Hlavná > Ovocný

Sezamový olej

Sezamový olej sa extrahuje zo všetkých mastných základových olejov s jeho liečivými vlastnosťami. Je viac ako aktívna vo farmakológii, alternatívnej medicíne a kozmetológii. Má viac ako tisíc rokov aktívneho užívania ako zvláštny elixír krásy, liek proti starnutiu, prísada na posilnenie vlasov a zbavenie sa bolesti hlavy. To je jeden z najlepších olejov pre každodenné použitie a starostlivosť o suchú pokožku.

Čo hľadať pri nákupe oleja

Sezamový olej je považovaný za jeden z elitných kulinárskych olejov a dnes ho možno zakúpiť nielen v lekárňach alebo v obchodoch s aromaterapiou, ale aj v supermarketoch. Ale musíte byť veľmi opatrní. Na varenie sa používa hlavne olej z pražených sezamových semien. Je voňavé, nasýtené, dokonca agresívne, jeho kvapka môže premeniť akékoľvek jedlo. Ale v aromaterapii používajú olej z nebaleného sezamu. Takže v obchodoch s potravinami stojí za to kúpiť len sezamový olej, ktorý je prezentovaný ako liečivý, po kontrole informácií na jeho obale. A v každom prípade stojí za to pozorne preštudovať údaje poskytnuté výrobcom o všetkých odtieňoch spracovania surovín.

Názov a označenie

Sezamový olej je možné zakúpiť pod týmto jednoduchým názvom a pod slovom „sezamový olej“, „sezamový olej“, „sezamový olej“. Názvy v anglickom jazyku sú však oveľa obmedzenejšie: za prípustné označovanie sa považuje iba olej Sesame Oil.

Nákup tohto základného oleja, mali by ste starostlivo skontrolovať botanický názov rastliny. Latinský názov Sesamum indicum musí byť uvedený na obale alebo v poznámkach výrobcu.

Pri predaji existujú dva druhy oleja zo sezamových semien, získané z rôznych druhov rastlín:

  1. Biely sezamový olej.
  2. Čierny sezamový olej.

Biely olej je považovaný za olej s vyššou kvalitou a olej z čiernych semien nie je taký účinný a lacnejší.

Rastlinné a výrobné regióny

Tento jedinečný olej sa získava zo semien trávnatého ročného - indického sezamu. Aktívne sa konzumujú a vo východných krajinách je sezam nevyhnutný pri varení a omáčkach. Viac oleja sa získava zo semien čiernej farby, ale biely olej zo semien sa považuje za hodnotnejší.

Ako divoká rastlina rastie sezam len v Afrike, ale šíri sa ako olejnatá semena v Indii, Iráne, na Kaukaze av strednej Ázii. Sezam, ako Herodotus zvaný sezam, bol známy liečiteľom starovekého Egypta a východu. Najkvalitnejšie oleje sú dnes oleje dovážané priamo z východných krajín, získané v krajine, kde sa pestuje sezam. Ale rozdiel v kvalite nie je tak veľký, a dobrý olej je možné zakúpiť od domácich firiem.

falšovanie

Napriek svojej prevalencii a popularite je táto ropa jednou z najčastejšie falšovaných. Prípady falšovania sú vždy spojené s nahradením čistého oleja zmesou s inými základnými olejmi alebo náhradou rôznych druhov sezamového oleja navzájom.

Keďže sezamový olej je jedným z najodolnejších voči oxidácii, často sa riedi lacnejšími nestabilnými bázami a je veľmi ťažké rozlíšiť takúto substitúciu. Pri nákupe je vhodné študovať cenové rozpätie výrobkov na trhu, pretože nižšia cena môže znamenať falzifikáty rôznej kvality. Spôsob prípravy a zloženie oleja vyžadujú veľmi starostlivú kontrolu.

Spôsob získania

Sezamové semená obsahujú asi 40-60% mastného oleja. A na extrakciu surovín nie je potrebné vykonávať ďalšie komplexné spracovanie. Rastlinný olej zo sezamových semien sa extrahuje niekoľkými spôsobmi. Najkvalitnejšia, vhodná pre účely aromaterapie sa považuje za metódu lisovania za studena, zatiaľ čo pre ňu sa používajú len nepražené sezamové semená. Okrem toho sa olej môže extrahovať a lisovať z pražených semien a rôznymi extrakčnými metódami za účasti chemických alebo organických činidiel.

Pri kúpe oleja je potrebné mať na pamäti, že pre účely aromaterapie je najvhodnejší pre olej označený ako extra panenský alebo extra panenský olej. Semená musia byť nepražené. Súčasne, napriek tomu, že biely sezamový olej má vyššiu kvalitu a vlastnosti ako čierny olej, ktorý sa môže použiť na kozmetické a lekárske účely, ak sa získa lisovaním.

Vo varení platí opak. Väčšinou používajú olej z pražených sezamových semien, pretože až po pečení získajú bohatú arómu. V tomto prípade, rovnako ako vo veciach aromaterapie, sa uprednostňuje spôsob získavania oleja lisovaním za studena. Extrahované oleje sa tiež používajú pri varení, ale ich úžitok pre telo je oveľa menší ako tie, ktoré sa lisujú. Povolené sú iba organické extraktory.

V priemysle používajte iba najlacnejšie re-rozpätia ropy alebo extrahované chemickými činidlami. V tomto prípade hrá sezamový olej úlohu stabilizátora aj bázy. Používa sa v konzervárenstve, cukrovinkách, kozmetickom priemysle a ako technický olej, nie je náchylný k žluknutiu aj po niekoľkých rokoch skladovania výrobkov.

charakteristiky

Ľahký, nasýtený a beztiažový sezamový olej je nevyhnutný v každom zmysle. Má úžasné antioxidačné vlastnosti, nenahraditeľné regeneračné vlastnosti. Aroma a ľahká textúra dopĺňajú jedinečné zloženie.

štruktúra

Sezamový olej obsahuje arachidonové, linolénové, linolové, hexadecénové, olejové, palmitové, myristické, stearové mastné kyseliny. Približne 40% v zložení pripadá na kyselinu olejovú, čo určuje jednoduchosť distribúcie oleja a jeho beztiažnosť. Takmer rovnaké alebo vyššie percento kyseliny linolovej poskytuje jedinečné antioxidačné a výživové vlastnosti a výrazný obsah tuku na koži. Okrem toho sa vďaka 10% frakcii kyseliny palmitovej a 5% frakcii kyseliny stearovej dosiahne dlhší systémový účinok na kožu.

Hlavnou výhodou sezamového oleja je veľmi vysoký podiel vitamínu E v kompozícii. Je však potrebné mať na pamäti, že v tomto oleji sa uvádza celý rad vitamínov B, vrátane najvzácnejších vitamínov B6 a B12. Podľa zloženia minerálov je blízko k ostatným základným látkam: železo, vápnik, fosfor, zinok a horčík sú v ňom obsiahnuté v dostatočnom množstve, aby sa zabezpečili vysoké nutričné ​​a omladzujúce vlastnosti.

Sezamový olej sa dlhodobo skladuje nielen kvôli vysokému obsahu vitamínu E, ale aj vďaka unikátnemu prírodnému konzervačnému prostriedku - sesamolu (Sesamol). Okrem toho kompozícia obsahuje vitamín C, beta-sitosterol. Antioxidanty obsiahnuté v oleji mu umožňujú nielen zostať jedným z najstabilnejších rastlinných olejov, ale tiež vykazovať odolnosť voči oxidácii v zmesiach s inými zásadami. Aj keď sa zmes zmieša s takýmto náchylným olejom, ako je sladký mandľový alebo kukuričný olej, sezam úplne eliminuje ich negatívne vlastnosti.

Okrem toho stojí za zmienku prítomnosť proteínu a lecitínu, ktoré sa tiež podieľajú na antioxidačných procesoch a zlepšujú prirodzenú rovnováhu pokožky. Ako súčasť vysoko kvalitného sezamového oleja existujú aj esenciálne steroly, skvalén a dva prírodné oxidanty, ktoré dopĺňajú sesamol - jedná sa o ligníny sesamolín a sesamin.

Farba a aróma

Sezamový olej mení svoju farbu v závislosti od typu použitých semien a spôsobu výroby. Olej z nepražených semien je vždy ľahší a ľahší, ale z pražených semien je tmavší, nasýtený a často takmer hnedý. Ale bez výnimky, všetky odtiene farby zapadajú do prirodzeného spektra žltých tónov.

Olej je zreteľne mastný a chutný, s charakteristickou vôňou pre sezamové semienka. Ale ak je tento olej veľmi silný v kulinárskom oleji získanom z pražených semien, potom je ľahký, často nepolapiteľný, v oleji vhodnom na použitie v aromaterapii.

Správanie kože

Sezamový olej preniká veľmi hlboko do epidermy, čistí, odstraňuje odumreté bunky. Ovplyvňuje bunkovú úroveň ako systémový antioxidant.

Prebytočný obsah tuku je plne kompenzovaný zmäkčujúcimi vlastnosťami. A obsah tuku nezabraňuje tomu, aby olej zostal ľahký a beztiažny na pokožke.

Liečivé vlastnosti

Celkové zlepšenie efektu. Liečivé vlastnosti sezamového oleja pokrývajú pomerne rozsiahlu guľu a dajú sa nazvať harmonizáciou - zlepšuje stav pokožky a organizmu ako celku, vracia mu schopnosť vyrovnať sa s problémami samostatne. Restoračný účinok sa prejavuje pri dlhotrvajúcich ochoreniach a vyčerpaní tela. Zlepšuje sezam a rýchlosť zotavenia tela s anémiou, krvácaním.

Protizápalový účinok. Vykazuje sa ako suchý kašeľ, pľúcne ochorenia, dýchavičnosť alebo nachladnutie a pri rôznych chronických zápalových procesoch. Upokojujúci účinok na pokožku nie je okamžite zrejmý, ale je účinnejší a trvá dlhšie.

Zlepšenie kardiovaskulárneho systému. Ovplyvňuje zloženie krvi, zvyšuje počet krvných doštičiek a zrážanie krvi. Účinné pri poruchách obehového systému a srdcových ochoreniach.

Normalizuje metabolizmus a tráviaci systém. Pozitívny vplyv na celkový stav ochorenia pankreasu, pečene.

Laxatívny a anthelmintický účinok. Prejavuje sa pri všetkých poruchách tráviaceho systému a poruchách enzymatických funkcií.

Anestetický a antireumatický účinok. Ako základ pre terapeutickú masáž účinne bojuje proti artritíde, reumatizmu a osteochondróze. V tradičnej medicíne je tento olej súčasťou injekčných roztokov, mastí, náplastí a linimentov.

Kozmetické vlastnosti

Tónový efekt. Umožňuje vrátiť aj predčasne starnúcu pleť svieži, úplne zdravý vzhľad. Objavuje sa pri prvej aplikácii, spája osviežujúci účinok s návratom zdravého vzhľadu a farby na pokožku. Silne vyjadrené na vlasoch.

Nutričné ​​vlastnosti. Zlepšuje stav ochudobnenej pokožky, zabezpečuje účinnú absorpciu vitamínov a minerálov, pomáha obnoviť normálny metabolizmus na bunkovej úrovni.

Antioxidačné a regeneračné vlastnosti. Schopnosť obnoviť pružnosť, sviežosť, odpočinkový vzhľad a vyhladiť pokožku, obnoviť jej zdravie a žiarivosť je plne využitá aj v oficiálnej kozmetike. Sezamový olej obnovuje prirodzenú rovnováhu a turgor, prispieva k vytvoreniu samoregulačných mechanizmov. Je však tiež ideálnym základným olejom na liečenie a regeneráciu psoriázy, ekzémov a iných dermatologických ochorení.

Zvlhčujúce vlastnosti. Považuje sa za jeden z najlepších prírodných hydratačných činidiel pre pokožku, ktoré obnovujú prirodzené mechanizmy a nie sú vnímané epidermou ako cudzie. Hlboká hydratácia je založená na systémovej regenerácii a bunkovej obnove. Zvlášť silný na ochabnutej a suchej pokožke.

Protizápalový účinok. Odstránenie sčervenania a zápalu, deskvamácia, podráždenie sa prejavuje v poveternostných podmienkach a pri chorobách. Upokojujúci účinok je silnejší, čím viac sa tento problém prejavuje.

Ochranné vlastnosti. Sezamový olej sa náhodne nepoužíva na denné ochranné krémy. Ochranný účinok je založený na sesamole, ktorý aktívne interferuje s oxidačnými procesmi, absorbuje ultrafialové žiarenie a mení olej na jeden z najlepších prípravkov na ochranu pred slnkom. Sezamový olej účinne zabraňuje všetkým popáleninám

Celkové zlepšenie efektu. Predpokladá sa, že pri pravidelnom používaní olej rieši akékoľvek problémy s kožou. Eliminuje škvrny a pigmentáciu, vrátane stop po akné.

Zmäkčujúci účinok. Je viditeľný na poškodenej koži a desenzibilizácii a pri aplikácii na pokožku tváre a rúk.

Čistiace vlastnosti. Vďaka hlbokému čistiacemu oleju reguluje mastnotu a napína póry mastnej kože. Čistí problémovú pokožku.

Dezinfekčný účinok. Je to skvelé antibakteriálne činidlo, ktoré rýchlo lieči rezy, rany, vyrážky po alergiách.

Sezamový olej sa považuje za úplne nekomedogénny. Aj napriek určitému obsahu tuku, pomáha čistiť pokožku a neupcháva póry.

Sezamový olej je vhodný pre absolútne akýkoľvek druh epidermy. Ale stále najefektívnejší je považovaný za uschnutý, suchý a náchylný na ťažké odlupovanie kože, ako aj na problémovú kožu.

Použitie v starostlivosti o vlasy

Veľmi dobre sa prejavuje olej zo sezamových semien a starostlivosti o vlasy. Je ideálnym liekom pre slabé, farbené, matné vlasy s nadmerným obsahom tuku. Dodáva vlasom prirodzený lesk, hlboko hydratuje a zjemňuje.

Chráni pred slnečným žiarením, zabraňuje vysychaniu vlasov.

Zvlášť účinný je sezamový olej v kombinácii s ľahkou masážou pokožky hlavy. Chráni a obnovuje krásu a zdravie, upokojuje a oživuje vlasy.

prihláška

Pred použitím sezamového oleja je nevyhnutné vykonať alergický test. Bohužiaľ, toto je jeden z najaktívnejších olejov v aromaterapii a je najčastejšie provokujúcou alergickou reakciou. Jeho aktívny účinok vyžaduje starostlivé testovanie znášanlivosti na koži a po požití.

Môže byť použitý ako denný liek. Za predpokladu, že nie je tolerantná, je bezpečná aj pre dojčatá a kožu okolo očí.

Olej zo sezamových semien sa považuje za jeden z najstabilnejších a najodolnejších voči žluknutiu. Dokonca aj po otvorení obalu sa môže skladovať pri izbovej teplote 2 roky. A keď sú uložené v chladničke, vydrží ešte dlhšie.

Spôsoby a dávkovanie

Sezamový olej sa môže použiť v čistej nezriedenej forme, dokonca ako základný denný olej, v rovnakom pomere s ďalšími základnými základnými alebo jedlými rastlinnými olejmi a ako základ pre tvorbu aromatických zmesí. Na základe toho pripravujú kozmetiku a obohacujú už pripravené.

Zvážte optimálne dávkovanie v koncentrácii 10-15% v kombinácii s inými základnými olejmi.

Dávkovanie a spôsob aplikácie sezamového oleja: t

  • čisté mazanie olejom na všeobecné zlepšenie alebo odstránenie problémov;
  • kúpele: pre nich buď zohrejú olej a ponoria do neho ruky alebo nohy, alebo si najprv podržia končatiny v horúcej vode a potom ich namažú sezamovým olejom;
  • aplikácie a obklady čistým teplým olejom;
  • Na zlepšenie zloženia prípravkov na starostlivosť o vlasy postačuje 1 lyžička lyžičiek na 15 g bázy (alebo jedna porcia), ak v kombinácii s éterickými olejmi obsahuje približne 10-15 kvapiek sezamu 5-6 kvapiek esterov a 15 ml výrobku;
  • pri príprave domácej kozmetiky a zlepšovaní kozmetiky vo výške 10% zloženia výrobku;
  • masáž: olej sa aplikuje priamo na končeky prstov, potom sa treje do pokožky. Ak chcete pridať éterické oleje, potom pre každú 1 lyžicu sezamu pridajte 2 kvapky esterov;
  • na instiláciu do nosa s chladom na 2-3 kvapky teplého oleja;
  • s nachladnutím a kašľaním rozotrite ohriaty olej na chodidlách a na hrudi;
  • s čistým zubom do zubov;
  • pri zápalových procesoch v ušiach sa zahriaty olej vloží do vnútra alebo sa vloží bavlny tampon namočený v oleji;
  • ako základ pre domáce liehoviny s dominantnými kvetinovými vôňami.
späť na obsah ↑

Ako užívať ústne?

Vnútri sezamového oleja sa používa ako na prevenciu, tak aj na liečbu rôznych ochorení a ako dodatočný zdroj vápnika. Predovšetkým sa predpokladá, že použitie 1 polievkovej lyžice oleja denne pomáha zvýšiť hladinu vápnika v tele takmer 3 krát.

Olejové dávky pre obezitu, problémy s zrážanlivosťou krvi, slabosť, pálenie záhy a iné problémy - 0,5-1 tsp denne.

Pri jednotlivých chorobách sa dávkovanie trochu líši:

  • pre nachladnutie: vezmite olej v 0,5-1 lyžici 1 až 3 krát denne alebo 1 krát ráno;
  • s gastritídou a vredmi: pol polievkovej lyžice 3 krát denne;
  • na zápchu: pol polievkovej lyžice na dosiahnutie požadovaného účinku;
  • s črevnou kolikou: 1 polievková lyžica oleja sa užíva perorálne ráno;
  • so zlou zrážanlivosťou krvi: 1 lyžica oleja 3 krát denne, vypiť pred jedlom.

Sezamový olej nie je možné užívať perorálne oddelene a používať pri kulinárskych pokusoch. Je veľmi perzistentný a môže byť použitý aj pri príprave tepelne upravovaných potravín. Najlepšie zo všetkého je, že sezamový olej odhaľuje jeho vlastnosti a chuť v šalátových dresingoch a rôznych ázijských jedlách.

Páči sa vám článok?

Uložte odkaz kliknutím na svoje obľúbené tlačidlo sociálnej siete:

Užitočné vlastnosti sezamového oleja: je tam vápnik?

Užitočné vlastnosti sezamového oleja - téma dnešného článku.

Čo sú zložky sezamového oleja nahradiť zlý cholesterol v tele a inhibovať rast rakovinových buniek.

Ako sezamový olej sa používa na kozmetické účely.

Aké zdravé jedlá je možné pripraviť na základe sezamu.

Sezamová rastlina: kde a ako rásť

Pamätajte na magické slovo, ktoré Ali Baba otvoril dvere jaskyne s nespočetnými pokladmi.

Sesame (gréčtina) alebo sim-sim (arab.) - to sú dva názvy tej istej rastliny, ktorú poznáme pod názvom sezamu.

Meno známe nášmu uchu pochádza z perzského kundzhatu.

Je to starodávna olejnatá semena, ktorej semená obsahujú až 60% rastlinného oleja.

Aké úžasné vlastnosti by z nej mali mať rastliny a olej, ak sú zámky a skrutky odomknuté jedným z jeho mien.

Botanický názov Indian Sesame (lat. Sésamum nndicum) hovorí, že rastlina v jej divokej forme sa nachádza iba v Indii.

Rastie dobre na piesčitých odvodnených pôdach v tropických a subtropických podnebiach, rastie aj pozdĺž okraja púšte.

V súčasnosti sú hlavnými dodávateľmi sezamu India, Čína a niektoré krajiny v severnej Afrike.

Benne - africké meno pre sezam, zachované v južných štátoch Ameriky, kde závod priniesol otrokov zo severných oblastí Afriky.

Jedná sa o jednoročnú rastlinu čeľade pedálov, výška od 1,5 do 2 m, s koreňmi prenikajúcimi do hĺbky 1 m, s krásnymi samoopelivými bielymi, fialovými alebo ružovými kvetmi v listových pazuchách.

Z videa, ktoré sa naučíte:

  1. o príznakoch tohto sezamového oleja
  2. prečo masáž chodidiel pre nočný sezamový olej

Pubescentné sezamové listy majú korenistú chuť, v mierne opekanej forme dávajú jedlám pikantnú chuť.

Rastlina kvitne v júni -July, každý z jej kvetov žije len 1 deň.

Ovocie v auguste - septembri. Vo vnútri podlhovastý pod až 5 cm dlhý a tam je všetko, čo je najcennejšie, pretože to, čo sa pestuje nie pre prvé tisícročia - semená.

Nezrelé semená sú sladké, zrelé a mierne orechovej chuti. A rovnako ako pred tisíc rokmi sa lusky zbierajú ručne.

Je dôležité zvoliť si stupeň zrelosti, keď sa pri najmenšom dotyku nepraská.

A aby nedošlo k strate zrna, je látka rozprestretá na zemi pod rastlinami.

Je možné pestovať sezam v Rusku

V našej krajine prebieha práca na pestovaní sezamu v regiónoch Astrachanu a Rostova v regióne Kaspického mora.

Sezam je vo vzťahu k teplotným ukazovateľom rozmarný, rastlina už zomiera už pri +2 - +4 ° C.

V strednom pruhu rastie na 80 cm, celkom dekoratívne. Vysadené vo vzdialenosti 50 cm medzi radmi, sadenice riedené na 7 cm medzi rastlinami v rovnakom rade.

Rastlina má dospievajúce listy a silný kmeň, ktorý vydrží vetry a chráni plodiny rastúce vedľa nej.

Vôňa jej listov vystraší mnohých škodcov, okrem mušlí a vošiek.

Je ovplyvnený mikroorganizmami žijúcimi vo vlhkom prostredí, ktoré dokonca môže zabiť mladú rastlinu.

Pestovanie v strednom pruhu je dosť problematické, ale niektorí záhradníci si myslia, že to stojí za to.

V závislosti od odrody, sezam tvorí svetlo, slonová kosť alebo žltá, alebo tmavá, hnedá alebo čierna, semená.

Ľahké odrody sú bežnejšie používané na Blízkom východe, zatiaľ čo v juhovýchodnej Ázii sú preferované byť tmavé.

V Číne sa oceňujú čierne sezamové semená, veria, že sú užitočnejšie ako tie ľahké, majú omnoho viac železa, čo priaznivo pôsobí na pečeň.

A pretože pečeň je podľa názoru čínskej tradičnej medicíny úzko spojená s očami, čierne sezamové semienka majú priaznivý vplyv na videnie.

Užitočné vlastnosti sezamového oleja

Kuchárstvo, medicína, kozmetológia plne využívajú užitočné vlastnosti sezamového oleja.

Zo semien sezamu zo starých čias si vychutnajte chutný olej.

Olej zo semien dostáva značné množstvo dôležitých látok, ktoré mu dávajú jedinečné vlastnosti.

Sesame olejové mastné kyseliny (vrátane mono - a polynenasýtených - linolovej, olejovej, palmitovej, stearovej) - sa podieľajú na procesoch prebiehajúcich v tele až po konštrukciu bunkových membrán.

Organizmus nemôže takéto kyseliny syntetizovať, ale prijíma ho výlučne rastlinnou potravou.

Vitamíny rozpustné v tukoch A a E - najsilnejšie antioxidanty (omladzujú telo, navyše vitamín E sa nazýva "sex vitamín").

Vitamíny B majú priaznivý vplyv na nervový systém, ako aj na pokožku, vlasy a nechty.

Tokoferol zabraňuje vzniku nádorov, podporuje absorpciu horčíka a zabraňuje deštrukcii látok rozpustných v tukoch kyslíkom vo vzduchu.

Fytoestrogény sú rastlinné analógy ženských pohlavných hormónov (pre ženy po 50 rokoch je dôležité jesť sezam a výrobky z nich).

Lignín alebo lignan, látka podobná ženskému hormónu, je silný antioxidant, ktorý zabraňuje rastu rakovinových buniek (posilňuje srdcový sval, má omladzujúci účinok).

Fytosteroly (fytosterol) - látky rastlinného pôvodu, podobné živočíšnemu cholesterolu (schopné nahradiť zlý cholesterol v tele, odstrániť cholesterolové plaky v cievach).

Fosfolipidy sú nevyhnutné pre hladký chod mozgu, pečene, nervového a kardiovaskulárneho systému, ako aj absorpciu vitamínov rozpustných v tukoch.

Skvalén je ďalší silný antioxidant, ktorý sa podieľa na syntéze pohlavných hormónov (má antifungálny a baktericídny účinok).

Sesamol - antioxidant vo významných množstvách, ktorý sa nachádza výlučne v sezamovom oleji, zabraňuje škodlivým účinkom atmosférického kyslíka na mastné kyseliny oleja.

To prispieva k dlhodobému skladovaniu - až 5-7 rokov.

Liečivé vlastnosti sezamového oleja

Účinnosť sezamového oleja je známa od čias Avicenny a Ayurveda.

Najmä Avicenna hovoril o svojej najsilnejšej schopnosti zbaviť telo toxínov a nahromadených nečistôt.

Avicenna používa sezamový olej na resorpciu nádorov, bolesti hlavy a gastrointestinálnych porúch, zahojených očných ochorení a poškodenia pľúc.

Z Ayurveda prišiel taký postup ako gandusha - ranné opláchnutie.

Dali trochu sezamového oleja do úst a držať ju sania trochu po dobu 3 minút (posilňuje zuby a ďasná, robí hlasivky pružné).

Ak chcete sa zbaviť spúta pri kašli, Ayurveda odporúča trieť teplý olej do kože na hrudi, potom dať pacientovi drenážnu pozíciu, nechať ho kašľať.

Potom zopakujte postup a dajte ho do postele, zdvihnite čelo postele.

Ak sa chcete zbaviť zápchy, odporúča sa piť na prázdny žalúdok 1 polievková lyžica. sezamový olej a vypite trochu kyslej vody.

Účinok je nielen preháňadlo, ale aj anthelmintikum.

Japonskí vedci potvrdili schopnosť sezamového oleja zvlhčiť suché sliznice rôznych orgánov.

Spolu s protizápalovým a antibaktericídnym liekom vám umožňuje jeho použitie v nasledujúcich prípadoch.

1 polievková lyžica. Oleje sa užívajú orálne 2-krát denne pre quinsy a faryngitídu.

V prvých štádiách gastritídy, neutralizovať zvýšenú kyslosť žalúdočnej šťavy, piť na prázdny žalúdok ½ tbsp oleja.

Sezamový olej sa instiluje do 2 kvapiek do uší 3 krát denne s otitis, vtiera do ďasien s bolesťou zubov.

Olej zlepšuje kardiovaskulárny systém, rozlišuje cholesterolové plaky.

Semená bohaté na zinok a vitamín E majú priaznivý vplyv na mužský reprodukčný systém.

Okrem toho sa sezamový olej používa ako základ pre prípravu injekcií na báze oleja, pretože má vynikajúcu prenikavú silu.

Východné ženy si zachovali svoju krásu po stáročia, jedli zázračnú zmes sezamových semien, drveného koreňa zázvoru a medu (4: 1: 1).

Stačí len 1 lyžička. taký liek denne.

Sezamový olej pre krásu

Prírodný sezamový olej môže byť prakticky považovaný za kompletný kozmetický prípravok, ktorý zlepšuje stav pokožky a vlasov.

Odporúča sa použiť na odstránenie make-upu v čistej forme. Aplikujte na pokožku hlavy hodinu pred praním - dobre vyživuje vlasové folikuly.

Použitie s mladistvým akné (v ťažkých prípadoch, v kombinácii s príjmom oleja vo vnútri po dobu 2 týždňov, postupne zvyšuje dávku na 0,5 šálky).

Aplikujte v aromaterapii ako vynikajúci nosič pre prírodné aromatické oleje.

Masáž s teplým sezamovým olejom sa používa na odstránenie strie u tehotných žien.

Jemne sa trie popáleninami a ranami alebo olejovými obväzmi aplikovanými na postihnutú pokožku.

Bolo preukázané, že má ochranný faktor proti slnečnému žiareniu - sezamový olej je súčasťou všetkých krémov s UV ochranou (môže byť použitý samostatne pre rovnaký účel).

Má jedinečnú schopnosť ťahať toxíny z hlbokých vrstiev pokožky.

Preto sa odporúča používať pred rannou sprchou. Najmä v chladnom období, kedy je koža obzvlášť suchá (opláchnite po 15-30 minútach).

Kontraindikácie: poškodenie zo sezamového oleja

V skutočnosti existuje len jedno obmedzenie, v ktorom by sa sezamový olej mal vylúčiť zo stravy - je to alergia na neho.

Preto by ste ho mali po prvýkrát vyskúšať s opatrnosťou, v prípade alergickej reakcie bude musieť byť produkt, bohužiaľ, natrvalo opustený.

To isté platí pre semená rastliny.

Existujú však prípady, keď je potrebné zaobchádzať s jeho príjmom opatrne.

Sezam a olej z neho prispievajú ku zrážaniu krvi, preto by sa mali používať ako potrava pre ľudí s kŕčovými žilami alebo tromboflebitídou.

Oxaláty prítomné v sezamových semenách a oleji môžu spúšťať tvorbu pieskových alebo obličkových kameňov u ľudí náchylných na to.

Sezamový olej sa nemá užívať súčasne s aspirínom, prípravkami obsahujúcimi kyselinu šťaveľovú alebo estrogénové deriváty.

Má sa používať s opatrnosťou pri akútnej pankreatitíde. Neodporúča sa podávať sezamový olej deťom mladším ako 3 roky.

Sezamové recepty

Sezam a olej z neho možno bezpochyby pripísať extrémne užitočným výrobkom, ktoré preukázali svoj prínos počas tisícročí svojho používania v potravinách.

Sezamové mlieko

Po prvé, semená je potrebné opláchnuť, a potom nalejte čistú vodu a vložte do chladničky cez noc.

Ráno dobre premiešajte v mixéri, aby ste získali penivý biely nápoj.

Pre sladkosť, pred bitím, 2 veľké dátumy sú pridané k opuchnuté semená, po odstránení kameňov z nich (môžete tiež pridať štipku morskej soli alebo trochu prírodné vanilky na nápoj).

Výsledný nápoj pretlačte cez časté sitko.

Zostávajúci koláč k jedlu, sladený medom alebo javorovým sirupom, sirupom agáve alebo artičokom z Jeruzalema, steviou (alebo používaný na pečenie, potom sušienky budú veľa vlákniny).

Výsledný nápoj je uložený v chladničke po dobu 2-3 dní (je opitý s kávou, kakaom a ovsenou kašou sú na ňom varené a kyslé).

Podiel: 1 polievková lyžica. sezam na 4 polievkové lyžice. voda. Všetko však záleží na vašom vlastnom chuti, mlieko môže byť hrubšie alebo naopak tekutejšie, zalejeme studenou alebo teplou vodou.

Tehotné ženy používajú sezamové mlieko na doplnenie zásob vápnika (ak pijete 0,5–1 lyžice takéhoto mlieka na prázdny žalúdok počas 2 týždňov, telo bude obohatené dôležitým prvkom).

Okrem toho je kalorický obsah tohto nápoja malý - iba 114 kcal na 100 g sezamového mlieka.

Na zvýšenie efektu si môžete pripraviť sezamovo - makové mlieko, ktoré má výrazný upokojujúci účinok.

Staroveká asýrska legenda hovorí, že pred stvorením sveta sa bohovia zhromaždili, aby pili sezamové víno.

Nie, ak mali fermentované sezamové mlieko.

Thina / Sesame Paste (arabčina)

Obyvatelia Blízkeho východu denne konzumujú sezamovú pastu, rozprestierajú ju na chlebe alebo pečive, namáčajú čerstvý chlieb alebo kúsky mäsa vyprážané na páre v ňom.

Thina je dôležitou súčasťou takéhoto populárneho jedla, ako je hummus vyrobený z cíceru.

Zvyčajne sa cestoviny kupujú hotové.

Ale je to schopný variť doma.

Namočte sezam pred varením tak, aby ho voda pokrývala na úrovni prsta. Potom držte ďalšie 4 hodiny na chladnom mieste.

Potom hnedá v rúre alebo na panvici až do zlatohnedej, chladnej.

Potom sa sezam musí utrieť pred tvorbou tukovej masy. Postupne ochutnávka, pridávanie citrónovej šťavy a soli.

Potom voda alebo jogurt vytvoria pastu požadovanej hrúbky. Môžete pridať cesnak, bylinky alebo olivový olej.

Thina pekné kalórie - 700 kcal na 100 g výrobku.

Obsahuje veľké množstvo živín, bielkovín, vlákniny, vápnika a fosforu, užitočné pre kosti, zinok, mangán, meď, železo, vitamín B1 a dôležité aminokyseliny.

Odporúča sa pridať 1 lyžičku. v dennej strave starších ľudí na podporu srdca.

Gomasio - japonská sezamová soľ

V Japonsku, soli v procese varenia, to priamo počas jedla.

Goma - sezam (yin), sio - morská soľ (jang). Vyvažovanie mužských a ženských princípov má priaznivý vplyv na srdce, pretože neutralizuje kyslosť krvi.

Ako liek sa používa 1 lyžička. 3 krát denne pred jedlom. Čistí krv, žalúdok, pečeň kvôli tomu, že kvapky oleja uložené na povrchu soli, toxíny čerpať.

Japonská soľ sa líši od nášho vysokého obsahu minerálov a menej - sodíka, berú v pomere 1: 4.

V našej realite si musíte vziať morskú alebo himalájsku ružovú soľ v pomere 1:12 alebo dokonca 14.

Soľ sa kalcifikuje asi tri minúty, až kým nevypúšťa slabý čpavkový zápach (zlúčeniny chlóru sú odstránené), stáva sa sivým a mierne svieti.

V inej suchej panvici varíme na miernom ohni po dobu 10-15 minút, za neustáleho miešania mokré sezamové semienka, kým sa nestanú opuchnuté.

Je lepšie vziať semená hnedej alebo čiernej.

Najprv rozdrvte soľ na jemný prášok a potom v sezamu premiešajte a pokračujte v mletí, aby sa semená zničili len z polovice.

Pomalé kruhové pohyby drevenej paličky pozdĺž hrubých stien malty. Čím je to intenzívnejšie, tým viac budú slané semená.

Na prípravu 2 šálok soli bude trvať aspoň pol hodiny kruhových pohybov. Pre silnejší účinok pridajte sušené morské riasy.

Nevyberajte Gomas pre budúce použitie, jeho skladovateľnosť je maximálne 2 týždne.

Na jeho základe sa pripravuje omáčka, ktorá sa skladá z ryžového octu, sójovej omáčky, vína alebo limetkovej šťavy, chilli papričky a sezamovej soli.

Sezamový olej na vyprážanie

Ak hovoríme o prvotne lisovanom nerafinovanom oleji, to znamená o jeho dvoch typoch: o svetle, z nepražených semien, so slabým zápachom a tmavej, s výrazným zápachom, z praženého sezamu.

Vo východnej kuchyni sa používa ľahké maslo na prípravu neuveriteľne chutných pilaf a vyprážaných jedál, zatiaľ čo tmavé sa používa na zálievku na šalát, vrátane toho, aby sa im dodala špecifická vôňa.

V juhovýchodnej Ázii sa väčšinou smažia so sójovým alebo arašidovým maslom a na Blízkom východe av Stredozemnom mori - s olivovým, sezamovým olejom sa pridáva len na konci vyprážania na ten istý účel - na ochutenie pokrmu.

Samotné vyprážanie nie je veľmi zdravé na varenie.

Či použiť na tento proces pomerne drahý sezamový olej, s vedomím, že všetko, čo je v ňom užitočné, je súčasne vyrovnané, každý má právo rozhodnúť sa sám za seba.

Výrobcovia sezamových olejov

Najlepšie z nich využívajú metódu lisovania za studena, usadzovania a filtrácie, to znamená, že sa užitočné látky uchovávajú v aktívnom stave.

Všetky nižšie opísané oleje získali od spotrebiteľov dobré recenzie.

Olejový kráľ. Tento malý podnik asi 100 ľudí sa nachádza v Nižnom Novgorode.

Od novembra 2003 sa zaoberá výrobou exotických rastlinných olejov a iných zdravých potravín.

Sezamový olej sa získava z čistených semien pomocou jediného lisovaného za studena podľa GOST 1959.

Balené v sklenených fľašiach s objemom 100, 350 a 500 ml. Čas použiteľnosti 24 mesiacov.

V továrni si môžete tiež kúpiť sezamovú múku na sezamové mlieko, pridanú do pečiva.

Výroba sa dodáva v celom Rusku, ale aj v Arménsku, Bielorusku, Kazachstane, Mongolsku.

Bez farbív, príchutí, konzervačných látok a miešania lacnejších rastlinných olejov.

RadoGrad. V podniku sa na výrobu olejov používajú hydraulické lisy z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele, čo umožňuje lisovanie za studena pri teplote nie vyššej ako 25 ° C.

Sklenená fľaša len 100 ml bude stáť asi 200 rubľov. Výrobca neodporúča používať takýto olej na vyprážanie.

Čas použiteľnosti je len 6 mesiacov po otvorení fľaše. Je to však chutné a rýchlo konzumované.

Chlieb zdravia. Vyrába širokú škálu produktov pre zdravú výživu. Ekologické výrobky.

Hlavný princíp - minimálne spracovanie produktov, aby sa zachoval maximálny obsah živín v nich. Viac ako 5 rokov na trhu, ktorý sa nachádza v Krasnodar.

Je zvláštne, že v továrni sa nachádza kaviareň s predsudkami vo vegetariánskej strave, kde sa konajú majstrovské kurzy a zoznámia sa s výrobkami.

Okrem zvyčajného vyrába tiež čierny sezamový olej v sklenených fľašiach 100 ml (325 rubľov) a 250 ml (715 rubľov). Teplota oleja po opustení lisu nepresahuje 40 ° C.

Po ktorom stojí a plni do fliaš, ako v starých dobrých časoch.

Živý olej. Malý rodinný podnik rodiny Gerashchenko sa objavil v roku 2012 v obci Grigorievskaya na území mesta Krasnodar.

Olej lisovaný na dubovom lisu sa prakticky nezohrieva, pretože proces je pomerne pomalý. Potom sa bráni a filtruje cez gázu.

Drvený olej v deň objednávky, dodaný v Krasnodar za 1-4 dni, do Moskvy a Petrohradu 5-9 dní.

Sezamový olej vo fľaši 250 ml bude stáť 480 rubľov. Sezamová múka 70 rub pre 400 g

LLC Diveevo. Nachádza sa v obci Salkovo, okres Odintsovo, v Moskovskej oblasti.

Olej lisovaný za studena sa zmieša s rafinovaným slnečnicovým olejom a nie je menší ako 60% objemu.

To znižuje náklady na výrobok, 100 ml stojí okolo 130 rubľov.

IDHAYAM. Najčastejšie kúpené v Indii. Dodáva sa v plastových fľašiach po 500 ml pre spoľahlivosť zabalených dodatočne v plastových vreciach.

Za studena lisovaný je ľahký, hrubší ako slnečnica, s miernym zápachom, chuťou pre amatérskeho. A čo je najdôležitejšie - celkom prijateľnú cenu.

Icarus. Tento kozmetický sezamový olej dodáva bulharský výrobca, ktorý pôsobí na trhu od roku 1993. Balené v malých fľašiach 100 g, v hodnote asi 190 rubľov.

Ďalšie informácie o sezame

Ako skontrolovať čerstvosť sezamových semienok, pretože ošúpané semená sa skladujú len niekoľko mesiacov a potom sa v nich objavuje horkosť.

Pokúste sa vyklíčiť niekoľko zŕn, ako sú semená uhorky, zabalené vo vlhkej handričke (semená by sa mali otvoriť za 3-4 dni).

Životnosť sezamu je možné predĺžiť až na pol roka, ak ho skladujete v chladničke (tmavé odrody sú skladované lepšie).

Získanie sezamového oleja doma.

Sezamové semená sú asi 2/3 tuku, takže nie je ťažké ich odstrániť. Pred tým sa semená mierne zahrejú.

Potom sa rozdrvila do kaše a prešla extraktorom cesnaku, zabaleného v kúsku gázy.

Ak jemne rozdrvené sezamové semienka zalejeme dobrým rastlinným olejom a necháme ho niekoľko hodín vylúhovať, môžete získať zmes obohatenú sezamovým olejom.

Keď sa základný olej zahreje, tento proces nastane rýchlejšie.

Vápnik v sezamovom oleji. Podľa neurovedcov hrá vápnik dôležitú úlohu v prenose nervových impulzov v mozgových bunkách, pôsobí ako najlepšie sedatívum.

A zvieratá počas stresu začínajú hľadať rastliny bohaté na vápnik.

Existuje však názor, že vápnik, nevyhnutný na posilnenie kostí, po spracovaní sezamu zostáva v koláče a nezmení sa na olej.

A aký máte názor? Je tam aj vápnik v sezamovom oleji, alebo nie je nič viac ako trik na prilákanie spotrebiteľov.

zistenie

Dnes ste sa dozvedeli o prospešných vlastnostiach sezamového oleja.

Unikátne zložky sezamového oleja sa používajú na:

  • zlepšenie mozgu
  • resorpcia nádorov
  • normalizácia gastrointestinálneho traktu
  • zápalových procesov
  • posilňujú zuby a ďasná
  • ako prírodná kozmetika

Stretli ste sa aj s najznámejšími spoločnosťami, ktoré sa špecializujú na výrobu sezamového oleja.

Navrhujem, aby ste sa prihlásili na odber nových článkov, ak sú pre vás užitočné informácie o sezamovom oleji, ako aj - stlačte tlačidlá sociálnych sietí a zdieľajte ich s priateľmi - čo ak tieto informácie hľadajú?

Čiernobiely sezam: užitočné vlastnosti a kontraindikácie pre ženy a mužov

Sezamová semienka sa objavila už dávno.

Spočiatku mala iné mená, dnes nám známe z rozprávok: „til“, „simsim“.

Sezamové semená sú plné solídnych výhod, avšak nie každý to vie. Olej v nich obsiahnutý, často používaný len v troch smeroch: medicíne, varení a kozmetike.

Historické pozadie

Závod bol prvýkrát videný v Južnej Afrike.

Neskôr sa začala pestovať na Ďalekom východe, v krajinách Strednej Ázie a v Indii.

Zaujímavé je, že v zahraničí, sezam našiel masívne a rôznorodé využitie, zatiaľ čo v Rusku sa používa len na prípravu sladkých potravín:

Sú tiež posypané buchty a iné muffiny.

Ak by sa Rusi zoznámili so sezamom bližšie, použili by ho nielen pri varení, pretože pre ľudský organizmus prináša obrovské zdravotné výhody.

Čo obsahuje

Jedna sezamová semienka obsahuje veľa oleja - polovicu kompozície. Okrem oleja, tu je prítomný sesamin - látka, ktorá môže chrániť pred rôznymi chorobami, vrátane rakoviny.

Sesamin znižuje množstvo cholesterolu v krvi. Toto poslanie je tiež vykonávané beta-sitosterolom, ktorý je tiež bohatý na sezamové semená.

A čo viete o výhodách a poškodeniach bulharského korenia pre ľudské telo? Prečítajte si užitočné vlastnosti kliknutím na odkaz.

Kefír na raňajky, dávky alebo škody - je napísaný v tomto článku.

  • retinol,
  • tokoferol,
  • kyselina askorbová,
  • Vitamíny B,

ako aj chemikálie:

  • železo,
  • draslík a vápnik,
  • fosforu a horčíka.

Prispievajú k zlepšeniu organizmu prostredníctvom použitia sezamu v potravinách. Semeno obsahuje:

Ten, ktorý je narušený, normalizuje bilanciu minerálov.

Ďalšou prospešnou zložkou sezamu je fytosterol.

Vďaka tomu je imunitný systém odolný voči negatívnym účinkom životného prostredia, v dôsledku čoho je človek chorý menej často alebo vôbec trpí nachladnutím.

Vďaka fytosterolu sa výrazne znižuje hrozba aterosklerózy. Pomáha tiež ľuďom s nadváhou.

Tiamín v zložení sezamu normalizuje metabolický proces, má priaznivý vplyv na prácu centrálneho nervového systému.

Vitamín PP zabezpečuje dobré trávenie a nepretržitú činnosť tráviaceho traktu. V jednom sezamovom semene obsahuje 560-570 kalórií.

Užitočné vlastnosti

Sezamové semená sú príjemné podľa chuti. Aby si zachovali čo najviac výhod, je žiaduce ich namočiť alebo zahriať.

A čo viete o Kombucha, ktorej výhody a škody sú opísané v užitočnom článku. Naučte sa recepty nápoja doma.

O prínosoch a poškodeniach ovsených vločiek "Hercules" je tu napísané.

Ale ak budete smažiť sezam, aby ste získali voňavé korenie, nemôžete dúfať, že v ňom budú užitočné vlastnosti:

  • po takomto spracovaní sa stratia.

Pôsobenie semien má pozitívny vplyv na:

  • stav nechtov (ako urobiť manikúru na krátku dobu doma),
  • vlasy (ľudové prostriedky na vypadávanie vlasov),
  • zlepšenie zloženia krvi
  • dokonca ovplyvňujú rast: účinok vitamínu B2, ktorý je bohatý na sezamové semená, urýchľuje ľudský rast.

Sezam je nasýtený vápnikom, bez ktorého budú kosti a kĺby krehké a krehké. Preto sa semená rastlín konzumujú, aby sa zabránilo osteoporóze.

Kulturisti používajú sezam, rovnako ako semená guarana (o užitočných vlastnostiach v športe sú uvedené v tomto článku) v ich strave, pretože to môže byť použitý na zvýšenie svalového objemu. V deň, na nasýtenie tela vápnikom, musíte jesť 100 gramov semien.

Ľudová medicína

Sezam je známy ako liek už od staroveku.

Potom to liečitelia predpísali pacientom s nachladnutím.

Dnes sa rozsah korenia rozšíril a používa sa na liečbu astmy a pneumónie.

Sezamové zdravie žien prináša neoceniteľné výhody:

  • majú pozitívny vplyv na urogenitálny systém a genitálie krásnej polovice ľudstva.

Od nepamäti liečitelia radili ženám, aby používali surové sezamové semienka v surovej forme - každý deň si brali lyžicu, opatrne žuvali.

Semená mladých matiek pomáhajú udržiavať zdravie prsníka, zabraňujú riziku mastopatie.

Sezam musí byť prítomný v dennom menu ženy, ktorá prekročila hranicu 45. výročia. Pôsobí ako analóg ženských hormónov, a to je tak dôležité počas menopauzy.

Na liečbu mastitídy, tradičná medicína odporúča použitie mletého sezamu zmiešaného so slnečnicovým olejom do zapálených prsných žliaz.

Tento predpis musí byť koordinovaný so svojím lekárom.

Ak používate sezam s ľanovými semienkami (užitočné vlastnosti) a makom, získava vlastnosti afrodiziakum, a preto je veľmi užitočný pre ženy a mužov.

Aplikácia oleja

Užitočný olej je vytlačený zo sezamových semien. Používa sa na lekárske účely - na výrobu liečivých náplastí, lekárskych mastí.

Je dokázané, že pomáha krvnej zrazenine rýchlejšie. Používa sa aj ako preháňadlo:

  • necháva telo a škodlivé látky.

Olej navlhčuje črevá s nedostatkom vlhkosti.

Na kozmetické účely sa olej pridáva k prostriedkom na tvár a telo, to je:

  • vyhladzuje malé vrásky (ako maska ​​na tvár),
  • prispieva k zachovaniu mladistvej pleti,
  • zmäkčuje a hydratuje.

Látky obsiahnuté v oleji majú priaznivý vplyv na pokožku. Posilňujú ochranný systém, eliminujú začervenanie. Pleť je vyrovnaná.

Sezamový olej zabraňuje prenikaniu ultrafialových lúčov, takže dnes vyrábajú kozmetiku na opaľovanie na základe tohto korenia.

Je schopný liečiť spálenie slnkom.
Používajte olej a masáže. Ženy ako kozmetické mlieko na odstránenie make-upu, ktorý obsahuje opísaný produkt.

Sezamový olej obohacuje vlasy o živiny a udržuje normálnu úroveň vlhkosti v koreňoch.

Kontraindikácie a poškodenie

Spolu s výhodami sezamových semien môže spôsobiť značné škody na zdraví niektorých ľudí.

Jeho schopnosť zlepšiť zrážanlivosť krvi tým, že konzumuje sezam ako potravu, je nebezpečná pre osoby, ktoré už majú vysokú zrážanlivosť alebo sú diagnostikované s trombózou (vaskulárna oklúzia).

Sliznice žalúdka sú jemné a ostro reagujú na všetko, čo sa dostane do žalúdka. Nadmerná konzumácia sezamu nesie nevyliečiteľné škody.

To je dôvod, prečo lekári radia jesť korenie len v malom množstve.

Dospelý, ak je jeho zdravie v poriadku, môžete jesť sezam v množstve 2-3 malých lyžičiek denne.

Neodporúča sa jesť korenie ráno pred jedlom:

  • cítiť nevoľnosť a smäd.

Ako si vybrať a uložiť

Pri výbere sezamových semien, nezabudnite na nasledujúce.

Sezam by mal byť suchý, drobivý.

No, ak sa semená predávajú na základe hmotnosti, alebo aspoň v priehľadných vreckách.

Ak sezam ochutnáva horkú, indikuje zlú kvalitu alebo že je pokazený.

Získaný sezam nie je možné uchovávať roky:

  • v dôsledku prítomnosti oleja v kompozícii sa zhoršuje v najbližších mesiacoch.

Vo svojej surovej forme as kôrou sú semená užitočnejšie a dlhšie skladované.

V tejto forme ich umiestnite do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte na suchom mieste, kde nie sú vysoké teploty a kde nepreniknú slnečné lúče.

To sú najlepšie podmienky na skladovanie korenia po dobu 3 mesiacov.

Ak sú semená ošúpané, nemali by byť skladované:

  • chuť bude pokaziť a blahodarné vlastnosti čoskoro zmiznú.

Aby sa udržala čistá sezamová chuť príjemná, držte semená v mrazničke alebo v chladničke.

Tam budú ležať, bez toho, aby stratili svoje vlastnosti, aspoň jeden rok alebo pol roka.

Sezamový olej má však dlhšiu životnosť.

Po mnoho rokov sa kvalita nezhoršuje a výhody zostávajú rovnaké.

Neexistujú žiadne prísne požiadavky na skladovanie oleja:

  • nepoškodzuje ani miestnosť s vysokou teplotou.

Pozrite si krátke video o prospešných vlastnostiach sezamového oleja a oleja.

Sezamový olej

Všeobecný popis

Sezamové semená, pestované od staroveku (pred 7 tisíc rokmi) a stále v Pakistane, Indii, Strednej Ázii, krajinách Stredomoria, v Číne, sa používajú nielen ako korenie, ale aj ako surovina na výrobu ropy. Prvé zmienky o liečivej sile týchto semien sa nachádzajú v Avicennovom trakte av Egypte sa v medicíne používal olej z nich už v roku 1500 pnl. Ďalším názvom rastliny je „sezam“, ktorý sa prekladá z asýrčiny ako „olejnatá rastlina“ (v semenách obsah hodnotného oleja dosahuje 60%).

Sezamový olej, ktorý má množstvo liečivých vlastností, dnes nachádza najširšie uplatnenie v medicíne a kozmetických receptoch, ktoré sa používajú v pekárňach, ako aj vo farmaceutickej výrobe. Okrem toho sa často nachádza v parfumérii a konzervárenskom priemysle, pri výrobe cukroviniek, pri výrobe rôznych mazív a tuhých tukov.

Ako si vybrať

Pri výbere oleja sa uistite, že je nerafinovaný a vyrobený spôsobom prvého lisovania za studena. Tento výrobok môže mať tmavú aj svetlú farbu - závisí od zrna, z ktorého bol olej vytlačený. Malý zvyšok na dne nádoby označuje prirodzenosť oleja.

Ako skladovať

Čas použiteľnosti je 2 roky. Ale pamätajte, že po otvorení fľaše a kontakte so vzduchom tento výraz prudko klesá. Preto sa snažte vybrať olej v malej fľaši.

Sezamový olej skladujte na chladnom a tmavom mieste. Po prvom použití musí byť výrobok umiestnený v chladničke, pevne uzavretý fľašu.

Vo varení

Sezamový olej sa získava zo semien lisovaním za studena. Nerafinovaný produkt z pražených semien má krásnu tmavohnedú farbu, má bohatú nasladlú orechovú príchuť a silný zápach (na rozdiel od ľahkého sezamového oleja zo surových semien, ktorý má menej výraznú chuť a vôňu).

Aromatický nerafinovaný olej, bohatý na živiny, od staroveku sa používa ako prísada do jedál japonskej, čínskej, kórejskej, indickej a thajskej kuchyne (pred výskytom arašidového masla, výrobky sezamových semien sa používali častejšie v Indii). V exotickej ázijskej kuchyni sa sezamový olej, úspešne kombinovaný so sójovou omáčkou a medom, najčastejšie používa pri príprave pokrmov z morských plodov, vyprážaných, pilaf a sladkostí, nakladanej zeleniny a mäsa a plnení rôznych šalátov.

Len pár kvapiek sezamového oleja môže dodať originálnu chuť a jedinečnú arómu a jedlá ukrajinskej a ruskej kuchyne - prvé, teplé rybie a mäsové pokrmy, zemiakovú kašu, cereálie a rôzne cereálne prílohy, palacinky, omáčku, palacinky, pečivo. Pre tých, ktorí zistia, že aróma nerafinovaného oleja je príliš nasýtená, pre kulinárske použitie, môže byť tento výrobok zmiešaný s arašidovým maslom, ktoré má jemnejší zápach.

Na rozdiel od iných jedlých olejov (horčica, camelina, avokádo), nerafinovaný sezamový olej nie je vhodný na vyprážanie. V každom horúcom jedle sa preto odporúča pridať iba pred podávaním.

Vďaka vysokému obsahu antioxidantov (vrátane sezamolu) má sezamový olej dobrú odolnosť voči oxidácii a dlhú životnosť.

Obsah kalórií

Kalorický obsah oleja dosahuje 884 kcal. Zároveň však sezamový olej s veľmi vysokým obsahom rastlinných bielkovín a tukov, ktoré sú ľahko stráviteľné, má vysokú energetickú a výživnú hodnotu a úspešne sa používa ako zložka diétnej a vegetariánskej stravy.

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti sezamového oleja

Zloženie a dostupnosť živín

Má veľmi vysokú nutričnú hodnotu a zásobu užitočných vlastností sezamového oleja dobre vyváženého obsahom esenciálnych aminokyselín, vitamínov, polynenasýtených kyselín, makro a mikroelementov a iných biologicky aktívnych látok (fytín, antioxidanty, fytosteroly, fosfolipidy atď.).

Olej obsahuje takmer rovnaké časti esenciálnych mastných kyselín - polynenasýtených Omega-6 (40-45%) a mononenasýtených Omega-9 (38-43%). Obsah omega-3 v sezamovom oleji je pomerne zanedbateľný - 0,2%. Oleje Omega-6 a 9, ktoré prispievajú k zlepšeniu sexuálnych, kardiovaskulárnych, nervových a endokrinných systémov, normalizujú hladiny cukru a metabolizmus tukov, posilňujú imunitný systém. Pomáhajú tiež znižovať riziko rakoviny, neutralizovať negatívne účinky rôznych druhov škodlivých látok na organizmus (toxíny, trosky, karcinogény, soli ťažkých kovov, rádionuklidy).

V sezamovom oleji má mnoho antioxidačných vitamínov, ktoré majú priaznivý vplyv na činnosť srdca a krvných ciev, silný imunitný stimulačný účinok, majú hojenie rán a protizápalové vlastnosti. V kombinácii s vitamínmi B, vitamínmi E, C a A, prispievajú k zlepšeniu zrakového aparátu, priaznivo pôsobia na pokožku, nechty a vlasy.

Sezamový olej je vynikajúcim zdrojom základných makro a mikroživín. Podľa obsahu vápnika, nevyhnutného pre úplný rozvoj chrupavky a kostného tkaniva, je tento olej skutočným šampiónom medzi inými potravinárskymi výrobkami. Takže čajová lyžička sezamového oleja vyhovuje dennej potrebe vápnika. Vysoká koncentrácia v zložení sezamového oleja draslíka, horčíka, fosforu, mangánu, železa, zinku.

Sezamový olej obsahuje fytosteroly, ktoré priaznivo pôsobia na pokožku, imunitu, reprodukčné a endokrinné systémy a fosfolipidy, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie mozgu, pečene, nervového a kardiovaskulárneho systému, ako aj pre dobrú absorpciu vitamínov E a A.

Užitočný sezamový olej tiež obsahuje najsilnejší antioxidant skvalén, nevyhnutný pre syntézu pohlavných hormónov, ktorý pomáha posilňovať imunitný systém a znižovať hladiny cholesterolu, ktorý má výrazné antifungálne a baktericídne vlastnosti.

Užitočné a liečivé vlastnosti

Sezamový olej má širokú škálu liečebných účinkov, vrátane protizápalových, hojenia rán, analgetických, baktericídnych, antihelmintických, imunostimulačných, preháňacích, diuretických vlastností. Dlhodobo sa používa nielen ako potravinový výrobok, ale aj ako účinný prostriedok tradičnej medicíny. Je to teda sezamový olej, ktorý sa v Ayurvéde často označuje ako „otepľovanie“, „represívny hlien a vietor“, „horúca a korenistá“, „spevňujúca postava“, „upokojujúca myseľ“, „odvodzovanie trosky“, „výživné srdce“ a prirodzený prostriedok na nápravu. mnohých ochorení.

Sezamový olej pomáha rýchlo neutralizovať zvýšenú kyslosť, prináša úľavu od koliky, má protizápalové, laxatívne, anthelmintické a baktericídne účinky, pomáha eliminovať všetky druhy erózneho a ulcerózneho poškodenia sliznice GIT. Preto nachádza uplatnenie v prevencii a liečbe gastritídy s vysokou kyslosťou, zápchou, gastroduodenitídou, vredmi, kolitídou, enterokolitídou, ochoreniami pankreasu, infekciami hlístami. Vzhľadom na obsah fytosterolov a fosfolipidov, stimulujúcich proces tvorby žlče, obnovenie štruktúry pečene, môže byť olej zavedený do diéty na prevenciu ochorenia žlčových kameňov a používaný pri liečbe takých ochorení, ako je tuková biliárna dyskinéza, degenerácia pečene, hepatitída.

Sezamový olej je veľmi prospešný pre cievne a srdcové zdravie. Olej obsahuje komplex látok, ktoré posilňujú a vyživujú srdcový sval, zvyšujú pevnosť a elasticitu cievnych stien, zabraňujú tvorbe cholesterolových plakov, znižujú úroveň „zlého“ cholesterolu a normalizujú úroveň tlaku. V tomto ohľade by mal byť olej zavedený do dennej stravy ako účinný prostriedok prevencie a užitočnej zložky pri liečbe aterosklerózy, hypertenzie, ischemických ochorení, arytmií, tachykardií, srdcových infarktov a mozgových príhod. Pravidelné používanie tohto produktu, ktorý zvyšuje počet krvných doštičiek v krvi, je obzvlášť užitočné pre osoby trpiace chorobami, ako je hemoragická diatéza, Verlhofova choroba, hemofília, trombocytopenická purpura a esenciálna trombocytopénia.

Sezamový olej sa považuje za užitočný produkt pre ľudí s duševnou prácou. Tento produkt je bohatý na látky potrebné na normálne fungovanie nervového systému a mozgu. Preto je sezamový olej, ktorý má vysokú energetickú a nutričnú hodnotu, vhodný na každodenné použitie s intenzívnym duševným stresom, poruchou pamäti, neustálym stresom a poruchami pozornosti. Neustále používanie oleja, bohatého na Omega-9, je prevencia takých ochorení, ako je Alzheimerova choroba a roztrúsená skleróza.

Sezamový olej má tiež sedatívne a antidepresívne vlastnosti. Vďaka obsahu horčíka, vitamínov B, sesamolínu a polynenasýtených kyselín tento produkt upokojuje nervový systém a chráni ho pred negatívnymi účinkami stresu. Pravidelná konzumácia oleja pomôže odstrániť apatiu, nespavosť, depresiu, únavu a podráždenosť. Masáž týmto olejom pomáha uvoľniť napäté svaly.

Sezamový olej je tiež vyvážený obsahom prospešných látok, ktoré ovplyvňujú funkcie ženského reprodukčného systému. Preto jeho použitie môže byť prospešné pre ženy, ktoré pociťujú nepohodlie pred menštruáciou alebo v menopauze. Sezamový olej, tiež bohatý na vitamín E, je nevyhnutný pre správny vývoj embrya a plnú laktáciu, aby mohol zaujať miesto v strave tehotných a dojčiacich žien.

Úvod do stravy sezamového oleja prinesie značné výhody pri cukrovke a obezite, pretože obsahuje látky podieľajúce sa na syntéze inzulínu, ako aj schopnosť normalizovať metabolizmus, účinne "spaľovanie" tukových usadenín s nadváhou.

Užitočné sezamový olej a ochorenia kĺbov, kostí, zubov v dôsledku baktericídnych a protizápalových vlastností. Zabezpečujú správny vývoj, fungovanie a rýchlu obnovu zubnej chrupavky a kostného tkaniva. Preto sa sezamový olej používa na liečenie porúch pohybového aparátu, osteochondrózy, osteoporózy, dny, artritídy, artrózy, reumatoidnej artritídy, zubného kazu, periodontálneho ochorenia, periodontitídy.

To pomôže vziať sezamový olej na chudokrvnosť, pretože je bohatý na látky, ktoré sa podieľajú na procese tvorby krvi - mangán, železo, horčík, meď, fosfolipidy, zinok.

Účinne sezamový olej a ochorenia dýchacích ciest, vrátane pneumónie, bronchiálnej astmy, suchého kašľa. Pomáha tiež eliminovať suchosť sliznice nosa.

Odporúča sa používať tento olej na ochorenia močového systému, ako je urolitiáza, pyelonefritída, nefritída, cystitída, uretritída.

Ochorenia oka môžu byť tiež ošetrené sezamovým olejom.

A pre mužov je tento produkt užitočný, pretože zlepšuje nielen erekciu, ale môže tiež zaviesť proces spermatogenézy a priaznivo ovplyvniť prácu prostaty.

Neustále používanie oleja je vynikajúcou prevenciou rôznych druhov rakoviny.

Sezamový olej sa môže úspešne používať ako súčasť športovej výživy.

Pre dospelých sa odporúča použiť sezamový olej 1 čajovú lyžičku dvakrát alebo trikrát denne počas jedla alebo použiť pri príprave rôznych jedál alebo v dressingových šalátoch.

Pre deti je dávka sezamového oleja:

  • 3-5 kvapiek pre dojčatá vo veku 1-3 rokov;
  • 6-10 kvapiek pre deti vo veku 3-6 rokov;
  • 1 lyžička pre dieťa vo veku 10-14 rokov.

Použitie v kozmetike

Sezamový olej, ktorý má hojenie rán, baktericídne, protizápalové, antifungálne a tiež dôležité imunostimulačné vlastnosti, je bežným prostriedkom na liečenie rôznych dermatologických ochorení a rôznych kožných lézií a na zlepšenie stavu kože.

Tento olej môže preniknúť hlboko do pokožky a prispieva k jej výžive, vynikajúcemu zmäkčeniu a hydratácii. Biochemické zložky produktu, ktoré prispievajú k syntéze kolagénu, poskytujú pleti pružnosť a pružnosť.

Olej zo sezamových semien tiež pomáha udržiavať rovnováhu vody a lipidov v koži v normálnom stave a obnovovať ochranné funkcie epidermy.

Produkt dokonale čistí povrch pokožky od odumretých buniek, nečistôt a škodlivých látok a prispieva k rýchlejšej regenerácii pokožky.

Olej, ktorý má baktericídne a protizápalové vlastnosti, je vynikajúcim zdrojom zinku, je vhodný na akné, podráždenie pokožky, sprevádzaný peelingom, začervenaním alebo zápalom.

Sezamový olej je schopný zabrániť predčasnému starnutiu pokožky, vrátane toho, ktoré súvisí s hormonálnymi poruchami alebo vystavením slnečnému žiareniu. Tento olej obsahuje sesamol, ktorý absorbuje UV žiarenie a látky, ktoré prispievajú k normalizácii hormonálnej rovnováhy.

Vďaka svojim vlastnostiam sa sezamový olej používa v kozmetológii ako základný komponent pre krémy, pleťové vody, balzamy, masky na starostlivosť o suchú, blednúcu, šupinatú a citlivú pokožku rúk, tváre a krku, očné krémy na očné viečka, balzamy na pery.

Môžete použiť tento olej a ako neoddeliteľnú súčasť rôznych kozmetických prípravkov pre mastnú pleť, pretože môže normalizovať prácu mazových žliaz.

Sezamový olej sa používa ako prísada do kozmetiky na opaľovanie a ako základný olej pre aromaterapiu. Najúspešnejšie sa kombinuje s éterickými olejmi z citrónu, myrhy, bergamotu, kadidla, pelargónie atď.

Bohatý na "anti-stres" horčík, dobre relaxačné tváre svaly, sezamový olej je účinným nástrojom pre relaxačné masáže.

Používa sa tiež ako stabilizačný antioxidant pre iné základné oleje, pretože vďaka svojej dobrej oxidačnej odolnosti sa tento produkt často používa s rýchlo oxidujúcimi olejmi. Napríklad mandľový olej zlepšuje oxidačnú stabilitu v kombinácii so sezamom o 28%.

Tento olej je vhodný aj ako prostriedok na starostlivosť o detskú pokožku, na odstraňovanie make-upu a šetrné čistenie pokožky, na starostlivosť o nechty. Vonkajšie použitie tohto oleja vo forme podložiek prispieva k rastu nechtov a zabraňuje ich oddeleniu a rozbitiu. Okrem toho, vzhľadom na antifungálne vlastnosti sezamového oleja sa používa pri liečbe nechtov huba.

Sezamový olej je tiež veľmi účinným nástrojom na vypadávanie vlasov a krehkých vlasov a vynikajúcou regeneračnou a vyživujúcou zložkou v maskách pre farbené alebo poškodené vlasy. Normalizácia práce mazových žliaz, tento rastlinný produkt je veľmi užitočný pri liečbe seborrhea.

Nebezpečné vlastnosti sezamového oleja

Ľudia so sklonom k ​​trombóze, zvýšené zrážanie krvi, kŕčové žily pred konzumáciou sezamového oleja by sa mali poradiť s lekárom. Samozrejme, nemôžete ho používať s individuálnou neznášanlivosťou k tomuto rastlinnému produktu.

Prečítajte si aj náš článok o vlastnostiach sezamu. Všetko o jej užitočných a nebezpečných vlastnostiach, chemickom zložení, nutričnej hodnote, dostupnosti vitamínov a minerálnych látok, použití vo varení a kozmetike.

Video vám povie, ako rýchlo a ľahko vyrobiť mimoriadne zdravé sezamové mlieko.