotné telo z proteínu na boj proti vírusom).

Pôsobenie kyseliny askorbovej je veľmi podobné účinku interferónov. Vitamín C pomáha zvyšovať množstvo protilátok v krvi a stimuluje prácu týmusu (brzlík alebo brzlík), ktorý je zodpovedný za imunitný systém.

Dôsledky nedostatku vitamínu C (kyselina askorbová) t

Keďže oči človeka, ako oči zvierat, sa v priebehu evolúcie stali jedným z najdôležitejších orgánov zmyslov (pomáhajú odhaliť jedlo a nebezpečenstvo), slzná tekutina obsahuje 30-50-krát viac kyseliny askorbovej ako v krvi av koncentrácii imunitných zložiek šošovka oka je na druhom mieste len kôry nadobličiek a nervového systému.

V prípade nedostatku vitamínu C sa v šošovke vytvorí šedý zákal. Ďalšie dávky kyseliny askorbovej (do 1 gramu denne) môžu nielen zastaviť rozvoj šedého zákalu, ale aj vyliečiť. Kyselina askorbová je tiež veľmi účinná pri glaukóme (ak je vnútroočný tlak 17-50 mm Hg stĺpec, je to znak ochorenia). Štúdie ukázali, že spotreba veľmi veľkých dávok vitamínu C (do 30 gramov denne) môže znížiť vnútroočný tlak v priemere o 16 mm Hg a výrazne zmierniť stav pacienta.

Zníženie vnútroočného tlaku pokračuje, pokiaľ pacient konzumuje kyselinu askorbovú vo veľkých dávkach. Dôvodom tohto poklesu tlaku je zlepšenie prietoku krvi, odtoku tekutiny, zníženie množstva výtoku slznej tekutiny a lepšie vyprázdnenie.

Neuveriteľné imunitné vlastnosti kyseliny askorbovej tiež dobre pomáhajú pacientom s bronchiálnou astmou, ktorí, ako ukázali výskum, majú v tele nedostatočné hladiny vitamínu C. Denný príjem 1 gramu vitamínu C znižuje výskyt bronchiálnej astmy. Kyselina askorbová má tiež protizápalový a antialergický účinok.

Bunky ľudského tela majú rovnaké receptory pre vitamín C, ako pre glukózu. Preto spotreba veľkých množstiev sladkých potravín a nápojov, výrobkov z múky a cukroviniek pomáha znižovať absorpciu kyseliny askorbovej bunkami v dôsledku veľkého množstva glukózy. Výsledkom je, že sladké zuby sa stávajú chorejšími (chladnými) častejšie ako ľudia, ktorí nepoužívajú sladkosti.

Okrem toho kyselina askorbová plní funkciu „ambulancie“ v bunkách. Vitamín C je tiež schopný obnoviť zničené molekuly vitamínu E.

Vitamín C (kyselina askorbová) a spojivové tkanivo

Pomerne nedávno vedci urobili zaujímavý objav. Ukazuje sa, že veľké množstvo kyseliny askorbovej sa zhromažďuje v strede čerstvej rany. Bez vitamínu C je tvorba spojivového tkaniva (kolagénu) nemožná.

Kolagén je veľká helikoidná molekula, ktorá sa skladá z približne 1600 atómov. S účasťou kyseliny askorbovej sa z aminokyselín prolínu a glycínu vytvára veľmi silná tkanina, ktorá prechádza vláknami elastínu. Táto ťahová tkanina je silnejšia ako oceľový kábel, ale zároveň sa dobre roztiahne.

Ak sa do tela dodá dostatok živín (vrátane kyseliny askorbovej), pokožka bude vždy zdravá, pružná a hladká. Treba poznamenať, že už 30 minút po podaní dostatočnej dávky kyseliny askorbovej sa produkcia kolagénu 6-krát zvyšuje.

Podobne vitamín C posilňuje cievy. Tento vitamín pomáha udržiavať hladké steny ciev, v dôsledku čoho sa vápnikové kryštály a cholesterol nemôžu pripojiť k týmto stenám, ktoré zužujú lumen krvných ciev a spôsobujú aterosklerózu. V prípade nedostatočného prísunu živín do ľudského tela sa steny ciev, najmä žíl, stávajú poréznymi (cez tieto póry prúdi krv do okolitých tkanív). Kyselina askorbová pomáha týmto chorým cievam pomocou bioflavínov (rutín).

Účinky vitamínu C (kyselina askorbová) na duševný stav človeka

Ako sme písali skôr, kyselina askorbová hrá dôležitú úlohu v emocionálnej sfére človeka. Tento vitamín vyživuje a chráni hypotalamus, ktorého funkciou je regulácia a produkcia pohlavných hormónov, rastových hormónov, stresu, atď. a živosť). V prípade nebezpečenstva alebo stresu musí osoba reagovať čo najrýchlejšie a najpresnejšie. K tomu musí nervový systém tela vykonávať svoje funkcie s rýchlosťou blesku (v tomto prípade sa norepinefrin vyrába z fenylalanínu, ktorý mobilizuje telo: pozornosť sa sústreďuje, krvný tlak stúpa, práca srdca sa stáva častejšou, zhoršuje sa videnie atď.).

Vedci vedia, že všetky brilantné plány, projekty, skvelé nápady a umelecké diela počas celej existencie ľudstva sa zrodili s priamou účasťou beta-endorfínu a norepinefrínu. Kyselina askorbová hrá dôležitú úlohu. Najdôležitejšou vecou nie je koncentrácia (obsah) beta-endorfínu v krvi, ale možnosť rýchlo zvýšiť pôvodne nízku koncentráciu.

Dnes sú odborníci schopní pomôcť ľuďom so samovražednými tendenciami alebo v stave depresie. Táto liečba je primárne zameraná na obnovenie prirodzenej produkcie beta-endorfínu v tele pacienta. Účinok beta-endorfínu sa môže porovnať s účinkom hašišu alebo kokaínu (tieto lieky stimulujú rovnaké procesy v tele).

Vitamín C (kyselina askorbová) pomáha mozgu

Produkcia dopamínu, ktorý je medziproduktom v procese syntézy norepinefrínu, závisí od kyseliny askorbovej. Dopamín ovplyvňuje mnoho funkcií mozgu a nervového systému: manažment nálady, reguluje inerváciu svalov a reprodukčný systém.

Okrem toho je kyselina askorbová nevyhnutná na zabezpečenie funkcií serotonínu (nervového stimulu), ktorý poskytuje osobe vnútornú relaxáciu a správny spánok. Vitamín C rozkladá tryptofán (aminokyselina), z ktorého sa tvorí serotonín.

Štúdie tiež ukázali, že acetylcholín (nervovo dráždivé, ktoré zvyšuje koncentráciu a zlepšuje pamäť) závisí aj od kyseliny askorbovej. To opäť dokazuje skutočnosť, že vitamín C má veľký význam pre duševné zdravie človeka.

Šťava zo štyroch citrónov do hodiny po požití prispieva k vytvoreniu ďalších receptorov pre molekuly acetylcholínu. Ale úpadok a smrť týchto receptorov vedie k vážnym procesom starnutia a chorobám (napríklad Alzheimerovej chorobe).

Za zmienku stojí skutočnosť, že Alzheimerovej chorobe sa môže vyvinúť každá osoba, ak po tri dni v rade zneužívajú alkohol a nikotín, konzumujú nezdravé potraviny (chudobné na živiny) a dýchajú dymový vzduch. Po takýchto udalostiach sa myšlienky človeka začnú zmiasť, pamäť je narušená a vzhľad osoby vystraší ostatných. To je spôsobené tým, že telo spotrebovalo všetku kyselinu askorbovú, v dôsledku čoho nervové bunky a mozgové bunky v krátkom časovom období stárli desaťročia. Príroda totiž nerozlišuje „chorý“ mozog od zdravej prírody - vidí iba mladé, zdravé a staršie bunky nervového systému a mozgu. A vitamín C je vynikajúcim nástrojom na stabilizáciu duševného stavu človeka.

Denná potreba vitamínu C pre ľudí (kyselina askorbová) t

Vitamín C ľahko reaguje s inými látkami. Preto je veľmi citlivá na vonkajšie vplyvy. Kyselina askorbová „sa cíti zle“ v ľudskom tele, ktoré neustále „trápi“ neusporiadaným životným štýlom a nezdravou stravou. Tento vitamín je najpohodlnejší v rastlinách a zvieratách, kde je lepšie „chránený“. Stojí za zmienku, že zvieratá a rastliny sú oveľa lepšie ako ľudia chápu hodnotu kyseliny askorbovej.

Tento vitamín je vysoko rozpustný vo vode. Jeho nadbytok sa rýchlo vymyje z tela. Dokonca aj počas „vymývania“ ukazuje svoje prospešné vlastnosti - pri prechode cez mikroskopické obličkové filtre, v sliznici močových a močových kanálov pokračuje vitamín C v boji proti rôznym baktériám a vírusom. Užívanie veľkých dávok kyseliny askorbovej, človek robí prevenciu ochorení obličiek a močových ciest.

Vitamín C je dobre zachovaný v zdravom kyslom prostredí žalúdočnej šťavy. Je však vysoko citlivý na pôsobenie kyslíka, rozkladá sa pôsobením vysokých teplôt, vzduchu a slnečného svetla, ktoré prispievajú k pôsobeniu voľných radikálov (oxidačných činidiel). V dôsledku oxidácie sa uvoľňuje meď, ktorá je nevyhnutná na zabezpečenie úplného metabolizmu, ale vo veľmi malých množstvách. Nadbytok medi sa hromadí v nervových bunkách a mozgu, čo vedie k nervozite, agresivite a zvýšenej podráždenosti. Ak sa meď hromadí veľké množstvo, môže spôsobiť duševnú chorobu. To znamená, že s ohľadom na vyššie uvedené je lepšie konzumovať čerstvé ovocie a zeleninu.

Napriek všetkým úspechom ľudstva sa väčšina ľudí nenaučila správne používať potraviny a výživové zložky (bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, mikro a makro prvky). To platí najmä pre vitamíny. Koniec koncov, doteraz veľa ľudí verí, že vitamíny sú vynálezom farmaceutov. Preto vnímajú vitamíny ako niečo, čo nie je veľmi dobré, ktoré sa musia konzumovať kvôli zdraviu. V skutočnosti, vitamíny boli vytvorené materskou prírodou pred stovkami miliárd rokov, dlho predtým, ako sa objavil človek sám. A v tých vzdialených časoch, žiadna živá vec varené alebo vyprážané ich jedlo, zatiaľ čo ničí vitamíny, ktoré k tomuto dňu sú najlepšie a najúčinnejšie metabolizmus pomocníci. Koniec koncov, vitamíny, vrátane kyseliny askorbovej, na zachovanie ich funkcií vyžadujú určité podmienky, vrátane teploty, v ktorej sú dobre zachované počas celej histórie ich existencie. Ak chcete chrániť svoje vlastné vitamíny z tepla, aj rastliny zavrieť, keď je slnko v jeho zenith. A napriek tomu, že ľudstvo urobilo takýto pokrok (ľudia sa naučili ovládať atómovú energiu, lietať na mesiac atď.), Človek je omnoho hlúpejší ako zvieratá v oblasti zdravej výživy, životného štýlu a všeobecnej ochrany. Ľudia sa stále majú čo učiť z rastlín a zvierat.

V poslednej dobe lekári a ďalší odborníci v oblasti zdravého životného štýlu odporúčali príjem vitamínu C v množstve 75 mg denne pre dospelých, 50 - 75 mg pre deti v školskom veku a 40 - 50 mg pre dojčatá. Tieto odporúčania však dnes nie sú relevantné a tí, ktorí ich dodržiavajú, nedostanú očakávaný výsledok (táto dávka nebude chrániť pred neustálym prechladnutím a rozbitými nervmi). Dnes, s moderným životným štýlom, spotreba takéhoto minimálneho množstva kyseliny askorbovej nie je schopná poskytnúť telu potrebu aj pre ľudí, ktorí žijú ďaleko od civilizácie. Napríklad iba jedna údená cigareta odoberie asi 30 miligramov kyseliny askorbovej od osoby a každý záblesk emócií (urážka, hnev, žiarlivosť, atď.) Trvá približne 300 miligramov vitamínu C do 20 minút. ako nezdravá strava, pôsobenie voľných radikálov a neschopnosť tela absorbovať kvalitne kyselinu askorbovú. Všetky tieto faktory naznačujú, že denná potreba ľudského tela na vitamín C je niekoľkokrát vyššia ako to, čo sme odporučili (a stále odporúčajú lekári).

Vedúci odborníci v oblasti biochémie zase odporúčajú zvýšenie denného príjmu vitamínu C najmenej päťkrát (!) Z predtým odporúčanej dávky. Tieto odporúčania by sa mali počúvať, pretože nie je možné dôverovať dlhodobo zastaraným odporúčaniam na úkor ich zdravia.