Hlavná > Ovocný

Fuzhou alebo kórejský špargľa - sklad vitamínov v jednoduchom výrobku

Móda pre zdravý životný štýl a výnimočne dobrá výživa sa stávajú čoraz viac zakorenené v mysliach súčasníkov. V snahe vyhovieť požiadavkám spotrebiteľa ponúka globálny potravinársky priemysel nové riešenia. Naši východní susedia, Číňania, neboli výnimkou. Začali produkovať proteínový produkt nazývaný sójová špargľa. V kruhoch skúsených ľudí sa tento sójový výrobok nazýva „Fudzha“ alebo „Fuzhu“ a má jednu charakteristickú vlastnosť - obohacuje telo o cenné rastlinné bielkoviny.

Čo je kórejská špargľa?

Fuzhu: užitočné vlastnosti

  • Jesť Fuzhou v jeho čistej forme nie je príliš chutné. Ale ak urobíte zdravý šalát z produktu, chuť produktu sa zmení a rozvinie úplne.
  • Profesionálni dietológovia trvajú na tom, že špargľa v kórejskom štýle je silným zdrojom zdravého proteínu pre ľudské telo, ktorý slúži ako kompletná náhrada za mäso. Takže fudge môže byť použitý v menu a diétu vášnivých vegetariánov.
  • Čínska zeleninová pochúťka slúži ako základ pre mnoho jedál a občerstvenie pre tých, ktorí nasledujú ich postavu alebo sú zvyknutí na pôstné dni. Faktom je, že kalorický obsah tohto produktu je len 234 kalórií na 100 gr.
  • Všimnite si, že špargľa v kórejčine obsahuje dostatočne veľký počet aminokyselín, ktoré majú priaznivý účinok na mužské aj ženské telo. Výrobok zároveň udržuje optimálnu hladinu dusíka v tele.
  • Zahrnúť do stravy užitočnú pochúťku špargle sa odporúča pre tých, ktorí zápasia s nadváhu a obezity. Prospešnou vlastnosťou špargle je urýchlenie metabolizmu v ľudskom tele a spaľovanie tukových tkanív vplyvom uvoľňovania energetických rezerv. Okrem toho tento prípravok zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu a koriguje prácu pankreasu u pacientov s diabetom. Vzhľadom k veľkému množstvu vlákniny v čínskej špargle je ľudské telo rýchlo zbavené toxínov, toxínov a rádionuklidov, čo núti črevá pracovať v plnej sile.
  • Použitie sójovej špargle sa odporúča na prevenciu rakoviny a ochorení kardiovaskulárneho systému.
  • Okrem toho, špargľa fuchzhu - to je tiež súbor prírodných estrogénov, tak potrebné pre ženské telo počas hormonálnej poruchy.

Čo chutí špargľa?

Je špargľa chutná? ale to je považované za pochúťku.

Špargľa (čo je "špargľa") pri varení je ako zmes chutí (podľa môjho názoru):

jemná karfiolová alebo mladá brokolica, malé zelené špargle, biele fazuľa s sotva znateľnou kuracou a ľahkou príchuťou orechov a 35% smotany.

Zelený špargľa drví v ústach. Biela - topí.

Všeobecne, lahodný, je škoda, že je to veľmi drahé (za cenu).

Podľa môjho názoru sa čerstvá špargľa podobá na zelený hrášok alebo stonku z čerstvej kapusty. Rast je veľmi jednoduchý. Môj otec bol závislý. Potrebujete len vedrá bez dna. Sú umiestnené na jar pre špargľu pokrytú zemou a čakajú na klíčky, rastú v dôsledku bielej a šťavnaté. Z plechoviek samotného sa nepodobá sám. Už nie je chuť. Na chate sme ho syrovali, je tak chutné, že nie je potrebné ďalšie spracovanie.

Ja osobne nemám rád špargľu. Ale výhody z toho sú naozaj veľa. Ak sa podrobí tepelnému ošetreniu (dusená alebo dusená s inou zeleninou), potom bude mäkká, pripomenie mi to cukinovú a brokolicovú kapustu v tejto forme. Surová špargľa chutí ako hrášok alebo fazuľa.

Špargľa je zdravá zelenina. Je biela a zelená. Ich chuť je mierne odlišná, žiadna ostrá chuť. Tiež mi pripomína jemnú chuť kapusty alebo dokonca zelených fazúľ. Ale častejšie používame špargľu v potravinách marinovaných, ochutených korením, cibuľou, cesnakom. Marinovaná špargľa je chutnejšia.

Špargľa je chutná, ale nie vždy si ju dovolíte kvôli jej vysokým nákladom, 400 gramov stojí 290-300 rubľov, kúpených v obchode Utkonos. Chuť jej milenca sa mi páči, pripomína chuť brokolice a je užitočná, odstraňuje trosky.

Záleží na tom, aký druh špargle (zelená alebo biela), ako ju variť, napríklad varená špargľa (biela) chutí trochu ako kuracie mäso, ale zelené fazule. Je potrebné poznamenať, že chuť je málo výrazná a nie je možné jesť bez korenia.

Tento rok už moja špargľa rástla natoľko, že bolo možné odobrať vzorku. Surové kategoricky sa to nepáčilo - nie je tam ani jasná, osobitná chuť, ani vôňa v ňom - ​​pálenie kapusty, len jemná textúra. Aj keď s jarnou avitaminózou, samozrejme, môžete žuť.

Varené je príliš mäkké, chutnejšia.

Všeobecne platí, že dojem je takýto: ak vyrastiete sami, potom môžete jesť, ale rozhodne to nestojí za to, aby ste za to dali peniaze. Ceny špargle sú neprimerane predražené, dokonca aj vzhľadom na ich užitočnosť.

Špargľa - bohatá chuť

Špargľa (špargľa) - jeden z najchutnejších, zdravých a drahých rastlinných plodín. Prvé výhonky špargle, ktoré sú biele, zelené, ružovo-zelené alebo fialové, sú nasýtené vitamínmi, minerálmi a vlákninou. Mladé výhonky môžu byť konzumované surové alebo rýchlo dusené, vo vode, v rúre alebo na grile. Špargľa je jednou z prvých zeleniny novej sezóny: začínajú zbierať mladé výhonky už v apríli až máji.

Špargľa patrí do čeľade ľalia a je blízkym príbuzným cibule, hoci sa vôbec nepodobá jej vzhľadu alebo chuti. Špargľa pochádza zo stredomorského regiónu a je známa už od staroveku. Predtým bol kultivovaný na lekárske účely, ako diuretikum a činidlo na čistenie krvi. V renesancii bola špargľa vyhlásená za afrodiziakum, a preto ju mnísi zakázali používať (fakt, ktorý spôsobuje úsmev v modernom človeku). Popri vynikajúcich nutričných vlastnostiach je špargľa dekoratívnou kultúrou, ktorá sa používa v kvetinových úpravách.

Čo je užitočné špargľa

Špargľa je vynikajúcim zdrojom vlákniny, vitamínov K, A, C, E a skupiny B, ako aj kyseliny listovej, selénu, medi, mangánu, draslíka a ďalších základných minerálov. Špargľa zároveň obsahuje veľmi málo kalórií.

Na rozdiel od viery mnohých, hrúbka špargľových výhonkov nekoreluje s ich citlivosťou; citlivosť výhonkov je však ovplyvnená ich vekom a sviežosťou. Preto, nákup špargle v obchode, vyberte elastické výhonky rovnomerné farby s malými hustými vrcholmi. Nemali by byť letargickí a miesta škrtov by mali byť uschnuté.

Špargľa je iná farba. Zelený, biely, menej často - fialový (ak ho držíte na slnku o niečo dlhšie, ale nie veľa riskujete - je ľahké ho preháňať).

Biela je drahšia ako zelená - sú jedna a tá istá, iba zelená špargľa rastie ako obyčajná zelenina v záhrade a biela dozrieva pod zemou, bez slnečného svetla, opatrne zastrčená a prípadne aj jemnejšia. Biela špargľa je takmer bez chuti, ale znalci v jej chuti nájdu ľahký orechový nádych.

Zelený špargľa má výraznú trávnatú chuť a pri varení drví. Zelený špargľa je najbežnejšia, pretože plodina sa zberá po celý rok. Rastie vonku. zelená špargľa zostáva šťavnatá a chrumkavá.

Najviac sofistikovaná odroda je fialová špargľa. Jeho trvanlivosť je 3 dni, čo odôvodňuje jeho vysokú cenu.

Špargľa: chutná a zdravá

Hlavné pravidlo: špargľa by mala padnúť na stôl čo najčerstvejšie.

Špargľa by sa mala variť. To sa robí takto: stonka špargle sa odlúpne z tvrdej kože. Tu sú úspory nevhodné, inak môžete pokaziť všetku zábavu. Varenie špargle je jednoduché. S cieľom zachovať všetky užitočné a chuťové vlastnosti zeleniny, to veľmi kytice (môžete obliekať s kulinárske nite, alebo môžete použiť šípku zelenej cibule) je umiestnený "hlboko v kotníku" vo vriacej slanej vode nalial do vysokej a úzky hrniec. Takže stonky, ktoré je potrebné riadne vyčistiť pred varením, variť, a topy - "dosah" pre pár. Tenká špargľa "dusená" asi päť minút, hustá - šesť alebo sedem.

Varené výhonky sa môžu jesť bez čohokoľvek, alebo ich už môžete posypať na stôl s olivovým olejom s citrónovou šťavou, omáčkou z balsamico- vého octu (alebo ich namočiť do nejakého dipu na báze majonézy).

Mladé varené zemiaky, údené ryby, guláš, šunka alebo miešané vajcia sa podávajú so špargľou. Ale skutoční znalci jedia špargľu bez všetkého, rezolútne uchopiť stonku priamo rukami - špargľa je jedným z mála jedál, ktoré sa neprijímajú, aby sa jedli s nožom a vidličkou - a ponorili ho do jednej z omáčok.

Je dobrý a pečený vo vriacom rastlinnom oleji a tiež pečený v rúre. To môže byť opečené na grile, a môžete, namáčanie v omáčke, jesť surové. Avšak, špargľa v akejkoľvek forme - veľký predjedlo, prílohu pre mäso, základ pre ľahké polievkové pyré v "spoločnosti" so zemiakmi a muškátovým orieškom. Často sa podáva s morskými plodmi, napríklad lastúrnikmi alebo krevetami. Krabi v sezamovo-zázvorovej omáčke s vareným špargľou a ananásmi sú tiež chutné.

Špargľa môže byť pečená niekoľko minút pod strúhaným parmezánom alebo podávaná okamžite s omáčkou. Najznámejšia špargľa je holandská (niekoľko žĺtkov, citrónová šťava, maslo, soľ a kajenský korenie). Akýkoľvek krém a citrón je dobrý, a dokonca aj domáci aromatický olej s korenistými bylinkami, mierne roztavený na špargľa, z neho robí luxusný pokrm.

„Miluje“ exotickú zeleninu a rôzne koreniny, najmä karí, zázvor, sušený koriander, korenie všetkého druhu, ako aj limetovú alebo citrónovú šťavu. Áno, vynikajúca je aj úloha dezertnej špargle. Napríklad v vitamínovej zmesi s plátkami ružového grapefruitu, jahôd, citrónovej šťavy a masla.

Aká je chuť špargle?

Farba, chuť a vôňa stoniek špargle uväznených vo vašej kuchyni závisí úplne od podmienok, v ktorých rástli. Doba kontaktu špargle so slnečným svetlom určuje farbu stoniek: napríklad časť, ktorá zostala pod zemou, má bielu farbu, stonka, ktorá sa objavila na povrchu, sa najprv zmení na fialovú a potom zelenú.

S cieľom získať bielu špargľu, poľnohospodári spud rastliny - rastie tak bez zmeny farby, pretože to zostáva pod zemou po celú dobu. Úroda bielej špargle sa odstráni, akonáhle pôda vystúpi nad stonku.

Vreteno je rezané ručne. Počas sezóny zberu prechádzajú zberači aspoň raz denne.

Fialový špargľa je rez, keď stonky len vyrezať zo zeme, ale majú čas, aby si vhodný odtieň pod lúčmi slnka. To je pravdepodobne dôvod, prečo je chuť fialovej špargle intenzívnejšia ako chuť jej bielej odrody.

Preferujete výraznejšiu chuť? Potom venujte pozornosť zelenej špargle. Ona trávi oveľa viac času na slnku a je považovaná za zrelé, keď jej stonky rastú na približne 20 cm.

Je celkom jednoduché určiť čerstvosť špargle: stonky by mali byť husté, šťavnaté a trochu lesklé; hlavy stoniek sú tesne uzavreté a miesta rezu sú ľahké a pri stlačení vyžarujú miazgu. Čerstvé stonky špargle majú výraznú arómu a piskot, keď sa o seba trela.

Ak je špargľa zabalená v uteráku a vložená do chladničky, zostane čerstvá niekoľko dní.

Varenie špargle sa vyznačuje jemnosťou. Ak si vyberiete BIELU špargľu, potom si uvedomte, že by mala byť dôkladne očistená od vonkajšej vláknitej vrstvy, inak jemná zelenina získa nepríjemnú "drevenú" príchuť. Špargľu odlúpnite zhora nadol po stonke. Potom je každý driek odrezaný od dna, takže majú približne rovnakú dĺžku.

Neodhadzujte čistenie špargle - budú slúžiť ako vynikajúci základ pre zeleninový vývar.

Naopak, zelená špargľa sa nedá čistiť vôbec, ale ak nezískate najčerstvejšie stonky, potom sú konce najlepšie rezané a potom vyčistite spodnú tretinu.

Spôsob a čas varenia špargle závisí od individuálnych preferencií šéfkuchára. Existuje však množstvo etablovaných gastronomických tradícií.

Biely špargľa sa najčastejšie používa na výrobu krémovej polievky a varí sa ako samostatné jedlo alebo príloha. Ideálny čas prípravy závisí od hrúbky stoniek, zvyčajne 8-15 minút. Ochota pri varení by sa mala kontrolovať vidličkou: špargľa by sa nemala prevariť, a preto príliš mäkká.

Ak je špargľa varená v dvojitom kotle, je najlepšie zväzovať 6-10 stoniek v každom. Vďaka tomuto malému triku sa stonky stávajú odolnými, dokonale si zachovajú svoj tvar a nerozpadnú sa.

Aj profesionálni kuchári používajú špeciálnu panvicu so sitom vnútri. Stonky sú umiestnené na tomto site vertikálne, vďaka čomu sú len čiastočne ponorené do vody. V dôsledku toho je špargľa mimoriadne citlivá. Počas varenia by sa mala vriaca voda v hrnci soliť tak, aby špargľa nestratila minerály, s ktorými je tak bohatá.

ZELENÁ Špargľa je tiež varená, pričom pridáva kúsok masla a štipku cukru, aby odradila horkú poznámku. Zelený špargľa, rovnako ako fialová, sú ideálne na vyprážanie. Okrem toho, ak sú stonky hrubé, môžete ich vopred blanšírovať a potom ho smažiť alebo ihneď hodiť na panvicu, ak použijete mini špargľu alebo špargľu s tenkými stonkami.

Špargľa by mala byť na masle, pretože tieto dva produkty sa perfektne dopĺňajú a dopĺňajú. Stupeň praženia je výber kulinárskeho špecialistu: niekto preferuje chrumkavé stonky, zatiaľ čo iné sú výnimočne mäkké.

Čo je špargľa, čo má chuť?

Špargľa alebo špargľa sú blízkymi bratrancami cibule. Ale, kupodivu, nevyzerá ako on navonok ani v chuti. Podľa niektorých správ, dokonca aj starovekí Egypťania vedeli úplne dobre, čo to je, špargľa, a ako to vyzerá. V 19. storočí začal rásť v Starom a Novom svete. A dnes, špargľa zažíva skutočný boom v popularite po celom svete.

Špargľa je zelenina s dlhými, hustými stonkami s ihlovito tvarovanými listami na špičkách. Sú to zelené, biele, ružovo-fialové kvety. Jedzte výhonky na jedlo, hoci korene sa používajú aj na lekárske účely. Jasne oranžové bobule sa používajú hlavne na dekoratívne účely.

Gurmáni považujú špargľu za pochúťku a pokojne ju konzumujú surové. Ale pri varení sa špargľa používa v rôznych formách. Zelené stonky sú varené, dusené, vyprážané, pečené, mrazené a konzervované. Špargľa sa pridáva do šalátov, príloh, polievok a omáčok. Mimochodom, špargľa bobule prášok je skvelou alternatívou k prírodnej kávy.

Jedlá z špargle sú pre nás takmer pochúťkou, ale v Európe je to veľmi obyčajná zelenina a pokrmy so špargľou možno nájsť pomerne často.

Špargľa - vychutnávajúca si chuť delikátnej pochúťky

Špargľa je veľmi chutná zelenina, s ktorou sa ľudia dlhodobo zoznámili: je známe, že špargľa a jej blahodarné vlastnosti ocenia starí Gréci a Egypťania, ktorí sa tešili z používania tohto výrobku na jedlo. Dnes však táto zelenina nie je o nič menej populárna a milovaná ako v starovekom Grécku. Špargľa, vďaka svojej vynikajúcej chuti, bola považovaná za pochúťku v posledných storočiach, a len málo z nich ju mohlo dovoliť. Dnes sa táto zelenina podáva na stole akejkoľvek rodiny, bez ohľadu na jej bohatstvo. Témou dnešného článku DietaClubu je špargľa a jej prospešné vlastnosti.

Špargľa: kalórie a zloženie

Možno, že mnohí sa zhodnú, že táto jar-leto zelenina je skutočná pochúťka, a to je tiež veľmi užitočné pre naše telo, ktoré potrebuje vitamíny na jar. Ženy, ktoré sledujú svoje telo s osobitnou aspiráciou a držaním sa zvolenej stravy, sa zaujímajú najmä o túto otázku: aký je obsah kalórií špargle? Ponáhľame sa, aby sme vás potešili: napriek tomu, že táto zelenina obsahuje veľa živín a vitamínov, je veľmi nízkokalorická. Takže 100 gramov špargle neobsahuje viac ako 30 kalórií, a preto ju možno bezpečne zahrnúť do stravy, aj keď ste na prísnej diéte.

Špargľa obsahuje veľké množstvo vlákniny, vitamínov skupiny B, vitamínov C, E, PP, železa, draslíka, vápnika, antioxidantu glutatiónu a kyseliny listovej, čo je dôležité pre tehotné ženy. Špargľa je zdrojom vitamínu K, mangánu, medi, selénu a mnohých ďalších minerálov a zahŕňa aj karotén, saponín a asparagín. A to všetko na pozadí nízkokalorických.

Špargľa: spracovanie a skladovanie

Špargľa je naozajstnou pochúťkou, ale aby ste boli úplne spokojní s jej nádhernou chuťou, musí byť správne zvolená a správne uvarená. Takže, ak ste si kúpili čerstvú špargľu, potom to skoro nemusí byť spracované - stačí odstrániť tenkú vláknitú vrchnú vrstvu. Ale zvyčajne to ani nemusí robiť. Hlavná vec, že ​​špargľa bola čerstvá. Výber tejto zeleniny, dávajte pozor na jeho pokožku - to by malo byť jemné a hladké. Vyberte len pevné stonky s tesne uzavretými hlavami.

A teraz, ako skladovať špargľu. Ak ho nemôžete variť hneď (aj keď v ideálnom prípade by ste to mali urobiť), potom ho zabalte do vlhkej obrúsky a vložte ju do chladničky. Pri teplote + 1 ° C sa môže zelenina skladovať niekoľko dní. Ak chcete variť špargľu, urobte kopu výhonkov - uviazajte 10 kusov dohromady, je veľmi dôležité, aby ste nestrávili špargľu - výhody takejto zeleniny budú oveľa menšie. Zvážte, že dolná časť stonky sa varí dlhšie ako vrcholy, takže si vyberte panvicu tak, aby špargľa mohla byť varená vertikálne. Na zachovanie farby, chuti a vitamínov je možné uvarenú špargľu ponoriť do ľadovej vody.

Sledujte množstvo vody, ktoré nalejete do panvice - to by nemalo byť príliš veľa, inak budete variť "vitamín" vývar, namiesto toho, aby všetka užitočnosť vo veľmi jemnosti. Pridajte do vody trochu cukru, soli a masla. Nerobte veľký oheň - voda by mala sotva variť. Niektorí estetici sa snažia variť špargľu tak, že sa zafarbí na bielu farbu - na to môžete do vody pridať kvapku citrónovej šťavy. Ale nepreháňajte to! Mimochodom, nemali by ste do vody pridávať korenie.

Doba varenia závisí od hrúbky kmeňa. Niektorí kuchári hovoria, že táto delikátna zelenina by sa mala variť len 5 minút, iné - 10-20 minút, kým sa úplne neupravia. Hlavná vec - v každom prípade to nie je stráviť. Z tejto zeleniny sa vyrába veľa zeleniny: polievky, vedľajšie jedlá. Hoci je veľmi chutná a svieža.

Špargľa: výhody pochúťky

Vedeli ste, že špargľa znižuje krvný tlak, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, toxíny, je vhodná pre pečeň? Špargľa stimuluje kardiovaskulárny systém, má dobrý účinok na obličky a močové cesty, normalizuje funkciu čriev, spomaľuje proces starnutia. Môže a mal by sa používať na reumatické bolesti. To je jeden z najzdravších jedál v strave: špargľa nenasýti kalórií, ktoré v ňom prakticky chýbajú, ale s vitamínmi a minerálmi.

Špargľa je liečivá rastlina, ktorá sa používa v tradičnej medicíne. Takže z koreňov rastliny urobte odvar, ktorý je užitočný pri cukrovke, artritíde, edéme, kardiovaskulárnych ochoreniach, reumatizme a epilepsii, ochoreniach močového ústrojenstva, nadmernom tepu srdca.

Poškodzuje špargľa?

Pravdepodobne sa veľa ľudí zaujíma: škodí špargle? Absolútne žiadne. Okrem toho je to jedna zo zeleniny, takmer žiadne kontraindikácie. Ak by ste ho nemali používať v príliš veľkom množstve, pretože špargľa je známa svojím diuretickým účinkom.

Čerstvá špargľa, ak ju budete jesť s mierou, je veľmi zdravá a úžasne chutná. Pokiaľ ide o konzervovanú zeleninu, bohužiaľ to nie je také užitočné. Ak chcete udržať špargľu čo najviac užitočných vlastností, je možné ju zmraziť. To sa vykonáva takto: odrezať výhonky a umyť, zalejeme vriacou vodou po dobu 3 minút, a potom presunúť do ľadovej vody. Vytiahnite špargľu z vody, zabalte ju do vodotesných sáčkov a vložte ju do mrazničky.

A teraz je špargľa pripravená: môžete ju mierne opečiť na masle alebo olivovom oleji, alebo ju môžete len ponoriť do omáčky. Čo je to nadpozemské potešenie: dajte čerstvo uvarenú špargľu na tanier, nalejte ju omáčkou alebo maslom a dajte kúsok do úst, cítite jeho jemnú chuť a vôňu. Stručne povedané, chudnutie časopis DietaClub sa ani zaviažu popísať túto úžasnú chuť. Možno si to môžete vyskúšať sami?

Aký je rozdiel medzi zelenou, bielou a fialovou špargľou?

Celým svetom, ktorý absorboval stromy, kríky, kvety, riasy a lišajníky, sú rastliny. Patria k živým organizmom. Bez rastlín by na Zemi nebol život.

Špargľa bola pestovaná našimi predkami kvôli veľkému množstvu vitamínov a prospešných vlastností.

Charakteristickým znakom rastlín je schopnosť nájsť si vlastný zdroj energie zo vzduchu a slnečného svetla. Týmto spôsobom sa líšia od zvierat, ktoré nemôžu získať potravu pre seba, a preto zvieratá jedia rastliny a svoj vlastný druh.

definícia

Čo je špargľa? Sme zvyknutí na počítanie špargle malé, mliečne farebné tyčinky, ktoré sa predávajú v obchode. Ale to nie je špargľa, ale fujū je produkt získaný zo sójového mlieka. Táto takzvaná špargľa, používaná v šalátoch, alebo ako samostatné občerstvenie.

Sójová špargľa - najčastejšie sa predáva v obchodoch pod rúškom tohto

Kórejská špargľa je fujou.

Skutočná špargľa je rastlina patriaca do rodu hyacint, ľalie, cesnak a cibuľa sú tiež príbuzní špargle.

Skutočná špargľa je vytrvalá rastlina a je to hľuza, ktorá je podzemná. Môžu rásť asi desať kusov z jednej hľuzy. Tieto výhonky sa nazývajú biela špargľa, ktorá je klasickou pochúťkou.

Biela špargľa zostáva, až kým výhonok nevyjde na povrch zeme. V Nemecku, kde gurmáni poznajú všetky detaily pestovania špargle, je termín zberu tejto rastliny 24. júna.

Zmena farby

Ak necháte špargľu na chvíľu zostať na slnku, zmení sa na zelenú. Fialová alebo fialová špargľa je obdobie medzi bielou a zelenou špargľou. Biela špargľa chutí horkú a sladkú. Zelená špargľa má jasnejšiu a intenzívnejšiu chuť.

Špargľa je liečivá rastlina a môže sa používať v tradičnej medicíne.

Okrem chuti je špargľa tiež dobrá, pretože je užitočná ako liečivá rastlina. Špargľa je nízkokalorická, obsahuje bielkoviny, sacharidy, vitamíny C, B skupiny, látku, ktorá znižuje tlak a rozširuje cievy.

Rastlina je diuretikum a tiež aktivuje srdcový sval. Špargľa má mnoho ďalších živín, pred mnohými storočiami sa pestovala v našej záhrade našimi predkami.

príprava

Ako variť špargľu? Táto rastlina môže byť použitá ako pyré, môžete piecť, smažiť. Špargľa je veľmi jemná a chutná krémová polievka.

Špargľa šalát s chrenom

Ale najbežnejším spôsobom varenia špargle je varenie. Pred varením špargle musíte odrezať základňu stonky a položiť ju do zvislej polohy. Kryt nie je potrebný, pretože je jemnejší ako stredná časť zeleniny. Varené asi 9 minút.

Zelenú špargľu je možné variť rýchlejšie ako biela. Podávajte s akoukoľvek omáčkou alebo s maslom. Špargľa je jedená s rukami, namáčaním v omáčke.

špargľa

špargľa
Olivový olej
Soľ, korenie
Vápno (alebo citrón)

Orezať konce špargle, položiť na plech s fóliou, štetcom s olivovým olejom (používam kefu), soľ a korenie

a pečieme v predhriatej rúre na 200 ° C,

dajte na tanier a nalejte limetovú šťavu.


Ira, môžem sa vás na niečo opýtať? Čo varíte špargľu?
Tu v kuchárkach sa odporúča variť vo vzpriamenej polohe "v špeciálnych panviciach"! Nikdy som nevidel.

Rýchle, chutné a veľmi užitočné.

Videl som, ale naozaj nie ako varený špargľa

Poznám túto krásnu zeleninu z Nemecka, tam ju veľmi milujú. A poviem vám všetko, čo poznám sám.

Existujú 2 druhy špargle: zelená - má špecifickú chuť a biela je veľmi jemná na chuť germánia, používajú viac.
Odporúčam Vám kúpiť iba čerstvé nie staršie ako 24 hodín, rýchlo schne a stane sa ako drevo. Ak chcete, aby ho doma, potom zabalené vo vlhkom uteráku v chladničke a nie dlhšie ako jeden deň. Aj biela špargľa má mnoho rôznych typov a líši sa chuťou, od príjemne jemného až po páchnuce a mazľavé. Pri nákupe si pozrite spodnú časť tak, aby bola čerstvá, koža je hladká a hlava je uzavretá (biela) rovnakej hrúbky.

Ako čistiť špargľu?
Rezané dno tak, aby nebolo "drevené"
Zelená koža nemusí byť odstránená, len spodná polovica môže
V bielej farbe je to ťažšie, koža musí byť úplne odstránená zhora nadol bez chýbania mm, inak bude nepríjemné žuť (napr. Nite), na to potrebujete trochu zručnosti a trpezlivosti, je dobré ju čistiť špeciálnym nožom na čistenie zeleniny.

Ako variť špargľu?
Áno, čo chcete!
To môže byť varené, dusené, dusené, vyrobené šaláty, polievky, pečené v rúre, hlavná vec nie je stráviť!

Ak je to obvyklé variť, potom sa široká panvica, zalejeme vodou, pridáme soľ a cukor, keď sa varí dať čistú špargľu, variť, kým pripravený tak, že je ľahko prepichnúť vidličkou, ale nie je zlomiť! Môže byť použitý ako príloha pre to, čo chcete, alebo ako samostatné jedlo s varenými zemiakmi a maslom, alebo najlepšie je špeciálna omáčka na špargľu. Kto sa stará o dámy receptu.

a roztomilé dievčatá ani premýšľajú o hádzaní peňazí do špeciálnych panvíc na špargľu, sú dobré len pre tých, ktorí ich zarábajú.

špargľa

Špargľa, rod trvalých tráv, subshruby a popínavé rastliny čeľade špargle. Asi 150 druhov, hlavne v Eurázii, v Rusku - v európskej časti, na severnom Kaukaze, v Altaj. Niektoré druhy sú už dlho chované ako dekoratívne (tzv. Špargľa). Asparagus officinalis (A. officinalis) - zelenina.

Dvojdomá rastlina s vysokou (50-150 cm) stonkou pokrytou šupinami (modifikovanými listami), z ktorých dutiny zanechávajú zväzky vláknitých vetvičiek, ktoré pôsobia ako listy. Kvety sú malé, samica - bledozelená, samec - svetlooranžová. Kríž opeľovania (hmyz). Ovocie je bobule, spočiatku zelené, keď zrelé je červená. Spolu s neobvyklými listami dávajú plodine dekoratívny efekt (v kyticiach sa používajú zelené).

Pestuje sa na všetkých kontinentoch, najmä v Európe (Nemecko, Francúzsko) a Severnej Amerike (USA, Kanada). Pôvodne zo Stredozemného mora, kde je známe niekoľko tisícročí. To bolo široko distribuované a miloval v starovekom Egypte, kultivovaný v starovekom Grécku, ale Gréci nejedli, ale robil vence pre novomanželov. Ako potravinový výrobok je špargľa vysoko cenená v starovekom Ríme. To bolo veril, že ona vytvára dobrú náladu, tak ona bola nosená s ňou ako amulet. Rimania mali takú kultúru, že vytvorili technológiu svojej kultivácie, ktorá zostúpila do našich dní.

V západnej Európe sa špargľa pestuje už od 15. storočia. V Rusku je to približne známe v rovnakom čase, ale nezískala si širokú distribúciu.
Akonáhle táto zelenina bola k dispozícii len kráľov. Francúzsky monarcha Ľudovít XV. Zakázal voľný predaj špargle, aby „súdna“ pochúťka nespadala do plebejských stolov. Postupom času bol zákaz zrušený, ale rešpekt k špargle sa zachoval. Napríklad v Európe je norma stále platná, podľa ktorej by mala byť „pravá“ špargľa presne 22 cm dlhá, nič viac a nič menej. Veľkosť špargle však neovplyvňuje obsah vitamínov. A táto zelenina má naozaj mnoho užitočných vlastností.

Potraviny sa konzumujú v pôde, a preto biele (etiolované) výhonky, ktoré sa každoročne pestujú vo veľkom počte odnožov, ako aj zelenofialové šupiny vyrastajú len 15 cm na výšku (odrezané z 2 cm pod úroveň pôdy). ). Špargľa chutí ako zelené fazuľa. Obsahuje bielkoviny, sacharidy, komplex vitamínov, draselné soli, stopové prvky. Zeleninová jemnosť, stimulujúca chuť k jedlu. Cenný diétny výrobok, najmä pri ochoreniach pečene a obličiek, zlyhaní srdca, dny.

Špargľa je pred všetkou ostatnou zeleninou v kyseline listovej. Tento vitamín zabraňuje vzniku vrások, robí pokožku hladkou a zamatovou, posilňuje vlasy a bojuje so sivými vlasmi. Špargľa šťava je považovaná za uznávaný liek na celulitídu a edém, s tým pomôcť odstrániť bradavice a mozoly. Vďaka všetkým týmto vlastnostiam je špargľa správne považovaná za „zeleninu krásy“. Ale aj tí, pre ktorých nie je vzhľad dôležitý, nezanedbávajú špargľu. Okrem množstva vitamínov A a C v špargli je asparagín - táto látka znižuje krvný tlak a posilňuje srdce.

V progresívnej Európe sa špargľa konzumuje len v určitých dňoch. Špargľa začína na konci apríla - začiatkom mája (v závislosti od počasia) a končí 24. júna. To je veril, že len v týchto dňoch špargľa môže odhaliť svoju skutočnú chuť. Špargľa varené polievky, vedľajšie jedlá a dokonca dezerty. Praví gurmáni však rozpoznajú len jeden spôsob varenia tejto zeleniny a veria, že špargľa by sa mala variť. Ale sú tu nejaké drobnosti. Na správne uvarenie špargle je zviazaná do zväzku 8-10 kusov a ponorená do vody, ľahko ochutená soľou, cukrom a maslom. Zväzok by mal byť umiestnený na panvici tak, aby vrcholy špargle vyčnievali z vody. Stonka by sa mala variť a „kefa“ by sa mala dusiť. Hlavná vec v tomto procese nie je stráviť, inak sa špargľa stane mäkkou a stratí svoju chuť. Varenie bielej špargle trvá asi 8 minút, zelené varí 5 minút.

Existuje niekoľko druhov špargle - biela, zelená a červená. Približne pred desiatimi rokmi sa na kongrese európskych kuchárov takmer dostal do boja - francúzski a belgickí kulinárski experti vyzvali na povolenie zelenej špargle v ponuke elitných reštaurácií a ich nemeckí kolegovia rezolútne odolali, veriac, že ​​len biely špargľa si zaslúži drahé verejné stravovanie, Francúzi a Belgičania vyhrali a zelená špargľa zaujala svoje miesto na stoloch najuretickejších inštitúcií. Avšak, bez ohľadu na to, aký druh špargle dávate prednosť, hlavná vec je, že táto zelenina je čerstvá. Špargľa môže byť skladovaná maximálne 3-4 dni a potom stráca svoju chuť a vôňu. Ak chcete zistiť čerstvosť, jednoducho trieť špargľa spoločne. Vypočujte si piskot - neváhajte dať špargľu do košíka s potravinami.
Varené výhonky s maslom sú obzvlášť chutné. Špargľa sa používa aj na výrobu šalátov, polievok a konzerv. Predtým boli biele výhonky odrezané od lignifikovaných koncov a odlúpli (zhora nadol), neodlúpli zelené výhonky. Špargľa môže byť zmrazená a podrobená špeciálnemu sušeniu na prípravu špargľového prášku. Čínsko-japonská kuchyňa využíva vysoko vitamínové špargľové cestoviny.

Odrežte tvrdé časti stonky 3 zväzkov špargle, a ak je stonka príliš hrubá, odlúpnite vrchnú vrstvu pomocou škrabky zo spodnej časti stonky. Špargľu položte pod gril alebo grilovanie a niekoľko minút varte, pravidelne otáčajte. Nasaďte na tanier, posypte 5 lyžicami dobrého olivového oleja a posypte 120 g parmezánu, nakrájajte na hranolky. Sezóna a slúžiť.

Ako šupku a jesť špargľu

Včasná zelenina - sklad vitamínov a minerálov, sú bohaté na vápnik, fosfor, draslík a majú nízky obsah kalórií.

Učenie, napríklad, ako čistiť špargľu - rastlina, ktorá sa skladá z 93% vody a neobsahuje viac ako 20 kcal na 100 g, môžete pripraviť chutné diétne jedlá. Zeleninový výrobok s nezvyčajnou chuťou, Nemci kedysi predávali v lekárňach, pretože to považovalo nielen za užitočné, ale aj za liečivé.

Ako čistiť špargľu

Existujú tri druhy skorej zeleniny: biela, zelená a fialová. Pred konzumáciou špargle sa očistí od hrubých častí a pokožky.

Ako čistiť bielu špargľu

Po zakúpení alebo pestovaní bielej zeleniny (mnohí ako chuť tejto špargle) ich čistíme pomocou tejto technológie:

  • Použitím škrabky na zeleninu odstránime hornú vrstvu z výhonkov, ustupujeme viac ako 1 cm od obličky: pri varení získava tvrdosť kôry. Hlaveň čistíme, až kým sa neobjaví šťavnatý stred.
  • Odrezali sme pár centimetrov od špičiek kmeňa.
  • Čistíme hlavy.

Orezané plátky sú skvelou základňou pre špargľovú polievku. Pri výbere bielej špargle sa uistite, že má rovnakú veľkosť, s nádychom perleťovej, bez hlbokých trhlín a suchých stoniek. Pri lisovaní zo základne by mala byť pridelená šťava.

Ako čistiť špargľu

Ako šúpať zelenú špargľu

Zelená odroda je rozpoznaná ako najviac šťavnatá, ale musí byť pred čistením tiež vyčistená kvôli tvrdej pokožke uvedenej nižšie:

  • Použite nôž alebo škrabku na zeleninu, odrežte alebo odlomte 2-3 cm od dna, kde je hrubá časť.
  • Odstráňte fóliu z hláv.

Ak je koža na špargle mäkká, nečistite ju: je nasýtená vitamínmi.

Ako šupku fialovej špargle

Ak vrcholy bielej špargle spadajú pod slnečné lúče, stanú sa fialové. V niektorých odrôd špargle je celý kmeň fialovej farby. Čistíme ju rovnako ako biela odroda.

Ako jesť špargľu

Aká je chuť špargle

Špargľa má v podstate rovnakú chuť ako zelený hrášok, ale nemá tak vysokú cenu ako špargľa. Niektorí gurmáni hovoria, že chutí ako stonka kapusty, kríženec medzi vareným karfiolom a kuracím mäsom, alebo má arašidovú poznámku.

Fialová špargľa mierne horká.

Ako môžem jesť špargľu

Po zistení, ako čistiť špargľu, zistiť, ako variť a jesť. Je možné jesť surové, varené, pečené a vyprážané, perfektne dopĺňa Nicoise šaláty, omelety, sendviče, vaječné koláče, pizzu a ďalšie potraviny.

Jeden kmeň rastliny obsahuje asi 4 kcal.

Ako jesť špargľu a ako to chutí

Spôsoby použitia zeleninovej špargle

Vo svojej surovej podobe

Výber čerstvých stoniek - tenké kópie sú lepšie pre šaláty. Vyčistíme ich, ako je opísané vyššie, dôkladne umyte a odstráňte zvyšky pôdy.

Ak je piesok pevne na koncoch, namočte špargľu na chvíľu do studenej vody.

varené

Varenie chutnej zeleniny podľa návodu:

  • Čistíme stonky.
  • Dajte hrniec vody na oheň, počkajte na var a pridajte 2 lyžičky. soľ.
  • Pripravenú zeleninu vložte do vriacej vody a varte tri minúty, aby ste zabránili trávenia: mali by zostať chrumkavé.

Táto špargľa je vhodná na pridávanie šalátov, dobrých ako príloha. Ak sa vám páči teplý produkt, okamžite ho zjeme, ak chcete chladný pokrm, po varení ho dáme do studenej vody.

dusená

Pre chutné jedlo, ktoré zachováva leví podiel zdravých mikroelementov, uvarte dusenú špargľu:

  • Nalejte 3 cm vody do panvice a položte na ňu košík na varenie zeleniny.
  • Priveďte vodu do varu.
  • Otvorte stonky, aby ste vstúpili do koša, a dajte ho tam.
  • Uchovávame ich na niekoľko nie viac ako 7 minút, aby sme nestratili farbu a ostali ostré.

Špargľu môžete variť ako prílohu v mikrovlnnej rúre, vyliať štvrtinu šálky vody do misky, pridávať ošúpané stonky a zakryť vekom. Varenie je pri vysokej rýchlosti po dobu troch minút, otvorené, premiešajte a pripravte až do mäkka. Špargľa sa pečie až do mäkka, praženie na všetkých stranách.

Koľko je špargľa

V priemere 400 g balenia čerstvej špargle stojí od 300 rubľov, sušené - od 250 rubľov na balenie s hmotnosťou 165 g, kórejské - od 90 rubľov na 300 g.

Sójová odroda stojí o niečo menej - od 430 rubľov na 1000 g.

Cena špargle závisí od odrody

  • Mary Washington. Šťavnatá špargľa s purpurovo červenými hlavami a žltkastou buničinou je na trhoch od 590 rubľov na kilogram.
  • Skorá žltá. Najviac vitamín a vzácna odroda so žltými hlavami. Na trhoch v Moskve na predaj od 615 rubľov za kilo.
  • Snehová hlava. Úplne biele stonky najvzácnejšej odrody s nádychom zeleného hrášku. Predáva sa v Moskve z 835 rubľov na 1 kg.
  • Arzhentelskaya čoskoro. Pochádza s jemnou dužinou a ružovkastými hlavami, stojí v obchodoch ako "Pyaterochka" od 670 rubľov za kilogram.
  • Ovocie 6. Špargľa s ružovými hrotmi a stonkami rôznych farieb - od bielej po žltkastú. Stojí to od 320 rubľov za kilo.

Tieto ceny sú typické pre moskovské trhy a obchody a môžu sa líšiť od iných regiónov.

Po naučení sa čistiť špargľu akejkoľvek farby a odrody, ako ju variť v rôznych typoch, môžete pridať zeleninu do polievok, šalátov, príloh a iných jedál. Včasná zelenina obohacuje stravu o vitamínové a minerálne komplexy, čo je obzvlášť dôležité v období avitaminózy.