Hlavná > Byliny

Prínos alebo poškodenie: Je spotreba potravinárskych prídavných látok E251, E222, E223, E224 a E240 nebezpečná alebo nie?

Potravinárske prídavné látky E223, E222, E224, E240, E251 patria do skupiny konzervačných látok, látok, ktoré významne zvyšujú životnosť výrobkov.

Teraz je ťažké predstaviť si moderné potraviny, ktoré nepoužívajú konzervačné látky, zvýrazňovače chuti a iné látky.

Návrat k starým metódam skladovania výrobkov už nie je možný a nechceme.

Takže stojí za to zistiť, ktoré prísady sú neškodné a ktoré by sa mali úplne vyhnúť.

Vážení čitatelia! Naše články hovoria o typických spôsoboch riešenia právnych otázok, ale každý prípad je jedinečný.

Ak chcete vedieť, ako presne vyriešiť váš právny problém - stačí zavolať, je to rýchle a zadarmo!

Pyrosulfit sodný E223

Je to biely prášok syntetického pôvodu.

Pri výrobe potravín sa používa ako konzervačný prostriedok a antioxidant. Spomaľuje vývoj patogénnych baktérií a zabraňuje oxidácii.

Použitie tejto doplnkovej látky je povolené na území Ruska a krajín SNŠ a Európskej únie.

vlastnosť

E223 sa vyrába reakciou oxidu siričitého s vlhkým uhličitanom sodným.

Pyrosulfit sodný sa používa v mnohých oblastiach výroby. V priemysle sa používa na zabránenie znehodnoteniu výrobkov a vo farmaceutickom priemysle, ako plnivo pre tablety, ako súčasť dezinfekčných prostriedkov a ako súčasť liekov proti bolesti.

Účinok na telo

Je výživový doplnok E 223 nebezpečný alebo nie? Harm E223 prakticky nespôsobuje telo, pretože pyrosulfit sodný je úplne odstránený pečeňou. Veľké množstvá E223 však môžu spôsobiť závažné alergie a dokonca angioedém.

E222 prášok

E222 - hydrogénsiričitan sodný.

K dispozícii v práškovej forme z malých kryštálov alebo granúl nažltnutej farby.

Vykonáva funkciu konzervačného prostriedku, stabilizuje farbu, má funkcie antioxidantu a bielenia.

Použitie hydrosulfitu sodného je zakázané vo všetkých krajinách sveta okrem Ruska a Ukrajiny.

Prehľad komponentov

E 222 je vysoko rozpustný vo vode, mierne rozpustný v etanole a nerozpustný v olejových látkach. Horľavý. Pri kontakte s vodou v okysličenom prostredí uvoľňuje síru.

Proces vylučovania je sprevádzaný veľkým uvoľňovaním tepla, ktoré môže spôsobiť požiar. Hydrogénsiričitan sodný sa používa v potravinárskom, textilnom, chemickom a ľahkom priemysle.

Vplyv na ľudské zdravie

E222 je silný jed. Vo veľkých dávkach môže spôsobiť alergie. Vyvoláva ochorenia gastrointestinálneho traktu. Ničí vitamín B1.

Farbenie stabilizátora E224

Pyrosulfit draselný. Je to konzervačný prostriedok, antioxidant, farbiaci stabilizátor, má bieliaci účinok. Povolené použitie v Rusku, na Ukrajine av krajinách EÚ.

vlastnosti

Pyrosulfit draselný je bezfarebný granulát alebo kryštál s výrazným zápachom síry. Pri vysokej vlhkosti sa rozpúšťa, pri vysokých teplotách sa rozkladá.

Použite E224 v priemysle na predĺženie trvanlivosti. Pri výrobe vína na stabilizáciu farby a chuti konečného výrobku.

Aký to má vplyv?

Na rozdiel od pyrosulfátu sodného je pyrosulfát draselný pre ľudské telo nebezpečnejší. Môže spôsobiť záchvaty astmy, alergie, závraty a dokonca stratu vedomia.

Neodporúča sa deťom a tehotným ženám. Škoda z E224 nie je mýtus, ale realita, takže by ste mali byť s touto zložkou opatrní.

Konzervačný E240

Konzervačná látka s výrazným antifungálnym, antimikrobiálnym a karcinogénnym účinkom.

Formaldehyd má silný antiseptický účinok.

Silný jed, zakázaný na použitie vo výrobe potravín vo všetkých krajinách sveta.

prísady

Formaldehyd je bezfarebný plyn so silným nepríjemným zápachom. Dokonale rozpustný vo vode. Vodný roztok formaldehydu sa nazýva "formalín".

Používa sa pri výrobe plastov, fotografických filmov, výbušnín. Vďaka antiseptickému účinku sa používa na ochranu biologických materiálov a tvorbu anatomických modelov.

Aký to má vplyv?

E240 je nebezpečné pre ľudské telo, môže vyvolať rakovinu.

Je to nebezpečné nielen v potravinárskom priemysle. Výrobky vyrobené s prídavkom formaldehydu sú schopné uvoľňovať svoje pary do atmosféry.

Vdýchnutie výparov formaldehydu spôsobuje leukémiu a choroby nosohltanu.

Umožňuje obnoviť farbu mäsa po spracovaní.

Jeho konzervačné vlastnosti sú omnoho slabšie ako iné prísady v tejto skupine. Riešené v Rusku, na Ukrajine, v krajinách EÚ av USA.

Špecifické vlastnosti

Dusičnan sodný je biely prášok bez zápachu. Chutí ako obyčajná stolová soľ. Ľahko rozpustný vo vode.

Používa sa v potravinárskom priemysle, hlavne pri výrobe mäsových výrobkov. Je to výbušná látka.

Účinok na telo

Dusičnan sodný má negatívny vplyv na organizmus ako celok.

Môže spôsobiť dysbakteriózu, alergické reakcie a vyvolať cholecystitídu.

Má karcinogénne vlastnosti, môže prispieť k vzniku rakoviny.

Vysoké dávky látky spôsobujú silnú bolesť brucha, kŕče, závraty a mdloby.

Pridať nie

Všetko o E-doplnkoch a potravinách

E223 - Pyrosiričitan sodný

pôvod:

Kategória doplnkov:

Princíp pôsobenia antioxidantov je ich schopnosť interakcie s aktívnymi radikálmi s tvorbou neaktívnych radikálov a potlačením oxidačnej reťazovej reakcie.

Pri výrobe potravín možno použiť ako prírodné antioxidanty a ich syntetické analógy.

nebezpečenstva:

pyrosulfit sodný, E 223, E223, pyrosulfit sodný, disiričitan sodný, pyrosulfát sodný, pyrosulfit sodný, disiričitan sodný, disiričitan sodný, E 223.

Pyrosulfit sodný (potravinárska prídavná látka E223) je anorganická zlúčenina, ktorou je biely kryštalický prášok. Chemický vzorec látky pyrosiričitanu sodného: Na2S2O5. V potravinárskom priemysle sa prísada E223 používa ako konzervačná látka alebo antioxidant.

Siričitan sodný sa získa prechodom kyseliny sírovej cez roztok sírnikanu sodného. Spôsob získania aditív E223 môže byť opísaný nasledujúcim počtom chemických reakcií:

Pri miešaní prísady E223 s vodou alebo zahrievaním prísady na teplotu nad 65 ° C dochádza k reverznej reakcii, počas ktorej sa uvoľňuje ostrý nepríjemný toxický plyn. Tento plyn (oxid siričitý - SO2) môže spôsobiť závažné alergické reakcie a astmatické záchvaty u astmatikov. Prísada E223 patrí v dôsledku uvoľňovania tohto plynu do triedy škodlivých a dráždivých látok. Ak sa pyrosulfit sodný dostane do očí, môže spôsobiť popáleniny a poškodenie, a tiež spôsobuje veľké poškodenie gastrointestinálneho traktu, ak sa prášok dostane do tela v čistej forme.

Bezpečná denná dávka hydrogensiričitanu sodného je až 0,7 mg / kg telesnej hmotnosti. Bisulfit sodný nemá žiadne vedľajšie účinky. Pri požití sa E223 oxiduje v pečeni na bezpečný sulfát a vylučuje sa močom.

V potravinárskom priemysle sa prísada E223 používa pri výrobe rôznych nápojov, džúsov, vína a piva. Aditívum E223 má dezinfekčné vlastnosti a používa sa v potravinárskom priemysle predovšetkým ako konzervačný prostriedok, ktorý zabraňuje rastu baktérií.

Potravinový doplnok E223 sa pridáva pri spracovaní hrozienok, škrobu, paradajkového pyré, ovocných pyré a zemiakov, aby sa zabránilo zhnednutiu. E223 konzervačný prostriedok je tiež široko používaný v cukrárskom priemysle, pridáva sa do marshmallows, marmelády, pastiliek, džemu a džemov. Konzervačná látka E223 môže byť nahradená pridaním E224, pretože tieto dve látky majú podobné vlastnosti.

Iné použitia pyrosiričitanu sodného: t

  • vo farmaceutickom priemysle ako plnivo v niektorých tabletách;
  • niekedy sa používa na uľahčenie odstraňovania pňa;
  • používané v systémoch filtrácie pitnej vody;
  • na dezinfekciu zariadení.

Prísada E223 je schválená pre použitie v potravinárskom priemysle v Rusku a na Ukrajine.

E223 je škodlivý alebo nie

E223 - prísada, ktorá sa tiež nazýva pyrosiričitan sodný. Teraz sa používa ako antioxidant a konzervačný prostriedok. Prvýkrát bol použitý pri príprave zeleného krmiva pre zvieratá v Spojených štátoch - látka dobre bojuje s vývojom húb a baktérií, predlžuje životnosť rôznych typov výrobkov.

Charakteristiky a príjem

E223 je prísada anorganického pôvodu, ktorá sa získava za laboratórnych podmienok zmiešaním sódy siričitanu sodného s anhydridom síry. Ak sa výsledná látka zahrieva alebo mieša s kyselinou, počas chemickej reakcie sa uvoľňuje plyn s nepríjemným zápachom - oxid siričitý. Je to kvôli tejto vlastnosti, že prísada je považovaná za škodlivú, pretože plyn môže dráždiť dýchacie cesty a dokonca spôsobiť popáleniny vo vysokých koncentráciách.

V počiatočnom stave je E223 biely alebo žltkastý prášok s kryštalickou štruktúrou. Charakteristický zápach síry. Nízka rozpustnosť v alkoholoch a olejoch, rozpustná vo vode. Oxid siričitý sa začína uvoľňovať, ak sa látka zahrieva nad 60 stupňov Celzia.

Dôležitým bodom - správne skladovanie a prepravu prísady. Spravidla je balený v plechovkách alebo laminovaných papierových vreciach, opatrne prešitých. Nedovoľte skladovanie vo vlhkom prostredí.

Predtým bol E223 použitý ako konzervačný prostriedok pre krmivo pre hospodárske zvieratá (foto: newaukcion.com.ua)

Účel: zabraňuje rastu baktérií a húb, predlžuje životnosť výrobkov. Maximálna dávka je 0,7 mg na 1 kg hmotnosti.

Vplyv na ľudské zdravie: prínosy a škody

Nižšie sú uvedené informácie o účinku doplnkovej látky na ľudský organizmus.

Pretože konzervačný prostriedok je umelého pôvodu, pre ľudský organizmus nie je žiadny prínos. Siričitan sodný sám o sebe nie je nebezpečný, vylučuje sa potom a močom. Niektorí vedci veria, že E223 viaže a odstraňuje voľné radikály, ktoré pôsobia ako antioxidant.

Prekročenie odporúčaného dávkovania ovplyvňuje činnosť gastrointestinálneho traktu - objavujú sa hnačka, nevoľnosť, zvracanie a meteorizmus. E223 je tiež alergén, nebezpečný pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou na látku. Ak sa prášok v jeho čistej forme dostane na kožu alebo sliznicu, vytvorí sa chemické popálenie.

Látka bola klasifikovaná ako „mierne nebezpečná“ v dôsledku rozkladu pri zahrievaní a silnej reakcii s kyselinami. Pary toxického plynu môžu spôsobiť vážne opuchy, podráždenie dýchacích ciest, astmatické záchvaty.

vymenovanie

E223 sa aktívne používa ako konzervačné činidlo, dezintegračné činidlo a antioxidant. V potravinárskom priemysle možno nájsť pyrosulfit sodný:

  • Vo vínach a pive - E223 reguluje farbu nápoja, zabraňuje rastu baktérií, predlžuje životnosť. Hotový výrobok je menej oxidovaný.
  • V cukrovinkách, marmeláde, marmeláde s nízkym obsahom cukru.
  • V klobáse, konzervovaných potravinách, mrazenej zelenine a ovocí.
  • V hroznovej šťave.
  • V sušenom ovocí.
  • V džúsoch, sýtených nápojov.
  • V škrobe, želatíne.
  • V solených a sušených rybách.

Výrobky, v ktorých je obsah E223 vyšší ako 10 mg, sú príslušne označené. Ak sa prídavná látka používa v menších množstvách, výrobca E223 nemusí na štítku uviesť. E223 môže byť nahradený E224 - ich vlastnosti sú podobné.

Pyrosulfit je biely alebo žltkastý prášok (foto: ruslekar.info)

Táto látka sa aktívne používa v nasledujúcich oblastiach:

  • Farmaceutický priemysel.
  • Kozmetika (ako súčasť prostriedkov starostlivosti).
  • V poľnohospodárskom sektore (spracovanie obilia, siláž).

Neošetrený pyrosulfit sa používa na vykorenenie pňov, ako bielidlo a aviváž počas opaľovania. Môže byť tiež súčasťou chemického činidla na vývoj fotografií.

Rýchlosť obsahu

Tabuľka. Norma obsahu potravinárskej prídavnej látky E223 vo výrobkoch podľa SanPiN 2.3.2.1293-03 od 05.26.2008.

Pyrosulfit sodný (E223)

Pyrosulfit sodný, E223, kyselina pyro-sírová sodná, disiričitan sodný - to všetko je názov tej istej látky široko používaný v rôznych oblastiach: vo farmaceutickom, poľnohospodárskom, chemickom a potravinárskom priemysle. To bolo vynájdené v poslednom storočí v Spojených štátoch, kde bol použitý výlučne ako konzervačná látka pre krmivo pre zvieratá. Tento doplnok výživy sa stal veľmi populárny vďaka jeho prášku do pečiva, antioxidačným a konzervačným vlastnostiam. Je tiež schopný zabrániť vzniku škodlivých mikroorganizmov a zabrániť vzniku oxidačných procesov.

Hlavné vlastnosti potravinárskej prídavnej látky E223

Tento doplnok stravy má rôzne variácie názvu. V európskom systéme kódov sa nazýva E223 a oficiálne sa nazýva pyrosulfit sodný. Často sa môžu počuť názvy, ako je napríklad hydrogensiričitan sodný, disiričitan sodný alebo pyrosiričitan sodný.

Takáto potravinová prísada patrí do skupiny konzervačných látok. V skutočnosti ide o soľ kyseliny pyrosírnej, ktorá sa chemicky získa zmiešaním anhydridu kyseliny sírovej (oxid siričitý) a roztoku siričitanu sodného.

Sód-siričitanový roztok sa skladá z prepojeného uhličitanu sodného a siričitanu sodného. Potom sa tento roztok nechá reagovať s oxidom siričitým a odparí sa, čím sa získa kryštalický prášok pyrosiričitanu sodného. Vyrába sa podľa normy GOST 11683-76.

Metabisulfit sodný je kryštalizovaný jemný prášok, zvyčajne biely alebo svetložltý. Pozostáva z uhličitanu sodného, ​​oxidu siričitého a siričitanu sodného. Chemický vzorec môže byť reprezentovaný ako: Na2S2O5. Takáto potravinová prísada má ostrý charakteristický zápach oxidu siričitého.

Je dobre rozpustný vo vode počas reakcie, s ktorou sa vytvára hydrogénsiričitan sodný. Nerozpustný v olejových kvapalinách a veľmi slabo zriedený v alkoholových roztokoch. Zahrievanie metabisulfitu nastáva pri uvoľňovaní plynu - oxidu siričitého.

Pyrosiričitan sodný má hustotu 2,36 gramov na centimeter kubický.

Skladovanie, preprava a výrobcovia hlavných doplnkov

Na balenie metabisulfitu sodného sa používa vysokokvalitné priemyselné balenie polyetylénu výlučne pre chemický priemysel. Prípravok sa balí do plastových vrecúšok a umiestni do papierových vreciek. Štandardná hmotnosť pôvodného balenia je dvadsaťpäť alebo štyridsaťpäť kilogramov. Na skladovanie je možné použiť aj nasledovné obaly:

  • Nádoby na jedno použitie a nádoby na voľne ložené látky;
  • neimpregnované viacvrstvové papierové vrecká;
  • viacvrstvové papierové vrecká s polyetylénovou lamináciou.

Akýkoľvek obal je utesnený, prešitý alebo uvarený. Siričitan sodný sa skladuje v skladoch v krytých miestnostiach, vždy v pôvodnom obale po dobu najviac deviatich mesiacov. Je potrebné dbať na to, aby obal nebol poškodený alebo bol zle uzavretý.

Takáto látka sa zvyčajne prepravuje po súši: t

  • autá s krytým telom;
  • nákladné vlaky v krytých vozňoch;

Preprava je možná aj na otvorených plošinách, ale v tomto prípade je nevyhnutným predpokladom balenie pyrosiričitanu sodného v nádobách na jedno použitie.

Tiež umožnila prepravu látok vodnou dopravou.

Hlavným lídrom vo výrobe takýchto potravinárskych prídavných látok je Nemecko. Chemická spoločnosť Grillo Werke AG má dve veľké závody, ktoré majú schopnosť vyrábať látku vo veľkých množstvách. Vďaka tomu môžu poskytnúť dostatočne veľký počet krajín s tovarom.

Ich priamy konkurent na tomto trhu je Čína.

Žiadosť o doplnok stravy

E223 prísada je široko používaná v potravinárskom priemysle, poľnohospodárstve, farmácii a dokonca aj v technických odboroch.

Túto látku aplikujte ako antioxidant, prášok do pečiva, bielidlo a konzervačné činidlo. Pri výrobe vína sa jeho antioxidačné vlastnosti často používajú na reguláciu farby nápoja a jeho biologickej stability. A ako konzervačná látka vo víne sa pridáva, aby sa zabránilo množeniu aeróbnych baktérií. Najmenej všetok pyrosiričitan sodný sa nachádza vo vínach červených odrôd.

V pivovarníckom priemysle sa táto prísada používa na ochranu nápoja pred vonkajšími faktormi životného prostredia, ako aj na zvýšenie jeho skladovateľnosti. S jeho pomocou je výrobok menej citlivý na oxidáciu.

Metabisulfit sodný môžete nájsť v nasledujúcich produktoch:

  • mrazené a konzervované ovocie a zelenina;
  • džem, džem alebo marmeládu s minimálnym obsahom cukru;
  • cukrovinky;
  • sušené a mrazené huby;
  • morské plody;
  • hroznová šťava;
  • salámy;
  • Nealkoholické nápoje a šťavy, okrem detskej výživy;
  • solené a sušené ryby;
  • sušené ovocie.

Pri všetkých výrobkoch, ktoré používajú viac ako desať miligramov pyrosulfitu sodného, ​​sa vyžaduje označenie E-223. Ak je obsah látky menší ako 10 mg, informácie o nej na štítkoch sa môžu vynechať.

Tiež sa používa taká potravinová prísada na výrobu škrobu a želatíny. S ním odstráňte zvyšky buničiny z kávových zŕn.

Lekári používajú túto látku na plnenie rôznych tabliet, ako aj na dezinfekciu vodných filtrov v systéme na úpravu vody.

Často sa dá vidieť v zložení kozmetických krémov, dezodorantov a šampónov.

Neošetrený technický pyrosulfit sodný sa používa na opaľovanie kože, odstraňovanie pňov a bielenie tkanín. Používa sa ako chemické činidlo pri výrobe fotografií a iných priemyselných odvetví. Takáto látka je však prísne zakázané používať ako potravinárska prídavná látka.

Užitočné vlastnosti a poškodenie solí kyseliny pyrosírnej

V malých dávkach je takáto chemikália neškodná. Rýchlo prechádza metabolickými procesmi v pečeni a vylučuje sa obličkami. Okrem toho prispieva k odstráneniu voľných radikálov z tela, deštruktívne pôsobiacich na bunky.

Nadmerné a agresívne účinky voľných radikálov na bunky sú príčinou rakoviny. Ale podľa všeobecnej chyby sa tento účinok pripisuje konzervačnému prostriedku. Namiesto toho pyrosiričitan sodný má silné antioxidačné vlastnosti a v žiadnom prípade nie je karcinogénny. Neutralizuje účinok voľných radikálov a zabraňuje ich rozvoju v ľudskom tele.

Prípustná denná dávka tejto konzervačnej látky je 0,7 mg na kilogram hmotnosti. Jeho nadbytok často spôsobuje problémy s tráviacim systémom a orgánmi gastrointestinálneho traktu.

Táto látka môže byť škodlivá pre ľudí trpiacich alergickými reakciami a pre tých, ktorí sú precitlivení na akékoľvek zložky, ktoré tvoria jej zloženie.

Metabisulfit sodný patrí do tretej triedy nebezpečnosti toxických látok. Je to spôsobené tým, že pri zahrievaní, ako aj pri interakcii s kyselinami, taká látka emituje žieravý toxický plyn - oxid siričitý. A on je zase príčinou angioedému alebo záchvatov astmy.

Ak sa na pokožku alebo do očí dostane čistá látka, vyskytne sa ťažké popáleniny, preto pri práci s ňou musíte používať osobné ochranné prostriedky: gumené rukavice, ochranné okuliare a respirátor.

Zhrnutie

Pyrosulfit sodný je syntetická potravinárska prídavná látka používaná v rôznych oblastiach vďaka svojim antioxidačným a antiseptickým účinkom. Táto konzervačná látka poskytuje dlhodobú ochranu produktov a významne inhibuje rast patogénov v nich, zabraňuje vzniku a vzniku plesní, toxínov, nepríjemného zápachu a chuti.

To je toxická látka, ale v malých dávkach nespôsobuje absolútne žiadne poškodenie tela. Preto je dôležité zabezpečiť, aby ste túto prísadu nepreháňali. V prípade predávkovania dochádza k akútnej intoxikácii tela. Na výrobkoch obsahujúcich túto konzervačnú látku v jej zložení sa vyžaduje označenie E223.

Potravinový doplnok E223

A pre koho nie je tajomstvom, že väčšina výrobkov v moderných obchodoch je veľkoryso ochutená konzervačnými látkami. Je to spôsobené neustále rastúcim objemom spotreby. Výrobky musia počas prepravy a skladovania v skladoch a regáloch skladovať a skladovať. Preto výrobcovia obetujú zdravie zákazníkov v prospech svojich obchodných záujmov. Jedným z najnebezpečnejších konzervačných látok je potravinárska prídavná látka E223.

Potravinový doplnok E223: čo to je

Potravinový doplnok E223 - pyrosiričitan sodný. Táto látka sa získava v laboratóriu prechodom anhydridu kyseliny sírovej cez roztok siričitanu sodného. Väčšina ľudí sotva vie, čo je tento postup a ako sa to deje. Avšak na základe skutočnosti, že si tento postup ťažko predstaviť, môžeme konštatovať, že nie je dôvod hovoriť tu o prirodzenosti tejto látky. E223 sa používa ako konzervačná látka a antioxidant. V skutočnosti, výrobca jeduje produkty s potravinárskou prídavnou látkou E223, aby stratil svoju príťažlivosť pre baktérie. Jedným slovom, dokonca aj baktérie opovrhujú produktom, ale človek to neurobí.

Potravinový doplnok E223 je široko používaný v potravinárskom priemysle: v nápojoch, šťavách, džemoch, marmeládach, marshmallows, marmeládach, hrozienkach, škrobe a iných výrobkoch. Má toxické vlastnosti, zabraňuje rastu baktérií a tým zachováva integritu produktu. Je pozoruhodné, že pyrosulfit sodný sa tiež používa pri dezinfekcii zariadení. A to je to, čo nám ponúkajú k jedlu.

Účinok na telo E223

E223 je dosť toxický pre ľudské telo a často spôsobuje vážne alergické reakcie a astmatikov - astmatických záchvatov. Pyrosulfit sodný môže spôsobiť vážne popáleniny a poškodenie, ak sa dostane do očí. Tiež pri určitej koncentrácii aditíva E223 môže spôsobiť značné poškodenie gastrointestinálneho traktu.

Pyrosulfát sodný je schválená prísada vo väčšine krajín sveta. Je to tak „bezpečné“, že bolo potrebné stanoviť aj limit dennej dávky tejto látky - a to je len 0,7 mg na kg telesnej hmotnosti. Zdá sa, že v tejto chvíli sa negatívny vplyv na telo už nemôže skrývať ani pripisovať „zlej ekológii“. Preto tvorcovia tohto jedu boli nútení stanoviť hornú hranicu dávky bezpečného použitia. Ale to je ďalší trik. Bezpečné používanie jedu nemôže byť z definície.

Potravinové doplnky: ktoré sú nebezpečné a ktoré sú užitočné

„Červené anilínové farbivo, karmín z kochelového mäsa sa pridávajú na nasýtenie farby mäsových výrobkov“, - výňatok z knihy z roku 1907 „Stanovenie typických nečistôt vo výrobkoch“ (USA). Už 100 rokov sa zmenilo len málo: cochineal (E120) sa stále používa na výrobu klobás a klobás v „prirodzenom“ odtieni červenej krvi. A málokto sa stará o to, že je vyrobený z bušených broukov a iného hmyzu.

Všetky tieto E-shki sú potravinárske prísady, ktoré sa objavujú v zložení väčšiny skladových produktov. Výrobcovia zabezpečujú, že sú úplne neškodné, pretože podliehajú mnohým kontrolám kvality a bezpečnosti. Občas sa však v médiách objavia nepríjemné fakty a dokonca aj škandály nad tým, že za týmito kódmi sa skrývajú jedovaté látky, ako je olovo, alebo odpad, ktorý je nechutné dokonca premýšľať, nie je ochotný jesť.

Kompetentná osoba by mala vedieť, čo jej je, takže neignorujte zloženie zakúpených produktov. Naučte sa porozumieť doplnkom výživy a sledujte ich účinky na vaše zdravie. Takéto informácie budú užitočné najmä pre vegetariánov (mnohé E-shki sú vyrábané na báze živočíšneho materiálu) a na chudnutie.

Čo to je?

Výživové doplnky sú syntetické látky zavedené do zloženia mnohých produktov, ktoré im dodávajú určité vlastnosti. Ak chcete, aby výrobky chutné a zvýšiť trvanlivosť, výrobcovia vyplniť ich chuťou, farbivá, konzervačné látky.

Každá potravinárska prídavná látka v zložení produktu je uvedená pod kódom, ktorý vždy začína písmenom E a obsahuje niekoľko čísel. Na jednej strane je to výhodné: niektoré z nich majú také dlhé plné mená, že obal nebude stačiť, ak ich všetky uvediete. Na druhej strane je to zrejmý marketingový krok: nie každý kupujúci chápe, čo sa skrýva za týmito E-shki a ako boli vyrobené. Vedeli by, možno by nekupovali.

Mnohí veria, že vzrušenie okolo nich, ktoré sa začalo nedávno, je vymysleným problémom. Do tejto kategórie skutočne spadá cukor, soľ, ocot, korenie. Nie je to tak jednoduché, takže je lepšie vyriešiť problém podrobne tak, aby niet pochýb: jesť alebo nejesť, je to nebezpečné alebo nie nebezpečné?

V roku 1953 bol v krajinách EÚ vyvinutý Európsky systém označovania potravinárskych prídavných látok. Neskôr bola prispôsobená moderným výrobným technológiám a doplnená medzinárodným potravinovým kódexom Alimentarius. Písmeno E v názve znamená slovo „Európa“. Hlavným účelom je prvá číslica (napríklad pod 1 sú farbivá, pod 7 - antibiotiká). Pod druhou a treťou číslicou sú už špecifické látky.

E100-E199. farbivá

Účel: dodať výrobku bohatú farbu.

Najmodernejšie farbivá sú syntetické látky vytvorené v laboratóriu. Veľmi zriedka je ich výroba založená na prírodných zložkách. Po prvé, je to príliš drahé. Po druhé, väčšina z nich je vysoko alergénna.

Čo možno použiť ako rastlinný materiál:

  • Šťava z ovocia a rastlín;
  • Drvené kvety;
  • extrakty z koreňov, oplodia, listy.

Napríklad modré prírodné farbivo sa získava z černice alebo čučoriedky, žltej - z nechtíka lekárskeho alebo cibuľovej šupky.

Tabuľka: Е100-Е199

Prehľad najobľúbenejších

  • E100 (kurkumin)

Stupeň nebezpečenstva: minimálny. Účinok na telo: má protirakovinový účinok, je užitočný pri chudnutí, pretože má vlastnosti spaľovania tukov.

  • E102 (tartrazín)

Stupeň nebezpečenstva: vysoký. Účinok na telo: negatívny. To môže viesť k alergickým reakciám až po Quinckeho edém, Merkelsson-Rosenthalov syndróm (edém tváre, paralýza tvárového nervu), znížená koncentrácia, hyperaktivita u detí. Normy: najviac 150 mg na 1 kg výrobku, najviac 7,5 mg na deň na kg hmotnosti dospelej osoby.

  • E110 (slnečno žltý západ slnka)

Stupeň nebezpečenstva: maximum. Zakázané v Nórsku, Fínsku, Švédsku. Účinok na telo: karcinogén, môže spôsobiť rast rakovinových buniek, najsilnejší alergén, je kontraindikovaný v detstve. Denná dávka: najviac 2,5 mg na 1 kg hmotnosti dospelej osoby.

Stupeň nebezpečenstva: minimálny. Účinok na telo: žiadny účinok. Nie je však vhodný pre vegetariánov, pretože potravinárska prídavná látka živočíšneho pôvodu je vyrobená z hmyzu.

  • E122 (Karmazin)

Stupeň nebezpečenstva: vysoký. Zakázané v Japonsku, Kanade, Nórsku, USA. Účinok na telo: negatívny. Kontraindikácie: ochorenia dýchacích ciest a gastrointestinálneho traktu, tehotenstvo, citlivosť na alergie, vek detí (poruchy správania sú možné). Denná dávka: najviac 4 mg na 1 kg hmotnosti dospelej osoby.

  • E129 (červený odtieň so zaujímavým názvom - očarujúce reproduktory)

Stupeň nebezpečenstva: vysoký. Zákaz v Dánsku, Francúzsku, Belgicku, Švajčiarsku, Nórsku, Švédsku, Nemecku, Rakúsku. Spôsobuje alergie, vyvoláva anafylaktický šok u tých, ktorí nemôžu tolerovať aspirín, vedie k kŕčom dýchacích ciest, znižuje duševné schopnosti u detí, stimuluje psychiku dieťaťa.

  • E133 (brilantná modrá FCF)

Stupeň nebezpečenstva: vysoký. Zakázané v Nemecku, Nórsku, Belgicku, Francúzsku, Dánsku. Vplyv na telo zatiaľ nebol úplne identifikovaný, výskum pokračuje. Výživový doplnok E133 je však jasne kontraindikovaný v prípade sklonu k alergiám, intolerancii aspirínu a bronchiálnej astme. Denná dávka: 12,5 mg na 1 kg hmotnosti dospelej osoby.

  • E150a (jednoduchá farba cukru)

Stupeň nebezpečenstva: nízky. Kontraindikovaný na alergie a diabetikov, chráni pred žiarením, prispieva k krásnemu a bezpečnému opáleniu. Neodporúča sa na chudnutie, pretože obsahuje príliš veľa cukru.

  • E153 (drevené uhlie)

Stupeň nebezpečenstva: minimálny. Nemá žiadny vplyv na telo.

  • E160a (alfa, beta, gama karotény)

Stupeň nebezpečenstva: nízky. Vplyv na telo: v produktoch obsiahnutých v minimálnych množstvách, takže škoda nemôže byť.

  • E171 (oxid titaničitý)

Stupeň nebezpečenstva: minimálny. Nemá žiadne škodlivé účinky na organizmus.

E200-E299. konzervanty

Účel: predĺžiť trvanlivosť výrobkov, zabrániť šíreniu mikroorganizmov, zabrániť vzniku plesní, nepríjemnej chuti a zápachu, tvorbe mikrobiálnych toxínov.

Tabuľka: E200-E299

Prehľad najobľúbenejších

  • E200 (kyselina sorbová)

Zakázané v Austrálii, pretože môže spôsobiť únavu a kožné vyrážky. Vďaka svojim antiseptickým vlastnostiam zvyšuje imunitu. Denná potreba: 25 mg na 1 kg dospelej hmotnosti.

  • E202 (sorbát draselný)

Jeden z najpopulárnejších a najbezpečnejších doplnkov výživy. Najčastejšie sa vyskytujú v mliečnych výrobkoch, omáčkach, konzervách a údených mäsách.

  • E211 (benzoát sodný)

Považuje sa za nebezpečný karcinogén. Existuje názor, ktorý môže podporiť rast rakovinových buniek. Kontraindikované pre alergie, diabetikov a astmatikov.

  • E220 (oxid siričitý)

Škodlivý pre zdravie, pretože má vysokú toxicitu. Môže spôsobiť otravu. Najčastejšie zahrnuté v zložení vín a konzerv. Zakázané na použitie pri výrobe detskej výživy. Denná dávka: 0,7 mg na 1 kg hmotnosti dospelého.

  • E223 (pyrosiričitan sodný)

Tiež nebezpečné pre zdravie, ale výskum o jeho poškodenie a prínosy pre telo je stále v plnom prúde. Niektorí vedci sa domnievajú, že táto prísada spôsobuje rast rakovinových buniek, iní túto skutočnosť vyvracajú. Denná dávka: 0,7 mg na 1 kg hmotnosti dospelého.

  • E224 (pyrosiričitan draselný)

Skôr nebezpečné konzervačné látky. Používa sa predovšetkým pri výrobe vína a pivovarníctve. Spôsobuje vážne alergické reakcie a astmatické záchvaty u astmatikov.

  • E250 (dusitan sodný)

Zvyšuje tlak, má karcinogénne vlastnosti, je schopný spôsobiť rast rakovinových buniek, vedie k nedostatku kyslíka, má toxický účinok na pečeň, nepriaznivo ovplyvňuje centrálny nervový systém, dráždi sliznice. Používa sa hlavne v údeninách. Denný príjem - 2 g pre dospelého.

  • E252 (dusičnan draselný)

Jeden z najstarších potravinárskych prídavných látok, ale ďaleko od bezpečia. Vedľajšie účinky predávkovania: slabosť, nevoľnosť, závraty, arytmia, nepríjemné pocity v bruchu. Nebezpečné komplikácie: anémia, onkológia, mentálne poruchy, zápal obličiek, neplodnosť. Používa sa na predĺženie trvanlivosti nakladaných rýb a vedľajších produktov z mäsa.

  • E262 (octan sodný)

Vysoko alergénne. A toto je jej jediné negatívne.

E300-E399. Antioxidanty a stabilizátory

Napriek svojmu neškodnému názvu sú jednou z najnebezpečnejších a málo študovaných skupín potravinárskych prídavných látok. V našom chápaní antioxidanty spomaľujú proces starnutia a sú dobré pre telo. Ale účel mnohých z týchto E je úplne iný - zlepšiť vzhľad výrobkov a predĺžiť ich trvanlivosť. Hoci niektoré z nich (tokoferoly a iné vitamíny) sú prospešné.

Tabuľka: E300-E399

Prehľad najobľúbenejších

  • E300 (kyselina askorbová)

Jedna z najužitočnejších prídavných látok v potravinách. Zlepšuje zrážanlivosť krvi, posilňuje imunitný systém, monitoruje hladiny lipidov. Denná potreba: do 100 mg pre dospelého.

  • E306 (tokoferoly)

Užitočný doplnok stravy. Predlžuje životnosť buniek, obohacuje ich kyslíkom, vyživuje, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, zlepšuje činnosť srdca, posilňuje cievy.

  • E319 (terc-butylhydrochinón)

Predávkovanie môže byť fatálne, preto je dôležité sledovať dennú dávku 0,2 mg na 1 kg hmotnosti dospelého. Často sa používa v raňajkových cereáliách, kockách bujónu a cukrovinkách. Môže spôsobiť nevoľnosť a žalúdočné ťažkosti.

  • E320 (butylhydroxyanizol)

V súčasnosti sa testujú informácie o tom, či tento doplnok dokáže zmeniť DNA bunky, ako hovoria niektorí vedci. Zahrnuté v rovnakých výrobkoch ako E319. Denná dávka: 0,5 mg na 1 kg hmotnosti dospelého.

  • E322 (lecitíny)

Obnovuje bunky, preto je pre organizmus veľmi užitočný, hoci vo veľkých množstvách môže vyvolať alergickú reakciu. Používa sa hlavne na výrobu pekárenských výrobkov.

  • E330 (kyselina citrónová)

Je to užitočné, pretože je účastníkom mnohých biochemických procesov vyskytujúcich sa v ľudskom tele. Vo veľkých množstvách však môže pokaziť sklovinu zubov a viesť k zubnému kazu. Obsahuje vo všetkých skladových šťavách, sladkostiach, pečení, cukrovinkách.

  • E331 (citrát sodný)

Nemá žiadny významný vplyv na telo. Nachádza sa v marmeládach, tavených syroch, jogurtoch, pastilkách a iných sladkostiach.

  • E338 (kyselina ortofosforečná)

Porušuje acidobázickú rovnováhu. Spôsobuje zubný kaz a osteoporózu, negatívne ovplyvňuje trávenie. Obsahuje hlavne v sýtených nápojoch.

  • E339 (ortofosforečnan sodný)

Škodlivý doplnok, ktorý spomaľuje metabolizmus, zhoršuje činnosť gastrointestinálneho traktu, podporuje vylúhovanie vápnika z tela. Obsahuje sladkosti a pečivo.

  • E385 (vápenatá soľ dvojsodná soľ kyseliny etyléndiamíntetraoctovej)

Napriek svojmu syntetickému pôvodu je nízko toxický. Avšak má tendenciu sa hromadiť v pečeni, čo môže viesť k rôznym chorobám. Denná dávka: 2,5 mg na 1 kg dospelej hmotnosti.

E400-E499. Emulgátory a stabilizátory

Táto skupina zahŕňa stabilizátory, ktoré sú nevyhnutné na zachovanie základných fyzikálnych a chemických vlastností produktu. Zahusťovače im dodávajú požadovanú konzistenciu. Emulgátory zabraňujú stratifikácii pri zmiešaní.

Tabuľka: E400-E499

Prehľad najobľúbenejších

  • E401 (alginát sodný)

Zobrazuje soli ťažkých kovov, rádionuklidov. Môže dráždiť sliznicu žalúdka. Denná potreba: 20 mg na 1 kg dospelej hmotnosti.

  • E407 (karagénany)

Koagulant má protirakovinový účinok, odstraňuje soli ťažkých kovov. Negatívne ovplyvňuje gastrointestinálny trakt a môže spôsobiť alergie.

  • E412 (guarová meď)

Bezpečný a zdravý. Posilňuje imunitný systém, zlepšuje krvný obeh. Nie je to alergén.

  • E415 (xantánová guma)

Je obľúbený u vegetariánov. Povolené na použitie v detskej výžive. Vo veľkých množstvách môže viesť k črevným poruchám.

  • E422 (glycerín)

Diuretický doplnok stravy, ktorý môže viesť k dehydratácii. Silne kontraindikovaný u ľudí s ochorením obličiek.

  • E433 (polyoxyetylén sorbitan monooleát)

Je to najsilnejší alergén. Spôsobuje podráždenie slizníc. Denná dávka: 15 mg na 1 kg dospelej hmotnosti.

Vylučuje škodlivé látky z tela, znižuje hladinu cholesterolu, zlepšuje trávenie. Môže byť použitý ako súčasť chudnutia. Denná rýchlosť: 50 mg pre dospelého.

  • E450 (pyrofosfáty)

Porušuje rovnováhu fosforu a vápnika v tele. Vedie k rozvoju osteoporózy. Predpokladá sa, že môže podporovať rast rakovinových buniek. Zvyšuje hladinu škodlivého cholesterolu. Denná dávka: 70 mg na 1 kg dospelej hmotnosti.

  • E451 (trifosfáty)

Nebezpečný obsiahnutý v takmer všetkých salámach. Vyvoláva zápalové procesy v slizniciach. Vedie k nervozite, nedostatku vápnika. Spôsobuje akútne črevné poruchy. Je považovaný za jeden z dôvodov rastu rakovinových buniek.

  • E452 (polyfosfáty)

Na jednej strane sa predpokladá, že môže podporiť tvorbu nádorov a zvýšiť hladinu škodlivého cholesterolu. Na druhej strane reguluje počet krvných doštičiek, zlepšuje zrážanlivosť krvi.

  • E460 (celulóza)

To nebolí tým, ktorí schudnúť, pretože pomáha znížiť chuť k jedlu. Normalizuje metabolizmus a zabraňuje vzniku rakoviny.

  • E466 (karboxymetylcelulóza)

Môže spôsobiť vážne poruchy žalúdka. Presný účinok na telo je stále jasný. Predpokladá sa, že prispieva k vzniku rakoviny.

  • E470 (soli mastných kyselín)

Secure. Plne sa vstrebáva do tela. Výskum však nekončí kontrolou toho, ako E470 ovplyvňuje metabolizmus.

  • E471 (glyceridy mastných kyselín)

Nie je nebezpečný sám o sebe, ale obsahuje veľa tuku, preto je kategoricky kontraindikovaný pre ľudí s ochoreniami žlčníka, pečene a obezity. Zvyšuje množstvo kalórií, ktoré obsahujú.

  • E472e (éterické oleje z glycerolu a mastných kyselín)

Absolútne bezpečné pre zdravie, dobre stráviteľné. Avšak v rámci schudnutia je lepšie ho nepoužívať, pretože zvyšuje kalorický obsah pekárenských výrobkov, medzi ktoré patrí.

  • E475 (éterické oleje polyglyceridov a mastných kyselín)

Zlepšuje metabolizmus, ale môže vyvolať črevné poruchy. Denná potreba: 25 mg pre dospelého.

  • E476 (estery polyglycerolu)

Zakázané v Ruskej federácii, hoci povolené v krajinách EÚ. Predpokladá sa, že to môže zvýšiť obličiek a pečene, narušiť metabolizmus. Tieto údaje sa overujú. Kontraindikácie pre E476: vek detí a ochorenia gastrointestinálneho traktu.

E500-E599. Z hrudiek a spekania

Sú regulátory kyslosti a prášku do pečiva. Je potrebné zabrániť tvorbe hrudiek v produkte a jeho spekaniu. Dokážu meniť úroveň pH, ​​čím sa zvyšuje životnosť. Používa sa hlavne v cukrárstve, na cesto, múke.

Tabuľka: E500-E599

Prehľad najobľúbenejších

  • E500 (uhličitan sodný)

Vo veľkých množstvách môže viesť k dýchavičnosti, dýchacím kŕčom, mdloby, silnej bolesti v žalúdku. Bolo preukázané, že má zlý účinok na pečeň a často spôsobuje alergické reakcie na koži.

  • E509 (chlorid vápenatý)

Posilňuje imunitný systém, zlepšuje krvný obeh, má pozitívny vplyv na nervový systém.

  • E536 (ferokyanid draselný)

Má toxický účinok na organizmus, môže viesť k otrave, ak bezohľadný výrobca zvýšil svoj obsah v produkte. Norma: najviac 10 mg na 1 kg.

  • E551 (oxid kremičitý)

Vedie k tvorbe granulómov v tkanivách a zároveň znižuje riziko vzniku Alzheimerovej choroby.

E600-E699. Zosilňovače chuti a vône

Sú to príchute a zvýrazňovače chuti, ktorých účelom je zlepšiť chuť výrobku a dodať mu chutný zápach.

Tabuľka: Е600-Е699

Prehľad najobľúbenejších

  • E621 (glutamát sodný)

Škodlivý a populárny medzi výrobcami potravinárskych prídavných látok. Vedie k rozvoju patologického stavu, ktorý lekári nazývajú syndrómom "čínskych reštaurácií", pretože je obsiahnutý v takmer všetkých fast foodoch. Jeho príznaky: letargia, znížený výkon, slabosť, tachykardia, a čo je najdôležitejšie, dočasná strata citlivosti na chrbte a krku. Vinu na riedenie sietnice, rozvoj glaukómu a dokonca slepotu. Denná dávka: 120 mg na 1 kg hmotnosti dospelého. Glutamát sodný sa nazýva príčina chorôb, ako je Alzheimerova choroba, autizmus, diabetes, migréna. E621 je kontraindikovaný u detí.

  • E631 (inozinát sodný)

Hlavné kontraindikácie: tendencia k alergiám, dny, reumatizmu, astme, cukrovke, gastrointestinálnym ochoreniam, veku detí.

  • E635 (sodná soľ 5-ribunukleotidu)

Zakázané v mnohých krajinách vrátane Ruskej federácie. Môže viesť k otrave a rozvoju mnohých vážnych chorôb.

E700-E799. antibiotiká

Zriedkavo zahrnuté v zložení výrobkov, pretože nesú potenciálnu hrozbu pre zdravie, depresiu imunitného systému a prispievajú k zničeniu živých buniek. V mnohých krajinách sú zakázané.

Tabuľka: 00700-99799

E900-E999. Prášok na pečenie

Táto skupina zahŕňa potravinárske prídavné látky, ktoré sa aktívne používajú v pekárenskom a cukrárskom priemysle. Ihneď je jasné, že nie sú vhodné na chudnutie. Jedná sa o sladidlá, nadúvadlá, dezintegračné činidlá, chladivá, tesniace materiály, zasklievače, separátory atď.

Tabuľka: 00900-Е999

Prehľad najobľúbenejších

  • E900 (dimetylpolysiloxán)

Nie je to nebezpečné. Len vo veľkom množstve môže spôsobiť alergické reakcie.

  • E948 (kyslík)

Používa sa v potravinárskom priemysle ako hnací plyn. Samotný kyslík nie je nebezpečný, ale vo výrobkoch ho možno premeniť na rôzne zlúčeniny, ktorých účinok na telo nie je tak jasný.

  • E950 (draslík acesulfamu)

Predtým sa predpokladalo, že tento doplnok môže vyvolať rozvoj rakovinových nádorov, ale vedecké štúdie túto skutočnosť nepotvrdili. Neexistuje v ňom žiadny osobitný prínos.

  • E951 (aspartam)

Populárne medzi chudnutie sladidlo. Dlho sa verilo, že jeho použitie môže spôsobiť bolesti hlavy, nespavosť a nervové poruchy. Odborníci na výživu varovali, že spôsobuje veľký smäd, zvyšuje chuť do jedla a môže prispievať k nárastu telesnej hmotnosti, a nie k strate hmotnosti. Nie je to tak dávno, čo boli zverejnené výsledky štúdií, ktoré vyvrátili všetky tieto požiadavky na aspartam. Stále však existuje veľa pochybovateľov.

  • E952 (cyklická kyselina)

Zakázaný v Rusku, USA, Kanade, Singapure, Japonsku, Južnej Kórei, Indonézii, pretože prispieva k rozvoju rakovinových buniek. WHO ho však zaradí do zoznamu bezpečných látok, pričom rešpektuje dennú sadzbu 10 mg na 1 kg hmotnosti dospelej osoby.

Denná dávka: najviac 5 mg na 1 kg hmotnosti dospelej osoby. Predávkovanie môže spôsobiť rakovinu a hyperglykémiu.

  • E955 (sukralóza)

Jeden z najslávnejších sladidiel. Všetky chudnutie určite o tom vedia, pretože nahrádzajú cukor, zakázané používať v mnohých diétach. O prínosoch a nebezpečenstvách pre zdravie sú spory.

Ostatné výživové doplnky

Samostatne je potrebné povedať o potravinárskych prídavných látkach, ktoré do svojich vlastností nezapadali.

Prehľad najobľúbenejších

  • E1414 (acetylovaný fosfát distarbu)

Existuje názor, ktorý zvyšuje hladinu glykogénu, ale neexistuje žiadny dôkaz.

  • E1422 (acetylovaný Darchmaladipát)

Stupeň nebezpečenstva: Stredný. Zakázané v USA. Slabo absorbované v tráviacom trakte, narúša pankreas, spôsobuje hnačku, nadúvanie.

  • E1442 (hydroxypropyl-distarfosfát)

Stupeň nebezpečenstva: nízky. Porušuje gastrointestinálny trakt, spôsobuje nevoľnosť a nadúvanie.

Škodlivé potravinárske prídavné látky

Médiá v poslednej dobe často diskutovali o tom, ako sú škodlivé potravinárske prísady pre ľudské zdravie. Vedci nemôžu dodať jednoznačnú odpoveď na túto otázku až doteraz.

Po prvé, v skutočnosti existujú nebezpečné E-shki, ktoré môžu viesť k rozvoju rôznych chorôb, vrátane onkológie. Tu je však potrebné pochopiť, že na spustenie takýchto reakcií je potrebné veľké množstvo účinnej látky a ich obsah v produktoch je minimálny a výrobcovia dodržiavajú normy regulačných ukazovateľov predpísané v Medzinárodnom potravinovom kódexe.

Po druhé, tie doplnky, ktoré spôsobujú pochybnosti medzi vedcami, prechádzajú dodatočným výskumom, takže úroveň ich ujmy sa ešte musí naučiť.

Škoda niektorých sa už dokázala a je zakázané ich použitie v potravinárskom priemysle. Tie, ktoré sa ešte testujú, nie sú zo zákona povolené zahrnúť do produktov v mnohých krajinách. Tento problém sa rieši regionálne.

Všetky potravinárske prídavné látky podľa nebezpečenstva sú rozdelené do niekoľkých skupín.

Tabuľka škodlivých prídavných látok v potravinách

Tam sú tiež nevyriešené doplnky, ktoré ešte neboli testované alebo sú v štúdii, ale neexistuje žiadny konečný výsledok o ich nebezpečenstvo doteraz. V mnohých krajinách sú z bezpečnostných dôvodov zakázané na legislatívnej úrovni:

  • farbivá: E127, E154, E173, E180;
  • antioxidanty a stabilizátory: E388, E389;
  • emulgátor E424;
  • proti spekaniu a spekaniu: E512, E537, E557;
  • prášok do pečiva: E912, E914, E916, E917, E918, E919, E92, E923, E924b, E925, E926, E929.

Aby sa minimalizovalo poškodenie výživových doplnkov, snažte sa jesť viac čerstvých potravín. Okrem toho by mala byť strava čo najrôznejšia. Ak sa každý deň vyskytujú iba párky, ktoré sú súčasťou ich zloženia, E sa v tele akumulujú a potom sa v skutočnosti stanú nebezpečnými pre zdravie. Ak ich zapnete v menu každé 3 - 4 týždne - verte, že vaša pečeň a iné orgány nebudú reagovať na takú malú dávku.

chudnutie

Existujú doplnky, ktoré môžu byť užitočné aj pri chudnutí:

A tam sú tí, ktorí sú schopní pridať niekoľko centimetrov do pása, takže buďte opatrní s nimi pri strate hmotnosti. Napríklad E-150 je karamel, obsahuje príliš veľa cukru, alebo E-471 je mono- a diglycerid mastných kyselín uložený na problémových častiach tela.

Ak strácate váhu pomocou vegetariánstva, môžete tu nájsť informácie o prísadách povolených a zakázaných v tomto potravinovom systéme.

Výživové doplnky sú kameňom úrazov mnohých vedeckých a philistinských sporov. Neustále sa dostávajú do centra medzinárodných škandálov. Môžete s nimi zaobchádzať inak: obávať sa ich poškodenia zdravia a úplne opustiť produkty, ktoré ich obsahujú; alebo prijať ako nevyhnutné zlo (bez nich by sa väčšina tovaru poškodila v priebehu niekoľkých dní po výrobe) a jednoducho minimalizovala možné komplikácie.

Potravinársky konzervant E223 Pyrosulfit sodný. Konzervačný prípravok Harm E223

Potravinársky konzervačný prostriedok E223 Siričitan sodný, ktorý je známy aj pod iným názvom - metabisulfit - slúži nielen ako konzervačný prostriedok - má antioxidačné a dezinfekčné vlastnosti. Napriek tomu, že možné poškodenie konzervačného prostriedku E223 Sodík pyrosiričitan pre ľudské telo je vedecky dokázané, jeho použitie v potravinárskom priemysle nie je v EÚ, Rusku a na Ukrajine zákonom zakázané.

E223 sa môže vyskytovať v dvoch formách: buď vo forme bielych alebo žltých kryštálov alebo ako biely kryštalický prášok s charakteristickou vôňou síry. Chemický vzorec konzervačného prostriedku je E223. Pyrosiričitan sodný je znázornený nasledovne: Na2S205.

Teplota topenia pyrosiričitanu sodného je 150 ° C a táto konzervačná látka je vysoko rozpustná vo vode. Ale v alkohole je tento proces komplikovaný a stáva sa jednoducho nemožným v prítomnosti olejov a tukov. Príprava potravinárskeho konzervačného činidla E223 Sodík pyrosiričitý sa uskutočňuje umelo prostredníctvom aktívnej interakcie uhličitanu sodného s oxidom siričitým za prítomnosti určitého množstva vody.

Doteraz sa používanie E223 pri výrobe potravín najčastejšie pozoruje pri výrobe priemyselných gélových ovocných výťažkov, tekutého pektínu, džemov, marmelád, ako aj sušených, mrazených a konzervovaných ovocných plodín. Okrem toho sa táto látka pridáva do zloženia nealkoholických nápojov, niektorých druhov piva, ako aj všetkých druhov vín.

Vynikajúce vlastnosti konzervačného prostriedku spôsobujú, že pyrosulfit sodný je dôležitou zložkou produktov, ktoré sa vyrábajú na báze hlavonožcov a iných morských plodov a rýb. Najčastejšie sa jedná o solené alebo sušené výrobky, ako aj rôzne salámy. Potravinársky konzervačný prostriedok E223 Sodík pyrosiričitan sa pridáva do korenia, ale len pre tých, ktorých výrobný prípravok vyžaduje použitie citrónovej šťavy.

Poškodenie potraviny E223 konzervačný prostriedok pyrosulfit sodný

Je známe, že poškodenie konzervačných látok E223, pyrosulfit sodný pre ľudí nie je schopný prejaviť sa, ak je minimálne vstreknutý do tela, pretože oxidovaný v pečeni na bezpečné sírany, táto látka sa prirodzene vylučuje močom. Čo sa týka všetkých síranov, prípustná denná dávka E223 je 0,7 mg na 1 kg telesnej hmotnosti.

Okrem toho, pyrosiričitan sodný môže pri kontakte s kyselinami uvoľňovať toxický plyn, ktorý môže vážne poškodiť ľudské oči. Prípravok na ochranu potravín E223 Sodík pyrosulfitový prispieva k vzniku alergických reakcií a vo veľkých množstvách spôsobuje závažné ochorenia gastrointestinálneho traktu. Okrem toho táto látka môže mať zničujúci účinok na vitamín B1, ktorého nedostatok vedie k zhoršenému metabolizmu sacharidov v ľudskom tele.

Ak sa vám tieto informácie páčia, kliknite prosím